Морки білі гриби вдома. Як забирати білі гриби в берегах на зиму. Підготовка маринованих білих грибів -кроки -кротелі рецептів із фотографіями

Боровікі вважаються одним з найкращих сортів грибів. Багато хто любить його великого розміру, що спрощує колекцію грибів та їх приготування до приготування їжі. Крім того, білий гриб багатий корисними речовинами для тіла і містить велику кількість калорій, тому взимку можна замінити на кабінках одним способом м'яса на місяць. Гриби особливо смачні, коли марикають.

Мариновані білі гриби - з чого почати

• Під час колекції гриби Це повинно бути чітко визначене з метою їх подальшого використання. Тож маленькі гриби можна використовувати лише для марика. Великі зразки повинні бути розділені на шапки та ногу. У цьому випадку лише для марика підходять лише шапки, тіло може смажити і додавати до страви. Також враховуйте той факт, що гриби зменшуються під час приготування.
• Борніки в їх структурі дуже пористі, тому вони не просочені перед приготуванням. В іншому випадку вони поглинають велику кількість рідини і втрачають смак. Тому зібрані рослини повинні бути ретельно промивати під проточною водою за допомогою пензля.
• Після промивання слід проводити ряд обов'язкових процедур. У великих грибах відокремте капелюх від тіла і знову ретельно промийте невеликі зразки. Потім розподіліть їх у розмірах. Це потрібно зробити, оскільки при подальшому приготуванні гриби різних розмірів не матимуть такої ж ступеня готовності.

• Ретельно огляньте кожен фрукт на наявність пошкоджень та червоточиків. Необхідно розрізати всі підозрілі ділянки на поверхні грибів.
• Перш ніж продовжувати малювати гриби, їх слід висушити надлишкою вологи. Для цього покладіть товар зверху кухонного рушника і залиште на пару годин.
• Перша категорія гриби Він не передбачає попереднього кипіння. Він включає білі гриби. Але багато домогосподарок вважають за краще проводити цю процедуру не лише перед маринуванням, але й гарячим. Після приготування гриби слід знову висушити.
  Не забувайте про підготовку інвентаря до маринованих грибів. Якщо ви плануєте використовувати банки як контейнер для зберігання маринованих білих грибів, то раніше стерилізуйте їх гарячою парою. Така ж термічна обробка повинна проходити обкладинки.
• Для приготування білих грибів маринад окремо готується. Під час готування його необхідно спостерігати за послідовністю прокладання спецій та спецій. Спочатку вода кипить, потім сіль заповнюється в неї, оцет ретельно перемішається і наливає. Він прорветься через солоний смак страви, але необхідно використовувати його суворо вказано в рецепті.
• Лише після солі з оцтом до маринаду додаються спеції. Слід зазначити, що надлишок чорного перцю зробить гриби гіркими. Для гострого смаку додається кориця, але лише у вигляді паличок, щоб вона не залишалася на грибах.
• Якщо ви плануєте готувати салати з маринованими білими грибами, тоді покладіть шматочки часнику в банку. Щоб надати блюдо свіжість, використовуйте зелень для маринаду.  Готові -мариновані білі гриби не тільки смачні, але й красиві на фотографії.

Простий рецепт маринованих білих грибів з оцтом

У маринаді є велика кількість підготовки сиськів, в яку кожна домогосподарка вносить її коригування. Перш ніж запустити складний рецепт приготування грибів, спробуйте поставити їх просто без стерилізації.

Інгредієнти маринаду на 1 кг варених грибів:

• вода - 0,5 л.
• цукор з сіллю - 1 ст. Л.;
• оцет з 9% концентрацією - 50 мл;
• лимонна кислота - 1 \\ 4 ч.;
• спеції на смак.

Рецепт приготування їжі:

• Якщо ви зібрали гриби самостійно, то вам потрібно розібратися в той самий день. Підготуйте їх так само відразу після миття.

• Окрім основних правил підготовки грибів, слід відрізати ногу залишками землі. Оскільки ви будете шматочки соління, вам не потрібно їх сортувати за розміром.

• Розріжте гриби великими частинами. Не хвилюйтеся за великі розміри - під час готування він зменшиться кілька разів. Налийте холодну воду в сковороду і негайно перенесіть у неї гриби. Покладіть на вогонь і доведіть до кипіння, потім перемішайте і кип'ятіть їх протягом 10 хвилин.

Важливий. Під час приготування гриби можуть надати свій сік, тому використовуйте велику ємність. Якщо цього не відбудеться, то налийте додаткову рідину під час кип'ятіння продукту. Так це не випаровується.

• Після зазначеного часу додайте лимонну кислоту до окропу. Після змішування реакція піде і з’явиться піна. Його потрібно постійно зняти за допомогою щілинної ложки. Варіть гриби ще 40 хвилин. За цей час вони будуть побілити через лимонну кислоту.

• Вийдіть з готового продукту з окропу, знову промийте гарячою водою. Розкладіть на стіл і дайте висохнути від зайвої вологи. Потім зважте гриби, щоб обчислити інгредієнти для маринаду.

• Кип'ять воду, додайте сіль, цукор і спеції. Будьте обережні зі спеціями, оскільки самі білі гриби мають насичений смак і не перебивають його іншими ароматами. Покладіть гриби, налийте оцет і кип'ятіть їх протягом 5-10 хвилин.

• Тим часом готуйте банки, стерилізуйте їх. Вилийте кришки окропом. Всього за 1 кг. Вам знадобиться 3 банки 0,5 літра грибів.

• Налийте гриби в стерильні банки, налийте гарячим маринадом і згортайте. Переверніть рушник, щоб перевірити потік рідини. Загорніть береги і залиште його на ніч. З поступовим охолодженням гриби будуть насичені маринадом.

Як маринувати білі гриби з оцтовою сутністю

Досвідчені домогосподарки замість настільного оцту використовують оцтову есенцію. Він має високу концентрацію оцтової кислоти, тому ви можете легко приготувати розчин бажаного відсотка самостійно. Таким чином, ви можете відрегулювати кислий смак продукту.

Інгредієнти для маринування 1 літр. вода:

• оцтова есенція - 3 ч. Л.;
• цукор - 2 ст. Л.;
• сіль - 4 ст. Л.;
• bay Leaf - 3 шт.;
• ароматний і чорний перець з горохом - 6 шт.;
• шматочки часнику - 5 шт.;
• ціла гвоздика - 3 шт.

Метод підготовки:

• Боровікі потрібно розібратися та очистити від залишків землі. Потім промийте і сортуйте кілька разів за розміром.

• Розріжте фрукти шматочками товщиною щонайменше 1,5 см.

• Використовуйте достатню кількість води для кип'ятних фруктів у достатній кількості, оскільки вона буде випаруватися під час приготування. Але в той же час гриби повинні весь час бути в рідині, щоб ви могли додати його під час приготування.
• Вилийте гриби водою, додайте трохи солі і оцту, кип'ятіть рідину. Присягніть Зніміть піну, яка буде утворюватися під час приготування. Готовність можна визначити фруктами, що утопляються у воді. Якщо всі гриби впали на нього, то вам слід вимкнути вогонь.

Важливий. Кожну різноманітність грибів слід готувати окремо, оскільки вони мають різний час та метод приготування їжі.

• Після приготування обов'язково киньте гриби на друшляк. Тож ви дасте можливість злити зайву воду. При необхідності промийте плоди, піна могла б залишитися на них.

• Поки гриби охолоджуються, приготуйте маринад. Додайте всі інгредієнти до окропу, за винятком часнику. Якщо ви хочете замінити есенцію оцтом, то зменшіть об'єм води на 200 мл. і виміряйте 1 ст. 6% оцту. Але просто додайте його, перш ніж зняти каструлю з плитки.

• Банки та кришки повинні бути стерилізовані. Ви можете зробити це будь -яким способом для вас.

• Покладіть шматочки часнику на дно банки і наповніть їх грибами, але так, що на вершині вільного простору на 2-3 см. Це необхідно для розсолу, оскільки при охолодженні він зменшується в обсязі.

• Варіть маринад, налийте до них береги до самого верху. Тепер ви можете їх згорнути або закрити, якщо ви використовуєте банки з скручуванням.

• Щоб перевірити можливий потік, поверніть кожну банку догори ногами. Залиште їх у цій позиції всю ніч. Вранці переставляйте в холодильнику.

Як забирати білі гриби взагалі

Не проїжджайте повз маленьких грибів. Вони є найбільш ароматними, коли марикають. Цей рецепт вимагатиме від вас готувати продукт більше часу, але взимку ви оціните смак. Крім того, для маринаду ви можете використовувати будь -які спеції, незалежно коригуючи їх концентрацію.

• Очистіть зібрані гриби з піску, червоточиків і сортуйте за розміром. Для маритації потрібні гриби з пружною плоттю і лише свіжими. Після цього необхідно мити фрукти.

• Для цього використовуйте пензлик з м'якою щетиною або зубним болем. Промийте рослину лише в холодну воду. Особливо зверніть увагу на прибирання під капелюхом і біля основи тіла.

• Вам не потрібно вирізати невеликі гриби. Якщо у вас великі фрукти, то виріжте їх навпіл. Але найкраще відкласти великі екземпляри на іншу страву.

• Покладіть промиті боні в сковороду. Налийте холодну воду, щоб плоди були покриті рідиною лише третиною. Додайте сіль за смаком і підпаліть.

• Як тільки вода кипить і з’являється піна, негайно вимкніть вогонь. Обов’язково промийте гриби. Використовуйте для цього друшляк, щоб піна та залишки піску промивались проточною водою.

• Потім передавайте гриби знову на сковороду. Налийте воду, щоб вона повністю покривала фрукти. Доведіть до кипіння і готуйте близько години. За 10 хвилин до кінця приготування вилийте в оцет і додайте сіль.
• Попередньо -застилілізуйте банки в мікрохвильовій печі. Покладіть спеції та приправи внизу: бухковий лист, чорний перець з горохом і гвоздкою. Покладіть гриби в банку і наповніть її гарячим маринадом, в якому їх готували.

• Закручуйте береги, дайте їм охолонути і поставити в прохолодне місце. У такому стані можна зберігати лише один сезон.

Як малювати білі гриби шляхом стерилізації

Хоча сиськи не потребують приготування їжі перед використанням, деякі домогосподарки вважають за краще стерилізувати мариновані білі гриби в банках. Це забезпечить вам додатковий захист від можливого отруєння. У такому обробці немає нічого складного, потрібно лише правильно провести її.

На 250 мл. Вам знадобиться вода для маринаду:

• обідній оцет - 4 ст. Л.;
• сіль (не йодується) - 1,5 ст. Л.;
• цукор - 2 ст. Л.;
• приправи та спеції за смаком.

Хід роботи:

• Підготуйте гриби, як описано вище. Але необхідно промити 2 рази і лише в холодній воді.

• Наріжте великі шапки на частини, невеликі гриби можуть залишитися загалом. Але спробуйте зробити однакові шматки, щоб вони зважили рівномірно.

• У цьому рецепті марикації білі гриби повинні бути кинуті в окроп. Тому спочатку кип'ятіть воду у великій ємності, додайте сіль і акуратно зміщуйте шматочки грибів. Варіть їх не менше 30 хвилин. Під час кипіння утворюватиметься піна, яку потрібно постійно видаляти щілинною ложкою.

• Перенесіть готові гриби на сито або друшляк, нехай надлишок рідини стікає.

• Тим часом зварюйте маринад для грибів. Всі інгредієнти можна додати в холодну воду, а потім підпалити. За допомогою цього методу спецій та приправ вони поступово розкриють свій аромат.

• Коли маринад кипить, перенесіть у нього варені гриби і кип'ятіть їх ще 10-15 хвилин, потім вийміть з вогню.

• Стерилізуйте банки та кришки зручно для вас. Перенесіть гарячі гриби в банки і налийте маринад, в який вони готували.
• Тепер необхідно стерилізувати банки грибами. Внизу великої каструлі покладіть рушник або використовуйте підставки замість них. Покладіть заповнені банки на дно контейнера і накрийте кришками. Потім налийте воду до верхнього пояса.

Важливий.Рідина повинна бути теплою. Оскільки маринад гарячий, коли додається холодна вода, скло на берегах буде тріснути.

• Ємність 250 мл. Необхідно стерилізувати 12 хвилин, 500 мл. 15 хвилин і 1 л. - 20 хвилин від моменту кипіння води.
• Після такої процедури слід вивезти банку. Зробіть це за допомогою спеціальних щипців, оскільки вони будуть гарячими.

• Відкрийте гриби одразу, переверніть і оберніть їх теплим покриттям. Після повного охолодження переставіть їх у прохолодному місці.

Як забирати білі гриби на зиму без банок

• У більшості випадків банки використовуються для забирання білих грибів. Цей рецепт допоможе тим домогосподаркам, які не люблять зберігати продукти і вважають за краще зберігати їх у холодильнику. Крім того, таким чином невеликі порції грибів можна підготувати, коли вони їх збирають.
• Гриби повинні бути відсортовані, сортувати. Для того, щоб мариновані білі гриби були дуже смачними, вам слід вибрати фрукти з еластичною м’якоті, без червотонів і обов'язково останніми. Ретельно очистіть рослини грибного вибору.

• Вибрані гриби слід просочити протягом 2 годин у солоній воді. Це не тільки допоможе вам ретельно очистити гриби піску, але й додатково дезінфікувати фрукти.

• Після замочування фрукти потрібно добре промивати і висушити з надлишком вологи. Використовуйте для цього звичайну решітку. Але не висушіть довгий час, інакше гриби будуть вивітрюють і набуватимуть гіркий смак.

• Потім перенесіть рослини у велику ємність, налийте холодну воду і підпаліть. Не слід кидати всі фрукти відразу. Готуйте їх невеликими порціями, щоб гриби будуть рівномірно приготовані.

• На момент кипінування з’являться піна з залишками піску та іншими забрудненнями. Коли вода починає лише кип'яти, вийміть ємність з вогню і киньте гриби на друшляк. Промийте їх холодною водою. У чистому сковороді зсмикайте злегка пронизані плоди.

• Знову наповніть ємність чистою водою. Тепер після кипінювання буде менше піни. Якщо ви хочете використовувати грибний бульйон як основу для перших страв, то другу воду знову слід злити, промийте фрукти і налийте її вже очищеною водою.

Для інформації. Таке контрастне лікування грибів покращить їх смак та зробить їх більш хрусткими. Також мариновані гриби не матимуть слизу, оскільки всі зв'язування речовини промиваються обробкою.

• У третій воді кип'ятіть гриби з 45 хвилин до години. У цьому випадку, чим більше ви готуєте фрукти, тим швидше вони поглинають маринад. І це значно скоротить ваш час, щоб приготувати їх взимку.

• Вийміть готові гриби на сито і дайте їм охолонути. Поряд з цим надлишок вологи висохне. Або розкладіть їх на паперовому рушнику.

• Упакуйте гриби в пакетах із блискавкою. Отримайте повітря якомога більше, але не натискайте на фрукти, інакше ви їх пам’ятаєте. Закрийте сумку і покладіть у морозильну камеру.

• Потрібно взимку, щоб зимові гриби, згідно з наступним рецептом. У літі води розчиняйте сіль (1 ст.) Та цукор (2 ст. Л.) Додайте аромат і чорний перець, лавровий лист, а також інші спеції на ваш смак.
• Вийміть заморожені фрукти з холодильника, відкрийте сумку і негайно киньте їх у киплячий маринад. Попередні гриби не потрібні.

• Через 5 хвилин вийміть каструлю з вогню і додайте 100 г. оцет з 6 % концентрацією. Якщо ви використовуєте 9 % оцту, тоді використовуйте його меншу кількість. Ви також можете кинути лук у маринад, нарізаний на половину кілець. Накрийте кришкою і залиште, щоб піклувати гриби, поки вони повністю не охолонуть.

• Потім злийте маринад, покладіть гриби з цибулею на серветки і коли зайва вода поглинається, перенесіть їх на тарілку. Приправити будь -яким рослинним маслом і служити на столі.

Як малювати білі гриби без оцту

Приготований болет з лимонною кислотою має оригінальний смак. Не бійтеся, що банки вибухнуть без використання оцту таблиці. Вони будуть стояти всю зиму, якщо ви дотримуєтесь технології маринованих білих грибів вдома.

Для маринаду на 800 гр. Візьміть фрукти:

• холодна вода - 2 ст.;
• цукор - 50 гр.;
• сіль - 30 гр.;
• лимонна кислота - 1 ч. Л.;
• спеції та приправи - на смак.

Рецепт приготування їжі:

• Для маринованих білих грибів без оцту найкраще підходить середні фрукти. Ретельно огляньте рослини на наявність пошкодження.

• Кожен гриб повинен бути очищений, відрізаний і ретельно промивати з піску та листя.

• Основна таємниця приготування їжі - це замочування грибів у солоній воді. Для цього використовуйте лише холодну воду. Залиште фрукти у воді на 1 годину, потім промийте в сито.

• Після цього розріжте білі гриби на кілька частин. Розмір творів не грає ролі на смак, головне - те, що вони однакові.

• Вилийте сиськи в сковороду, налийте воду і доведіть до кипіння. Коли з’являється багато білої піни, рідину потрібно злити. Перша вода не підходить для основи перших страв та соусів, оскільки вона містить багато залишків сміття та піску.

• Вийміть гриби на сито і ретельно промийте. Використовуйте для цього лише проточну воду, оскільки вона може змити піну.

• На наступний раз піна буде меншою, але її ще потрібно зняти під час кипіння грибів. Щоб використовувати лимонну кислоту в маринаді, плоди потрібно кип'яти набагато довше - 3 години. За цей час гриби не руйнуються, тому сміливо їх готуйте.

• Візьміть варені рослини з окропу і дайте надлишку рідини. Також перед маринуванням білих грибів їх потрібно охолонути.

• Поки гриби охолоджують, приготуйте контейнер для консервування. Ретельно вимийте банки і стерилізуйте пару. Також обробляють кришку киплячою водою.

• Для маринаду воду слід кип'ятити, наповнювати цукром і лимонною кислотою. Коли кристали повністю розчиняються, додайте спеції.

• У цьому рецепті вам не потрібно готувати фрукти в маринаді. Наповніть їх підготовленими берегами, зачекайте, поки гриби "сідають", налийте гарячий розсол. Згорніть і негайно поверніть береги.

Як одружитися з білими грибами для супу

• Боровікі може бути смачним не лише в салаті. Якщо ви правильно готуєте мариновані білі гриби, то бульйон вийде набагато смачніше, ніж висушені гриби.
• Секрет приготувати білі гриби для супу дуже простий. Збирання фруктів відбувається у власному соку. Для цього використовуйте невелику кількість води для приготування їжі.

Порада. Білі гриби під час приготування їжі можуть втратити колір і темно. Щоб запобігти цьому, під час приготування їжі додайте трохи лимонної кислоти до окропу. Він відбілює гриби, які збереже їх колір.

Для заготовки вам знадобляться такі інгредієнти:

• свіжий Боровікі - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• оцет - 1 ст. Л.;
• сіль - 1,5 ст. Л.;
• гвоздики, бухковий лист, кориця, горох чорного перцю.

Підготовка продуктів:

• Ретельно очистіть кабіни з піску та лісового сміття. Сортуйте розмір. Промийте 2 рази в чисту воду. У великих фруктах розріжте тіло, оскільки для маритації використовуються лише шапки.

• Виріжте фрукти невеликими шматочками, розміром для використання в супі. Переконайтесь, що вони мають однаковий розмір. Перенесіть гриби на сковороду.

• На цьому етапі необхідно сольити фрукти. Добре змішайте їх, так що вони рівномірно покриті зернами.

• Через 15 хвилин додайте воду. Його обсяг повинен дорівнювати половині кількості грибів. Під час приготування фрукти вивільняють свою вологу, так що бульйони будуть багато, і вони зможуть закипіти рівномірно.
• Покладіть сковороду на великий вогонь. Коли вода кипить, зменшіть температуру приготування до мінімуму, і готуйте гриби протягом 15 хвилин. У той же час не забудьте зняти піну.

• Після зазначеного часу додайте всі спеції відразу. Перемішайте бульйон і варіть його, поки гриби не будуть показані на дно.

• Перш ніж вийняти каструлю з вогню, налийте оцтом. Перекладіть фрукти на стерильні банки. Нагрійте маринад ще раз і налийте їх грибами. Закрийте банки і налаштуйте на охолодження.

• Коли ви вирішили приготувати першу страву з білими грибами, додайте весь вміст банки до бульйону. Закип’ятіть 10-15 хвилин і готуйте суп звичайним способом.

Ароматні білі гриби в маринаді можуть стати не лише святковою стравою на столі, але й чудовою закускою для звичайної вечері. Ви можете приготувати їх декількома способами. Але для того, щоб підкреслити оригінальний смак грибів, необхідно чітко дотримуватися крок -кроків рецептів їх підготовки. Бон -апетит!

Про те, скільки потрібно піклувати білі гриби для різних рецептів, переглянути відео: