Як зробити eSing на заняттях домашніх майстрів. Рецепти пряників та тортів. Як прикрасити десертну глазур

Сьогодні досить важко знайти людину, яка могла протистояти різним десертам і солодощам. Більше того, сучасний асортимент просто дивовижний. У світі кондитерських виробів ви можете знайти не тільки добре відомі десерти, але й досить оригінальні солодкі страви з яскравим і незвичайним дизайном та прикрасою. Варто також зазначити, що багато господинь намагаються підготувати смачні десерти для сімейних свят своїми руками, намагаючись не тільки приготувати смачну страву, але й придумати оригінальну прикрасу. Однією з найпростіших і найпопулярніших ювелірних виробів є eSing - солодка білкова глазур, яка ідеально підходить для прикраси різних тортів, тортів та пряників.

У цій статті ми розглянемо основні особливості підготовки домашнього будинку, ми опишемо секрети та правила для підготовки до більш детальної інформації про прикраси десертів. Ми проводимо детальні покрокові майстер-класи для приготування білкової глазурі в будинку, а також відзначаємо основні методики прикраси десертів глазур.

Особливості приготування вдома

Королівська esing або Royal Glaze - це солодка білкова маса, яка використовується кондитерськими та домогосподарками для фарбування та прикраси десертів, зокрема тортів, тортів та пряників. Сама назва цієї глазурі «аісінг» в перекладі з англійської позначає «відстеження паперу», що в першу чергу пов'язане з появою прикрас від білкової маси, яка характеризується чіткими лініями та величністю. За допомогою такої глазурі стали популярно робити всілякі прикраси, квіти та мереживо, які пізніше прикрашають десерти. За допомогою льоду ви можете створити найяскравіші та унікальні шедеври з кондитерських виробів, які не залишать байдужих навіть найскладніших солодких зубів.

Перш ніж розпочати підготовку білкової маси, важливо пам’ятати, що спочатку слід відрізнити сорти обмерзання, від яких також буде залежати обсяг ювелірних виробів. Розглянемо характеристики основних типів льоду:

• Класичний есінг. Ця різноманітність обмерзання є досить рідкою білковою масою, яка притаманна крихкістю. Тому найчастіше його використовують для заповнення та створення прикрас на трафаретах.
• Пластиковий або гнучкий esing. Цей тип глазурі має більш товсту і щільну консистенцію, яка досягається трохи іншим співвідношенням білка яєць та цукровою пудрою. Підготувавши таку пластикову масу, ви можете легко створити різноманітні фігури та мереживо для прикраси десертів. У своєму зовнішньому вигляді та текстурі такий крило нагадує цукрову мастик, яка також використовується для прикраси пиріжків. Необхідно працювати з такою обмерзанням відповідно до всіх правил, що використовують відповідні інструменти, і чітко спостерігаючи за рецептом підготовки білкової маси.

Сьогодні, в Інтернеті, ви можете знайти лише величезну кількість рецептів Aising, для підготовки яких ви можете використовувати різноманітні продукти, за винятком завжди присутніх яєчних білка та порошку порошку. Завдяки кількості порошку в композиції ви можете досягти різної узгодженості та різних областей використання.

Варто також пам’ятати, що ESing може відрізнятися за щільністю білкової маси, з якої, у свою чергу, метод застосування обмерзання до десерту та можливість його застосування залежатиме:

• Посадження консистенції товстої сметани. Така білкова суміш створюється при використанні дуже невеликої кількості цукрової пудри, що дає досить рідкий результат. Така льодовика нагадує всім звичайній глазурі, яка застосовується до великодні торти та пироги. Найчастіше глазурська глазур з консистенцією сметани використовується для прикраси пряників, печиво, де потрібно налити плоску поверхню.
• Aising консистенція м'які вершини. Цей варіант білкової маси використовується для створення малюнків на десертах, для малювання контуру чи написів. Щоб зробити такий лід, важливо правильно перемогти білки. Для цього достатньо перевірити їх на готовність - вийміть віночок із суміші, вона повинна мати м'які і ніжні вершини, злегка нахиляючись при повороті.
• Озирування твердих вершин консистенції. Така різноманітна кондитерська глазур характеризується спеціальною щільністю. Якщо ви вийдете збитину білкової маси, то піки розтягнуться далі, трохи замерзаючи. Такий крем для моротів можна помістити в кондитерський мішок і прикрашений кексами, пряниками та печивом. З нього ви також можете легко зробити об'ємні та плоскі фігури з трафаретом.

Як зробити esing вдома - основні принципи та правила

Підготовка глазурі або солодкої білкової глазурі вдома є досить складним процесом, але для цього потрібні господині ретельної підготовки та належної продуктивності всіх дій. Лише в цьому випадку можна досягти ідеальної послідовності Королівського льодовики, що з часом стане чудовою прикрасою для будь -якого десерту. Розглянемо основні правила та принципи підготовки та використання ICE в домашніх умовах:

• Перш за все, важливо правильно перемогти білкову масуЩоб отримати необхідну послідовність. Починаючи з господинь-кофекторів рекомендується використовувати звичайну вилку для збивання, що дозволяє легко знищити структуру білка та контролювати щільність піків. Ви також можете використовувати ручний міксер з найповільнішою швидкістю на короткий час. Якщо ви надмірно переможете білкову масу, то вона стане занадто чудовою і насиченою бульбашками, що негативно вплине на щільність глазур та ювелірних виробів.
• У будь -якому рецепті Aising потрібно використовувати лише цукровий порошокБільше того, дуже маленьке шліфування. Не рекомендується незалежно подрібнити гранульований цукор на млині, оскільки ви все ще не можете досягти бажаного результату, краще взяти готовий порошок. Якщо в готовому льоду є сторонні зерна, то ви не зможете досягти бажаної сили.
• Важливо також перевірити готовність до аїселя. У цьому питанні не повинно бути помилок, оскільки недостатньо побито або, навпаки, надмірно збитий білок не дасть послідовності, і вам не вдасться прикрасити десерт. Щоб перевірити анісс на наявність готовності, просто візьміть вилку і намалюйте невелику канавку на поверхні маси. Якщо смуга чітка і не зникає, то ICEING вже готовий.

• Айзер можна підготувати не лише у снігобі -білі. За допомогою різних харчових барвників ви можете досягти необхідного відтінку. Багато кондитерських кондитерів додають барвник на стадії приготування білкової суміші, але інші вважають цей метод не зовсім правильним. На їхню думку, після додавання харчових барвників суміш погладить гірше. У цьому випадку рекомендується малювати барвники, готові -виготовлені фігури або мереживо з ізінгу або поверхонь, які він затопив. Щоб досягти насиченого відтінку, ви можете покрити кілька разів.
• Необхідно також піклуватися про придбання або підготовку контейнерів для обмерзання. Вони потрібні для того, щоб зручно застосовувати глазур для десертів. Найчастіше домогосподарки використовують кондитерську сумку, яка характеризується великою кількістю форсунок та багаторазовим використанням. Ви також можете використовувати шприци. Сумки можна зробити незалежно від пергаментного паперу або від звичайних щільних поліетиленових пакетів.

• Якщо ви готуєте оригінальні фігури або мереживо з ізінгу для торта, то, то важливо піклуватися про правильне висихання. Важливо врахувати, що вся ця білкова маса для прикраси повинна висохнути при кімнатній температурі щонайменше протягом дня, а може і більше. Необхідно зберігати фігури з ізінгу лише в сухій картонній коробці в кімнаті низького рівня.
• Намалювати красиві написи або малюнки за допомогою льоду, багато домогосподарок використовують готові -виготовлені шаблони та трафарети. Це можуть бути квіти, різні літери та цифри, готові -виготовлені написи та фрази, а також багато іншого. Трабинки дозволяють швидко та легко малювати необхідні деталі, поки вони рівномірні та красиві.

Як готувати eSing -етап -кровотечі рецепти

Вибір конкретного рецепту безпосередньо залежить від мети льоду: якщо вам потрібно заповнити поверхню пряників, то краще взяти класичний рецепт глазурі; Якщо ви хочете зробити фігури на торті, то краще готувати гнучкі есінг. Далі розгляньте детальні рецепти підготовки королівської глазурі вдома.

Свіжий рецепт глазурі білка - це детальний опис

Як уже було зазначено вище, лід може бути готовий у двох версіях - із свіжого білка та від сухого білка або альбуміну. Ми описуємо процес -кроки -кроки підготовки королівської глазурі з природного свіжого білка яєць.

Необхідні інгредієнти:

• Близько 90 грам свіжого білка яєць або в середньому 3 яєчного білка.
• 400-500 грам цукрової пудри (певна кількість залежатиме від значення яєць).
• 1/2 ч. Л. Лимонний сік.
• Харчовий барвник за бажанням.

Процес приготування:

• Перш за все, необхідно ретельно підготувати контейнери, в яких буде готуватися ESing. Чашу змішувача потрібно промивати і витерти сухим. Найкраще перемогти білок у металевій контейнері та металевому збитку або змішувачу. Багато господинь вважають за краще перемішувати білок яєць звичайною виделкою.
• Далі важливо відокремити білок від жовтка. Це потрібно зробити обережно, оскільки коли навіть одна крапля жовтка потрапляє, білки будуть побитий погано.
• Покладіть відокремлений білок у миску змішувача або в окремий контейнер, після чого ви можете почати бити.

• Ми починаємо бити яєчний білок з найнижчою швидкістю.
• Злегка трохи перемішайте білок, щоб отримати рівномірну міхурну масу.
• Далі рекомендується просіяти цукровий порошок, щоб у льоду в майбутньому не було зайвих грудочок.
• Додайте в білок необхідну кількість лимонного соку і почніть виливати цукровий порошок. Потрібно це робити поступово.

• Ми продовжуємо бити білок яєць до стану м'яких вершин. У процесі побиття вам може знадобитися додати трохи цукрового порошку або навпаки, розбавити отриману масу кипіною водою. Все залежатиме від мети використання глазурі, яку ви переслідували: наповнення, контур або формування фігур та візерунків.
• Для побиття в середньому вам знадобиться 5 хвилин. Вже в самому кінці ви можете додати трохи харчового барвника, який заважає шпателю.

Рецепт сухого білка яєць

Це альтернативний варіант для приготування обмерзання, особливо часто використовується, коли одного з домогосподарств не можна їсти в натуральному білку яєць.

Необхідні інгредієнти:

• 400-500 гр дуже малого цукрового порошку з магазину. Не замінюйте подрібнений цукор - результат не буде однаковим.
• 15 грам альбуміну або сухого білка яєць.
• 85 мл холодної кип'ятої води.

Процес підготовки обмерзання:

• У цьому рецепті також важливо почати з ретельної підготовки контейнера, який повинен бути добре промлений і знежирений.
• Далі, в окремій ємності, розведіть сухий яєчний порошок із зазначеною кількістю холодної вареної води. Ретельно перемішайте і залиште, щоб вливатися близько 15 хвилин.
• Після закінчення зазначеного часу покладіть суміш яєчного порошку та води в миску змішувача або в металеву ємність і почніть бити з найменшою швидкістю.
• Поступово починають додавати попередньо розправлений готовий цукровий порошок. Його кількість відзначається приблизною, оскільки кінцева послідовність та щільність обмерзання залежатимуть від цього.
• Загальний час збивання становить приблизно 4-5 хвилин. Необхідно зосередитись на появі білого кольору та на стані м'яких вершин.

• Після цього ISSING готовий до використання.

Aising для фарбування - детальний рецепт приготування їжі

Королівська глазур використовується для різних цілей, найчастіше для наповнення та для фарбування. Залежно від цього, рецепт приготування також буде відрізнятися. Головне, що вам потрібно пам’ятати, що чим більше цукрового порошку ви додаєте, тим товстіші ви виявите глазур. Тому, якщо вам потрібна глазур для фарбування, то просто посипте трохи більше цукрового порошку, ніж вказано в оригінальному рецепті.

Необхідні інгредієнти для обмерзання для наповнення та малювання:

• 1 свіжий білок яєць.
• 150 грам готового цукрового порошку (доцільно взяти найменший).
• 4-5 крапель лимонного соку або концентрату лимона.

Процес приготування глазурі:

• Візьміть відповідний металевий або пластиковий контейнер. Далі обережно розділіть білок яєць і жовток, щоб жовток не впав у білкову суміш, оскільки глазур може просто не бити з цього.
• Далі додайте кілька крапель лимонного соку і почніть бити білок за допомогою віночка або звичайної вилки.
• Потрібно бити близько 1-2 хвилин. Якщо ви використовуєте змішувач, важливо перемогти з найнижчою швидкістю.
• Після цього почніть поступово вводити просіюючий цукор, не припиняючи збивання яєчного білка.

• Якщо вам потрібна льодова для пряників, тобто Щоб їх заповнити, використовуйте вказану кількість цукрової пудри. Як результат, вам слід отримати глазур консистенції рідкої сметани, як показано на наступній фотографії.

• Якщо вам потрібна глазур для малювання або для контурів, тоді додайте трохи більше цукрового порошку. Нижче наведено порівняння послідовності глазурі для заповнення та для контуру.

Як підготувати гнучке видання вдома

Щоб зробити красиві та незвичайні ювелірні вироби, вам потрібно мати рецепт приготування гнучкої або пластикової глазурі.

Необхідні інгредієнти:

• 20 грам кукурудзи або картопляного крохмалю.
• 20 грам фруктози.
• 1 ч. Л. цитрусовий пектин.
• 1 ч. Л. перевернутий сироп.
• 1 ч. Л. харчовий гліцерин.
• 2-3 краплі полісорбату-80.
• 1/4 ч. Л. Білий барвник.
• 50 мл холодної кип'ятої води.

Деякі з цих інгредієнтів можна придбати в спеціалізованих кондитерських магазинах. На додаток до них, силіконовий килим обов'язково стане в нагоді.

Процес приготування:

• Перш за все, вам потрібно добре змішати сухі компоненти. Для цього візьміть сухий контейнер і з’єднайте в ньому фруктозу, крохмаль, пектин та білий барвник.
• Далі вилийте вказану кількість холодної води в іншу миску і додайте в неї змішані сухі інгредієнти. Звішіть все ретельно і залиште, щоб вливатися на 30 хвилин.
• Після цього часу ми добре змішуємо отриману масу і додаємо до неї перевернуту сироп, а потім знову перемішаємо.
• Далі, в окремій ємності або просто в столовій ложці, змішайте харчовий гліцерин та полісорбас-80, змішайте і додайте до маси.
• Після цього розкладіть суміш на підготовленому силіконовому килимі і відправте її в духовку, попередньо нагріту до 100 градусів протягом 10 хвилин.
• Після цього часу вийміть килим і дайте аїсе, а потім обережно відокремлюйте його від поверхні.
• Готова прикраса може бути використана для прикраси десерту.

Як розводити есінг

Сьогодні у продажу ви можете легко знайти спеціальну готову суміш змішування або сухий esing, з якою ви можете швидко зробити необхідну глазур. Такі суміші продаються найчастіше в спеціалізованих кондитерських магазинах у різних обсягах. Існує така готова суміш цукрової пудри, молочний білок, розпушувач, аромат. Досить додати необхідну кількість води, щоб отримати глазур.

Для 1 кг сухої суміші вам найчастіше слід використовувати 200-250 мл холодної кип'ятої води. Точна кількість залежить від потрібної консистенції глазурі, тому воду потрібно додавати поступово.

• Вилийте суху суміш у ємність і додайте невелику кількість води.
• Далі збийте змішувач із змішувачем з найменшою швидкістю до отримання однорідної консистенції.
• Дайте суміш трохи стояти, після чого знову змішайте масу.
• Королівська глазур можна використовувати для прикраси десертів.

Що можна зробити з готового - виготовленого eSing - варіанти використання

Існує багато варіантів використання льоду. Це не тільки наливання пряників, але й малювання на різних поверхнях, а також утворення красивих декоративних фігур та створення делікатного та повітряного мережива. Розглянемо основні принципи використання ESing.

Як намалювати льодовики - особливості

Найпопулярніший і улюблений спосіб використання ICEING - це малювання цієї глазурі. Використовуючи цю техніку, ви можете прикрасити різноманітні десерти: пряникові печиво, торти з різним покриттям, печивом. Щоб отримати красиві та правильні малюнки та написи, важливо чітко дотримуватися деяких правил:

• Перш за все, необхідно підготувати обмерзання спеціально для ланцюгів, щоб лінії та деталі малюнка не поширюються і добре тримали форму.
• Важливо також підготувати поверхню, на якій буде застосовано малюнок. Королівська глазур можна застосовувати у вигляді малюнка на попередньо спаленій поверхні з тією ж глазур'ю. Також багато господинь малює мастику, які покриті торти. Буде важко нанести такий малюнок до крему. Якщо ви збираєтеся малювати пряники, спочатку потрібно чекати їх повного висихання та охолодження.
• Далі для малювання знадобиться спеціальні інструменти. Найчастіше домогосподарки використовують кондитерські пакети та шприци, пензлі, голки та зубочистки, маленькі ложки, лопатки. Все це зробить красиві та різні малюнки на десертах.

Як намалювати квіти з льоду - опис

Далі ми розглядаємо, як прості та красиво намалювали квіти з глазур'ю, які стануть оригінальною прикрасою як для тортів, так і для кексів.

Необхідні матеріали:

• Обмерзання.
• Зубочистка.
• Шприц або спеціальний інструмент для малювання глазурі, який можна придбати в кондитерському магазині.
• Папір для випічки.
• Простий олівець або кондитерський маркер.

Опис Малювання квітки з класом-майстром-майстром:

• Перш за все, необхідно намалювати будь -які зображення кольорів на хлібобулочній папері або на відстеженні паперу. Їх можна намалювати вручну або просто скопіювати. Для цього використовуються як простий олівець, так і спеціальний кондитерський маркер.

• Далі підготуйте лід до будь -якого рецепту. У цьому випадку буде потрібна консистенція глазурі для контурів, щоб лінії не поширювались.
• Виберіть кондитерську глазур у шприці і приправте її на спеціальний інструмент.
• Потім обережно обведіть контури малюнка. Ви можете намалювати кондитерський шприц, однак досвідчені господині рекомендують використовувати спеціальний інструмент все ще-це те, як зображення виявляється більш акуратним.

• Після того, як намалюйте контур, зробіть зубочистку або голку, яка трясуться в лініях всередину, щоб отримати більш об'ємний і правильний малюнок.

• Всередині квітки ви можете зробити ще один шар. Головне, що всі контури повинні бути тонкими.
• Після цього квіти потрібно помістити в сухе місце для повного висихання.
• Коли есінг повністю сухий, видаліть готові прикраси у вигляді квітів акуратними рухами, і ви можете безпечно прикрасити десерти, зокрема торти.

• Такі квіти можна негайно намалювати на готовому десерті, особливо якщо це торт, покритий мастикою.

Як намалювати есінг за шаблотами та трафаретами

Дуже часто багато домогосподарок використовують різні шаблони та трафарети, контури яких можуть малювати різноманітні малюнки: квіти, метелики, складні візерунки. Досить просто надрукувати трафарети або намалювати шаблони вручну, а потім обвести контури з глазур'ю і чекати, коли креслення повністю сухі. Такі фігури можуть бути прикрашені як тортами, так і тортами та кексами.

Нижче наведено фотографію глазурі на шаблонах та трафаретах:

Як зробити мереживо з eSing

Сьогодні дуже популярно прикрасити десерти своєрідним делікатним та відкритим мереживом. Для цього рекомендується використовувати спеціальні силіконові килими з вибитим на них візерунком. Досить нанести підготовлену гнучку есінг або вже готову суміш на них, а потім чекати повного висихання, і прекрасний і оригінальний візерунок буде готовий.

• Для отримання мережива важливо використовувати гнучкий ESing.
• Шар глазурі слід використовувати з спеціальними шпателями з дуже тонким шаром.
• Обов’язково зачекайте повного висихання, а потім обережно вийміть мереживо з килима.

За допомогою такого мережива ви можете створити просто неймовірні композиції та прикрасити різні десерти. Найчастіше домогосподарки прикрашають торти тонким мереживом, як показано на фотографії:

Як прикрасити з льодом різні десерти

Маючи основні методи роботи з Aising, ви можете створити найнеймовірніші кондитерські шедеври. Досить навчитися намалювати глазур і мати необхідні інструменти під рукою, і навіть у недосвідчених домогосподарок ви можете прикрасити торт або пряники.

Як прикрасити печивом з крижаним пряниками - опис процесу

Нижче ми розглядаємо, як прості та красиво прикрасили пряники -пряники з есінг.

• Перш за все, необхідно приготувати імбирне тісто і вирізати з нього печиво пряме. Такі пряники стануть чудовим доповненням до новорічного столу.
• Перш ніж прикрасити такі пряники, важливо чекати їх повного охолодження.

• Після цього підготуйте крило різної послідовності: для наповнення та контуру. Крім того, вся глазур повинна бути розділена на дві контейнери і додати трохи синього барвника в один.
• Наповніть кондитерський мішок вузькою насадкою більш товстою глазур'ю і починайте обводити контури рукавиць. Це потрібно зробити обережно, щоб лінія виявилася рівною. Цей самий льодяник повинен зробити позначення всередині пряників. Після цього поставте в попередньо розігріту духовку близько 10-15 хвилин, щоб висушити ланцюг.

• Далі візьміть льодовики для наповнення синього відтінку і обережно невеликою ложкою, покладіть трохи білкової маси всередину нижньої частини рукавиці.

• Після цього візьміть звичайну зубочистку або голку і обережно розподіліть глазур у всій секції. Дайте шару злегка висохнути.

• Далі, у верхній частині рукавичок необхідно намалювати рівну і красиву сітку, використовуючи більш товстий білий ішу, як показано на фотографії.

• На наступному етапі, за допомогою рідкої глазурі, наповніть клітини таким чином, що отримують сніжинку. Дайте пряникам добре висохнути.

• Коли верхній шар добре висихає, ви можете застосувати візерунок з білою глазур'ю зверху. Спочатку намалюйте вигнуту лінію, по якій покладіть білі крапельки, які потім трохи розтягуються зубочисткою.

В кінці обов’язково добре висушіть пряники.

Як прикрасити глазур для тортів - відео

У відео нижче ви можете побачити детальний майстер -клас прикраси торта з льодовою.

Aising - це унікальна глазур, яка розроблена для прикраси різних десертів. Завдяки простому композиції та відносній простоті роботи з ним, ICE просто дуже популярний серед господинь, які вважають за краще використовувати його у своєму кондитерському мистецтві.