Marinerade vita svampar hemma. Hur man marina vita svampar i banker för vintern. Matlagning Pickled Vit Svampar - Steg-för-steg recept med foton

Boroviki anses vara en av de bästa sorterna av svamp. Många älskar honom för en stor storlek, vilket förenklar samlingen av svampar och deras förberedelse för matlagning. Dessutom är den vita svampen rik på användbara ämnen för kroppen och innehåller en stor mängd kalorier, så på vintern kan ett köttintag bytas ut i Boroviki. Speciellt läckra svampar erhålls under marinering.

Marinerade vita svampar - var ska man börja

• Under samlingen svamp Det bör klart definieras för syftet med deras vidare användning. Så små svampar kan endast användas för marinisering. De största kopiorna ska delas in i kepsar och ben. I det här fallet är endast hattar lämpliga för marinisering, kroppen kan smälta och lägga till skålen. Tänk också på det faktum att när du lagrar svampar minskar.
• Boroviki är väldigt porös i sin struktur, så de är inte blötta innan de lagar mat. Annars absorberar de en stor mängd vätska och förlorar smak. Därför måste de uppsamlade plantorna sköljas noggrant under rinnande vatten med borsten.
• Efter tvättning bör ett antal obligatoriska förfaranden genomföras. I stora svampar, separera hatten från kroppen, och de små fallen sköljs ordentligt. Distribuera dem sedan i storlek. Detta måste göras nödvändigtvis, eftersom med den efterföljande matlagningen, kommer svampen i olika storlekar att ha en lika beredskap.

• Kontrollera försiktigt varje frukt för skador och wormochin. Alla misstänkta områden på ytan av svampar måste skäras.
• Innan du börjar beta svampar, ska de torkas från extra fukt. För att göra detta, lägg ut produkten från ovanför kökshandduken och lämna ett par timmar.
• Första kategori svamp Det ger inte förkokande. Det innehåller vita svampar. Men många älskarinnor föredrar att spendera denna procedur inte bara innan du marinerar, men också varmt. Efter tillagning ska svamp torkas igen.
  Glöm inte förberedelsen av lager för marinering av svampar. Om du planerar att använda banker som en behållare för att lagra syltade vita svampar, steinerar sedan sin heta ånga. Samma värmebehandling måste passera omslag.
• För framställning av vita svampar förbereder marinaden separat. Med sin matlagning är det nödvändigt att observera beställningen av bokmärkes kryddor och kryddor. Det är första kokande vatten, sedan Salt somnar i det, ättika är grundligt stirlat och hällt. Det kommer att bryta den salta smaken av maträtten, men det är nödvändigt att använda det strängt angivet i receptvolymen.
• Först efter salt med ättika i marinade, läggs kryddor. Det bör noteras att oversuet av svarta peppar ärtor kommer att göra bittera svampar. Kanel läggs till för kryddig smak, men endast i form av pinnar så att den inte kvarstår på svampen.
• Om du planerar att förbereda sallader med syltade vita svampar, lägg sedan burken av vitlökskiva. För att göra maträtten för att ge fräsch, använd greener för marinade. Färdiga marinerade vita svampar är inte bara läckra, men också vackra på bilden.

Enkelt recept för att marinera vita svampar med ättika

Det finns en stor mängd matlagning i marinaden, där varje värdinna gör sina egna anpassningar. Innan du fortsätter med ett komplext recept för att göra svampar, försök att göra dem på ett enkelt sätt utan sterilisering.

Ingredienser för marinade för 1 kg kokta svampar:

• vatten - 0,5 liter.
• socker med salt - 1 msk. l.;
• Ättika med 9% koncentration - 50 ml;
• citronsyra - 1 \\ 4 h. l;
• kryddor till smak.

Recept:

• Om du själv samlade svampar, måste du gå igenom dem samma dag. Förbered dem efter behov omedelbart efter tvätt.

• Förutom de grundläggande reglerna för förberedelse av svampar, bör du skära av benet med jordens rester. Så hur man marinerar dig kommer att vara sjuk, du behöver inte sortera dem i storlek.

• Svampar skärs i stora delar. Oroa dig inte för en stor storlek - under matlagning kommer det att minska flera gånger. Häll kallt vatten i pannan och lägg omedelbart svampen i den. Sätt på elden och koka, blanda och förhandla dem i 10 minuter.

Viktig. Under matlagning kan svampen ge sin juice, så använd en stor behållare. Om detta inte hände, häll sedan den extra vätskan under kokning av produkten. Så hon kommer inte att avdunsta.

• Efter den angivna tiden, tillsätt citronsyra till kokande vatten. Efter omröring kommer en reaktion att gå och skum kommer att visas. Det måste ständigt avlägsnas av buller. Stringing svamp i ytterligare 40 minuter. Under denna tid reser de på grund av citronsyra.

• Ta bort den färdiga produkten från kokande vatten, skölj igen med varmt vatten. Sprid på bordet och låt mig torka från överskott av fukt. Väg sedan svampen för att beräkna ingredienserna för marinaden.

• Koka vatten, tillsätt salt, socker och kryddor. Var försiktig med kryddor, eftersom vita svampar själva har en rik smak och inte skulle avbryta det med andra smaker. Sätt svamp, häll vinäger och förhandla om dem i 5-10 minuter.

• Under tiden, förbereda banker, sterilisera dem. Omslag gömma med kokande vatten. Totalt för 1 kg. Svampar Du behöver 3 banker på 0,5 liter.

• I sterila banker spridda svampar, häll varm marinade och sjunkit. Vänd handduken för att kontrollera vätskeflödet. Wrap banker och lämna för natten. Med gradvis kylning kommer svamparna att blötläggas med marinador.

Hur kan du hämta vita svampar med ättiksessor

Erfarna värdinnor istället för bordet ättika använder ättiksessor. Den har en hög koncentration av ättiksyra, så det kan enkelt förbereda lösningen av den önskade procenten. Således kan du justera den sura smaken av produkten.

Ingredienser för marinering per 1 liter. vatten:

• ättiks essens - 3 h.;
• sUGAR SAND - 2 msk. l.;
• salt - 4 msk. l.;
• bay Sheet - 3 st.;
• doftande och svarta ärtor - 6 st.;
• vitlökskivor - 5 st.;
• hela nejlika - 3 st.

Matlagningsmetod:

• Boroviki måste gå igenom och rengöra från jordens rester. Skölj sedan flera gånger och sortera storleken.

• Frukt skär frakturerna med en tjocklek på minst 1,5 cm. I det här receptet kommer svampens ben också att användas, så slipar dem.

• Vatten för att spruta frukter används i tillräckliga kvantiteter, eftersom det kommer att indunstas under tillagningen. Men samtidigt borde svamp vara i vätskan hela tiden, så du kan hälla den under matlagningen.
• Fyll svampen med vatten, tillsätt lite salt och ättika, koka vätskan. Shivovka Ta bort skummet som kommer att bildas under tillagningen. Beredskap Du kan bestämma frukterna som drunknar i vatten. Om alla svampar sjönk till det betyder det att elden ska stängas av.

Viktig. Varje klass av svampar bör framställas separat, eftersom de har olika tider och metod för matlagning.

• Efter tillagning, var noga med att kasta svampar på colander. Så du kommer att kunna tömma överskott av vatten. Om det behövs, skölj frukterna, skum kunde förbli på dem.

• Medan svampen kyls, förbered du marinade. I kokande vatten, lägg till alla ingredienser utom vitlök. Om du vill ersätta essensen av ättika, minska vattenvolymen med 200 ml. Och mäta 1 msk. 6% ättika. Men lägg bara till det innan du tar bort kastrullen från spisen.

• Banker och lock måste steriliseras. Gör det du kan på något sätt bekvämt för dig.

• På botten av bankerna till latiska lobes och fyll dem med svampar, men så att det var 2-3 cm. Ledigt utrymme. Det är nödvändigt för saltlösning, eftersom när den kyls, reduceras det i volym.

• Marinade koka, häll dem banker till toppen. Nu kan du rulla ut dem eller stänga om du använder burkar med vridningar.

• För att testa eventuella läckor, vänd varje burk upp och ner. Lämna dem i denna position hela natten. På morgonen, omorganisera i kylskåpet.

Hur man marinerar vita svampar i allmänhet

Passera inte med svampar av liten storlek. Det är de som erhålls genom att marinera sig själva. Detta recept kommer att kräva dig mer tid att förbereda produkten, men på vintern kommer du att uppskatta smaken. Dessutom, för marinaden kan du använda några kryddor, självständigt justera sin koncentration.

• Svampar samlade från sand, wormochin och sortera storleken. För marinering behövs svampar med en elastisk massa och endast fräsch. Därefter är det nödvändigt att tvätta frukterna.

• Använd för den här borsten med mjuka borst eller tandläkare. Skölj växten endast i kallt vatten. Var särskilt uppmärksam på rengöring under hatten och vid basen av kroppen.

• Små svampar behöver inte skära. Om du har stor frukt, skära dem i hälften. Men det är bäst att skjuta upp stora instanser för en annan maträtt.

• Tvättade Boroviki att sätta i en kastrull. Fyll med kallt vatten, så att frukterna är täckta med flytande endast av en tredjedel. Tillsätt salt för att smaka och sätta i brand.

• Så snart vattnet kokar och skummet visas, stäng omedelbart av elden. Var noga med att skölja svamp. Använd för denna kolander, så skum och sandrester tvättas av med rinnande vatten.

• Sätt sedan svampen igen i pannan. Fyll med vatten så att det helt täckt frukten. Koka och koka i ungefär en timme. 10 minuter före slutet av matlagningen, häll ättika och tillsätt salt.
• Pre-sterilisera banker i mikrovågsugnen. På botten, sätt kryddor och kryddor: Bay leaf, svarta ärter och nejlikor. Placera svampen till banken och fyll i den med en het marinade där de kokades.

• Slide banker, låt dem svalna och lägga den på en sval plats. Du kan lagra svampar i ett sådant tillstånd. Endast en säsong.

Hur marinera vita svampar efter sterilisering

Även om Borovics inte behöver tråkigt före användning föredrar vissa värdinnor att sterilisera marinerade vita svampar i banker. Detta kommer att ge dig ytterligare skydd mot eventuell förgiftning. Det finns inget komplicerat i en sådan bearbetning, det är bara nödvändigt att spendera det korrekt.

Med 250 ml. Vatten för marinaden behöver du:

• tabell Vinäger - 4 msk. l.;
• salt (ej jodiserad) - 1,5 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• kryddor och kryddor för att smaka.

Framsteg:

• Svampar förbereder sig som beskrivits ovan. Men det är nödvändigt att tvätta 2 gånger och bara i kallt i kallt vatten.

• Stora hattar skärs i delar, de små svamparna kan lämnas som en helhet. Men försök att göra samma bitar så att de börjar jämnt.

• I detta recept måste marineringar, vita svampar gjutas i kokande vatten. Koka därför först vattnet i en stor behållare, tillsätt saltet och skift försiktigt bitarna av svamp. Weganize dem minst 30 minuter. Under kokning kommer ett skum att bildas, vilket måste ständigt avlägsnas av buller.

• Färdiga svampar sätta i en sikt eller kolv, ge överskott av vätskor.

• Samtidigt välkomna marinade för svampar. Alla ingredienser kan läggas till kallt vatten och sedan sätta i brand. Med denna kryddsmetod och kryddor avslöjar gradvis deras doft.

• När marinaden kokar, sätt de kokta svamparna i den och förhandla dem i ytterligare 10-15 minuter, ta bort från elden.

• Banker och lock steriliserar det sätt som är bekvämt för dig. Varma svampar sätter i banker och häll marinaden där de kokades.
• Nu behöver du sterilisera bankerna tillsammans med svampar. På botten av den stora pannan, lägg handduken eller använd stativet istället för dem. Sätt de fyllda bankerna på botten av tanken och täck locket. Häll sedan med vatten till övre bältet.

Viktig.Vätskan ska vara varm. Eftersom marinaden är varm, då när du lägger till kallt vatten, kommer glas på burkarna att spricka.

• Kapacitet på 250 ml. Det är nödvändigt att sterilisera 12 minuter, 500 ml. 15 minuter och 1 liter. - 20 minuter från ögonblicket av vattenkokning.
• Efter ett sådant förfarande måste bankerna levereras. Gör det med speciella tang, eftersom de kommer att vara heta.

• Rulla omedelbart svamp med lock, flip och linda den varma sängkläderna. Efter fullständig kylning, upphör dem till en sval plats.

Hur man marinerar vita svampar för vinter utan burkar

• I de flesta fall används banker för att marina vita svampar. Detta recept hjälper de här hostesserna som inte gillar att bevara produkter och föredra att lagra dem i kylskåpet. Dessutom kan du förbereda små portioner av svamp som de samlar.
• Svampar måste sorteras, sortera. Så att de syltade vita svamparna var mycket välsmakande, bör frukterna med en elastisk massa väljas, utan maskmask och nödvändigtvis den senaste. Rengör växterna från svampen försiktigt.

• Valda svampar bör vridas i 2 timmar i saltat vatten. Det hjälper inte bara dig noggrant att rengöra svampen från sanden, men desinficera också frukterna.

• Efter blötläggning frukterna, är det nödvändigt att skölj väl och lägg den som söker extra fukt. Använd den vanliga elnätet för detta. Men inte torka under en lång tid, annars svampen kommer bo och få en bitter smak.

• Lägg sedan plantorna i en stor container, hälla kallt vatten och sätta eld på. Kasta inte alla frukter på en gång. Förbered dem i små portioner, så svamp kommer att enhetligt misslyckats.

• Vid tidpunkten för kokning, kommer ett skum med sand rester och andra föroreningar att visas. När vattnet börjar bara kasta bort behållaren från elden och sopa svamparna på durkslag. Skölj dem i kallt vatten. I den rena kastrull, lägg en något svetsad frukt.

• Fyll kapacitans med rent vatten igen. Nu skum efter kokning blir mindre. Om du vill använda svampbuljong som grund för de första rätter, sedan den andra vatten ska tömmas igen, skölj frukt och häll vattnet redan renas.

För din information. En sådan kontrast behandling av svamp kommer att förbättra deras smak och tjäna mer krispiga. Dessutom kommer inlagd svamp inte en slem, eftersom alla bindemedel skärs med bearbetning.

• I den tredje vatten, knacka svamp från 45 minuter till en timme. I det här fallet, desto mer kommer du att förbereda frukter, desto snabbare de absorberar marinaden. Och detta kommer att avsevärt minska tiden för deras matlagning i vintern.

• Färdiga svamp slog in sikten och låt dem svalna. Tillsammans med detta kommer fukt torka. Eller sprida dem på en pappershandduk.

• I förpackningar med blixtlås, förpacknings svamp. Jag kommer att få luft som starkare ur dem, men samtidigt inte trycker på frukt, annars kommer du att minnas dem. Stäng förpackningen och plats i frysen.

• Marina samma svamp behövs på vintern vid nästa recept. I en liter vatten, upplösa salt (1 msk. L.) och socker (2 konst. L.) Lägg doftande och svartpeppar, lagerblad, liksom andra kryddor till din smak.
• Glass frukt komma ur kylskåpet, öppna paketet och omedelbart kasta dem i den kokande marinaden. Du behöver inte tina svamp.

• Efter 5 minuter, ta bort kastrullen från elden och tillsätt 100 gr. Vinäger med 6% koncentration. Om du använder 9% vinäger, sedan använda mindre mängd. Även du kan kasta lök i marinaden, skivade av halvringarna. Täck locket och lämna svampen till Pickle till sin fulla kylning.

• Låt rinna marinaden, låg svamp med en båge på servetter och när överskottsvattnet absorberas, lägg dem på tallriken. Kom någon vegetabilisk olja och tjänar till bordet.

Hur man marina vita svampar utan vinäger

Förberedda boroviki med citronsyra har en original smak. Du borde inte vara rädd att banker kommer att explodera utan att använda bordsvinäger. De kommer att bevara hela vintern om du håller fast vid tekniken för att marinera vita svampar hemma.

För marinade med 800 gr. Ta frukten:

• kallt vatten - 2 msk.;
• socker - 50 gr.;
• salter - 30 gr.;
• citronsyra - 1 tsk;
• kryddor och kryddor - att smaka.

Recept:

• För marinering av vita svampar utan ättika är fördelarna med medelstora storlek. Kontrollera försiktigt plantorna för skador.

• Varje svamp måste rengöras, klippa av rötterna och tvätta grundligt på sand och lövverk.

• Den huvudsakliga hemligheten av matlagning är blötläggning av svamp i saltat vatten. Använd endast kallt vatten för detta. Lämna frukterna i vattnet i 1 timme, skölj sedan i sikten.

• Därefter klippa de vita svampen i flera delar. Storlek på bitar spelar inte roller för smak, det viktigaste är att de är lika stora.

• Häll tråkningen i en kastrull, häll med vatten och koka. När mycket vitt skum visas måste vätskan slås samman. Det första vattnet är inte lämpligt för grunden för de första rätterna och såser, eftersom det innehåller mycket skräp och sandrester.

• Svamp slog in i sikten och skölj noggrant. Använd endast flödesvatten för detta, eftersom det kan göra skummet så mycket som möjligt.

• Nästa gång skummet kommer redan att vara mindre, men det behöver fortfarande avlägsnas under kokning av svamp. För användning av citronsyra i marinaden måste frukterna borras mycket längre - 3 timmar. Under den här tiden är svampen inte brutna, så du är gärna att laga dem.

• Kokt växter kommer ut ur kokande vatten och låt vätskans stroke. Också innan de marinerar vita svampar, bör de kylas.

• Medan svampen kyldes, förbered behållaren för konservering. Bankerna tvätta och sterilisera ett par. Behandla också med kokande vattendäck.

• För marinade bör vatten kokas, somna med socker och citronsyra. När kristallerna är helt upplösta, lägg till kryddor.

• I detta recept behövs inte kockfrukt i marinaden. Fyll med de beredda bankerna, vänta tills svampen är "koka", häll varm saltlake. Rulla omedelbart upp och vrid bankerna.

Hur man pickle vita svampar för soppa

• Boroviki kan vara utsökt, inte bara i en sallad. Om du ordentligt förbereder syltad vita svampar, kommer buljongen att visa sig mycket mer smakligare än från torkade svampar.
• Hemligheten med att laga vita svampar för soppa är mycket enkel. Framställningen av frukter passerar i sin egen juice. För att göra detta, använd en liten mängd vatten för matlagning.

Råd. Vita svampar under matlagning kan förlora färg och bli mörk. För detta sker inte, under tillagning, tillsätt lite citronsyra till kokande vatten. Hon blekar svampar, vilket kommer att spara sin färg.

För arbetsstycket behöver du sådana ingredienser:

• färsk Boroviki - 1 kg;
• vatten - 500 ml.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• carnation, Bay Leaf, Cinnamon, Svart Peas Pepper.

Förberedelse av produkter:

• Boroviki rengörs noggrant från sand och skogsskräp. Ömma storleken. Skölj 2 gånger i rent vatten. I stora frukter, klippa kroppen, eftersom endast hattar används för betning.

• Frukt skärs i små bitar, i storlek för användning i soppen. Se till att de har samma storlek. Placera svampen i en kastrull.

• I detta skede är det nödvändigt att undkomma frukterna. Blanda dem bra, så de kommer jämnt att täcka korn.

• Efter 15 minuter, tillsätt vatten. Dess volym bör vara lika med hälften av mängden svamp. Under matlagningen fördelar frukterna sin fukt, så buljongen kommer ut mycket, och de kan jämnt klara sig.
• Sätt en kastrull på en stor eld. När vatten kokar, minska matlagningstemperaturen till det lägsta och koka svampen i 15 minuter. Samtidigt glöm inte att ta bort skummet.

• Efter den angivna tiden, lägg till alla kryddor på en gång. Blanda buljongen och koka den tills svampen faller längst ner.

• Innan du skjuter en kastrull från eld, häll ättika. Placera frukterna i sterila banker. Marinade igen varmt och häll dem svampar. Stäng bankerna och satt att svalna.

• När du bestämmer dig för att laga den första maträtten med vita svampar, lägg sedan till allt innehåll i banken till buljongen. Koka 10-15 minuter och förbered soppa på vanligt sätt.

Aromatiska vita svampar i marinade kan inte bara bli en festlig maträtt på bordet, men också ett bra mellanmål för vanlig lunch. Du kan förbereda dem på flera sätt. Men för att betona den ursprungliga smaken av svampar är det nödvändigt att tydligt följa steg-för-steg-recepten för deras förberedelse. Smaklig måltid!

På hur mycket vita svampar måste marinera för olika recept, se videon: