Doma vložene bele gobe. Kako si zimo nabirati bele gobe v bregovih. Priprava vloženih belih gob -korak -By -korak s fotografijami

Boroviki veljajo za eno najboljših sort gob. Mnogi ga imajo radi zaradi velike velikosti, kar poenostavi zbirko gob in njihovo pripravo na kuhanje. Poleg tega je bela goba bogata z koristnimi snovmi za telo in vsebuje veliko število kalorij, zato lahko pozimi zamenjate s kabinami po eno metodo mesa na mesec. Gobe \u200b\u200bso še posebej okusne pri kislih.

Vložene bele gobe - kje začeti

• Med zbirko gobe Jasno je treba določiti za nadaljnjo uporabo. Tako majhne gobe se lahko uporabljajo samo za kisline. Velike vzorce je treba razdeliti na klobuke in nogo. V tem primeru so samo klobuki primerni za kislice, telo lahko ocvrti in doda jed. Upoštevajte tudi dejstvo, da se gobe med kuhanjem zmanjšajo.
• Boorniki v njihovi strukturi so zelo porozni, zato jih pred kuhanjem ne namočijo. V nasprotnem primeru absorbirajo veliko količino tekočine in izgubijo okus. Zato je treba zbrane rastline temeljito oprati pod tekočo vodo s krtačo.
• Po pranju je treba izvesti številne obvezne postopke. V velikih gobah ločite klobuk od telesa in spet temeljito sperite majhne primerke. Nato jih razdelite po velikosti. To je treba storiti, saj gobe različnih velikosti ne bodo imele enake stopnje pripravljenosti.

• Vsako sadje previdno preglejte, ali so poškodbe in črvice. Vsa sumljiva območja na površini gob je treba odrezati.
• Preden nadaljujete z kitajsko gobo, jih je treba posušiti s odvečno vlago. Če želite to narediti, izdelek postavite na kuhinjsko brisačo in pustite nekaj ur.
• Prva kategorija gobe Ne zagotavlja predhodnega vrenja. Vključuje bele gobe. Toda številne gospodinje ta postopek raje izvajajo ne le pred kiparje, ampak tudi vroče. Po kuhanju je treba gobe spet posušiti.
  Ne pozabite na pripravo inventarja za gobe. Če nameravate uporabiti banke kot posodo za shranjevanje vloženih belih gob, jih prej sterilizirate z vročo paro. Enako toplotno obdelavo mora prejeti pokrove.
• Za pripravo belih gob je marinada ločeno pripravljena. Pri kuhanju je treba opazovati zaporedje polaganja začimb in začimb. Najprej voda zavre, nato se vanj napolni sol, kis temeljito meša in naliva. Prekinil se bo skozi slan okus posode, vendar ga je treba uporabiti strogo navedeno v receptu.
• Šele po soli s kisom se marinadi dodajo začimbe. Treba je opozoriti, da bo presežek črne paprike gobe ogorčeno. Za začinjen okus se doda cimet, vendar le v obliki palic, tako da ne ostane na gobah.
• Če nameravate kuhati solate z vloženimi belimi gobami, nato v kozarec postavite rezine česna. Če želite dati svežino posode, uporabite zelenico za marinado.  Pripravljene -narejene vložene bele gobe niso samo okusne, ampak tudi lepe na fotografiji.

Preprost recept za kisenje belih gob s kisom

V marinadi je velika priprava joškov, v katere se vsaka gospodinja prilagodi. Preden začnete kompleksen recept za kuhanje gob, jih poskusite postaviti na preprost način brez sterilizacije.

Sestavine za marinado na 1 kg kuhanih gob:

• voda - 0,5 l.
• sladkor s soljo - 1 žlica. L.;
• kis z 9 -odstotno koncentracijo - 50 ml;
• citronska kislina - 1 \\ 4 tsp.;
• začimbe po okusu.

Recept za kuhanje:

• Če ste sami zbrali gobe, jih morate rešiti isti dan. Pripravite jih na enak način takoj po pranju.

• Poleg osnovnih pravil za pripravo gob bi morali nogi odrezati z ostanki zemlje. Ker boste rezine nabirali, vam jih ni treba razvrstiti po velikosti.

• Gobe \u200b\u200bizrežite v velikih delih. Ne skrbite za veliko velikost - pri kuhanju se bo večkrat zmanjšalo. V ponev vlijemo hladno vodo in takoj prenesete gobe. Postavite ogenj in zavremo, nato pa 10 minut zmešamo in kuhamo.

Pomembno. Med kuhanjem lahko gobe dajo svoj sok, zato uporabite veliko zmogljivost. Če se to ne zgodi, nato med kuhanjem izdelka nalijte dodatno tekočino. Torej ne izhlapi.

• Po določenem času dodajte citronsko kislino v vrelo vodo. Po mešanju bo reakcija potekala in pojavila se bo pena. Nenehno ga je treba odstraniti z režo. Gobe \u200b\u200bkuhamo še 40 minut. V tem času bodo pobegnili zaradi citronske kisline.

• Končni izdelek izvlečete iz vrele vode, znova sperite z vročo vodo. Položite na mizo in pustite, da se posuši s odvečno vlago. Nato stehtajo gobe za izračun sestavin za marinado.

• Zavremo vodo, dodajte sol, sladkor in začimbe. Bodite previdni pri začimbah, saj imajo same bele gobe bogat okus in ga ne motijo \u200b\u200bz drugimi aromi. Dajmo gobe, nalijemo kis in jih kuhamo 5-10 minut.

• Medtem pripravite banke, jih sterilizirajte. Pokrov nalijte z vrelo vodo. Skupaj za 1 kg. Potrebovali boste 3 banke 0,5 litra gob.

• Gobe \u200b\u200bnalijte v sterilne kozarce, nalijte z vročo marinado in se valjajte. Obrnite brisačo, da preverite pretok tekočine. Zavijte banke in jih pustite čez noč. S postopnim hlajenjem bodo gobe nasičene z marinado.

Kako marinirati bele gobe s kisom

Izkušene gospodinje namesto namiznega kisa uporabljajo esenco kisa. Ima visoko koncentracijo ocetne kisline, zato lahko raztopino želenega odstotka enostavno pripravite sami. Tako lahko prilagodite kisli okus izdelka.

Sestavine za kisenje 1 liter. voda:

• kis Essence - 3 tsp;
• sladkor - 2 žlici. L.;
• sol - 4 žlice. L.;
• bay Leaf - 3 PCS;
• dišeči in črni poper z grahom - 6 psov;
• rezine česna - 5 psov;
• celoten strok - 3 računalniki.

Metoda priprave:

• Boroviki je treba razvrstiti in očistiti iz ostankov zemlje. Nato večkrat sperite in razvrstite po velikosti.

• Plodove izrežite z rezinami z debelino vsaj 1,5 cm.

• Uporabite dovolj vode za vrelo sadje v zadostnih količinah, saj bo med kuhanjem izhlapelo. Toda hkrati bi morale biti gobe ves čas v tekočini, tako da jih lahko dodate med kuhanjem.
• Gobe \u200b\u200bnalijemo z vodo, dodamo malo soli in kisa, kuhamo tekočino. Prisegajte, da odstranite peno, ki se bo oblikovala med kuhanjem. Pripravljenost lahko določimo s tem, da se sadje utopi v vodi. Če so vse gobe padle nanjo, potem izklopite ogenj.

Pomembno. Vsako raznolikost gob je treba kuhati ločeno, saj imajo različne čase in način kuhanja.

• Po kuhanju se prepričajte, da gobe vržete na Colander. Tako boste dali priložnost za odvajanje odvečne vode. Po potrebi izperite plodove, na njih bi lahko ostala pena.

• Medtem ko se gobe hladijo, pripravite marinado. Vse sestavine dodajte vreli vodi, razen česna. Če želite bistvo zamenjati s kisom, nato zmanjšajte količino vode za 200 ml. in izmerite 1 žlico. 6% kis. Toda samo dodajte ga, preden odstranite ponev iz peči.

• Banke in pokrove je treba sterilizirati. To lahko storite kakorkoli priročno za vas.

• Na dno kozarca postavite rezine česna in jih napolnite z gobami, vendar je na prostem prostoru 2-3 cm. Potrebna je za slanico, saj se pri hlajenju zmanjša v prostornini.

• Marinado skuhajte, nalijte bregove na sam vrh. Zdaj jih lahko zvijate ali zaprete, če uporabljate pločevinke z zasukom.

• Če želite preveriti možen tok, obrnite vsak kozarec na glavo. Pustite jih v tem položaju vso noč. Zjutraj preuredite v hladilniku.

Kako na splošno nabirati bele gobe

Ne gredo mimo majhnih gob. Pri kislih so najbolj dišeči. Ta recept bo zahteval, da izdelek pripravite več časa, pozimi pa boste ocenili okus. Poleg tega lahko za marinado uporabite vse začimbe in neodvisno prilagodite njihovo koncentracijo.

• Očistite zbrane gobe iz peska, črvičk in razvrstite po velikosti. Za kiselice so potrebne gobe z elastičnim mesom in samo sveže. Po tem je treba sadje oprati.

• Za to uporabite krtačo z mehkimi ščetinami ali zobobolom. Rastlino sperite samo v hladni vodi. Še posebej bodite pozorni na čiščenje pod klobukom in na dnu telesa.

• Ni vam treba rezati majhnih gob. Če imate veliko sadje, jih prerežite na pol. Vendar je najbolje, da odložimo velike primerke za drugo jed.

• V ponev dajte oprane bonine. Hladno vodo nalijte tako, da je sadje prekrito s tekočino le za tretjino. Dodajte sol po okusu in ogenj.

• Takoj, ko voda zavre in se pojavi pena, takoj izklopite ogenj. Bodite prepričani, da izperete gobe. Za to uporabite colander, zato se pena in ostanke peska sprašujemo s tekočo vodo.

• Nato gobe znova prenesite v ponev. Nalijte vodo tako, da popolnoma pokrije sadove. Zavremo in kuhamo približno eno uro. 10 minut pred koncem kuhanja nalijte kis in dodajte sol.
• Presilizirajte banke v mikrovalovni pečici. Na dnu postavite začimbe in začimbe: lovorodni list, črni poper z grahom in klinčki. Gobe \u200b\u200bdajte v kozarec in ga napolnite z vročo marinado, v kateri so jih kuhali.

• Banke zavijte, pustite, da se ohladijo in ga postavite na hladno mesto. V tej državi je mogoče shraniti le eno sezono.

Kako nabirati bele gobe s sterilizacijo

Čeprav joške pred uporabo sploh ne potrebujejo kuhanja, nekatere gospodinje raje sterilizirajo vložene bele gobe v bankah. To vam bo zagotovilo dodatno zaščito pred morebitno zastrupitvijo. Pri takšni obdelavi ni nič zapletenega, le pravilno ga je pravilno izvajati.

Do 250 ml. Za marinado boste potrebovali vodo:

• jedilni kis - 4 žlice. L.;
• sol (ne jodizirana) - 1,5 žlice. L.;
• sladkor - 2 žlici. L.;
• začimbe in začimbe po okusu.

Potek dela:

• Pripravite gobe, kot je opisano zgoraj. Vendar je treba izpeljati 2 -krat in le v hladni vodi.

• Na dele razrežite velike klobuke, majhne gobe lahko na splošno pustite. Toda poskusite narediti iste koščke, da bodo enakomerno zavreli.

• V tem receptu za kisenje je treba bele gobe vrziti v vrelo vodo. Zato najprej zavremo vodo v veliki posodi, dodajte sol in nežno premaknite koščke gob. Kuhajte jih vsaj 30 minut. Med vrenjem se bo oblikovala pena, ki jo je treba nenehno odstraniti z režo.

• Končane gobe prenesite na sito ali colander, pustite odvečno tekočino.

• Medtem varimo marinado za gobe. Vse sestavine lahko dodate v hladno vodo in nato ogenj. S to metodo začimb in začimb bodo postopoma razkrili svojo aromo.

• Ko marinada zavre, vanj prestavite kuhane gobe in jih kuhajte še 10-15 minut, nato pa odstranite s toplote.

• Banke in pokrove sterilizirajte na priročen način za vas. Vroče gobe prenesite na banke in nalijte marinado, v kateri so kuhali.
• Zdaj je treba banke sterilizirati z gobami. Na dnu velike ponve postavite brisačo ali uporabite stojala namesto njih. Na dno posode dajte napolnjene pločevinke in pokrijte s pokrovi. Nato nalijte vodo na zgornji pas.

Pomembno.Tekočina mora biti topla. Ker je marinada vroča, ko bo dodana hladna voda, se bo kozarec na bregovih počil.

• Zmogljivost 250 ml. Potrebno je sterilizirati 12 minut, 500 ml. 15 minut in 1 l. - 20 minut od trenutka vrenja vode.
• Po takšnem postopku je treba kozarec odnesti. To storite s posebnimi kleščami, saj bodo vroče.

• Gobe \u200b\u200bzavijte takoj, obrnite in zavijte s toplo posteljnino. Po popolnoma hlajenju jih preuredite na hladnem mestu.

Kako nabirati bele gobe za zimo brez pločevink

• V večini primerov se banke uporabljajo za nabiranje belih gob. Ta recept bo pomagal tistim, ki ne marajo ohranjati izdelkov in jih raje shranijo v hladilnik. Poleg tega lahko na ta način pripravimo majhne dele gob, ko jih zbirajo.
• Gobe \u200b\u200bmorajo biti razvrščene, razvrščene. Da bi bile vložene bele gobe zelo okusne, bi morali izbrati sadje z elastično kašo, brez črvičk in nujno najnovejše. Previdno očistite rastline gob.

• Izbrane gobe je treba namočiti 2 uri v slani vodi. Ne samo, da vam bo natančno očistite gobe peska, ampak tudi sadove tudi razkužite.

• Po namakanju je treba sadje dobro oprati in se sušiti s odvečno vlago. Za to uporabite navadno rešetko. Toda ne posušite dlje časa, sicer bodo gobe zbrale in pridobile grenak okus.

• Nato rastline prenesete v veliko posodo, nalijte hladno vodo in požgete. Ne smete naenkrat metati vseh sadov. Kuhajte jih v majhnih porcijah, tako da bodo gobe enakomerno kuhane.

• V času vrenja se bo pojavila pena z ostanki peska in drugimi onesnaževalci. Ko voda šele začne vreti, odstranite posodo z vročine in vrzite gobe na colander. Izperite jih s hladno vodo. V čisti ponvi premaknite rahlo prebodeno sadje.

• Posodo napolnite s čisto vodo. Zdaj bo po vreli manj pene. Če želite uporabiti gobovo juho kot osnovo za prve jedi, je treba drugo vodo znova odcediti, izperite sadje in jo nalijte z že prečiščeno vodo.

Za informacije. Takšno kontrastno zdravljenje z gobami bo izboljšalo njihov okus in jih naredile bolj hrustljave. Prav tako vložene gobe ne bodo imele sluzi, saj se vse vezavne snovi sprašujejo s predelavo.

• V tretji vodi kuhajte gobe od 45 minut do ene ure. V tem primeru bolj ko pripravite sadje, hitreje absorbirajo marinado. In to vam bo znatno zmanjšalo čas, da jih pozimi kuhate.

• Odstranite končne gobe na sito in jih pustite, da se ohladijo. Skupaj s tem se bo odvečna vlaga posušila. Ali jih razporedite po papirnati brisači.

• Gobe \u200b\u200bspakirajte v pakete z zadrgo. Pridobite zrak, kolikor je mogoče, vendar ne pritisnite na sadje, sicer si jih boste zapomnili. Zaprite torbo in položite v zamrzovalnik.

• Pozimi je treba pozimi nabirati gobe po naslednjem receptu. V litru vode raztopimo sol (1 žlico) in sladkor (2 žlici) dodajte dišeči in črni poper, lovorni list, pa tudi druge začimbe po vašem okusu.
• Odstranite zamrznjeno sadje iz hladilnika, odprite torbo in jih takoj vrzite v vrelo marinado. Gobe \u200b\u200bpred defrostiranjem ni potrebno.

• Po 5 minutah odstranite ponev z ognja in dodajte 100 g. kis s 6 -odstotno koncentracijo. Če uporabljate 9 % kis, uporabite manjšo količino tega. V marinado lahko vržete tudi lok, narezan s polovičnimi obroči. Pokrijte s pokrovom in pustite, da gobe naberejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

• Nato marinado odcedite, gobe položite s čebulo na prtičke in ko se odvečna voda absorbira, jih prestavite na ploščo. Začinite s katerim koli rastlinskim oljem in postrezite na mizo.

Kako nabirati bele gobe brez kisa

Kuhani boletus s citronsko kislino ima izvirni okus. Ne bojte se, da bodo banke eksplodirale brez uporabe namiznega kisa. Vso zimo bodo stali, če se boste držali tehnologije, ki jih doma bele gobe nabirajo.

Za marinado ob 800 gr. Vzemite sadje:

• hladna voda - 2 žlici;
• sladkor - 50 gr.;
• sol - 30 gr.;
• citronska kislina - 1 tsp;
• začimbe in začimbe - po okusu.

Recept za kuhanje:

• Za kisenje belih gob brez kisa so najbolj primerne srednje velike sadje. Previdno preverite, ali so rastline poškodovane.

• Vsako gobo je treba očistiti, odrezati in temeljito oprati iz peska in listja.

• Glavna skrivnost kuhanja je namakanje gob v slani vodi. Za to uporabite samo hladno vodo. Ploge pustite v vodi 1 uro, nato pa v sito sperite.

• Po tem narežite bele gobe na več delov. Velikost kosov ne igra vloge za okus, glavna stvar je, da so enake velikosti.

• Joške vlijemo v ponev, nalijemo vodo in zavremo. Ko se pojavi veliko bele pene, je treba tekočino odcediti. Prva voda ni primerna za osnovo prvih jedi in omak, saj vsebuje veliko ostankov smeti in peska.

• Gobe \u200b\u200bodstranite na sito in temeljito sperite. Za to uporabljajte samo tekočo vodo, saj lahko peno opere.

• Naslednjič bo pena manjša, vendar jo je treba še vedno odstraniti med vrenjem gob. Za uporabo citronske kisline v marinadi je treba sadove vreti veliko dlje - 3 ure. V tem času se gobe ne bodo zrušile, zato jih lahko kuhate.

• Vzemite kuhane rastline iz vrele vode in pustite, da odvečna tekočina odteče. Tudi pred nabiranjem belih gob jih je treba ohladiti.

• Medtem ko se gobe hladijo, pripravite posodo za konzerviranje. Pločemo temeljito operemo in sterilizirajte pare. Pokrov obdelajte tudi z vrelo vodo.

• Za marinado je treba vodo kuhati, napolniti s sladkorjem in citronsko kislino. Ko se kristali popolnoma raztopijo, dodajte začimbe.

• V tem receptu vam ni treba kuhati sadja v marinadi. Pripravljene banke napolnite z njimi, počakajte, da se gobe "usedejo", nalijte vročo slanico. Zavijte in takoj obrnite banke.

Kako se poročiti z belimi gobami za juho

• Boroviki je lahko okusen ne samo v solati. Če pravilno kuhate vložene bele gobe, se bo juha izkazala veliko bolj okusnejša kot posušene gobe.
• Skrivnost kuhanja belih gob za juho je zelo preprosta. Nabiranje sadja poteka v lastnem soku. Če želite to narediti, za kuhanje uporabite majhno količino vode.

Nasvet. Bele gobe med kuhanjem lahko izgubijo barvo in postanejo temne. Če želite to preprečiti, med kuhanjem dodajte malo citronske kisline v vrelo vodo. To bodo gobe, ki bodo ohranile njihovo barvo.

Za obdelovanca boste potrebovali naslednje sestavine:

• svež boroviki - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• kis - 1 žlica. L.;
• sol - 1,5 žlice. L.;
• klinček, lovorjev list, cimet, črni poper grah.

Priprava izdelkov:

• Previdno očistite kabine peska in gozdnih naplavin. Razvrstite velikost. Izperite 2 -krat v čisti vodi. V velikem sadju prerežite telo, saj se za kiparje uporabljajo samo klobuki.

• Sadje narežite v majhnih kosih, velikosti za uporabo v juhi. Prepričajte se, da imajo enako velikost. Gobe \u200b\u200bprestavite v ponev.

• Na tej stopnji je treba saditi sadje. Dobro jih zmešamo, tako da so enakomerno prekrite z zrni.

• Po 15 minutah dodajte vodo. Njegova glasnost mora biti enaka polovici števila gob. Med kuhanjem sadje sprosti vlago, tako da bo veliko juhe in bodo lahko enakomerno zavreli.
• Postavite ponev na velik ogenj. Ko voda zavre, znižajte temperaturo kuhanja na minimum in gobe kuhajte 15 minut. Hkrati ne pozabite odstraniti pene.

• Po navedenem času dodajte vse začimbe hkrati. Mešajte juho in jo kuhajte, dokler gobe ne prikažejo na dnu.

• Preden odstranite ponev z ognja, nalijte kis. Prenos sadja na sterilne kozarce. Znova segrejte marinado in z njimi nalijte gobe. Zaprite kozarce in se nastavite, da se ohladi.

• Ko se odločite za kuhanje prve jedi z belimi gobami, dodajte celotno vsebino pločevinke v juho. Zavremo 10-15 minut in juho pripravite na običajen način.

Dišeče bele gobe v marinadi lahko postanejo ne le praznična jed na mizi, ampak tudi odličen prigrizek za redno večerjo. Lahko jih skuhate na več načinov. Da pa poudarimo izvirni okus gob, je treba za pripravo jasno slediti receptom za korake. Bon apetit!

O tem, koliko je treba za različne recepte nabirati bele gobe, si oglejte video: