Kako narediti ESing na domačih tečajih. Recepti za garderja in torte. Kako okrasiti sladico

Danes je težko najti osebo, ki bi se lahko uprla različnim sladicam in sladkarijam. Poleg tega je sodobni asortiman preprosto neverjeten. V svetu slaščic lahko najdete ne le dobro znane sladice, ampak tudi precej izvirne sladke jedi s svetlim in nenavadnim dizajnom in dekoracijo. Prav tako je treba opozoriti, da številne hostese poskušajo pripraviti okusne sladice za družinske počitnice z lastnimi rokami, hkrati pa poskušajo narediti samo okusno jed, ampak tudi originalno dekoracijo. Eden najpreprostejših in najbolj priljubljenih nakita je Esing - sladka beljakovinska glazura, ki je idealna za okrasitev različnih tort, torte in medenjakov.

V tem članku bomo upoštevali glavne značilnosti priprave Izinga doma, podrobneje bomo opisali skrivnosti in pravila za pripravo ESinga za okrasitev sladic. Dajemo podrobne glavne razrede po korakih za pripravo beljakovinske glazure v hiši in zapišemo glavne tehnike za okrasitev sladic zaledenitve.

Značilnosti kuhanja doma

Royal Esing ali Royal Glaze je sladka beljakovinska masa, ki jo uporabljajo slaščice in gospodinje za slikanje in okrasitev sladic, zlasti torte, torte in medenjake. Že samo ime te glazure "aising" v prevodu iz angleščine označuje "sledenje papirja", ki je povezano predvsem z videzom okraskov iz beljakovinske mase, za katere so značilne jasne črte in veličanstvo. S pomočjo takšne glazure je postalo priljubljeno, da bi naredili vse vrste nakita, rože in čipke, ki pozneje krasijo sladice. S pomočjo ICEE lahko ustvarite najsvetlejše in najbolj edinstvene slaščičarne, ki ne bodo pustili ravnodušne niti najbolj izpopolnjene sladke zobe.

Pred začetkom priprave beljakovinske mase si je treba zapomniti, da jo je treba najprej razlikovati po sortah zaledenitve, od katerih bo odvisen tudi obseg nakita. Razmislite o značilnostih glavnih vrst ledenikov:

• Klasični esing. Ta raznolikost zaledenitve je dokaj tekoča beljakovinska masa, ki je lastna krhkosti. Zato se najpogosteje uporablja za polnjenje in ustvarjanje nakita na šabloni.
• Plastična ali prilagodljiva ESing. Ta vrsta glazure ima debelejšo in bolj gosto konsistenco, ki jo dosežemo z nekoliko drugimi razmerji jajčnih beljakovin in sladkorja v prahu. Po pripravi takšne plastične mase lahko enostavno ustvarite različne figure in čipke za okrasitev sladic. V svojem videzu in teksturi tako ledenoling spominja na sladkorno mastiko, ki se uporablja tudi za okrasitev tort. S takšno glazuro je treba delati v skladu z vsemi pravili z uporabo primernih orodij in jasno opazovati recept za pripravo beljakovinske mase.

Danes na internetu najdete le ogromno število receptov za asing, za pripravo, za katere lahko uporabite različne izdelke, razen vedno prisotnih jajčnih beljakovin in prašnih v prahu. Zahvaljujoč številu prahu v sestavi, lahko dosežete različna doslednost in različna področja uporabe.

Prav tako je vredno opozoriti, da se lahko ESing razlikuje po gostoti beljakovinske mase, iz katere bo odvisna metoda uporabe zaledenitve v sladico in možnost njegove uporabe:

• ZADNJA KONSIZIJA DEBENE STORITNE KREME. Takšna beljakovinska zmes nastane pri uporabi zelo majhne količine sladkorja v prahu, kar daje dokaj tekoči rezultat. Takšen Icee vse spominja na običajno glazuro, ki se nanaša na velikonočne torte in pite. Najpogosteje se glazura glazura v konsistenci kisle smetane uporablja za okrasitev medenjakov, piškotkov, kjer morate naliti ravno površino.
• Mehki vrhovi konsistentnosti. Ta možnost beljakovinske mase se uporablja za ustvarjanje risb na sladicah za risanje konture ali napisa. Da bi naredili tak led, je pomembno pravilno premagati beljakovine. Če želite to narediti, je dovolj, da jih preverite, ali so pripravljenosti - iz mešanice vzemite Corollo, pri obračanju bi moral imeti mehke in občutljive vrhove, rahlo nagnjene.
• Vzpostavljanje konsistentnosti trdnih vrhov. Za takšno raznovrstno slaščičarsko glazuro je značilna posebna gostota. Če vzamete mešanje beljakovinske mase, se bodo vrhovi raztegnili naprej in rahlo zamrznili. Takšno kremo ICEE lahko postavite v torbo za slaščice in okrasite s piškoti, medenjaki in piškoti. Iz njega lahko preprosto naredite voluminozne in ravne figure s šablono.

Kako narediti ESing doma - osnovna načela in pravila

Priprava zaledenitve ali sladke beljakovinske glazure doma je precej zapleten postopek, vendar zahteva hostese s temeljitimi pripravami in pravilnimi izvedbami vseh dejanj. Šele v tem primeru je mogoče doseči popolno konsistenco kraljevskega ledenega, kar bo sčasoma postalo odlična dekoracija za katero koli sladico. Upoštevajte osnovna pravila in načela priprave in uporabe ICEE doma:

• Najprej je pomembno pravilno premagati beljakovinsko masoda dobite zahtevano doslednost. Začetniki hostesses-konfektorja priporočamo, da uporabite navadne vilice za bičenje, kar vam omogoča enostavno uničenje strukture beljakovin in spremljanje gostote vrhov. Ročni mešalnik lahko za kratek čas uporabljate tudi z ročnim mešalnikom. Če beljakovinsko maso pretirano premagate, potem bo postala preveč veličastna in nasičena z mehurčki, kar bo negativno vplivalo na gostoto glazure in nakita.
• V katerem koli receptu za asing je treba uporabiti samo sladkor v prahu, poleg tega, zelo majhno brušenje. V mlinu ni priporočljivo samostojno mletje granuliranega sladkorja, saj še vedno ne morete doseči želenega rezultata, bolje je vzeti končni prah. Če v končnem ledu obstajajo zunanja zrna, potem ne boste mogli doseči želene moči.
• Pomembno je tudi preveriti pripravljenost na asizacijo. V tej zadevi ne bi smelo biti napak, saj premalo pretepenega beljakovin ne bo dal dovolj doslednosti in ne boste uspeli okrasiti sladice. Če želite preveriti, ali je anissing za pripravljenost, vzemite vilice in na površino mase narišite majhen utor. Če je trak čist in ne izgine, je ledeno že pripravljeno.

• Asinge lahko pripravimo ne le v snežnem odtenku. S pomočjo različnih barvil s hrano lahko dosežete senco, ki ga potrebujete. Številni slaščičarji dodajo barvilo v fazi priprave beljakovinske mešanice, drugi pa menijo, da ta metoda ni povsem pravilna. Po njihovem mnenju bo po dodajanju barvil za hrano zmes še slabše. V tem primeru je priporočljivo slikati z barvili, pripravljenimi na figurah ali čipkah z izziva ali površin, ki jih je poplavil. Če želite doseči nasičen odtenek, lahko večkrat pokrijete.
• Prav tako je treba skrbeti za pridobitev ali pripravo zabojnikov. Potrebni so, da bi bilo primerno nanesti glazuro za sladice. Najpogosteje gospodinje uporabljajo slaščičarsko torbo, za katero je značilno veliko šob in uporabe večkratne uporabe. Uporabite lahko tudi brizge. Vrečke lahko izdelate neodvisno od pergamentnega papirja ali od navadnih gostih plastičnih vrečk.

• Če pripravljate originalne figure ali čipke iz Izinga za torto, potem pomembno je skrbeti za pravo sušenje. Pomembno je upoštevati, da bi morala vsa ta beljakovinska masa za dekoracijo vsaj en dan posušiti pri sobni temperaturi in morda še več. Številke iz Izinga je treba shraniti samo v suho kartonsko škatlo v sobi z nizko stopnjo.
• Narisati čudovite napise ali risbe s pomočjo ICEE, Mnoge gospodinje uporabljajo pripravljene predloge in šablone. To so lahko rože, različne črke in številke, pripravljeni napisi in stavke, pa tudi še veliko več. Stenci za vzgojo vam omogočajo, da hitro in enostavno narišete potrebne podrobnosti, medtem ko so enakomerne in lepe.

Kako kuhati ESing -Step -By -korak

Izbira določenega recepta je neposredno odvisna od namena ICEE: Če morate napolniti površino medenjaka, je bolje, da vzamete klasični recept za glazuro; Če želite narediti številke na torti, je bolje pripraviti fleksibilen ESing. Nato razmislite o podrobnih receptih za pripravo kraljeve glazure doma.

Recept sveže beljakovinske zaledenitve je podroben opis

Kot že omenjeno zgoraj, lahko led pripravimo v dveh različicah - iz svežega beljakovin in iz suhega jajčnega beljakovin ali albumina. Opisujemo korak -korak pri pripravi kraljeve glazure iz naravnega svežega jajčnega beljakovin.

Potrebne sestavine:

• Približno 90 gramov svežega jajčnega beljakovin ali v povprečju 3 jajčne beljakovine.
• 400-500 gramov sladkorja v prahu (določena količina bo odvisna od vrednosti jajc).
• 1/2 tsp limonin sok.
• Barvilo hrane po volji.

Postopek kuhanja:

• Najprej je treba skrbno pripraviti posode, v katerih bo Esing pripravljen. Posodo mešalnika je treba oprati in obrisati suho. Najbolje je, da beljakovine premagate v kovinski posodi in kovinski met ali mešalnik. Mnoge hostese raje mešajo jajčni beljakovine z navadnimi vilicami.
• Nato je pomembno, da beljakovine ločite od rumenjaka. To je treba storiti previdno, saj bodo beljakovine, ko pride celo ena kapljica rumenjaka, slabo pretepli.
• Ločeni protein dajte v skledo mešalnika ali v ločeno posodo, po kateri lahko začnete bičevati.

• Jajčni beljakovine začnemo bivati \u200b\u200bz najnižjo hitrostjo.
• Rahlo rahlo premešamo beljakovine, da dobimo enakomerno maso mehurčkov.
• Nato je priporočljivo presejati sladkor v prahu, tako da v ledu v prihodnosti ni dodatnih grudic.
• V beljakovine dodajte potrebno količino limoninega soka in začnite nalivati \u200b\u200bsladkor v prahu. To morate storiti postopoma.

• Še naprej bičemo jajčne beljakovine do stanja mehkih vrhov. V procesu bičenja morate dodati malo sladkorja v prahu ali obratno, razredčiti maso razredčiti z kuhano vodo. Vse bo odvisno od cilja uporabe glazure, ki ste jo zasledovali: polnjenje, konturo ali oblikovanje figur in vzorcev.
• Za bičenje v povprečju boste potrebovali 5 minut. Že na samem koncu lahko dodate malo barvila za hrano, ki posega v lopatico.

Recept za suhe jajčne beljakovine

To je alternativna možnost za kuhanje glazure, še posebej se pogosto uporablja, kadar enega od gospodinjstev ni mogoče jesti v naravnih jajčnih beljakovinah.

Potrebne sestavine:

• 400-500 GR zelo majhnega sladkornega praška iz trgovine. Ne zamenjajte sesekljanega sladkorja - rezultat ne bo enak.
• 15 gramov albumina ali suhega jajčnega beljakovin.
• 85 ml hladne kuhane vode.

Postopek priprave zaledenitve:

• V tem receptu je pomembno tudi začeti s skrbno pripravo posode, ki jo je treba dobro oprati in razmajati.
• Nato v ločeni posodi razredčite suho jajce v prahu z navedeno količino hladne kuhane vode. Vse temeljito premešajte in pustite, da se vliva približno 15 minut.
• Ob izteku določenega časa postavite mešanico jajčnega prahu in vode v mešalnico ali v kovinsko posodo in začnete z najnižjo hitrostjo.
• Postopoma začnete dodajati vnaprej končni sladkor v prahu. Njegova številka je zapisana s približevanjem, saj bo od tega odvisna končna doslednost in gostota zaledenitve.
• Skupni čas bičenja je približno 4-5 minut. Osredotočiti se je treba na videz bele barve in stanje mehkih vrhov.

• Po tem je Issing pripravljen za uporabo.

Asing za slikanje - podroben recept za kuhanje

Royal Glaze se uporablja za različne namene, najpogosteje za polnjenje in za slikanje. Odvisno od tega se bo tudi recept za kuhanje razlikoval. Glavna stvar je, da se morate spomniti, da več ko dodate sladkor v prahu, bolj debelejši se boste izkazali za glazuro. Če torej za barvanje potrebujete glazuro, potem le potresemo malo več sladkorja v prahu, kot je prikazano v prvotnem receptu.

Potrebne sestavine za glazuro za polnjenje in barvanje:

• 1 sveže jajčne beljakovine.
• 150 gramov končnega sladkornega prahu (priporočljivo je, da vzamete najmanjše).
• 4-5 kapljic limoninega soka ali koncentrata limonine.

Postopek kuhanja glazure:

• Vzemite primerno kovinsko ali plastično posodo. Nato previdno razdelite jajčni beljakovine in rumenjak, tako da rumenjak ne pade v beljakovinsko mešanico, saj glazure preprosto ne smete premagati.
• Nato dodajte nekaj kapljic limoninega soka in beljakovine začnite zbrati s Corollo ali običajnimi vilicami.
• Morate premagati približno 1-2 minut. Če uporabljate mešalnik, je pomembno, da premagate z najnižjo hitrostjo.
• Po tem začnete postopoma uvajati presejani sladkor, ne da bi prenehali z bičastimi jajčnimi beljakovinami.

• Če za medenjake potrebujete ledeno, to je. Če jih želite napolniti, uporabite določeno količino sladkorja v prahu. Kot rezultat, bi morali dobiti glazuro konsistence tekoče kisle smetane, kot je prikazano na naslednji fotografiji.

• Če potrebujete glazuro za risanje ali za obrise, dodajte malo več sladkorja. Spodaj je primerjava konsistence glazure za polnjenje in za konturo.

Kako pripraviti prilagodljivo issing doma

Če želite narediti lep in nenavaden nakit, ki prikriva nakit, morate imeti recept za kuhanje fleksibilne ali plastične glazure.

Potrebne sestavine:

• 20 gramov koruze ali krompirjevega škroba.
• 20 gramov fruktoze.
• 1 tsp Citrusi pektin.
• 1 tsp obrnjen sirup.
• 1 tsp Hrana glicerol.
• 2-3 kapljice polisorbata-80.
• 1/4 tsp belo barvilo.
• 50 ml hladne kuhane vode.

Nekatere od teh sestavin je mogoče kupiti v specializiranih trgovinah s slaščicami. Poleg njih bo silikonska preproga zagotovo prišla tudi koristna.

Postopek kuhanja:

• Najprej morate dobro mešati suhe komponente. Če želite to narediti, vzemite suho posodo in v njej združite fruktozo, škrob, pektin in belo barvilo.
• Nato v drugo skledo nalijemo navedeno količino hladne vode in ji dodamo mešane suhe sestavine. Vse temeljito gnetemo in pustite, da se vliva 30 minut.
• Po tem času dobro mešamo maso dobro in ji dodamo obrnjen sirup in nato znova mešamo.
• Nato v ločeni posodi ali samo v žlici zmešajte glicerin s hrano in polisorbas-80, zmešajte in dodajte v razsutem stanju.
• Po tem mešanico razporedite na pripravljeno silikonsko preprogo in jo pošljite v pečico, ki je bila predhodno ogreta na 100 stopinj za 10 minut.
• Po tem času odstranite preprogo in pustite, da se ohladi, nato pa jo previdno ločite od površine.
• Končno dekoracijo se lahko uporablja za desertno dekoracijo.

Kako vzrejati esing

Danes v prodaji zlahka najdete posebno pripravljeno mešanico mešanja ali suhega ESinga, s katero lahko hitro naredite glazuro, ki jo potrebujete. Takšne mešanice se najpogosteje prodajajo v specializiranih trgovinah s slaščicami v različnih zvezkih. Obstaja tako pripravljena mešanica sladkorja v prahu, mlečnih beljakovin, pecilnega praška, okusa. Dovolj je, da dodate potrebno količino vode, da dobite glazuro.

Za 1 kg suhe mešanice najpogosteje uporabite 200-250 ml hladne kuhane vode. Natančna količina je odvisna od želene konsistence glazure, zato je treba vodo dodajati postopoma.

• Suho mešanico vlijemo v posodo in dodamo majhno količino vode.
• Nato z mešalnikom z najnižjo hitrostjo premagajte ESing, dokler ne dobimo homogene konsistence.
• Dajte mešanici, da se malo stoji, po kateri maso spet dobro premešajte.
• Royal Glaze lahko uporabite za okrasitev sladic.

Kaj lahko storite od pripravljenih -oblikovanih ESing - možnosti za uporabo

Obstaja veliko možnosti za uporabo ledu. To ne le vliva medenjake, ampak tudi na različnih površinah, pa tudi na tvorbi čudovitih dekorativnih figur in ustvarjanja občutljivih in zračnih čipk. Razmislite o osnovnih načelih uporabe ESinga.

Kako narisati ledenosti - lastnosti

Najbolj priljubljen in najljubši način uporabe Iceing je risanje te glazure. S to tehniko lahko okrasite različne sladice: piškotke medenjakov, torte z različnimi prevleki, piškotki. Če želite dobiti lepe in pravilne risbe in napise, je pomembno, da jasno upoštevate nekatera pravila:

• Najprej je treba pripraviti zaledenitev posebej za vezja, tako da se črte in podrobnosti slike ne širijo in oblikujejo dobro.
• Pomembno je tudi pripraviti površino, na kateri bo uporabljena risba. Kraljevsko glazuro se lahko nanese v obliki risbe na predhodno preplavljeni površini z isto glazuro. Tudi številne hostese narišejo na mastiko, katere torte so pokrite. Takšno risbo bo težko nanesti na smetano. Če boste risali na medenjaki, morate najprej počakati na njihovo popolno sušenje in hlajenje.
• Poleg tega bodo za risanje potrebna posebna orodja. Najpogosteje gospodinje uporabljajo slaščice in brizge, ščetke, igle in zobotrebce, majhne žlice, ramenske rezila. Vse to bo naredilo lepe in različne risbe na sladicah.

Kako narisati rože iz Iceing - Opis

Nato razmislimo, kako preprosto in lepo narišemo rože z zaledenitvijo, ki bo postala originalna dekoracija tako za torte kot za piškote.

Potrebni materiali:

• Zaledenitev.
• Zobotrebec.
• Brizga ali posebno orodje za risanje glazure, ki jo je mogoče kupiti v slaščičarski trgovini.
• Papir za peko.
• Preprost označevalec svinčnika ali slaščice.

Opis risanje cveta z razredom ledenega mojstra:

• Najprej je treba na pekovskem papirju ali na papirju za sledenje narisati slike barv. Narisati jih je mogoče ročno ali samo kopiraj. Za to se uporabljajo tako preprost svinčnik kot poseben označevalec slaščic.

• Nato pripravite led za kateri koli recept. V tem primeru bo potrebna doslednost glazure za obrise, tako da se črte ne širijo.
• Izberite slaščičarsko glazuro v brizgo in jo začinite v posebno orodje.
• Nato nežno obkrožite obrise slike. Lahko narišete slaščičarsko brizgo, vendar izkušene hostese priporočajo uporabo posebnega orodja, ki še vedno-tako se izkaže, da je slika bolj urejena.

• Ko narišete konturo, vzemite zobotrebec ali iglo, ki se trese v črtah navznoter, da dobite bolj obsežen in pravilen vzorec.

• Znotraj rože lahko naredite še eno plast. Glavna stvar je, da bi morali biti vsi obrisi tanki.
• Po tem je treba rože postaviti na suho mesto za popolno sušenje.
• Ko je ESing popolnoma suh, odstranite končni nakit v obliki cvetov z čistimi gibi in sladice lahko varno okrasite, zlasti torte.

• Takšne cvetove lahko takoj narišete na končni sladici, še posebej, če gre za torto, prekrito z mastiko.

Kako risati ESing po predloge in šabloni

Zelo pogosto veliko gospodinj uporablja različne predloge in šablone, katerih konture lahko narišejo različne risbe: rože, metulji, zapleteni vzorci. Dovolj je, da ročno natisnete šablone ali narišete predloge, nato pa obkrožite konture z zaledenitvijo in počakate, da risbe popolnoma suhe. Takšne številke lahko okrasite tako s tortami kot s tortami in piškoti.

Spodaj je fotografija zaledenitve na predloge in šabloni:

Kako narediti čipke iz ESinga

Danes je zelo priljubljeno okrasiti sladice s posebno občutljivo in odprtimi čipkami. Če želite to narediti, je priporočljivo uporabljati posebne silikonske preproge z vzorcem, ki je na njih. Dovolj je, da na njih nanesete pripravljeno prilagodljivo ESing ali že končano mešanico, nato pa počakajte na popolno sušenje in lep in izvirni vzorec bo pripravljen.

• Za pridobitev čipk je pomembno uporabiti prilagodljivo ESing.
• Slast glazure je treba uporabljati s posebnimi lopaticami z zelo tanko plastjo.
• Bodite prepričani, da počakate na popolno sušenje in nato previdno odstranite čipko iz preproge.

S pomočjo take čipke lahko ustvarite samo neverjetne skladbe in okrasite različne sladice. Najpogosteje gospodinje okrasijo torte s tanko čipko, kot je prikazano na fotografiji:

Kako okrasiti z ledom različnimi sladicami

Če imate glavne tehnike za delo z asintingom, lahko ustvarite najbolj neverjetne slaščičarne mojstrovine. Dovolj je, da se naučite, kako risati zaledenitev in imeti potrebna orodja, in tudi v neizkušenih gospodinjah lahko okrasite torto ali medenjake.

Kako okrasiti z ledenimi piškotki - opis postopka

Spodaj upoštevamo, kako preprost in lepo okrasimo medenjake medenjakov z ESing.

• Najprej je treba pripraviti ingverjevo testo in iz nje izrezati piškotke medenjakov. Takšna medenjaka bo postala odličen dodatek k novoletni mizi.
• Pred okrasitvijo takšnega medenjaka je pomembno počakati na njihovo popolno hlajenje.

• Po tem pripravite ledeno konsistenco: za polnjenje in za konturo. Prav tako je treba vso glazuro razdeliti na dva zabojnika in v eno dodati malo modrega barvila.
• Napolnite torbo za slaščice z ozko šobo z bolj debelo glazuro in začnite obkrožiti obrise palčnikov. To je treba storiti previdno, da se linija izkaže za ravna. Enako ledeno mesto mora narediti oznake znotraj medenjaka. Po tem položite v predhodno ogreto pečico približno 10-15 minut, da se suh vezja.

• Nato vzemite ledenico za polnjenje modrega odtenka in previdno z majhno žlico, v spodnji del palčnikov postavite malo beljakovinske mase.

• Po tem vzemite navaden zobotrebec ali iglo in natančno razdelite glazuro po celotnem odseku. Plast naj rahlo posuši.

• Nato je v zgornjem delu palčnikov treba narisati enakomerno in lepo mrežo s pomočjo bolj debelega belega Isha, kot je prikazano na fotografiji.

• Na naslednji stopnji s pomočjo tekoče glazure napolnite celice tako, da dobimo snežinko. Pustite, da se medenjaki dobro posušijo.

• Ko se zgornja plast dobro posuši, lahko vzorec nanesete z belo glazuro na vrhu. Najprej narišite ukrivljeno črto, ki je postavil bele kapljice, ki se nato rahlo raztegnejo z zobotrebcem.

Na koncu ne pozabite dobro posušiti medenjake.

Kako okrasiti zaledenitev torte - video

V spodnjem videoposnetku si lahko ogledate podroben glavni razred dekoracije torte z ledenim.

Aising je edinstvena glazura, ki je zasnovana za okrasitev različnih sladic. Zahvaljujoč preprosti sestavi in \u200b\u200brelativni preprostosti pri delu z njo je ICEE preprosto zelo priljubljen med hostesami, ki jo raje uporabljajo v svoji slaščičarski umetnosti.