Doma nakladané biele huby. Ako uskočiť biele huby v brehoch na zimu. Príprava nakladaných bielych húb -krok -Recepty s fotografiami

Boroviki sa považuje za jednu z najlepších druhov húb. Mnohí ho milujú pre veľkú veľkosť, čo zjednodušuje zbierku húb a ich prípravu na varenie. Okrem toho je biela huba bohatá na prospešné látky pre telo a obsahuje veľké množstvo kalórií, takže v zime môžete nahradiť stánkami jednej metódy mäsa mesačne. Huby sú obzvlášť chutné pri morenovaní.

Nakladané biele huby - kde začať

• Počas zbierky huby Malo by sa jasne určiť na účely ich ďalšieho použitia. Takže malé huby sa dajú použiť iba na morenie. Veľké vzorky by sa mali rozdeliť na klobúky a nohy. V tomto prípade sú na morenovanie vhodné iba klobúky, telo môže vyprážať a pridať sa do misky. Zohľadnite tiež skutočnosť, že huby sa počas varenia znižujú.
• Boornikovia v ich štruktúre sú veľmi porézne, takže pred varením nie sú nasiaknuté. V opačnom prípade absorbujú veľké množstvo tekutiny a strácajú chuť. Zhromaždené rastliny sa preto musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou pomocou kefy.
• Po umývaní by sa malo vykonávať niekoľko povinných postupov. Vo veľkých hubách oddeľte klobúk od tela a malé vzorky znova dôkladne opláchnite. Potom ich rozdeľte vo veľkosti. To sa musí urobiť, pretože pri následnom varení nebudú huby rôznych veľkostí mať rovnaký stupeň pripravenosti.

• Opatrne skontrolujte každé ovocie, či nie sú poškodené a červy. Všetky podozrivé oblasti na povrchu húb musia byť rezané.
• Predtým, ako budú pokračovať s morením húb, mali by sa vysušiť nadmernou vlhkosťou. Ak to chcete urobiť, položte produkt na vrchol kuchynskej utierky a odíďte na pár hodín.
• Prvá kategória huby Nestanovuje predbežné varenie. Zahŕňa biele huby. Ale veľa žien v domácnosti uprednostňuje vykonávanie tohto postupu nielen pred napichovaním, ale aj horúcimi. Po varení by sa huby mali znova vysušiť.
  Nezabudnite na prípravu inventára na morenie húb. Ak plánujete používať banky ako kontajner na ukladanie nakladaných bielych húb, potom ich predtým sterilizuje horúcou parou. Rovnaké tepelné ošetrenie by malo prejsť krytmi.
• Na prípravu bielych húb je marináda samostatne pripravená. Pri jeho varení je potrebné pozorovať postupnosť kladenia korenia a korenia. Najprv voda vrie, potom sa do nej vyplní soľ, ocot sa dôkladne premieša a naleje. Prelomí slanú chuť misky, ale je potrebné ju používať prísne uvedené v recepte.
• Až po soli s octom sa k marináde pridáva korenie. Je potrebné poznamenať, že prebytok čierneho korenia spôsobí horké huby. Pre pikantnú chuť sa pridá škorica, ale iba vo forme tyčiniek, aby nezostala na hunoch.
• Ak plánujete variť šaláty s nakladanými bielymi hubami, vložte do nádoby plátky cesnaku. Ak chcete dať misu čerstvosť, používajte zelene na marináde.  Ready -vyrobené nakladané biele huby sú nielen chutné, ale aj krásne na fotografii.

Jednoduchý recept na morenia biele huby s octom

V marináde je veľké množstvo prípravy prsia, do ktorých každá žena v domácnosti vykonáva úpravy. Pred začatím komplexného receptu na varenie húb, skúste ich dať jednoduchým spôsobom bez sterilizácie.

Ingrediencie pre marinádu na 1 kg varených húb:

• voda - 0,5 l.
• cukor so soľou - 1 lyžica. L.;
• ocot s koncentráciou 9% - 50 ml;
• kyselina citrónová - 1 \\ 4 lyžičky;
• korenie podľa chuti.

Recept na varenie:

• Ak ste sami zhromaždili huby, musíte ich vyriešiť v ten istý deň. Pripravte ich rovnakým spôsobom bezprostredne po umývaní.

• Okrem základných pravidiel na prípravu húb by ste mali odrezať nohu so zvyškami Zeme. Pretože budete plátky uhorky, nemusíte ich triediť podľa veľkosti.

• Vystrihnite huby vo veľkých častiach. Nerobte si starosti s veľkou veľkosťou - pri varení sa niekoľkokrát zníži. Nalejte studenú vodu na panvicu a huby do nej okamžite preneste. Vložte oheň a priveďte do varu, potom ich premiešajte a varte ich 10 minút.

Dôležité. Počas varenia môžu huby dať šťavu, takže použite veľkú kapacitu. Ak sa tak nestane, nalejte ďalšiu tekutinu pri varení produktu. Takže sa neodparie.

• Po zadanom čase pridajte kyselinu citrónovú do vriacej vody. Po premiešaní sa objaví reakcia a objaví sa pena. Musí sa neustále odstraňovať štrbinovou lyžičkou. Varte huby ďalších 40 minút. Počas tejto doby budú biele v dôsledku kyseliny citrónovej.

• Vyjdite z hotového produktu z vriacej vody, znova opláchnite horúcou vodou. Uložte na stôl a nechajte osušiť nadmernou vlhkosťou. Potom zvážte huby na výpočet ingrediencií pre marinádu.

• Varte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie. Buďte opatrní pri korení, pretože samotné biele huby majú bohatú chuť a neprerušujú ich s inými arómami. Vložte huby, nalejte ocot a varte ich 5-10 minút.

• Medzitým pripravte banky, sterilizujte ich. Nalejte viečka vriacou vodou. Celkom za 1 kg. Budete potrebovať 3 brehy 0,5 litra húb.

• Nalejte huby do sterilných pohárov, nalejte s horúcou marinádou a valte sa. Otočte uterák a skontrolujte tok tekutín. Zabalte banky a nechajte ich cez noc. Pri postupnom chladení budú huby nasýtené marinádou.

Ako marinovať biele huby s octom esencie

Skúsené ženy v domácnosti namiesto stolového octu používajú esenciu octu. Má vysokú koncentráciu kyseliny octovej, takže sami môžete ľahko pripraviť roztok požadovaného percenta. Preto môžete upraviť kyslú chuť produktu.

Ingrediencie na morenovanie 1 litra. voda:

• essencia octu - 3 lyžičky;
• cukor - 2 lyžice. L.;
• soľ - 4 lyžice. L.;
• bay Leaf - 3 ks.;
• voňavé a čierne korenie s hráškom - 6 ks;
• plátky cesnaku - 5 ks;
• celý klinček - 3 ks.

Spôsob prípravy:

• Boroviki sa musí vyriešiť a vyčistiť od zvyškov Zeme. Potom opláchnite a triedte niekoľkokrát podľa veľkosti.

• V tomto recepte odrežte ovocie s plátkami s hrúbkou najmenej 1,5 cm.

• Používajte dostatok vody na varenie ovocia v dostatočnom množstve, pretože sa počas varenia odparuje. Ale zároveň by huby mali byť stále v tekutine, takže ich môžete pridať počas varenia.
• Nalejte huby vodou, pridajte trochu soli a octu, uvarte tekutinu. Prisahajte, že vyberte penu, ktorá sa bude tvoriť počas varenia. Pripravenosť sa dá určiť ovocím utopením vo vode. Ak na ňu padli všetky huby, mali by ste vypnúť oheň.

Dôležité. Každá rozmanitosť húb by sa mala variť osobitne, pretože majú rôzne časy a spôsob varenia.

• Po varení nezabudnite hodiť huby na cedník. Takže dáte príležitosť vypustiť prebytočnú vodu. Ak je to potrebné, opláchnite ovocie, pena by na nich mohla zostať.

• Kým sa huby chladia, pripravte marinádu. Pridajte všetky ingrediencie do vriacej vody, s výnimkou cesnaku. Ak chcete nahradiť podstatu octom, znížte objem vody o 200 ml. a zmerajte 1 lyžice. 6% ocot. Ale pred odstránením panvice zo sporáka ju pridajte.

• Banky a viečka musia byť sterilizované. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom pre vás.

• Vložte plátky cesnaku na spodnú časť nádoby a naplňte ich hubami, ale tak, že na voľnom priestore je 2-3 cm. Je to potrebné pre soľanku, pretože pri ochladení je objem.

• Varte marinádu a nalejte im banky na samý vrchol. Teraz ich môžete zvinúť alebo ich zatvoriť, ak používate plechovky s krútením.

• Ak chcete skontrolovať možné tok, otočte každú nádobu hore nohami. Nechajte ich v tejto pozícii celú noc. Ráno usporiadajte v chladničke.

Ako uskočiť biele huby všeobecne

Neplýcajte okolo malých húb. Sú najčastejšie pri morenovaní. Tento recept bude vyžadovať, aby ste produkt pripravili viac času, ale v zime vyhodnotíte chuť. Okrem toho pre marinádu môžete použiť akékoľvek korenie, nezávisle upraviť svoju koncentráciu.

• Zhromaždené huby vyčistite z piesku, červí diery a triedte podľa veľkosti. Na morenovanie sú potrebné huby s elastickým mäsom a iba čerstvé. Potom je potrebné umyť ovocie.

• Na to použite kefu s mäkkými štetinami alebo zubami. Opláchnite rastlinu iba v studenej vode. Najmä venujte pozornosť čisteniu pod klobúkom a na spodnej časti tela.

• Nemusíte rezať malé huby. Ak máte veľké ovocie, nakrájajte ich na polovicu. Najlepšie je však odložiť veľké exempláre pre ďalšie jedlo.

• Vložte umyté bonusy na panvicu. Nalejte studenú vodu tak, aby ovocie pokryté kvapalinou iba tretinou. Pridajte soľ podľa chuti a zapálite.

• Akonáhle sa voda uvarí a objaví sa pena, okamžite vypnite oheň. Nezabudnite opláchnuť huby. Použite na to cedník, takže pena a zvyšky piesku sa premyjú tečúcou vodou.

• Potom znova preneste huby na panvicu. Nalejte vodu tak, aby úplne pokrývalo ovocie. Priveďte do varu a varte asi hodinu. 10 minút pred koncom varenia nalejte ocot a pridajte soľ.
• Prednastiny banky v mikrovlnnej rúre. Vložte korenie a korenie na dne: Bay Leaf, Black Pepper s hráškom a klinčekmi. Vložte huby do nádoby a naplňte ju horúcou marinádou, v ktorej boli uvarené.

• Vyvaľte banky, nechajte ich vychladnúť a vložte ich na chladné miesto. V tomto štáte je možné uložiť iba jednu sezónu.

Ako utiecť biele huby sterilizáciou

Aj keď prsia nepotrebujú ani pred použitím varenie, niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú sterilizáciu nakladaných bielych húb v bankách. To vám poskytne dodatočnú ochranu pred možnou otravou. V takomto spracovaní nie je nič komplikované, je potrebné ich vykonávať iba správne.

O 250 ml. Budete potrebovať vodu pre marinádu:

• jedálenský ocot - 4 lyžice. L.;
• soľ (nie jodizovaná) - 1,5 lyžice. L.;
• cukor - 2 lyžice. L.;
• korenie a korenie podľa chuti.

Priebeh práce:

• Pripravte huby, ako je opísané vyššie. Je však potrebné opláchnuť dvakrát a iba v studenej vode.

• Rozrezajte veľké klobúky na diely, malé huby môžu zostať všeobecne. Pokúste sa však vyrobiť rovnaké kúsky, aby sa rovnomerne varili.

• V tomto recepte na morenie musia byť biele huby hodené do vriacej vody. Preto najskôr uvarte vodu vo veľkej nádobe, pridajte soľ a jemne posuňte kúsky húb. Varte ich najmenej 30 minút. Počas varu sa vytvorí pena, ktorá sa musí neustále odstraňovať štrbinovou lyžičkou.

• Preneste hotové huby na sito alebo cedník, nechajte prebytočnú tekutinu odtok.

• Medzitým zvárajte marinádu pre huby. Všetky ingrediencie sa môžu pridať do studenej vody a potom sa zapáliť. S touto metódou korenia a korenia postupne odhalia svoju arómu.

• Keď marináda vrie, preneste do nej varené huby a varte ich ďalších 10-15 minút, potom z tepla vyberte.

• Banky a viečka sterilizujú pre vás pohodlným spôsobom. Preneste horúce huby do brehov a nalejte marinádu, v ktorej varili.
• Teraz je potrebné sterilizovať banky hubami. V spodnej časti veľkej panvice vložte uterák alebo namiesto nich použite stojany. Vložte naplnené plechovky na spodok nádoby a prikryte viečkami. Potom nalejte vodu na horný pás.

Dôležité.Kvapalina musí byť teplá. Pretože marináda je horúca, keď sa pridá studená voda, sklo na brehoch praskne.

• Kapacita 250 ml. Je potrebné sterilizovať 12 minút, 500 ml. 15 minút a 1 l. - 20 minút od momentu varu vody.
• Po takomto postupe musí byť nádoba vyňatá. Urobte to so špeciálnymi kliešťami, pretože budú horúce.

• Hneď roztočte huby, otočte sa a zabaľte ich teplou posteľou. Po úplnom chladení ich usporiadajte na chladnom mieste.

Ako uskočiť biele huby na zimu bez plechoviek

• Vo väčšine prípadov sa banky používajú na ukladanie bielych húb. Tento recept pomôže tým manželiam pre ženy v domácnosti, ktoré neradi zachovávajú výrobky a uprednostňujú ich ukladanie v chladničke. Týmto spôsobom sa tak môžu pripraviť malé porcie húb, keď ich zhromažďujú.
• Huby sa musia triediť, triediť. Aby boli nakladané biele huby veľmi chutné, mali by ste si vybrať ovocie s elastickou buničinou, bez čertových diel a nevyhnutne najnovšie. Opatrne vyčistite rastliny húb Pickest.

• Vybrané huby by sa mali namočiť na 2 hodiny do slanej vody. Pomôže vám to nielen starostlivo vyčistiť huby piesku, ale aj navyše dezinfikujú ovocie.

• Po namáčaní sa ovocie musia dobre premyť a uschnúť s prebytočnou vlhkosťou. Na to použite pravidelnú mriežku. Ale neschajte po dlhú dobu, inak sa huby obviňujú a získajú horkú chuť.

• Potom preneste rastliny do veľkej nádoby, nalejte studenú vodu a zapálite. Nemali by ste hádzať všetky ovocie naraz. Varte ich v malých porciách, takže huby budú rovnomerne uvarené.

• V čase varu sa objaví pena so zvyškami piesku a inými kontaminantmi. Keď sa voda začne variť, vyberte nádobu z tepla a hodte huby na cedník. Opláchnite ich studenou vodou. V čistej panvici posuňte mierne prepichnuté ovocie.

• Naklamu znova naplňte čistou vodou. Teraz bude po varení menej peny. Ak chcete použiť hubový vývar ako základ pre prvé jedlá, potom by sa mala druhá voda znova vypustiť, opláchnuť ovocie a nalejte ho už vyčistenou vodou.

Informácie. Takéto kontrastné ošetrenie húb zlepší ich vkus a urobí ich chrumkavejšie. Nakladané huby tiež nebudú mať hlienu, pretože všetky väzobné látky sú premyté spracovaním.

• V tretej vode varte huby od 45 minút do hodiny. V tomto prípade, čím viac pripravujete ovocie, tým rýchlejšie absorbujú marinádu. A to výrazne zníži váš čas na ich varenie v zime.

• Vyberte hotové huby na sito a nechajte ich vychladnúť. Spolu s tým bude prebytočná vlhkosť vyschnutá. Alebo ich rozložte na papierovú utierku.

• Zabalte huby do balíkov so zipsom. Získajte vzduch čo najviac, ale netlačte na ovocie, inak si ich budete pamätať. Zatvorte tašku a vložte do mrazničky.

• Podľa nasledujúceho receptu je potrebné uskočiť huby v zime. V liter vody rozpustite soľ (1 lyžica) a cukor (2 lyžice.) Pridajte voňavú a čiernu korenie, bobkový list, ako aj iné korenie podľa vášho vkusu.
• Odstráňte mrazené ovocie z chladničky, otvorte vrecko a okamžite ich hodte do vriacej marinády. Pred -defrosting huby nie sú potrebné.

• Po 5 minútach vyberte panvicu z tepla a pridajte 100 g. Ocot so 6 % koncentráciou. Ak používate ocot 9 %, použite ho menšie množstvo. Môžete tiež hodiť luk do marinády, nakrájaný na polovicu krúžkov. Prikryte vekom a nechajte nakladať huby, až kým sa úplne vychladnú.

• Potom vybite marinádu, vložte huby s cibuľou na obrúsky a keď je prebytočná voda absorbovaná, preneste ich na tanier. Domory s akýmkoľvek rastlinným olejom a podávajte na stôl.

Ako uskočiť biele huby bez octu

Varené Boletus s kyselinou citrónovou majú originálnu chuť. Nebojte sa, že banky explodujú bez použitia stolového octu. Budú stáť celú zimu, ak doma dodržiavate technológiu morenia bielych húb.

Pre marinádu o 800 gr. Vezmite ovocie:

• studená voda - 2 lyžice;
• cukor - 50 gr.;
• soľ - 30 gr.;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• korenie a korenie - podľa chuti.

Recept na varenie:

• V prípade morenia bielych húb bez octu sú ovocie s veľkosťou stredne veľké. Opatrne skontrolujte rastliny na poškodenie.

• Každá huba musí byť vyčistená, odrezaná a dôkladne umytá z piesku a lístia.

• Hlavným tajomstvom varenia je namáčanie húb do slanej vody. Používajte na to iba studenú vodu. Ovocie nechajte vo vode 1 hodinu a potom opláchnite v sito.

• Potom nakrájajte biele huby na niekoľko častí. Veľkosť kusov nehrá úlohu vkusu, hlavná vec je, že majú rovnakú veľkosť.

• Nalejte prsia na panvicu, nalejte vodu a privarte. Keď sa objaví veľa bielej peny, musí byť kvapalina vypustená. Prvá voda nie je vhodná pre základ prvých jedál a omáčok, pretože obsahuje veľa zvyškov odpadu a piesku.

• Vyberte huby na sito a dôkladne opláchnite. Používajte na to iba tečúcu vodu, pretože môže zmyť penu.

• V nasledujúcom čase bude pena menšia, ale počas varu húb ju stále treba odstrániť. Na použitie kyseliny citrónovej v marináde sa ovocie musia variť omnoho dlhšie - 3 hodiny. Počas tejto doby sa huby nezrútia, takže ich neváhajte uvariť.

• Vezmite varené rastliny z vriacej vody a nechajte prebytočnú tekutinu odtok. Pred morením biele huby musia byť tiež chladené.

• Zatiaľ čo huby chladia, pripravte nádobu na konzervovanie. Plechovky dôkladne umyte a sterilizujte dusené. Spracujte tiež veko s vriacou vodou.

• V prípade marinády by sa mala variť voda, naplnená cukrom a kyselinou citrónovou. Keď sú kryštály úplne rozpustené, pridajte korenie.

• V tomto recepte nemusíte variť ovocie v marináde. Naplňte ich pripravené banky, počkajte, kým huby „sadnú“, nalejte horúcu soľanku. Zvŕšiť a okamžite otočte banky.

Ako si vziať biele huby na polievku

• Boroviki môže byť chutný nielen v šaláte. Ak správne varíte nakladané biele huby, vývar sa ukáže oveľa chutnejšie ako sušené huby.
• Tajomstvo varenia bielych húb na polievku je veľmi jednoduché. Zber ovocia sa odohráva vo vlastnej šťavy. Na tento účel použite na varenie malé množstvo vody.

Rady. Biele huby počas varenia môžu stratiť farbu a stmaviť. Aby ste tomu zabránili, pri varení pridajte do vriacej vody trochu kyseliny citrónovej. Bude bieliť huby, ktoré si zachovajú ich farbu.

Pre obrobok budete potrebovať nasledujúce prísady:

• Čerstvé Boroviki - 1 kg;
• voda - 500 ml.;
• ocot - 1 lyžica. L.;
• soľ - 1,5 lyžice. L.;
• klinčeky, bobkový list, škorica, hrach na čierny korenie.

Príprava výrobkov:

• Opatrne vyčistite stánky z pieskových a lesných zvyškov. Zoradiť veľkosť. Opláchnite 2 -krát v čistej vode. Vo veľkom ovocí odrežte telo, pretože na morenie sa používajú iba klobúky.

• Plody nakrájajte na malé kúsky, veľkosť na použitie v polievke. Uistite sa, že majú rovnakú veľkosť. Preneste huby na panvicu.

• V tejto fáze je potrebné ovocie sorániť. Dobre ich premiešajte, takže sú rovnomerne pokryté zrnami.

• Po 15 minútach pridajte vodu. Jeho objem by sa mal rovnať polovici počtu húb. Počas varenia ovocie uvoľňujú vlhkosť, takže bude veľa vývarov a budú schopní rovnomerne variť.
• Dajte panvicu na veľký oheň. Keď voda vrie, znížte teplotu varenia na minimum a uvarte huby 15 minút. Zároveň nezabudnite odstrániť penu.

• Po uvedenom čase pridajte všetky koreniny naraz. Zamiešajte vývar a uvarte ho, až kým sa huby nezobrazia na dne.

• Predtým, ako vyberiete panvicu z ohňa, nalejte ocot. Preneste ovocie do sterilných pohárov. Zahrejte marinádu znova a nalejte s nimi huby. Zatvorte poháre a nastavte sa na ochladenie.

• Keď sa rozhodnete uvariť prvé jedlo s bielymi hubami, pridajte do vývaru celý obsah plechovky. Varte 10-15 minút a obvyklým spôsobom pripravte polievku.

Voňavé biele huby v marináde sa môžu stať nielen slávnostným jedlom na stole, ale aj vynikajúcim občerstvením na pravidelnú večeru. Môžete ich variť niekoľkými spôsobmi. Aby sa však zdôraznila pôvodná chuť húb, je potrebné jasne sledovať recepty na krok -pri príprave. Bon Appetit!

O tom, koľko je potrebné uskočiť biele huby pre rôzne recepty, pozrite si video: