Cogumelos brancos marinados em casa. Como cogumelos brancos marinhos em bancos para o inverno. Cozinhar cogumelos brancos em conserva - Receitas passo a passo com fotos

Boroviki é considerado uma das melhores variedades de cogumelos. Muitos o amam por um grande tamanho, o que simplifica a coleção de cogumelos e sua preparação para cozinhar. Além disso, o cogumelo branco é rico em substâncias úteis para o corpo e contém uma grande quantidade de calorias, então no inverno uma ingestão de carne pode ser substituída em Boroviki. Especialmente os cogumelos saborosos são obtidos durante a marinação.

Cogumelos brancos marinados - onde começar

• Durante a coleção cogumelos. Deve ser claramente definido para fins de seu uso adicional. Tão pequenos cogumelos podem ser usados \u200b\u200bapenas para marinização. As maiores cópias devem ser divididas em bonés e perna. Neste caso, apenas os chapéus são adequados para marinização, o corpo pode ser fundido e adicionar ao prato. Considere também o fato de que quando cozinhar cogumelos diminuem.
• Boroviki é muito poroso em sua estrutura, então eles não estão encharcados antes de cozinhar. Caso contrário, eles absorvem uma grande quantidade de líquido e perdem sabor. Portanto, as plantas coletadas devem ser completamente enxaguadas em água corrente usando o pincel.
• Após a lavagem, vários procedimentos obrigatórios devem ser conduzidos. Em grandes cogumelos, separe o chapéu do corpo, e as pequenas instâncias são completamente enxaguadas. Em seguida, distribua-os em tamanho. Isso deve ser feito necessariamente, já que, com a cozedura subseqüente, os cogumelos de tamanhos diferentes terão uma facilidade igualmente.

• Inspecione cuidadosamente todas as frutas por danos e wormochin. Todas as áreas suspeitas na superfície dos cogumelos precisam ser cortadas.
• Antes de começar a conservar cogumelos, eles devem ser secos da umidade extra. Para fazer isso, coloque o produto de cima da toalha de cozinha e deixe por algumas horas.
• Primeira categoria cogumelos. Não prevê pré-ebulição. Inclui cogumelos brancos. Mas muitas amantes preferem gastar este procedimento não apenas antes de marinar, mas também quente. Depois de cozinhar, os cogumelos devem ser secados novamente.
  Não se esqueça da preparação do inventário para marinar os cogumelos. Se você está planejando usar bancos como um contêiner para armazenar cogumelos brancos em conserva, então pré-esterre seu vapor quente. O mesmo tratamento térmico deve passar coberturas.
• Para a preparação de cogumelos brancos, a marinada está se preparando separadamente. Com sua culinária, é necessário observar a ordem de bookmarking especiarias e especiarias. É a primeira água fervente, em seguida, o sal está dormindo nele, o vinagre é completamente estimulado e derramado. Ele vai quebrar o sabor salgado do prato, mas é necessário usá-lo estritamente indicado no volume da receita.
• Somente após sal com vinagre na marinada, as especiarias são adicionadas. Deve-se notar que o oversuet de ervilhas de pimenta preta fará cogumelos amargos. Canela é adicionada para sabor picante, mas apenas na forma de varas para que ele não permaneça nos cogumelos.
• Se você planeja preparar saladas com cogumelos brancos em conserva, coloque o pote de fatia de alho. Para fazer o prato dar fresco, use verdes para marinada. Cogumelos brancos acabados de terminaram não são apenas deliciosos, mas também lindos na foto.

Receita simples para marinar os cogumelos brancos com vinagre

Há uma grande quantidade de cozinhar na marinada, na qual cada anfitriã faz seus próprios ajustes. Antes de prosseguir com uma receita complexa para fazer fungos, tente torná-los de maneira simples sem esterilização.

Ingredientes para marinada por 1 kg de cogumelos cozidos:

• Água - 0,5 litros.
• açúcar com sal - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre com uma concentração de 9% - 50 ml;
• ácido cítrico - 1 \\ 4 h. l;
• especiarias a gosto.

Receita:

• Se você mesmo coletou cogumelos, então precisa passar por eles no mesmo dia. Prepare-os conforme necessário, imediatamente após a lavagem.

• Além das regras básicas para a preparação de cogumelos, você deve cortar a perna com os remanescentes da Terra. Então, como marinar você estará doente, você não precisa classificá-los em tamanho.

• Cogumelos cortados em partes grandes. Não se preocupe com um tamanho grande - durante o cozimento, ele diminuirá várias vezes. Despeje a água fria na panela e imediatamente coloque os cogumelos nele. Coloque no fogo e deixe ferver e misture e negocie por 10 minutos.

Importante. Durante o cozimento, os cogumelos podem dar seu suco, então use um grande recipiente. Se isso não aconteceu, despeje o fluido extra durante a ebulição do produto. Então ela não evaporará.

• Após o tempo especificado, adicione ácido cítrico a ferver água. Depois de mexer, uma reação irá e a espuma aparecerá. Deve ser constantemente removido pelo ruído. Amarrando cogumelos por mais 40 minutos. Durante este tempo, eles viajam devido ao ácido cítrico.

• Remova o produto acabado da água fervente, enxágüe novamente com água quente. Espalhe-se na mesa e deixe-me secar do excesso de umidade. Em seguida, pese os cogumelos para calcular os ingredientes para a marinada.

• Ferver água, adicione sal, açúcar e especiarias. Tenha cuidado com as especiarias, já que os próprios cogumelos brancos têm um sabor rico e não devem interrompê-lo com outros sabores. Coloque cogumelos, despeje vinagre e negocie-os por 5-10 minutos.

• Enquanto isso, prepare bancos, esterilize-os. Capas de couro com água fervente. Total para 1 kg. Cogumelos Você precisará de 3 bancos de 0,5 litros.

• Em bancos estéreis espalham cogumelos, despeje a marinada quente e afundado. Vire a toalha para verificar o fluxo de fluido. Enrole os bancos e saia para a noite. Com resfriamento gradual, os cogumelos serão encharcados com marinadas.

Como você pode pegar cogumelos brancos com essência acética?

Hornesses experientes em vez de vinagre de mesa usam essência acética. Tem uma alta concentração de ácido acético, por isso pode ser facilmente preparar a solução da porcentagem desejada. Assim, você pode ajustar o sabor azedo do produto.

Ingredientes para marinação por 1 litro. agua:

• essência acética - 3 h.;
• açúcar Areia - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - 4 colheres de sopa. eu.;
• bay Sheet - 3 pcs;
• ervilhas perfumadas e pretas - 6 pcs;
• fatias de alho - 5 pcs;
• cravo inteiro - 3 pcs.

Método de cozimento:

• Boroviki precisa passar e limpar dos remanescentes da Terra. Em seguida, lave várias vezes e classifique o tamanho.

• Frutas cortam as fraturas com uma espessura de pelo menos 1,5 cm. Nesta receita, as pernas do fungo também serão usadas, assim as moagem.

• Água para bebitar o uso de frutas em quantidades suficientes, pois evaporará durante o cozimento. Mas, ao mesmo tempo, os cogumelos devem estar no líquido o tempo todo, para que você possa derramá-lo durante o cozimento.
• Encha os cogumelos com água, adicione um pouco de sal e vinagre, ferva o líquido. Shivovka Retire a espuma que será formada durante o cozimento. Prontidão Você pode determinar os frutos se afogando na água. Se todos os cogumelos caíram, isso significa que o fogo deve ser desligado.

Importante. Cada grau de cogumelos deve ser preparado separadamente, como eles têm momentos diferentes e método de cozimento.

• Depois de cozinhar, certifique-se de lançar cogumelos no coador. Então você será capaz de drenar o excesso de água. Se necessário, lave as frutas, a espuma pode permanecer neles.

• Enquanto os cogumelos são resfriados, preparem a marinada. Em água fervente, adicione todos os ingredientes, exceto alho. Se você quiser substituir a essência do vinagre, reduza o volume de água até 200 ml. E meça 1 colher de sopa. 6% de vinagre. Mas só adicioná-lo antes de remover a panela do fogão.

• Bancos e pálpebras devem ser esterilizados. Faça você pode de alguma forma conveniente para você.

• No fundo dos bancos para colocar lobos de alho e preenchê-los com cogumelos, mas de modo que fosse 2-3 cm. Espaço livre. É necessário para salmoura, desde quando resfriado, é reduzido em volume.

• Marinade ferver, despeje os bancos para o topo. Agora você pode distribuí-los ou fechar se você usar frascos com reviravoltas.

• Para testar possíveis vazamentos, virar cada jarro de cabeça para baixo. Deixe-os nesta posição a noite toda. De manhã, reorganize na geladeira.

Como marinar cogumelos brancos em geral

Não passe por cogumelos de tamanho pequeno. São eles que são obtidos marinando a si mesmos. Esta receita exigirá mais tempo para preparar o produto, mas no inverno você apreciará o gosto. Além disso, para a marinada, você pode usar quaisquer especiarias, ajustando independentemente sua concentração.

• Cogumelos recolhidos da areia, Wormochin e classificam o tamanho. Para a marinação, os cogumelos são necessários com uma polpa elástica e apenas frescos. Depois disso, é necessário lavar as frutas.

• Use para este pincel com cerdas suaves ou dentárias. Lave a planta apenas em água fria. Preste especialmente a atenção à limpeza sob o chapéu e na base do corpo.

• Pequenos cogumelos não precisam cortar. Se você tem fruta grande, corte-as ao meio. Mas é melhor adiar grandes instâncias para outro prato.

• Lavou Boroviki para colocar em uma panela. Preencha com água fria, de modo que os frutos sejam cobertos com líquido apenas por um terceiro. Adicione sal a gosto e coloque fogo.

• Assim que a água ferve e a espuma aparecer, imediatamente desligue o fogo. Certifique-se de enxaguar cogumelos. Use para esta peneira, para que os resíduos de espuma e areia sejam lavados com água corrente.

• Em seguida, coloque os cogumelos novamente na panela. Preencha com água para que tenha coberto completamente a fruta. Traga para ferver e cozinhar por cerca de uma hora. 10 minutos antes do final de cozinhar, despeje vinagre e adicione sal.
• Pré-esterilize os bancos no forno de microondas. Na parte inferior, colocar especiarias e temperos: folha de louro, ervilhas pretas e cravo. Coloque os cogumelos para o banco e preenchê-lo com uma marinada quente em que foram cozidos.

• Deslize os bancos, deixe esfriar e colocá-lo em um lugar fresco. Você pode armazenar cogumelos em tal estado. Apenas uma temporada.

Como marinar cogumelos brancos por esterilização

Embora Borovics não precisem de entediar antes de usar, algumas recepcionistas preferem esterilizar cogumelos brancos marinados em bancos. Isso fornecerá proteção adicional contra possível envenenamento. Não há nada complicado em tal processamento, é necessário apenas gastá-lo corretamente.

Por 250 ml. Água para marinada você precisará:

• vinagre de mesa - 4 colheres de sopa. eu.;
• sal (não iodizado) - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• temperos e especiarias a gosto.

Progresso:

• Cogumelos se preparam conforme descrito acima. Mas é necessário lavar 2 vezes e apenas em frio em água fria.

• Grandes chapéus cortam em partes, os pequenos cogumelos podem ser deixados como um todo. Mas tente fazer as mesmas peças para que eles começam uniformemente.

• Nesta receita, as marinações, os cogumelos brancos precisam ser lançado em água fervente. Portanto, primeiro ferva a água em um grande recipiente, adicione o sal e movime suavemente os pedaços de cogumelos. Os sangramos pelo menos 30 minutos. Durante a fervura, uma espuma será formada, que deve ser constantemente removida pelo ruído.

• Cogumelos terminados colocam em uma peneira ou escorredor, dão excesso de líquidos arrastando.

• Enquanto isso, boas-vindas marinadas para cogumelos. Todos os ingredientes podem ser adicionados à água fria e depois colocar fogo. Com este método de especiarias e temperos gradualmente revelam sua fragrância.

• Quando a marinada ferve, coloque os cogumelos fervidos nele e negocie-os por mais 10-15 minutos, depois retire do fogo.

• Bancos e pálpebras esterilizam o caminho conveniente para você. Cogumelos quentes colocados em bancos e despejam a marinada em que foram cozidos.
• Agora você precisa esterilizar bancos junto com cogumelos. Na parte inferior da panela grande, coloque a toalha ou use os stands em vez deles. Coloque os bancos cheios na parte inferior do tanque e cubra as tampas. Em seguida, despeje com água para a correia superior.

Importante.O fluido deve ser quente. Desde a marinada é quente, então ao adicionar água fria, o vidro nas latas vai rachar.

• Capacidade de 250 ml. É necessário esterlizar 12 minutos, 500 ml. 15 minutos e 1 litros. - 20 minutos a partir do momento de água fervendo.
• Após esse procedimento, os bancos devem ser entregues. Faça com pinças especiais, pois elas estarão quentes.

• Imediatamente role cogumelos com capas, virar e enrole a colcha quente. Após refrigeração completa, cessa-os em um lugar fresco.

Como marinar cogumelos brancos para o inverno sem latas

• Na maioria dos casos, os bancos são usados \u200b\u200bpara cogumelos brancos marinhos. Esta receita ajudará as receitas que não gostam de preservar os produtos e preferem armazená-los na geladeira. Além disso, você pode preparar pequenas porções de cogumelos enquanto coletam.
• Cogumelos devem ser classificados, classificar. Para que os cogumelos brancos em conserva fossem muito saborosos, os frutos com uma polpa elástica devem ser escolhidos, sem vermes noiva e necessariamente os mais recentemente. Limpe as plantas do cogumelo com cuidado.

• cogumelos selecionados devem ser torcido por 2 horas em água salgada. Ele não só irá ajudá-lo a limpar cuidadosamente os cogumelos da areia, mas também desinfectar adicionalmente os frutos.

• Após a imersão dos frutos, é necessário lavar bem e colocá-lo em busca de umidade extra. Use a grade habitual para esta. Mas não secar por um longo tempo, caso contrário, os cogumelos habitará e obter um sabor amargo.

• Em seguida, colocar as plantas em um recipiente grande, despeje água fria e coloque no fogo. Não jogue todos os frutos de uma só vez. Prepará-los em pequenas porções, portanto, cogumelos será uniformemente falhou.

• No momento de ebulição, uma espuma com resíduos de areia e outros contaminantes aparece. Quando a água só começa a jogar, remova o recipiente do fogo e varrer os cogumelos no coador. Lave-os com água fria. Na panela pura, coloque uma fruta ligeiramente soldadas.

• Encher a capacitância com água limpa de novo. Agora espuma após ebulição será menor. Se você quiser usar caldo de cogumelos como base para os primeiros pratos, em seguida, o segundo de água deve ser drenado novamente, lavar as frutas e despeje a água já purificada.

Para a sua informação. Tal tratamento contraste de cogumelos vai melhorar seu gosto e fazer mais crocante. Além disso, cogumelos em conserva não terá um muco, como todos os ligantes são cortadas com o processamento.

• No terceiro água, batendo cogumelos de 45 minutos a uma hora. Neste caso, quanto mais você vai preparar os frutos, mais rápido eles absorvem marinada. E isso vai reduzir significativamente o tempo para a sua cozinha no inverno.

• cogumelos acabados bater na peneira e deixe esfriar. Juntamente com isso, a humidade excessiva vai secar. Ou espalhá-los em uma toalha de papel.

• Em embalagens com fechos de correr, cogumelos embalagem. Vou começar o ar como mais forte deles, mas ao mesmo tempo não pressione o fruto, se não você vai se lembrar deles. Feche o pacote e coloque no congelador.

• Marinhos os mesmos cogumelos são necessários no inverno na próxima receita. Em um litro de água, dissolve-se sal (1 colher de sopa. L.) E açúcar (2 arte. L.) Adicionar pimenta perfumado e preto, folha de louro, bem como outras especiarias para o seu gosto.
• Sorvete de frutas ficar fora da geladeira, abra o pacote e imediatamente jogá-los na marinada de ebulição. Você não precisa descongelar cogumelos.

• Após 5 minutos, retire a panela do fogo e adicione 100 gr. Vinagre com a concentração de 6%. Se você usar 9% de vinagre, em seguida, usar a menor quantidade. Além disso, você pode jogar as cebolas na marinada, cortada por meias argolas. Cobrir a tampa e deixe os cogumelos para picles para o seu arrefecimento completo.

• Em seguida, escorra a marinada, coloque os cogumelos com um arco sobre os guardanapos e quando o excesso de água é absorvida, colocá-los no prato. Venha qualquer óleo vegetal e servir à mesa.

Como marina cogumelos brancos sem vinagre

Preparado Boroviki com ácido cítrico tem um sabor original. Você não deve ter medo de que os bancos vai explodir sem o uso de vinagre de mesa. Eles vão preservar todo o inverno se ater à tecnologia de marinar cogumelos brancos em casa.

Para marinada por 800 gr. Tome o fruto:

• água fria - 2 colheres de sopa .;
• açúcar - 50 gr .;
• sais - 30 gr .;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• especiarias e condimentos - a gosto.

Receita:

• Para marination de cogumelos brancos sem vinagre, os benefícios de médio porte são as melhores. Inspecione cuidadosamente as plantas de danos.

• Cada cogumelo tem de ser limpa, cortar as raízes e lave em areia e folhagem.

• O principal segredo de cozinhar é a imersão de cogumelos em água salgada. Use apenas água fria para isso. Deixar os frutos em água durante 1 hora, e depois enxaguar na peneira.

• Depois disso, corta os cogumelos brancos em várias partes. Tamanho de peças não desempenham papéis para o gosto, a principal coisa é que eles são do mesmo tamanho.

• Despeje o chato em uma panela, despeje com água e leve para ferver. Quando uma grande quantidade de espuma branca aparece, o líquido deve ser mesclado. A primeira água não é adequado para a base dos primeiros pratos e molhos, pois ele contém uma grande quantidade de resíduos de lixo e areia.

• Cogumelos bater na peneira e enxaguar. Use apenas o fluxo de água para isso, como ele pode fazer a espuma, tanto quanto possível.

• A próxima vez que a espuma vem já será menor, mas ainda precisa ser removido durante a ebulição de cogumelos. Para o uso de ácido cítrico na marinada, os frutos devem ser perfurados por muito mais tempo - 3 horas. Durante este tempo, os cogumelos não são quebrados, para que você sinta-se livre para cozinhá-los.

• plantas cozidas sair da água fervente e deixe o curso do fluido. Também antes de marinar cogumelos brancos, devem ser refrigerados.

• Enquanto os cogumelos arrefecida, preparar o recipiente para enlatar. Bancos lave e esterilize um casal. Também tratar com tampas de água fervente.

• Para marinada, a água deve ser fervida, adormecer com açúcar e ácido cítrico. Quando os cristais estarem completamente dissolvidos, adicionar especiarias.

• Nesta receita, cozinhar frutas na marinada não é necessário. Encha com os bancos preparados, esperar até que os cogumelos são "ferver", despeje água salgada quente. rolar imediatamente para cima e virar os bancos.

Como picles cogumelos brancos para a sopa

• Boroviki pode ser delicioso não só em uma salada. Se você preparar corretamente os cogumelos brancos em conserva, o caldo ficará muito mais mais saboroso do que de cogumelos secos.
• O segredo de cozinhar cogumelos brancos para sopa é muito simples. A preparação de frutas passa em seu próprio suco. Para fazer isso, use uma pequena quantidade de água para cozinhar.

Adendo. Cogumelos brancos durante o cozimento podem perder a cor e ficar escuro. Para isso não acontecer, durante o cozimento, adicione algum ácido cítrico a ferver água. Ela lança cogumelos, que economizará sua cor.

Para a peça de trabalho, você precisará de tais ingredientes:

• boroviki fresco - 1 kg;
• Água - 500 ml;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• cravo, folha de louro, canela, pimenta de ervilhas pretas.

Preparação de produtos:

• Boroviki completamente limpo de detritos de areia e floresta. Dolorido o tamanho. Enxaguar 2 vezes em água limpa. Em grandes frutas, corte o corpo, já que apenas os chapéus são usados \u200b\u200bpara decapagem.

• Frutas cortadas em pedaços pequenos, em tamanho para uso na sopa. Certifique-se de ter o mesmo tamanho. Coloque os cogumelos em uma panela.

• Nesta fase, é necessário escapar das frutas. Misture-os bem, então eles cobrirão uniformemente grãos.

• Após 15 minutos, adicione água. Seu volume deve ser igual a metade da quantidade de cogumelos. Durante o cozimento, as frutas alocam sua umidade, então o caldo acabará muito, e eles podem lidar uniformemente.
• Coloque uma panela em um grande fogo. Quando a água ferve, reduza a temperatura de cozimento ao mínimo e ferva os cogumelos por 15 minutos. Ao mesmo tempo, não se esqueça de remover a espuma.

• Após o tempo especificado, adicione todas as especiarias de uma só vez. Misture o caldo e ferva até que os cogumelos caiam na parte inferior.

• Antes de filmar uma panela do fogo, despeje vinagre. Coloque as frutas em bancos estéreis. Marinada novamente aquecer e despejá-los cogumelos. Feche os bancos e defina para esfriar.

• Quando você decide cozinhar o primeiro prato com cogumelos brancos, adicione todo o conteúdo do banco ao caldo. Ferva 10-15 minutos e prepare a sopa da maneira usual.

Cogumelos brancos aromáticos na marinada podem se tornar não apenas um prato festivo na mesa, mas também um grande lanche para o almoço comum. Você pode prepará-los de várias maneiras. Mas, a fim de enfatizar o gosto original dos cogumelos, é necessário seguir claramente as receitas passo-a-passo para sua preparação. Bom apetite!

Quanto os cogumelos brancos precisam marinar para receitas diferentes, veja o vídeo: