Como fazer as aulas de mestre de casas. Receitas de Ginger -pão e bolos. Como decorar uma cobertura de sobremesa

É muito difícil encontrar hoje uma pessoa que possa resistir a várias sobremesas e doces. Além disso, a variedade moderna é simplesmente incrível. No mundo da confeitaria, você pode encontrar não apenas sobremesas bem conhecidas, mas também pratos doces bastante originais com um design e decoração brilhantes e incomuns. Também vale a pena notar que muitas anfitriãs tentam preparar deliciosas sobremesas para férias em família com suas próprias mãos, enquanto tentam não apenas fazer um prato delicioso, mas também inventar uma decoração original. Uma das jóias mais simples e populares é o Esing - um esmalte de proteína doce que é ideal para decorar vários bolos, bolos e pão de gengibre.

Neste artigo, consideraremos as principais características da preparação de um izing em casa, descreveremos os segredos e as regras para a preparação de Esing para decorar sobremesas com mais detalhes. Damos a classes mestre passo a passo detalhadas para a preparação do esmalte de proteínas na casa, além de observar as principais técnicas para decorar as sobremesas da cobertura.

Recursos de cozinhar em casa

O Royal Esing ou o Royal Glaze é uma massa de proteína doce que é usada por confeiteiros e donas de casa para pintar e decoração de sobremesas, em particular bolos, bolos e pão de gengibre. O próprio nome desse esmalte “Aising” na tradução do inglês denota “papel de rastreamento”, que está principalmente associado ao aparecimento de decorações da massa de proteínas, caracterizada por linhas claras e majestade. Com a ajuda desse esmalte, tornou -se popular fazer todos os tipos de jóias, flores e rendas, que mais tarde adornam sobremesas. Com a ajuda de um ICEE, você pode criar as obras -primas de confeitaria mais brilhantes e exclusivas que não deixarão indiferente até os dentes doces mais sofisticados.

Antes de iniciar a preparação da massa de proteínas, é importante lembrar que ela deve primeiro ser distinguida pelas variedades de gelo, da qual o escopo das jóias também dependerá. Considere as características dos principais tipos de gelo:

• Esing clássico. Essa variedade de gelo é uma massa de proteína bastante líquida, que é inerente à fragilidade. Portanto, na maioria das vezes, é usado para encher e criar jóias em estênceis.
• Esing plástico ou flexível. Esse tipo de gelo possui uma consistência mais espessa e densa, que é alcançada por um pouco outras proporções de proteína de ovo e açúcar em pó. Depois de preparar uma massa plástica, você pode criar facilmente uma variedade de figuras e rendas para decorar sobremesas. Em sua aparência e textura, esse gelo se assemelha ao açúcar, que também é usado para decorar bolos. É necessário trabalhar com essa glacê de acordo com todas as regras usando ferramentas adequadas e observando claramente a receita para a preparação da massa de proteínas.

Hoje, na internet, você pode encontrar apenas um grande número de receitas de Aising, para a preparação da qual você pode usar uma variedade de produtos, exceto sempre apresentar proteína de ovo e pó em pó. Graças ao número de pó na composição, você pode obter várias consistência e diferentes áreas de uso.

Também vale lembrar que o Esing pode diferir na densidade da massa de proteínas, da qual, por sua vez, o método de aplicar a cobertura à sobremesa e a opção de seu aplicativo dependerão:

• Aising de consistência de creme de leite grosso. Essa mistura de proteínas é criada ao usar uma quantidade muito pequena de açúcar em pó, o que fornece um resultado bastante líquido. Tal Icee lembra a todos o esmalte habitual, que é aplicado aos bolos e tortas da Páscoa. Na maioria das vezes, o esmalte de cobertura de acordo com a consistência do creme de leite é usado para decorar pão de gengibre, biscoitos onde você precisa derramar uma superfície plana.
• Consistência de consistência picos suaves. Esta opção de massa de proteínas é usada para criar desenhos em sobremesas, para desenhar um contorno ou inscrição. Para fazer um gelo, é importante derrotar as proteínas corretamente. Para fazer isso, basta verificá -los quanto à prontidão - retire a corola da mistura, ela deve ter picos macios e delicados, ligeiramente inclinados ao girar.
• Aising de consistência picos sólidos. Uma variedade de esmaltes de confeitaria é caracterizada por uma densidade especial. Se você retirar um batedor de massa de proteínas, os picos se estenderão a seguir, congelando um pouco. Esse creme de soro pode ser colocado em um saco de confeitaria e decorado com cupcakes, pão de gengibre e biscoitos. A partir dele, você também pode facilmente criar figuras volumosas e planas com um estêncil.

Como fazer esclarecer em casa - princípios e regras básicas

A preparação de cobertura de cobertura ou esmalte de proteína doce em casa é um processo bastante complicado, mas requer as anfitriãs de preparação completa e desempenho adequado de todas as ações. Somente neste caso é possível alcançar a consistência perfeita do Royal Gleing, que acabará se tornando uma excelente decoração para qualquer sobremesa. Considere as regras e princípios básicos da preparação e uso do ICEE em casa:

• Primeiro de tudo, é importante vencer a massa de proteína corretamentepara obter a consistência necessária. Recomenda-se que as hostesses iniciais-confecciosas usem um garfo comum para chicotear, o que permite destruir facilmente a estrutura da proteína e monitorar a densidade dos picos. Você também pode usar o misturador manual na velocidade mais lenta por um curto período de tempo. Se você derrotar a massa de proteína excessivamente, ela ficará muito magnífica e saturada com bolhas, o que afetará negativamente a densidade de gelo e jóias.
• Em qualquer receita de Aising, apenas o açúcar em pó deve ser usadoAlém disso, moagem muito pequena. Não é recomendável moer independentemente o açúcar granulado no moinho, pois você ainda não consegue obter o resultado desejado, é melhor tomar o pó acabado. Se houver grãos estranhos no gelo acabado, você não poderá alcançar a força desejada.
• Também é importante verificar a prontidão de Aising. Não deve haver erros nesse assunto, uma vez que não é suficiente espancado ou, inversamente, proteína excessivamente chicoteada não dará consistência, e você não conseguirá decorar a sobremesa. Para verificar a prontidão anissada, basta pegar o garfo e desenhar uma pequena ranhura na superfície da massa. Se a faixa estiver clara e não desaparecer, o gelo já está pronto.

• Aising pode ser preparado não apenas em uma sombra de neve. Com a ajuda de vários corantes alimentares, você pode alcançar a sombra necessária. Muitos confeiteiros adicionam corante na fase de preparar uma mistura de proteínas, mas outros consideram esse método não totalmente correto. Na opinião deles, depois de adicionar corantes alimentares, a mistura vai pior. Nesse caso, é recomendável pintar com corantes prontos -figuras ou rendas de uma ou superfícies que ele havia inundado. Para obter uma sombra saturada, você pode cobrir várias vezes.
• Também é necessário cuidar da aquisição ou preparação de recipientes de gelo. Eles são necessários para tornar conveniente aplicar o esmalte para sobremesas. Na maioria das vezes, as donas de casa usam uma bolsa de confeitaria, caracterizada por um grande número de bicos e uso reutilizável. Você também pode usar seringas. As sacolas podem ser feitas independentemente do papel de pergaminho ou de sacolas plásticas densas comuns.

• Se você está preparando figuras originais ou rendas de um bolo, então É importante cuidar da secagem certa. É importante considerar que toda essa massa de proteína para decoração deve secar à temperatura ambiente por pelo menos um dia e talvez mais. É necessário armazenar números de um izing apenas em uma caixa de papelão seco em uma sala de baixo nível.
• Para desenhar belas inscrições ou desenhos usando um gelo, muitas donas de casa usam modelos e estênceis prontos. Pode ser flores, letras e números diferentes, inscrições e frases prontas -e muito mais. Os estênceis que permitem desenhar rápida e facilmente os detalhes necessários, enquanto são uniformes e bonitos.

Como cozinhar -STEP -BE -ETAPEP RECEIS

A escolha de uma receita específica depende diretamente do objetivo do ICEE: se você precisar preencher a superfície do pão de gengibre, é melhor tomar uma receita clássica de esmalte; Se você deseja fazer números no bolo, é melhor preparar o eSing flexível. Em seguida, considere receitas detalhadas para a preparação do Royal Glaze em casa.

Receita de gelo de proteínas frescas é uma descrição detalhada

Como já observado acima, o gelo pode ser preparado em duas versões - a partir de proteínas frescas e a partir de proteínas ou albumina de ovo seco. Descrevemos o processo de etapa da etapa de preparar esmalte real a partir de proteínas naturais de ovo fresco.

Ingredientes necessários:

• Cerca de 90 gramas de proteína de ovo fresco ou uma média de 3 proteínas de ovos.
• 400-500 gramas de açúcar em pó (uma quantidade específica dependerá do valor dos ovos).
• 1/2 colher de chá suco de limão.
• Corante alimentar à vontade.

Processo de cozimento:

• Primeiro de tudo, é necessário preparar cuidadosamente os recipientes nos quais o Esing será preparado. A tigela da batedeira precisa ser lavada e limpa seca. É melhor bater a proteína em um recipiente de metal e um batedor de metal ou uma batedeira. Muitas anfitriãs preferem agitar a proteína do ovo com um garfo comum.
• Em seguida, é importante separar a proteína da gema. Isso deve ser feito com cuidado, pois quando sequer uma gota de gema entra, as proteínas serão espancadas mal.
• Coloque a proteína separada na tigela da batedeira ou em um recipiente separado, após o que você pode começar a chicotear.

• Começamos a chicotear a proteína do ovo na velocidade mais baixa.
• Mexa levemente a proteína para obter massa de bolha uniforme.
• Em seguida, é recomendável peneirar o pó de açúcar para que, no gelo, não haja nódulos extras no futuro.
• Adicione a quantidade necessária de suco de limão à proteína e comece a derramar o pó de açúcar. Você precisa fazer isso gradualmente.

• Continuamos a chicotear a proteína do ovo para um estado de picos suaves. No processo de chicote, é necessário adicionar um pouco de açúcar em pó ou vice -versa, diluir a massa resultante com água fervida. Tudo dependerá do objetivo do uso do esmalte que você perseguiu: preenchimento, contorno ou formação de figuras e padrões.
• Para chicotear, em média, você precisará de 5 minutos. Já no final, você pode adicionar um pouco de corante alimentar, o que interfere na espátula.

Receita Ainging para proteína de ovo seco

Esta é uma opção alternativa para cozinhar a cobertura, especialmente usada frequentemente quando uma das famílias não pode ser consumida na proteína de ovo natural.

Ingredientes necessários:

• 400-500 gr de pó de açúcar muito pequeno da loja. Não substitua o açúcar picado - o resultado não será o mesmo.
• 15 gramas de albumina ou proteína de ovo seco.
• 85 ml de água fervida a frio.

Processo de preparação de gelo:

• Nesta receita, também é importante começar com a preparação cuidadosa do recipiente, que deve ser bem lavado e degradado.
• Em seguida, em um recipiente separado, dilua o ovo seco em pó com a quantidade indicada de água cozida fria. Mexa tudo bem e deixe infundir por cerca de 15 minutos.
• Na expiração do tempo especificado, coloque uma mistura de pó de ovo e água em uma tigela da batedeira ou em um recipiente de metal e comece a chicotear na velocidade mais baixa.
• Comece gradualmente a adicionar o pó de açúcar acabado pré -definido. Seu número é observado pela aproximação, uma vez que a consistência final e a densidade de gelo dependerão disso.
• O tempo total de chicote é de aproximadamente 4-5 minutos. É necessário se concentrar na aparência da cor branca e no estado de picos suaves.

• Depois disso, a emissão está pronta para uso.

Aising for Painting - uma receita detalhada para cozinhar

O esmalte real é usado para propósitos diferentes, na maioria das vezes para encher e pintar. Dependendo disso, a receita para cozinhar também será diferente. O principal é que você precisa lembrar que quanto mais açúcar em pó adicionar, mais espesso você ficará no gelo. Portanto, se você precisar de esmalte para pintar, basta polvilhar um pouco mais de açúcar do que o indicado na receita original.

Os ingredientes necessários para gelo para encher e pintar:

• 1 proteína de ovo fresco.
• 150 gramas de pó de açúcar acabado (é aconselhável tomar o menor).
• 4-5 gotas de suco de limão ou concentrado de limão.

Processo de cozimento do esmalte:

• Pegue um recipiente de metal ou plástico adequado. Em seguida, divida cuidadosamente a proteína do ovo e a gema para que a gema não caia na mistura de proteínas, pois o esmalte pode simplesmente não ser derrotado com isso.
• Em seguida, adicione algumas gotas de suco de limão e comece a chicotear a proteína com uma corola ou um garfo regular.
• Você precisa bater por cerca de 1-2 minutos. Se você usa uma batedeira, é importante bater na velocidade mais baixa.
• Depois disso, comece a introduzir gradualmente o açúcar peneirado, sem parar de chicotear a proteína do ovo.

• Se você precisar de um gelo para o pão de gengibre, ou seja, Para preenchê -los, use a quantidade especificada de açúcar em pó. Como resultado, você deve obter o esmalte da consistência do creme de leite líquido, como mostrado na próxima foto.

• Se você precisar de gelo para desenhar ou para contornos, adicione um pouco mais de açúcar em pó. Abaixo está uma comparação da consistência do esmalte para encher e do contorno.

Como preparar emissão flexível em casa

Para fazer jóias de orges bonitas e incomuns, você precisa possuir uma receita para cozinhar esmalte flexível ou plástico.

Ingredientes necessários:

• 20 gramas de milho ou amido de batata.
• 20 gramas de frutose.
• 1 colher de chá pectina cítrica.
• 1 colher de chá xarope invertido.
• 1 colher de chá Glicerol de comida.
• 2-3 gotas de polissorbato-80.
• 1/4 de colher de chá Dye branco.
• 50 ml de água fervida a frio.

Alguns desses ingredientes podem ser adquiridos em lojas de confeitaria especializadas. Além deles, um tapete de silicone definitivamente será útil.

Processo de cozimento:

• Primeiro de tudo, você precisa misturar bem os componentes secos. Para fazer isso, pegue um recipiente seco e combine frutose, amido, pectina e corante branco.
• Em seguida, despeje a quantidade indicada de água fria em outra tigela e adicione ingredientes secos misturados a ela. Amasse tudo bem e deixe infundir por 30 minutos.
• Após esse período, misturamos bem a massa resultante e adicionamos xarope invertido a ele e depois misturamos novamente.
• Em seguida, em um recipiente separado ou apenas em uma colher de sopa, misture a glicerina e o Polysorbas-80, misture e adicione ao volume.
• Depois disso, espalhe a mistura em um tapete de silicone preparado e envie -o para o forno pré -aquecido a 100 graus por 10 minutos.
• Após esse período, remova o tapete e deixe o Aising esfriar e separá -lo cuidadosamente da superfície.
• A decoração acabada pode ser usada para decoração de sobremesas.

Como criar Esing

Hoje à venda, você pode encontrar facilmente uma mistura especial e pronta para mistura ou seca, com a qual você pode fazer rapidamente o esmalte necessário. Tais misturas são vendidas com mais frequência em lojas de confeitaria especializadas em diferentes volumes. Existe uma mistura tão pronta de açúcar em pó, proteína do leite, fermento em pó, sabor. É suficiente adicionar a quantidade necessária de água para obter o esmalte.

Para 1 kg de mistura seca, você deve usar mais de 200 a 250 ml de água fervida a frio. A quantidade exata depende da consistência desejada do esmalte, de modo que a água deve ser adicionada gradualmente.

• Despeje a mistura seca no recipiente e adicione uma pequena quantidade de água.
• Em seguida, bata o Esing com um misturador na velocidade mais baixa até que uma consistência homogênea seja obtida.
• Dê a mistura para ficar um pouco, após o que misture bem a massa.
• O esmalte real pode ser usado para decorar sobremesas.

O que pode ser feito a partir de prontos - opções para uso

Existem muitas opções para usar gelo. Isso não é apenas derramar pão de gengibre, mas também com várias superfícies, bem como a formação de belas figuras decorativas e a criação de rendas delicadas e de ar. Considere os princípios básicos de uso de Esing.

Como desenhar um gelo - recursos

A maneira mais popular e favorita de usar o gelo é desenhar esse esmalte. Usando essa técnica, você pode decorar uma variedade de sobremesas: biscoitos de gengibre, bolos com revestimento diferente, cookies. Para obter desenhos e inscrições bonitos e corretos, é importante cumprir claramente algumas regras:

• Primeiro de tudo, é necessário preparar a cobertura especificamente para os circuitos, para que as linhas e detalhes do desenho não estejam se espalhando e mantenha a forma bem.
• Também é importante preparar a superfície na qual o desenho será aplicado. O esmalte real pode ser aplicado na forma de um desenho em uma superfície de inundação com a mesma cobertura. Além disso, muitas anfitriãs se baseiam no mastique, que os bolos são cobertos. Será difícil aplicar esse desenho ao creme. Se você vai usar o pão de gengibre, primeiro deve esperar pela secagem e refrigeração completos.
• Além disso, para desenhar, serão necessárias ferramentas especiais. Na maioria das vezes, as donas de casa usam sacos e seringas de confeitaria, escovas, agulhas e palitos, colheres pequenas, omoplatas. Tudo isso fará com que desenhos lindos e vários em sobremesas.

Como desenhar flores de gelating - Descrição

Em seguida, consideramos o quão simples e lindamente desenham flores com glacê, que se tornarão uma decoração original para bolos e para cupcakes.

Materiais necessários:

• Congestão.
• Palito.
• Uma seringa ou uma ferramenta especial para desenhar esmalte, que pode ser comprada em uma loja de confeitaria.
• Papel de cozimento.
• Lápis simples ou marcador de confeitaria.

Descrição desenhando uma flor com aula de mestre de gelo:

• Primeiro de tudo, é necessário desenhar imagens de cores em papel de padaria ou em papel de rastreamento. Eles podem ser desenhados à mão ou apenas copiar. Para isso, são usados \u200b\u200bum lápis simples e um marcador de confeitaria especial.

• Em seguida, prepare o gelo para qualquer receita. Nesse caso, será necessária a consistência do esmalte para os contornos para que as linhas não se espalhem.
• Escolha o esmalte de confeitaria na seringa e tempere -a em uma ferramenta especial.
• Em seguida, circule delicadamente os contornos da imagem. Você pode desenhar uma seringa de confeitaria, no entanto, as anfitriãs experientes recomendam o uso de uma ferramenta especial ainda-essa é como a imagem acaba sendo mais arrumada.

• Depois de desenhar o contorno, pegue um palito de dente ou agulha, que agite em linhas para dentro para obter um padrão mais volumoso e correto.

• Dentro da flor, você pode fazer outra camada. O principal é que todos os contornos devem ser magros.
• Depois disso, as flores devem ser colocadas em um local seco para secagem completa.
• Quando o Esing estiver completamente seco, remova as jóias acabadas na forma de flores com movimentos arrumados e você poderá decorar com segurança as sobremesas, em particular bolos.

• Essas flores podem ser desenhadas imediatamente em uma sobremesa acabada, especialmente se for um bolo coberto de mastigação.

Como desenhar essing por modelos e estênceis

Muitas vezes, muitas donas de casa usam vários modelos e estênceis, cujos contornos podem desenhar uma variedade de desenhos: flores, borboletas, padrões complexos. É suficiente simplesmente imprimir estênceis ou desenhar modelos manualmente e, em seguida, circule os contornos com cobertura e aguarde os desenhos completamente secos. Tais números podem ser decorados com bolos e bolos e cupcakes.

Abaixo estão uma foto de gelo em modelos e estênceis:

Como fazer rendas de um esing

Hoje é muito popular decorar as sobremesas com rendas peculiares e delicadas e abertas de Aising. Para fazer isso, é recomendável usar tapetes de silicone especiais com um padrão nocauteado neles. Basta aplicar o eSing flexível preparado ou a mistura já acabada e aguarde a secagem completa, e o padrão bonito e original estará pronto.

• Para obter rendas, é importante usar o eSing flexível.
• A camada de esmalte deve ser usada com espátulas especiais com uma camada muito fina.
• Certifique -se de aguardar a secagem completa e remova cuidadosamente a renda do tapete.

Com a ajuda de tais rendas, você pode criar apenas composições incríveis e decorar várias sobremesas. Na maioria das vezes, as donas de casa decoram os bolos com renda fina, como mostrado na foto:

Como decorar com gelo várias sobremesas

Possuindo as principais técnicas para trabalhar com o Aising, você pode criar as obras de confeitaria mais incríveis. É o suficiente para aprender a desenhar a cobertura e ter as ferramentas necessárias em questão, e mesmo em donas de casa inexperientes, você pode decorar um bolo ou pão de gengibre.

Como decorar com biscoitos de gengibre de gelo - uma descrição do processo

Abaixo, consideramos o quão simples e lindamente decoram o pão de gengibre com um Esing.

• Primeiro de tudo, é necessário preparar uma massa de gengibre e cortar biscoitos de gengibre. Esse pão de gengibre se tornará um ótimo complemento para a tabela de ano novo.
• Antes de decorar esse pão de gengibre, é importante esperar o resfriamento completo.

• Depois disso, prepare um gelo de várias consistência: para preenchimento e para o contorno. Além disso, toda a cobertura deve ser dividida em dois recipientes e adicionar um pouco de corante azul em um.
• Encha um saco de confeitaria com um bico estreito com uma cobertura mais grossa e comece a circular os contornos das luvas. Isso deve ser feito com cuidado para que a linha acabasse sendo plana. O mesmo gelo precisa fazer marcações dentro do pão de gengibre. Depois disso, coloque em um forno pré-aquecido por cerca de 10 a 15 minutos para secar o circuito.

• Em seguida, pegue um gelo para encher uma sombra azul e cuidadosamente com uma colher pequena, coloque um pouco de massa de proteínas dentro da parte inferior das luvas.

• Depois disso, pegue um palito de dente ou agulha regular e distribua cuidadosamente a cobertura por toda a seção. Deixe a camada secar um pouco.

• Em seguida, na parte superior das luvas, é necessário desenhar uma malha equilibrada e bonita usando um ishus branco mais grosso, como mostrado na foto.

• Na próxima etapa, com a ajuda da cobertura líquida, encha as células de tal maneira que um floco de neve é \u200b\u200bobtido. Deixe o pão de gengibre secar bem.

• Quando a camada superior seca bem, você pode aplicar o padrão com cobertura branca por cima. Primeiro, desenhe uma linha curva ao longo que coloque gotículas brancas, que então esticam levemente com um palito de dente.

No final, não se esqueça de secar bem o pão de gengibre.

Como decorar a cobertura do bolo - vídeo

No vídeo abaixo, você pode ver uma classe mestre detalhada de decoração do bolo com um ICEE.

Aising é um esmalte exclusivo projetado para decorar várias sobremesas. Graças à composição simples e à relativa simplicidade em trabalhar com ela, o gelo é simplesmente muito popular entre as anfitriãs que preferem usá -la em sua arte de confeitaria.