Jamur putih acar di rumah. Cara acar jamur putih di bank untuk musim dingin. Persiapan Jamur Putih Acar -Langkah -BY -PEPAN LEPAT DENGAN FOTO

Boroviki dianggap sebagai salah satu varietas jamur terbaik. Banyak yang mencintainya untuk ukuran besar, yang menyederhanakan koleksi jamur dan persiapan mereka untuk memasak. Selain itu, jamur putih kaya akan zat yang menguntungkan bagi tubuh dan mengandung sejumlah besar kalori, jadi di musim dingin Anda dapat mengganti dengan stan satu metode daging per bulan. Jamur sangat lezat saat acar.

Jamur putih acar - tempat untuk memulai

• Selama koleksi jamur Itu harus ditentukan dengan jelas untuk tujuan penggunaan mereka lebih lanjut. Jadi jamur kecil hanya bisa digunakan untuk acar. Spesimen besar harus dibagi menjadi topi dan kaki. Dalam hal ini, hanya topi yang cocok untuk acar, tubuh dapat menggoreng dan ditambahkan ke hidangan. Juga memperhitungkan fakta bahwa jamur berkurang selama memasak.
• Boorniks dalam strukturnya sangat keropos, sehingga tidak direndam sebelum dimasak. Kalau tidak, mereka menyerap sejumlah besar cairan dan kehilangan rasa. Oleh karena itu, tanaman yang dikumpulkan harus dicuci secara menyeluruh di bawah air mengalir menggunakan sikat.
• Setelah dicuci, sejumlah prosedur wajib harus dilakukan. Dalam jamur besar, pisahkan topi dari tubuh, dan bilas spesimen kecil sekali lagi. Kemudian membagikan ukurannya. Ini harus dilakukan, karena dengan masakan berikutnya, jamur dengan ukuran yang berbeda tidak memiliki tingkat kesiapan yang sama.

• Periksa dengan hati -hati setiap buah untuk kerusakan dan lubang cacing. Semua area yang mencurigakan di permukaan jamur perlu dipotong.
• Sebelum melanjutkan dengan acar jamur, mereka harus dikeringkan dengan kelembaban berlebih. Untuk melakukan ini, letakkan produk di atas handuk dapur dan tinggalkan selama beberapa jam.
• Kategori pertama jamur Itu tidak menyediakan perebusan awal. Ini termasuk jamur putih. Tetapi banyak ibu rumah tangga lebih suka melakukan prosedur ini tidak hanya sebelum acar, tetapi juga panas. Setelah memasak, jamur harus dikeringkan lagi.
  Jangan lupa tentang persiapan inventaris untuk acar jamur. Jika Anda berencana untuk menggunakan bank sebagai wadah untuk menyimpan jamur putih acar, maka sebelumnya mensterilkannya dengan uap panas. Perlakuan panas yang sama harus melewati penutup.
• Untuk persiapan jamur putih, bumbu disiapkan secara terpisah. Saat memasaknya, perlu untuk mengamati urutan rempah -rempah dan rempah -rempah. Pertama, air mendidih, lalu garam diisi ke dalamnya, cuka diaduk dan dituangkan. Ini akan menembus rasa asin dari hidangan, tetapi perlu menggunakannya secara ketat ditunjukkan dalam resep.
• Hanya setelah garam dengan cuka, rempah -rempah ditambahkan ke bumbu. Perlu dicatat bahwa kelebihan lada hitam akan membuat jamur pahit. Untuk rasa pedas, kayu manis ditambahkan, tetapi hanya dalam bentuk tongkat sehingga tidak tetap di jamur.
• Jika Anda berencana untuk memasak salad dengan jamur putih acar, maka masukkan irisan bawang putih ke dalam toples. Untuk memberikan kesegaran hidangan, gunakan sayuran hijau untuk rendaman.  Jamur putih siap acar tidak hanya enak, tetapi juga cantik di foto.

Resep sederhana untuk acar jamur putih dengan cuka

Ada sejumlah besar persiapan payudara di rendaman, di mana masing -masing ibu rumah tangga membuat penyesuaiannya. Sebelum memulai resep kompleks untuk memasak jamur, cobalah untuk menempatkannya secara sederhana tanpa sterilisasi.

Bahan untuk bumbu per 1 kg jamur rebus:

• air - 0,5 l.
• gula dengan garam - 1 sdm. L.;
• cuka dengan konsentrasi 9% - 50 ml.;
• asam sitrat - 1 \\ 4 sdt;
• rempah -rempah secukupnya.

Resep memasak:

• Jika Anda telah mengumpulkan jamur sendiri, maka Anda harus menyelesaikannya pada hari yang sama. Persiapkan mereka dengan cara yang sama segera setelah dicuci.

• Selain aturan dasar untuk menyiapkan jamur, Anda harus memotong kaki dengan sisa -sisa bumi. Karena Anda akan acar irisan, Anda tidak perlu mengurutkannya berdasarkan ukuran.

• Potong jamur dalam bagian besar. Jangan khawatir untuk ukuran besar - saat memasak, itu akan berkurang beberapa kali. Tuang air dingin ke dalam wajan dan segera pindahkan jamur ke dalamnya. Letakkan di atas api dan didihkan, lalu campur dan rebus selama 10 menit.

Penting. Selama memasak, jamur dapat memberikan jus mereka, jadi gunakan kapasitas besar. Jika ini tidak terjadi, maka tuangkan cairan tambahan sambil mendidih produk. Jadi itu tidak menguap.

• Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan asam sitrat ke dalam air mendidih. Setelah pencampuran, reaksinya akan terjadi dan busa akan muncul. Itu harus terus -menerus dihilangkan dengan sendok berlubang. Rebus jamur selama 40 menit. Selama waktu ini, mereka akan mengapur karena asam sitrat.

• Keluarkan produk jadi dari air mendidih, bilas lagi dengan air panas. Letakkan di atas meja dan biarkan kering dengan kelembaban berlebih. Kemudian menimbang jamur untuk menghitung bahan untuk rendaman.

• Rebus air, tambahkan garam, gula, dan rempah -rempah. Hati -hati dengan rempah -rempah, karena jamur putih sendiri memiliki rasa yang kaya dan tidak mengganggu dengan aroma lain. Masukkan jamur, tuangkan cuka dan rebus selama 5-10 menit.

• Sementara itu, persiapkan bank, sterilkan mereka. Tuang tutupnya dengan air mendidih. Total untuk 1 kg. Anda akan membutuhkan 3 bank dengan 0,5 liter jamur.

• Tuang jamur ke dalam stoples steril, tuangkan dengan rendaman panas dan gulung. Balikkan handuk untuk memeriksa aliran fluida. Bungkus bank dan tinggalkan semalaman. Dengan pendinginan bertahap, jamur akan jenuh dengan rendaman.

Cara mengasinkan jamur putih dengan esensi cuka

Ibu rumah tangga yang berpengalaman alih -alih cuka meja menggunakan esensi cuka. Ini memiliki konsentrasi asam asetat yang tinggi, sehingga Anda dapat dengan mudah menyiapkan solusi dari persentase yang diinginkan sendiri. Dengan demikian, Anda dapat menyesuaikan rasa asam produk.

Bahan untuk acar 1 liter. air:

• essence cuka - 3 sdt;
• gula - 2 sdm. L.;
• garam - 4 sdm. L.;
• bay Leaf - 3 PC.;
• lada harum dan hitam dengan kacang polong - 6 pcs.;
• irisan Bawang Putih - 5 PC.;
• seluruh cengkeh - 3 pcs.

Metode persiapan:

• Boroviki harus disortir dan dibersihkan dari sisa -sisa bumi. Kemudian bilas dan urutkan beberapa kali berdasarkan ukuran.

• Potong buah -buahan dengan irisan dengan ketebalan setidaknya 1,5 cm.

• Gunakan air yang cukup untuk buah -buahan mendidih dalam jumlah yang cukup, karena akan menguap saat memasak. Tetapi pada saat yang sama, jamur harus dalam cairan sepanjang waktu, sehingga Anda dapat menambahkannya saat memasak.
• Tuang jamur dengan air, tambahkan sedikit garam dan cuka, rebus cairannya. Bersumpah hapus busa yang akan terbentuk selama memasak. Kesiapan dapat ditentukan oleh buah -buahan yang tenggelam dalam air. Jika semua jamur jatuh di atasnya, maka Anda harus mematikan api.

Penting. Setiap varietas jamur harus dimasak secara terpisah, karena mereka memiliki waktu dan metode memasak yang berbeda.

• Setelah memasak, pastikan untuk melempar jamur di atas saringan. Jadi Anda akan memberikan kesempatan untuk mengalirkan air berlebih. Jika perlu, bilas buah -buahan, busa bisa tetap di atasnya.

• Sementara jamur mendingin, siapkan rendaman. Tambahkan semua bahan ke dalam air mendidih, kecuali untuk bawang putih. Jika Anda ingin mengganti esensi dengan cuka, maka kurangi volume air hingga 200 ml. dan mengukur 1 sdm. 6% cuka. Tapi tambahkan saja sebelum mengeluarkan wajan dari kompor.

• Bank dan tutup harus disterilkan. Anda dapat melakukan ini dengan cara apa pun untuk Anda.

• Letakkan irisan bawang putih di bagian bawah toples dan isi dengan jamur, tetapi sehingga ada 2-3 cm di atas ruang kosong. Ini diperlukan untuk air garam, karena saat pendinginan itu berkurang dalam volume.

• Rebus rendaman, tuangkan bank ke atas ke atas. Sekarang Anda dapat menggulungnya atau menutupnya jika Anda menggunakan kaleng dengan memutar.

• Untuk memeriksa kemungkinan aliran, balikkan setiap stoples terbalik. Biarkan mereka dalam posisi ini sepanjang malam. Di pagi hari, atur ulang di lemari es.

Cara acar jamur putih pada umumnya

Jangan melewati jamur kecil. Mereka adalah yang paling harum saat acar. Resep ini akan mengharuskan Anda untuk menyiapkan produk lebih banyak waktu, tetapi di musim dingin Anda akan mengevaluasi rasanya. Selain itu, untuk rendaman Anda dapat menggunakan rempah -rempah apa pun, secara mandiri menyesuaikan konsentrasi mereka.

• Bersihkan jamur yang dikumpulkan dari pasir, lubang cacing dan urutkan berdasarkan ukuran. Untuk acar, jamur dengan daging elastis diperlukan dan hanya segar. Setelah itu, perlu untuk mencuci buah.

• Gunakan sikat dengan bulu lembut atau sakit gigi untuk ini. Bilas tanaman hanya di air dingin. Terutama perhatikan pembersihan di bawah topi dan di pangkal tubuh.

• Anda tidak perlu memotong jamur kecil. Jika Anda memiliki buah -buahan besar, maka potong menjadi dua. Tapi yang terbaik adalah menunda spesimen besar untuk hidangan lain.

• Masukkan Boni yang Dicuci ke dalam wajan. Tuang air dingin sehingga buah -buahan ditutupi dengan cairan hanya dengan sepertiga. Tambahkan garam secukupnya dan terbakar.

• Segera setelah air mendidih dan busa muncul, segera matikan api. Pastikan untuk membilas jamur. Gunakan saringan untuk ini, sehingga busa dan sisa -sisa pasir dicuci dengan air mengalir.

• Kemudian pindahkan jamur lagi ke wajan. Tuang air sehingga benar -benar menutupi buah -buahan. Didihkan dan masak selama sekitar satu jam. 10 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka dan tambahkan garam.
• Pra -sterilisasi bank di microwave. Letakkan rempah -rempah dan bumbu di bagian bawah: daun salam, lada hitam dengan kacang polong dan cengkeh. Masukkan jamur ke dalam toples dan isi dengan rendaman panas di mana mereka dimasak.

• Gulung bank, biarkan dingin dan letakkan di tempat yang keren. Hanya satu musim yang dapat disimpan di negara bagian ini.

Cara acar jamur putih dengan sterilisasi

Meskipun payudara bahkan tidak perlu dimasak sebelum digunakan, beberapa ibu rumah tangga lebih suka mensterilkan jamur putih acar di bank. Ini akan memberi Anda perlindungan tambahan terhadap kemungkinan keracunan. Tidak ada yang rumit dalam pemrosesan seperti itu, hanya perlu melakukannya dengan benar.

Dengan 250 ml. Anda akan membutuhkan air untuk rendaman:

• cuka makan - 4 sdm. L.;
• garam (bukan Iodisasi) - 1,5 sdm. L.;
• gula - 2 sdm. L.;
• bumbu dan rempah -rempah secukupnya.

Kursus kerja:

• Siapkan jamur, seperti dijelaskan di atas. Tetapi perlu dibilas 2 kali dan hanya di air dingin.

• Potong topi besar menjadi beberapa bagian, jamur kecil dapat dibiarkan secara umum. Tapi cobalah untuk membuat karya yang sama sehingga mereka mendidih secara merata.

• Dalam resep ini untuk acar, jamur putih harus dilemparkan ke dalam air mendidih. Oleh karena itu, pertama -tama rebus air dalam wadah besar, tambahkan garam dan geser dengan lembut potongan jamur. Rebus setidaknya selama 30 menit. Selama mendidih, busa akan terbentuk, yang harus terus -menerus dihilangkan dengan sendok berlubang.

• Pindahkan jamur jadi ke saringan atau saringan, biarkan kelebihan cairan mengalir.

• Sementara itu, las bumbu untuk jamur. Semua bahan dapat ditambahkan ke air dingin dan kemudian dibakar. Dengan metode rempah -rempah dan bumbu ini, mereka secara bertahap akan mengungkapkan aromanya.

• Saat bumbu mendidih, pindahkan jamur rebus ke dalamnya dan rebus selama 10-15 menit lagi, lalu angkat dari api.

• Sterilkan bank dan tutup dengan cara yang nyaman untuk Anda. Pindahkan jamur panas ke bank, dan tuangkan rendaman tempat mereka memasak.
• Sekarang perlu untuk mensterilkan bank dengan jamur. Di bagian bawah wajan besar, masukkan handuk atau gunakan dudukan, bukannya. Masukkan kaleng yang diisi ke bagian bawah wadah dan tutup dengan tutup. Kemudian tuangkan air ke sabuk atas.

Penting.Cairannya harus hangat. Karena bumbu panas, ketika air dingin ditambahkan, gelas di tepi sungai akan retak.

• Kapasitas 250 ml. Penting untuk mensterilkan 12 menit, 500 ml. 15 menit dan 1 l. - 20 menit dari saat mendidih air.
• Setelah prosedur seperti itu, toples harus dikeluarkan. Lakukan ini dengan forseps khusus, karena mereka akan panas.

• Gulung jamur segera, balikkan dan bungkus dengan seprai hangat. Setelah benar -benar dingin, atur ulang di tempat yang dingin.

Cara acar jamur putih untuk musim dingin tanpa kaleng

• Dalam kebanyakan kasus, bank digunakan untuk acar jamur putih. Resep ini akan membantu ibu rumah tangga yang tidak suka melestarikan produk dan lebih suka menyimpannya di lemari es. Selain itu, dengan cara ini, sebagian kecil jamur dapat disiapkan saat mereka mengumpulkannya.
• Jamur harus disortir, diurutkan. Agar jamur putih acar menjadi sangat lezat, Anda harus memilih buah dengan bubur elastis, tanpa lubang cacing dan tentu yang terbaru. Bersihkan tanaman jamur yang paling hati -hati.

• Jamur yang dipilih harus direndam selama 2 jam dalam air garam. Ini tidak hanya akan membantu Anda membersihkan jamur pasir dengan hati -hati, tetapi juga mendisinfeksi buah -buahan.

• Setelah direndam, buah -buahan harus dicuci dengan baik dan dikeringkan dengan kelembaban berlebih. Gunakan kisi biasa untuk ini. Tetapi jangan kering untuk waktu yang lama, jika tidak, jamur akan meluas dan mendapatkan rasa pahit.

• Kemudian pindahkan tanaman ke dalam wadah besar, tuangkan air dingin dan terbakar. Anda tidak boleh melempar semua buah sekaligus. Masak dalam porsi kecil, sehingga jamur akan dimasak secara merata.

• Pada saat mendidih, busa dengan sisa -sisa pasir dan kontaminan lainnya akan muncul. Ketika air hanya mulai mendidih, angkat wadah dari api dan lempar jamur pada saringan. Bilas mereka dengan air dingin. Dalam wajan murni, geser buah -buahan yang sedikit menusuk.

• Isi wadah dengan air bersih lagi. Sekarang akan ada lebih sedikit busa setelah direbus. Jika Anda ingin menggunakan kaldu jamur sebagai dasar untuk hidangan pertama, maka air kedua harus dikeringkan lagi, bilas buah -buahan dan tuangkan dengan air yang sudah dimurnikan.

Untuk informasi. Perawatan jamur yang kontras akan meningkatkan selera mereka dan membuatnya lebih renyah. Juga, jamur acar tidak akan memiliki lendir, karena semua zat pengikat dicuci dengan pemrosesan.

• Di air ketiga, rebus jamur dari 45 menit hingga satu jam. Dalam hal ini, semakin Anda menyiapkan buah -buahan, semakin cepat mereka menyerap bumbu. Dan ini akan secara signifikan mengurangi waktu Anda untuk memasaknya di musim dingin.

• Lepaskan jamur yang sudah jadi pada saringan dan biarkan dingin. Seiring dengan ini, kelebihan kelembaban akan mengering. Atau sebarkan di atas handuk kertas.

• Kemasi jamur dalam paket dengan zip. Dapatkan udara sebanyak mungkin, tetapi jangan menekan buah -buahan, jika tidak, Anda akan mengingatnya. Tutup tas dan letakkan di dalam freezer.

• Penting untuk acar jamur di musim dingin menurut resep berikutnya. Dalam satu liter air, larut garam (1 sdm.) Dan gula (2 sdm.) Tambahkan lada harum dan hitam, daun salam, serta rempah -rempah lain sesuai selera Anda.
• Lepaskan buah beku dari kulkas, buka tas dan segera lemparkan ke rendaman mendidih. Pra -penanggulangan jamur tidak diperlukan.

• Setelah 5 menit, lepaskan wajan dari api dan tambahkan 100 g. Cuka dengan konsentrasi 6 %. Jika Anda menggunakan cuka 9 %, gunakan jumlah yang lebih kecil. Anda juga dapat melemparkan busur ke dalam rendaman, diiris setengah cincin. Tutup dengan tutupnya dan biarkan acar jamur sampai dingin sepenuhnya.

• Kemudian tiriskan bumbu, letakkan jamur dengan bawang di serbet dan ketika kelebihan air diserap, pindahkan ke piring. Bumbui dengan minyak sayur dan sajikan ke meja.

Cara acar jamur putih tanpa cuka

Boletus yang dimasak dengan asam sitrat memiliki rasa asli. Jangan takut bank akan meledak tanpa menggunakan cuka tabel. Mereka akan berdiri sepanjang musim dingin jika Anda mematuhi teknologi pengasuh jamur putih di rumah.

Untuk rendaman di 800 gr. Ambil buahnya:

• air Dingin - 2 Tbsp.;
• gula - 50 gr.;
• garam - 30 gr.;
• asam sitrat - 1 sdt;
• rempah -rempah dan bumbu - secukupnya.

Resep memasak:

• Untuk pengasuh jamur putih tanpa cuka, buah -buahan berukuran sedang paling cocok. Periksa dengan hati -hati tanaman untuk kerusakan.

• Setiap jamur harus dibersihkan, dipotong, dan dicuci secara menyeluruh dari pasir dan dedaunan.

• Rahasia utama memasak adalah merendam jamur dalam air asin. Gunakan hanya air dingin untuk ini. Biarkan buah -buahan dalam air selama 1 jam, lalu bilas di saringan.

• Setelah itu, potong jamur putih menjadi beberapa bagian. Ukuran potongan tidak berperan untuk rasa, yang utama adalah ukurannya sama.

• Tuang payudara ke dalam wajan, tuangkan air dan didihkan. Ketika banyak busa putih muncul, cairan harus dikeringkan. Air pertama tidak cocok untuk dasar hidangan dan saus pertama, karena mengandung banyak sampah dan residu pasir.

• Lepaskan jamur pada saringan dan bilas secara menyeluruh. Gunakan hanya air mengalir untuk ini, karena dapat mencuci busa.

• Pada waktu berikutnya, busa akan lebih sedikit, tetapi masih perlu dihilangkan selama perebusan jamur. Untuk menggunakan asam sitrat dalam rendaman, buah -buahan harus direbus lebih lama - 3 jam. Selama waktu ini, jamur tidak akan runtuh, jadi jangan ragu untuk memasaknya.

• Ambil tanaman rebus dari air mendidih dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Juga, sebelum acar jamur putih, mereka harus dingin.

• Saat jamur mendingin, siapkan wadah untuk pengalengan. Cuci kaleng secara menyeluruh dan sterilkan dikukus. Juga memproses tutupnya dengan air mendidih.

• Untuk bumbu, air harus direbus, diisi dengan gula dan asam sitrat. Saat kristal benar -benar larut, tambahkan rempah -rempah.

• Dalam resep ini, Anda tidak perlu memasak buah -buahan di rendaman. Isi bank yang sudah disiapkan dengan mereka, tunggu sampai jamur akan "duduk", tuangkan air garam panas. Gulung dan putar bank segera.

Bagaimana menikahi jamur putih untuk sup

• Boroviki bisa menjadi lezat tidak hanya dalam salad. Jika Anda memasak jamur putih acar dengan benar, maka kaldu akan menjadi jauh lebih enak daripada jamur kering.
• Rahasia untuk memasak jamur putih untuk sup sangat sederhana. Pemanenan buah terjadi dengan jusnya sendiri. Untuk melakukan ini, gunakan sejumlah kecil air untuk memasak.

Nasihat. Jamur putih selama memasak bisa kehilangan warna dan menjadi gelap. Untuk mencegah hal ini, selama memasak, tambahkan sedikit asam sitrat ke dalam air mendidih. Ini akan memutihkan jamur, yang akan mempertahankan warnanya.

Untuk benda kerja Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

• boroviki segar - 1 kg.;
• air - 500 ml.;
• cuka - 1 sdm. L.;
• garam - 1,5 sdm. L.;
• cengkeh, daun salam, kayu manis, kacang paprika hitam.

Persiapan Produk:

• Bersihkan bilik pasir dan puing -puing hutan dengan hati -hati. Urutkan ukurannya. Bilas 2 kali dalam air bersih. Dalam buah -buahan besar, potong tubuh, karena hanya topi yang digunakan untuk acar.

• Potong buah -buahan dalam potongan -potongan kecil, dalam ukuran untuk digunakan dalam sup. Pastikan mereka memiliki ukuran yang sama. Pindahkan jamur ke wajan.

• Pada tahap ini, perlu untuk garam buah -buahan. Campur dengan baik, jadi mereka ditutupi dengan biji -bijian.

• Setelah 15 menit, tambahkan air. Volumenya harus sama dengan setengah jumlah jamur. Selama memasak, buah -buahan melepaskan kelembaban mereka, sehingga akan ada banyak kaldu, dan mereka akan dapat mendidih secara merata.
• Letakkan panci di atas api besar. Saat air mendidih, kurangi suhu memasak seminimal mungkin, dan masak jamur selama 15 menit. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk menghapus busa.

• Setelah waktu yang ditunjukkan, tambahkan semua rempah -rempah sekaligus. Aduk kaldu dan masak sampai jamur ditunjukkan ke bawah.

• Sebelum Anda mengeluarkan wajan dari api, tuangkan cuka. Pindahkan buah -buahan ke stoples steril. Panaskan bumbu lagi dan tuangkan jamur dengan mereka. Tutup stoples dan setellah.

• Saat Anda memutuskan untuk memasak hidangan pertama dengan jamur putih, tambahkan seluruh isi kaleng ke kaldu. Rebus 10-15 menit dan siapkan sup dengan cara yang biasa.

Jamur putih yang harum di rendaman dapat menjadi tidak hanya hidangan meriah di atas meja, tetapi juga camilan yang sangat baik untuk makan malam biasa. Anda bisa memasaknya dalam beberapa cara. Tetapi untuk menekankan rasa asli jamur, perlu untuk secara jelas mengikuti resep -dengan resep untuk persiapan mereka. Bon Appetit!

Tentang seberapa perlu untuk acar jamur putih untuk resep yang berbeda, tonton videonya: