Nakládané bílé houby doma. Jak nakládat bílé houby v bankách na zimu. Příprava nakládaných bílých hub -recepty na krok -krok s fotografiemi

Boroviki jsou považovány za jednu z nejlepších odrůd hub. Mnozí ho milují pro velkou velikost, která zjednodušuje sbírku hub a jejich přípravu na vaření. Kromě toho je bílá houba bohatá na prospěšné látky pro tělo a obsahuje velké množství kalorií, takže v zimě můžete nahradit jeden příjem masa za měsíc stánky. Houby jsou při moření obzvláště chutné.

Nakládané bílé houby - kde začít

• Během sbírky houby Mělo by být jasně stanoveno za účelem jejich dalšího použití. Takže malé houby lze použít pouze pro moření. Velké vzorky by měly být rozděleny na klobouky a nohu. V tomto případě jsou pro moření vhodné pouze klobouky, tělo může být smažení a přidáno do misky. Vezměte také v úvahu skutečnost, že houby jsou během vaření sníženy.
• Boornini ve své struktuře jsou velmi porézní, takže nejsou před vařením nasáklí. Jinak absorbují velké množství kapaliny a ztratí chuť. Shromážděné rostliny musí být proto důkladně promyty pod tekoucí vodou pomocí kartáče.
• Po promytí by mělo být provedeno několik povinných postupů. Ve velkých houbách oddělujte klobouk od těla a malé vzorky znovu důkladně opláchněte. Poté je distributujte ve velikosti. To musí být provedeno, protože s následným vařením nebudou houby různých velikostí mít stejný stupeň připravenosti.

• Pečlivě zkontrolujte každé ovoce, zda není poškození a červí díry. Všechny podezřelé oblasti na povrchu hub je třeba řezat.
• Před pokračováním s mořením hub by měly být sušeny přebytečnou vlhkostí. Chcete -li to provést, položte produkt na horní část kuchyňského ručníku a odejděte na pár hodin.
• První kategorie houby Neposkytuje předběžné vaření. Zahrnuje bílé houby. Mnoho žen v domácnosti však dává přednost provádění tohoto postupu nejen před mořením, ale také horké. Po vaření by se houby měly znovu sušit.
  Nezapomeňte na přípravu zásob pro mořící houby. Pokud plánujete používat banky jako kontejner pro skladování nakládaných bílých hub, pak je dříve sterilizují horkou párou. Stejné tepelné zpracování by mělo projít kryty.
• Pro přípravu bílých hub je marináda samostatně připravena. Při vaření je nutné pozorovat posloupnost koření a koření. Nejprve se voda vaří, pak je do ní naplněna sůl, ocet se důkladně míchá a nalije. Prolomí slanou chuť misky, ale je nutné ji používat přísně uvedené v receptu.
• Teprve po soli s octem se koření přidá do marinády. Je třeba poznamenat, že přebytek černého pepře bude houby hořké. Pro pikantní chuť se přidává skořice, ale pouze ve formě tyčinek, aby nezůstala na houbách.
• Pokud plánujete vařit saláty s nakládanými bílými houbami, vložte do nádoby česnekové plátky. Chcete -li dát čerstvost misky, použijte zelení pro marinádu.  Ready -Made nakládané bílé houby jsou nejen chutné, ale také krásné na fotografii.

Jednoduchý recept na nakládání bílých hub s octem

V marinádě je velké množství přípravy prsa, do které každá hospodyňka provádí úpravy. Před spuštěním složitého receptu na vaření houby je zkuste je jednoduše dát bez sterilizace.

Složení pro marinádu na 1 kg vařených houby:

• voda - 0,5 l.
• cukr se solí - 1 lžíce. L.;
• octa s 9% koncentrací - 50 ml.;
• kyselina citronová - 1 \\ 4 lžička;
• koření podle chuti.

Recept na vaření:

• Pokud jste shromáždili houby sami, musíte je třídit ve stejný den. Připravte je stejným způsobem ihned po mytí.

• Kromě základních pravidel pro přípravu hub byste měli odříznout nohu zbytky Země. Protože budete plátky okurky, nemusíte je třídit podle velikosti.

• Vyřízněte houby ve velkých částech. Nebojte se velké velikosti - při vaření se několikrát sníží. Nalijte studenou vodu do pánve a okamžitě do ní přeneste houby. Oheň a přiveďte k varu, pak míchejte a vařte je po dobu 10 minut.

Důležité. Během vaření mohou houby dát jejich šťávu, takže použijte velkou kapacitu. Pokud k tomu nedochází, pak při vaření produktu nalijte do další tekutiny. Takže se neodpaří.

• Po určeném čase přidejte kyselinu citronové do vroucí vody. Po smíchání se reakce půjde a objeví se pěna. Musí být neustále odstraněn pomocí štěrbiny. Vařte houby po dobu dalších 40 minut. Během této doby budou vybírat kvůli kyselině citronové.

• Vyjměte hotový produkt z vroucí vody, znovu opláchněte horkou vodou. Položte na stůl a nechte uschnout přebytečnou vlhkostí. Poté zvážte houby pro výpočet ingrediencí pro marinádu.

• Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a koření. Buďte opatrní s kořením, protože samotné bílé houby mají bohatou chuť a nepřerušují ji jinými vůněmi. Vložte houby, nalijte do octa a vařte je po dobu 5-10 minut.

• Mezitím připravte banky a sterilizujte je. Nalijte víčka vroucí vodou. Celkem za 1 kg. Budete potřebovat 3 banky o 0,5 litru hub.

• Nalijte houby do sterilních nádob, nalijte s horkou marinádou a svinujte. Otočte ručník a zkontrolujte tok tekutiny. Zabalte banky a nechte je přes noc. S postupným chlazením budou houby nasyceny marinádou.

Jak marinovat bílé houby s octovou esencí

Zkušené ženy v domácnosti místo stolního octa používají esenci octa. Má vysokou koncentraci kyseliny octové, takže můžete snadno připravit řešení požadovaného procenta. Můžete tedy upravit kyselou chuť produktu.

Složky pro mořící 1 litr. voda:

• octová esence - 3 lžička;
• cukr - 2 lžíce. L.;
• sůl - 4 lžíce. L.;
• bay Leaf - 3 ks.;
• voňavý a černý pepř s hráškem - 6 ks;;
• plátky česneku - 5 ks.;
• celý hřebíček - 3 ks.

Metoda přípravy:

• Boroviki musí být vyřešen a vyčištěn od zbytků Země. Potom několikrát opláchněte a třídějte podle velikosti.

• V tomto receptu se také nakrájejte na ovoce plátkou o tloušťce nejméně 1,5 cm.

• Použijte dostatek vody pro vroucí ovoce v dostatečném množství, protože se odpařuje během vaření. Zároveň by však houby měly být po celou dobu v tekutině, takže je můžete přidat během vaření.
• Nalijte houby vodou, přidejte trochu soli a octa, vařte tekutinu. Přísaha odstraňte pěnu, která se vytvoří během vaření. Připravenost může být určena ovocem utopením ve vodě. Pokud na to padly všechny houby, měli byste vypnout oheň.

Důležité. Každá odrůda hub by se měla vařit samostatně, protože mají různé časy a metodu vaření.

• Po vaření nezapomeňte házet houby na cedníku. Takže dáte příležitost vypustit přebytečnou vodu. Pokud je to nutné, opláchněte ovoce, pěna by na nich mohla zůstat.

• Zatímco se houby chladí, připravte marinádu. Přidejte všechny ingredience do vroucí vody, s výjimkou česneku. Pokud chcete nahradit Essence octem, snižte objem vody o 200 ml. a měření 1 lžíce. 6% octa. Ale před odstraněním pánve ji přidejte z kamna.

• Banky a víčka musí být sterilizovány. To můžete udělat jakýmkoli způsobem pro vás.

• Nasaďte plátky česneku na dno nádoby a naplňte je houbami, ale tak, že na volném prostoru je 2-3 cm. Je to nezbytné pro solanku, protože při chlazení se sníží objemový objem.

• Vařte marinádu, nalijte na ně břehy na samém vrcholu. Nyní je můžete převrátit nebo zavřít, pokud používáte plechovky s kroucením.

• Chcete -li zkontrolovat možný tok, otočte každou nádobu vzhůru nohama. Nechte je v této pozici celou noc. Ráno se uspořádejte v chladničce.

Jak nakládat bílé houby obecně

Nepřekračujte malými houbami. Jsou nejvíce voňavé při moření. Tento recept bude vyžadovat, abyste produkt připravili více času, ale v zimě vyhodnotíte chuť. Kromě toho pro marinádu můžete použít jakékoli koření, nezávisle upravit jejich koncentraci.

• Vyčistěte shromážděné houby z písku, červů a třídění podle velikosti. Pro moření jsou potřeba houby s elastickým masa a pouze čerstvé. Poté je nutné umýt ovoce.

• K tomu použijte kartáč s měkkými štětinami nebo bolestmi zubů. Opláchněte rostlinu pouze ve studené vodě. Zejména věnujte pozornost čištění pod kloboukem a na základně těla.

• Nemusíte řezat malé houby. Pokud máte velké ovoce, pak je nakrájejte na polovinu. Nejlepší je však odložit velké exempláře pro jiné jídlo.

• Vložte umyté bonus na pánev. Nalijte studenou vodu tak, aby ovoce byly pokryty tekutinou pouze třetí. Přidejte sůl podle chuti a zapálíte.

• Jakmile se voda vaří a objeví se pěna, okamžitě vypněte oheň. Nezapomeňte opláchnout houby. K tomu použijte cedník, takže pěna a zbytky písku se omyjí tekoucí vodou.

• Poté houby přeneste znovu na pánev. Nalijte vodu tak, aby ovoce zcela zakrývala. Přiveďte k varu a vařte asi hodinu. 10 minut před koncem vaření, nalijte do octa a přidejte sůl.
• Předběžně sisterizujte banky v mikrovlnné troubě. Položte koření a koření na dně: Bay list, černý pepř s hráškem a hřebíčkem. Vložte houby do sklenice a naplňte je horkou marinádou, ve které byly vařeny.

• Sbalte banky, nechte je vychladnout a dát je na chladné místo. V tomto stavu lze uložit pouze jednu sezónu.

Jak nakládat bílé houby sterilizací

Ačkoli prsa nepotřebují ani před použitím vaření, některé ženy v domácnosti dávají přednost sterilizaci nakládaných bílých hub v březích. To vám poskytne další ochranu před možnou otravou. V takovém zpracování není nic komplikovaného, \u200b\u200bje nutné jej provádět pouze správně.

O 250 ml. Pro marinádu budete potřebovat vodu:

• jídelní ocet - 4 lžíce. L.;
• sůl (ne jodizovaná) - 1,5 lžíce. L.;
• cukr - 2 lžíce. L.;
• koření a koření podle chuti.

Práce:

• Připravte si houby, jak je popsáno výše. Je však nutné dvakrát opláchnout a pouze ve studené vodě.

• Nakrájejte velké klobouky na části, malé houby mohou být obecně ponechány. Ale zkuste vyrobit stejné kousky tak, aby rovnoměrně vařily.

• V tomto receptu na moření musí být bílé houby vrženy do vroucí vody. Proto nejprve vařte vodu ve velké nádobě, přidejte sůl a jemně posuňte kousky houby. Vařte je po dobu nejméně 30 minut. Během varu se vytvoří pěna, která musí být neustále odstraněna štěrbinovou lžičkou.

• Přeneste hotové houby na síto nebo na cedníku, nechte přebytečnou tekutinu odtékat.

• Mezitím svařte marinádu pro houby. Všechny ingredience mohou být přidány do studené vody a poté zapálit. S touto metodou koření a koření postupně odhalí svou vůni.

• Když se marináda vaří, přeneste do ní vařené houby a vařte je dalších 10-15 minut, poté vyjměte z tepla.

• Vhodným způsobem pro vás sterilizujte banky a víčka. Přeneste horké houby do bank a nalijte marinádu, ve které vařili.
• Nyní je nutné sterilizovat banky houbami. Ve spodní části velké pánve položte místo nich ručník nebo použijte stojany. Vložte vyplněné plechovky na dno kontejneru a přikryjte víka. Poté nalijte vodu do horního pásu.

Důležité.Kapalina musí být teplá. Protože je marináda horká, při přidání studené vody bude sklo na březích prasknout.

• Kapacita 250 ml. Je nutné sterilizovat 12 minut, 500 ml. 15 minut a 1 l. - 20 minut od okamžiku vaření vody.
• Po takovém postupu musí být sklenice vyřazena. Udělejte to se speciálními kleštěmi, protože budou horké.

• Houby hned otočte, otočte a zabalte je teplým předem. Po úplném ochlazení je uspořádejte na chladném místě.

Jak nakládat bílé houby na zimu bez plechovek

• Ve většině případů se banky používají k nakládání na bílé houby. Tento recept pomůže těm manželce, kteří nemají rádi uchovávání produktů a raději je ukládají do chladničky. Kromě toho lze takto připravit malé části hub, když je shromažďují.
• Houby musí být tříděny, třídit. Aby byly nakládané bílé houby velmi chutné, měli byste si vybrat ovoce s elastickou buničinou, bez červů a nutně nejnovější. Pečlivě vyčistěte rostliny hub.

• Vybrané houby by měly být namočeny po dobu 2 hodin do slané vody. Pomůže vám to nejen pečlivě očistit houby písku, ale také navíc dezinfikuje ovoce.

• Po namočení musí být ovoce dobře promyté a vyschnout přebytečnou vlhkostí. Použijte k tomu pravidelnou mříž. Ale dlouho nesuší, jinak houby budou povětrnou a získají hořkou chuť.

• Poté přeneste rostliny do velké nádoby, nalijte studenou vodu a zapálíte. Neměli byste házet všechny ovoce najednou. Vařte je v malých porcích, takže houby budou rovnoměrně vařeny.

• V době vaření se objeví pěna se zbytky písku a další kontaminanty. Když voda začne vařit, odstraňte nádobu z tepla a hodí houby na cedníku. Opláchněte je studenou vodou. Na čisté pánvi se mírně propíchněte ovoce.

• Naplňte nádobu opět čistou vodou. Nyní bude po vaření méně pěny. Pokud chcete jako základ pro první pokrmy použít houbový vývar, pak by měla být znovu vypuštěna druhá voda, opláchněte ovoce a nalijte ji již vyčištěnou vodou.

Pro informace. Takové kontrastní ošetření hub zlepší jejich vkus a učiní z nich křupavější. Také nakládané houby nebudou mít hlen, protože všechny vazebné látky jsou promyty zpracováním.

• Ve třetí vodě vařte houby od 45 minut do hodiny. V tomto případě čím více připravíte ovoce, tím rychleji absorbují marinádu. A to výrazně zkrátí váš čas na jejich vaření v zimě.

• Odstraňte hotové houby na síto a nechte je vychladnout. Spolu s tím přebytečná vlhkost vyschne. Nebo je rozložte na papírový ručník.

• Houby zabalte do balíčků se zipem. Získejte vzduch co nejvíce, ale netlačte na ovoce, jinak si na ně budete pamatovat. Zavřete sáček a vložte do mrazničky.

• Podle dalšího receptu je nutné v zimě nakupovat houby. V litru vody rozpusťte sůl (1 lžíce) a cukr (2 lžíce) přidejte do chuti voňavý a černý pepř, bobkový list a další koření.
• Vyjměte zmrazené ovoce z chladničky, otevřete sáček a okamžitě je zahoďte do vroucí marinády. Pre -defrostovací houby nejsou nutné.

• Po 5 minutách vyjměte pánev z tepla a přidejte 100 g. octa s koncentrací 6 %. Pokud používáte 9 % octa, použijte jeho menší množství. Můžete také hodit luk do marinády, nakrájené na poloviční prsteny. Zakryjte víkem a nechte houby nakládat, dokud se úplně nevychladnou.

• Poté vypusťte marinádu, položte houby cibulkou na ubrousky a když se vstřebává přebytečná voda, přeneste je na desku. Dochutíme jakýmkoli rostlinným olejem a podávejte ke stolu.

Jak nakládat bílé houby bez octa

Vařené boletus s kyselinou citronovou má původní chuť. Nebojte se, že banky explodují bez použití stolního octa. Budou stát celou zimu, pokud dodržujete technologii moření bílých hub doma.

Pro marinádu při 800 g. Vezměte ovoce:

• studená voda - 2 lžíce;
• cukr - 50 g.;
• sůl - 30 g.;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• koření a koření - chuť.

Recept na vaření:

• Pro moření bílých hub bez octa se nejlépe vyhovuje středně velkému ovoci. Opatrně prohlédněte rostliny, zda nejsou poškozeny.

• Každá houba musí být vyčištěna, odříznuta a důkladně umytá z písku a listů.

• Hlavním tajemstvím vaření je namočení houby ve slané vodě. Použijte k tomu pouze studenou vodu. Nechte ovoce ve vodě po dobu 1 hodiny a poté opláchněte síto.

• Poté nakrájejte bílé houby na několik částí. Velikost kusů nehraje roli pro chuť, hlavní věc je, že mají stejnou velikost.

• Nalijte prsa do pánve, nalijte vodu a přiveďte k varu. Když se objeví mnoho bílé pěny, musí být kapalina vypuštěna. První voda není vhodná pro základ prvních jídel a omáček, protože obsahuje mnoho zbytků odpadu a písku.

• Vyjměte houby na síto a důkladně opláchněte. K tomu použijte pouze tekoucí vodu, protože může omyt pěnu.

• Při příště bude pěna menší, ale stále ji musí být odstraněna během vaření hub. Pro použití kyseliny citronové v marinádě se ovoce musí vařit mnohem déle - 3 hodiny. Během této doby se houby nehrozí, takže je neváhejte vařit.

• Vezměte vařené rostliny z vroucí vody a nechte přebytečnou kapalinu. Také před mořením bílých houby musí být chlazeny.

• Zatímco houby chladí, připravte kontejner na konzervování. Plechovky důkladně umyjte a sterilizujte napařené. Také zpracovejte víko s vroucí vodou.

• U marinády by měla být voda vařena, plná cukru a kyseliny citronové. Když jsou krystaly zcela rozpuštěny, přidejte koření.

• V tomto receptu nemusíte vařit ovoce v marinádě. Naplňte s nimi připravené banky, počkejte, až se houby „posadí“, nalijte horkou solanku. Okamžitě se sbalte a otočte banky.

Jak se oženit s bílými houbami na polévku

• Boroviki může být vynikající nejen v salátu. Pokud připravíte nakládané bílé houby správně, vývar se ukáže mnohem chutnější než ze sušených hub.
• Tajemství vařit bílé houby pro polévku je velmi jednoduché. Sklizeň ovoce probíhá ve své vlastní šťávě. K tomu použijte pro vaření malé množství vody.

Rada. Bílé houby během vaření mohou ztratit barvu a tmavé. Aby se tomu zabránilo, během vaření přidejte trochu kyseliny citronové do vroucí vody. Bude bělit houby, které zachová jejich barvu.

Pro obrobku budete potřebovat následující složky:

• fresh Boroviki - 1 kg.;
• voda - 500 ml.;
• octa - 1 lžíce. L.;
• sůl - 1,5 lžíce. L.;
• hřebíček, bobkový list, skořice, hrášek s černým pepřem.

Příprava produktů:

• Pečlivě vyčistěte stánky pískových a lesních zbytků. Třídit velikost. Opláchněte dvakrát v čisté vodě. Ve velkém ovoci se nakrájejte na tělo, protože k moření se používají pouze klobouky.

• Ovoce nakrájejte na malé kousky, velikost pro použití v polévce. Ujistěte se, že mají stejnou velikost. Přeneste houby na pánev.

• V této fázi je nutné ovoce opálit. Smíchejte je dobře, takže jsou rovnoměrně pokryty zrnami.

• Po 15 minutách přidejte vodu. Jeho objem by se měl rovnat polovině počtu hub. Během vaření uvolní ovoce svou vlhkost, takže tam bude spousta vývarů a budou schopny rovnoměrně vařit.
• Dejte pánev na velký oheň. Když se voda vaří, snižte teplotu vaření na minimum a vařte houby po dobu 15 minut. Současně nezapomeňte pěnu odstranit.

• Po uvedeném čase přidejte všechny koření najednou. Vývar promíchejte a vařte jej, dokud se houby zobrazují na dně.

• Než odstraníte pánev z ohně, nalijte do octa. Přeneste ovoce do sterilních sklenic. Zahřejte marinádu znovu a nalijte s nimi houby. Zavřete sklenice a nastavte se na vychladnutí.

• Když se rozhodnete vařit první jídlo s bílými houbami, přidejte celý obsah plechovky do vývaru. Vařte 10-15 minut a obvyklým způsobem připravte polévku.

Voňavé bílé houby v marinádě se mohou stát nejen slavnostním pokrmem na stole, ale také vynikající občerstvení pro pravidelnou večeři. Můžete je vařit několika způsoby. Abychom však zdůraznili původní chuť hub, je nutné jasně sledovat recepty na krok pro jejich přípravu. Bon Appetit!

O tom, kolik je nutné nakládat bílé houby pro různé recepty, sledujte video: