Jak vyrobit esing na třídách domácích mistrů. Aising recepty na perníky a koláče. Jak ozdobit dezertní polevu

Dnes je docela obtížné najít osobu, která by mohla odolat různým dezertům a sladkostem. Moderní sortiment je navíc prostě úžasný. Ve světě cukrovinek najdete nejen dobře známé dezerty, ale také docela originální sladká jídla s jasným a neobvyklým designem a dekorací. Rovněž stojí za zmínku, že mnoho hostesek se snaží připravit lahodné dezerty na rodinné svátky svými vlastními rukama, zatímco se snaží nejen vyrobit lahodné jídlo, ale také přijít s originální dekorací. Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších šperků je esing - sladká proteinová glazura, která je ideální pro zdobení různých koláčů, koláčů a perníků.

V tomto článku budeme uvažovat o hlavních rysech přípravy Izingu doma, podrobněji popíšeme tajemství a pravidla pro přípravu esing pro dezerty zdobení dezertů. Poskytujeme podrobné krok za krokem mistrovských tříd pro přípravu proteinové glazury v domě a také si všimneme hlavních technik pro zdobení dezertů námrazy.

Rysy vaření doma

Královská esing nebo královská glazura je sladká proteinová hmota, kterou používají cukrovinky a ženy v domácnosti k malování a dekoraci dezertů, zejména koláče, koláče a perníku. Samotný název této glazury „aising“ v překladu z angličtiny označuje „trasovací papír“, který je primárně spojen s výskytem dekorací z proteinové hmoty, která se vyznačuje čistými liniemi a majestátností. S pomocí takové glazury se stalo populárním vyrábět nejrůznější šperky, květiny a krajky, které později zdobí dezerty. S pomocí Icee můžete vytvořit nejjasnější a nejunikátnější mistrovská díla na cukrovinky, která nenechávají lhostejné ani ty nejnáročnější sladké zuby.

Před zahájením přípravy proteinové hmoty je důležité si uvědomit, že by se mělo nejprve rozlišit odrůdami polevy, na nichž bude také záviset rozsah šperků. Zvažte charakteristiky hlavních typů ledování:

• Klasické esing. Tato rozmanitost námrazy je poměrně kapalná proteinová hmota, která je vlastní křehkosti. Nejčastěji se proto používá k vyplňování a vytváření šperků na šablonech.
• Plast nebo flexibilní esing. Tento typ polevy má silnější a hustší konzistenci, čehož je dosaženo mírně dalšími poměry vaječného proteinu a práškové cukr. Po přípravě takové plastové hmoty můžete snadno vytvořit řadu postav a krajky pro zdobení dezertů. Ve svém vzhledu a textuře se takový led podobá tmelu cukru, který se také používá k ozdobení koláčů. Je nutné pracovat s takovou polevou podle všech pravidel pomocí vhodných nástrojů a jasně pozorovat recept na přípravu proteinové hmoty.

Dnes na internetu najdete jen obrovské množství aisingových receptů, jejichž přípravu můžete použít různé produkty, s výjimkou vždy přítomnosti vaječného proteinu a prášku. Díky počtu prášku ve složení můžete dosáhnout různých konzistence a různých oblastí použití.

Rovněž je třeba si uvědomit, že esing se může lišit v hustotě proteinové hmoty, ze které bude zase způsob použití polevy na dezert a možnost jeho aplikace záviset:

• Asing konzistence silné kyselé smetany. Taková proteinová směs se vytvoří při použití velmi malého množství práškového cukru, což poskytuje poměrně kapalný výsledek. Takový led připomíná každému obvyklou glazuru, která se aplikuje na velikonoční koláče a koláče. Nejčastěji se glazura poleva v konzistenci kyselé smetany používá k ozdobení perníku, sušenek, kde musíte nalití rovnou ploch.
• Asingová konzistence měkké vrcholy. Tato možnost proteinové hmoty se používá k vytvoření výkresů na dezertech, pro nakreslení obrysu nebo nápisu. Abychom vytvořili takový led, je důležité správně porazit proteiny. Abychom to mohli udělat, stačí je zkontrolovat na připravenost - vyjměte korollu ze směsi, měl by mít měkké a jemné vrcholy, při otáčení se při otáčení lehce naklonily.
• Asing konzistence pevných vrcholů. Taková řada cukrovinek je charakterizována zvláštní hustotou. Pokud odstraníte šlehačku proteinové hmoty, vrcholy se natáhnou další a mírně zamrznou. Taková ledová smetana může být umístěna do cukrovinky a zdobená košíčky, perníkem a sušenkami. Z toho můžete také snadno vyrobit objemné a ploché postavy šablonou.

Jak vyrobit esing doma - základní principy a pravidla

Příprava polevy nebo sladké proteinové glazury doma je poměrně komplikovaný proces, ale vyžaduje hostesky důkladné přípravy a správný výkon všech akcí. Pouze v tomto případě je možné dosáhnout dokonalé konzistence královského ledu, která se nakonec stane vynikající dekorací pro jakýkoli dezert. Zvažte základní pravidla a zásady přípravy a používání Icee doma:

• Za prvé, je důležité správně porazit proteinovou hmotuzískat požadovanou konzistenci. Počáteční hostesky se doporučuje používat běžnou vidličku pro bičování, což vám umožní snadno zničit strukturu proteinu a sledovat hustotu píků. Manuální mixér můžete také použít na krátkou dobu nejpomalejší rychlostí. Pokud nadměrně porazíte proteinovou hmotu, bude to příliš velkolepé a nasycené bublinami, což negativně ovlivní hustotu námrazy a šperků.
• V jakémkoli aisingovém receptu je třeba použít pouze cukrový prášek, navíc velmi malé broušení. Nedoporučuje se nezávisle brousit granulovaný cukr ve mlýně, protože stále nemůžete dosáhnout požadovaného výsledku, je lepší vzít hotový prášek. Pokud jsou v hotovém ledu cizí zrna, nebudete schopni dosáhnout požadované síly.
• Je také důležité ověřit připravenost aisingu. V této záležitosti by neměly být žádné chyby, protože ne dostatek zbitého nebo naopak, nadměrně šlehaný protein nebude poskytovat konzistenci a nebudete se vám podařit zdobení dezertů. Chcete -li zkontrolovat ošetřování na připravenost, stačí si vzít vidličku a nakreslete malou drážku na povrch hmoty. Pokud je pás čistý a nezmizí, pak je ledové již připravené.

• Aising může být připraven nejen ve stínu sněhu. S pomocí různých potravinových barviv můžete dosáhnout stínu, který potřebujete. Mnoho cukrářů přidává barvivo ve stadiu přípravy proteinové směsi, ale jiní považují tuto metodu zcela správnou. Podle jejich názoru bude směs po přidání potravinových barviv bičovat. V tomto případě se doporučuje malovat barvivy připravenými postavami nebo krajkou z izingu nebo povrchů, které zaplavil. Chcete -li dosáhnout nasyceného odstínu, můžete několikrát pokrýt.
• Je také nutné se starat o akvizice nebo přípravu námrazačních kontejnerů. Jsou potřeba, aby bylo vhodné aplikovat glazuru pro dezerty. Nejčastěji používají ženy v domácnosti cukrovinku, která se vyznačuje velkým počtem trysek a opakovaně použitelných použití. Můžete také použít stříkačky. Tašky lze vyrobit nezávisle na pergamenu nebo na běžné husté plastové sáčky.

• Pokud připravujete originální postavy nebo krajky z izingu na dort, pak je důležité se starat o správné sušení. Je důležité vzít v úvahu, že veškerá tato proteinová hmota pro dekorace by měla vyschnout při teplotě místnosti po dobu nejméně jednoho dne a možná i více. Je nutné ukládat postavy z Izingu pouze v suché kartonové krabici v místnosti s nízkou úrovní.
• Kreslit krásné nápisy nebo kresby pomocí ledu, mnoho manželek používá připravené -vyrobené šablony a šablony. Mohou to být květiny, různá písmena a čísla, připravené -vyrobené nápisy a fráze, stejně jako mnoho dalšího. Aising šablony vám umožňují rychle a snadno nakreslit potřebné podrobnosti, zatímco jsou sudé a krásné.

Jak vařit esing -krok -by -krok receptů

Volba konkrétního receptu přímo závisí na účelu ledu: pokud potřebujete vyplnit povrch perníku, pak je lepší vzít klasický recept na glazuru; Pokud chcete na dortu vytvořit postavy, pak je lepší připravit flexibilní esing. Dále zvažte podrobné recepty na přípravu královské glazury doma.

Recept na čerstvý recept na proteiny je podrobný popis

Jak již bylo uvedeno výše, led může být připraven ve dvou verzích - z čerstvého bílkoviny a z proteinu suchého vajíčka nebo albuminu. Popisujeme krokový proces přípravy královské glazury z přírodního čerstvého vaječného proteinu.

Nezbytné ingredience:

• Asi 90 gramů čerstvého vaječného proteinu nebo průměru 3 vaječných bílkovin.
• 400-500 gramů práškového cukru (specifické množství bude záviset na hodnotě vajec).
• 1/2 lžičky citronová šťáva.
• Potravinové barvivo podle libosti.

Proces vaření:

• Nejprve je nutné pečlivě připravit kontejnery, ve kterých bude esing připraven. Mísa mixéru musí být umýt a otřete. Nejlepší je porazit protein v kovové nádobě a kovový šlehnutí nebo mixér. Mnoho hostesek dává přednost míchání vaječného proteinu běžnou vidličkou.
• Dále je důležité oddělit protein od žloutku. To musí být provedeno pečlivě, protože když se dostane i jedna kapka žloutku, budou proteiny špatně poraženy.
• Oddělený protein vložte do mísy mixéru nebo do samostatné nádoby, po které můžete začít bičovat.

• Začneme bičovat vaječné bílkoviny nejnižší rychlostí.
• Mírně mírně míchejte protein, aby se získala rovnoměrná hmota bubliny.
• Dále se doporučuje prosít cukrový prášek, aby v ledu nebyly v budoucnu žádné další hrudky.
• Do bílkovin přidejte požadované množství citronové šťávy a začněte nalévat cukrový prášek. Musíte to udělat postupně.

• Pokračujeme v bičování vaječného proteinu do stavu měkkých vrcholů. V procesu bičování můžete přidat malý cukrový prášek nebo naopak, zředit výslednou hmotu vařenou vodou. Všechno bude záviset na cíli použití glazury, kterou jste sledovali: plnění, obrys nebo vytvoření postav a vzorů.
• Pro bičování v průměru budete potřebovat 5 minut. Již na samém konci můžete přidat malé barvivo potravin, které narušuje špachtlí.

Asing recept na protein suchého vajíčka

Toto je alternativní možnost pro vaření polevy, zejména často používané, když jedna z domácností nelze jíst v přírodním vaječném bílkoviny.

Nezbytné ingredience:

• 400-500 Gr velmi malého cukrového prášku z obchodu. Nepřeměňujte nasekaný cukr - výsledek nebude stejný.
• 15 gramů albuminu nebo proteinu suchého vajíčka.
• 85 ml studené vařené vody.

Proces přípravy polevy:

• V tomto receptu je také důležité začít pečlivě přípravou kontejneru, který musí být dobře promytý a zmenšený.
• Poté, v samostatné nádobě, zřeďte suchý vaječný prášek s uvedeným množstvím studené vařené vody. Důkladně promíchejte a nechte infuzi asi 15 minut.
• Po uplynutí stanovené doby vložte směs vaječného prášku a vody do mixéru nebo do kovové nádoby a začněte bičovat nejnižší rychlostí.
• Postupně začněte přidávat předběžný hotový cukrový prášek. Jeho počet je zaznamenán přibližným, protože konečná konzistence a hustota námrazy na tom bude záviset.
• Celková doba bičování je přibližně 4-5 minut. Je nutné se zaměřit na vzhled bílé barvy a stavu měkkých vrcholů.

• Poté je ISSING připraveno k použití.

Aising pro malování - podrobný recept na vaření

Královská glazura se používá pro různé účely, nejčastěji k plnění a pro malování. V závislosti na tom se bude recept na vaření také lišit. Hlavní věc je, že si musíte pamatovat, že čím více cukrového prášku přidáte, tím silnější dopadne na polevu. Pokud tedy potřebujete glazuru pro malování, pak jen posypte trochu více cukrového prášku, než je uvedeno v původním receptu.

Potřebné ingredience pro polevu pro plnění a malování:

• 1 čerstvý vaječný protein.
• 150 gramů hotového cukrového prášku (je vhodné vzít nejmenší).
• 4-5 kapky citronové šťávy nebo citronového koncentrátu.

Proces vaření glazury:

• Vezměte si vhodnou kovovou nebo plastovou nádobu. Dále pečlivě rozdělte vaječný protein a žloutek tak, aby žloutek nespadl do proteinové směsi, protože z toho nemusí být glazura jednoduše poražena.
• Poté přidejte několik kapek citronové šťávy a začněte bičovat protein korollou nebo pravidelnou vidličkou.
• Musíte porazit asi 1-2 minuty. Pokud používáte mixér, je důležité porazit nejnižší rychlostí.
• Poté začněte postupně zavádět proslulý cukr, aniž byste zastavili bičující vaječné bílkoviny.

• Pokud potřebujete led pro perník, tj. Chcete -li je vyplnit, použijte zadané množství práškového cukru. Výsledkem je, že byste měli získat glazuru konzistence kapalné kyselé smetany, jak je znázorněno na další fotografii.

• Pokud potřebujete polevu pro kreslení nebo pro obrysy, přidejte trochu více cukrového prášku. Níže je srovnání konzistence glazury pro plnění a pro obrys.

Jak připravit flexibilní vydávání doma

Chcete -li vyrobit krásné a neobvyklé nebo šperky, musíte vlastnit recept na vaření flexibilní nebo plastové glazury.

Nezbytné ingredience:

• 20 gramů kukuřice nebo bramborového škrobu.
• 20 gramů fruktózy.
• 1 lžička Citrusový pektin.
• 1 lžička Invertovaný sirup.
• 1 lžička potravinový glycerol.
• 2-3 kapky polysorbátu-80.
• 1/4 lžičky bílé barvivo.
• 50 ml studené vařené vody.

Některé z těchto ingrediencí lze zakoupit ve specializovaných obchodech s cukrovinky. Kromě nich se silikonový koberec určitě hodí.

Proces vaření:

• Nejprve musíte dobře promíchat suché komponenty. Chcete -li to provést, vezměte v ní suchou nádobu a kombinujte v ní fruktózu, škrob, pektin a bílé barvivo.
• Dále nalijte uvedené množství studené vody do jiné misky a přidejte do ní smíšené suché ingredience. Všechno důkladně promíchejte a nechte 30 minut infuze.
• Po této době dobře mísíme výslednou hmotnost a přidáme do ní obrácený sirup a pak znovu promícháme.
• Poté, v samostatné nádobě nebo jen v polévkové lžíci, smíchejte potravinový glycerin a polysorbas-80, smíchejte a přidejte do hromadné.
• Poté rozložte směs na připravený silikonový koberec a pošlete ji do trouby předehřáté na 100 stupňů po dobu 10 minut.
• Po této době odstraňte koberec a nechte aising vychladnout, poté jej opatrně oddělte od povrchu.
• Hotová dekorace lze použít pro dezertní dekoraci.

Jak chovat esing

Dnes v prodeji můžete snadno najít speciální připravenou směs směsi nebo suché esing, se kterým můžete rychle vyrobit glazuru, kterou potřebujete. Takové směsi se nejčastěji prodávají ve specializovaných cukrářských obchodech v různých objemech. Tam je tak připravená směs vyrobená práškový cukr, mléčný bílkoviny, prášek do pečiva, chuť. Stačí přidat požadované množství vody k získání glazury.

Pro 1 kg suché směsi byste měli nejčastěji používat 200-250 ml studené vařené vody. Přesné množství závisí na požadované konzistenci glazury, takže voda musí být přidána postupně.

• Nalijte suchou směs do nádoby a přidejte malé množství vody.
• Dále porazte esing mixérem nejnižší rychlostí, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.
• Dejte směs, aby trochu postavila, poté dobře dobře promíchejte hmotu.
• Královská glazura lze použít k ozdobení dezertů.

Co lze udělat z připraveného - Made Esing - Možnosti pro použití

Existuje mnoho možností pro použití ICE. Jedná se nejen na nalévání perníků, ale také na různých površích, jakož i na tvorbě krásných dekorativních postav a vytvoření jemných a vzduchových krajky. Zvažte základní principy používání esingu.

Jak nakreslit ledové - funkce

Nejoblíbenějším a nejoblíbenějším způsobem použití ledu je nakreslení této glazury. Pomocí této techniky můžete zdobit řadu dezertů: perníkové sušenky, koláče s různým povlakem, sušenky. Chcete -li získat krásné a správné kresby a nápisy, je důležité jasně dodržovat některá pravidla:

• Nejprve je nutné připravit polevu konkrétně na obvody, aby se čáry a detaily výkresu nerozšiřovaly a udržovaly tvar dobře.
• Je také důležité připravit povrch, na kterém bude kresba aplikována. Královská glazura může být nanesena ve formě výkresu na předběžném povrchu se stejnou polevou. Mnoho hostesek také čerpá z tmelu, na který jsou pokryty koláče. Takový výkres bude obtížné aplikovat na krém. Pokud se chystáte čerpat z perníku, musíte nejprve počkat na jejich úplné sušení a chlazení.
• Dále, pro kreslení budou potřeba speciální nástroje. Nejčastěji používají ženy v domácnosti cukrovinky a stříkačky, kartáče, jehly a párátky, malé lžíce, lopatky. To vše z nich učiní krásné a různé kresby na dezertech.

Jak nakreslit květiny z ledu - popis

Dále zvažujeme, jak jednoduché a krásně kreslí květiny s polevou, která se stane původní dekorací jak pro koláče, tak pro košíčky.

Nezbytné materiály:

• Poleva.
• Párátko.
• Injekční stříkačka nebo speciální nástroj pro kreslení glazury, kterou lze zakoupit v obchodním obchodě.
• Pečení papíru.
• Jednoduchá tužka nebo cukrovinka.

Popis kreslení květiny s třídou ledového masteru:

• Nejprve je nutné nakreslit jakékoli obrázky barev na pekařský papír nebo na sledování papíru. Lze je nakreslit ručně nebo jen kopírovat. K tomu se používá jednoduchá tužka i speciální cukrovinka.

• Dále připravte led na jakýkoli recept. V tomto případě bude potřeba konzistence glazury pro obrysy, aby se čáry nerozšiřovaly.
• Vyberte si glazuru cukrovinek v injekční stříkačce a ochutnejte ji do speciálního nástroje.
• Potom jemně zakroužkujte obrysy obrázku. Můžete nakreslit injekční stříkačku cukrovinky, ale zkušené hostesky však doporučují používat speciální nástroj stále-to je to, jak se ukáže, že obrázek je úhlednější.

• Po nakreslení obrysu si vezměte párátko nebo jehlu, která se třese v řádcích dovnitř, aby získala objemnější a správnější vzor.

• Uvnitř květiny můžete vyrobit další vrstvu. Hlavní věc je, že všechny obrysy by měly být tenké.
• Poté musí být květiny umístěny na suchém místě pro úplné sušení.
• Když je esing zcela suchý, odstraňte hotové šperky ve formě květin s úhlednými pohyby a můžete bezpečně zdobit dezerty, zejména koláče.

• Takové květiny mohou být nakresleny okamžitě na hotový dezert, zejména pokud se jedná o dort pokrytý tmelem.

Jak nakreslit esering šablony a šablony

Mnoho manželek velmi často používá různé šablony a šablony, jejichž obrysy mohou nakreslit různé kresby: květiny, motýly, složité vzory. Stačí jednoduše tisknout šablony nebo nakreslení šablon ručně a poté obrysy zakroužkujte polevou a čekat na výkresy zcela suché. Takové postavy mohou být zdobeny koláči, tak koláči a košíčky.

Níže je uvedena fotografie polevy na šablonách a šablonách:

Jak vyrobit krajku z esingu

Dnes je velmi populární ozdobit dezerty zvláštními jemnými a otevřenými krajkami Aisingu. K tomu se doporučuje používat speciální silikonové koberce se vzorem vyřazeným na ně. Stačí použít připravené flexibilní esing nebo již dokončenou směs na ně a poté počkat na úplné sušení a krásný a originální vzor bude připraven.

• K získání krajky je důležité použít flexibilní esing.
• Vrstva glazury by měla být použita se speciálními špachtlemi s velmi tenkou vrstvou.
• Nezapomeňte čekat na úplné sušení a poté opatrně odstraňte krajku z koberce.

S pomocí takové krajky můžete vytvořit jen neuvěřitelné kompozice a zdobit různé dezerty. Nejčastěji, ženy v domácnosti zdobí koláče tenkou krajkou, jak je znázorněno na fotografii:

Jak ozdobit ledem různé dezerty

Vlastníte hlavní techniky pro spolupráci s Aisingem, můžete vytvořit nejneuvěřitelnější mistrovská díla na cukrovinky. Stačí se naučit, jak nakreslit polevu a mít potřebné nástroje po ruce, a dokonce i v nezkušených manželkách můžete ozdobit dort nebo perník.

Jak ozdobit sušenky na perníky ledu - popis procesu

Níže uvažujeme, jak jednoduchý a krásně zdobí perník perníkem s esingem.

• Nejprve je nutné připravit zázvorové těsto a vyříznout z něj perníkové sušenky. Takový perník se stane skvělým doplňkem novoročního stolu.
• Před zdobením takového perníku je důležité čekat na úplné chlazení.

• Poté připravte ledování různých konzistence: pro plnění a pro obrys. Všechny poleva musí být také rozdělena do dvou kontejnerů a do jednoho přidat trochu modré barvivo.
• Naplňte cukrovinku s úzkou tryskou silnější polevou a začněte zakroužkovat obrysy rukavic. To musí být provedeno pečlivě, aby se linka ukázala jako plochá. Stejné ledové musí být značky uvnitř perníku. Poté vložte do předehřáté trouby asi 10-15 minut, aby se obvod vyschl.

• Poté si vezměte ledovou lednu za naplnění modrého odstínu a opatrně s malou lžičkou, umístěte malou proteinovou hmotu do spodní části rukavic.

• Poté si vezměte pravidelné párátko nebo jehlu a pečlivě distribuujte polevu v celé sekci. Nechte vrstvu mírně zaschnout.

• Poté, v horní části rukanů, je nutné nakreslit rovnoměrnou a krásnou síť pomocí silnějšího bílého ishusu, jak je znázorněno na fotografii.

• V další fázi pomocí kapalinové polevy vyplňte buňky tak, aby se získala sněhová vločka. Nechte perník dobře zaschnout.

• Když horní vrstva dobře vyschne, můžete naneste vzorec s bílou polevou nahoře. Nejprve nakreslete zakřivenou čáru, podél, která vložte bílé kapičky, které se pak mírně natáhnou párátkem.

Nakonec nezapomeňte dobře vysušit perník.

Jak ozdobit polevu dortu - video

Ve videu níže můžete vidět podrobnou mistrovskou třídu dekorace dortu s ledem.

Aising je jedinečná glazura, která je navržena pro zdobení různých dezertů. Díky jednoduchému složení a relativní jednoduchosti při práci s ním je ICE prostě velmi populární mezi hostitelkami, které jej dávají přednost používání ve svém umění cukrovinky.