Pesto sosu: Fotoğrafla adım adım lezzetli tarifler. Evde pesto sosu nasıl pişirilir. Pesto sosu yedikleri şeyle, pesto soslu yemekler

Sos, her yemeğin vurgulanması olarak kabul edilir. Sos, yiyeceklere unutulmaz bir tat, gölge, koku verir, gerçek bir şahesere dönüştürür. Bunlar iyi bilinen pesto sosunun nitelikleridir. Hazırlıkta basittir, ancak oldukça benzersizdir. Pesto, herhangi bir hostesin tanıdık olduğu İtalyan klasikleri olarak kabul edilir.

Akrabalarınızı sürekli olarak şımartmak istiyorsanız, böyle bir ek hazırlayabilirsiniz. Ancak servis yapmadan hemen önce hazırlayın. Herhangi bir malzemeniz yoksa, gerçek bir pesto sosunun mükemmel bir varyasyonu alırken bunları değiştirebilirsiniz.

Bu tarifte, kolayca hazırlandığını değil, aynı zamanda her bileşenin büyük faydalarını da cezbeder. Peki pesto sosu nedir? Pesto ne yiyorsun? Kendinizi evde nasıl pişirirsiniz? Bunu malzememizden öğreneceksiniz.

Pesto sosu tarihi ve çeşitliliği

Terapötik merhem hazırlamak için bu sosun ana bileşenlerinin (fesleğen, sarımsak ve zeytinyağı) kullanıldığı bir efsane vardır. Bununla birlikte, sonuçta ortaya çıkan kompozisyon yanlışlıkla ekmek yüzeyine geldikten sonra, buna lezzetli bir ek oldu. İtalya'nın neredeyse tüm sakinleri pesto sosuna aşık oldu ve zamanla tüm gezegen bunu öğrendi.

Cenova'da yaşayan insanlar, bu sosun doğum yeri olarak kabul edilen bölgelerinin olduğuna inanıyorlar. Bu alanda, katılımcıların her mükemmel sosu kendi yollarında hazırladığı şampiyonalar bile düzenlenir.

İnsanların sosun klasik varyasyonunu korumaya çalışmasına rağmen, bugün çok sayıda yeni pesto tarifi zaten biliniyor.

Renk ve tat ile ayırt edilirler. Pesto sosunun neden yapıldığını anlayalım:

• Yeşil sos, yeşil fesleğen kullanıldığı hazırlık için klasik bir pestodur.

• Kırmızı Sos - Bu sos için domates eklenir.

• Sarı Sos - Bu seçeneğe ceviz ve Ricotta peyniri eklenir.
• Menekşe sosu - Pestodaki yeşil fesleğen yerine mor bir fesleğen eklenir, artı roka. Bu sos deniz ürünleri için mükemmeldir.

İlk kez, sos 19. yüzyılda bahsedildi. Pesto'nun nasıl hazırlandığı hakkında Ligurian aşçılarının mutfak kitabında yazıldı. Buna La Cuciniera Genovese deniyordu.

Pesto soslu yemekler

Şu anda, pesto sosu İtalyan sakinlerinin diyetinin zorunlu bir niteliği olarak kabul edilmektedir. Her gün veya şenlikli olabilir.

Belki de mükemmel bir üne sahip olan bazilika sayesinde, İtalyanlar, kural olarak, bu sosu yeni evliler masasına koyun. Masadaki pesto'nun gelin ve damat için birlikte gelecekteki yaşamları için iyi bir işaret olduğunu iddia ediyorlar.

Sos o kadar evrensel ki, iyi bilinen bir İtalyan macun veya kek ile servis edilir. Liguria sakinleri, makarnadan hazırlanan ve "antrenör" adına sahip özel bir yemeğe sahip bir pestoyu yakıt ikmali.

Ancak Pesto'nun kendisi daha piksel ve çok yönlü sıradan spagetti, lazagnu, farfalle yapabilir. Örneğin Kapreza ile atıştırmalıklarla bir pesto servis edebilirsiniz.

İlgili? O zaman destekleyebileceği sos ve yemeklerin tarifini daha ayrıntılı olarak ele alalım. Sonuçta, birçok yemek tadı en çok yönlüdür.

Pesto sosu klasik

Liguria'dan bize gelen Pesto'nun klasik versiyonu ne tür malzemelerden oluşuyor? Yani, aşağıdaki bileşenleri içerir:

• Yeşil Fesleğen Yaprakları - 50 g.
• Zeytinyağı, sadece İtalyan - 5 yemek kaşığı.
• İtalyan Çam Tohumları - 15 g.
• İlginç bir isme sahip peynir Pecorino Sardo (ayrıca İtalyan) - 50 g.
• Tuz (tercihen deniz).
• Sarımsak dişleri - 2 adet.

Pişirme işlemi:

• Tüm malzemeleri yalnızca tekniği kullanmadan manuel yöntemle öğütün. Sosun gerçek ruhunu yok etmek için bu gereklidir.
• Bir kağıt havlu kullanarak kurutun, kullanmadan önce yeşillikleri yıkayın.
• İnce doğranmış sarımsak ve fındıkları diğer bileşenlerle birleştirin, iyice karıştırın.

Yararlı Tavsiye: Küçük porsiyonlarda yavaş yavaş yağ ekleyin. Böylece gerekli tutarlılığı elde edebilirsiniz. Ama peyniri son ekleyin.

Evde pesto sosu

Tabii ki, her evin fesleğen yoktur, ancak bu bileşen oldukça popüler olarak kabul edilir. Ispanak ile değiştirebilirsiniz.

Yani, ıspanak sosu tarifi için stok:

• Ispanak - 1 yemek kaşığı.
• Sedir somunları (doğranmış) - 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 1 diş.
• Zeytinyağı - 1 \\ 4 bardak.
• Parmesan peyniri (rendelenmiş doğranmış) - 1 \\ 4 bardak.
• Tuz.

Pişirme işlemi:

• Ispanağı durulayın, broşürleri saplardan ayırın, yaprakları kurutun. Tercihen genç yaprakları alın, çünkü eskilerinin beyazlatılması gerektiği için.
• Yaprakları yarıya yuvarlayın, ince doğrayın.
• Yaprakları bir harca koyun, tuz ekleyin, bir havaneli ile öğütün.
• Ispanak ayrı bir tabağa koyun, yağ dökün.
• Sarımsak soyun, ince doğrayın, bir harç koyun, tuz ekleyin, bir havaneli ile öğütün.
• Sarımsak ıspanak ekleyin.
• Peyniri ıspanağa ekleyin, bileşenleri karıştırın.
• Altın olmaları için fındıkları sikeyim. Bir harç içinde öğütün.
• Tüm malzemeleri birleştirin, homojen bir kütle oluşana kadar bunları iyice karıştırın.
• Sosun infüze edilmesi için buzdolabına koyun.

Pesto sosu ile yapıştırın

Pesto, herhangi bir yemeği süsleyebilen harika bir sosdur. Pesto ile hazırlanan tarif - makarna (makarna) tarifini anlatıyoruz. İnanın bana, bu tarif güzel İtalya'ya taşınmanıza, en azından bir an için bu muhteşem ülkenin bir parçasını hissetmenize izin verecek.

Yemek çok basit. Pastası pişirirken, sosu aynı anda pişirebilirsiniz. Kendi takdirinize bağlı olarak sos için yağ ekleyin, ancak bunun fazla olmadığını görün. Makarna yerine spagetti veya makarna alabilirsiniz, böylece çok lezzetli bir yemek elde edersiniz.

Yemek pişirmek için stok:

• Basilicom - 100 g.
• Parmesan peyniri - 100 g.
• Sedir somunları - 6 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 2 diş.
• Yapıştır (makarna).
• Tuz.
• Biber.

Pişirme işlemi:

• Fesleğen yıkayın, kuru.
• Sarımsak soyun, peyniri rendeleyin.
• Bu malzemeleri karıştırın.
• Bileşenleri bir karıştırıcı ile öğütün, pişirme sırasında yağ ekleyin. Sonunda homojen bir kütle oluşturmalısınız.
• Sosu kavanoza yerleştirin. Buzdolabına koyun.
• Macunu kaynatın. Peyniri ovalayın.
• Macuna 2 yemek kaşığı ekleyin. Pesto.
• Macunu tabaklara koyun, peyniri üstüne serpin.

Pesto soslu salata

Bu lezzetli sos sadece makarna ile değil, aynı zamanda lazanya dekore etmek için salatalar, patates, kuşkonmaz fasulye ile de birleştirilir.

Bir tabak için istenen sayıda bileşeni alın:

• Ispanak yaprakları (tercihen genç) - 250 g.
• Armut - 1 PC.
• Ceviz - 30 g.
• Mavi Peynir - 75 g.
• Klasik Pesto - 1 çorba kaşığı.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

• Ispanağı yıkayın, kurutun.
• Armutu yıkayın, lobül şeklinde kesin.
• Fındıkları biraz kızartın.
• Peyniri parçalara ayırın veya rendeleyin.
• Hazır ıspanak, armut parçaları, fındık, peynir karışımı.
• Sos, limon suyunu birleştirin. Biraz su ekleyin. Vurmak.
• Salata üzerindeki benzin istasyonunu doldurun, karıştırın.

Pesto soslu kapreza

Bu yemek sayesinde gerçek bir İtalyan pesto hazırlamayı öğrenebilirsiniz. Örneğin, sandviç yerine bir parça ekmek veya deniz ürünleri ile servis yapın.

Bu yemek için stok:

• Basilicom - 100 g.
• Sedir somunları - 100 g.
• Parmesan - 200 g.
• Sarımsak - 2 diş.
• Balsamik sirke - 1 \\ 2 yemek kaşığı.
• Tuz.
• Domates - 10 adet.
• Mozarella - 2 adet.

Pişirme işlemi:

• Bazilikaya fındık, parmesan peyniri, sarımsak, yağ ekleyin. Biraz tuz.
• Homojen bir kütle elde etmek için bu bileşenleri öğütün.
• Sirke ekleyin. Karışım.
• Mozzarella peynirini küçük parçalar halinde ve domatesleri daireler halinde kesin.
• Domatesleri bir tabağa koyun, peyniri üstüne koyun, sosu dökün.

Pesto sosu altında karides

Pesto soslu özel bir yemek pişirmeye çalışmanızı öneririz.

Yemek için stok:

• Tiger karides - 500 g.
• Kalın krem \u200b\u200b- 250 ml.
• Sarımsak - 3 diş.
• Zeytinyağı - 25 ml.
• Parmesan rendelenmiş - 40 g.
• Limon Suyu - 1 çay kaşığı
• Kırmızı biber - 1 g.
• Maydanoz - 25 g.
• Yeşil Fesleğen - 15 g.
• Karabiber, tuz.

Pişirme işlemi:

• Sarımsak, fesleğen broşürleri, maydanoz, limon suyu, yağı birleştirin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Pesto sosu alacaksınız.
• Karidesleri kabuklardan soyun, yemek borusunu çıkarın.
• Bir tavada, biber, sarımsak dilimleri yaklaşık 30 saniye boyunca durun.
• Karidesleri tavaya koyun. Karides pembesi olana kadar pişirmeye devam edin. Karidese pesto sosu ekleyin.
• Tavaya krem \u200b\u200bekleyin, biraz su. Tuz, karabiber, 1 dakika kaynatın. Peynir serpin. Sosu daha kalın hale getirecek.
• Tavayı ateşten çıkarın.

Peynir ile pesto sosu

Bu sos, biraz daha yüksek yazdığımız gibi, çok sayıda varyasyona sahip olabilir. Kural olarak, hazırlığı için, yeşil olan bileşenleri alırlar. Kişniş, zeytin, ıspanak, roka olabilir. Roka sosu pişirmenizi öneririz.

Onun için stok:

• Karayolu - 200 g.
• Sarımsak - 2 diş.
• Badem fıstığı - 150 g.
• Zeytinyağı - 100 ml.
• Parmesan - 50 g.

Pişirme işlemi:

• Yeşillik yapraklarını iyice durulayın, bir kağıt havlu ile kurutun.
• Doğranmış sarımsak, peynir ekleyin.
• Sosu çırpın. Yağ ekleyin.
• Karışım.

Peynir oldukça kesin bir tada sahiptir, bu nedenle sos için tuz ve ek baharat eklemek zorunda değilsiniz.

Kış için pesto sosu

Bir ve en uygun fiyatlı ve hazırlanması kolay, kış için hazırlanmıştır. Buna ek olarak, diğer seçeneklere göre ana avantajı vardır - bu uzun vadeli depolamadır.

Yani, onun için bu bileşenleri stoklayın:

• Bazilika broşürleri - 350 g.
• Nane yaprakları - 130 g.
• Sarımsak - 4 diş.
• Fındık.
• Zeytinyağı - 230 ml.

Pişirme işlemi:

• Size yazdığımız tüm malzemeleri bir karıştırıcıda yen.
• Homojen bir tutarlılık elde etmelisiniz.
• Böyle bir tekniğiniz yoksa, bileşenleri bir stupa ile silin, sonra yağı ekleyin.
• Hazırlanan kompozisyonu kavanozlarla döşeyin (önceden sterilize edin).
• Üstüne yağ dökün, ancak sadece kokmayan olan.

Pesto sosu: Julia Vysotskaya'dan tarif

Bu tarifi yapmak için mermer bir harç ve ahşap bir havaneli kullanın, karıştırıcıyı reddedin. Bazilika'nın bir kısmı yerine, örneğin maydanoz, kişniş gibi başka otlar alın. Klasik tarif, kızarmış fındık içermiyor, ancak sıcak fındık eklendiği var.

Şimdi doğrudan tarifin kendisine geçelim. Onun için stok:

• Yeşil Fesleğen - 30 g.
• Maydanoz - 10 g.
• Parmesan - 50 g.
• Kedrovic fındık - 40 g.
• Sarımsak - 2 diş.
• Tuzlu deniz (büyük öğütme) - Tepesiz 1 çay kaşığı.
• Zeytinyağı - 90 ml.
• Beyaz şarap sirkesi (isteğe bağlı).

Pişirme işlemi:

• Sarımsağı tuzla aydınlatın.
• Fındıkları 2 dakika sıkın. Yağsız. Aynı zamanda, tava sürekli sarsılır.
• Yeşilleri durulayın, kuru. Bir harç içinde öğütün.
• Yeşillere fındık, sarımsak macunu, yağ (3 yemek kaşığı) ekleyin. Vurmak.
• Homojen bir kütle aldığınızda başka bir yağ ekleyin. Daha fazla döv.
• Pasto -şekillendirme kıvamı aldıktan sonra peyniri ekleyin. Kompozisyonu daha fazla yenin.
• Buzdolabında 5 gün tutun ..

Pesto soslu tavuk

Bu yemek, pesto sosu içinde tavuğu pişireceğiniz için iyidir. Kuş, sos aromasına batırılmış lezzetli olacak. Stoklamanız gerekiyor:

• Basilicom - 100 g.
• Sarımsak - 2 diş.
• Sedir somunları - 50 g.
• Zeytinyağı - 40 ml.
• Parmesan - 50 g.
• Tuz.
• Biber.
• Tavuk - 1 adet.

Pişirme işlemi:

• Fesleğen, temizlenmiş sarımsak, çam fıstığı bir harç koydu. Toplamak.
• Peyniri rendeleyin. Malzemelere ekleyin.
• Kompozisyonu yumuşak bir kıvam haline getirmek için yağ (1 çay kaşığı) dökün. Tuz, karabiber.
• Tüm bileşenleri tamamen öğüttüğünüzde, sosunuz hazır olacaktır.
• Tavuğu kurutun. Bir pestoyu yağlayın. Baharat ekleyin.
• Kuşu yaklaşık 30 dakika pişirin. Dışarı çıkın, pesto sosuyla tekrar ört. Süreci 4 kez tekrarlayın. Sebzelerle pişmiş tavuk servis edin.

Gördüğünüz gibi, evde pesto sosu pişirmek hiç de zor değil. Ancak böyle bir ek olan yemekler, daha önce hissetmiş başka bir tat kazanıyor. Deneyin, kesinlikle bu yemekleri seveceksiniz.

Pesto sosu İtalyan mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Bruscatt, macunlar, pizzalar, salatalar ve diğer birçok geleneksel yemeklerin hazırlanması için kullanılır. Klasik sos, taze fesleğen, fındık, zeytinyağı, sarımsak ve iki tip peynir kullanılarak hazırlanır: Grana Padano ve Pecorino Romano. Yeşillik kompozisyonundaki içerik nedeniyle, geleneksel pesto'nun yeşil bir tonu vardır. Bununla birlikte, diğer renklendirme bileşenlerinin eklenmesiyle varyasyonları daha az popüler değildir.

Kendi mutfağındaki her ev hanımının kullanabileceği bu sarı, kırmızı ve mor sosu hazırlamak için birkaç tarife bakalım.

POKE -PESTO PESTO SOSU: Tarif

Mor pesto tarifi klasik olandan çok farklı değil. Gerçekten de, bazilikin mor yapraklarının kullanımı sayesinde, sos tadı etkilemeden rengini değiştirir. Pesto pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 30 ml limon suyu
• 2 demet mor fesleğen
• 400 g fındık kaju
• 1 büyük sarımsak başı
• 120 ml zeytinyağı
• 30 ml süt serumu
• 100 g “Parmesan” peyniri (yerine “Rokishkis” veya “İsviçre” ile değiştirilebilir)
• Baharatlar

Hazırlık için, diğer aşamaları takip etmelisiniz:

• Fesleğen yıkanmalı ve aşırı nemden kurtulmak için bir kağıt peçete koymalıdır
• Sonra, yapraklar saplardan ayrılır
• Fesleğen yaprakları mümkün olduğunca doğranmalıdır. Bunu yapmak için bir blender kullanabilirsiniz
• Kajular kuru bir tavada kızartılır ve soğutulur. Sonra doğranmaları gerekir
• Peynir ince bir rende üzerine sürülür
• Sarımsak kabuktan ayrılır ve basının altında ezilir
• Sosun tüm bileşenleri karışık ve limon suyu ve zeytinyağı ile terbiyeli
• Baharatlar tadı eklenebilir, ancak peynirin oldukça tuzlu olduğunu unutmayın
• Homojen bir hava kütlesi elde etmek için malzemeler bir karıştırıcıda karıştırılmalıdır
• Pesto soğuk servis veya macuna yakıt ikmali olarak kullanılır

Kırmızı Sos Pesto: Tarif

Mevcut ürünlerden gelen mor soslara ek olarak, kırmızı pesto pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• 200 g peynir "parmesan"
• 120 ml zeytinyağı
• 1 baş sarımsak
• 2 bazilika fesleğen
• 1 roka kirişi
• 60 ml Passat (ev domates suyu kullanabilirsiniz)
• Baharatlar
• 150 g fındık kaju fıstığı

Ardından, aşağıdaki pişirme kurallarına uymanız gerekir:

• Parmesan ince bir rende üzerinde doğranmalı
• Fındıklar bir tavada 5-7 dakika kızartılır.
• Sarımsak kabuktan ayrılır ve basının altında ezilir
• Basil ve roka saplardan ayrılır
• Yapraklar ince doğranmış
• Tüm malzemeler blender'ın kasesine bağlanır ve karışım
• Passato kademeli olarak dökülmelidir, bu nedenle hazırlık sürecinde, tüm bileşenlerin tek tip bir tutarlılık elde etmeleri için cihaz durdurulmalıdır.
• Bu varyasyon, brusett ve makarna hazırlanması için idealdir, ancak ayrı bir sos olarak da hizmet edebilirsiniz.

Sarı Sos Pesto: Tarif

Sarı pesto birkaç malzeme kullanılarak yapılabilir. Bu sosu hazırlamanın 2 yolunu göz önünde bulunduracağız. İlk için ihtiyacınız olacak:

• 150 g peynir "parmesan"
• 4 karanfil sarımsak
• 10 ml limon suyu
• 120 ml zeytinyağı
• 100 g ceviz
• Baharatlar
• 1 kiriş taze fesleğen
• 60 g limon kabuğu rendesi

Ardından, aşağıdaki aşamalar tarafından yönlendirilmelisiniz:

• Harika fındıklar bir tavada kızartılır
• Soğuduktan sonra onları kahverengi kabuklardan ayırmanız gerekir
• Parmesan rezzet ile ezildi
• Sarımsak temizlenmeli ve ince doğranmalı
• Fesleğen yıkanır ve aşırı nem çıkarılır
• Yeşiller çarşaflara ve saplara ayrılmıştır
• Çarşafların doğranması gerekiyor
• Tek tip bir kütle elde edilene ve gerekli baharatlar eklenene kadar tüm malzemeler bir karıştırıcıda karıştırılır

Sarı sosun ikinci versiyonunu hazırlamak için:

• 200 g peynir "Gran Padano"
• 180 g fındık
• 80 ml limon suyu
• 10 g zerdeçal
• 2 taze fesleğen kirişi
• Baharatlar
• 150 ml zeytinyağı
• 4 karanfil sarımsak

Tüm malzemeler aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır:

• Peynir iyi
• Fındık kızarmış ve serin
• Zerdeçal limon suyu ile seyreltilir ve baharat eklenir
• Fesleğen yıkanır, yapraklar kurutulur ve mümkün olduğunca ince doğranır. Sapların kullanılmasına gerek yok
• Film sarımsakların karanfilinden çıkarılır ve basının altında ezilir
• Tüm ürünler bir karıştırıcıda karıştırılır ve limon suyu ve zerdeçal turşusu ile terbiyeli
• Kütle havadar ve homojen hale gelene kadar sosu çırpın
• Pesto'nun bu versiyonu daha doymuş bir tada sahip olacak, bu nedenle daha yüksek kalori yemeklerine sunulmalı

Hangi pesto varyantlarından seçtiğinizden bağımsız olarak, yabancı ürünlerin değiştirilmesinin daha uygun olabileceğini hatırlamakta değer. Örneğin, kurutulmuş domates ve passtetar yerine ev yapımı domates suyu kullanabilirsiniz.

“Parmesan” yerine, yağ içeriği ve tutarlılık derecesi için uygunsa yerel kullanabilirsiniz. Zeytinyağı yerine ayçiçeği kullanılabilir, ancak daha küçük bir dozda. Ayrıca, fındık, kaju fıstığı yokluğunda ceviz kullanabilirsiniz.

Video: Çok lezzetli pesto sosu