Evde kabak nasıl tuzlanır. Bankalarda Kış için Kabak Nasıl Tuzlu Yapılır -Step -By -by Step Tarifler Fotoğraflar

Kabak en minnettar sebzedir, sebze güveç ondan hazırlanır, güveç, krep, turşu, varil ve tuzda turşu yapın. Her ev hanımı kış için kabakları nasıl tuzlayacağını bilmelidir.

Kabak nötr bir tada ve sulu hamura sahiptir, çok fazla su, lif ve diğer faydalı maddeler vardır. Ve kabak, salatalık gibi, geleceğe hazırlanabilir. Mahzen veya bodrum yoksa dairede bile iyi saklanırlar.

Evde kabak nasıl tuzlanır. Tuzlama için sebzelerin hazırlanması

Deneyimli ev hanımları tavsiye verir: Bankalarda tuz birkaç salatalık ve kabak. Kışın ilk yarısında ve tüm Yılbaşı tatillerinde, masada ve kışın ikinci yarısında - lezzetli tuzlu kabak - gevrek tuzlu salatalıklar olacak. Bu aynı zamanda çok lezzetli bir atıştırmalık!

Böylece süreç uzun süre sürüklenmez, her şeyi aynı anda hazırlamanız gerekir:

• gerekli yemekler nedir? Salatalıkları cam kavanozlara yuvarlamak daha kolay ve daha hızlıdır, ancak bankalar biterse ve kabak hala yeterli ise, bir tava alabilir, salatalıkları varillerde ve hatta büyük gıda torbalarında alabilirsiniz. Tüm kabın önce hazırlanması (bankalar, tencere veya namlu), kaynar su ile yıkanmalı ve dökülmeli ve bankalar - sterilize olmalıdır;
• tuzlama için hangi kabaklar uygundur? Herhangi: genç ve hatta olgun. Her bir sebze türü için bir tarif vardır. Sebzeler işten önce sıralanmalı, çöpleri ve tüm fazlalığı çıkarmalı (sapı kesmeli) ve sonra tarife göre hazırlanmalıdır. Örneğin, tüm kabakları tuzlarsanız, kabak zaten büyüdüyse ve büyük hale gelmişse, kavanoza sığmazlar. Maksimum kalınlık 2 cm'dir.
• herhangi bir kabak tuzlama için uygundur, ancak çıtır, sulu ve elastik olacağı için genç kabak en lezzetlidir;
• İlk kez boşluklar yaparsanız ve tüm kabakları almak istiyorsanız, her sebzeyi çatal veya kürdan ile birkaç yerde delmeniz gerekir;
• baharatlar ve yeşillikler - mutlaka her kavanoz veya namluya koyun. Tarife göre gerekli olan ve miktarın listesi. Tüm baharatların ve katkı maddelerinin musluğun altında durulanması gerekir, büyük - öğütün.

Bankalarda kabak nasıl tuzlanır

Cam kaplarda kış için boşluk yapmak en uygundur. Bankalarda, herhangi bir boşluk tüm kış depolanır, kabakların nasıl paketlendiğini izlemeye ve yukarıdan oluşan kalıbı nasıl çıkarmaya gerek yoktur. Bankalarda, her şey doğru yapılırsa, tüm tuzlama ve boşluklar bir dairede bile saklanır.

Böyle bir kapta sebze almak için her şeyi hazırlamak gerekir ve işin kendisi 2 Gunsuas'ta gerçekleştirilecektir.

Malzemelerin Listesi:

• kabak - 10 kg;
• tuz - 250 g;
• su - 5 L;
• baharatlar: Taze maydanoz, kiraz yaprakları, yaban turpu kökleri (yapraklar da yapabilirsiniz) - her biri sadece 300 g;
• sarımsak ve karabiber bezelye - tatmak için.

Eylemlerin Squeare:

1. Kabakın yıkanması, kuru olması, bir çatalla bağlanması gerekir. Kuachki, kavanoza sığacak küçük ve gençleri seçin.
2. Sebzeleri yukarıda sunulan açıklamaya göre hazırlayın: Her şeyin yıkanması ve aşırı sıvıdan çalkalanması gerekir. Büyük yeşillikler ve baharatlar kesilmeli, yapraklar ve maydanoz değişmeden bırakılabilir. Yaban turpu kökü kesilmelidir, sarımsak eklerseniz, karanfilleri temizleyin, büyük kesim 2-4 parçaya.
3. Baharatlar ve kabaklar böyle büyük bir tavaya konulmalıdır: bir kabak tabakası, bir baharat tabakası vb. Büyük ve geniş bir tava seçin, böylece daha sonra içindeki kabak bırakabilir ve zulme koyabilirsiniz.
4. Başka bir kapta bir tuzlu su yapıyoruz: Suda, ocakta tuzu çözeriz, kaynadığında bekleriz, serin. Sebzeleri soğutulmuş bir tuzlu su ile dolduruyoruz. Tuzlama için büyük bir tencere yoksa ve çok fazla kabak yemiyorsanız, daha az sebze alın. O zaman tuzlu su daha az ihtiyaç duyacaktır. 1 litre suya dayanarak, tepeden 2 veya 2.5 büyük yemek kaşığı tuz alın.
5. Kabakları bir tuzlu su ile dökün, üstte kuru hardal ile bok yapabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Sadece hardal, yüzeyde oluşan kalıptan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Bu ince kalıp olmayacak.
6. Şimdi, plaka içine sığacak şekilde, tavanın boyutuyla aynı çapta bir plaka almanız gerekiyor. Sebzeleri kapatıp üstüne ağır bir şey koyacak şekilde baş aşağı çevirin. Çiftlikte ahşap bir baskı varsa - koy, eğer bu değilse, o zaman plakaya doldurulmuş üç litre bir kavanoz koyun (ne olursa olsun, ağır olması gerekir). Kabakları temiz bir bezle örtün, baskıyı veya tabağı üstüne koyun.
7. Her şey, kabak 30 gün boyunca sızdırmazlık için bırakılmalıdır (bankalar mahzene indirilir). 3-6 gün boyunca odada bırakıldı. Salamura bakmanız, bulutlanmalı ve kabakta ince bir ışık plakası oluşması gerekir.
8. 3 veya 30 gün sonra, kabakları istenen sonuca getirmeniz gerekir: tavadan çıkarılması, önceden hazırlanmış bankalara aktarılması gerekir (yıkanmış, kaynar su ile haşlanmış veya sterilize edilmiş).
9. Her kavanozun altına, yeşilliklerin yeni bir kısmını koyun (ancak tuzlama ile kalan olanı da yapabilirsiniz), kabak döşeyin.
10. Salamura iç ve süzün, sobaya koyun, kaynatın. Kabakları sıcak bir tuzlu su ile dökün ve kapaklarla yuvarlayın.
11. Bankaların ters çevrilmesi, sıcaklığı iyi tutmak için sıcak bir şeyle sarılması gerekir. Eski battaniyeler, ceketler, ceketler veya kürk ceketler uygundur. Bankalar tamamen soğuduklarında (2-3 gün sonra), onları mahzende indirebilir, bodrum katına veya kilerdeki rafa koyabilirsiniz.

Bir varilde kabak nasıl tuzlanır

Mahzende veya bodrumdaki tüm boşlukların depolanması sağlandığında, hemen büyük varillerde kabak almak daha kolay ve daha hızlıdır, böylece tüm kış için yeterlidir. Hemen işe başlayabilmeniz için varilleri hazırlayın.

Bu tarifteki oranlar bir öncekiyle aynıdır. Herhangi bir baharat alabilirsiniz: maydanoz ve dereotu taze formda, kereviz, kök ve yaban turpu, kiraz veya blackcurrant yapraklarının yaprakları. Baharatları sebzelerden 2 kat daha fazla alın.

Çalışma Süreci:

1. Kabakları standart bir şekilde hazırlamak gerekir: sıralamak, şımarık ve hasar görmek, her iki taraftaki sapları kesmek. Sebzeler çeşitli yerde bir çatal veya kürdan ile soyulmalıdır. Bir tavada tuzlamanın aksine, sebzeler her boyutta seçilebilir, çünkü genç ve olgun kabak bir varil sığacaktır. Hatta bir varil ve bankalarda - genç kabakta büyük turşu bile seçebilirsiniz.
2. Fıçılarda kabakların uygun şekilde döşenmesi: Bir sırada bire bire sıkıca, sıraları otlar ve baharatlarla değiştirin.
3. Tüm namluyu sebzelerle doldurduğunda, altını yerleştirmeniz ve tuzlu sudan özel bir delikten dökün.
4. Salamura ilk tarifte olduğu gibi hazırlanır. Bir ay sonra, kabak hazır olacak, ilk örneği kaldırabilirsiniz. İnerken, fazla tuzlu su boşaltır, ancak sadece sebzeler tuzlu suda olacak ve kurumaz. Bir kalıp filmi oluşacaksa, dikkatli bir şekilde nemli bir bezle çıkarmanız gerekir.

Çantalarda kabak nasıl tuzlanır

Birçok ev hanımını merak ediyor: "Kabakları çantada tuzlamak mümkün mü?" Evet, bu cam kavanozlara, fıçılara ve tencerelere harika bir alternatif. Bir arzu varsa, engel yok, tuzlama için birkaç plastik torba ve ayrıca kabak, yeşillik ve baharat satın almak için mağazaya gidin.

Hazırlık Süreci ve Tuzlama:

1. Kabak, tuz, su ve baharat oranları değişmeden kalır (yukarıdaki açıklamaya bakarız). Hazırlık benzer. Sebzeleri yıkamak, sapları çıkarmak ve kuyruğu diğer uçtan kesmek gerekir. Sonra tekrar sudaki kabakları durulayın.
2. Hazırlık Anı: Birkaç yerde bir şişle delin. Delinme derinliği 1,5 cm'dir. Bu nedenle, her 2 cm'lik bir daire içinde ponksiyon yapılması tavsiye edilir.
3. Hem bütün sebzeleri hem de çantalar boyunca veya çantalar boyunca doğranmış olabilirsiniz.
4. Paketin altında, önceden işlenmiş baharat ekleyin: Yaprakların ve bitkilerin yıkanması gerekir, kökler ve sarımsak kesilir. 1 standart tuzlama paketi için 1 büyük baş sarımsak ve küçük bir acı biber gerekecektir. Biber hem taze hem de kurutulmuş kullanılabilir. Sarımsakları bölün, karanfilleri kabuktan serbest bırakın.
5. Torbada, önce bir tabaka baharat koyun, sonra bir tabakaya kabak koyun ve dolguya kadar. Tuzlama için standart bir paket için 2 ila 2,5 kg kabak gereklidir.
6. Bir paketin tohumu - 3 litre. Böyle pişiriyoruz: 3 litre soğuk su ve tepeden 3 yemek kaşığı tuz alın. Kış için kabakları soğuk bir şekilde tuzladığımız için haşlanmış su alıyoruz. Salamura kaynamak için gerekli değildir. Sadece tuzu suda çözün ve hepsi bu.
7. Tuzlama paketini doğru şekilde nasıl doldurur ve kapatılır: Kabakları bir tuzlu su ile dökün, fazla hava bırakın ve sıkı bir paketi güçlü bir ip ile bağlayın.
8. Sıcaklığı tuzlarsanız, 3-6. günde kabak deneyebilirsiniz, hazır olacaklar. Bodrumdaysa - en az 25 güne dayanın.
9. Fermantasyon işlemini durdurmak için, kabak serin bir yere taşınmalıdır. Örneğin, çantayı balkona (yalıtımlı) veya Loggia'ya koyun. Veya kavanozlara veya tabaklara koyun ve buzdolabına koyun.

Torbalarda çalışmanın bir başka hızlı yolu: Torbanın altına bir çorba kaşığı üzerine yeşillikler ve diğer baharatlar, şeker ve tuz eklemeniz, kupalarla 4 kabak kesmeniz, su dökün. Bu miktarda tuz ve şekerin su sadece 500 mL'ye ihtiyaç duyar. Torbada her şeyi karıştırmanız, tüm havayı serbest bırakmaya çalışın ve çantayı iyice bağlayın, böylece hava içeri girmez. Sonra paketi herhangi bir kapa koyun ve 3. günde emmek için odaya bırakın. Oda sıcaklığı +18 dereceden düşük olmamalı, ancak çok sıcak da kötüdür. Sonra bitmiş atıştırmalık buzdolabında saklanmalıdır.

Hızlı pişiren kabak nasıl tuz nasıl yapılır

Kelimenin tam anlamıyla 6 saat içinde, kabaktan lezzetli bir atıştırmalık alabilirsiniz. Kışın, iş parçasının bu versiyonunun size uygun olması muhtemel değildir, ancak günlük diyeti çeşitlendirmek için - oldukça.

Ne gerekiyor:

• kabak - 1 kg;
• kuyu Su - 1 L;
• sarımsak - 4 büyük karanfil;
• tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. Ama bir tepe olmadan;
• körfez Yaprağı - 2 PC.;
• baharatlar: karanfil (2 adet), taze yeşillikler - 2 demet, bezelye ile biber - 6 adet.

Tuzlama işlemi:

1. Young'u seçiyoruz, henüz kabakları aşındırmıyoruz. Her sebzenin uzunluğu 8 ila 10 cm, maksimum 12 cm'dir, çünkü daha lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık elde etmek için daha fazla vitamin vardır.
2. Yıkayın, fazlalığı kesin, ince güzel “diller” yapmak için özel bir sebze motoru ile plakalarla kesin. Farklı çeşit ve renklerden kabak almak güzel olurdu, böylece bitmiş yemekte daha ilginç görünüyorlar.
3. Yeşilleri yıkayın ve aşırı sıvıyı sallayın, sarımsakları temizleyin, ancak kesilmeyin. Yeşillik yaprakları (kiraz ve siyah kuş üzümü istenirse), büyükse yıkayın ve öğütün.
4. Alttaki tencerede baharat koyduk, kabakları katmanlara koyuyoruz. Birkaç katmandan geçmesi için bazı baharatlar ve yeşillikler bırakın.
5. Salamura yapıyoruz: Suda tuz ve şekeri çözüyoruz, baharatları ayrı ayrı hazırlıyoruz (karanfil, karabiber ve sarımsak). Salamura kaynattıktan sonra baharat ekleriz.
6. Bir kenara koyduk, salamura ısrar ediyor ve soğumaya bırakın. Sonra kabak döküyoruz, sebzeleri temiz bir kumaş kesimle kaplıyoruz, odada serinse en fazla 7 saat karanlık bir yere koyuyoruz.
7. Belirtilen süreden sonra, su ekşiyesiyse tuzlu suları deniyoruz, o zaman kabak deneme zamanı. İstedikleri gibi? Konteyneri soğuk bir yere koyun. Raf ömrü sadece birkaç gündür, ancak bu süre zarfında kabak hızla sona erecektir.

Evde kabak nasıl tuzlanır. Tarifler

Turşu kabakları için her tarif özeldir, bu yüzden kışa hazırlanmaya çalışmalısınız ve şimdi biraz.

Kabak gibi tuzla

Bu tarife göre kabak mantarlarla aynıdır: lezzetli, kokulu ve sulu. Bu tarifi daha fazla incelemek ve mutfak kitabınızda yazmak faydalıdır!

İş için malzemeler:

• kabak orta boy, tercihen genç - 3 kg;
• bitkisel yağ - 150 g;
• tuz - 2 yemek kaşığı. tepeden;
• Şeker - 6 yemek kaşığı, 5 yapabilirsiniz;
• sirke - 200 g;
• baharatlar: Sarımsak kafaları 2 adet., Toprultma Biber Siyahı - 1 Okuma, maydanoz veya dereotu taze - bir grup.

Bir iş parçası nasıl doğru yapılır:

1. Olgun sebzelerle çalışıyorsanız, cildin kesilmesi gerekecektir. Birkaç tsukini eklemek güzel olurdu. Hepsinin yıkanması ve kesilmesi, kuyrukları ve sapları kesmesi gerekir. Kesme - keyfi, zar, şerit veya daireler.
2. Kabak, geniş bir büyük bir kaseye katlanmalı, yeşillikleri bir bıçakla doğrulmalıdır.
3. Bir kaseye koyun: tuz, şeker, doğranmış sarımsak, biber, yağ ve sirke ekleyin. Her şeyin iyice karıştırılması, bir kapakla kaplı olması gerekir. Dairede sıcaksa, havalı 4 saat ve 3'ü 3 saat bırakın.
4. Bu süre zarfında kutuları tıkanma için hazırlayın: yıkayın, kaynar su dökün veya kapaklarla sterilize edin.
5. Kabak kavanozlarını doldurun, ardından serbest bırakılan suyu dökün. Çubuklar bir tavaya konulmalı, kapaklarla örtülmeli, su dökün ve düşük ateşte sterilize edilmelidir. Kaynama anından geri sayım 10 veya 15 dakikadır, ardından bankaları kapak ve sarma ile yuvarlayın.
6. Kavanozlar soğuduğunda - kış için depolama için serin bir odada rafa geçin.

Kabakları domates ile tuzla

Birçoğumuz kış için boşluklar yapmaya alışkınız, ancak mağazadaki her şeyi satın alabilir veya hiçbir şey yuvarlayamazsınız ve kışın dondurulmuş sebzelerden yemek pişirmek veya taze satın almak için. Süpermarketlerin raflarında, çok çeşitli mallar. Ama kış için boşluk yapma alışkanlığı kaldı ve lezzetli domates, salatalık ve kabak olmadan ne olacak?

Gerekli her şeyin listesi:

• kabak - 2 adet;
• domates - 6 adet;
• siktir et yaprakları - 5 x 5 cm'lik bir parça;
• dallı dereotu - 2 adet;
• sarımsak karanfil - 3 adet;
• gorky Pepper (mutlaka değil) - küçük bir parça;
• bezelye ile kokulu ve karabiber - 2 adet. her kavanoz için.

Turşuya hazırlanın:

• su - 400 ml;
• tuz - 2/3 artikel;
• Şeker - bir çorba kaşığı;
• elma sirkesi ev yapımı - 3 yemek kaşığı.

Koruma Nasıl Doğru Yapılır:

1. Yapraklarla sikme yıkanmalı, doğranmalıdır. Sarımsak - Temiz, musluğun altında durulayın.
2. Bankaları uygun olduğu gibi önceden hazırlayın ve sterilize edin: kaynar su ile haşlayın, buharla tedavi edin, yavaş bir ocak/fırın/mikrodalga fırına koyun.
3. Kavanozlarda baharatlar koyun: şemsiyeler, yaban turpu yaprakları, sarımsak karanfil ve biber bezelye ile dereotu.
4. Önceden yıkanmış küçük domatesleri dairelerdeki kavanoza (yeşile bile) ve kabak yıkamalarını koyun.
5. Turşı yapın: Suda, şekeri tuzla çözün, kaynatın, sobadan çıkarın.
6. Gecikmeden, sirkeyi kavanozlara ve hemen sıcak turşuya dökün.
7. Bankaların kapaklarla kaplanması ve sterilize edilmesi gerekir: Tavaya su dökün, alttaki birkaç kata katlanmış bir havlu koyun. Kavanozları 10 dakika kaynatma anından itibaren sterlize edin, sonra kapaklarla çıkarın ve yuvarlayın.
8. Kavanozları boşluklarla sarın, önce kutuları baş aşağı çevirin. Soğutuldukça - bodrum katına veya kilerden gönderin.

Kabakları salatalık gibi tuzla

Ve bu tarif sadece yeni başlayan ev hanımları için bir bulgu, çünkü her şey her zaman işe yarayacak ve kabak salatalık kadar lezzetli ve gevrek olacak. Bu arada, bu tarife göre, kış için salatalık hazırlayabilirsiniz.

Gerekli her şeyin listesi:

• kabak - 2 kg;
• sarımsak - kafa;
• baharatlar: Yaban turpu, frenk üzümü yaprakları ve kiraz, dereotu;
• su - 1.5 L;
• öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı dördüncü kısmı;
• Şeker - 100 g;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• sitrik asit - 2 çay kaşığı. Tepeden.

Çalışma Süreci:

1. Bankalara sığacak en küçük ve en genç kabakları seçin. Bu işe yaramazsa, sebzeleri parçalarla kesebilirsiniz, sadece büyük veya 1-1.5 cm kalınlığında daireler.
2. Önceden hazırlanmış teneke kutuların dibine sarımsak ile yeşilliklere koyun, kabakları katlayın.
3. Salamura yapın: suyu koyun, şeker, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, sitrik asidi dökün ve tekrar karıştırın. Tüm malzemeler çözülmelidir.
4. Kabakları sıcak bir tuzlu su ile dökün, kavanozları kapaklarla örtün, 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında turşusu biraz soğuyacak. Tavada dikkatlice boşaltılmalı, tekrar kabak kaynatmalı ve dökmelidir.
5. Sebzelerin hızlı bir şekilde sterilizasyonu idi. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, sarın ve boşlukların tamamen soğutulduğunu bırakın. Ardından bodrum veya kilerde depolamaya koyun.

Video: Kabak nasıl tuzlanır