Gürcüce Khinkali nasıl pişirilir. Bir fotoğrafla Gürcüce adım adım Khinkali için klasik tarif. Gürcüce Khinkali için hamur ve kıyılmış et tarifleri

Khinkali Gürcü mutfağına aittir ve minimum sayıda malzemeden oluşmasına rağmen, bu sadece sıradan bir yemek değildir. Hazırlığı, sadece deneyimle ustalaşabilen bütün bir sanat olarak kabul edilir. Tabii ki, gerçek Khinkali sadece Gürcistan'da yargılanabilir. Ancak evde sadece tarifi ve teknolojiyi değil, aynı zamanda bazı hileleri de gözlemlerseniz onları hazırlayabilirsiniz.

Gürcüce Khinkali'nin yemek özellikleri ve tarifin sırları

Khinkali, acele sevmeyen bir hafta sonu yemeği olarak kabul edilir. Gürcü yemekleri için klasik tarif, tüm aile tarafından hazırlanır, enerjisini teste ve doldurmaya aktarır. Modellemeye başlamadan önce, hazırlığın tüm özelliklerini inceleyin.

• Yemeğin ana koşulu, eylemlerin sırasıdır. İlk olarak, sıkı bir hamur yoğurulur, ancak sadece doldurma bir üst ile hazırlanır. Böylece, kullanmadan önce rahatlamak için bir un kütlesi verirsiniz. Aynı zamanda, dolgu da ıslanmaya bırakılmalıdır. Bu kez hamur yuvarlanacak ve kalıplama formlarının hazırlanmasını alacaktır.
• Gürcü tarifine göre Khinkali hamuru gevşek çalışmaz, onun için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Ancak kıyılmış et için et suyu veya su, aksine buzdur.
• Ayrıca, susun için su süt veya krem \u200b\u200bile değiştirilir, ancak kuzu miktarına bağlı olarak ürünün yağ içeriği düzenlemek için önemlidir. Aksi takdirde, yemeğin şişman olduğu ortaya çıkacaktır.
• İlk önce bir Gürcü Chinkali yemeği hazırlayan veya testte çok fazla kıvrım yapmayı başaramayanlar için, bir çanta toplama hilesi var. Dairenin kenarlarını kaldırın, başparmağını ve işaret parmağını “alın”, eti bir kaşıkla ortaya koyun. Sonra parmaklarınızı bir daire içinde bükün. Yani çantanız sürüklenecek. Şimdi hamuru iyi tutun, böylece doldurma pişirme sırasında içeride kalın.
• Doldurmak için eti doğramak ve bir et lisansında öğütmemek gelenekseldir. Bu işlemi kolaylaştırmak için büyük parçalar halinde kesilir ve bir saat boyunca dondurucuya gönderilir.
• Baharat ve et suyu ile kıyılmış et, yaklaşık 15-20 dakika boyunca uzun süre iyice ve karıştırılmalıdır. Bu süre zarfında, et sıvı ile beslenir ve tüm bileşenler eşit olarak birbirine bağlanır.
• Bir kaynak için 5-7 adet Khinkali hazırlamanız gerekir. Onları çok fazla şekillendirmeyin, aksi takdirde hamur kaynar suya girmek için zaman olmadan sıvı dolgusundan kırılır.
• Mutfak için modern ekipmanların ortaya çıkmasıyla, bazı ev hanımları merak ediyor: “Gürcü Khinkali'yi yavaş bir ocakta nasıl pişirir?” Bunları "çorba" modunda olağan bir şekilde pişirebilir veya "buhar" işlevini kullanabilirsiniz. Sadece bu durumda, kase bitkisel yağ ile yağlanmalı ve pişirme süresi 30 dakikaya yükseltilmelidir.
• Ayrıca bitmiş Chinkali'yi bitkisel yağda kızartmasına da izin verilir. Düz bir kabuk elde etmek için, yemeğin içine tamamen daldırılması için büyük miktarda yağ olmalıdır.

Gürcüce Khinkali için hamur hazırlamanın yolları

• Gürcü Khinkali'nin hazırlanması için hamur 3 malzemeye dayanarak hazırlanmıştır. Bu un, su ve tuzdur. Ayrıca, kıyılmış et açısından zengin olacakları için baharat kullanmanız önerilmez. Aksi takdirde, testin tadı için doldurma hissedilmeyecektir.
• Hamuru yoğururken, yoğun, ancak elastik olduğu ortaya çıkması önemlidir. Bunu yapmak için, suyun ½ bir kısmının unun iki kısmına alındığı sıvı ve un oranını dikkate almak önemlidir. Ancak unun gluteni farklı olduğundan, zaten karışık teste ekleyebilirsiniz. Sadece küçük porsiyonlarda yapın, böylece hamur puanlanmaz.
• Gürcüce Khinkali için klasik tarif yumurta ilavesi sağlamaz. Veya un kütlesinin esnekliği ve esnekliği kaybetmemesi için küçük miktarlarda kullanılmalıdır. Hamurdaki yumurta sarısının fazlalığı makarnaya benzer hale getirecektir.
• Ayrıca, olağan veya deniz tuzu ekleyin. Çeşitli katkı maddelerini, özellikle iyotlu tuzu hariç tutun. Dolgu ile tuzdaki bileşenlerin nasıl etkileşime gireceğinden emin değilseniz, bunları kullanmamak daha iyidir.
• Gürcü yemeği için Gürcü yemeği için sert buğday unu kullanmak en iyisidir. Tozun küçük bir elekten birkaç kez elendiği oksijen ile zenginleştirilmelidir.
• Gerekli esnekliğin testini sağlamak için üç aşamada yoğrulmalıdır. Her seferinde, kütleyi oda sıcaklığında geri yüklemek gerekir. Hamur üzerinde iyileştirici bir kabuğun görünümünü dışlamak için, bir mutfak havlusu ile kaplanmalı veya bir yemek filmine sarılmalıdır.
• Bitmiş hamur 3 güne kadar saklanabilir. Bunu yapmak için, yapışan filmle sarın ve buzdolabına koyun. Böylece, önceden yoğurabilirsiniz.

Gürcüce Khinkali için Yalın Hamur Tarifi

Gürcistan'daki Khinkali'nin klasik tarifine göre, yağsız bir hamur yoğurulur. Basit malzemelere rağmen, pişirme teknolojisini gözlemlemek önemlidir.

Bu tür ürünleri hazırlayın:

• film unu - 2 yemek kaşığı.;
• saflaştırılmış Su - 0.5 Tbsp.;
• taş tuzu - 1 çay kaşığı.

Pişirme tarifi:

• Unu ölçün ve 2-3 kez eleyin. Bu işlem onu \u200b\u200bsadece oksijenle zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda büyük parçacıkları ve olası safsızlıkları çöple de ortadan kaldıracaktır. Derin bir kabın içine dökün ve merkezde bir girinti yapın. Tuz ekleyin.

• Hamur için su sıcak olmalıdır. Bu nedenle, önünü önleyin ve hafifçe soğutun. Un karışımına ince bir akarsu ve küçük kısımlar ekleyin. Hamurun kıvamına odaklanın, gerekirse sıvı hacmini azaltın veya artırın.

• Hamuru ellerinizle yerleştirin. Hazırlığını aşağıdaki gibi kontrol edin. Ellerinize küçük bir kütle parçası alın ve farklı yönlere çekin. Khinkali hamuru elastik olmalı ve kırılmamalıdır. Bu kütle kalitesi, torbanın içindeki dolguyu koruyacaktır.

• Hamuru hemen kullanmayın, ancak aşamalarda pişirin. Karışımların yoğurulduktan sonra her seferinde dinlenmeye verilmesi gerektiğini unutmayın. Geri kalanı sırasında, kabı bir mutfak havlu veya yapışan filmle örtün.

Gürcüce Chinkali için yumurta ilavesi ile test tarifi

Tarif için, et dolgusu ile Gürcüce Khinkali genellikle yumurta hamuru ile hazırlanır. Bunları unla ilgili doğru oranda eklerseniz, bu un kütlesinin esnekliğini artıracaktır.

Test için malzemeler:

• film unu, haddeleme dikkate alınarak - 1.4 kg.;
• tavuk Yumurtası - 2 adet;
• ılık su - 450 ml.;
• deniz tuzu bir tutam.

Çalışma kursu:

• Sıfırlı unu yoğurma için bir kabın içine dökün. Bir girinti yapın ve oda sıcaklığına sahip olması gereken 2 yumurta sürün. Kabuğu daha önce sabunlu suda yıkamayı unutmayın.

• Hemen ılık su dökün, ancak kütlenin merkezinde kalacak şekilde dikkatlice yapmaya çalışın.

• Hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın. Önce yumurtaları suyla karıştırın, sonra yavaş yavaş unu karıştırın.

• Bitmiş hamuru bir top şeklinde oluşturun. Ellerinize yapışırsa, biraz daha fazla un ekleyin ve hamuru tekrar iyice yoğurun.

• Konteyneri yapışan filmle örtün, ardından 15-20 dakika sonra tekrar hamuru yoğurun ve 30 dakika daha dinlendirin. Bu prosedürü bir kez daha tekrarlayın ve yuvarlanmaya başlayın.

Gürcüce Khinkali için bitkisel yağ ve süt ile hamur için bir tarif

Ev yapımı Khinkali için hamur, bitkisel yağ ilavesiyle süt veya krema dayanarak hazırlanabilir. Bu durumda, zaten testte olduğu için, yağın Khinkali pişirmek için kaynar suya ek olarak ilave edilmesi gerekmez.

Test için malzemeler:

• büyük Tavuk Yumurtası - 2 PC.;
• süt veya krem \u200b\u200b- 200 ml.;
• kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.;
• tuz tatmaktır.

Hazırlık yöntemi:

• Yumurtaları yıkayın, aşırı sıvı hamura girmemesi için bir peçeteyle silin. Onları kaseye çekin, tuzu dökün. Karışımı bir çatalla iyice karıştırın.

• Süt gibi bitkisel yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Malzemeleri yumurtalara dökün ve karışımı tekrar çırpın, ancak sadece bir çırpma ile, bir karıştırıcı yardımıyla değil.

• Yavaş yavaş yumurta kütlesine sokulan elenmiş unu başlatın. Önce hamuru bir kaşıkla yoğurun, sonra bir kesme tahtasına aktarın ve ellerinizle yoğurmaya devam edin.

• Bitmiş hamuru yapışmak filmle sarın ve buzdolabına 40 dakika koyun. Bu tarif için aşamalı hazırlığı gerekli değildir, testin bir gevşemesinden sonra modellemeye başlayabilirsiniz.

Gürcüce Khinkali için bir et dolgusu nasıl hazırlanır

• Geleneksel olarak, doldurma için eşit oranlarda sığır eti olan bir kuzu kullanılır. Bir kuzu sadece yağ değil, aynı zamanda kuru da yapacak. Khinkali sıcak formda servis edilmesine rağmen, üzerindeki yağ hızlı bir şekilde donar, bu da yemeği ağır hale getirebilir.
• Sadece et seçimi değil, aynı zamanda hazırlığı da önemlidir. Kesimi dikkatlice inceleyin, damarları, filmi ve büyük yağ parçalarını keskin bir bıçakla kesin. Tamamen kesilmesi gerekmez, bu nedenle dolgu sulu kalacaktır.
• Hinkali eti, küçük parçalar halinde kesmek ve bir bıçakla öğütmek için gelenekseldir. Bir et öğütücü kullanıyorsanız, büyük bir ızgara takın ve ürünü birkaç kez öğütmeyin. Dolguda, sürekli bir kütle değil, et parçaları hissedilmelidir.
• Yay, Khinkali'de kıyılmış et için büyük bir rol oynar, çok fazla hesaplama olmalıdır: soğanın bir kısmı ve 2 et. Bir bıçakla keserseniz, ete soğan eklemeden önce ellerinizle ezilmelidir. Bir et değirmeni kullanırken, meyve suyunun kendisi bitkiyi terk eder, bu da dolguya eklenir.
• Baharatlara ayrı bir rol verilir. Gürcü mutfağı, geri kalanının çoğundan baharatlı ve baharatlı bir tat ile farklıdır. Geleneksel olarak, biber, sarımsak, hop-suneller, kumin, zira ve elbette tuz kullanılır. Tahılları yavaşça tuzluluklarını verdiği için büyük deniz tuzu eklemek en iyisidir, böylece dolgunun tadını yavaş yavaş doyurur.
• Ancak kıyılmış ette yeşillik kullanımı tartışmalıdır. Çoğu Gürcü, dolguda kişniş, maydanoz veya dereotu kullanmayı sevmez. Ancak taze baharatların taraftarları var, bu yüzden onları sadece zevkinize kıyılmış ete eklemek.
• Bitmiş dolum mutlaka et suyu ile beslenmelidir. Sadece soğuk formda eklemek gerekir. Bu nedenle, her zamanki şekilde kaynak yapın. Aroma ve tat vermek için kaynar suda baharat içeren sebzeler ekleyin. Ancak, çok baharatlı yapmamak için dolumdaki baharat sayısını doğru bir şekilde hesaplayın.
• Dolguya göre ideal sıvı miktarı: 50 ml. 500 g için. Belirtilen hacim yeterli değilse, yavaş yavaş 1 çorba kaşığı için suyu ekleyin. kaşık. Dolgunun suda “yüzmemesi” değil, sıvı olmalıdır. Et suyu su ile değiştirilebilir, ancak tadı bundan muzdarip olacaktır.
• Dolgu sayısına dikkat edin. Torbada özgürce olmalı. Böylece etli et suyu zevklerle beslenir ve içeride sıcak hava pişirme işlemini hızlandırır.

Gürcüce Khinkali için Dolgu için Klasik Tarif

Gürcü mutfağındaki Khinkali, minimum malzemeler sağlayan geleneksel bir tarife göre hazırlanır. Hamur için sadece un ve tuzlu su kullanılır ve dolgu et, soğan ve baharatlardan oluşur.

Gerekli Ürünler:

• eşit parçalarda sığır eti ve domuz eti - 1 kg.;
• büyük kuru yay - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş.;
• buz Su - 210 ml.;
• tuz ve baharatlar sizin takdirinize bağlıdır.

Dolgunun hazırlanması:

• Her et parçasını akan suda durulayın. Sonra kağıt havlu veya peçete ile kurutun. Damarları film ve yağın ana kısmı ile kesin. Ancak her şeyi kesmeyin, küçük bir miktar bırakın. Bu, dolguyu daha sulu hale getirecektir.

• Ana et parçası daha küçük boyutta birkaç parçaya kesilir. Sonra eti bir küp ile kesin.

• Khinkali için eti ruble formunda kullanmak gelenekseldir. Bu yüzden kesilir, boğulmaz. Bu teknik, etin doldurmanın daha sulu hale geleceği suyu korumasını sağlar.

• Soğanı kabuktan sarımsak ile soyun ve ayrıca küçük parçalara ayırın. Miktarlarını beğeninize göre ayarlayın, ancak birçok soğan olmalıdır.

• Ayrı bir kapta eti soğan ve sarımsak ile birleştirin. Bu aşamada, doldurma ve tuzu mevsimleştirmek gerekir. Klasik tarif kıyılmış ette yumurta kullanımı sağlamaz.

• Soğuk su ekleyin ve karışımı bir kaşıkla iyice karıştırın. Kıyma eti, beslenecek şekilde 40-60 dakika buzdolabına koyun. Kapasiteyi bir kapakla örtmeyi unutmayın.

Gürcüce Khinkali için doğranmış et ve yeşilliklerle doldurmak

Bazı bölgelerde Georgia, Khinkali'nin dolgusuna yeşillikler eklemeyi tercih ediyor. Maydanoz, dereotu ve elbette kişniş olabilir. Fesleğen de kullanabilirsiniz. Bu bileşen zevkinize eklenir.

Tedarik Ürünleri:

• kuzu ile sığır eti - 450 gr.;
• et suyu - 1 yemek kaşığı.;
• kuru yay - 2 adet.;
• temizlenmiş sarımsak - 3 diş.;
• farklı yeşillikler - 1 ışın;
• baharatlar - Tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık Talimatları:

• Dolguda kullanmayı planladığınız etin üzerinde zengin bir et suyu kaynatın. Bu tarifte, bu sığır eti ile domuz eti. Tadı zenginleştirmek için sebze ekleyin. Ancak kıyılmış ete de eklendikleri için baharatlara dikkat edin.
• Bitmiş et suyu ürünlerin kalıntılarından süzün, gerekli hacmi ölçün ve yarım saat boyunca buzdolabına koyun.

• Et parçalarını yıkayın, kuruyun ve her biri parçalara ayıran biftek halinde kesin.

• Bir et değirmeni içinde bükülmeden, kıyılmış eti keserek hazırlayın. Bunun için iki keskin bıçak kullanın. Homojen bir kitle almalısınız.

• Soğanı soyun ve ayrıca parçalara ayırın. Dahası, form önemli değildir, asıl mesele parçaların aynı boyutta olmasıdır.

• Sarımsakları sizin için herhangi bir şekilde öğütün. Yeşilleri akan suda durulayın ve bir bıçakla doğrayın. Luke gibi, dolguda çok olmalı.

• Ürünleri ayrı bir büyük konteynere aktarın. Tuz ekleyin. Ancak baharatlardan sadece öğütülmüş karabiber veya biber karışımı kullanın. Yeşiller kendi içinde aroma ve tadı olduğundan, diğer baharatlarla birleştirilmeyebilir.

• Dolguyu ellerinizle karıştırın. Aynı zamanda, yay suyunu serbest bırakacak ve malzemelerin geri kalanıyla karıştıracak şekilde karışıma basmaya çalışın.

• Ardından buzdolabından et suyunu çıkarın ve kıyılmış ete küçük porsiyonlarda girin. Böylece dolguların kalınlığını düzenleyebilirsiniz. Tekrar karıştırın ve 15-20 dakika yemek için bırakın.

Gürcüce Khinkali için bir et öğütücü ile doldurma eti

Bazı ev hanımları, zamandan tasarruf etmek için dolguyu pişirmek için bir et değirmeni kullanır. Bu durumda, sadece karışıma iyice müdahale etmek yeterli olacaktır.

Bu tür malzemeleri hazırlayın:

• sığır Kırpma - 500 Gr.;
• soğan - 1 hedef.;
• soğutulmuş su - 0.5 yemek kaşığı.;
• maydanoz ve baharatlar.

Eylemlerin Squeare:

• Eti hazırlayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, 4 parçaya kesin. Yeşiller öğütülemez. Buzdolabına su koyun.

• Bir et taşlama üzerine, kıyılmış etin sürekli bir kütle değil, parçalara sahip olacak şekilde büyük bir ızgara takın. Dolguyu ayrı bir kapta bükün.

• Eti ikinci kez yeşillik ve soğan ile hareket ettirin. Ancak, etin ilk kesilmesi sırasında hemen ekleyebilir veya ayrı olarak öğütebilirsiniz.

• Kıyıklı eti kaşıkla diğer ürünlerle buharlayın. Yay bir et değirmeni içinde işlendiği için, meyve suyu eğildi ve sebzeyi elleriyle ezmeye gerek yok.

• Dolgu homojen bir kıvam elde ettiğinde, suya dökün ve karışımı tekrar karıştırın. Hamuru çıkarırken buzdolabına koyun.

Gürcüce Khinkali nasıl şekillendirilir

• Hamur haddelemesinin kalınlığının kendi özelliği vardır. Kalın yaparsanız, dolgu pişirilmez ve pişirme sırasında çok ince tabaka kırılabilir ve meyve suyu akar. Bu nedenle, Khinkali için hamurun ideal boyutu 3-4 mm'dir.
• Khinkali, olağan köfteleri çok aşan büyük bir boyuta sahiptir. Bu nedenle, bunun için bir kek en az 15 cm büyüklüğüne sahip olmalıdır, bu nedenle bir tabak ile kesilebilir veya özel bir makinede kullanılabilir.
• Khinkali pişirmek için bir torbada hamur toplamak için birkaç teknik vardır. Ancak ana hile, üstü dikkatlice mühürlemek ve kesmektir. Bu, pişirme sırasında suyun torbadan sızmasına izin vermez.
• Testteki kat sayısı Khinkali'yi hazırlamada özel bir sanat olarak kabul edilir. Deneyimli ev hanımları bir çantada 36 kat yapar, ancak 16 adet izin verilir. Yeni başlayanlar 10 viraj ile başlayabilir.

Gürcüce Khinkali'yi şekillendirmenin geleneksel yöntemi

Hamuru sadece özel mutfak ekipmanları kullanırken gerekli kalınlığı kullanabilirsiniz. Bu süreç restoranlarda büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır. Ancak evde hamuru yuvarlamak için mutfak nozulunu kullanabilirsiniz.

• Un kütlesi önce ince bir tabaka ile araba ile yayılmalıdır.

• Sonra düz bir yüzeye çevirin. Böylece, pişirme sırasında gücünü artıracak ve elastik yapacak birkaç hamur katmanı yapacaksınız.

• Hamurun bitmiş rulosu yanlarda sıkılır. Khinkali için kütle böyle hazırlanır.

• Daha sonra hamur her biri 40 g'lık aynı parçalara kesilir.

• Tüm parçalar ince bir tabakaya yuvarlanmalı ve un serpilmelidir.

• Şimdi çantanın oluşumunda önemli bir nokta var. Masaya biraz un uygulayın, bir kek koyun ve bir dolgu ile doldurun.

• Dairenin kenarları kaldırılmalı ve kıvrımlarla toplanmaya başlamalıdır. Bükülmeleri olabildiğince yakın yapın.

• Bu şekilde hamuru daire boyunca bükün.

• İşte Gürcüce Khinkali için başarılı olmanız gerekir. Fotoğrafa bak.

• Şimdi torbayı iki elle alın ve katların test kuyusuna bastırın.

• Kuyruğu bir bıçakla kesin. Yani eşit bir dilim alırsınız. Ama aynı zamanda ellerinizle de yırtabilirsiniz.

• Bitmiş Khinkali'yi plakaya aktarın ve hemen kaynatın.

Gürcüce Khinkali'yi heykelleştirmenin evi yöntemi

• Khinkali, restorandan daha fazla ev yemeği olarak kabul edilir. Bu nedenle, sakin bir ortamda evde hazırlamak gerekir. Dinli hamuru 2 parçaya bölün. Her biri özel bir şekilde hazırlanır.

• Mutfak masasını unla serpin. Topu hamurdan yuvarlayın, sonra bastırın ve kütleyi iyice yoğurun.

• Bu durumda, hamuru yarıya katlamak, katmanlar oluşturmak gerekir. Bu nedenle, kütle elastik hale gelene kadar yapmak gerekir.

• Bir yuvarlanma pimi yardımıyla, hamuru 1 cm'den fazla olmayan bir tabakaya yuvarlayın, böylece keklerin aynı boyutta olması.

• Çemberleri bir cam veya kupa ile kesin. Hamur elastik olduğundan, hemen ince bir kek çıkarmak çok zor olacaktır.

• Fazla hamuru çıkarın ve tekrar yoğurun, sonra açın.

• Her daireden ince bir pasta yapın. Bunun için bir oklava kullanın.

• Hamurun tüm parçalarını tarif edilen yöntemle hazırlayın. Birlikte katlayın, sadece birbirine yapışmamaları için un serpmeyi unutmayın.

• Hamurdan bir daire alın ve eşit bir tabak veya tabağa koyun.

• İş parçasının ortasına 1 yemek kaşığı koyun. l. Dolgu. Kıyılmış eti sıvı ile alın.

• Dairenin bir kenarını kaldırın ve hamuru kıvrımlarla sarmaya başlayın. Bunu başparmak ve işaret parmağı kullanarak iki el ile yapmak uygundur.

• Yavaş yavaş pastanın çemberi etrafında hareket edin, son satırı birinciye bağlayın.

• Tüm kıvrımları oluşturduğunuzda, çantayı kapatmak için hamuru parmaklarınızla tıklayın.

• Kuyruğu yırtın. Bitmiş Khinkali böyle görünmeli.

• Bir pişirme için bir tavaya sığacağı kadar, aynı anda birkaç çantayı kör edin. Aynı zamanda, yüzeyi unla serpmeyi unutmayın. Yani Khinkali'nin alt kısmı tahtaya yapışmayacak.

Gürcüce bir torba Chinkali oluşturmak için basit bir seçenek

• Böyle bir Chinkali modelleme teknolojisinde başarılı olmayan ev hanımları için en kolay seçeneği denemelisiniz. Küçük bir hamur parçasını kesin ve bir oklava ile yuvarlamaya başlayın.

• Bu durumda, hemen torbaların oluşacağı ince bir tabaka yapmanız gerekir. Kalınlığı 0.3 cm olmalıdır.

• 17-19 cm çapında küçük bir kap veya plaka. Un ile dökün. Gerisini toplayın, çıkarın ve tekrar çıkarın.

• Çantaları oluşturmak için derin bir kaseye ihtiyacınız olacak. Üzerine bir daire hamuru koyun.

• Dolguyu bir kaşıkla üstüne koyun. Çok fazla olmamalı.

• Kıyılmış et hacmini belirlemek için, bulaşıkları doldurma derecesinde gezinebilirsiniz.

• Konteyneri bükebilirsiniz ve hamuru kaldırmanız gerekmez.

• Son katı hafifçe sarın ve geri kalanına takın.

• Şimdi çantanın üstüne basmanız gerekiyor. Bunu yapmak için kaldırın, böylece hamur hafifçe gerilir ve parmaklarınızı sıkar.

• Üstünü kesin veya fazla hamuru yırtın.

Gürcüce Khinkali nasıl pişirilir

Hamuru hazırlamak için, Gürcüce Khinkali için çantayı doldurmak ve sıkmak-bu tarifin sadece yarısıdır. Yemeğin son tadı, onları ne kadar doğru kaynatacağınıza bağlı olacaktır.

• Khinkali yemek pişirme sırasında alan seviyorum. Bu nedenle, büyük bir kap hazırlayın ve çok fazla su dökün. Sıvı kaynattıktan sonra tuz, defne yaprağı ekleyin, bezelye ile biber ekleyin ve ateşi azaltın.

• Bir tabak veya kesme tahtası serpin. Hazırlanan tüm çantaları bir kerede aktarın ve sobanın yanına koyun.

• Kaşık dikkatlice suda bir huni yapın. Bu, Khinkali'nin pişirme sırasında tavanın altına yapışmaması için gereklidir.

• Torbayı kuyruktan alın ve kaynar suya indirin. Tüm Chinkali'yi bir kerede hızla değiştirmeye çalışın. Böylece aynı derecede yemek pişirecekler. Khinkali'yi her seferinde 5-6 adet pişirin. Ancak suyun tamamen kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde açılırlar ve dolgu ortaya çıkacaktır.

• Ayrıca, yemek pişirme sırasında Khinkali'yi karıştırmayın, aksi takdirde kabuğa dokunacaksınız. Bir huni yapmadıysanız, torbalar dibe düştükten sonra tavayı hafifçe sallamak yeterli olacaktır.
• Hamur sindirilmemesi için Khinkali pişirme süresini dikkatlice takip edin. Bu işlem genellikle 20 dakikaya kadar sürer. Ancak yemeğin hazır olma derecesini belirleyerek küçük bir numara var. Torbalar yükselir yükselmez, 10 dakika daha kaynatın.

• Zamanın bitiminden 3 dakika önce bir bardak soğuk su bir tavaya dökün. Bu, Khinkali'yi hafifçe soğutacak ve yemek pişirdikten hemen sonra yiyebilirsiniz. Buna ek olarak, dolgu daha doymuş bir tat alacaktır.

• Hazır -yapım torbalar, fazla cam sıvının tavaya geri dönmesi için oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Yemeği sindirmemek için bir seferde mümkün olduğunca çok yakalamaya çalışın.

• Khinkali yemek pişirdikten sonra servis için bir tabakta düzenlenir. Siyah öğütülmüş biber serpinti ve sos servis edilir.

Gürcüce bir heck sos nasıl pişirilir

Çanak sadece baharat veya tereyağı ile servis edilebilse de, soslar tadı iyileştirebilir. Hazırlıklarında ana şey, dolgudaki baharatlarla baharat oranlarını gözlemlemektir.

Gürcüce Khinkali'ye keskin ekşi krema sosu

Yemeğe hassas bir tat verecek basit soslardan biri. Sadece birkaç dakika içinde pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• yağ ekşi krema - 150 g.;
• domates macunu - 20 g.;
• su - 50 ml.;
• sarımsak, yeşillikler, baharatlar - tatmak.

Pişirme tarifi:

• Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin. Yeşilleri akan su altında yıkayın. Su ve serin. Sos için tüm malzemeleri blender kasesine aktarın.

• Karışımı homojen bir kıvama kadar bir karıştırıcıda çırpın. Tatmak ve sosu tekrar karıştırmak için diğer baharatlarla tuz ekleyin.

• Sosu plakaların ortasına koyabileceğiniz küçük bir kapta servis yapın.

Gürcüce Khinkali'ye baharatlı domates sosu

Gürcü baharatlarının şiddetini gölgede bırakmak için sosu taze domateslere göre hazırlayın. Asitleri, baharatların aşırı yakılmasını hafifçe bloke edecektir.

Tarif Ürünleri:

• taze domates - 0,5 kg.;
• temizlenmiş sarımsak - 3 diş.;
• tereyağı - 150 g.;
• yeşiller ve baharatlar - tatmak.

Çalışma kursu:

• Domatesleri yıkayın ve kaynar su dökün. Böylece cildi kolayca çıkarabilirsiniz. Tüm meyveleri temizleyin ve ince doğrayın. Karışıma doğranmış sarımsak ekleyin.

• Tavayı kalın bir taban iyi ile ısıtın, şeffaf bir renk görünene kadar tereyağını eritin.

• Domatesleri sarımsakla konteynere dökün, karışımı iyice karıştırın.

• Sosu yaklaşık 30 dakika veya sıvının yarısı buharlaşana kadar güveç.

• Yeşilleri akan su altında durulayın, bir bıçakla doğrayın. Domateslere ekleyin. Şimdi sos tuz olabilir ve baharatlarla terbiyeli olabilir. Yarım saat daha pişirin. Bu süre zarfında sos kalınlaşacaktır.

• Tavayı bir kenara koyun ve karışımı oda sıcaklığına kadar soğutun. Sonra homojen bir duruma kadar bir karıştırıcıda çırpın.

• Soğuk formda ayrı bir sosla servis yapın.

Gürcüce Khinkali'ye limonlu sarımsak sosu

Domates asidi limon suyu ile değiştirilebilir. Böylece tat daha ince olacak. Bu tarife göre sarımsak sosu mayonez tutarlılığına benzemektedir. Bu nedenle, sadece Khinkali için kullanılamaz.

Gerekli malzemeler:

• kokusuz bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.;
• limon Suyu - ¼ TBSP.;
• temizlenmiş sarımsak - 1 hedef.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• tat için baharat ve baharatlar.

Khinkali sosu nasıl pişirilir:

• Sarımsağı karıştırıcıya koyun, hemen tuz ve baharat ekleyin. Ancak genellikle ekipmanı durdurun ve ürünü çalılık duvarlarından çıkarın. Yani sarımsak parçaları aynı boyutta olacaktır.

• Blenderi kapatmayın, bitkisel yağın yarısını dökün. Bunu küçük porsiyonlarda yapın, böylece kütlenin yenmesi için zamana sahip olun.

• Ekipmanı durdurun ve limon suyuna dökün. Sadece taze sıkılmış meyve suyu kullanın ve kullanmadan önce süzün.

• Kütleyi yenmeye devam edin, sonra yağın geri kalanını ekleyin. Karışım hacim artana ve beyaz kazanana kadar sosu çırpın.

Khinkali'yi doğru şekilde nasıl yenir

Geleneksel olarak, Khinkali, yukarıdan baharatlarla sıcak biçimde servis edilir. Bu yemek için sarımsak ilavesi ile keskin bir krema ve domates sosu da hazırlanır. Ancak Chinkali'yi ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile dökebilirsiniz.

• Bu yemeği bir restoranda sipariş ettiyseniz, aynı anda birkaç parça içinde ayrı bir tabakta servis edilecektir. Yakınınızdaki çatal bıçak takımı bulamazsanız şaşırmayın. Khinkali ellerle yemek için gelenekseldir.

• Kuyruğun yanından bir çanta alın ve tabağınıza aktarın. Aynı anda birkaç parça alabilirsiniz.

• Sonra ağzınıza getirin ve tabanın yanında bir parça hamur ısırın. Ancak plakadaki khinkali'yi düşürmeyin, ancak bu pozisyonda kalmaya devam edin.

• Torbanın içinde bulunan et suyu, bir plaka ile sonuçlanmaması için bir kerede sarhoş olmalıdır.

• Bundan sonra, testin geri kalanıyla dolguyu yemeye devam edin.

• Aldığınız çantanın at kuyruğu yenilemez. Bir tabağa konulmalıdır.

• Khinkali, bira veya diğer güçlü içeceklerle, örneğin votka ile içmek gelenekseldir.

Khinkali tüketimi zamanında yapılması gereken alışılmadık şey:

• Soğuk tabak tamamen tatsızdır, özellikle dolgu kuzudan yapılmışsa. Yağ hızlı bir şekilde donar ve tadı hoş olmayan bir tat verir.

• Torbalar için özel bir sos hazırlandığından, Ketçap ile Khinkali'yi yemek ahlaksız olarak kabul edilir. Ayrıca, yemeği ekmekle ele geçirmemelisiniz.

• Torbadaki meyve suyu sarhoş olmalı ve plakaya dökülmemelidir.

• Bir çatal ve bıçak verilmiş olsa bile, size Khinkali getirdiklerinde onları bir kenara koyun. Hamuru keserseniz, tüm et suyu plakada kalacaktır.

• Tüm testlerden sadece kuyruk kaldı. Onu yemek geleneksel değil.

• Gürcistan'da çok fazla şarap üretilmesine rağmen, Khinkali bu tür alkollü içeceklerle yıkanmaz.

Sadece Khinkali pişirme teknolojisine hakim olarak, evde gerçek bir Gürcü yemeği hazırlayabilirsiniz. Ancak, orijinal tadı tekrarlamak için, makaledeki tavsiyeye ve bu hilelere uyun. Afiyet olsun!

Videoda Gürcü Watch'ta Khinkali'nin nasıl pişirileceği hakkında