Evde dikenlerden şarap nasıl yapılır. Fotoğrafla adım adım dikenli ev yapımı şarap yapmak için tarifler

Ev şarapları ve seller, sadece özel zevkle değil, aynı zamanda samimiyetle de ayırt edilen ayrı bir alkollü içecek kategorisidir. Şarabın hazırlanması için hammaddeler sadece geleneksel üzüm veya kiraz değil, aynı zamanda erikler de olabilir. Erik şarabına elit bir içecek demek zordur, ancak şık tadı ve narin aromasının takdir edilmesi garanti edilir. Yabani erik-ötesi ekşi ekşi yavaş tart meyvelerinden ilginç bir ev yapımı alkollü içecek elde edilir.  Ancak Tern'den evde şarap nasıl pişirilir bu makaleyi anlatacak.

Thorn'dan Şarap Hazırlanması - Bir İçecek İçin Hammaddelerin Hazırlanması

İyi şarap elde etmek için, sadece teknolojik sürecin aşamalarına uyum sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yüksek kaliteli hammaddelerin kullanımı da önemlidir.

Tern'den Sırlar Şarap Üretimi

• Kapsamlıdan gerçekten lezzetli bir ev yapımı şarap elde etmek için olgun ve yumuşak meyveler kullanmak gerekir. Yabani erikin olgunlaşmamış meyveleri çok tart, bu nedenle bitmiş içeceğin tadı keskin olabilir.
• Bununla birlikte, meyveler oldukça olgun değilse, onları ön donmaya tabi tutar. Böyle basit bir prosedür zevklerini artıracaktır.
• Meyvelerin yıkanması kesinlikle önerilmez, çünkü şarap içeceğinin fermantasyonu için gerekli maya erik yüzeyinde bulunur.
• Ev yapımı şarabı yabani erikten hazırlamak için, kemiği çıkarmak daha iyidir, çünkü içecek acıya duyarlı olabilir. Badem aroması ve aromalı içecek hayranları iseniz, meyvelerin çekirdeği bırakılabilir. Thorn'dan kemiklerle şarap yapmadan önce, onları meyvelerden çıkarın. Yarısını harcayın ve diğer kısmı bölün ve nükleer vailleri çıkarın. Erik maskesinin ilk (iki gün) fermantasyonundan önce bunları ekleyin.
• Ternovka'nın az miktarda kendi mayası vardır, bu nedenle şarap - kuru üzüm hazırlanması sırasında kurutulmuş üzüm eklenir.
• Wild Plum'dan (Thorna) ev şarabı hazırlanmasında en zor aşama, meyvelerden meyve suyu elde etmektir. Zorluklar, terminallerin meyvelerindeki yüksek pektin içeriği tarafından kışkırtılmaktadır. Bu madde meyve hamuruna jöle benzeri bir kıvam verir. Meyveleri bir et öğütücüsünden atlamak veya ellerinizle yoğurmak ve sonra meyve suyunu sıkmak en iyisidir. Ayrıca, biraz dondurulmuş meyveler iyi verilir.
• Meyveler cam veya emaye tabaklarda yoğurulmalıdır, ancak hiçbir durumda paslanmaz çelik kaplarda.
• Aynı zamanda, yaban drenajı yüksek şeker içeriği (%13'e kadar) ile karakterizedir, bu nedenle minimum miktarlarda (fermantasyon yoğunluğu kaybı olmadan) tatlı kum eklemek gerekir. Kesin miktar en iyi şarap hazırlama sürecinde ayarlanır.
• Tern pratik olarak doygunluk derecesinde (yoğunluk) rekor sahiplerdir - preslenmemiş iyi meyvelerden oluşan bir kovadan, dikenler 30 litreye kadar şaraba kadar elde edilebilir.

Bitmiş yarı kuruyan veya yarı şık şarap hem et yemekleri hem de tatlılarla iyi gider.

Şarap için bir diken nasıl ve ne zaman toplanır?

Torin meyvelerinin doymuş ve aynı zamanda yumuşak tadı, olgunluklarının yeterli derecede ve soğuk algınlığının kısa bir etkisidir. Bu nedenle, vahşi erik meyvelerini toplamak için en iyi zaman, tüm meyvelerin zaten olgunlaştığı ve düşmeye başladığı ilk donların dönemidir.

1. Terminaların koleksiyonu. Bu süreç boyunca, meyveyi yerden değil, esas olarak dallardan almaya çalışın. Böylece meyvelerin daha fazla yıkanmasına ihtiyaçtan kaçınacaksınız.
2. Ardından, mahsul çözülür, meyveleri hasar, çürüme ve küf izleri ile çıkarır.
3. Vahşi erikten sonra, hazırlanan çöp üzerine ince bir tabaka koyun ve birkaç gün boyunca doğrudan güneş ışığı altında bırakın. Bu süre zarfında, meyvelerin hafifçe almak ve vahşi maya ile zenginleştirilecek zamanları olacak. Gelecekteki şarabın fermantasyon yoğunluğunu ve dolayısıyla bitmiş içeceğin kalitesini belirleyen sayılarıdır - tat, aroma ve benzersiz bir buket.

Tern'den Şarap: Evde bir içki içmek için tarifler

Şarabı hazırlamadan önce gerekli miktarda şekeri hesaplayın. Bu bileşen lezzetli ve yüksek kaliteli ev şarabı elde etmek için çok önemlidir. Bitmiş alkolik içeceğin kalesi de miktarına bağlıdır. Çilek (10 L) kovası başına izin verilen maksimum şeker miktarı 2.5 kg'dır. Bu, alkolü bölebilen maksimum şeker miktarıdır. Çıkışta%15-17 kale ile şarap alacaksınız. Alkollü bir içeceği liköre dönüştürerek daha fazla şeker olarak kalacaklar. Aynı kova (10 l) çilek için 1 - 1,5 kg tatlı kum kullanmak hafif kuru bir içecek verecektir.

Dikenlerden ev şarabı için basit bir tarif

Şarap almak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• vahşi erik meyveleri - 10 kg;
• Şeker - 3.5 - 4 kg;
• su - 5 L;
• kuru üzüm - 300 g.

Thorn'dan Basit Şarap Yemek:

• Yüzeyinde yaşayan mantarların çoğalması için toplanan Terminovka'yı 2 gün bırakıyorsunuz.
• Sonra, meyveleri kemiklerden kurtarın. Meyveleri manuel olarak yoğurun veya homojen bir püre kütlesi elde etmek için bir et değirmeni kullanarak. Çilekleri ellerinizle boğmaya karar verirseniz, saflıklarına dikkat edin. Patates püresi içine su ekleyin.
• Dikenlerden şarap koymadan önce, erik kütlesi dolaşmaya başlamalıdır. Bunu yapmak için, ortaya çıkan patates püresini bir bardağa veya emaye bir kaba gönderin, yıkanmamış kuru üzüm ve yarım kısmı şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın.
• Yemekleri gazlı bezle örtün ve 2 gün bırakın. Bu süre zarfında, erik kütlesini (kesinlikle ahşap cihaz) günde 2 ila 3 kez karıştırmak, hamurun sıvıya indirilmesi gerekir.
• Fermantasyon başladığında, meyve suyu ayrılmalıdır. Bunu yapmak için bir pres veya elek kullanın. Elde edilen pastayı gazlı beze yerleştirin ve ayrıca meyve suyunun kalıntılarını eksprese edin.
• Suyu şişeye dökün. 1 kg şeker daha ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve su anketini takın.  Bu ya bir çift delikli (iğne ile delinmiş) kauçuk bir eldiven ve gazın yönlendirildiği silikon tüplü bir tasarım olabilir. Hortumun bir ucu, kapron kapağındaki delikten, diğerinde bir bardak suya “bakar”. Tüpün kapağa konumu sıkı olmalıdır.

• Gemiyi karanlık bir yere aktarın. 18 ° - 23 ° C sıcaklıkta bir hafta boyunca bırakın.
• Ardından, kalan şekeri ekleyin. Çözmeyi daha iyi hale getirmek için, wortun parçasını (2-3 bardak) ayrı bir tabağa dökün ve sonra şeker ekleyin. Şurubu tekrar şişeye dökün. Wort'u karıştırın.
• Su nöbetini geri takın ve şarabı 1,5 ay daha dolaşmak için bırakın.  Fermantasyon bittiğinde, gaz göze çarpıyor. Thornus'tan bir eldivenle şarap hazırlarken, ikincisi uçurulur. Böyle bir resim, alkollü içeceğin filtrelenmesi ve olgunlaşması gerektiğini düşündürmektedir.
• Bir elek ve gazlı bez kullanarak genç şarabı süzün. Ardından, içeceği temiz ve kuru şişelere dökün.
• Kapları ezin ve 3-4 ay boyunca serin bir yere (10 ° - 15 ° C) gönderin. Sessiz fermantasyon sırasında çökelti tekrar oluşacaksa, şarabın periyodik olarak filtrelenmesi gerekir.

Maya olmadan dikenli şarap tarifi

Bu tarif minimum malzemeler ve basit bir ev şarap üretim teknolojisine sahiptir.

Şarap almak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• vahşi erik meyveleri - 5 kg;
• Şeker - 1.5 - 2 kg;
• su - her kg hamur için 1 litre.

Bahçe Tern'den Şarap Hazırlanması:

Ternovka meyveleri don başlamadan önce toplanırsa, onları evde ön donmaya tabi tutun.

• Şarap hazırlanmasının başlangıcı tohumların çıkarılması ile ilişkilidir. İstenirse, tohumların bir kısmı hafif bir badem aroması (acı) ve aroma vermek için alkollü bir içecek hazırlamak için kullanılabilir. Bademlere kayıtsızsanız, kemikleri hiç kullanmamak daha iyidir.
• Homojen bir kütle elde edilene kadar olgunlaşmış meyveler. Her erik patates püresine dönüşmelidir. Bunu yapmak için bir et değirmeni, ahşap bir itme veya kendi elleriniz kullanabilirsiniz.
• Elde edilen kütleyi 1: 1 oranında soğuk su ile dökün. Malzemeleri karıştırın.
• Kabı püre ile gazlı bezle örtün ve erik kütlesinin aktif fermantasyonunun başlamasından önce 2 ila 3 gün boyunca karanlık ve sıcak (sıcaklık 18 ° - 25 ° C) gönderin. Bu sürede, püre patatesleri bir tahta kaşık veya omuz bıçağı kullanarak her 6 - 8 saatte bir sıvıda karıştırmayı unutmayın.
• Koyu ve hamur, meyve suyundan aktif olarak ayrılmaya başladığında ve kabarcıklar erik kütlesinin yüzeyinde görünecek olduğunda, wort'u zorlamanın zamanı geldi. Bunu yapmak için, kabı meyvelerle kaplayan bir ağ ve aynı gazlı bez kullanın.  Wort'u fermantasyon için bir şişeye dökün. Sıvı, geminin hacminin 3/4'ünden fazlasını işgal etmemelidir.
• Şeker için zaman geldi. Miktarı, almak istediğiniz içeceğin tatlılığına ve kalesine bağlıdır. Yemek pişirmek için:
  • 1 litre erik wort başına dikenlerden kuru şarap 150 - 250 g şeker gerektirir;
  • yarım şezlong ve tatlı içeceği için 300-350 g tatlı kum gerekli olacaktır.
• Unutmayın, yüksek kaliteli fermantasyon için, tüm şekeri bir kerede eklememelisiniz. İlk kısım toplam hacmin yarısıdır. Sonra, kütleyi iyice karıştırın - şeker tamamen çözülmelidir.
• Su nöbetini takın. Kabı ısıya geçin (20 ° - 26 ° C), ışık erişimi olmamalıdır.
• Şekerin geri kalanını her 5-6 günde bir (%25-30) parçalara uygulayın. Bunu yapmak için hidrolik iyileşmeye dikkat edin, bir bardak meyve suyu dökün, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, şurubu geri wort içine dökün.
• Toplam fermantasyon süresi 40 - 60 gündür. Su tesisinin "davranışını" takip edin.
• Daha sonra, çökeltiyi ayırmak için süzülmeli ve temiz şişelere dökülmeli ve tıkanmalıdır. Belirtilen süre geçtiyse ve fermantasyon işlemi devam ederse, çökeltinin hala boşaltılması önerilir, böylece şarabın çok hoş bir acı almaması gerekir.
• Genç şarap, en az 2 - 3 aylık yatay (!) Pozisyonda olgunlaşır.

Bitmiş içeceğin kalesi%9 - 12'dir. Raf ömrü - Bir mahzen veya buzdolabında 3 yıla kadar.

Maya ile dikenli şarap tarifi

Bu tarif, ek "mantarlar" ın kullanımını içerir. Ev şarabı hazırlama yöntemi de oldukça popülerdir, çünkü vahşi erik büyük miktarda maya ile övünemez.

Şarap almak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• ternovka Meyveleri - 5 kg;
• Şeker - 2 kg;
• su - 6 L;
• kurutulmuş üzüm (kuru üzüm) - 200 g.

Dikkat! İyi kuru üzümler yüzeyinde gümüş bir plak tarafından öğrenmek kolaydır. Diğer tüm kuru üzümler yüksek kaliteli fermantasyon vermeyecektir.

Tern'den Şarap Nasıl Yapılır:

• Kuru üzümlerin maya olarak kullanılması, vahşi erik meyvelerini yıkamanıza izin verir. Ancak kurutulmuş üzüm asla yıkanmamalıdır.
• Şurup hazırlanmasına başlayın (2 litre su ve 2 kg şeker). Bileşenleri bağlayın ve kabı ateşe gönderin. Kompozisyon kaynatıldığında yangını azaltın ve pişirmeye devam edin. Hakim köpüğü sürekli olarak vurmayı unutmayın. İkincisi artık görünmediğinde, şurup hazırdır. Oda sıcaklığına kadar soğutun.
• Kalan suyu kaynatın. Ternovka'sını onunla dökün. Cilt üzerlerinde patlayana kadar meyveleri düşük ateşte pişirin (10 dakikadan fazla).
• Meyveler, kaynatma ve şurubun üçte birini bir musluk kabına taşıyın (3/4'ten fazla doldurun). Kuru üzüm ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve su kaynağını şişeye takın.
• Her şey doğru bir şekilde yapılırsa, 12 - 24 saat sonra fermantasyonun başladığını göreceksiniz - kompozisyonun yüzeyinde köpüklü bir şapka ve kabarcıklar görünecektir.
• 7 gün sonra kalan şurubu SWER'e ekleyin. Her şeyi karıştırın ve su anketini geri takın.
• Karanlık ve sıcak bir yere bir şişe yerleştirin.

Fermantasyon işlemi ortalama 50 gün sürer. Hazır genç şarabın belirtilerinden biri, meyvelerin dibine yerleşmiştir. Gaz oluşumu da duracak ve şarap biraz aydınlatılacak. Daha sonra, genç şarap süzülür (tortuyu çıkarmak için), temiz şişelere dökülür ve sıkıca kapatılır. Dikenlerin olgunlaşma süresi karanlık bir serin bir yerde 3 ila 8 aydır.

Şarap örneğinden sonra yeterli tatlınız yoksa, az miktarda şeker ekleyin. Bu durumda, içecek 2 hafta daha su tesisi altında bırakılmalıdır.

Üçlü Şarap - Ceza "Ternovka"

Dikenlerden yapılmış daha güçlü bir alkollü içeceğin - Thorbated Nasal - hazırlanması, alkol ilavesiyle gerçekleştirilir.

Şarap almak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• ternovka - 1.5 kg;
• Şeker - 400 g;
• votka (moonshine veya alkol) - 1 l;
• kaslı somun - Will (bir tutamdan fazla değil).

Terna Wines tarifi:

• Vahşi erikleri yıkayın ve kemiklerden arındırın. Dosyayı hazırlarken, an çok önemlidir, çünkü alkolle temas sonucunda kemikler toksik bir madde - sinik asidi ayırt eder.
• Uygun hamuru bankaya aktarırsınız. Bir tutam hindistan cevizi ekleyin.
• Yüksek (%40) alkolle alkolle alkol dökün. Kutuyu bir kapron kapağı ile kapatın.
• Bu formda, karanlık ve serin bir yerde, 2 hafta boyunca terminalar ve votka karışımı saklanır. İlk hafta, kompozisyon her gün çalkalanmalıdır.
• Bu süreden sonra içeceği süzün, gazlı bezdeki hamuru geciktirin.
• Saflaştırılmış bileşime şeker (veya bal) ekleyin. Kompozisyonu 3 gün daha karanlık bir yerde bırakın.
• Dosyalama kullanıma hazırdır. Ternovka'nın raf ömrü 5 yıldan fazla değildir.