Evde adjika nasıl yapılır. Domateslerden adjika nasıl yapılır, evde sarımsak olan keskin bir adika - lezzetli tarifler

Adzhika, Abhazya'nın ulusal bir yemeği olarak kabul edilmesine rağmen, bu kokulu ve akut sos birçok ülkede aşçılar kullanıyor. Sadece domates değil, aynı zamanda elma, erik ve hatta kabak da bunun temeli olabilir. Yemeğin zorunlu bileşenlerinden biri, keskinlik vermek için yaban turpu, akut biber veya sarımsak. Sos çoğunlukla sıvı formda servis edilir, ancak adjika'yı kuru baharat olarak hazırlamak için tarifler vardır.

Domates Suyu Üzerinde Sarımsak ile Nasıl Yapılır

Geleneksel sos tarifi domates suyu temelinde hazırlanır. Ana bileşen için hazır meyve suyu kullanabilir veya taze domates alabilirsiniz. Tuz en iyi büyük taşlamaya eklenir. Büyük kristaller yavaşça çözülür, böylece malzemeleri tadı ile yavaş yavaş doyurur.

Adjika için klasik bir tarif için, aşağıdaki ürünleri kış için hazırlayın:

• taze domates - 2,5 kg. veya domates suyu - 3 l.;
• tatlı biber kırmızısı -1 kg.;
• tatlı ve ekşi bir tat-1 kg ile elmalar;
• Çiğ havuç - 1 kg.;
• gorky Pepper - 3 bakla;
• taze sarımsak - 200 g.;
• Şeker - 0,5 yemek kaşığı.;
• ayçiçeği Yağı - 0.5 Tbsp.;
• deniz tuzu - 1 yığın;
• sirke% 9 - 150 ml.

Yemek pişirme ile nasıl yapılır:

1. Cildi domateslerden çıkarın. Bunu yapmak için suyu ayrı bir tavada kaynatın, meyveler üzerinde bir kesi yapın ve birkaç saniye kaynar suya indirin. Ardından, oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, soğumaya bırakın. Cildi ellerinizle çıkarın, sapı kesin ve sebzenin etini et taşlama üzerine hareket ettirin.
2. Elmaları akan suyla durulayın, kabuğdan soyun. Meyveleri dilimlerle kesin, tohumları çıkarın. Üst tabakayı havuçtan çıkarın, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Biberle yıkayın, ikiye kesin ve tohumları bir kuyrukla çıkarın.
3. Hazırlanan malzemelerin hamurunu bir et lokantasında öğütün. Bunun için bir blender kullanmayın. Adjika, tahıllarla heterojen bir tutarlılık ile karakterizedir. Sosu daha nazik yapmak için ürünleri 2-3 kez bir et öğütücüsünden geçirin.
4. Büyük bir tavaya bir domates dökün, elma ekleyin, biberle havuç ekleyin. Kütleyi karıştırın ve kaynatın. Malzemeleri 1 saat düşük ateşte kaynatın, köpüğü sürekli karıştırın ve çıkarın. Bitmiş domatesleri kullanırsanız, elmaları 40 dakika havuç ve karabiberle ayırın, ardından domates suyuna dökün ve kütleyi 20 dakika daha kaynatın.
5. Sarımsaktan soyun ve sarımsaktan geçin veya bir bıçakla çok ince doğrayın. Acı biberi durulayın, kuru. Yarı kesin, tohumları ve bir sapı çıkarın. Hamuru bir bıçakla kesebilir veya bir et taşlama kullanabilirsiniz. Keskin biber ile çalışırken eldiven kullanın.
6. Şeker, sirke ve bitkisel yağ ölçün. Klasik tarif ayçiçeği yağı kullanır, ancak tat tercihlerine bağlı olarak herhangi bir ekleyebilirsiniz. Kaynar kütleye baharat (sarımsak ve acı biber), şeker, tuz ve yağ ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve 10 dakika daha kaynatın. Brülörü kapattığınızda, sirke dökün, bir kaşıkla karıştırın ve kabı bir kapakla örtün.
7. Bu tarife göre sos, kapron kapağının altındaki buzdolabında bırakılabilir veya metal kapaklarla yuvarlanabilir ve bodrum katına yerleştirilebilir. Tek koşul sadece steril bankalar kullanmaktır. Adjika'yı sıcak formda bir kapta dökün.

Yemek pişirmeden nasıl yapılır

Birçok ev hanımı yemek yapmadan adjika tariflerini tercih eder. Bu durumda, taze malzemelerin tadı kış boyunca kalır. Sosun atılacağından endişelenmeyin. Bir koruyucu olarak, sirke ve şeker kullanılır, ancak yemek pişirme tariflerinden sadece biraz daha büyük miktarlarda.

1.5 litre pişirme malzemeleri. sos:

• herhangi bir renkte Bulgarca Biber - 5 PC.;
• olgun domates - 5 adet;
• gorky Pepper - Tatmak;
• sarımsak karanfil - 1 yemek kaşığı.;
• yeşiller (maydanoz, kişniş, dereotu) - tatmak;
• kum şekeri - 1 yemek kaşığı.;
• deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. L.;
• sirke özü (% 70 sirke) - 1 çorba kaşığı. l.

Bir Ev Nasıl Yapılır Adjika:

1. Tatlı biber, domates ve yeşillikler akan su altında yıkar ve aşırı nemle kurumaya bırakır. Cildi domateslerden çıkarın, ikiye kesin, tohumları çıkarın, tohumları çıkarın. Sarımsağı kabuktan soyun, yeşilliklerin yapraklarını saplardan kesin. Tüm malzemeleri bir et öğütücüsünden geçirin. Birleştirme ürününü de kullanabilirsiniz, ancak bir blender kullanamazsınız.
2. Elde edilen kütleyi derin bir kapa dökün, doğranmış sarımsak, şeker, sirke ve tuz ekleyin. Şeker ve tuz taneleri tamamen çözünene kadar sosu karıştırın. Kütle 10-15 dakika demlenmesine izin verin.
3. Bu süre zarfında, Adjika'yı depolamak için bir kap hazırlayın. Kaynaklı olmadığından, sos uzun bir süre açık olmayacak şekilde küçük bankalar kullanın. Bulaşıkları çırpın, üzerine adjika dökün ve sıkıca kapatın. Kapron kapaklarını kullanabilir veya bükebilirsiniz.

Akut bir adjika nasıl yapılır

Geleneksel Abhaz sosu akuttur ve minimum bileşen sayısından hazırlanır. Hazırlıktaki özelliği fermantasyon sürecinde ve büyük miktarda acı biber ve sarımsakta yatmaktadır. Bu nedenle, adjika hacmi azalır ve sosun kendisi çok keskinleşir.

Kış için Adjika nasıl yapılır, malzemeler:

• olgun domates - 1,3 kg.;
• herhangi bir renkte akut biber - 2,3 kg.;
• çiğ sarımsak - 3,3 kg;
• tuz ve bitkisel yağ tatmaktır.

Abhaz Adzhika nasıl yapılır:

1. Domatesleri biberle yıkayın ve kurumalarını bekleyin. Cildi domateslerden çıkarın ve dilimler halinde kesin. Biberde, sadece kuyruğu kesmek, tohumları bırakmak gerekir. Sarımsaktan kabuktan temizleyin. Çok fazla biber ve sarımsak ile çalışacağınız için eldiven ve gazlı bez bandajı giymeniz önerilir. Belirtilen malzemeleri 3 kez bir et öğütücüsünde doğrayın.
2. Kütleyi cam veya emaye kaplara dökün, karıştırın. Gazlıca segmentini birkaç kez katlayın ve bir malzemelerle örtün. Yedi gün oda sıcaklığında dolaşmak için kütleyi bırakın.
3. Belirtilen süreden sonra, kalın bir macun kitleleri yükseltir. Yuvalı bir kaşıkla monte edilmeli ve kuru ve temiz kaplara aktarılmalıdır. Artık kalan sıvıya ihtiyacınız olmayacak.
4. Sosuna tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Kütle iyice karıştırın, steril yemeklere koyun ve kapatın. Keskin bir adjika'yı buzdolabında saklayabilir veya hemen yiyebilirsiniz.

Domates Palfe'den Adjika nasıl yapılır

Deneyimli ev hanımları kışın bile adjika nasıl yapılacağını bilir. Örneğin, taze domates yerine domates salçası kullanırlar. Tarif o kadar evrensel ki, onu beğeninize göre değiştirebilirsiniz.

3 l için. Sos Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• taze Yeşiller - 0,5 kg.;
• tatlı biber kırmızısı - 5 adet;
• akut biber kırmızısı - 5 adet;
• Çiğ sarımsak - 0.5 kg.;
• herhangi bir şirketin domates macunu - 0.8 kg.;
• beyaz Şeker - 300 G.;
• deniz Tuzu - 120 g.;
• lenten Yağı - 30 Tbsp. L.;
• kuru “şerbetçiotu sunum” -25 g.;
• vine'ın Özü - 4 çay kaşığı.

Evde Adjika nasıl yapılır:

1. Bu tarif maydanoz kullanır, ancak onu kişniş, fesleğen veya kerevizle değiştirebilirsiniz. Yani yemek daha kokulu olacak. Yeşilleri iyice yıkayın, kurutma için kağıt havluları sıralayın ve giyin.
2. Sarımsak temizleyin, hamurun fazla kısmını kesin. Keskin ve biberi akan suda yıkayın, ikiye kesin, tohumları çıkarın. Yeşilleri sarımsak ve biberlerle bir et öğütücüsünden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.
3. Domates salçasını paketten derin bir kaba koyun, sarımsak, otlar ve karabiberle birleştirin. Karışım. Sonra tuz ekleyin, bitkisel yağ dökün, baharat dökün ve kütleyi iyice yoğurun. Bundan sonra, sirke özünü ekleyin, tekrar karıştırın ve steril kavanozlar koyun.
4. Domates salçasından adjika buzdolabında ve bodrum katında iyi saklanmıştır. 5-7 gün sonra sosu yemeniz önerilir. Bu süre zarfında, bitkisel yağı şiddetin bir kısmını emer ve Adjika sikeli bir tat ile ortaya çıkacaktır.

Kuru bir baharat karışımından adjika nasıl yapılır

Kuru baharatlardan gelen adika, pizza, rulo, ikinci yemekler için baharatlar ve et turşusu hazırlanması için kullanılır. Tutarlılıkla, domates ve biber sosunun aksine, daha çok kalın bir makarna gibidir. Kışın bile kuru bir adzhika hazırlayabilirsiniz. Nasıl yapılır? Aşağıdaki tarifi okuyun.

Bu tür malzemeleri tarife göre hazırlayın:

• baharatların kuru karışımı hop-sunels-30 g.;
• biber veya kırmızı biber - 20 g.;
• zemin kişniş - 10 g.;
• kurutulmuş formda dereotu yeşillikler - 10 g.;
• taze sarımsak - 1 kafa;
• sirke% 3 - 3 yemek kaşığı. L.;
• yemek tuzu - 2 çay kaşığı.

Nasıl kuru bir biber yapılır adjika:

1. Sarımsakları temizleyin ve iyice kurutun, çünkü bir damla fazla sıvı bile bitmiş yemeğin tadını mahvedebilir. Dilimleri sarımsak veya et lokantasından atlayın. Ayrı bir kapta kuru dereotu sarımsakla ovalayın. Bunun için harç kullanmanız tavsiye edilir.
2. Diğer tüm malzemeleri ölçün. Alternatif baharat ekleyin. Bu aşamada, homojen bir kütle elde etmek için baharatları birbirleriyle çok dikkatli bir şekilde karıştırmak önemlidir. Böylece Adzhika'nın tadı tek tip olacak.
3. Sonunda tuz ve sirke ekleyin. Tuz taneleri tamamen çözünene kadar karışımı olgunlaştırın. Tadı için deneyin ve gerekirse malzemeleri kendi takdirinize bağlı olarak ekleyin. Sosun demlenmesine izin verin, steril kaplarda yuvarlanın veya naylon kapağın altına buzdolabına koyun.

Erik ile domates olmadan adjika nasıl yapılır

Adjika'yı domates kullanmadan drenaja göre pişirebilirsiniz. Erikler, yemeğe tatlı asit notalarla orijinal tadı verir. Bu tarif pişirmeyi sağlar, böylece sos kış boyunca saklanabilir.

Tarife göre gerekli ürünlerin listesi:

• olgun erik - 2 kg.;
• taze sarımsak - 200 g.;
• biber veya keskin - 4 adet;
• yemek tuzu - 2 yemek kaşığı. L.;
• tomatnaya macunu - 2 yemek kaşığı. L.;
• beyaz Şeker - 100 g.

Lezzetli bir adjika nasıl yapılır:

1. Adjika'nın tadı erik çeşitliliğine bağlı olacaktır. “Taşıyıcı” ı, çok tatlı olmadıkları ve hafif bir ekşi olmaları nedeniyle tarif için en uygun olanıdır. Meyveleri durulayın, kurutmak için bir mutfak havlusu takın. Sonra kemiği çıkarın.
2. Acı biberi akan suda yıkayın, ikiye kesin, tohumları ve sapı çıkarın. Sosu daha keskin yapmak istiyorsanız, tohumları bırakın. Sarımsakları kabuklardan ve filmlerden soyun. Biber, erik ve sarımsak hamurunu bir et lokantasına öğütün. Sosun daha hassas bir tutarlılığını elde etmek için, malzemeleri birkaç kez bir et öğütücüsünden geçirin.
3. Ayrı bir kapta domates salçası, tuz şekerle karıştırın. Kütle dikkatlice öğütün ve drenaj, sarımsak ve baharatlı biberi doğranmış bir karışımla birleştirin. Sosu tavaya dökün, ateşe koyun, kaynatın ve Adzhik'i 20-30 dakika kaynatın. D Kütleyi istenen yoğunluğa dayandırır.
4. Bu arada, kutular ve kapaklar hazırlayın. Bunları kaynar suda sürdürün veya bunun için mikrodalga fırın kullanın. Sıcak adjika'yı tanklara dökün, yuvarlayın. Sos akışını dışlamak için bankaları çevirin. Serin ve depolama için serin bir yere koyun.

Yemek yapmadan biberde adjika nasıl yapılır

Sosda hassas ancak akut bir tat almak istiyorsanız, Bulgar biber temelinde hazırlayın. Tarif için olgun kırmızı sebzeleri seçin. Bu tür meyveler daha sulu ve tatlı bir tat ile narin.

Aşağıdaki tarif malzemelerine ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber kırmızısı - 2 kg.;
• biber veya keskin yakma - 6 çukur veya tatmak;
• Çiğ sarımsak - 300 g.;
• yemek tuzu ve şeker - 1.5 yemek kaşığı. L.;
• yemek sirkesi% 9 - 150 ml.

Adzhika sosu nasıl yapılır:

1. Biberle yıkayın, kağıt havlularla silin. Kesin, tohumları kesin ve sap. Keskin biber ayrıca su ile durulayın, kuyruğu kesin, tohumları bırakın. Temizlenmiş sarımsakları biberlerle bir et lisansında öğütün.
2. Kütleyi ayrı bir kapa koyun, şeker ve sirke ile tuz ekleyin. Sosu iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve 10 saatlik bir oda sıcaklığında durun. Sonra, gerekirse tatmak için tuz ve şekeri ekleyin. Steril kavanozlara dökün ve buzdolabında saklayın.

Yaban turpu ile nasıl cehennem yapılır

Sosu sadece keskin değil, aynı zamanda yaban turpu eklerken de esir yapabilirsiniz. Bu tür adjika, herhangi bir yemeğe parlak bir ek olacak ve vücut için yararlı olacaktır, çünkü tarif malzemelerdeki maksimum yararlı elemanları koruyacaktır.

Adjika'nın hazırlanması için gerekli ürünlerin listesi:

• etli hamurlu olgun domates - 1 kg.;
• kırmızı Biber Kırmızısı - 0,5 kg;
• sarımsak dilimleri - 150 g.;
• yaban turpu kökü - 150 g.;
• keskin biber veya biber - 150 g.;
• gıda Tuzu - Sanatın 1/3'ü;
• yemek sirkesi % 9 - 1/3 sanat.;
• rafine bitkisel yağ - 200 ml.

Evde Adjika nasıl yapılır:

1. Sebzeleri iyice yıkayın, böylece yüzeylerinde kum tanesi kalmaz. Tatlı biberi kesin, tohumları ve kuyruğu çıkarın. Akut biberi tohumlarla bırakın, böylece Adjika'nın tadı daha baharatlı olacak. Sarımsağı kabuktan soyun ve iç filmi çıkardığınızdan emin olun.
2. Yaban turpu ile çok dikkatli ve dikkatli bir şekilde çalışmak zorunda kalacak. Kökü soyun. Et öğütücüsünü et taşlama üzerine koyun, kenarları elastik bir bantla sıkın. Bir et değirmeni içinde yaban turpu öğütün. Sonra akut ve bulgarca biberden geçin.
3. Ayrı bir kapta, su kaynatın, domatesleri 2-3 saniye içine indirin, oluklu bir kaşık çıkarın ve cildi çıkarın. Kuyruğu hamurdan kesin ve bir et lokantası ile öğütün. Kütleyi derin bir tabağa koyun ve sarımsak, yaban turpu ve biberlerle iyice karıştırın.
4. Bitkisel yağ ekleyin. Sosu parlak bir aromayla bozmamak için sadece rafine yağ kullanın. Kütleyi karıştırın ve 1 saat kaynatın. Sosu sürekli karıştırın. Belirtilen süreden sonra tuz ve sirke ekleyin. Adjika'yı 40 dakika daha pişirin. Sos kaynatılacak ve kalınlaşacak. Sıcak adjika'yı steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve bodrum katına koyun.

Akut veya sikeli adjika yapmak için tarifler çok sayıda. Bu nedenle, herkes kendileri için uygun bir tat seçebilir. Aynı anda birkaç tarif hazırlayabilir ve tüm kış sosunun tadını çıkarabilirsiniz.

Gürcü Adzhika nasıl yapılır, video