Fırında elma ile ördek nasıl pişirilir. Kolda elma ile ördek nasıl pişirilir. Elma ile doldurulmuş ördek -Step -y by -by -adım tarifleri fotoğraflarla

Ördek diyet eti için geçerli olmasa da, çok daha tatmin edici bir tavuktur. Bazı ev hanımları nasıl doğru pişirileceğini bilmedikleri için ördek kullanmazlar. Çoğu zaman, bu tür etler pişirilir ve genel olarak veya parçalarda haşlanır. Bitmiş yemeğin lezzetli olması için sadece tarifi değil, aynı zamanda ördek hazırlama kurallarını da dikkate almak gerekir. Bu makalede et pişirmenin tüm püf noktalarını okuyun.

Elma ile ördek nasıl pişirilir. Yemek pişirmek için bir karkas nasıl seçilir

• Yemeğin tadı doğrudan etin kalitesine ve tazeliğine bağlıdır. Bu nedenle, bu noktayı ihmal etmeyin ve yemek pişirmek için bir karkas seçin.
• Dikkat edilmesi gereken ilk şey cildin durumudur. Bir ördekte, tüm karkas üzerinde düzgün bir renkle sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Herhangi bir hasar, hatta önemsiz bile, bu et almayı reddetmenizi sağlamalıdır.
• Ürünü kokladığınızdan emin olun. Cildin yanmış aroması boyunca çiğ et kokusunu hissetmelisiniz. Herhangi bir keskin arom, çürüme işleminin başında veya çürümüş eti gizlemek için kimyasal işleme yoluyla size gösterecektir.
• Ördek pişirmek için ideal seçenek soğutulmuş ettir. Taze bir karkas satın alma fırsatınız yoksa, hızlı donma yöntemini tercih edin. Kuşta kalın bir buz tabakası olmamalı ve cilt aynı renkte düzdür.
• Dış seçim parametrelerine ek olarak, karkanın ağırlığını unutmayın. Et pişireceğiniz aile üyesi veya misafir sayısına bağlı olarak hesaplayın. Kişi başına ortalama kısım bitmiş ürünün 500 gramdır. Bu nedenle, 200-300 gram daha ekleyin ve davet edilen sayısıyla çarpın. Bu yapılması gerekir, çünkü et pişirme sırasında dehşete kapılır.

Pişirme için bütün bir ördek nasıl hazırlanır

• Eti doğru pişirmeye başlamadan önce, hazırlığı için zaman hesaplayın. Yani, karkasınız donmuşsa, önce fırına göndermeden önce çözmelisiniz. Bunu buzdolabında yapmak en iyisidir, böylece eşit olarak erir. Buz çözme süresini azaltmak için ördekleri oda sıcaklığında eritmek için bırakın.

• Taze veya çözülmüş karkas tuzlu suya batırılmalıdır. Bazı ev hanımları ördek hazırlanmasında bu aşamayı özlüyor. Ancak etin, birçoğunun bitmiş yemekte sevmediği özel bir kokusu olduğu için gereklidir. Özellikle elma ile pişirseniz bile yabani bir ördek emmek gerekir (et kokusunu öldüremeyeceklerdir). Toplamda, karkanın boyutuna bağlı olarak yaklaşık 3-5 saat bekletmeniz gerekecektir.

• Deneyimli ev hanımları ıslatma ve salamura sürecini birleştirir. Tuza ek olarak, başka baharatların yanı sıra defne yaprağı, bezelye ile karabiber ve biberiye dalları eklerler.

• Sonra ördek içlerini çıkarın ve boşluğu iyice durulayın. Boynun boynunu çıkarın, cildi bırakın. Ayrıca pençeleri kesin.

• Kuşu, cildin gözeneklerinde bulabileceğiniz tüylerin varlığı açısından dikkatlice inceleyin. Onları cımbızla çekin.

• Ördek kendisi çok şişman bir kuş. Hazırlanırken, büyük miktarda yağ salınır. Etteki fazlalığı yemeği mahvedebilir. Bu nedenle, karkasta, en yağlı yerleri kesmek gerekir. En büyüğü, ellerinizle çıkarabileceğiniz COS'a yakındır.

• Cildi bozmak istemediğiniz yerlerde, ancak çok fazla yağ var, bıçakla delin. Yemek pişirme sırasında, yağ karkadan daha hızlı dökülür.

• Hazırlanan ördekleri tekrar akan suda durulayın ve kağıt havlularla kurutun. Bu, turşunun eti eşit olarak kaplayabilmesi için gereklidir.

• Ardından dosya kısmındaki ördekin yağ içeriğini kontrol edin. Çoğu kümes hayvanlarının bu bölümde kalın bir yağ tabakası vardır, fabrika karkaslarında incedir. Bunu yapmak için ciltte bir bıçakla hafifçe bastırın. Eğer güçlü bir şekilde bastırırsa, memenin ek hazırlanması gerekir.

• Keskin bir bıçakla, deri üzerinde kesikler yapın, ancak ete dokunmadan sadece yağ tabakasının derinliklerine.

• İlk olarak, dikey şeritleri tüm ağrılı yüzey, sonra yatay olarak kesin.

• Kesimlerden bir ağ gibi çıkmalısınız. Böylece aşırı yağ pişirme sırasında eriyecek ve et hoş olmayan bir tada sahip olmayacak ve cilt gevrekleşecek. Düşük yağlı ördek kayaları için, bu hazırlık aşaması atlanabilir.

• Karkas boyunda uzun bir cilt vardır. Bitmiş yemeğin görünümünü bozmamak için çıkarılmalıdır. Önce onu düzelt.

• Sonra kuşları içine sarın veya itin. Görünür olmamalıdır.

• Boyun derisi tutmazsa, uzun bir şişle sabitlenebilir. Eti ciltle delin.

• Genellikle karkas kanatlarını kesmek gelenekseldir. Ancak bu sadece ilhamla (kanadın kenarı) yapılmalıdır. Bıçağı kanadın eklemine basarak kolayca ayırabilirsiniz.

• Ya da sadece karkasın altına sarın. Bunu yapmak için kanadı birbirine katlayın, sonra yamayı ters yöne çevirin ve kuşu arkaya koyun.

• Şimdi ördekleri doldurmak gerekiyor. Sadece tuz veya elma ve diğer meyveleri olan baharatlar olabilir. Sıcak hava sirkülasyonu için boş alan sağlamak gerektiğinden dolguyu kesmemeye çalışın. Böylece et her taraftan eşit olarak pişirebilir.

• Karkasınız küçükse, kesimi ek olarak kapatmanız gerekmez. Büyük bir ördek için, burası pişirme sırasında dolumun düşmemesi için yapılmalıdır. Büyük miktarda cildin varlığında, kesi barbekü çubuğunun etrafındaki sarın.

• Derin bir sternum ile, birkaç sken ile yapabileceğiniz dolguyu kapatın.
  Ya da sadece cildi dikin. İpliği ve şişleri masaya servis etmeden önce çıkarmanız gerekir.

• KARCAS'ı hazırlamak için gereken tek şey bacakları örmektir. Bunun için folyo kullanın. Küçük parçasını yırtın, şeridi çevirin ve kümes hayvanlarının bacaklarını eklemlerin etrafına sarın.

• Ördek pençelerini sıkıca bağlayan olağan sicimi de kullanabilirsiniz.

• Karkasın büyük kanatları varsa veya bunları saramıyorsanız, aynı sicimle vücuda bağlayın. Şimdi ördek seçmeye başlayabilirsiniz.

Elma ile ördek nasıl pişirilir - ördek için turş

Kuşun yürümesinin birkaç yolu vardır. Her metresi mükemmel bir tarif ve eti “deneme yanılma” ile baharatlarla emprenye etme seçeneğidir.

• Kuru baharatlar kullanılırken, karkas önce onlarla kaplanır, birkaç saat bırakılır ve ancak daha sonra dolgu ile doldurulur.

• Bazı ev hanımları et için sıvı marinadları pişirmeyi tercih eder. Bu durumda, bir fırça ile her taraftan cilde uygulanırlar.

• Veya bir karkas asın ve her 5-7 dakikada bir turşu ile dökülür. Duck için tur turnunda bal kullanılırsa, bu yöntem en çok tercih edilir.

• Eti emprenye etmek için başka bir alışılmadık seçenek var. Meyve suyunu veya tuzlu suları bir şırıngaya koyun ve karkayı delin. Dolayısıyla etin bir tadı elde etme olasılığı daha yüksektir.

• Her durumda, et dinlenmek için zaman vermek gerekir. Bu yüzden baharatlarla daha iyi doymuş. Karkaları derin bir kapa koymak ve yapışan filmle örtmek en iyisidir. Yani karkas yıpranmış değil.

Ördek için uygun olan turşunun en kolay tarifi, bitkisel yağ ve narenciye kullanımıdır.

• Zeytinyağı küçük bir kapa dökün.

• Ardından limon veya portakalın yarısının suyunu sıkın, süzün ve yağa ekleyin.

• Suyu ile baharatlara dökün ve turşuyu iyice hareket ettirin.

• Yağ yerine soya sosu kullanabilirsiniz. Ördek etinin tadını vurgulayan güçlü bir aromaya sahiptir. Turuncu, doğranmış sarımsak, tuz ve baharat ekleyin.

• Bal ve şarap kullanılarak daha hassas bir ördek tadı elde edilebilir. Bal turşusu olan bir ördek elma ile yemek pişirmek için uygundur. 2 yemek kaşığı karıştırın. l. Bal, kırmızı şarap, üzüm sirkesi ve bitkisel yağ. Karışıma kıyılmış sarımsak ve tuzlu baharat ekleyin.

Tamamen fırında elma ile bir ördek pişirmek ne kadar lezzetli

Çoğu zaman, ördek genel olarak pişirilir ve herhangi bir şenlik masasının dekorasyonu olabilir. Hazırlığı için çok sayıda tarif var, bu yüzden zevkinize göre seçin.

Elma ile bir ördek nasıl pişirilir

• Geleneksel olarak, ördek elma ile hazırlanıyor, ancak burada birçok tarif var. Birisi yemek pişirme sırasında meyve eklerken, diğerleri onları bir karkasla doldurur. Her durumda, elma ile pişirilmiş ördek her zaman lezzetlidir, bu da parlak fotoğrafları doğrular.

• Gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Daha sulu hale getirmek için karkayı durulayın ve cildi göğsünde kesin. Ördek eti çok yağlı olduğundan ve ekstraksiyonu için maksimum koşulların sağlamak gerekir.

• Elmaları tohumlardan soyun ve dilimler halinde kesin, kabuk bırakılabilir. Soğanı yarım halkalarda kesin. Flagg ördek elmaları ve soğan.

• KARCAS'ın pençelerini bağlayın. Herhangi bir turşu hazırlayın. Kuşun derisini hem yukarıda hem de aşağıda yağlayın. Karkas büyüklüğüne bağlı olarak 1-2 saat boyunca baharatlarla doymuş olmak için bırakın.

• Ardından, pişirme için derin bir tabakaya monte edilen ızgaraya aktarın.

• Formun içine temiz su döktüğünüzden emin olun. Yüksek sıcaklıklarda, eti buharlaştıracak ve nemle besleyecek, bu da pişirme sırasında hızlı bir şekilde kurumasına izin vermeyecektir.

• Fırını 180 dereceye ısıtın. İçine bir ördek koyun ve yaklaşık 45 dakika pişirin.

• Sonra şekli çıkarın, karkayı çevirin ve 1 saat daha pişirmeye devam edin.

• Bu süre zarfında ördek altın bir kabukla kaplanacaktır. Bu aşamada, yağ ondan akmaya başlayacak ve meyve suyu pişirme için tabakanın altında görünecektir.

• Sıcaklığı 220 C'ye yükseltin ve eti 50-60 dakika daha pişirmeye devam edin. Aynı zamanda, karkayı her 10 dakikada bir alttan yağ ile sulayın.

• Etin hazırlığını şişin delinmesi veya bıçağa basarak kontrol edin. Akan sıvı, şeffaf, ördek hazırsa. Uyluk ve memenin hazırlığı için özellikle dikkatlice kontrol edin.

• Pişirmeden 10 dakika önce karkas sır ile kaplanmalıdır. Bir tavada, balı eritin, portakal suyu ve soya sosu ekleyin. Ek olarak, turşuda olduğu gibi tuz ve baharat ekleyin. Sırı kalınlaştırmak için pişirin.

• Ördekleri çıkarın, ördekin tüm derisine silikon fırça ile sır uygulayın. Gerekirse 2 kat yapın. Kuşu fırına geri döndür.

• 7-10 dakika sonra, cilt kırmızı ağaç gölgesi almalıdır. Sırın yanmaya başlamadığından emin olun.

• Elma ile ördek fırında tamamen hazırlandıktan sonra, çıkarın ve karkasın 10-15 dakika dinlenmesine izin verin. Ancak o zaman et kesmeye başlayın.

• Elma ile pişirme süresini hızlandırmak için ayrıca folyo kullanın. Pişirme sırasında şekli örtün.

• Sonra, 1,5 saat sonra, ördek kabarık bir kabuk alacak şekilde açın. Ya da sadece bir kol yerine elma dolu ördek sarın.

• Konveksiyon fonksiyonuna sahip fırın modelleri için, dik bir konumda bir ördek hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, karkasın doldurulmasına gerek yoktur, sadece baharatlarla ovulur veya marine edilir.

• Sıcak hava, karkaları her taraftan üfleyecek, bunun sonucunda eşit olarak hazırlanacak ve altın bir kabuğa sahip olacak.

Elma ve portakallı bir ördek nasıl pişirilir

Narenciye, ördek küçük pikapının tadını ekleyecektir. Kuş fırında elma ve portakal ile pişirilebilir. Tarif önceki seçenekten çok farklı değil.

• Meyveleri yıkayın, elmaları dilimler halinde kesin. Rezeti bir turuncudan çıkarın ve suyu yarıdan sıkın ve turşuya ekleyin. Meyvelerin geri kalanını dilimlerle kesin. Cilt çıkarılamaz, et aromasını verir. Ancak doldurma için yulaf lapası kullanırsanız, meyveden çıkarılmalıdır.

• KARCAS'ı hazırlayın, baharatlarla rendeleyin ve masaj yapın. Sonra elma ile portakal ile kaydolun, kesimi dikin.

• Ördekleri yaklaşık 2 saat pişirin. Ancak unutmayın, bir saatlik hazırlıktan sonra, diğer tarafa çevirin ve yağla sulayın.

• Servis yapmadan önce ördek soğutun, meyveyi çıkarın. Taze Portakallar Yemeği dekore edebilirsiniz.

Bir ördek pirinç ve elma ile nasıl pişirilir

Bazı ev hanımları bunun için bir ördek ve bir garnitür ile yemek yapmayı tercih eder. Çoğu zaman, ördek eti için pirinç seçilir. Ancak tahıl ayrı olarak hazırlanmamalı, ancak bir karkasla doldurmak için.

• Her bardak pirinç için 3 elma, 2 turuncu ve 1 çay kaşığı hazırlayın. tuz. Ördek boyutuna bağlı olarak dolumun hacmini artırın. Ayrıca tatmak için baharatlara ihtiyacınız olacak.

• Kuşu daha önce tarif edilen yöntemlere hazırlayın. Bu tarifte, karkanın içini iyice yıkamak önemlidir, çünkü üstün doldurulması masaya sunulacaktır.

• Ördekleri her taraftan baharatlarla rendeleyin. Ancak Şekil 2'ye ekleneceği için tuz miktarını doğru bir şekilde hesaplayın.

• Pişirme sırasında, pirinç ördek etinden alacağı nemle beslenir. Ördek sulu hale getirmek için tahıl yarım yarıya kadar eklenmelidir. Bu nedenle, ufalanan pirinci kaynatın. Tadı için sıkılık hissedilirse en iyisidir, bu nedenle ördek pişirmenin sonunda yapışkan kütlede başarılı olamazsınız. Elmaları ve portakalları soymadan dilimler halinde kesin.

• Yulaf lapayı doğranmış meyvelerle karıştırın, baharat ekleyin ve mutlaka tereyağı. Ördek yağlı olmasına rağmen, dolgu sulu kalmalıdır.

• Karka pişirme sırasında takıntılı olduğu için ördekleri dolgu ile doldurun, çünkü karkas takıntılı. Mideyi kapatın veya dikin.

• Geceleri buzdolabında turşu yapmak için ördek bırakın. Sonra çıkarın, oda sıcaklığına ısıtın.

• Lezzetli bir sos ve aromatik kabuk yapmak için, bir elma ve portakal parçalarını kesin. Onları ördek bulunduğu forma koyun.

• Ördekleri 220 derecelik bir sıcaklıkta 2 saat pişirin, periyodik olarak diğer tarafa ve arkaya çevirin. Ardından kalıptan meyve suyu ile sulamaya başlayın ve hazırlığı kontrol edin. Büyük bir karkas için fırında 1 ek hazırlık saatine ihtiyacınız olacak.

• Daha sonra dolgu ördekten düzgün bir şekilde, karkas büyük parçalar halinde kesilir ve büyük bir tabakta servis edilir.

Kolda elma ile bir ördek nasıl doğru şekilde pişirilir

Elma ile ördek, kolda pişirirseniz daha sulu olur. Ayrıca, yemek pişirme süresini azaltabilir ve ek olarak et için bir garnitür hazırlayabilirsiniz.

• KARCASS'ı dikkatlice bağırın, bir mutfak havlusu ile yıkayın ve kurutun. Her tarafta öğütülmüş biberle rendeleyin ve yaklaşık 10 saat turşuya bırakın.
• Elma ile doldurulmuş bir ördek patates kenarında iyi gider. Sebze parçaları pişirme sırasında etten yağ ile doyurulur. Kuşun ve kolların büyüklüğüne bağlı olarak, bir garnitür ve elma hazırlayın. Patates ek olarak baharat ve tuzla terbiyeli olabilir.

• Elma dilimlerini karkas içine sıkıca yerleştirin. Ek olarak, havuç ve diğer sebzeleri kullanabilirsiniz.

• Kesimi kürdan ile kapatın veya dikin. Kuşun kümes hayvanlarını birleştirin ve herhangi bir şekilde bağlayın.

• Paketin altına kalın bir patates tabakası koyun. Et uzun süre hazırlanacağı için büyük parçalar halinde kesebilirsiniz.

• Doğrulmuş sarımsak ile ördekleri rendeleyin ve koluna aktarın. Endişelenmeyin, film pişirme sırasında ete yapışmaz. Kolların uçlarını her iki tarafta da çok sıkı bağlayın. Pişirme kabında, yatak parşömeninde ve ördekleri üstüne koyun.

• Fırını 200 dereceye kadar ısıtın. Pişirme tepsisini orta pozisyona koyun ve kuşu 1,5-2 saat hazırlayın. Aynı zamanda, karkayı çevirmeniz gerekmez, manşon nedeniyle eşit olarak hazırlanacaktır.

• Ette bir kabuk seviyorsanız, pişirmenin bitiminden 20 dakika önce manşonu kesin ve karkas filmi olmadan daha fazla pişirin.

• Pişirme sırasında patates kolundaki bir ördekin yanına konabilir. Yani ördek eti tadı olmayacak. Ancak kuşun hazırlanmasından sadece 40 dakika önce eklemek gerekir, aksi takdirde yanar.

Fırında elma ile ördek göğsü

Dosya kısmı ördek en hassas etidir. Çok miktarda yağa sahip olmasına rağmen, eti doğru pişirirseniz döşenebilir. Ördek filetosunun tadını tatlı ve ekşi elmalarla tamamlayabilirsiniz.

• Göğsü yıkayın ve fazla nemden kuruduğunuzdan emin olun. Et önce kızartılacağından, sıcak yağ formları ile su spreyi. Cildin üstünde, sadece yağ tabakasında kesim yapın.

• Fileto ve tuzu baharatlayın. Eller derideki baharatları hafifçe ovalayın.

• Tavayı iyice ısıtın. Az miktarda bitkisel yağ ekleyin. Yemek pişirme sürecinde yağ eritecek ve eklemeniz gerekmeyecek. Göğsünü altta bir ciltle alttaki tavaya koyun.

• Tüm yağ bırakacak şekilde eti bu taraftan iyice kızartın. Sonra parçayı çevirin ve altın kabuğa kadar birkaç dakika pişirin.

• Filetoyu parşömene sarın ve 10-15 dakika pişirin. Bu süre zarfında ördek eti “ulaşacak” ve içeride çiğ kalmayacak.

• Elmaları soyun, mahallelere kesin ve tohumları çıkarın. Bir limon suyu eklenerek yarım saat boyunca soğuk suya batırın. Sonra suyu boşaltın ve dilimleri peçetelere koyun.

• Ördekten kalan tavaya biraz yağ dökün. Elmaları sıcak yağın üzerine koyun ve 5 dakika söndürün. Sonra 1 yemek kaşığı dökün. l. Bal ve aynı süre pişirin.

• Ördek filetosunu, porsiyonlanmış parçalarla önceden ortaya çıkarılmış elmalarla birlikte servis edin.

Elma ve kuru erikli parçalarla ördek eti

Sadece baharat ve elma değil, aynı zamanda defne yaprağının aromasıyla birlikte kuru erik, ördek eti ete ördek eti verebilir. Bu eriklerin bir saatten fazla hazırlanması gerektiğinden, ördekleri genel olarak değil, parçalar halinde pişirmek daha iyidir.

• Önce hazırlanan karkayı sternumda kesin ve eti genişletin.

• Sonra ördekleri omurga boyunca iki parçaya bölün ve parçalara ayırın.

• Her et parçasını iyice ısıtılmış bir tavada kızartın. Ancak, yağın erimesi gerektiğini unutmayın, böylece et önce cildin yanından pişirilir.

• Tüm ördek parçalarını aynı anda bir tavada kızartabilirsiniz. Aynı zamanda kuşu her taraftan hazırlayın.

• Altın bir kabuk ortaya çıktığında, baharat ekleyin, tuz ekleyin ve bir defne yaprağı koyun.

• Daha önce, kuru erikleri kaynar suda birkaç dakika bekletin, ardından ete doğranmış elma parçalarıyla ekleyin.

• Bulaşıkları bir kapakla örtün ve fırına koyun. Etin çürümesi gerektiğinden sıcaklığı 180 dereceden fazla ayarlayın.

• Bir saat sonra elma ve kuru erikli bir ördek hazır.

• Pirinç yulaf lapası veya patates püresi ile birlikte bölünmüş masaya eti servis edin.

Yavaş bir ocakta elma ile ördek için bir tarif

Birçok ev hanımı yavaş bir ocak kullanmayı tercih eder. İçinde, yemek yumuşak ve kokulu, ancak gevrek kabuk olmadan ortaya çıkıyor. Yavaş bir ocakta ve sadece bir buçuk saat içinde bile elma ile bir ördek pişirebilirsiniz.

• Karkaları parçalara ayırın ve çokokulcuyu kaseye aktarın. Et üzerinde bir kabuk almak istiyorsanız, bu aşamada kasede kızartın.

• Ayrı bir kapta, baharatları ekşi krema veya mayonez ile karıştırın. Sebzeleri ve elmaları soyun, küçük parçalar halinde kesin.

• Sosu ete aktarın ve kasede iyice karıştırın. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ.

• Ördeklerin üzerine sebze ve elmaları koyun. İstenirse, herhangi bir narenciye ekleyebilirsiniz. Ayrıca dilimler halinde kesilmelidirler.

• Multicooker kapağını kapatın ve 1 saat boyunca “pişirme” veya “söndürme” modunu ayarlayın. Yarım saat sonra yavaş pişiriciyi açın, eti karıştırın. Bu aşamada, kaseyi buğulanmış için kurabilir ve üzerine patates parçaları koyabilirsiniz.
• Ses sinyalinden sonra, elma ile haşlanmış ördek hazırdır. Hemen masaya servis edebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, hazırlığının tam tarifini ve teknolojisini biliyorsanız, ördekleri fırında pişirmek çok basittir. Afiyet olsun!