Evde ringa balığı nasıl tuzlanır

Herring ailesinden balıklar okyanus nedeniyle lezzetli bir inceliktir. Aynı zamanda, mağazalarımızda ve pazar dükkanlarında oldukça yaygındır, bu yüzden satın almak zor değildir. Ayrıca, büyük bir artı, bu balığın tezgahımızdaki okyanus derinliklerinin diğer sakinlerine kıyasla nispeten ucuz maliyetidir. Ve son olarak, ama önemle değil, bir kişi için bir ürünün yararı ve kardeşimiz tarafından sevilen olağanüstü tadı.

Lezzetli tuzlu bir ringa balığı her zaman masaya. Katılımı ile, turta ve diğer mutfak lezzetleriyle biten, atıştırmalık ve salatalardan çeşitli yemekler hazırlıyoruz. İlk kez, Hollandalı Flanders'da bu balık için ilk turşuyu icat eden sıradan bir balıkçı ile turşu ringa balığı gibi bir yemek hazırlandı. Tarifin popülaritesi uzun sürmedi ve zaten 15. yüzyılda böyle bir yemek pişirdiler, neredeyse her ev. 16. yüzyılda Hollanda ringa balığı Rusya'ya büyük ciltlerde ihracat yapmaya başladığında, yurttaşlarımızın en sevilen atıştırmalıklarından biri haline geldi ve hatta neredeyse Rus mutfağının bir yemeği olarak kabul edildi.

Bugün herhangi bir süpermarkette tuzlu veya turşu bir ringa balığı satın alabilir ve hatta çok sayıda kafe ve restoranda abartılı atlamaları deneyebilirsiniz, ancak birçok ev hanımı hala böyle bir atıştırmalık hazırlamayı tercih ediyor. Dahası, ringa balığı tuzu sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok hızlıdır.

Ringa balığı Nasıl Tuzlu: Temel Kurallar

1. Büyük ve küçük bayramlar için bir bitkisel bir ringa balığıdır. En basit ve aynı zamanda popüler tariflerin çeşitliliği, sınır yoktur. Balıklardan, çeşitli marinadlarda ve siyah ekmekle tuzlu parçalar, ünlü ringa balığı salatasını kürk bir ceketin altında, orijinal bir kuvvet ve sadece ringa balığı ve taze soğan tüyleri ile üniformalı vazgeçilmez bir kabarık patatesleri sürdürüyor.
2. Şüphesiz, yemeklerin her birinin kalitesi ve tadı bir dizi üründen etkilenir, ancak herhangi bir tarifin anahtarı olan ringa balığı kalitesidir. En prestijli mağazada bile balık satın almak, tadı ile memnun olmayabilirsiniz. Sadece biraz altında olabilir -sub -güçlü, sizce veya tersine, çok baharatlı ve belki de daha kötü -taze değil. Buna ek olarak, her ev hanımı, mağazadaki balıkların her zaman daha tuzlu olduğunu anlar, çünkü daha uzun süre saklanmalıdır ve ayrıca ilk tazelik olmayacak veya sadece tuzlu sudaki baharat oranının başarısız olacağı bir şans vardır. .
3. Festival masasındaki ringa balığı yemeklerinin olağanüstü tadına güvenmek ve her şeyin doğal malzemelerden yapıldığından emin olmak için sadece bağımsız olarak yapılması gerekir. Buna ek olarak, özel bir tuzlu su olmadan hızlı bir şekilde ringa balığı tuzlayabilirsiniz. Genel olarak, okyanus balıklarıyla klasik tariflerden evlenmenin birçok yolu vardır, çeşitli çizgilerin baharatlı sadaka ile biter.

İyi bir ringa balığı satın almak

1. Burada balığın salamura ringa balığı gibi bir yemekte en önemli şey olduğunu ve hangi kalite ve tazelik üzerinde tat buketine ve bitmiş ürünün hassasiyetine bağlı olacağını söylemek gerekli değildir.
2. Mağazaya bir gezi seçmek zorunda değilseniz - bu bizim tek seçeneğimizdir, malzemeyi seçerken dikkat etmenin önemli olduğu yaklaşık bir parametre listesini çizebilirsiniz.
3. Önce ringa balığı türleri üzerinde duruyoruz. İdeal bir seçenek Atlantik veya Pasifik Balığı olacaktır. Gerçek şu ki, nehir tipi ringa balığı, okyanus balıklarında olamayan ağır metaller ve hatta toksinler gibi insanlara zararlı maddeler içerebilir.
4. Balıkların çoğu dondurulmuş formda, ancak burada seçenekler olmadan satılmaktadır. Ama o zaman taze nasıl belirlenir, çünkü koku vermez mi? Başlangıç \u200b\u200bolarak, her bir balığın durumuna ayrı ayrı dikkat edin, karkaslar ölçeklerin yüzeyinde hasar olmadan buruşmamalı ve fethedilmemelidir.
5. Buna ek olarak, renge özel dikkat edin, balıklarda sarımsı tonlar olmamalıdır, sadece doğal bir gümüş renk. Uygun kalitenin ringa halkı, dışbükey karmaşık olmayan gözlerle ve sıkıca bastırılmış kurbağalar ve yüzgeçlerle belirlenmesi kolaydır.
6. Kötü bir ürün ürünü gizlemek için girişimci satıcılar ve hatta bazı süpermarketler genellikle karkasları azaltır. Ondan gerçekten lezzetli bir ringa balığı veya yemek pişirmek istiyorsanız, asla başsız balık satın almayın.
7. Kışın balığın daha yağlı ve yaz aylarında daha az olduğunu unutmayın.
8. Büyük bir ringa balığı almak için evi tuzlamak son derece lezzetli. Karkas, parlak ölçekler, yuvarlak taraflar ve geniş bir sırt ile oldukça ağır olmalıdır.

Malzemeler için hazırlık

1. Her bakımdan lezzetli bir ringa balığı aldıktan sonra, şimdi hiçbir şeyi bozmamak önemlidir. Buz çözmenin sadece mekanik bir süreç olduğunu düşünmeyin, bunu nasıl yaptığınıza, daha fazla tadı büyük ölçüde bağlı olacaktır.
2. Hiçbir durumda mikrodalga fırını ve hatta sadece sıcak suyu kullanmayın, sadece ürünü ve kalitesini mahveder. Bu arada, bu yaklaşım en iyi herhangi bir ürün için kullanılır.
3. Her şeyi doğru yapmak için karkayı uygun bir kapa koyun ve yaklaşık 24 saat buzdolabına koyun. Yavaşça ringa balığı istenen sıcaklığı alacak ve odaya kadar ısınmayacaktır. Bu yaklaşımla, balığın orijinal yapısını ve tat özelliklerini koruyacaksınız.
4. Tuzlamadan önce, solungaçları çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde bitmiş yemeğe hoş olmayan acı verirler. Bu nedenle, her şeyden önce, bir bıçak veya makasla çözüldükten sonra, her şeyi gereksiz çıkarın.
5. Sonra karkayı serin su ile iyice yıkayın.
6. Tuzlamadan önce balığın bağırılmaması tavsiye edilir. Gerçek şu ki, böyle bir karkas tuzu ve baharatları eşit olarak emecektir, ona istenen tadı verecektir. Ancak bunu yaparsanız, o zaman havyar ve sütü ringa balığı ile birlikte selamlayın, ürün neden kaybolmalıdır.
7. Tüm sürü buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir. Bu arada, içindeki tuz içeriği derecesi doğrudan balığın turşuda ne kadar kalacağına doğrudan bağlıdır.
8. Bugün veya yarın bitmiş bir ürüne ihtiyacınız varsa, o zaman hazırlanırken sadece solungaçları değil, aynı zamanda kafanızı, dış ve dahili filmi de çıkarın. Tabii ki, böyle bir ekstra kontrol, olması gerektiği gibi kendi tuzlama olağanüstü ringa balığı olmayacak, ancak yine de bir mağazadan daha iyi olacak.
9. Konukları önceden almaya ve endişelenmeye hazırlanıyorsanız, ringa balığı zevklerini kaybetmez ve daha da kötüsü, aşağıdakileri yapmak için kötü gitmez. Salamura 4 - 5 gün kaldıktan sonra, tuzlu ringa balığı çıkarılmalı, filmlerden ve kemiklerden soyulmalı ve 3 - 4 cm genişliğinde parçalara kesilmelidir. Tüm bunları temiz bir cam kavanoza koyun, her balık tabakasını soğan halkalarıyla değiştirin, daha sonra her şeyi az miktarda zeytin veya ayçiçeği yağı ile dökün, kapron kapağı kapatın ve soğutun.

Tuz ringa balığı için ne kadar lezzetli: tarifler

Uzun yıllar boyunca, ringa balığı için Marinades ve Selin ortaya çıkmadı ve her tarif kendi yolunda benzersiz. Ringa balığı sürülerinin en yaygın yöntemlerini düşünün.

Ringa balığı: tuzlama için klasik tarif

İçindekiler:

• dondurulmuş ringa balığı - 1 kg;
• beyaz soğan - 250 - 400 g;
• tuz, bezelye ile kokulu karabiber;
• ayçiçeği yağı - 20 ml.

Pişirme işlemi:

1. Balıkları doğal olarak -5 c sıcaklıkta çözüyoruz. İşlem başına yaklaşık 1 güne ihtiyaç duyacaktır.
2. Ringa balığı tamamen yumuşadığında, işleme için alabilirsiniz. Karkıkları, kesi, kuyruğu ve karkanın diğer gereksiz kısımlarını kestiğinizden emin olun.
3. Sonra dokunun. Balığın alt kısmı boyunca yüzgeçten kuyruğa kadar düzgün bir insizyon yaparız, bağırsakları çıkarırız ve iç filmi çıkardığınızdan emin oluruz.
4. Şimdi kemikleri çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, sırtın tüm uzunluğu boyunca ince bir insizyon yaparız ve balıkları iki parçaya dikkatlice bölüyoruz, kostal kemikleri sırtla birlikte karkanın yarısından geriyoruz. Kemikleri kırmamaya çalışın, bu filetoların ayrılmasını kolaylaştıracaktır.
5. Aynı şeyi ikinci yarıda yapıyoruz ve yaklaşık 3 - 4 cm genişliğinde aynı parçaları kesiyoruz. Ve her parçayı her taraftan tuzla ovuyoruz.
6. Klasik tarif çok basittir, çünkü bir bankada ringa balığı tuzluyuz, balıkları doğrudan soğan ile katmanlara yerleştiririz. Bir balık tabakasından başlayarak, kavanozu doldurun ve her şeyi kenara doldurun.
7. Kavanozu kapron kapağı ile kapatın ve buzdolabını 12 saat temizleyin. Servis yaparken, atıştırmalık taze bir ışın ve siyah ekmek ile servis edilir. Afiyet olsun!

Baharatlı tuzlu suda ringa balığı nasıl tuzlu

İçindekiler:

• atlantik ringa balığı - 1.5 kg;
• biber bezelye - 13 adet;
• körfez Yaprağı - 5 PC.;
• saflaştırılmış Su - 1.5 L;
• büyük tuz - 8 yemek kaşığı. L.;
• Şeker-sand-5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Ringa balığı buzdolabından alın ve çözmek için bırakın. Daha sonra balıkları serin su altında iyice durulayın ve rahat bir tepsi, tercihen plastik koyun.
2. Şimdi bir tuzlu su hazırlamaya başlayalım. Uygun bir kapta suyu kaynatın, tuz, şeker, kokulu biber dökün ve bir defne yaprağı atın. 30 dakika boyunca bir kenara koyun.
3. Ortaya çıkan serin turşuyu ringa balığı ile bir kabın içine dökün, bir kapakla örtün ve 3-4 gün boyunca buzdolabına alın.
4. 4 gün sonra hala bir ringa balığı kullanmayı planlamıyorsanız, bir karkas tılsör çıkarın, plastik bir torbaya yerleştirin ve buzdolabına bırakın. Rut ve pişirmeden önce tüm karkayı kesin.

Video ile gollandik ringa tarifi

Hollandic'te tuzlu cehennem, belki de ringa balığı için en orijinal ve aynı zamanda uygun fiyatlı tariflerden biridir. Bu tarife göre balık hoş bir ekşi ile tuzlanmıştır ve bunu yapmak kolaydır.

İçindekiler:

• atlantik ringa balığı - 1 kg;
• orta Havuç - 2 PC.;
• soğan - 2 adet;
• büyük Limon - 1 PC.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. L.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. L.;
• kokulu toprak biber - 2 yemek kaşığı. L.;
• orta Körfez Yaprağı - 8 - 10 PC.

Hazırlık:

1. 0,5 litrelik iki temiz kuru kavanoz hazırlayın.
2. Kemiklerden ayrı olarak çözün, yıkayın, yıkayın ve 2,5 cm'lik parçalara ayırın.
3. Havuçları yıkayın, soyun ve yaklaşık 1,5 mm'lik tatsız dairelerle kesin.
4. Soğanı halkalarla kesin, katı bir çekirdeği çıkarın.
5. Limonu yıkayın ve yaklaşık 1 mm kalınlığında daireler halinde kesin.
6. Tuzu şekerle karıştırın.
7. Şimdi hesaplamaya başlayalım. Kutuların dibinde birkaç soğan, sonra havuç, 1 limon, 1 defne yaprağı ve birkaç ringa balığı koyduk. Her şeyi az miktarda şeker karışımı ile tuz ve karabiber serpin. Ringa balığı bitene kadar bu prosedürü katmanlar halinde tekrarlıyoruz.
8. Şimdi bankalar naylon kapaklarla kapatılabilir ve 3 gün boyunca buzdolabına koyabilir. Gün boyunca bankaları en az 2 - 3 kez çevirin.
9. Hazırlık ile yeşil soğan ve kronlarla servis yapın. Afiyet olsun!

Tuz ringa balığı için ne kadar lezzetli: öneriler

1. Ringa balığı için turşunun hazırlanması sırasında, her zaman porsiyonlarda ve su kaynatıldıktan sonra uykuya dalın. Oldukça tuzlu suda en az yarıyı ortaya çıkaracak saflaştırılmış çiğ patates yardımıyla suda istenen tuz konsantrasyonunu kontrol edebilirsiniz.
2. Her zaman bir marjla tuzlu su ile hazırlamak daha iyidir, her durumda, uygun marink için balık tamamen örtülmelidir.
3. Her şeyi doğru yaparsanız, her gün tuzlu su kahverengi bir renk ve balık kokusu alır.
4. Çok tuzlu balığı sevmiyorsanız, o zaman ringa balığı 2 günden fazla tuzlamayın.
5. Asla iyotlu tuzu balık somonu için kullanmayın, sadece taş.
6. Konteyner doğru ringa balığı elçisinin önemli bir parçasıdır, bu nedenle mutlaka plastik, cam veya emaye olmalıdır. Hiçbir durumda balıkları emaye veya teneke bir tavada evlendirmeye çalışmayın.
7. Balıkları alt filmden dikkatlice temizleyin, aksi takdirde turşusu acı ve dolayısıyla bitmiş yemek de olabilir.
8. Süt ve havyar atmayın, balığın gelişmiş kısımları da harika bir tada sahiptir.
9. Filleti ayırırken, sırtları kırmamaya ve kemiklerin kalıntılarını dikkatlice çıkarmamaya çalışın, aksi takdirde tuz ringa balığı zevkleri bozulabilir.
10. Yemeğin servis edilmesine dikkat edin ve ringa balığı az miktarda zeytin veya ayçiçeği yağı ile suladığınızdan emin olun.