Evde rulo nasıl yapılır

Bugün, Asya yemekleri Avrupa ülkelerinde en popülerdir, çünkü suşi ve rulolar sadece lezzetli değil, aynı zamanda düşük kaloridir. Deneyimsiz ev hanımları bile bu tür yiyecekleri hazırlamak zor olmayacak.

Koreli veya Japon mutfağının tüm geleneklerine göre hazırlanan suşi-rulet veya rulolar artık kimse için bir yenilik değildir ve birçoğu bile en sevdikleri incelik haline gelmiştir. Bu tür yemeklerin üretiminin ayırt edici bir özelliği, bir bambu mat ile yiyecekleri geleneksel silindirik bir şekle dönüştürmek ve küçük dilimler halinde kesmektir. Her kısım genellikle altı, sekiz veya on iki parçadan oluşur.

Bugün, sadece balık ve deniz ürünleri ana malzemeler olarak değil, aynı zamanda daha fazla Avrupa atıştırmalıkları, özellikle et veya tatlı katkı maddeleri olarak kullanılmaktadır. Dolgu geleneksel olarak kare şekle, kırılmış ve sıkıştırılmış kuru algler (nori), şeffaf soya kağıdı veya ince omlet ile sarılır. Bazen Nori, temel içerikle, pirinç ve dışarıdaki diğer katkı maddeleri ile içeride.

Ana rulo türleri

Asya mutfağı, özellikle tüm ruloların çeşitli türlere ayrılabileceği çok çeşitli hafif yiyecekler sunar:

• Pişmiş - Ham balıkların ana gıda ürünü olmadığı bölgelerde sağlık güvenliği ve tüketicilerin gövdesinin yüksek sıcaklıklarının etkisi altında işlenen yemekler.
• California - Zorunlu malzemelerin yengeç ve taze avokado kalitesinde ve dışarıda, bir pirinç tabakası ile kaplı ve uçan balıkların (Tobico veya Masago) ince taneli havyarla serpilmiş bir tabak. Ek dolgular, karides eti, ton balığı, somon, somon, hafif mayonez, taze salatalık eklenebilir.

• Klasik olanlar, pirinçle kaplı bir balık ve sebze malzemelerinin kullanımını içeren ve dolgu olarak bir kuru yosun tabakasına sıkıca sarılmış olan Asya mutfağı geleneklerine göre hazırlanır.
• Tempura - Yemeklerin termal işlenmesi fırında değil, belirli bir "frer" tadı ve krizi oluşturmanıza izin veren sıcak yağ ve ekmek içinde gerçekleştirilir.
• UNAGI - Hosomaki kategorisinin bir tabağı (sadece bir bileşenle kuru yosun tabakalarına sarılmış) dolgu olarak çeşitli deniz ürünleri içerir.
• Philadelphia - Uramaki (dışa dönük) kategorisinden bir tabak, zorunlu bir dolgu olarak krem \u200b\u200bpeynir içerir ve avokado, havyar, salatalık, yeşil soğan ile desteklenebilir ve somon filetosunda dışarıda sarılır.

• Markalı - Asya mutfağının profesyonel aşçıları, tarifleri kendi başlarına geliştirilen özel yemekler sunuyor.

Kendinizi nasıl pişirir?

Asyalı şefler lezzetli yemekleri sadece birkaç dakika içinde pişirebilir, preslenmiş yosunlardan bir pirinç rulosundaki yiyecekleri sararlar. Bununla birlikte, böyle bir sanat için belirli beceri ve eğitim gereklidir. Rulo gibi yemeklerin doğru hazırlanmasında, sadece ruloyu ustaca bükmekle kalmaz, aynı zamanda gerekli ürünleri seçmenin bazı özelliklerini de dikkate alır.

Nori veya Japon yosun

Serbest kuru algler, her iki çarşafla kapalı paketlerde satılabilir ve zaten bitmiş ince çizgiler halinde doğranabilir. Evde ruloların hazırlanması için, 18-20 cm'lik kare sayfaları seçmek daha iyidir, daha doymuş ve daha karanlık, daha yoğun ve aromaları daha belirgin bir şekilde dikkat edin.

Su veya pirinç sirkesi

Tüm gelenekler için Japon mutfağından oluşan bir yemek hazırlayacaksanız, o zaman böyle pirinç sirkesini kullanmanız gerekir. Su, olağan ekşi ve arı Avrupa sirkesinden çarpıcı bir şekilde farklıdır. Japon sirkesi, aksine, tamamen dirençli değildir ve hatta biraz tatlıdır.

Rulo gibi bir yemeğin temelinin ilk olarak pirinç olduğu unutulmamalıdır. En iyi kaliteyi doldurmak için balık seçmiş olsanız bile, sıradan veya elma sirkesi kullanarak, yiyecekleri bozma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Haşlanmış pirinç sadece Japon mutfağı için yüksek kaliteli orijinal su ile yakıt ikmali önerilir.

Dolgu ve diğer malzemeler

LOOF -OLDUĞU UÇAN BALIK Havyar, Asya yemeklerini dekore etmek için ek bir bileşendir. Bununla birlikte, dışarıdan pirinçle ruloların hazırlanmasında neredeyse vazgeçilmezdir (Maki'nin tezahüratları). Böyle bir mücevher olarak, hafif kızartılması önerilen somon havyar veya siyah beyaz susam tohumları da kullanabilirsiniz.

Japon mayonezini normal Avrupa kaynağından daha tatlı ve daha yumuşak bir tat ile doldurmak için kullanmak daha iyidir. Klasik ferahlatıcı katkı maddeleri avokado veya taze salatalıktır ve bazıları tatlı biber ekler. Balık ve deniz ürünlerine ek olarak, yengeç, krem \u200b\u200bpeynir, omlet, yeşil soğan da ekleyebilir veya doğranmış dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Soya sosu

Nori'nin yumuşaklığını ve esnekliğini ve pirincin sulu olmasını sağlamak için Asya yemekleri, tuz içeriğinde çeşitli kıvamda, sos içine daldırma, kullanma gelenekseldir. Seçerken, doğal olmayan boyalar ve lezzetlerin olmaması gereken ambalajlarda belirtilen kompozisyona doğrudan dikkat edilmelidir, çünkü bu kadar yüksek kaliteli bir ürün sadece doğal fermantasyon yöntemi ile hazırlanmalıdır (ancak, kimyadan daha az depolama). Sosu sadece plastik ambalajın aksine, tadı, aroma ve tüm faydalı özellikleri koruyabilen cam şişelerden satın alın.

Gary veya Ginger

Geleneksel yemekler için Japon zencefil zaten bitmiş turşu beyaz (daha yumuşak tat) veya pembe (daha baharatlı) renkte servis edilir. Bu, rulo kullanırken zorunlu bir bileşen değildir, ancak tadı bir tat buketini belirgin bir şekilde süsleyecektir. Farklı dolgularla ruloları denerseniz, önceki yemeğin tadını nötralize etme ve ağız boşluğunu temizleme yeteneğine sahip olduğu için vazgeçilmez olacaktır, bu nedenle gerçek gurme için bu vazgeçilmez ürün her parçanın tadını çıkarmanıza izin verir.

Basabi veya Japon hardal

Asya hardalının iki ana türü vardır - bunlar Sava ve Seyo. SAVA pratik olarak Japonya dışında satın alım için mevcut değildir ve maliyeti ikinci türü önemli ölçüde aşmaktadır. Seyo Avrupa ülkelerinde üretilir ve her yerde satılır ve tat ve yararlı niteliklerde pratik olarak birincisinden daha düşük değildir.

Böyle bir hardal seçerken, saf toz bileşimine tercih verin ve preparatın karmaşıklığı nedeniyle endişelenmeyin. Bu tür kuru toz, pakette ılık suyla belirtilen oranlarda karıştırılmalı ve 5-10 dakika sonra zaten yiyebilirsiniz. Bitmiş Pasty Basabi, her zaman son kullanma tarihini daha uzun süre korumanıza izin veren, ancak vücut için çok yararlı olmayan ek malzemeler içerir.

Ev yapımı rulolar için malzemeler

Klasik bir Asya yemeğinin bağımsız olarak hazırlanması için böyle bir dizi bileşene ihtiyacınız olacak:

• 1-1.5 bardak küçük kısa taneli yuvarlak pirinç;
• 4-5 yemek kaşığı. l. klasik pirinç Japon sirkesi su;
• 6-8 kare kuru yosun nori;
• basabi;
• turşu kırmızı veya beyaz zencefil;
• yaklaşık 0,5 kg taze balık filetosu (somon, somon veya ton balığı);
• soya sosu.

Klasik ince rulolar için tarif hoso maki

Hemen hemen tüm oryantal mutfak yemekleri iki temel malzemeye dayanmaktadır - kaynaklı pirinç ve taze balıktır. Son bileşenle ilgili ek soru yoktur, çünkü herhangi bir balıktan hazır bir fileto satın alabilirsiniz ve sadece onu kesmek için kalır. Japon mutfağının tüm kurallarına göre pirinç hazırlamak gerekir, aksi takdirde yemeği ve diğer malzemeleri bozma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Roller için pirinç nasıl hazırlanır?

Japonlar yemek pişirme de dahil olmak üzere kesinlikle yaptıkları her şeyde mükemmellik elde etmeye çalışıyorlar. Belki de bu yüzden sadece erkekler Asya restoranlarında hazırlanır, çünkü genellikle bir kadının sıcak ellerinin yemeklerin tadını çarpıtabileceği kabul edilir. Yemek pişirme ve pirinç hazırlığı da tüm kurallara sıkı sıkıya uymayı gerektiren özel bir süreçtir.

Pirinç yuvarlak ve kısa seçilmelidir, çünkü uzun tahıllar nemi daha güçlü bir şekilde tutabilir ve bunun nedeniyle ruloları çevirirken gereken yapışkan yeteneklerini kaybetmeleri nedeniyle. Sıcak su ile bir kapta pişirmeden önce ve kabuk, ince kalıntı ve toz temizlenmeden önce iyice durululması önerilir. Belki de suyun şeffaf hale gelene kadar birkaç kez değiştirilmesi gerekecektir, çünkü pirinç yeterince hiçbir şey değilse, pişirilirken yapışan nişasta filmiyle kaplanacaktır.

Yemeğin neredeyse tüm başarısı uygun şekilde hazırlanmış pirincine bağlıdır. Cook'un Asya restoranlarında, gerekli programın basitçe sergilendiği özel çizimler kullanılır. Bununla birlikte, bu süreçte özel ekipman olmadan evde yapılabilecek karmaşık bir şey yoktur.

Yıkanmış pirinç derin bir kapla doldurulmalı ve 1 ila 1.5 oranlarında su ile dökün. Pirinç suyu emdiğinde ve yüzeyde hava delikleri oluşur ateşten çıkarılmalıdır. Haşlanmış pirinç, en az 15 dakika aşılamak için kapağın altında bırakılmalıdır.

Dolgu ve benzin istasyonlarının hazırlanması

Sirke için gerekli oranlarda (bir bardak üzerinde 2-3 yemek kaşığı) tatmak ve hafifçe ısıtmak için tuz ve şeker ekleyin. Balıkları ve diğer bileşenleri dar ve uzun (20 cm'ye kadar) şeritlere kesin. Sıcak pirinç, soğutma için eşit bir tabakaya sahip geniş bir tabana sahip bir kapa koyun.

Sirkeden yakıt ikmali, ince bir akarsu ile ilave edilmeli ve pirincin tüm yüzeyine eşit olarak ahşap veya plastik bir spatula ile yönlendirilmelidir. Pirinç, her tahılın sirke suyu ile doymuş olması için yatay olarak dikkatli hareketlerle karıştırılmalıdır. Yine, pirinci bulaşıkların altına eşit olarak dağıtın ve tamamen soğuyana kadar kurutmayı önleyerek bir kağıt havlu ile örtün.

Rulo oluşumu

Ruloları çevirmek için bir bambu halısı (Makis) gereklidir. Bir kuru yosun tabakası dikkatlice katlanmalı ve iki eşit parçaya kesilmelidir. Parçalardan biri, parlak bir taraf aşağı ve kaba bir şekilde halıya konulmalıdır.

Önceden ılık su ile bir kap hazırlayın, burada 2 çorba kaşığı. l. Elleri nemlendirmek için sirke veya limon suyu. Birkaç sanat almak gerekir. l. Pirinç ve alglerin tüm yüzeyine düzgün bir ince tabaka ile dağıtın, serbest şeritleri bir santimetre yukarıda ve aşağıda bırakın. Pirinç tekrar ellerinize yapışmaya başlarsa, onları sirke veya limon suyunda tekrar nemlendirin.

Pirinç, kalınlıkta 0.7 cm'den fazla olmayan bir kalınlıkta yatırılması ve üstte tüm bileşenleri alglerin tüm genişliği üzerinde ince bir şeritle yatay olarak yerleştirmeniz önerilir. Dolguyu içeride tutarak, başparmaklarla bir bambu halısı tarafından kaldırılmalı ve yavaş yavaş bükülmelidir. Alglerin her iki ucunu bağlayarak ruloyu bükün (daha iyi yapıştırma için sirke veya limon suyu ile hafif nemlendirilmesi önerilir) ve basınçsız halıya geri ve geri yuvarlayın.

Ruloları rulolara kesme

Porsiyonlanmış parçaları doğru kesmek çok önemlidir, çünkü yemeğinizin görünümü buna bağlı olacaktır. Pirinç veya dolgu düşüyorsa parçalar çok işsiz görünecek ve böyle bir yemek oldukça rahatsız edici. Onları mükemmel bir şekilde kesmek için bıçağı sirke veya limon suyunda nemlendirin, böylece bıçak yapışkan pirinç boyunca kayar.

Profesyonel aşçılar, her ruloyu ikiye kesmeyi ve daha sonra sirke veya limon suyu ilavesiyle bıçağı suya batırmayı unutmadan üç, dört veya altı eşit parça daha tavsiye eder. Hazır parçalar sos, zencefil ve keskin bassabi ile taze olarak servis edilmelidir. Klasik bir Japon yemeği kullanmadan önce, Japonlar - Itadakimasu'daki “hoş iştah” ın sürdürücülerine söylemeyi unutmayın!

Step -By -By Popüler Ruloların Adım Tarifleri

California Roll Tarifi

Yengeç eti, taze avokado içeren ve uçan balık havyarıyla serpilen pirinç dışına yapılan Asya mutfağının en popüler yemeklerinden biri. Bu tür rulolar için tarifin ek bileşenleri, irade ekleyebileceğiniz veya diğerleriyle değiştirebileceğiniz ilgili fotoğrafta görülebilir. Bu tür rulolar aşağıdaki gibi hazırlanmıştır:

1. Kuru yosun karesi üzerinde, haşlanmış pirinci ince bir tekdüze tabaka ile bırakın ve üstte, hafifçe presleme, havyar.
2. Yosun tabakasını halıya pirinç aşağı koyun.
3. Bileşenleri nori üzerinde ince çizgiler halinde temizleyin ve doğrayın.
4. Dolguyu ruloya çevirin ve bir halı kullanarak kare bir şekil verin.
5. Her biri 6 porsiyonlu parçanın rulolarını kesin.

"Philadelphia" ruloları için tarif

Muhtemelen Asya mutfağının en popüler ve tatmin edici yemeği, çünkü oldukça büyük miktarda taze balık ve dışarıda pirinç tarafından gerçekleştirilen hassas krem \u200b\u200bpeynir içeriyor: aşağıdaki gibi hazırlanmıştır:

1. ½ kare kuru yosun üzerinde, haşlanmış pirinci ince bir düzgün tabaka ile bırakın.
2. Yosun tabakasını halıya pirinç aşağı koyun.
3. Malzemeleri soyulur ve Nori'de ince çizgiler (fotoğrafa bakın) halinde kesin.
4. Dolguyu ruloya sarın ve bir halı ile kare bir şekil verin.
5. Somon filetosu ince bir tabaka ile üstüne konulmalı ve daha sonra ruloyu kısımlara kesmelidir.

Sıcak rulo tarifi

Dışarıda pirinç ile tempura, bir yarasa içinde ek rulo kızartma ile klasik bir urramaki'ye benzer şekilde gerçekleştirilir. Bu nedenle, standart malzemelere (balık ve peynir) ek olarak, pişirmek için bir tavuk yumurtası, ekmek kraker ve temporal un gerekli olacaktır. Fete ruloları, bu şekilde çok hassastır ve pirinç yağdan çok yağ değildir:

1. ½ kare kuru yosun üzerinde, haşlanmış pirinci ince bir düzgün tabaka ile bırakın.
2. Yosun tabakasını halıya pirinç aşağı koyun.
3. Bileşenleri nori üzerinde ince çizgiler halinde temizleyin ve doğrayın.
4. Dolguyu ruloya çevirin ve bir halı kullanarak kare bir şekil verin.
5. Hamuru hazırlayın:

• yumurtayı kabın içine kırın ve birkaç çorba kaşığı ekleyin. l. soğuk su;
• un ekleyin ve homojen olmayan, çok kalın olmayan bir kıvam olana kadar iyice karıştırın.

6. Ruloları ikiye kesin ve meyilli, sonra krakerlere batırın ve altın kabuk elde edilene kadar önceden ısıtılmış yağda kızartın.
7. Aşırı yağ emmek için bitmiş ruloları kağıt havlulara koyun.

Avrupa'da tatlı rulo yapmak için tarif

Japonca yiyecekleri rulolara bükmek için o kadar popüler hale geldi ki, birçok aşçı, Asya mutfağındaki geleneksel olmayan ürünlerden tatlılar hazırlamak için kullanıyor:

1. Süzme peyniri bir elekten atlayın, ekşi krema ile baharatlayın ve iyice karıştırın.
2. Meyveleri yıkayın ve soyun ve sonra küpleri kesin.
3. Lor kütlesini gözleme üzerine eşit bir katmanla yaklaşık 2/3 olarak dağıtın.
4. Meyveleri gözleme gözleme genişliğine yatay olarak koyun.
5. Ruloyu bükün ve buzdolabında 1-1.5 saat bırakın.

Video: Rulo nasıl pişirilir?

Ayrıntılı bir video dersi, orijinal mozaik ruloları kendiniz pişirmenize yardımcı olacaktır: