Hogyan készítsünk jegesedést a húsvéti húsvéti torta számára. Cukor, fehérje jegesedés süteményekhez - receptek

A húsvét a legfényesebb, örömteli és a hosszú élményű ünnep. Szokásos, hogy előzetesen felkészüljenek erre a napra: A háziasszonyok egy hónapra rendezik a dolgokat lakásaikban, tisztítják, mossanak, mindent eltávolítanak, termékeket vásárolj, érdekes recepteket keresnek a sütemények főzéséhez. Általános szabály, hogy később emlékeznek a kész sütés dekorációjára, amikor a süteményeket a tűzhelyről kapják. Ezúttal minden más lesz, mert kifejezetten érdekes választást választottunk az Ön számára, hogyan lehet jegesedni egy tortához.

Hogyan készítsünk máz egy tortát

A valódi rúzs előkészítése nem olyan egyszerű, mint az első pillantásra. Ha összehasonlítja a tészta és a sütési folyamat elkészítésével, akkor természetesen nem olyan sok időt tölt a főzésre. De mégis, előre kell készítenie a szükséges összetevőket, és meg kell próbálnia a rúzs sikerét.

Minden háziasszonynak megvan a maga receptje a máz készítéséhez, és feladatunk az, hogy megtanítsuk, hogyan kell ideális máz készíteni.

És itt vannak hasznos ajánlások:

• a fehérje máz konzisztenciájának biztosnak kell lennie: a tömegnek nem lehet vastagnak és meglehetősen folyékonynak is. Csak a legmegfelelőbb lehetőség egy olyan ékszer, amely egy vastag tejfölre hasonlít. Ez a sűrűség ideális a kész sütéshez: egyenletesen hazudik, gyorsan megragad, tökéletesen tart;
• ha mindent helyesen hajtottak végre, de a máz folyadéknak bizonyult, akkor azt nem szabad eldobni: hozzá kell adnia egy evőkanál porcukorot a tömeghez, alaposan keverje össze. Ha fordítva fordul elő, a tömeg vastag és sűrű, akkor főtt vízzel vagy meleg tejjel (mennyiség - evőkanál) hígítható;
• ha gyorsan el akarja készíteni a kívánt terméket, akkor használjon cukrot cukor helyett;
• add a színezékeket? Ha diverzifikálni szeretné a húsvéti sütemények tetejét, akkor megengedi, hogy összekeveredjen az élelmiszerfestékek kész tömegébe. De mégis jobb a természetes színezékeket használni: ezek kurkuma, lekvár, gyümölcslevek;
• ha fehérjetömeget készít, akkor a szárítás könnyebb egy meleg sütőben;
• ha azt akarja, hogy a jegesedés egyenletesen lefeküdjön, akkor először a tortát vékony réteg vagy lekvárral kell kennie, majd alkalmaznia kell a jegesedést. Tökéletes és ragyogó lesz;
• ha csokoládé jegesedést szeretne készíteni, akkor használjon szokásos csokoládét, ne vegye be porózusát, mivel a tömeg heterogénnek bizonyul;
• ha hozzáad egy kakaóport a mázhoz, akkor gyönyörű, gazdag árnyékot kaphat;
• ha a máz kiderült, hogy folyékony, és nincs semmi hozzáadása sűrítőszerként, akkor egy ilyen tömeget vékony rétegű kefével kell felvinni. Meg kell várnunk, amíg az első réteg kiszárad, majd alkalmazhatja a következő és így tovább.

Mázak húsvéti süteményekhez. Fénykép:

A húsvéti tortához máztípusok

Számos érdekes és különféle recept található a főzés során, ideértve a máz előkészítését a húsvéti süteményekhez.

Típusok:

• a fehérje a legnépszerűbb és sok hostess. Mivel a tojásfehérje összetétele van jelen, kiderül, hogy műanyag és viszkózus, és amikor lefagy, a felületen szilárd kéreg alakul ki. Ha ételfestékeket ad hozzá a kész tömeghez, készíthet egy királyi rúzsot (a kompozíció magában foglalja a fehérjét, a cukorport, a citromlevet). A tömeget egy édességtáskába kell helyezni, majd a húsvéti süteményekre kell húzni a mintákat. Egy ilyen ima nem morzsolódik;
• cukor: cukor, víz (nem mindig), valamint citromlé. Ha a recept szerint készít egy ilyen mázot, akkor a tömeg vastagnak bizonyul, jól megkeményedik, a felület matt;
• mázzal vagy tejjel: A recept tej, cukorpor és vaj alapja. Opciók, a kakaót hozzáadják, ha szükséges. A máz puha. A sűrű tömeg eléréséhez hozzá kell adnia a cukrot és a tömeget alacsony lángon kell forralnia;
• a csokoládé máz csokoládécsempékből, vajból, tejszínből és porcukorból készül. A krém csere tejfölre vagy tejjel.

Máz a húsvéti húsvéti süteményhez. A legjobb receptek

Kezdjük a leggyakoribb recepttel, és tanuljuk meg, hogyan lehet a húsvéti torta fehérje jegesedését készíteni.

Mire lesz szükség:

• cukorpor - 120 g;
• frissen sajtolt citromlé - 1 evőkanál;
• tojásfehérje - 1 pc.

Hogyan készül a máz:

1. A fehérjét hűteni kell, nagyon óvatosan el kell választani a tojássárgától, hogy a tojássárgája ne kerüljön a fehérjébe.
2. Ha a tojást nem lehűtik, akkor az elválasztott fehérjét hűtőszekrénybe kell helyezni.
3. Megverjük a fehérjét egy keverővel, csak először a lapátokat jól mossuk, hogy szárazak és tisztaak legyenek.
4. Verje meg a tömeget kis sebességgel, a habverésként a sebesség fokozatosan növekszik.
5. Addig kell verni, amíg fehér stabil habot nem kap.
6. Ezután, megállás nélkül, adjon hozzá egy kis cukrot (feltétlenül szitáljon át egy szitát!), Folytatjuk a korbácsolást.
7. Ezután, majdnem a végén, rögzítjük a citromlevet, 10 másodpercig megverjük és simán csökkentjük a keverő forradalmait, befejezzük a munkát.

Fehér máz recept Kulich számára

A fehér rúzs vagy a máz nagyon egyszerűen elkészült, meg kell vásárolnia egy zacskó fehér mázat a boltban, és az utasítások szerint hígítania kell. Kiderül, hogy egy ilyen tiszta fehér színű máz, a konzisztencia vastag, de nem mindig ilyen fondant fagy. Ha azonnal vastag réteggel alkalmazza a mázat, akkor az megszárad és hosszú ideig ragaszkodik.

A máz főzésének másik módja a húsvéti húsvéti sütemények tetejének lefedésére:

• készítse el a cukrot - 4 evőkanál;
• főtt hűtött víz - 3 evőkanál;
• ecet 3% - fél teáskanál.

Hogyan készítsünk fehér mázat:

1. Először 3% ecetet kell készítenie, csak hígítania kell a szokásos asztali ecetet vízzel.
2. Ezenkívül az előkészítés elve a következő: a cukorból és a vízből a vastag szirup főzéséhez szükséges. Főzzen olyan állapotba, hogy egy csepp tartja az alakját, és nem terjed a csészealjra.
3. Be kell vezetnie az ecetet a szirupba (egyébként helyettesíthető citromsavval), keverje össze, hűtse le a tömeget egy tálba hideg vízzel.
4. Amikor a szirup lehűlt, 10 percig meg kell vernie, amíg megvastagodik és meg nem világos.

Hogyan készítsünk cukrot egy süteményhez

A cukor tömege szokásos fehér cukorból és cukorporból készülhet. Fontolja meg mindkét lehetőséget.

A sütemény cukor máz receptje:

• vegyen 1 pohár cukrot;
• szüksége lesz egy pohár vízre;
• hűtött fehérje - 1 pc.

Hogyan készítsünk rúzsot:

1. Öntsön cukrot vízzel, tegye a tartályt a lassú tűzre. Várjuk, amíg felforr, majd forraljuk 10 percig.
2. A fehérjét (hűtött) külön -külön verje be a stabil csúcsok állapotába.
3. Folytatva a fehérje ostorozását, vezessen be egy kicsit kissé hűtött cukorszirupot. Kiderül, hogy főzzük a fehérjét. Az eredmény egy gyönyörű cukor máz.

A máz készítésének második receptje:

• szüksége lesz 1 csésze porcukorra;
• meleg víz - 4 evőkanál;
• illat és ételfesték - Opcionális.

Az előkészítés módszere:

1. Keverje össze a cukorport vízzel, melegítse fel 40 fokot alacsony lángon, folyamatosan keverje össze.
2. Ha látja, hogy a tömeg megvastagodik, akkor vízzel hígíthatja, ha éppen ellenkezőleg, porcukorral sűrítheti.
3. Amint a máz hegesztésre került - azonnal alkalmaznia kell, amíg megragadja.

Hogyan főzzünk máz egy zselatinnal egy tortához

Próbáljon ki egy ilyen receptet a zselatinnal történő főzéshez, egyszerűen az ilyen összetevőkből készül:

• cukor - 1 csésze;
• víz - 6 evőkanál;
• zselatin - 1 teáskanál

A széklet előkészítése süteményekhez:

1. Javasoljuk, hogy vásároljon egy gyorsan megkülönböztetett zselatint az időmegtakarítás érdekében. A zselatint be kell önteni a tálba, adjunk hozzá 2 evőkanál vizet (hideg), hagyja 5 percig.
2. Amikor a zselatin virágzik, keverni kell, adjunk hozzá vizet (további 4 evőkanál), lassú tüzet tegyenek.
3. Amikor egy kicsit felmelegszik, adjon hozzá egy pohár cukrot, folyamatosan keverje össze, hogy a máz ne ragadjon meg csomókkal.
4. Amint a zselatin feloldódik, a keveréket el kell távolítani a hőből, és gyorsan meg kell verni egy keverővel. Csak 2 vagy 3 percet verj meg.
5. Ezután a mázat az asztalon kell hagyni, hogy lehűljön, majd díszítheti a húsvéti süteményeket.

Húsvéti máz recept úgy, hogy ne megszórjon

A nem kiszáradt máz nem morzsolódik. Tehát csak egy "nedves" rúzsot kell készítenie. Nem morzsolódik.

Ha ez az opció megfelel Önnek, akkor a következőket kell készítenie:

• tojásfehérje - 1 pc.;
• kis csiszolócukor - 250 g;
• citromlé - 1 evőkanál.

Hogyan készítsünk rúzsot:

1. Válassza ki a fehérjét a tojássárgájától, keverje össze a fehérjét egy villával korbácsolás nélkül!
2. Kis adagokban cukorport kell hozzáadni a fehérjéhez. Javasolható egy bolti termék használata (van keményítő).
3. Szó szerint hozzáadunk egy csepp citromlevet, továbbra is dagasztjuk a tömeget, savval állítva, a máz sűrűségét.
4. A tömeg azonnal alkalmazható a húsvéti sütemények tetejére, ha vékony réteggel alkalmazzák, akkor kiszárad, és nem fog ragaszkodni, és nem morzsolódik.

Most már többféle módon tudod a máz készítését a húsvéti húsvéti sütemények díszítéséhez.