Pesto szósz: Finom receptek lépésről lépésre fotóval. Hogyan főzzünk otthon pesto mártást. Azzal, amit pesto mártással, pesto szósszal való ételekkel esznek

A mártást az egyes ételek legfontosabb elemének tekintik. A szósz felejthetetlen ízét, árnyékát, illatát adja, valódi remekművé változtatja. Ezek a jól ismert pesto szósz tulajdonságai. Ez egyszerű az előkészítés során, de meglehetősen egyedi ízű. A pesto olasz klasszikusnak tekinthető, amellyel minden háziasszony ismeri.

Ha folyamatosan kényezteti a rokonait, elkészítheti egy ilyen kiegészítőt. De készítse el közvetlenül a tálalás előtt. Ha nincs összetevője, akkor kicserélheti azokat, miközben egy valódi pesto szósz kiváló variációját kapja.

Ebben a receptben nem vonzza, hogy könnyen elkészíthető, hanem az egyes komponensek nagy előnyei is. Tehát mi a pesto szósz? Mit eszel pestót? Hogyan főzzük magát otthon? Ezt megismerheti az anyagunkból.

A pesto szósz története és sokfélesége

Van egy legenda, amely a mártás fő összetevőit (bazsalikom, fokhagyma és olívaolaj) a kezdetektől kezdve használták a terápiás kenőcs előkészítéséhez. Miután azonban a kapott összetétel véletlenül eljutott a kenyér felületére, ez finom kiegészítéssé vált. Az olasz szinte minden lakosa beleszeretett a pesto szószba, és az idő múlásával az egész bolygó rájött.

Azok az emberek, akik a Genován élnek, úgy vélik, hogy a régiójuknak tekintik ennek a mártásnak a szülőhelyét. Ezen a területen még a bajnokság is van elrendezve, amelynek során a résztvevők minden kiváló mártást a maga módján készítenek.

Annak ellenére, hogy az emberek megpróbálták megőrizni a mártás klasszikus variációját, ma már sok új pesto recept ismert.

Megkülönböztetik őket szín és ízlés szerint. Találjuk ki, miből készül a pesto szósz:

• A zöld szósz egy klasszikus pesto, amelynek előkészítésére zöld bazsalikomot használnak.

• Piros szósz - paradicsomot adnak ehhez a szószhoz.

• Sárga szósz - A dió hozzáadódik ehhez a lehetőséghez, valamint a ricotta sajt.
• Violet szósz - A pesto zöld bazsalikomja helyett lila bazsalikomot adnak hozzá, plusz sült saláta kitûnõ. Ez a szósz tökéletes a tenger gyümölcseihez.

A mártást először említették a 19. században. Arról, hogy a Pesto miként készült, akkor a Ligurian Cooks kulináris könyvében írták. La Cuciniera Genovese -nek hívták.

Ételek pesto szósszal

Jelenleg a pesto szósz az olasz lakosok étrendjének kötelező tulajdonságának tekinthető. Lehet mindennapi vagy ünnepi.

Talán annak a bazilikának köszönhetően, amelynek kiváló hírneve vagy egyéb okai, az olaszok általában helyezzék ezt a mártást az ifjú házas asztalra. Azt állítják, hogy az asztalon lévő pesto jó jele a menyasszonynak és a vőlegénynek, a jövőbeli életüknek.

A szósz annyira univerzális, hogy jól ismert olasz pasztával vagy süteményekkel tálalják. A Liguria lakosai pestót töltenek fel egy speciális ételrel, amelyet a tészta készít, és "edző" névvel rendelkezik.

De maga Pesto képes több pikán és sokrétű rendes spagetti, Lasagnu, Farfalle -t készíteni. Például snackekkel szolgálhat fel pesto -t, például Kapreza -val, a pizza főzése során.

Érdekelt? Ezután fontoljuk meg részletesebben a szósz és az ételek receptjét, amelyeket kiegészíthet. Végül is a mártás, hogy sok étel íze a leginkább sokrétű.

A pesto szósz klasszikus

Milyen összetevőkből áll a Pesto klasszikus verziója, aki Liguria -ból jött hozzánk? Tehát magában foglalja a következő összetevőket:

• Zöld bazsalikom levelek - 50 g.
• Olívaolaj, csak olasz - 5 evőkanál.
• Az olasz fenyő magjai - 15 g.
• Sajt érdekes névvel Pecorino Sardo (szintén olasz) - 50 g.
• Só (lehetőleg tenger).
• Fokhagymafogak - 2 db.

Főzési folyamat:

• Az összes összetevőt csak a kézi módszerrel őrölje meg a technika használata nélkül. Erre szükség van ahhoz, hogy ne pusztítsák el a szósz valódi szellemét.
• Használat előtt mossa le a zöldeket, szárítsa meg, papír törülközővel.
• Kombinálja a finoman apróra vágott fokhagymát és a dióféléket más alkatrészekkel, alaposan keverje össze.

Hasznos tanács: fokozatosan, kis adagokban adjon hozzá olajat. Így elérheti a szükséges állagot. De add hozzá utoljára a sajtot.

Pesto szósz otthon

Természetesen nem minden házban van bazsalikom, bár ezt az összetevőt meglehetősen népszerűnek tartják. Kicserélheti a spenótra.

Tehát, a spenót szósz receptjéhez, tedd fel:

• Spenót - 1 evőkanál.
• Cédrus anyák (apróra vágva) - 1 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 fog.
• Olívaolaj - 1 \\ 4 csésze.
• Parmezán sajt (reszelt apróra vágott) - 1 \\ 4 csésze.
• Só.

Főzési folyamat:

• Öblítse le a spenótot, válassza el a szórólapokat a szároktól, szárítsa meg a leveleket. Vegyünk előnyösen fiatal leveleket, mivel az idősebbeket el kell bántalmazni.
• Tekerje fel a leveleket felére, finoman vágja le.
• Helyezze a leveleket egy habarcsba, adjon hozzá sót, őrölje meg egy mozsárt.
• Helyezze a spenótot egy külön edénybe, öntsön olajat.
• Hámozza meg a fokhagymát, finoman vágja le, tegye be egy habarcsot, adjon hozzá sót, őrölje meg egy mozsárt.
• Adja hozzá a fokhagymát a spenóthoz.
• Adja hozzá a sajtot a spenóthoz, keverje össze az alkatrészeket.
• Bassza meg a dióféléket, hogy aranysá váljanak. Csiszolja meg egy habarcsban.
• Kombinálja az összes összetevőt, keverje össze jól, amíg homogén tömeg kialakul.
• Helyezze a hűtőszekrénybe úgy, hogy a mártás beolvadjon.

Illessze pesto szószmal

A pesto egy csodálatos szósz, amely bármilyen ételt díszíthet. Leírjuk a recept - tészta (tészta), amelyet pestoval készítettek. Hidd el, ez a recept lehetővé teszi, hogy a gyönyörű Olaszországba költözhessen, és legalább egy pillanatra érezze magát egy darab ebből a csodálatos országból.

Az étel nagyon egyszerű. Miközben pasztát főz, magának a mártást egyszerre főzheti. Adjon hozzá olajat a mártáshoz a saját belátása szerint, de lásd, hogy nem sok. A tészta helyett spagetti vagy tészta szedhet, így kapsz egy nagyon finom ételt.

Főzéshez raktározza fel:

• Basilicom - 100 g.
• Parmezán sajt - 100 g.
• Cédrus dió - 6 evőkanál.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Paste (tészta).
• Só.
• Bors.

Főzési folyamat:

• Mossa meg a bazsalikomot, szárítsa meg.
• Hámozza meg a fokhagymát, reszelje a sajtot.
• Keverje össze ezeket az összetevőket.
• Csiszolja meg az alkatrészeket egy turmixgéppel, adjon hozzá olajat a főzés során. Végül homogén tömeget kell képeznie.
• Helyezze a mártást az edénybe. Helyezze a hűtőszekrénybe.
• Forralja fel a pasztát. Dörzsölje a sajtot.
• Adjon hozzá 2 evőkanál a pasztához. Pesto.
• Helyezze a pasztát a tányérokra, megszórja a sajtot.

Saláta pesto szósszal

Ezt a finom mártást nemcsak tésztával, hanem salátákkal, burgonyával, spárgababokkal kombinálják, a lasagna díszítésére.

Egy edényhez vegye be a kívánt számú alkatrészt:

• A spenót levelek (lehetőleg fiatal) - 250 g.
• Körte - 1 pc.
• Dió - 30 g.
• Kék sajt - 75 g.
• Klasszikus pesto - 1 evőkanál.
• Citromlé - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

• Mossa meg a spenótot, szárítsa meg.
• Mossa meg a körte, vágás formájában vágja le.
• Süssük egy kicsit a dióféléket.
• Vágja a sajtot darabokra vagy reszelje.
• Készített spenót, körte darabok, dió, sajtkeverék.
• Kombinálja a mártást, a citromlevet. Adj hozzá egy kis vizet. Üt.
• Töltse fel a benzinkút a saláta tetején, keverje össze.

Kapreza pesto szósszal

Ennek az ételnek köszönhetően megtanulhat egy igazi olasz pestót készíteni. Tálaljuk például egy darab kenyérrel, szendvics helyett vagy tenger gyümölcseivel.

Ehhez az ételhez készletezze fel:

• Basilicom - 100 g.
• Cédrus anyák - 100 g.
• Parmezán - 200 g.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Balzsamos ecet - 1 \\ 2 evőkanál.
• Só.
• Paradicsom - 10 db.
• Mozarella - 2 db.

Főzési folyamat:

• Adjon hozzá dióféléket, parmezán sajtot, fokhagymát, olajat a bazilikához. Só egy kicsit.
• Csiszolja ezeket az összetevőket, hogy homogén tömeget kapjon.
• Adjon hozzá ecetet. Keverék.
• Vágja le a mozzarella sajtot apró darabokra, és paradicsomot körökben.
• Helyezze a paradicsomot egy tányérra, tegye a sajtra, öntse a mártást.

Garnélarák pesto szósz alatt

Javasoljuk, hogy próbáljon főzni egy speciális ételt - garnélarák pesto szósszal.

Készítse fel az edényt:

• Tigris garnélarák - 500 g.
• Vastag krém - 250 ml.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Olívaolaj - 25 ml.
• Parmezán reszelt - 40 g.
• Citromlé - 1 teáskanál
• Piros chili bors - 1 g.
• Petrezselyem - 25 g.
• Zöld bazsalikom - 15 g.
• Fekete bors, só.

Főzési folyamat:

• Fokhagyma, bazsalikom, petrezselyem, citromlé, kombináljon olajat. Keverje alaposan, amíg sima nem lesz. Kapsz egy pesto szószot.
• Húzza le a garnélarát a kagylókból, távolítsa el a nyelőcsőt.
• Egy serpenyőben álljon le bors, fokhagymás szelet kb. 30 másodpercig.
• Helyezze a garnélarát a serpenyőbe. Folytassa a főzést, amíg a garnélarák rózsaszínűvé nem válik. Adjon hozzá pesto szószot a garnélarákhoz.
• Adjon hozzá krémet a serpenyőbe, egy kis vizet. Só, bors, forraljon 1 percig. Megszórjuk sajttal. Vastagabbá teszi a mártást.
• Távolítsa el a serpenyőt a tűzből.

Pesto szósz sajttal

Ez a szósz, amint egy kicsit magasabbra írtunk, hatalmas számú variációt tartalmazhat. Általános szabály, hogy az előkészítéshez zöld olyan alkatrészeket vesznek, amelyek zöld. Lehet koriander, olajbogyó, spenót, sült saláta kitûnõ. Javasoljuk, hogy főzzön a sült saláta kitûnõ mártást.

Tároljon érte:

• Highway - 200 g.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Mandula -dió - 150 g.
• Olívaolaj - 100 ml.
• Parmezán - 50 g.

Főzési folyamat:

• Öblítse le a növényzet leveleit jól, szárítsa meg egy papír törülközővel.
• Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sajtot.
• Verje meg a mártást. Adjon hozzá olajat.
• Keverék.

A sajtnak meglehetősen határozott íze van, ezért nem kell sót és további fűszereket hozzáadnia a szószhoz.

Pesto szósz a télre

Az egyik és a legolcsóbb és legkönnyebben elkészíthető szósz az, amelyet a télre készítenek. Ezenkívül ez a fő előnye más lehetőségekhez képest - ez a hosszú távú tárolás.

Tehát neki, tedd fel ezeket az alkatrészeket:

• Bazilika szórólapok - 350 g.
• Menta levelek - 130 g.
• Fokhagyma - 4 fogak.
• Dió.
• Olívaolaj - 230 ml.

Főzési folyamat:

• Verje meg azokat az összetevőket, amelyeket egy turmixgépben írtunk neked.
• Homogén konzisztenciát kell kapnia.
• Ha nincs ilyen technikája, törölje le az alkatrészeket egy sztúpa segítségével, majd adja hozzá az olajat.
• Fektesse az előkészített összetételt üvegekkel (előzetesen sterilizálja).
• Öntsön az olajat a tetejére, de csak az, ami nem szaga.

Pesto szósz: recept Julia Vysotskaya -tól

Ehhez a recepthez használjon márványhabarcsot és egy fa mozsárt, megtagadja a turmixgépet. A bazilika egy része helyett vegyen be más gyógynövényeket, például petrezselyem, koriander. A klasszikus recept nem tartalmaz sült dióféléket, de vannak olyanok, amelyekben forró anyák vannak hozzáadva.

Most mozogjunk közvetlenül a receptre. Tároljon érte:

• Zöld bazsalikom - 30 g.
• Petrezselyem - 10 g.
• Parmezán - 50 g.
• Kedrovic dió - 40 g.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Só -tenger (nagy őrlés) - 1 teáskanál domb nélkül.
• Olívaolaj - 90 ml.
• Bor ecet fehér (opcionális).

Főzési folyamat:

• Világos a fokhagyma sóval.
• Préselje meg a diót 2 percig. Olaj nélkül. Ugyanakkor a serpenyő folyamatosan megrázódik.
• Öblítse le a zöldeket, szárazon. Csiszolja meg egy habarcsban.
• Adjon hozzá dióféléket, fokhagymapasztát, olajat (3 evőkanál) a zöldekhez. Üt.
• Ha homogén tömeget kap, adjon hozzá újabb olajat. Verte tovább.
• Miután megkapta a pasto -formáló konzisztenciát, adja hozzá a sajtot. Verje meg jobban a kompozíciót.
• Tartson 5 napot a hűtőszekrényben ..

Csirke pesto szószban

Ez az étel jó abban az értelemben, hogy pesto szószban főzza a csirkét. A madár ízletes lesz, a szósz aromájában áztatva. Készítened kell:

• Basilicom - 100 g.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Cédrus anyák - 50 g.
• Olívaolaj - 40 ml.
• Parmezán - 50 g.
• Só.
• Bors.
• Csirke - 1 pc.

Főzési folyamat:

• Bazsalikom, tisztított fokhagyma, fenyőmagok habarcsba vannak helyezve. Vedd fel.
• Reszelje a sajtot. Adja hozzá az összetevőket.
• Öntsön olajat (1 teáskanál), hogy a kompozíció lágy konzisztenciává váljon. Só, bors.
• Amikor az összes alkatrészt teljesen őrli, a mártás készen áll.
• Mossa meg a csirkét, szárítsa meg. Kenj egy pestót. Adjon hozzá fűszereket.
• Süssük a madarat kb. 30 percig. Menj ki, fedje le újra egy pesto szószmal. Ismételje meg a folyamatot négyszer. Tálaljuk sült csirkét zöldségekkel.

Mint láthatja, a pesto szósz otthoni főzése egyáltalán nem nehéz. De az ilyen kiegészítésű ételek egy újabb, korábban érezhető ízűek. Próbáld ki, határozottan szeretni fogja az ilyen ételeket.

A pesto szósz az olasz konyha szerves része. A bruscatt, paszták, pizzák, saláták és sok más hagyományos étel előállításához használják. A klasszikus mártást friss bazsalikom, diófélék, olívaolaj, fokhagyma, valamint kétféle sajt felhasználásával készítik: Grana Padano és Pecorino Romano. A növényzet összetételének tartalma miatt a hagyományos pesto zöld árnyalatú. Az egyéb színező összetevők hozzáadásával történő variációi azonban nem kevésbé népszerűek.

Nézzük meg több receptet a sárga, piros és lila szósz elkészítéséhez, amelyet a saját konyhájában minden háziasszony használhat.

Öntsön -pesto pesto szósz: recept

A lila pesto receptje nem különbözik a klasszikustól. Valójában, a bazilikus lila levelek használatának köszönhetően a szósz megváltoztatja színét anélkül, hogy befolyásolná az ízét. A pesto főzéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 30 ml citromlé
• 2 köteg lila bazsalikom
• 400 g dió kesudió
• 1 nagy fokhagyma feje
• 120 ml olívaolaj
• 30 ml tejszérum
• 100 g „parmezán” sajt (helyettesíthető a „rokishkis” vagy a „svájci”)
• Fűszerek

Az előkészítéshez a további szakaszokat kell követnie:

• A bazsalikomot meg kell mosni, és papír szalvétát kell feltenni, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől
• Ezután a leveleket elválasztják a szároktól
• A bazsalikom leveleket a lehető legnagyobb mértékben kell vágni. Ehhez használhat egy turmixgépet
• A kesudió száraz serpenyőben sütik és lehűtik. Ezután őket meg kell vágni
• A sajtot egy finom reszelőn dörzsölik
• A fokhagymát elválasztják a héstől és összetörik a sajtó alatt
• A szósz összes alkotóelemét összekeverik és citromlével és olívaolajjal fűszerezik
• A fűszereket ízlés szerint hozzáadhatjuk, de ezt szem előtt kell tartani, hogy a sajt elég sós
• Az összetevőket egy turmixgépben kell keverni, hogy homogén légtömeg legyen
• Tálaljon egy pesto hideget vagy használja a paszta üzemanyag -feltöltését

Piros szósz pesto: recept

A rendelkezésre álló termékekből származó lila szószon kívül piros pesto -t is főzhet. Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 200 g sajt "parmezán"
• 120 ml olívaolaj
• 1 fokhagyma feje
• 2 bazsalikom bazsalikomja
• 1 sült saláta kitűzött sugár
• 60 ml -es passzátumok (használhat otthoni paradicsomlevet)
• Fűszerek
• 150 g dió kesudió

Ezután be kell tartania a következő főzési szabályokat:

• A parmezánt finom reszelőre kell vágni
• A dióféléket 5-7 percig serpenyőben sütjük.
• A fokhagymát elválasztják a héstől és összetörik a sajtó alatt
• A bazsalikom és a sült saláta kitûnése elválasztódik a száraktól
• A levelek finoman apróra vannak vágva
• Az összes hozzávaló csatlakozik a turmixgép táljában és keverékben
• A passato -t fokozatosan kell önteni, így az előkészítés során az eszközt le kell állítani, hogy minden alkatrész egyenletes konzisztenciát szerezzen
• Ez a variáció ideális a brusett és a tészta előállításához, de külön szószként is szolgálhat

Sárga szósz pesto: recept

A sárga pesto több összetevő felhasználásával készíthető. Kétféle módon veszünk figyelembe a szósz elkészítésének. Az elsőre, amire szüksége lesz:

• 150 g sajt "parmezán"
• 4 szegfűszeg fokhagymás
• 10 ml citromlé
• 120 ml olívaolaj
• 100 g dió
• Fűszerek
• 1 sugár friss bazsalikom
• 60 g citromhéj

Ezután a következő szakaszokat kell irányítani:

• A csoda diófélék serpenyőben sütnek
• A lehűlés után el kell választania őket a barna héjaktól
• A parmezánt reszelével összetörik
• A fokhagymát meg kell tisztítani és finoman apróra vágni
• A bazsalikomot mossuk és eltávolítják a felesleges nedvességet
• A zöldeket lapokra és szárra osztják
• A lapokat meg kell vágni
• Az összes összetevőt keverik a turmixgépben, amíg egységes tömeget nem kapnak, és a szükséges fűszereket hozzáadják

A sárga szósz második verziójának elkészítéséhez szükség van:

• 200 g sajt "Gran padano"
• 180 g dió
• 80 ml citromlé
• 10 g kurkuma
• 2 sugár friss bazsalikom
• Fűszerek
• 150 ml olívaolaj
• 4 szegfűszeg fokhagymás

Minden összetevőt a következőképpen kell elkészíteni:

• A sajt rendben van
• A diófélék sültek és hűvösek
• A kurkuma citromlében hígul és fűszereket ad
• A bazsalikomot mossuk, a leveleket a lehető legfinomabban szárítják és apróra vágják. A szárokat nem kell használni
• A filmet eltávolítják a fokhagyma szegfűszegéből, és a sajtó alatt összetörik
• Az összes terméket keverik egy turmixgépben, és citromlé és kurkuma pácával fűszerezik
• Verje meg a mártást, amíg a tömeg szellős és homogéné válik
• A pesto ezen verziójának telítettebb íze lesz, ezért több magas kalóriatartalmú ételhez kell szolgálni

Függetlenül attól, hogy a pesto mely variánsait választja, érdemes emlékezni arra, hogy a külföldi termékek cseréje megfizethetőbb lehet. Például a szárított paradicsom és a passzola helyett használhat otthoni paradicsomlevet.

A „parmezán” helyett használhatja a Local -t, ha ez alkalmas a zsírtartalom és a konzisztencia fokára. Az olívaolaj helyett napraforgó használható, de kisebb adagban. Ezenkívül diófélék, kesudió hiányában is használhat dió.

Videó: Nos, nagyon finom pesto szósz