Hogyan készítsünk finom pilafot otthon. Pilaf receptek egy üstben, lassú tűzhely, serpenyő, lépésről lépésre egy serpenyőben

A Pilaf a keleti konyha valódi fénypontja. Sok embernek tetszik, mert a fűszeres íz és a fűszerek hihetetlen kombinációja csak egy csodálatos étel. A legtöbb pilaf recept sertés- és bárányhasználatát foglalja magában, de nem kevésbé ízletes pilaf csirkével, tenger gyümölcseivel, halakkal és borjúhússal. Számos titok van, amelyek lehetővé teszik, hogy a Pilaf otthon szétszórt és illatos legyen. Vegye figyelembe az étel felső receptjeit, és emelje ki a legfontosabb pontokat.

Hogyan készítsünk otthon Pilafot - kulináris titkok

A Pilaf a főétel az asztalon. Minden figyelmet rá összpontosít, és ő volt az, aki mindig a legmagasabb dicséretet kapott. De a valódi pilaf előkészítése a keleti altextussal olyan művészet, amely bizonyos készségeket és tudást igényel. Az étel íze még a legkisebb részletektől függ - a főzéshez kiválasztott ételek, a fűszerek készlete és természetesen a fő összetevők minőségétől.

A pilaf összetevőinek kiválasztása

Készíthet pilafot vörös húsból, baromfiból, halból. De a legelőnyösebb összetevő a bárány. Ebből készül az igazi keleti pilaf. Az ilyen típusú hús különleges ízét adja az ételnek - az ízek és aromák tűzijátékát.

A baranint a Pilaf számára választották. Az ilyen típusú hús az egészség szempontjából a legértékesebb, mivel minimális zsírokat és legfeljebb alapvető fehérjéket ötvöz. Sőt, tanácsos egy felnőtt kos húsának, nem pedig bárányának használata. Jobb, ha megállítja a választást a szegycsonton vagy a spatulán.

De senki sem vitatja azt a tényt, hogy a sertéshús pilaf is csodálatos. A zsírrétegű finom hús lehetővé teszi a pilaf lédús, finom, illatos és ugyanolyan ízletes készítését.

Ami a csirkét illeti, tanácsos sonkát vagy alsó lábat használni, hogy a pilaf lédús és zsírosabb legyen. A keleti pilaf -nél a nagyböjti mell kategorikusan nem megfelelő.

Sokkal bonyolultabb folyamat a megfelelő rizs kiválasztása. Az edény szétszóródásának mértéke a választott fajoktól függ, ami szinte a legfontosabb követelmény a Pilaf számára. Szüksége lesz a minimális keményítőtartalommal rendelkező rizsre. Mivel azonban egy ilyen kritérium nem jelezhető a csomagban, akkor ki kell választania magát.

Ahhoz, hogy a rizs morzsásból származó Pilaf -t áttetsző rizst, közepes hosszúságú, fehér zárványok, színes színű és szerkezetű egyenletes, hosszúkás. Az ilyen paraméterekkel rendelkező rizs tökéletesen felszívja a nedvességet anélkül, hogy a ragaszkodási hatást hozza létre.

Alapvető kulináris technikák a pilaf előkészítéshez

A Pilaf másképp készül. Most ennek az ételnek sok variációja van, különféle hús, tenger gyümölcsei, valamint érdekes fűszerkombinációkkal. De a Pilaf előkészítésének technológiája „arany” szabályokkal rendelkezik, amelyeket meghibásodás nélkül kell megfigyelni.

• A sárgarépát mindig hosszú csíkok vágják - ez a keleti pilaf névjegykártya. Átlósan vágják le, 5 mm -es lemezeket képezve, majd kockákká alakítva, és át vágják őket. Elfogadhatatlan a sárgarépa dörzsölése a reszelőre.
• Annak érdekében, hogy a pilaf ne száraz és morzsás legyen, a rizst előre áztatják, rendszeresen cserélik a vizet. Ez hozzájárul a keményítő mosásához, ami ragaszkodást teremt.
• A hagymát mindig vékony fél gyűrűkre vágják.
• A hús kis adagos darabok formájában lehet. Az értéket szemmel lehet meghatározni, a felhasznált hús típusától függően.
• A kis fokhagymás fejeket teljesen rizsbe merítik, anélkül, hogy szeletekre osztanák.

Tanács! A pilaf sárga színűvé teheti egy csipetnyi kurkuma hozzáadását.

Mely edényekben jobb főzni a pilafot

Kezdetben Pilafot készítették az üstben. Ez a főzési módszer továbbra is megőrzött, de sokkal kényelmesebb a számunkra a szokásos és kényelmes ételek főzését. Készíthet pilafot egy serpenyőben, serpenyőben, sütőedényekben, wok. Ebből a kulináris remekmű ízlése nem fog szenvedni.

A kiválasztott edények öntöttvasból vagy alumíniumból készíthetők. Vastag alsó és magas oldalának kell lennie. Egy libák és agyag edények is elférnek, ha a pilafot a sütőben készítik. A legfontosabb az, hogy a kiválasztott edények szorosan szomszédos borítóval rendelkeznek.

Hogyan lehet morzsolni a pilafot

A fő feladat, amely az ön előtt áll, egy finom morzsás pilaf készítése, és nem egy ragacsos formátlan rizs zabkása. Számos szabály segít elérni a célt:

• A rizst el kell készíteni a gőzre, és nem forraljuk fel a vízben.
• Miután rizst adtak az edényekhez, tilos keverni. Elegendő egyenletesen elosztani az üst alján, és hagyni a teljes előkészítésig.
• Készítsen el egy edényt zárt fedél alatt, szükség szerint kis adagokban.
• Főzés után a Pilaf újabb 8-12 percig ellenáll egy zárt fedél alatt, majd csak az asztalhoz tálalja.

Hogyan készítsünk Üzbek Pilafot egy üstben

Az üzbég Pilaf hihetetlenül lédús, ízletes, gazdag fűszerekkel. Néha úgy tűnik, hogy lehetetlen kulináris tapasztalat nélkül főzni, de ez nem így van. Ha betartja a főzési technológiát, akkor kiváló ételt kap.

Szüksége lesz:

• Rice Devzir - 550 g.
• Baranina - 0,5 kg.
• Olaj - 175 ml.
• Sárgarépa - 450 g.
• A hagyma 2 átlagos darab.
• A fokhagyma a fej.
• Szárított barbárok - ½ evőkanál. l.
• Éles bors - 2 kis hüvely.
• Koriander - ½ teáskanál.
• ZIRA - ½ teáskanál.

Hogyan készítsünk Pilafot a bárányból:

1. Öblítse le a rizst vízben, amíg átláthatóságot nem szerez.
2. Mossa meg a bárányt, vágja le közepes kockákra, sárgarépára - rudakra, izzókra - félgyűrűkre.
3. Öntsön az olajat a meleg üstbe (előállíthatja a pilafot egy serpenyőben vagy lapos edényben), hogy egy könnyű füst megy.
4. Most vegyen be egy cirvakot (hús-vegetable alapot). Süssük a hagymát aranyságba, adjuk hozzá a húst, tegyük fel félig, és tegye a sárgarépát. Forraljuk fel a pilafot kb. 15 percig, gyakran keverve.
5. Csiszolja meg a koriandert és a zira -t, ha fűszereket használ borsóban, és a teljes borbogyóval együtt küldje el húsra és zöldségekre.
6. Főzzük a sárgarépa lágyságáig. Körülbelül 7-8 percig tart.
7. Helyezzen rizst az edényekbe, öntsön be vizet. A szintjének 2 cm -nek kell lennie az összes összetevő felett. Adjon hozzá éles borsot is, csökkentse a tüzet. Pörkölt pilaf kb. Egy órán át, amíg a víz elpárolog.
8. A rizsben nyomja meg a fokhagyma teljes fejét, és főzze a pilafot további 30 percig a legalacsonyabb tűznél.
9. Tálaljuk az üzbég pilafot zöldségekkel és gyógynövényekkel.

Hogyan készítsünk pilafot Azerbajdzsániban

Ez a pilaf jelentősen különbözik a hagyományos üzbég pilaf -tól. Jobb, ha ezt a pilafot az üstben készíti, hogy teljes mértékben átadja a színezését. A recept szerint nagy mennyiségű hagymát, valamint savas bogyókat, például cseresznye szilva vagy gránátot helyeznek el a tervbe. Egy speciális aroma sáfrányt nyújt, és a kurkuma köszönhetően Rice fényes arany árnyalatot szerez. Ennek eredményeként az étel szokatlan gyümölcs ízét adja meg a húsból és a krémes csúnya rizsből.

Termékkészlet:

• Baranina/marhahús - 600 g.
• A hagyma 4 fej.
• Szárított gránátalma szemcsék - ½ evőkanál. l.
• Kuraga - 50 g.
• Szárított kakukkfű - ¼ teáskanál.
• Kinza zöldek - ½ csomag.
• Sötét mazsola - 50 g.
• Illatos bors és só.
• Kurkuma, sáfrány - ¼ teáskanálra.
• Olaj - 75 g.
• Rizs - 1 csésze.

Hogyan készítsünk otthon Pilafot:

1. Küldje el a mosott rizst forrásban lévő sózott vízben 10 percig.
2. Miközben előkészíti, megolvasztja az olajat egy serpenyőben, majd adjon hozzá főtt rizst, megszórja kurkumával és főzzük 1 órán át.
3. Ossza el a húst darabokra, süssük, helyezze át a 2. ábrát. Küldje el a hagymát, amivel apróra vágva, apróra vágott zöldekkel és kakukkfűvel. Aztán Pilaf 40 percig tett ki.
4. Hígítsuk meg a szárított gyümölcsöket vízben, teljesen küldje el a pilaf -nak, sót, tegye ki további 30 percig.
5. Ezután a pilaf távolítsa el a lemezeket, és hagyja, hogy egy kis időt főzze.

Hogyan készítsünk sertéshalomot egy serpenyőben

A klasszikus pilaf, amelyet főzni használunk, sertésből készül. Az előkészítéshez szükséged van:

• Fokhagyma - fej.
• Rizsdarak - 370 g.
• Sárgarépa - 350 g.
• Sertéshús - 600 g.
• Olaj - 90 ml.
• Luke - 250 g.
• Chile-bors-fél egy hüvely.
• "4 bors" - 3 g
• Só - 20 g.
• Kurkuma, Zira - 2 g.
• Barbaris - 3 g.
• Víz - 900 ml.

Hogyan készítsünk finom pilafot:

1. Mossa meg a rizst 6-8-szor, hagyja Sita-ban 25 percig.
2. Vágja a sárgarépát rudakkal, hagymával gyűrűkkel.
3. Az üstben melegítse az olajat, süssük a hagymát.
4. Áztassa a barberry bogyókat a vízben 10 percig.
5. Vágja a sertéshúst darabokra, küldje el a hagymát, tegye a sárgarépát (ne zavarja!).
6. A serpenyő közepén merítse el a fokhagyma tisztított fejét.
7. Adjunk hozzá borbolyát és fűszereket, öntsük a fűtött vizet.
8. Pörkölje az összetevőket 25 percig, majd öntsön rizsszemcséket, mozgatva őket a hús és a zöldség sütés mentén.
9. A főzés során táguljon a rizst egy spatulával, hogy kiszivárogjon a folyadék. Fedeznie kell a rizst 1 cm -re.
10. A termékek keverése nélkül főzzük a pilafot, amíg a nedvesség el nem párolódik. Ezután végezze el a rizsben lévő mélyedéseket úgy, hogy a fennmaradó folyadékok elhagyják, majd tipp formájában alakítsák ki a rizst.
11. Készítsen egy minimális gázt, fedje le a serpenyőt egy törülközővel, főzze további 25 percig.
12. A pilaf tálalásakor először vigye fel a rizst, majd a hús zöldségekkel.

Hogyan készítsünk pilafot csirkéből egy lassú tűzhelyben

Egy érdekes recept Pilaf számára egy madárral és szárított paradicsommal kellemesen meglep. Legfeljebb egy órát töltenek főzésre, és ezek a termékek elegendőek 12 adaghoz.

Összetevők:

• Parkolt rizs - 700 g.
• Csirkehús héj és mag nélkül - 1 kg.
• Írjon paradicsomot - 12 db.
• A hagyma 2 nagy fej.
• Sárgarépa - 2 db.
• Napraforgóolaj - 10 evőkanál. l.
• Víz - 0,9 l.

Hogyan készítsünk Pilafot egy fotóval:

• Rick a rizst bőségesen vízzel, vágja a csirkét darabokra, sárgarépára és hagymára - bár.

• Vágja le a szárított paradicsomot apró darabokra.

• Kapcsolja be a "sütés" módot, melegítse az olajat a tálban, süssük benne a zöldségeket, amíg főzésre nem kerül.
• Ezután adjuk hozzá a csirkét, öntsük a vizet, és tegyük ki az edényt 20 percig.
• Só, adjon hozzá paradicsomot és rizst, kapcsolja be a "pilaf" módot.
• 20 perc elteltével tálaljuk az asztalhoz.

Tanács!  Ilyen módon bármilyen pilafot készíthet egy lassú tűzhelyben - bárány, garnélarák, gyümölcsökkel.

Hogyan készítsünk otthoni pilafot tenger gyümölcseivel

A tenger gyümölcseivel rendelkező rizs nagyon népszerű Spanyolországban és Olaszországban, ott Risotto -nak hívják.

Készít:

• Bors és só.
• Zöldek - egy csomó.
• Sárgarépa - 0,3 kg.
• Citromlé - 50 ml.
• Kemény sajt - 120 g.
• Tengeri koktél - 650 g.
• Hagyma - 1 pc.
• Olaj - 150 ml.

Készítmény:

1. Süssük a zúzott hagymát az olajban, majd adjuk hozzá a sárgarépát csíkokkal apróra vágva, és főzzük, amíg fél érme.
2. Öntsön mosott rizsmagokat, 2 csésze vizet, sót, adjon hozzá fűszereket a tenger gyümölcseihez, főzzen egy zöldség párnán fél órán át a fedél alatt.
3. Zárja be a tintahalokat, tisztítsa meg a garnélarát, adja hozzá a rizshez, főzzük 8 percig.
4. Vágja a zöldeket, dörzsölje meg az apát, és nyomja ki a gyümölcslevet a citromból. Adja hozzá az összetevőket a pilaf -hoz, vegye le a tűzhelyről, és hagyja, hogy 10 percig áztassa.

Hogyan készítsünk édes pilafot

A gyümölcsökkel ellátott édes rizst a legjobban nem pilaf -nek hívják, hanem a téma variációját. De a gyümölcsök bevezetése a bogyók helyett a receptbe illatos, könnyű, ízléses és hihetetlenül étvágygerjesztővé teszi az edényt. Ezen túlmenően a forró évszakban lehűthető.

Szükséges termékek:

• Mazsola - 240 g.
• Sárgarépa - 125
• Kuraga - 220 g.
• Rizs gabonafélék - 650 g.
• Nyuszi - 220 g.
• Szárított alma - 110 g.
• Szőlőlé 1 liter.
• Olaj - 3 evőkanál. l.
• Reszelt gyömbérgyökér - 10 g.

Hogyan főzzünk:

1. Vágja a sárgarépát, süsse.
2. Rin és öblítse le az összes szárított gyümölcsöt, küldje el a sárgarépát, öntse be a lé.
3. Adjunk hozzá fűszereket, forraljuk fel a pilafot, tálaljuk mézzel és friss bogyókkal.

Hogyan készítsünk pilafot a sütőben edényekben

A pilaf -t a sütőben lehet sütni adagolt edényekben. Ez díszíti az ételt, ha a vendégek számára felkészült.

Összetevők:

• Őrölt bors - ½ teáskanál.
• Bármely hús - 1,2 kg.
• Olaj - 10 evőkanál. l.
• Gazdagos rizs - 700 g.
• Víz - 1. 1 l.
• Zöldek - 1/3 köteg.
• Sárgarépa - 0,3 kg.
• Hagyma - 4 kis izzó.
• A fűszerek keveréke - ½ teáskanál.
• Só - 3 teáskanál.

Hogyan készítsünk pilafot, recept:

1. Vágja le a húst, süsse, ossza el az edényekben.
2. Reszelje a sárgarépát és sütje a zúzott hagymát, ne felejtse el hozzáadni fűszereket és sót. Fektesse a hús tetejét.
3. Küldje el a mosott rizst az edényeknek, öntsön meleg vizet. A folyadékszintnek 1,5 cm -re kell lennie a rizs felett.
4. Fedje le az edényeket fedőkkel, és küldje el egy órát a sütőbe.
5. Ajánlott hőmérséklet 180 ° C

Hogyan készítsük el a pilafot egy tétre

Milyen finom pilaf főzött a természetben!

Amíg a tűz felgyullad, készítse el a termékeket:

• Thai rizs - 1,5 kg.
• Bárány (cellulóz és bordákkal) - 2 kg.
• Hagyma - 7 db.
• Sárgarépa - 1 kg.
• Fokhagyma - 2 középső fej.
• Olaj vagy zsír - 500 g.
• Pepper paprika - 4 db.
• ZIRA, BORBERY - ízlés szerint.

Hogyan főzzük a pilafot a tétnél:

1. Vágja le a húst, dörzsölje a sárgarépát kockákkal, hagymával - gyűrűkkel.
2. Rick a rizst sokszor, majd öntsön sózott vízzel, és hagyja el.
3. Helyezzen egy egész hagyma fejet egy felmelegített üstbe vajjal, sütje, hogy barnítsa meg, és dobja el.
4. Most süssük a bordákat olajban, majd fektesse le egy tányérra.
5. Süssük a húst hagymával a kéreghez, tegyük a sárgarépát. Várjon 5 percet, és csak akkor keverjen össze mindent. Főzzük a zöldségek lágyságáig.
6. Most öntsön forró vizet, adjon hozzá fűszereket, sót, dobjon teljes fokhagymafejet, főzzük 40 percig.
7. Ezután tegye a borsot a kazánba, a rizst, ne zavarja. A kés szélén ossza meg a vizet, hogy teljesen lefedje a rizst.
8. Alacsony hőn készítse el a pilafot további 25 percig, keverje össze és tálalja az asztalhoz, zöldekkel és bordákkal díszítve.

Számos Pilaf recept van, tehát lehetősége van arra, hogy megvalósítsa kulináris fantáziáit és íz preferenciáit a valóságba. Reméljük, hogy készüljön fel örömmel, és a receptjeinkkel segít!

Hogyan készítsünk pilafot, video receptor