Hogyan készítsünk otthon adjikát. Hogyan készítsünk adjikát a paradicsomból, egy éles adjika fokhagymával otthon - finom receptek

Noha az Adzhikát Abházia nemzeti ételének tekintik, ez az illatos és akut szósz sok országban szakácsokat használ. Nem csak a paradicsom, hanem az alma, a szilva és még a cukkini is lehet az alap. Az edény egyik kötelező összetevője a torma, az akut bors vagy a fokhagyma, hogy élességet biztosítson. A mártást leggyakrabban folyékony formában tálalják, de vannak receptek az adjika száraz ízesítésként történő előállításához.

Hogyan készítsünk adjikát fokhagymával a paradicsomléven

A hagyományos szósz recept a paradicsomlé alapján készül. A fő összetevőhöz felhasználhatja a kész -gyártott gyümölcslevet, vagy friss paradicsomot vehet. A sót a legjobban hozzáadják a nagy csiszoláshoz. A nagy kristályok lassan feloldódnak, ezáltal fokozatosan telítik az összetevőket ízlésükkel.

Az adjika klasszikus receptjéhez készítse el a következő termékeket a télre:

• friss paradicsom - 2,5 kg. vagy paradicsomlé - 3 l.;
• Édes bors piros -1 kg;
• alma édes-savanyú ízű 1 kg;
• nyers sárgarépa - 1 kg;
• gorky Pepper - 3 hüvely;
• friss fokhagyma - 200 g;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• napraforgóolaj - 0,5 evőkanál;
• tengeri só - 1 verem;
• ecet 9% - 150 ml.

Hogyan készítsünk adjikát főzéssel:

1. Távolítsa el a bőrt a paradicsomból. Ehhez forraljuk fel a vizet külön serpenyőben, végezzen bemetszést a gyümölcsökre, és néhány másodpercig engedje le forrásban lévő vízbe. Ezután óvatosan távolítsa el őket egy réselt kanállal, hagyja lehűlni. Távolítsa el a bőrt a kezével, vágja le a szárot, és mozgassa a zöldség húsát a húsdarálóra.
2. Öblítse le az almát folyó vízzel, hámozza meg a héját. Vágja le a gyümölcsöket szeletekkel, távolítsa el a magokat. Távolítsa el a felső réteget a sárgarépából, öblítse le és vágja nagy darabokra. Mossa meg a paprikát, vágja fel felére, és távolítsa el a magokat farkával.
3. Csiszolja meg az elkészített összetevők pépét egy húsdarálóban. Ne használjon turmixgépet ehhez. Az adjikát a gabonafélék heterogén konzisztenciája jellemzi. A mártás nem szelídebbé tétele érdekében a termékeket 2-3 alkalommal adja át a húsdarálón.
4. Öntsön egy paradicsomot egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá almát, sárgarépát borssal. Keverje össze és forralja fel a tömeget. Forraljuk fel az összetevőket 1 órán át alacsony lángon, folyamatosan keverve és eltávolítva a habot. Ha a kész paradicsomot használja, majd válassza ki az almát sárgarépával és borssal 40 percig, majd öntse be a paradicsomlevet, és forralja fel a tömeget további 20 percig.
5. Hámozza meg a fokhagymát, és áthaladjon a fokhagymán, vagy nagyon finoman vágja le egy késsel. Öblítse le a keserű borsot, szárítsa meg. Vágjuk fel a felére, távolítsa el a magokat és a szárot. Vághatja a pépet késsel, vagy használhat húsdarálót. Ha éles borssal dolgozik, használjon kesztyűt.
6. Mérje meg a cukrot, az ecetet és a növényi olajat. A klasszikus recept napraforgóolajat használ, de az íz preferenciáktól függően bármilyen hozzáadást hozzáadhat. Adjon hozzá fűszereket (fokhagyma és keserű bors), cukrot, sót és olajat a forrásponthoz. Keverje össze a keveréket alaposan, és forraljuk további 10 percig. Amikor kikapcsolja az égőt, öntsön be ecetet, keverje össze egy kanállal, és fedje le a tartályt egy fedéllel.
7. A recept szerint a mártást a hűtőszekrényben a Kapron fedél alatt hagyhatjuk, vagy fémfedelekkel hengerelhetők, és az alagsorban tárolhatók. Az egyetlen feltétel csak a steril bankok használata. Öntsön adjikát egy tartályba forró formában.

Hogyan készítsünk adjikát főzés nélkül

Sok háziasszony főzés nélkül részesíti előnyben az adjika recepteket. Ebben az esetben a friss alapanyagok íze egész télen marad. Ne aggódjon, hogy a mártást dobják. Tartósítószerként ecetet és cukrot használnak, de csak kissé nagyobb mennyiségben, mint a főzés receptjeiben.

Az 1,5 liter főzéshez szükséges összetevők. szósz:

• bármely színű bolgár bors - 5 db;
• Érett paradicsom - 5 db;
• gorky Pepper - ízlés szerint;
• fokhagymás szegfűszeg - 1 evőkanál;
• zöldek (petrezselyem, koriander, kapor) - ízlés szerint;
• homokcukor - 1 evőkanál;
• tengeri só - 1 evőkanál. L.;
• ecet esszencia (70% ecet) - 1 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk otthoni adjikát:

1. Édes bors, a paradicsom és a zöldek mossa meg folyó víz alatt, és hagyja megszáradni a felesleges nedvességtartalmat. Távolítsa el a bőrt a paradicsomból, vágja fel felére, vegye le a magokat, vegye le a magokat. Húzza le a fokhagymát a héjból, vágja le a zöldek leveleit a szárból. Adja át az összes összetevőt egy húsdarálón. Használhat egy kombinált terméket is, de nem turmixgépet.
2. Öntsük a kapott tömeget egy mély tartályba, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot, ecetet és sót. Keverje össze a mártást, amíg a cukor és a só szemcséje teljesen fel nem oldódik. Hagyja, hogy a tömeg sörfőzde 10-15 percig.
3. Ez idő alatt készítsen egy tartályt az adjika tárolására. Mivel nem hegesztett, használjon kis bankokat, hogy a szósz ne álljon hosszú ideig nyitva. Strail az edényeket, öntsön rá az adjikát, és szorosan zárja be. Használhatja a Kapron borítókat vagy a Twist -t.

Hogyan készítsünk akut adjikát

A hagyományos ABKHAZ szósz akut, és a minimális számú összetevőkből készül. Az előkészítés jellemzője az erjesztés folyamatában, valamint a keserű bors és a fokhagyma nagy mennyiségében rejlik. Emiatt az adjika mennyisége csökken, és maga a szósz nagyon éles lesz.

Hogyan készítsünk adjikát télen, összetevők:

• érett paradicsom - 1,3 kg;
• bármilyen színű akut bors - 2,3 kg;
• nyers fokhagyma - 3,3 kg;
• a só és a növényi olaj íze.

Hogyan készítsük el az ABKHAZ adzhikát:

1. Mossa meg a paradicsomot borssal, és hagyja megszáradni. Távolítsa el a bőrt a paradicsomból, és vágja szeletekre. A borsban csak a farkot kell levágni, hagyni a magokat. Tisztítsa meg a fokhagymát a héjtól. Mivel sok borssal és fokhagymával fog dolgozni, ajánlott kesztyűt és gézkötést viselni. Hajtsa le a jelzett összetevőket egy húsdarálóba háromszor.
2. Öntsük a tömeget üvegbe vagy zománcozott edényekbe, keverjük össze. Hajtsa be a géz szegmenst többször, és fedje le őket összetevőkkel. Hagyja a tömeget, hogy szobahőmérsékleten hét napon barangoljon.
3. A jelzett idő után egy vastag paszta emelkedik fel a tömegek. Össze kell szerelni egy réselt kanállal, és át kell vinni a száraz és tiszta edényekbe. Többé nem lesz szüksége a fennmaradó folyadékra.
4. Adjon hozzá sót és növényi olajat a szószhoz. Keverje össze a tömeget jól, tegye steril edényekre és bezárja. Tárolhat egy éles adjikát a hűtőszekrényben, vagy azonnal enni lehet.

Hogyan készítsünk adjikát a paradicsompasztából

A tapasztalt háziasszonyok még télen is tudják, hogyan lehet az adjikát készíteni. Például a friss paradicsom helyett paradicsompasztát használnak. A recept annyira univerzális, hogy azt a kedvedre változtathatja.

3 l. mártás Szüksége van a következő termékekre:

• friss zöldek - 0,5 kg;
• Édes bors piros - 5 db;
• akut bors piros - 5 db;
• nyers fokhagyma - 0,5 kg;
• bármely cég paradicsompaszta - 0,8 kg;
• fehér cukor - 300 g;
• tengeri só - 120 g;
• lenten olaj - 30 evőkanál. L.;
• a száraz „komló-sénelek” -25 g fűszerezés;
• szőlő lényege - 4 teáskanál.

Hogyan készítsünk otthon adjikát:

1. Ez a recept petrezselymet használ, de helyettesítheti egy korianderre, bazsalikommal vagy zellerre. Tehát az étel illatosabb lesz. Alaposan mossa le a zöldeket, válasszon és tegye papír törülközőket szárításhoz.
2. Tisztítsa meg a fokhagymát, vágja le a pép felesleges részét. Mossa le az éles és a csengő paprikát folyó vízben, vágja fel felére, vegye le a magokat. Hajtsa át a zöldeket fokhagymával és paprikával egy húsdarálón, vagy őrölje meg a turmixgépben.
3. Helyezze a paradicsompasztát a csomagból egy mély tartályba, kombináljon fokhagymával, gyógynövényekkel és borssal. Keverék. Ezután adjunk hozzá sót cukorral, öntsük be a növényi olajat, öntsük a fűszereket és alaposan gyúrják a tömeget. Ezután adjunk hozzá ecet esszenciát, keverjük újra és tegyék be steril üvegeket.
4. A paradicsompasztából származó adjika a hűtőszekrényben és az alagsorban jól tárolódik. Javasoljuk, hogy 5-7 nap elteltével enni a mártást. Ez idő alatt a növényi olaj elnyeli a súlyosság egy részét, és az adjika pikáns ízű lesz.

Hogyan készítsünk adjikát a fűszerek száraz keverékéből

A száraz fűszerekből származó adjikát használják pizza, tekercsek, fűszerek második ételekhez és hús pácához. Konzisztenciája szerint inkább egy vastag tészta, ellentétben a paradicsommal és a paprika szószával. Télen is elkészíthet egy száraz adzhikát. Hogyan kell csinálni? Olvassa el az alábbi receptet.

Készítsen elő ilyen összetevőket a recept szerint:

• a fűszerek háló-sunels-30 g száraz keveréke;
• chili bors vagy pirospaprika - 20 g;
• földi koriander - 10 g;
• kaporzöldek szárított formában - 10 g;
• friss fokhagyma - 1 fej;
• ecet 3% - 3 evőkanál. L.;
• Étkező só - 2 teáskanál.

Hogyan készítsünk egy száraz borsot adjikát:

1. Tisztítsa meg a fokhagymát és szárítsa meg jól, mivel még egy csepp felesleges folyadék is tönkreteszi a kész edény ízét. Hagyja ki a szeleteket a fokhagymán vagy a húsdarálón. Egy külön tartályban dörzsölje meg a száraz kaporot fokhagymával. Javasoljuk, hogy ehhez habarcsot használjon.
2. Mérje meg az összes többi összetevőt. Adjon hozzá fűszereket váltakozva. Ebben a szakaszban fontos, hogy a fűszereket nagyon óvatosan keverjük össze egymással, hogy homogén tömeget kapjanak. Tehát az adzhika ízlése egységes lesz.
3. A végén adjunk hozzá sót és ecetet. Érje meg a keveréket, amíg a sószemcsék teljesen fel nem oldódnak. Próbálja meg megkóstolni, és ha szükséges, adja hozzá az összetevőket a saját belátása szerint. Hagyja, hogy a szósz sörfőzde, tekerje fel steril tartályokba, vagy tegye a hűtőszekrénybe a nejlon burkolat alá.

Hogyan készítsünk adjikát paradicsom nélkül szilva

Paradicsom használata nélkül főzheti az adjikát a lefolyás alapján. A szilva adja az ételnek az eredeti ízét édes-savjegyekkel. Ez a recept a főzést biztosítja, így a mártást télen tárolhatják.

A szükséges termékek felsorolása a recept szerint:

• Érett szilva - 2 kg;
• friss fokhagyma - 200 g;
• chili paprika vagy éles - 4 db;
• Étkező só - 2 evőkanál. L.;
• tomatnaya paszta - 2 evőkanál. L.;
• fehér cukor - 100 g.

Hogyan készítsünk finom adjikát:

1. Az adjika íze a szilva sokféleségétől függ. A „hordozó” szilva a legmegfelelőbb a recepthez, mivel nem túl édesek és könnyű savanyúsággal rendelkeznek. Öblítse le a gyümölcsöket, tegyen egy konyhai törülközőt szárítás céljából. Ezután távolítsa el a csontot.
2. Mossa meg a keserű borsot folyó vízben, vágja fel felére, vegye le a magokat és a szárot. Ha azt akarja, hogy a mártást élesebbé tegye, akkor hagyja a magokat. Húzza le a fokhagymát a héjakból és a filmekből. Csiszolja meg a bors, a szilva és a fokhagyma pépét egy húsdarálóban. A szósz gyengébb konzisztenciájának elérése érdekében az összetevőket többször adja át a húsdarálón.
3. Egy külön tartályban keverje össze a paradicsompasztát, sót a cukorral. Óvatosan őrölje meg a tömeget, és kombinálja a lefolyót, a fokhagymát és a fűszeres borsot egy apróra vágott keverékkel. Öntsük a mártást a serpenyőbe, tegyük a tűzre, forraljuk fel és forraljuk az adzhikot 20-30 percig. D elpárologtatja a tömeget a kívánt sűrűségre.
4. Időközben készítsen kannákat és borítókat. Fenntartja őket forrásban lévő vízben, vagy használjon mikrohullámú sütőt ehhez. Öntsön forró adjikát tartályokba, tekerje fel. Forgassa el a bankokat, hogy kizárja a szósz áramlását. Hűtsük le, és tegyen hűvös helyre a tároláshoz.

Hogyan készítsünk az adjikát a borson főzés nélkül

Ha finom, de akut ízt szeretne kapni a mártásnál, akkor készítse el azt bolgár bors alapján. A recepthez válassza az érett vörös zöldségeket. Az ilyen gyümölcsök lédúsabbak és finomabbak, édes ízűek.

Szüksége lesz a következő recept -összetevőkre:

• Édes bors piros - 2 kg;
• bors vagy éles égés - 6 gödör vagy ízlés;
• nyers fokhagyma - 300 g;
• Étkező só és cukor - 1,5 evőkanál. L.;
• Étkező ecet 9% - 150 ml.

Hogyan készítsünk adzhika mártást:

1. Mossa meg a paprikát, törölje le papírtörlővel. Vágja le, vágja le a magokat és a szárot. Az éles bors szintén öblítse le a vízzel, vágja le a farkát, hagyja a magokat. Csiszoljuk meg a tisztított fokhagymát egy paprika húscsiszolójában.
2. Helyezze a tömeget egy külön tartályba, adjon hozzá sót cukorral és ecettel. Keverje össze a mártást alaposan, fedje le a fedéllel, és hagyja állni 10 órás szobahőmérsékleten. Ezután kóstolja meg, ha szükséges, adjon hozzá sót és cukrot. Öntsük a steril üvegekbe, és tárolják a hűtőszekrényben.

Hogyan lehet pokolba csinálni tormával

A mártást nemcsak éles, hanem pikáns is teheti a torma hozzáadásakor. Az ilyen adjika minden edény fényes kiegészítésévé válik, és hasznos lesz a test számára, mivel a recept megőrzi a hasznos elemek maximális értékét az összetevőkben.

Az adjika előállításához szükséges termékek listája:

• érett paradicsom húsos pépes - 1 kg;
• pirospaprika piros - 0,5 kg;
• fokhagyma szeletek - 150 g;
• torma gyökér - 150 g;
• éles bors vagy chili - 150 g;
• Élelmiszer -só - Art 1/3;
• Étkezési ecet a művészet 9 % - 1/3;
• finomított növényi olaj - 200 ml.

Hogyan készítsünk otthon adjikát:

1. Alaposan mossa le a zöldségeket úgy, hogy a felszínen ne maradjon homokmag. Vágja le az édes borsot, vegye le a magokat és a farkát. Hagyja az akut borsot magvakkal, így az adjika íze fűszeresebb lesz. Hámozza meg a fokhagymát a héjból, és ügyeljen arra, hogy távolítsa el a belső filmet.
2. Nagyon óvatosan és óvatosan kell együtt dolgozni a tormával. Hámozza meg a gyökerét. Helyezze a húsdarálóra a húsdarálóra, húzza meg a széleket egy rugalmas sávval. A torma őrölése egy húsdarálóban. Ezután adja át az akut és bolgár borsot rajta.
3. Egy külön tartályban forraljuk fel vizet, engedje le a paradicsomot 2-3 másodpercig, vegye ki egy réselt kanállal és távolítsa el a bőrt. Vágja le a farkát a pépből, és őrölje meg egy húsdarálóval. Helyezze a tömeget egy mély edénybe, és jól keverje össze a fokhagymával, a tormával és a paprikával.
4. Adjon hozzá növényi olajat. Csak finomított olajat használjon úgy, hogy ne rontja el a mártást fényes aromával. Keverje össze a tömeget és forralja fel 1 órán át. Folyamatosan keverje össze a mártást. A megadott idő után adjon hozzá sót és ecetet. Főzzük az adjikát további 40 percig. A mártás főzött és vastag lesz. Öntsön forró adjikát steril üvegekbe, tekerje fel és tegye az alagsorba.

Az akut vagy pikáns adjika előállításához szükséges receptek nagy számúak. Ezért mindenki választhat megfelelő ízét maguknak. Készíthet több receptet egyszerre, és egész télen élvezheti a mártást.

Hogyan készítsünk grúz adzhikát, videót