Hogyan lehet otthon sózni a heringt

A hering családból származó halak finom finomság az óceán miatt. Ugyanakkor az üzletünkben és a piaci üzletekben meglehetősen gyakori, tehát a vásárlás nem nehéz. Ezenkívül egy nagy plusz a halak viszonylag olcsó költsége a pulton lévő óceán mélységének más lakosaival összehasonlítva. És az utolsó, de nem jelentősége, egy termék előnye egy személy számára és kivételes ízlése, amelyet a testvéreink annyira szeretnek.

A finom sózott hering mindig az asztalhoz van. A részvételével különféle ételeket készítünk harapnivalókból és salátákból, pitekkel és más kulináris élvezetekkel végződve. Első alkalommal egy olyan ételt készítettek, mint például a pácolt hering, a holland Flandria -ban egy hétköznapi halászokkal, akik feltalálták az első pácot erre a halra. A recept népszerűsége nem volt sokáig, és már a 15. században főztek egy ilyen ételt, szinte minden házat. Amikor a holland hering a 16. században nagy mennyiségben kezdte exportálni Oroszországba, akkor honfitársaink egyik legkedveltebb snackévé vált, és majdnem az orosz konyha ételének tekintik.

Ma megvásárolhat egy sózott vagy pácolt heringt bármilyen szupermarketben, és kipróbálhatja az extravagáns kihagyást számos kávézóban és étteremben, de sok háziasszony inkább inkább önmagában készít ilyen snacket. Sőt, a só maga a hering nemcsak ízletes, hanem nagyon gyorsan is.

Hogyan kell sózni a heringet: Alapszabályok

1. A nagy és kis ünnepek gyógynövénye hering. A legegyszerűbb és ugyanakkor népszerű receptek sokfélesége nincs korlát. A halaktól kezdve, sózott darabok különböző pácokban és fekete kenyérrel, folytatva a híres hering salátát egy szőrme, az erõ eredeti iránya alatt, és csak egy nélkülözhetetlen ruddy burgonya egy egyenruhában, pácolt heringdarabokkal és friss hagymakulyákkal.
2. Kétségtelen, hogy az egyes ételek minőségét és ízét egy termékkészlet befolyásolja, de a hering minősége a kulcs minden receptben. Halvásárlást még a legrangosabb üzletben is elégedetlen lehet az ízlésével. Lehet, hogy egy kicsit alul -szub -erő, véleménye szerint, vagy fordítva, túl fűszeres és talán még rosszabb -nem friss. Ezenkívül minden háziasszony megérti, hogy a boltban lévő halak mindig sósabbak, mivel hosszabb ideig kell tárolni, és van esély arra is, hogy ez nem lesz az első frissesség, vagy egyszerűen csak a sóoldatban lévő fűszerek aránya lesz. -
3. Annak érdekében, hogy magabiztos legyen az ünnepi asztalon lévő hering -edények kivételes ízében, és biztosan tudja, hogy minden természetes alapanyagokból készül, csak egymástól függetlenül kell megtenni. Ezen felül gyorsan sózhat a hering speciális sóoldat nélkül. Általában nagyon sokféle módon lehet a klasszikus receptekből az óceán halakat feleségül venni, különféle csíkok fűszeres alamizsnával zárulva.

Jó hering vásárlása

1. Itt nem kell azt mondani, hogy a halak a legfontosabb dolog olyan ételben, mint a pácolt hering, és hogy milyen minőségű és frissességetől függ az ízcsokortól és a késztermék érzékenységétől.
2. Ha nem kell választania az üzletbe való utazást - ez az egyetlen lehetőségünk, akkor felvázolhatja a paraméterek hozzávetőleges listáját, amelyre fontos, hogy figyeljünk az összetevő kiválasztásakor.
3. Először a hering típusain lakunk. Ideális lehetőség az Atlanti -óceán vagy a Pacific Fish. A helyzet az, hogy a hering folyó típusát tartalmazhatja az emberekre káros anyagokat, például nehézfémeket és még a toxinokat is, amelyek nem lehetnek az óceán halakban.
4. A halak nagy részét fagyasztott formában értékesítik, de itt lehetőségek nélkül. De hogyan lehet meghatározni a friss vagy sem, mert a szag nem adja ki? Először: figyeljen az egyes halak állapotára külön, a hasított testeket nem szabad összegyűjteni és meghódítani, anélkül, hogy a mérleg felszínén sérült volna.
5. Ezenkívül fordítson különös figyelmet a színre, a halakon nem szabad sárgász árnyalatú, csak természetes ezüst színű. A megfelelő minőség heringjét a konvex bonyolult szemmel, a szorosan nyomott varangyokkal és uszonyokkal könnyen meghatározható.
6. Vállalkozó eladók és még néhány szupermarket is, hogy elrejtsék a rossz minőségű terméket, gyakran csökkentik a hasított testeket. Ha egy igazán finom heringet vagy edényt szeretne főzni belőle, soha ne vásároljon halat fej nélkül.
7. Ne feledje, hogy télen a halak olajos és nyáron - kevesebb.
8. Rendkívül ízletes a ház sózása, hogy nagy heringet kapjon. A hasított testnek meglehetősen nehéznek kell lennie, fényes mérlegekkel, kerek oldalakkal és széles hátral.

Előkészítés a kellékekre

1. Miután minden tekintetben vásárolt egy finom heringt, most fontos, hogy ne rontsa el semmit. Ne gondolja, hogy a leolvasztás csak mechanikai folyamat, arról, hogy hogyan csinálja, további íze nagymértékben függ.
2. Semmilyen esetben nem használja a mikrohullámú sütőt, sőt csak a forró vizet, csak a terméket és annak minőségét tönkreteszi. Mellesleg, ezt a megközelítést bármely termékhez lehet használni.
3. Ahhoz, hogy mindent helyesen tegyünk, tegye a hasított testet egy kényelmes tartályba, és tegye a hűtőszekrénybe kb. 24 órán át. Lassan a hering megszerezte a kívánt hőmérsékletet, és nem melegszik a szobába. Ezzel a megközelítéssel megőrzi a halak eredeti szerkezetét és ízjellemzőit.
4. A sózás előtt ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat, különben kellemetlen keserűséget ad a kész edénynek. Ezért mindenekelőtt késsel vagy ollóval történő leolvasztás után távolítson el mindent, ami felesleges.
5. Ezután mossa le a hasított testet hűvös vízzel.
6. Javasoljuk, hogy a sózás előtt ne vegye be a halakat. A helyzet az, hogy éppen egy ilyen hasított test egyenletesen felszívja a sót és a fűszereket, hogy ez megkapja a kívánt ízét. De ha ezt megteszi, akkor köszöntse a kaviárt és a tejet a Herring -szel együtt, miért kellene eltűnni a terméknek.
7. Az egész állomány hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolható. Mellesleg, a sótartalom mértéke közvetlenül attól függ, hogy a halak mennyi ideig maradnak a pácban.
8. Ha ma vagy holnap késztermékre van szüksége, akkor az előkészítéskor távolítsa el nemcsak a kopoltyúkat, hanem a fejét, a kibelezést, valamint a külső és belső filmet is. Természetesen egy ilyen extra-ellenőrzés nem teszi a heringjét a saját sózás fenomenálissá, mint amilyennek lennie kellene, de mégis jobb lesz, mint egy üzlet.
9. Ha arra készül, hogy előzetesen fogadja a vendégeket, és aggódjon, hogy a hering ne veszítse el ízlését, és ami még rosszabb, nem megy rosszul a következőkkel. A sóoldatban lévő 4-5 napos tartózkodás után a sózott heringet el kell távolítani, a filmekből és a csontokból le kell hámozni, és 3-4 cm széles darabokra kell vágni. Tegye mindezt egy tiszta üvegedénybe, és az egyes halrétegeket hagymával mozgatja, majd öntsön mindent kis mennyiségű olajbogyó- vagy napraforgóolajjal, zárja be a kapronális fedelet és hűtse le.

Milyen finom a sóheringnek: receptek

Sok éven át a pácok és a sós só a heringhez nem jöttek létre, és minden recept a maga módján egyedi. Vegye figyelembe a hering állományának leggyakoribb módszereit.

Heringdarabok: Klasszikus recept a sózáshoz

Összetevők:

• fagyasztott hering - 1 kg;
• fehér hagyma - 250 - 400 g;
• só, illatos bors borsó ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 20 ml.

Főzési folyamat:

1. A halakat természetesen -5 ° C hőmérsékleten leolvasztjuk, ez folyamatonként kb. 1 napra lesz szüksége.
2. Amikor a hering teljesen puha lesz, akkor feldolgozhatja. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a héját, vágja le a hasított uszonyokat, a farot és a test egyéb felesleges részeit.
3. Akkor érintse meg. Ügyes bemetszést végezünk a halak alsó részének teljes hossza mentén, az uszól a farokig, kihúzzuk a béleket, és feltétlenül távolítsuk el a belső filmet.
4. Most el kell távolítania a csontokat. Ehhez egy vékony bemetszést végezünk a gerinc teljes hossza mentén, és óvatosan oszlik meg a halakat két részre, és a hasított test felétől a hegygerinc és a hegygerinc felét meghosszabbítva. Próbáljon meg nem törni a csontokat, ez megkönnyíti a filé elválasztását.
5. Ugyanezt csináljuk a második félidővel, és ugyanazon darabokra vágjuk, kb. 3-4 cm szélességű. És minden darabot dörzsölünk sóval minden oldalról.
6. A klasszikus recept nagyon egyszerű, mivel egy bankban sózunk, és közvetlenül a halak hagymával rétegeibe helyezve. Egy halrétegtől kezdve töltse fel az edényt, és töltsön meg mindent olajjal a szélére.
7. Csukja be az edényt egy kapron fedéllel, és tisztítsa meg a hűtőszekrényt 12 órán át. Tálalás közben a snacket friss sugarakkal és fekete kenyérrel tálalják. Bon Appetit!

Hogyan lehet sózni a hering fűszeres sóoldatban

Összetevők:

• atlanti -óceán hering - 1,5 kg;
• bors borsó - 13 db;
• bAY LEAF - 5 DC.;
• tisztított víz - 1,5 l;
• nagy só - 8 evőkanál. L.;
• cukor-homok-5 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Vegye ki a heringt a hűtőszekrényből, és hagyja leolvasztani. Ezután alaposan öblítse le a halakat hűvös víz alatt, és tegye be egy kényelmes tálcát, lehetőleg műanyagot.
2. Most kezdjük el a sóoldat készítését. Kényelmes tartályban melegítse fel a vizet forraljuk, öntsük sót, cukrot, illatos borsot és dobj egy babérlevelet. Hagyja a tüzet legfeljebb 12 percig, tegye félre 30 percig.
3. Öntsük a kapott hűvös pácot egy heringű tartályba, fedjük le a fedéllel, és vegye be a hűtőszekrénybe 3-4 napig.
4. Ha 4 nap elteltével még mindig nem tervezi hering használatát, vegye ki a sós testet, tegye egy műanyag zacskóba, és hagyja a hűtőszekrénybe. Rut, és főzés előtt vágja le kizárólag az egész hasított testet.

Gollandic Herring recept videóval

A Hollandicban sózott pokol talán az egyik legeredetibb és ugyanakkor megfizethető recept a hering hering számára. A recept szerint a halakat kellemes savanyúsággal sózják, és könnyű megtenni.

Összetevők:

• atlanti -óceán hering - 1 kg;
• közepes sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• nagy citrom - 1 pc.;
• só - 2 evőkanál. L.;
• cukor - 2 evőkanál. L.;
• illatos őrölt bors - 2 evőkanál. L.;
• középbaj levél - 8-10 db.

Készítmény:

1. Készítsen elő két tiszta, száraz, 0,5 liter edényt.
2. Olvassa el, mossa, mossa el, válassza el a csontoktól és 2,5 cm -es darabokra vágja.
3. Mossa meg a sárgarépát, hámozza és vágja le nem borított körökkel, kb. 1,5 mm.
4. Vágja le a hagymát gyűrűkkel, eltávolítva a szilárd magot.
5. Mossa meg a citromot, és körbe vágja körülbelül 1 mm vastag köröket.
6. Keverje össze a sót a cukorral.
7. Most menjünk le a számításhoz. A kannák alján több hagymát, majd sárgarépát, 1 citromot, 1 babérlevelet és több darab heringt fektetünk ki. Megszórjuk mindent egy kis mennyiségű cukor keverékkel sóval és borssal. Ezt az eljárást rétegekben megismételjük, amíg a hering nem ér véget.
8. Most a bankok bezárhatók nejlon fedelekkel, és 3 napig hűtőszekrénybe helyezhetők. A nap folyamán fordítsa meg a bankokat legalább 2-3 -szor.
9. Készen állva tálalja zöld hagymával és koronával. Bon Appetit!

Milyen finom a sóheringnek: ajánlások

1. A pác heringre való előkészítése során mindig elalszik egyes részekben és a víz főzése után. Ellenőrizheti a vízben a kívánt só koncentrációját egy tisztított nyers burgonya segítségével, amely meglehetősen sós vízben legalább felugr.
2. Jobb, ha mindig a sóoldat mennyiségét margóval készíti el, mindenesetre, a megfelelő kikötőhöz, a halakat teljesen lefedni kell.
3. Ha mindent jól csinálsz, akkor a sóoldat minden nap barna színű és halszagot szerez.
4. Ha nem szereti a túl sós halat, akkor ne sózzon a heringnél, mint 2 nap.
5. Soha ne használjon jódozott sót a halak lazacához, csak kő.
6. A konténer a hering megfelelő nagykövetének fontos része, tehát szükségszerűen műanyagnak, üvegnek vagy zománccal kell lennie. Semmilyen esetben nem próbálja meg feleségül venni a halakat zománcozott vagy ón serpenyőben.
7. Óvatosan tisztítsa meg a halakat az alsó filmből, különben a pác keserű lehet, és ezért a kész étel is.
8. Ne dobja el a tejet és a kaviárt, a halak fejlett részei szintén nagyszerű ízűek.
9. A filé elválasztásakor próbáljon meg nem törni a gerincét, és óvatosan távolítsa el a csontok maradványait, különben a sóhering öröme elrontható.
10. Vigyázzon az edény tálalására, és ügyeljen arra, hogy a heringet kis mennyiségű olajbogyó vagy napraforgóolajjal öntözze.