Прага торта: Стъпка -By -Step Рецепти със снимки. Как да приготвите прага торта у дома. Класическа рецепта за Прага торта според GOST. Домашна торта Прага в бавна готварска печка

Тортата е незаменима ястие на празничната маса. Към днешна дата има няколко десетки хиляди рецепти, използващи горски плодове, сметана, ядки и плодове. Въпреки това, ние искаме да си припомним една от класическите рецепти на съветската кухня, за Пражката торта, която се произвежда с голямо количество масло и какао, в строго съответствие с GOST.

Днес към традиционната рецепта бяха добавени редица други съставки, които не само допълват основния шоколадов вкус, но и позволяват използването на напълно нови технологии в подготовката. Ще разгледаме няколко рецепти за торта, предназначени както за опитни, така и за начинаещи домакини.

Пражката торта е класическа

Нашите баби и майки бяха принудени сами да учат сладкарски изделия, защото в ерата на общите торти за недостиг не произвеждаше на големи партиди. Днес всеки може да придобие този деликатес в магазина, без дълго да чака на опашката.

Легендарната Прагаска торта е приготвена за първи път от Владимир Гуралник - ръководител на отдела за сладкарски изделия в Москва.

Десертът получи име в чест на едноименния ресторант, в който работи. Лакомството веднага спечели широка аудитория от фенове, тъй като тортата беше различна от всички десерти, съществуващи по това време, тя нямаше обичайния кремообразен вкус и бижута от цветя, които се изпълняват с помощта на масло и багрила.

Традиционната рецепта дойде на нашето време. Прага торта според GOST е направена с помощта на:

• 7 пилешки яйца;
• 300 g захар;
• 340 g масло поне 80% мазнини;
• 120 g пшенично брашно;
• 35 g какао;
• 50 ml кайсиево сладко;
• 3 капки ванилова есенция;
• 100 g черен горчив шоколад (99%);
• 120 g консерви;
• 25 ml вода.

По -късно в Прага тортата беше включена шоколадова глазура, вместо Ghee от горчив шоколад с добавяне на сладко. Тъй като това намали цената на десерта, а също така улесни процеса на подготовка на съветските домакини. Подобна подмяна на продукти обаче не се прилага за класическа рецепта.

Стъпката -by -step рецепта за Пражката торта изглеждаше така:

• От 6 -те яйца, жълтъците и протеините бяха разделени.
• След това се комбинират брашното и какаото.
• Разтопено масло.
• Протеините бяха бити, постепенно въвеждайки гранулирана захар.
• Също така бита жълтъци и гранулирана захар до гъста пяна.
• Яйцата се смесват, без да се спират процеса на разбиване, докато се получава хомогенна маса без бучки.
• Постепенно въвежда брашно и какао.
• След това се добавя разтопеното, но охладено масло.
• Формата, в която тестото е било изпечено, е щедро смазана с масло и се е изляла там тестото.
• Corge беше изпечен за 30 минути. При температура 180 ° С

Бисквитите винаги се издигаха, защото тестото беше поставено в предварително загрята фурна и не го отваряше по време на кулинарния процес, а също така позволи тортата вътре, след като я изключи. За да победят добре яйцата, те ги взеха на стайна температура. При охлаждане на тортата тя беше обвита с прилепващ филм, за да се избегне сушенето.

След това започнаха да приготвят крема. Процесът изглеждаше както следва:

• В тенджера във водна баня се смесват кондензирано мляко, 1 жълтък, ванилов екстракт и вода, след което за 8 минути. разбъркан. Извадиха крема, когато масата се сгъсти.
• 200 g масло при стайна температура се бие с миксер до буйно състояние на пяна, след което без спиране се въвежда охладеният крем.
• След това се добавят и се добавят 10 g (1 ч.л) какао, докато се образува хомогенна маса.

След основните препарати те започнаха монтажа и дизайна на тортата:

• Corge беше разделен на 3 равни части.
• Всички слоеве бяха щедро смазани със сметана.
• На последната торта беше нанесено загрято кайсиево сладко.
• Във водна баня шоколадът със 100 g масло се стопи.
• След охлаждане на глазурата до стайна температура, тя се нанася върху всички краища и повърхността на тортата, след което тортата беше настоятелна за 3 часа.

Използвайки тази рецепта днес, не забравяйте: Ако шоколадът с какао какао 99% е твърде горчив за вас, можете да вземете този, където съставът му ще бъде по -малък и съответно повече захар. Можете също така да използвате коняк, алкохол за кафе или силен черен чай, за да импрегнирате торти.

Домашна торта "Прага"

Има няколко варианта за Прага тортата. В СССР много домакини се опитаха да променят класическата рецепта, като принос към нея. По този начин жените се опитваха да се откроят за своите кулинарни способности, а понякога и спестяват от продукти, оскъдни по това време.

Ще разгледаме една от най -популярните рецепти. С него можете да приготвите добре известна Прага торта у дома от налични продукти. За това ще са необходими съставките:

• Крем - 400 мл.
• Мазни вили сирене - 400 g.
• Пилешки яйца - 3 бр.
• Кондензирано мляко - 250 g.
• Захар - 250 g.
• Какао на прах - 3 с.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Желатин - 1,5 с.л.
• Дебела заквасена сметана - 300 g.
• Черешов сироп - 120 мл.
• Консервирани череши без кости - 350 g.
• Пшенично брашно - 650 g.
• Ванилин на вкус.

Можете да приготвите Прага тортата стъпка по стъпка, следвайки следните точки:

• Яйцата се бият с миксер, докато се образува гъста пяна.
• Какаото, кондензираното мляко и заквасената сметана постепенно се въвеждат в яйчената смес. Смесете.
• Брашното се прилага в хомогенна маса и бие.
• Формата се смазва с масло и се изсипва тестото. Бисквитата се пече на марка от 180 ° С в предварително загрята печка или фурна за 40-50 минути, след което се оставя да се вари за 15-30 минути, без да се отстранява от фурната.

След това започнете да приготвяте крема:

• Сметаната и гранулираната захар се бият, докато се образуват върхове, след това добавете извара и разбъркайте до гладкост.
• Желатинът, разреден във вода, се поставя в сметаната, бие още 3 минути.

След това продължете към процеса на сглобяване. Тази Прага торта е проста и не изисква приготвяне на глазура. Украсете и образувайте десерт като този:

• Бисквитата е разделена на 2 равни части.
• Първата торта е импрегнирана с черешов сироп, за да се елиминира възможната сухота, след като я дават на варене за 5 минути.
• След това на първия слой кремът за сирене се полага и тортата се изпраща в хладилника за 20 минути. По това време втори бисквита е импрегниран със сироп.
• След необходимото време десертът е покрит с втората част на бисквитата и се отглежда отново на студено място за 20-30 минути.
• Когато всички слоеве са взаимосвързани, външните страни се смазват с останалия сироп и се поставят в хладилника за един час.
• След това изсипете останките от извара сирене в горната част на тортата, подравнете с помощта на силиконово острие и изобилно нанесете слой череша, след което, изпратен в хладилника за още 3-4 часа.

Като допълнителни бижута за страните могат да се използват настърган горчив шоколад. Ако кремът на изварата не е достатъчен, препоръчваме също да използвате разтопени шоколадови плочки или черешово сладко.

Ако търсите отговор на въпроса: „Как да приготвите Прага торта без вреда на фигура“, тази рецепта ще бъде идеално решение на проблема. Основното е да се придържате към няколко съвета, за да се намали съдържанието на калории в ястието:

• Опитайте се да замените захарта с фруктоза.
• Използвайте само една част от бисквитата.
• Кремът и заквасената сметана не трябва да са по -дебели от 15%.
• Проклятието трябва да се закупи без захар (на фруктоза).
• Приятната сирене трябва да бъде с минимално количество мазнини.
• Конфитюр може да се приготвя независимо, без да се добавя захар.

Торта "Прага" в бавна готварска печка

В живота на много домакини, не толкова отдавна, се появи основният асистент - мултикакер. Тя ви позволява да приготвяте различни ястия за кратко време, почти без участието на човека, включително гореща, риба и дори десерти.

Има голямо разнообразие от сладкиши, които могат да бъдат създадени с помощта на това чудо на технологиите. Прага тортата в бавна готварска печка не е изключение. Следните продукти ще бъдат необходими за бисквитата:

• 2 яйца.
• 140 g кондензирано мляко.
• 110 g захар.
• 1.5 TBSP. Разтворимо кафе.
• 140 g мастна заквасена сметана.
• 130 g брашно.
• 5 g бакпулвер.
• 1 g хранителна сода.

За да приготвите крема, имате нужда от:

• 140 g домашно масло.
• 140 g кондензирано мляко.
• Половината от Ch.L. Разтворимо кафе.
• 35 g тъмен шоколад.
• 2.5 TBSP. Джем.

За глазура:

• 70 g шоколад.
• 1.5 TBSP. масло.
• 2.5 TBSP. крем.

Приготвянето на тортата е доста проста, придържайки се към следните етапи:

• Смесете брашно, бакпулвер, сода и пресейте 1 път, след което добавете разтворимо кафе към сместа.
• Разбийте яйцата в дълбок контейнер, изсипете захар и разбийте с миксер на върховете.
• Добавете кондензатора и заквасената сметана към яйчената смес, продължавайки да камшик.
• След това добавете брашно и други пресята съставки, така че бучките да не се образуват.
• В долната част на бавната готварска печка сложете кулинарна хартия или фолио и изсипете тестото.
• Включете бавната готварска печка в режим "печене" и оставете тортата за 1 час.
• Разтопете шоколада във водна баня.
• Разбийте маслото до буйна пяна. Необходимо е постепенно да му въведете кондензирано мляко, без да се спира да работи с миксер.

• След образуването на хомогенна консистенция комбинирайте кафе, шоколад и смес от масло.
• Нарежете бисквитната торта на 3 части и намажете всяка от тях с получения крем и нанесете сладко отгоре; Оставете в хладилника за 4 часа.
• За приготвянето на глазура във водна баня симулираме шоколад, масло и сметана.
• След втвърдяване на тортата смажете всички страни със сместа и повторно рефригерирайте преди втвърдяване.

Торта "Прага" с моркови

Prague Cake With Carrots е малко подобна на рецептата за Classic Brownie. Следните съставки са необходими за неговата подготовка:

• 1 ч.л. Сода.
• 3 tbsp. Разтворимо кафе.
• 250 g моркови.
• 250 g захар.
• 2.5 TBSP. слънчогледово масло.
• 1 пилешко яйце.
• 250 g брашно.

За глазура:

• 2.5 TBSP. Мазнина заквасена сметана.
• 3 tbsp. какао.
• 100 g масло.
• 2 TBSP. захарен пясък.

Прага торта с моркови приготвя стъпка по стъпка по този начин:

• Суровите моркови се втриват върху ренде, яйце, брашно и захар, се добавят сода, кафе, слънчогледово масло се добавят и се разбъркват старателно.
• Сместа се изпраща във фурната за 30 минути. При температура 200 ° С
• В тенджера с дебело дъно, заквасена сметана, какао, масло, 2 с. Л. са свързани. Захар и разбъркване, издържайте го на огън за около 8 минути.
• Тортата се смазва с глазура от всички страни и се поставя в хладилника, докато се втвърди.

Торта "Прага" с кондензирано мляко

Изрязаното мляко допълва вкуса на шоколада, прави десерта по -сладък и наситен. Той е най -подходящият за тази торта, така че щедро се използва не само като част от крема, но и като съставка за приготвяне на бисквита. Ако сте любител на кондензираното мляко, тогава трябва да приемете следната рецепта. Ще ви трябва:

• 2 банки с кондензирано мляко.
• 2 яйца.
• 250 g брашно.
• 3 tbsp. Кароба.

За крем:

• 500 мл мляко.
• 1 яйце.
• 4 tbsp. брашно.
• 300 g захар.
• 3 tbsp. Кароба.
• 250 g масло масло.

След това започнете да се подготвяте:

• Яйцата и кондензираното мляко се смесват.
• Содата се гаси с оцет и се комбинира с брашно и каерон.
• Омесете тестото и разделете, така че да се освободят 2 части.
• Бисквитите се пекат при 180 ° C 30 минути.
• Когато тортите се охлаждат, те се нарязват на 2 части всяка.
• Брашното се смесва със захар, каероб, мляко и яйце и се подпалва, привежда се до кипене.
• Когато основата на крема се охлади, маслото се поставя в него и се бие с миксер.
• Всяка бисквита се смазва със сметана и се оставя да се приготви в хладилника.

Прага торта от Ирина Салтикова

Ирина Салтикова е не само успешна певица и предприемач, но и отлична любовница, която познава много уникални рецепти. Едно от ястията му с корона е Пражката торта с моркови, която в допълнение към отличния вкус дава възможност да не печелите допълнителни килограми. За неговата подготовка са необходими съставките:

• 300 g брашно.
• 2 средни моркови.
• 200 g захар.
• 3 tbsp. Кароба.
• 1 яйце.
• 1 ч.л. Сода.
• 2 TBSP. слънчогледови масла.

Правейки крем, имаме нужда от:

• 2 TBSP. Мазнина заквасена сметана.
• 3 tbsp. Естествен заместител какао (Caroba).
• 3 tbsp. масло.
• 3 tbsp. кафява захар.

Стъпка -By -STEP готвенето изглежда така:

• Отделете жълтъка от протеина.
• Разбийте протеина на върховете, добавяйки 150 g захар.
• Морковите се смазват върху ренде, след което е необходимо да се добави останалата захар, сърцевина, сода, масло, брашно и жълтък към него.
• Изсипете протеин в тестото, леко смесете и всичко това се изпраща в пещта.
• Във водна баня, масло, захар, сърцевина, заквасена сметана и отстранена от котлона, веднага щом масата започне да кипи.
• Бисквитата се смазва с сметана от всички страни и се декорира с ядки и плодове.

Торта "Прага" от Джулия Висоцкея

Джулия Висотская отдавна се превръща в авторитет в кулинарната сфера. Хиляди жени следват нейните съвети и използват известни рецепти. В края на краищата Джулия доказа: За да се яде вкусно и изящно, не е необходимо да посещавате ресторанти и да купувате деликатеси.

Пражката торта не беше изключение. Използвайки наличните продукти, можете да приготвите добре известен десерт в собствената си кухня. За това ще ви трябва:

• 4 яйца.
• 250 g захар.
• 250 g заквасена сметана.
• 350 g брашно.
• 3 tbsp. какао.
• 100 g кондензирано мляко.
• 1 ч.л. Сода.

За крем имате нужда:

• 150 g масло масло.
• 100 g кондензирано мляко.
• 3 tbsp. какао.

За да подготвите черешката, имате нужда:

• 120 g захар.
• 100 мл мляко.
• 2 TBSP. какао.
• 60 g масло.

Етапи на готвене:

• Яйцата и захарта се бият, докато се образуват върхове, добавете заквасена сметана, кондензирано мляко, брашно, какао и сода. Всичко се разбърква до гладкост.
• 4 торти са направени от тестото. Те се пекат при 180 ° C за 30-40 минути.
• Маслото, какаото и кондензираното мляко се смесват до гладкост и се поставят на хладно място.
• За приготвяне на глазура свържете захарта, млякото, какаото и олиото и варете за 6 минути.
• 3 части от бисквитата се смазват със сметана, останалото се полага отгоре и се покрива с глазура.

Торта "Прага" от бабата на Ема

Баба Ема е добре известна готвачка, която споделя лични тайни на готвенето на вкусни ястия от прости съставки и кулинарни трикове. Рецептата за торта Прага е една от най -близките до оригиналната опция. За да го подготвите, имате нужда от:

• Изсипете 1 кондензирана мляко в дълбок контейнер, 4 с. Л. Какао, въведете 4 яйца и смесете всичко.
• След това добавете 500 g захар и 1 с.л. ванилова захар.
• 500 g заквасена сметана се въвежда в общата смес, без да се спира разбъркването.
• След като се окаже хомогенна консистенция, добавете 500 g брашно и разбъркайте бучките.
• Тестото се излива в 2 форми и се поставя във фурната при 180 ° С в продължение на 40 минути.
• 300 g масло при стайна температура се бие с 2 с. Л. какао.

• 1 ч.л. се добавя към часовника. ванилова захар и 100 g кондензирано мляко. Всички са добре смесени.
• След като тортите се вливат в продължение на 6 часа. Те се нарязват на две и се намазват с всякакъв крем, без да се забравят за върха.
• След това тортата се влива в хладилника за 4 часа.
• Голямо горчив шоколад, лешници и плодове могат да се използват като декорация.

Prague Chocolate Cake: Как да приготвите вкусен крем?

Мнозина ще се съгласят, че Пражката торта е най -вкусната сред всички шоколадови десерти. В същото време е лесно да се готви дори у дома без присъствието на кулинарен талант.

Има много разнообразни вариации, които се различават по състава и плътността на бисквитата, сметаната и дори метода на декорация. Много домакини понякога използват най -сложните продукти, които не са били в класическата рецепта. Сред тях:

• Ябълки.
• Тиква.
• Кафе.
• Морков.
• Ядки.
• Извара.
• Крем.
• Шоколадово-палава паста.

Кремът за Прага тортата също има много опции. Ще разгледаме един от най -лесните. Ще ви трябват следните съставки:

• 500 g заквасена сметана.
• 1 чанта Vanilin.
• 250 g захар.
• 1 супена лъжица. Коняк.
• 2 TBSP. какао.

Всички съставки се смесват до хомогенна маса, след която се прилага към предварително натрупани торти.

Не по -малко популярна е следващата рецепта за крем. Ще ви трябват следните продукти:

• 500 мл крем.
• 1 чаша захар.
• 5 TBSP. Сладък сироп (можете да ягодите или черешата).
• 10 капки от Бери Есенция.

Всички съставки се бият с миксер, след което, разположени на тортите. Основното нещо, когато се подготвяте да дадете тортата, за да „грабне“ всички слоеве. Следователно десертът трябва да бъде поставен в хладилника за 4-6 часа.

На въпроса: „Как да украсим Прага тортата?“, Всеки от нас би си спомнил шоколадовата глазура.  Но ако не харесвате ясно изразен сладък вкус и искате да промените обичайния тип ястие, тогава трябва да вземете следните съвети:

• Покрийте горния слой десертно сладко или сладко с парчета плодове.
• Нанесете върху цялата повърхност на десертния крем (крем или олио с кондензирано мляко), като направите оригинален надпис или украшение с помощта на гарнитура.
• Като червило използвайте гъстото кисело мляко с ниско съдържание на мазнини без пълнители с добавяне на захар, кафе сироп и какао.
• Нанесете бита сметана, подравнете краищата с помощта на силиконови раменни лопатки, след това разтрийте всеки шоколад върху рендето и поръсете десерта, добавяйки пресни плодове и горски плодове.

За да приготвите Прага тортата, можете да се ръководите от различни рецепти. Шоколадовите торти обаче са необходими в състава. Именно по тяхното качество ще зависи основният вкус на десерта, както и външния му вид, ще зависи.

Ако нямате голям опит в правенето на печене, но има голямо желание, започнете с прости рецепти, в които се нуждаете от минимален брой продукти. Постепенно ще подобрите собствените си умения и можете да печете любимите си торти за себе си и своите близки.

Видео: Торта "Прага": Вкусна рецепта