Сос песто: Вкусни рецепти стъпка по стъпка със снимки. Как да се готви сос песто у дома. Какво яде песто сос, ястия с песто

Сосът се счита за връхната точка на всяко ястие. Сосът дава храна незабравим вкус, цвят, мирис, то се превръща в истинско произведение на изкуството. Това е само на такива качества имат известен сос песто. Тя е в процес на подготовка проста, но на вкус е доста уникален. Песто се смята за една италианска класика, че е запознат с всяка домакиня.

Ако искате постоянно да се отдадете на вашите роднини, можете да се подготвите като добавка. Но това се подготвят непосредствено преди сервиране. Ако не разполагате с достатъчно на някои съставки, можете да ги замените, след като получи отличен вариант на настоящото сос песто.

Привлича в тази рецепта не, че той се готви лесно, но също така и голямо използване на всеки компонент. Така че това, което е сос песто? Какво е песто ядене? Как да се готви у дома? Ще научите за него от нашия материал.

История и разнообразие от песто

Има една легенда, че от самото начало на основните съставки на това сос (босилек, чесън и зехтин) се използва за получаване на терапевтичен мехлем. Въпреки това, след като съставът получава случайно удари повърхността на хляба, стана вкусно допълнение към него. Сос песто обичаше почти всички жители на Италия, и с течение на времето, той се научава на цялата планета.

Хората, които живеят на Генуа смятат, че това е техния регион, който е родното място на този сос. В тази област, първенствата са дори подредени, по време на които участниците ще подготвят тази отлична сос по свой собствен начин.

Въпреки факта, че хората се опитваха да се запази класически вариант на сос, днес огромен брой песто рецепти са вече известни.

Те се различават по цвят и вкус. сделка Нека с това, което песто сос е готов:

• Зелен сос - класически песто, за изготвянето на който се използва зелен босилек.

• Цвят сос - домати се добавят към този сос.

• Орехите са добавени към тази възможност, плюс се прибавя сирене рикота.
• Purple сос - вместо зелен босилек в песто, се добавя босилек на лилав цвят, както и рукола. Този сос е идеален за морски дарове.

За първи път за сос, посочен в 19-ти век. За това как се готви песто, че е писано в книгата на кулинарен Лигурия готвачи. Тя е наречена "La Cuciniera Дженовезе".

Ястия с песто

В момента, сос песто се счита за задължителен атрибут на дажбата на италианските граждани. То може да бъде всеки ден или празничен.

Може би се дължи на базиликата, която има отлична репутация или други причини, италианци, като правило, сложи този сос на масата на младоженците. Те твърдят, че песто на масата, е добър знак за булката и младоженеца, за бъдещето им съвместен живот.

Sauce е толкова универсална, че тя се сервира с известната италианска паста или торти. Жителите на Лигурия за зареждане с гориво на песто специално ястие, което се подготвя от френски макарон и носи името "Trenlette".

Но песто себе си може да направи пикантна и многостранен обикновени спагети, Lazagne, Farfall. Вие ще бъдете в състояние да представи песто с закуски, например, с "Капрезе", се прилага по време на подготовката на пица.

Интересувате ли се? Тогава нека да разгледаме самата рецепта сос по-подробно и ястия, които тя може да се допълват. В крайна сметка, сосът ще направи вкуса на много ястия най-многостранен.

Песто Classic сос

Какви съставки са класически песто, който дойде от Лигурия до нас? Така че, тя включва следните компоненти:

• ПИСМО Василий Green - 50 грама.
• Зехтинът, само италиански - 5 супени лъжици.
• Семена от пиния - 15
• Сирене с интересно име на Pekorino Сардо (също италиански) - 50гр.
• Сол (за предпочитане море).
• Чесън зъби - 2 бр.

Готвене процес:

• Смелете всички съставки само по ръчния метод, без да се използва техника. Това е необходимо, за да не се унищожи истинския дух на соса.
• Зелените преди употреба измийте добре, суха, с помощта на хартиена кърпа.
• Свържете нарязан глоба чесъна и гайки с останалата част от компонентите, разбъркайте добре.

Полезни съвети: Добави масло постепенно, на малки порции. Така че можете да постигнете необходимата последователност. Но добави сирене до последния завой.

Сос песто у дома

Разбира се, там не е босилек във всяка къща, въпреки че тази съставка се счита за доста популярни. Можете да го замени със спанак.

Така че, за рецептата за сос със спанак, получаваме:

• Спанак - 1 супена лъжица.
• Cedar ядки (натрошени) - 1 супена лъжица.
• Чесън - 1 зъби.
• Зехтинът - 1 \\ 4 чаши.
• Пармезан (нарязан на ренде) - 1 \\ 4 чаши.
• Сол.

Готвене процес:

• Спанакът изплакване, разделете листовките от стъблата, оставяйки на листата. Вземете за предпочитане млади листа, тъй като по-възрастен, трябва да се бланшират.
• Изводи търкалят в половината, фино мелене.
• Поставете листата в хавана, добавете солта, преодоляване на чукчето.
• Сложете спанака в отделни ястия, изсипете маслото.
• Чесънът Почистете чесън, ситно мелене, пусната в хавана, добавете сол, прегряване с чукало.
• Добавете чесъна спанак.
• За да добавите сирене спанак, смесете компонентите.
• Forers огън, така че те да станат златисто. Смелете в хоросан.
• Свързване на всички съставки, те се смесват добре преди образуването на хомогенна маса.
• Сложете в хладилника, така че сосът е запълване.

сос песто

Песто е прекрасен сос, който може да украсите всяко ястие. Ние ви опиша една рецепта - паста (макаронени изделия), приготвена с песто. Повярвайте ми, тази рецепта ще бъде прехвърлена към вас да красива Италия, усещане поне за миг от страна на тази великолепна страна.

Блюдото се подготвя много проста. Въпреки че ще се готви паста, можете да се подготвите за самия сос по същото време. Добави масло в соса по ваша преценка, но изглежда така, че да не са много. Вместо това, поставете може да отнеме спагети или макарони, така че ще имате много вкусно ястие.

За готвене, склад:

• Basilik - стогр.
• Пармезан - 100
• Cedar ядки - 6 супени лъжици.
• Чесън - 2 зъб.
• Поставяне (паста).
• Сол.
• Пипер.

Готвене процес:

• Базил се мият, суха.
• Чисто чесън, хляб сирене.
• Разбърква тези съставки.
• Смелете компонентите на миксера, налейте масло по време на готвене. В крайна сметка, трябва да се образува хомогенна маса.
• Поставете соса в банката. Сложете в хладилника.
• Сварете пастата. Stodit сирене.
• Добавете 2 супени лъжици в паста. песто
• Спред пастата върху плочите, поръсва се с върха на сиренето.

Салата с песто

Това вкусни сос се комбинира не само с тестени изделия, но също така и с салати, картофи, боб, аспержи за лазаня украса.

За чиния Обърнете желания брой компоненти:

• Спанак листовки (по-добре от по-младите) - 250 г
• Круша - 1 бр.
• Орехови ядки - 30 грама.
• Синьо сирене - 75
• Класически песто - 1 супена лъжица.
• Лимонов сок - 1 супена лъжица.

Готвене процес:

• Измийте спанака, подсушете го.
• Круша измиване, нарязани във формата на стълбове.
• Майната малко ядки.
• Сирене Нарежете парчетата или сода.
• Готови спанак, круша парчета, ядки, сирене микс.
• Сос, сок от лимон се свържете. Добавете малко вода. Събудете се.
• Началото на салата боя презареждането с гориво, разбъркайте.

Капрезе с песто

Благодарение на това ястие, можете да научите как да се подготвите за истинско италианско песто. Сервирайте, например, с парче хляб, вместо sandwicher, или с морски дарове.

За това ястие, да се върна:

• Basilik - стогр.
• Cedar ядки - 100 г.
• Пармезан - 200 грама
• Чесън - 2 зъб.
• Балсамов оцет - 1 \\ 2 супени лъжици.
• Сол.
• Домати - 10 бр.
• Моцарела - 2 бр.

Готвене процес:

• Към босилека, добавете ядки, пармезан, чеснови зъби, масло. Някои имат.
• Смилайте тези компоненти, за да получите хомогенна маса.
• Добавете оцет. Разбъркайте.
• Сиренето на Мозарела се нарязва на малки парченца и домати кръгове.
• Доматите се разпръскват на плоча, поставете горната част на сиренето, изсипете соса.

Скариди под сос песто

Предлагаме ви да се опитате да приготвите специално ястие - скариди с сос песто.

За ястия се върнете назад:

• Тигрови скариди - 500 гр.
• Крем дебел - 250 мл.
• Чесън - 3 зъба.
• Зехтин - 25 мл.
• Пармезан настърган - 40 гр.
• Лимонов сок - 1 ч. Л.
• Червен Чил - 1
• Петрушка - 25 г.
• Зелен босилек - 15
• Черен пипер, сол.

Готвене процес:

• Чесън, листа от босилек, магданоз зеленина, лимонов сок, масло. Разбърквайте внимателно към хомогенна маса. Ще получите сос песто.
• Скаридите почистват полюсите, отстранете хранопровода.
• В тигана, завъртете пипера, чесънчетата са около 30 секунди.
• Скариди, поставени върху тигана. Продължете с готвенето, докато скаридите станат розови. Добавете сос за песто към скариди.
• Добавете крема към тигана, малко вода. Измийте, пипер, варете 1 min. Поръсете със сирене. Той ще направи соса по-дебел.
• Отстранете тигана от огъня.

Сос от песто със сирене

Този сос, както написахме малко по-високо, може да има огромен брой вариации. Като правило, за неговата подготовка приемат такива компоненти, които са зелени. Тя може да бъде Kinza, маслини, спанак, рукола. Предлагаме сос за готвене на рукола.

Да складира:

• Arugula - 200 г
• Чесън - 2 зъб.
• Бадемови ядки - 150 г
• Маслина от маслото - 100 мл.
• Parmesan - 50 g.

Готвене процес:

• Зелените листовки изплакнете добре, изсушавайте с хартиен салфетка.
• Добавете нарязан чесън, сирене.
• Разбийте соса. Добавете олио.
• Разбъркайте.

Сиренето има достатъчно дефиниран вкус, затова не е нужно да добавяте сол в соса и допълнителни подправки.

Сос за песто за зимата

Един и най-достъпният и лесен за готвене сос, който се подготвя за зимата. Освен това той има основно предимство пред други варианти, е дългосрочно съхранение.

Така че, за него получаваме тук с такива компоненти:

• Барилика листовки - 350 г
• Мента листа - 130 г
• Чесън - 4 зъба.
• Ядки.
• Зехтин - 230 мл.

Готвене процес:

• Събудете се в блендер всички тези съставки, които ви написахме.
• Трябва да имате хомогенна консистенция.
• Ако имате такова оборудване, избършете компонентите с помощта на ступа, след това добавете маслото.
• Приготвеният състав се разлага на бурканите (предварително сте гирник).
• Топ залейте масло, но само този, който не мирише.

Сос на песто: Рецепта от Юлия Висоцкая

За тази рецепта използвайте мраморен разтвор и дървен пестик, за да откажете блендер. Вместо част от базиликата, вземете други билки, като магданоз, кориандър. Класическата рецепта включва не-пържени ядки, но има такива, в които се добавят ядки.

Сега се обръщаме директно към самата рецепта. Да складира:

• Зелен босилек - 30 гр
• Петрушка - 10 гр.
• Parmesan - 50 g.
• Cedar Nuts - 40 g.
• Чесън - 2 зъб.
• Солено море (голямо смилане) - 1 ppm без слайд.
• Маслина от маслото - 90 мл.
• Винен оцет Бял (по избор).

Готвене процес:

• Чесънът разпределя със сол.
• Гайките ролка 2 минути. Без масло. В същото време, тиганът непрекъснато трепереше.
• Изплакнете зелено, сухо. Мелене в хоросан.
• Добавете ядки, паста за чесън към зеленината, масло (3 супени лъжици). Събудете се.
• Когато получите хомогенна маса, добавете още масло. По-нататък.
• След като получиха все още консистенция, добавете сирене. Вземете композицията все още.
• Да се \u200b\u200bсъхранява 5 дни в хладилника ..

Пиле в сос песто

Това ястие е добро, защото пилето ще се приготви в сос песто. Птицата ще се окаже вкусна, напоена с аромата на соса. Трябва да запасите:

• Basilik - стогр.
• Чесън - 2 зъб.
• Кедрови ядки - 50 g.
• Маслиново масло - 40 мл.
• Parmesan - 50 g.
• Сол.
• Пипер.
• Пиле - 1 бр.

Готвене процес:

• Базил, почистеният чесън, борови ядки, поставени в хоросан. Разпространение.
• Сода за сирене. Добавете към съставките.
• Изсипете маслото (1 ч.л.), така че съставът да се окаже мека консистенция. Измиване, пипер.
• Когато напълно разкъсате всички компоненти, сосът ви ще бъде готов.
• Измийте пилето, сухо. Смажете пестото. Добавете подправки.
• Печете птицата около 30 минути. Отстранете, отново скъпи сос за песто. Повторете процеса 4 пъти. Сервирайте печено пиле със зеленчуци.

Както можете да видите, сосът в песто вкъщи у дома не е трудно. Но ястия с такава добавка се придобиват от друг, който не е имал вкус. Опитайте, такива ястия определено ще го харесват.

Состът за песто е неразделна част от италианската кухня. Използва се за приготвяне на Bruschetta, тестени изделия, пица, салати и много други традиционни ястия. Класическият сос се приготвя с пресен босилек, ядки, зехтин, чесън, както и два вида сирена: Грана Падано и Бекерино Романо. Поради съдържанието в състава на зеленината, традиционното песто има зелен нюанс. Въпреки това, неговите вариации с добавянето на други оцветителни съставки са еднакво популярни.

Нека разгледаме в няколко рецепти за приготвяне на този жълто, червено и лилаво сос, че всяка домакиня може да използва в собствената си кухня.

Purple сос песто: рецепта

Рецептата за лилаво песто не е твърде различен от класическия. В крайна сметка, в резултат на използването на лилави листа, соса базиликата променя цвета си, без да засягат вкус. За да се подготви песто, са необходими следните съставки:

• 30 мл лимонов сок
• 2 лилаво Базил Bunch
• 400 г кашу
• 1 голяма глава чесън
• 120 мл зехтин
• 30 мл млечни серум
• 100 г сирене "Пармезан" (може да бъде заменен от Rokiškis или Швейцария)
• Подправки по желание

За готвене трябва да се следват по-нататъшни етапи:

• Базил нужда да се мият и се облича с хартиена салфетка, за да се отървете от излишната влага
• На следващо място, листове са отделени от стъблата
• Базилика листа трябва да се смила за увеличение. За това можете да използвате блендер
• Кашу се пържат на сухо тиган и се студено. Следваща те трябва да се смила
• Сирене втрива на малък ренде
• Чесън се отделя от люспи и натрошен под пресата
• Всички компоненти на соса се смесват и презареждане лимонов сок и зехтин.
• Подправки могат да се добавят вкус, но си струва да се има предвид, че сиренето е твърдо достатъчно
• Съставките трябва да се разбърква в смесител, за да се получи хомогенна маса въздуха
• Сервира песто студено или да се използва като зареждане с гориво, за да поставите

Червен сос песто: рецепта

В допълнение към лилаво сос от достъпни продукти, можете да се готви червен сос песто. За това, ще се нуждаете от следните компоненти:

• 200 гр сирене "Пармезан"
• 120 мл зехтин
• 1 глава чесън
• 2 Базилика лъч
• Един куп рукола
• 60 мл пасати (можете да използвате у дома доматен сок)
• Подправки по желание
• 150 г кашу

След това трябва да се придържат към следните правила за готвене:

• Пармезан нужда да мелене на малък ренде
• Ядки се пекат в тиган за 5-7 минути, след което можете да получите студен
• Чесън се отделя от люспи и натрошен под пресата
• Базил и рукола отделя от стъбла
• Листата са фино shinyut
• В купата на миксера, всички съставки са свързани и се разбърква
• Passat, трябва да се изсипва постепенно, така че в процеса на готвене, устройството трябва да бъде спрян, така че всички компоненти придобиване на еднородна консистенция
• Този вариант е идеален за приготвяне на брускета и поставите, но също може да бъде доставено като отделен сос.

Жълт сос песто: рецепта

Жълт песто може да се направи с помощта на няколко съставки. Ще разгледаме 2 начина да се подготвят тази сос. За първи ще ви трябва:

• 150 г пармезан
• 4 скилидки чесън
• 10 мл лимонов сок
• 120 мл зехтин
• 100 г орехи
• Подправки по желание
• 1 връзка пресен босилек
• 60 г лимон жар

На следващо място, трябва да се ръководи от следните стъпки:

• Орехите печени в тиган
• След като са охлаждане, трябва да ги отдели от кафява обвивка
• Пармезан смазан с ренде
• Чесънът трябва да се почисти и плитка
• Базил се промива и отделя прекомерна влага
• Зелените са разделени на листа и стъбла
• Листове трябва да се задуши
• Всички съставки се смесват в блендер, преди да получи постоянна маса и добавяне на необходимите подправки.

За да се подготви втората версия на жълт сос, е необходимо:

• 200 гр сирене "Grand Padano"
• 180 гр на кашу
• 80 мл лимонов сок
• 10 грам Kurkuma
• 2 греди пресен босилек
• Подправки по желание
• 150 мл зехтин
• 4 скилидки чесън

Всички съставки трябва да бъдат подготвени, както следва:

• Сирене Мелко истината
• Ядки печени и хладно
• Куркумата е отгледан в лимонов сок и добавете подправки
• Базил се промива, суши се и се смели листа възможно най-малки. не стъбла трябва да се използват
• От скилидки чесън премахнете филма и смазан под пресата
• Всички продукти се смесват в блендер и презареждане марината от лимонов сок и куркума
• Вие трябва да победи на сос, докато масата се превръща въздух и хомогенна
• Тази опция Песто ще имат по-богат вкус, така че трябва да се сервира повече калорични ястия.

Независимо кой от вариантите на песто, които сте избрали, струва си да припомним, че е възможно да се замени чуждестранните продукти по-достъпни. Например, вместо сушени домати и пасати, може да се използва домашно доматен сок.

Вместо пармезан, можете да използвате местните, ако той е подходящ за съдържанието на мазнини и консистенция. Вместо зехтин, слънчогледово може да се използва, но в по-малка доза. Също така, в отсъствието на кашу, walnous може да се използва.

Видео: Е, вкусни сос песто