Как да направим домашно козе мляко сирене. Рецепти за готвене на козе мляко сирене стъпка по стъпка със снимки у дома

Козе мляко, както и продукти, изготвени на базата си, не само вкусни, но и изключително полезни. Допълнителни предимства на козе мляко са добрата му смилаемост и хипоалергенност (за разлика от кравето мляко). Домашно козе мляко сирене - естествено и вкусно деликатес, което е гарантирано да оценят всички домакинства. Как да готвя козе мляко сирене?

Домашно козе мляко сирене - полезните свойства на продукта

Сирене от козе мляко у дома ще зарадва витамините от групата В, витамини А и D, както и богата микро и макро елемент състав.

• Готовият продукт съдържа калий и калций, желязо, мед, фосфор и селен.
• Високо съдържание на калций укрепва костната система на организма, подобрява състоянието на зъбите, ноктите и косата.
• Полезни киселини, включени в сирене нормализиране на кръвното налягане.
• Селен служи добро предотвратяване на заболявания на дебелото черво и на млечните жлези.
• Наличието на пробиотици нормализира работата на стомашно-чревни органи.
• Уютна сирене е нискокалорична продукт, така че може да се превърне в отличен избор за хора с наднормено тегло.
• Антиоксидантите са включени в сиренето се увеличи устойчивостта на организма към инфекциозни редове, допринасят за отстраняване на вредни вещества от тялото (канцерогени, токсини).

Как да се подготвите козе сирене мляко - технологични тънкости

• По време на подготовката на сирене, следвайте спазването на чистота и стерилност. В противен случай, вероятността от нежелани бактерии е голяма.
• Оптималният избор е сурово (прясно) мляко. Ако способността да се получи веднага необходимото количество суровини, не е, то трябва да се съхранява само в пастьоризиран форма. За да направи това, трябва да се нагрява до 65-70 ° С и "връх" при температура от 10-15 минути. За да се контролира температурата, използвайте потопяеми термометър.
• Готвене дома сирене е най-добре на водна баня.
• Минималната изхода на готовото сирене е 0,5 кг. С по-малки обеми, че ще бъде трудно да се постигне желания резултат. За да се получи 500 г сирене, ще са необходими 4-5 литра мляко.
• Серум, образувана при получаване на извара зърно, не се излее, но използва за приготвяне на саламура. Серумът има много полезни елементи, така че можете да го използвате както за шофиране мляко за последващо готвене на сирене и в тестото.

Рода Мляко Начало сирене Рецепти

Разнообразието от вариации на темата за готвене на сиренето на козе мляко у дома ще позволи на всяка господарка да вземе оптималната рецепта за нея. В допълнение, винаги можете да погледнете обичайното лечение по различен начин, като сте овладявали новата техника за готвене на домашно козе сирене. Как да се направи само сирене от козе мляко?

Проста рецепта за козе сирене

Колкото по-малък е списъкът на съставките, по-прост рецептата за правене на ястие. Основната рецепта за домашно сирене от козе мляко е идеална за тези, които правят само първите стъпки като сиренето. Приготви се:

• 2 лимон;
• 5 л козе мляко;
• 2 часа. Л. Сол.

Готвене:

• Млечното място в чист капацитет и изпращане на огън. В леко предварително загрятен продукт, добавете сол.
• Когато мехурчетата се появят на повърхността на млякото, дойде времето на лимонов сок. В този случай е необходимо да се гарантира, че температурата на пастьоризация не надвишава 90 ° C.
• Смесват течността. След 2-3 минути ще забележите как серумът постепенно започва да се разделя.
• Пригответе секер, който продължава повърхността на марля. Sito инсталира над чист капацитет. Поставете в китая на извара (тъй като това е образование).
• След 30-40 минути, когато серумът напълно стъбла, опаковане на извара от марля, като го придава желаната форма.
• Готовото сирене може да бъде доставено след 1-2 часа.

От 2 литра козе мляко, има около 300 г сирене.

Домашно пикантно козе мляко сирене - Подробна рецепта

Приготви се:

• 3 л козе мляко;
• 2 литра простоклаши (също от козе мляко);
• 1000 ml заквасена сметана (мастни най-малко 20%);
• 500 g кефир;
• 4 супени лъжици. л. соли;
• 10 пилешки яйца;
• сушени билки (босилек, копър, чесън).

Готвене:

• Млякото се свържете с шумоленето, излейте в тигана и изпратете огън.
• По това време свържете сметаната, кефир, яйца и билки. Веднага след като млякото се приближава, изсипете в нея яйцеклетката. Смесете компонентите, продължете отоплението.
• Композиция от кипене около 20 минути. Нарежете масата върху марля, покрийте гените с капак и придадете прекомерни течности.
• Формирайте главата на сиренето, разпространете го върху дъската, на върха на инсталирането на друга дъска и натиснете. Оставяйте сиренето в тази позиция за 4-5 часа.

Рецепта за готвене на сирене от козе мляко и извара

Приготви се:

• 4 л козе мляко;
• 4 супени лъжици. л. мазнина заквасена сметана (най-малко 20%);
• 4 кг козе къща;
• 2 часа. Л. Сол.

Зелените и билки - по желание.

Готвене:

• Млякото препълване в тенджера и изпрати огън. Загрейте течността до 50 ° C.
• Парче мляко добави към извара. Опитайте с извара преди да получите хомогенна маса.
• Добавете сол и повторно направено извара в топло мляко. Pan отново изпрати на пожар.
• Когато съставът почти циреи, направи заквасена сметана. Смесете съставките, преди да се солидна часовник. Ако това не се случи, добавете малко оцет (0,5 ч. 6% киселина).
• Гевгир котлет Марли. Хване получената маса. В тази позиция, оставете сиренето за 12-16 часа. Това време е достатъчно за всички допълнителни течността от сиренето. На следващо място, смяна на главата във формата и се поставя под позлатата в хладилника за още 6-7 часа.
• За следващия ден, сирене вече може да бъде съден.

Мека козе сирене рецепта мляко

Приготви се:

• 4 л козе мляко;
• 800 мл заквасена сметана или кисело мляко у дома;
• 10 пилешки яйца;
• 4 часа. L. Сол.

Готвене:

• Млякото се затопли (почти до кипене), добавете сол. Докато мляко се загрява, Разбийте яйцата, добавете заквасена сметана с тях.
• След това яйце смес се въвежда в млякото. В резултат на това вие ще видите как млякото се сгъва и серум се отделя.
• В подготвената решето с марля, изсипете съдържанието на тигана. Изчакайте излишната течност стъбла.
• С формата на глава на сирене и го поставете под пресата. Оставете сирене в продължение на 5 часа.
• По-нататък в същата marage измести сиренето в студа за още 3-5 часа.
• Козе мляко сирене е готова.

Рецепта за топено сирене козе мляко

Приготви се:

• 5 л козе мляко;
• 1 лимон;
• 1 пиле яйце;
• 50 г масло;
• 0.5 часа. сода и сол;
• по желание можете да добавите билки и пресни зеленчуци.

Готвене:

• Мляко затопля до 25 ° С Стиснете лимонов сок. Въвеждане на киселината с тънък вливащи се в млякото. Разбъркайте съставките и оставете за 15-20 минути.
• Освен това изложи на решето (покрит с марля) и внедряване на извара.
• Получената маса се измества в отделен контейнер и месят да се получи хомогенна консистенция. Добавете останалите съставки (сода, сол, яйца и масло).
• Хомогенна смес поставят на водна баня. Разбъркване на състава, изчакайте, когато на масата става лъскава и хомогенна. Ако искате да добавите листни и други подправки или билки - това е време, за да го направя.
• На следващо място, сирене разлив в форми и изпрати до хладилника.

Рецепта за Adygean Сирене от козе мляко

Приготви се:

• 4 л козе мляко;
• 1300 мл серум;
• билки за вкус;
• 4 супени лъжици. л. Сол сол.

Готвене:

• Goat Milk Място в контейнера и се загрее до температура, близка до кипене. След това добавете нарязания на ситно смес от билки.
• Загрейте серум и го направи в млякото строго около ръба на тигана. Ако серумът не разполага с достатъчно киселост, добавете малко лимонов сок (или лимонена киселина).
• Докато се появят големи люспи от сирене, съставът не се смесва. Поставете зърната в гевгиона, преди срамежлив Марли.
• Поръсете соленото сирене. Когато течките стъбла, завъртете сиренето и го поръсите отново.
• Образуват главата и го дават на хладно. След това го изпратете за един ден в хладилника.

Как да готвя козе мляко сирене - видео урок

Рецепта за сирене от козе мляко

Приготви се:

• 4 л козе мляко;
• сух Шух;
• сол.

Готвене:

Оптималният блясък на козе сирене от козе мляко ще бъде естествено изсушен Шух. Непречалната лента трябва да бъде решетка на рендата и да се налива 300-400 ml преварена вода. Развазо отпуск за 10-12 часа, периодично сблъскване. Ако Sichukh не би могъл да успее, можете да използвате ензима Rennet (например "Bakdrav"). 1 пръчка от този ензим отива до 50 литра мляко.

• Млякото прелива в тигана и изпрати печката. Загрейте течността до 40 ° С. Регулирайте Завская.
• След 15-20 минути ще забележите, че млякото започва да се превръща в желеобразна маса.
• Нарежете го на парчета и продължете отоплението, докато видите появата на вили сирене.
• Хвани се от масата в гевгията за марля. Натиснете сиренето и поставете пластмасова форма с дупки под позлата в 12 часа.
• След това извадете главата и содата със сол. Изпрати сиренето в студа за още 12 часа.
• Пазете сиренето в емайлиран кораб в Марр.

От 4 литра козе мляко се получават 400 г сирене.

Руското козе мляко сирене

• 10 литра козе мляко;
• 0.5 часа. L. Мезофилна скала;
• калциев хлорид;
• 2.5 ml течен подновен ензим;
• 2 L от варена вода, t \u003d 42 ° C

Готвене:

• Пастьоризирано по-ранно мляко донесе до 32 ° C. Регулирайте Завская. Оставете продукта за 3-4 минути. След това - внимателно разбъркайте съставките чрез шум.
• Вземаме 30 мл вода, показват им ензима за получаване на ензима. В отделен контейнер се налива 50 ml вода и се добавя 1/4 h. L. Калциев хлорид. Получените решения се добавят към млякото. Разбъркайте компонентите.
• Покрийте млякото с капак и оставете съединителя, за да узрея 20-30 минути при стайна температура. След това се опитайте да направите чист разрез на масите. Ако ръбовете се оказаха гладки, преминете към следващата стъпка. Ако не - изчакайте още 10-15 минути.
• Разделяме съединителя върху кубчетата със страна на 1-2 cm. Получената маса за 10 минути (температурата е все още 32-33 ° С). Ще забележите как се появява еластично сирене.
• Разтопете половината от серума, а останалата маса се смесва за още 5 минути.
• Добавя се 2 l топла варена вода. Тази процедура е предназначена да намали киселинността на сиренето. Смесете масата за още 25 минути. В същото време температурата му трябва да бъде 42 ° C.
• Прехвърлете сиренето на дренажна торба, без да го запечатвате. Оставете продукта за 20 минути. Надбавя и изчакайте отново 20 минути. Изпратете 12 часа под пресата.
• Подгответе саламура. Свързване на 2 L от варена вода, 0.5 kg соли, 2 g сух калциев хлорид и четвърт от Н. 9% оцет. Изпрати главата на сиренето в саламура. Времето на посланика е 3 часа за всеки 500 г сирене. На всеки 3 часа сиренето се обръща.
• Продуктът се изсушава в старечната камера (главата е обвита в марля и се поставя във форма с отвори) при температура 10-13 ° С в продължение на 5-6 дни. Всеки ден продуктът не забравя да се обърне. Зрелото сирене ще бъде готов след 60 дни.

Ароматно козе мляко сирене - стъпка по стъпка рецепта

Приготви се:

• 4 л козе мляко;
• 6 супени лъжици. л. оцет;
• 70 g соли;
• голямо кълцане на кимион.

Готвене:

• Ако има крем в млечен буркан, вземете ги. След това млякото се прехвърля в тигана и постави средния огън.
• Преди кипене на мляко, добавете оцет. Все още състав, така че да удари по-бързо.
• Полученият съединител за пълзене е претъпкан за марля. Висящ "пашкул", за да активирате серумния инсулт. Оставете сирене в тази позиция в продължение на един ден.
• След това поставете масата в купата, добавете сол и месеци как тестото. Образуват торта и излагайте на тенджерата с дебели стени. Сложете тиган на бавен огън и отгоре сирене.
• След това извадете ястията от печката, добавете кимион и други подправки по желание. Когато сиренето се сгъсти, изрежете с ивици 150-200 g

Rodes на козе мляко сирене с пепсин

Приготви се:

• 5 л козе мляко;
• пепсин (например, природен Meito ензим);
• сол.

Готвене:

• Сурово мляко затопля до 30 ° С При готвене сирене козе мляко с ензим, като последният е предварително разтворени в малко количество мляко. Въведете пепсин (броят им е преброяване на въз основа на вашия обем мляко, 1 Meito чанта е 100 литра мляко).
• Разбърква млякото до образуването на куп. Остави на масата на огън за още 20-30 минути - елементарно трябва да се кондензира. Изрежете от кубове.
• Разпределение маса сирене в сито, unluckled х / б на кърпа или марля. Над също постави салфетката или марля. Инсталирайте ситото към палета, така че течността може да се движи свободно.
• Когато compaches сирене, образуват главата и да го изпратят под товар в продължение на 10-12 часа на хладно място.
• Готвят оси от серум. Добавя се сол в течност, за да се получи 10-15% солен разтвор. Загрейте саламура до разтварянето на солта.
• Глави за сирене за фрагменти от 200 г и изпращат до топъл саламура.
• Сиренето се съхранява в хладилника в саламура, но не повече от 5 дни.

Рецепта за кашкавал с пръчки

Приготви се:

• 4 л от прясно козе мляко;
• 1 L кисело мляко;
• 8 пилешки яйца;
• 4 супени лъжици. л. Сол.

Готвене:

• Суровото козе мляко се излива в тигана и изпрати печката. Добавете сол, смесвайте съставки.
• По това време свържете пилешки яйца и кисело мляко.
• Когато млякото почти кипи, влизаме в сместа от яйца с тънък хребет. Разбъркайте компонентите. Сварете млякото, докато на повърхността му се образува гъста извара.
• Полученото вещество се пълни със сито с марля. Леко натиснете масата и изпратете под натиска (например, за да покриете бъдещето сирене с плоча, за да поставите три литров буркан с вода отгоре). В тази позиция оставете сиренето за 8-10 часа.
• На следващия ден сиренето е готово да яде.

Роди млечни домакински рецепта за сирене

Най-голямата популярност на сиренето на Качот ("caciotta") е придобито в Италия, където се приготвя всяко почти всяко земеделие. В зависимост от характеристиките на приготвянето, сиренето може да има повече или по-малко остър аромат, както и мека или полу-текстура. Как да подготвим това деликатес у дома?

Приготви се:

• 10 л мляко;
• четвърт термофилен стартер;
• 0.5 часа. Л. Течен ензим за сирище;
• 1 ml калциев хлорид (разтвор 8 - 10%) - ако използвате пастьоризирано мляко;
• 0.5 часа. Л. 6% оцет.

Готвене:

• Производството на козе мляко сирене започва с отоплението на последното. Поставете млякото в огъня и да го отведе до температура от 37 ° C. На следващо място, неговата повърхност се поръсва с Rodvaya. Изчакайте 1 минута през това време прахът ще абсорбира влагата и може да се смесва гладко. Оставете състава за половин час.
• В 30 мл вода развод на сирищна ензим. Изсипете на ензима в млякото. Това трябва да бъде бавно, равномерно разпределение на състава в мляко. Ако работите с пастьоризирано мляко, то е време да добавим калциев хлорид. Оставете мляко за 35-45 минути. Ако сте използвали не сурова, но пастьоризирано мляко, експозиция се увеличава времето за 60 минути.
• Когато млечни масови печатите, вземат нож и го нарежете на кубчета (страна на не повече от 2 см). Колкото по-големи кубчета ще бъдат, толкова по-мека в крайна сметка ще бъде сирене.
• Изпратете контейнер със сирене на бавен огън. Разбъркващ състав, донесете го до температура 40-45 ° С. Излишните серуми изтичат - трябва да видите зърна от сирене. Все още зърно до още 15-20 минути, така че те да отбележат достатъчна киселинност.
• Когато зърната "изсушават", изсипете останалия серум и започнете да премествате зърната в специална цилиндрична форма (или всяка пластмасова форма с дупки). За да се даде на главата на сиренето по-точна форма, контейнерът за сирене може да бъде закрепен с марля. В процеса на полагане на слоевете на сирене можете да добавите различни подправки (например червен пипер).
• Сиренето натисна малко и изпрати влажна камера. Възможно е да се организира последното, както следва: В тенджерата се налива вода (височината на слоя 10 cm) и я чувай до 50 ° C, след това монтирай монтирай и върху него - форма със сирене.
• В такава камера сиренето трябва да бъде 1,5 часа. На всеки 30 минути завъртете главата. След това сиренето се охлажда на дренажна решетка за 2-3 часа. По това време е необходимо също да го преведете няколко пъти. Оставете главата в продължение на 6 часа при температура от 8-10 ° C.
• Първи стъпки с посланик на Качоти. На 1 литър вода ще изисква 200 g соли и 0.5 часа. 6% оцет. Поставете главата в това решение. Продължителността на линейката зависи от размера на главата на сиренето - 3 часа за всеки 0.5 килограм продукт. Не забравяйте периодично да превръщате сиренето.
• Когато посланикът е завършен, измийте сиренето и го поставете в дренаж при температура от 10-15 ° С - главата трябва да е зряла. На повърхността на сиренето, мухълът ще се появи ежедневно, така че главата трябва да се избърсва редовно (кърпа или четка) и да я обърне от другата страна. След 5-7 дни сиренето вече ще бъде готово. Но ако искате да получите по-зряло сирене с изразен вкус, бъдете търпеливи няколко месеца.

Козе мляко сирене - видео рецепта

Козе мляко сирене - снимка

Както може да се види, получаването на козе мляко в дома е доста лесно. Важно е да се спазят основните правила - да се използва изключително висококачествено козе мляко (предпочитание струва да се плаща суров, а не пастьоризиран продукт) и стриктно спазвайте температурата на готвене. И за някои сирена да се подготвят от козе мляко, най-добре е да подканвате гастрономическите предпочитания. Експериментирайте и отворете нови запитващи хоризонти!