Как да приготвите патица с ябълки във фурната. Как да печете патица с ябълки в ръкава. Патица, пълнена с ябълки -стъпка -by -стъпкови рецепти със снимки

Въпреки че патицата не се прилага за диетично месо, то е много по -удовлетворяващо пиле. Някои домакини не използват патица, тъй като не знаят как да я приготвят правилно. Най -често такова месо се пече и задушава като цяло или парчета. За да може готовото ястие да е вкусно, е необходимо да се вземат предвид не само рецептата, но и правилата за приготвяне на патица. Прочетете за всички трикове за готвене на месо в тази статия.

Как да приготвите патица с ябълки. Как да изберете труп за готвене

• Вкусът на ястието директно зависи от качеството и свежестта на месото. Следователно, не пренебрегвайте тази точка и внимателно изберете труп за готвене.
• Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е състоянието на кожата. В патица има жълтеникав нюанс с равномерен цвят върху целия труп. Всяка щета, дори незначителна, трябва да ви накара да откажете да купите такова месо.
• Не забравяйте да подушите продукта. Чрез изгорялия аромат на кожата трябва да усетите миризмата на сурово месо. Всички остри аромати ще ви посочат в началото на процеса на разпад или чрез химическа обработка, за да скриете гнилото месо.
• Идеалният вариант за печене на патици е охладено месо. Ако нямате възможност да си купите нов труп, тогава дайте предпочитание на метода за бързо замразяване. Не трябва да има дебел слой лед върху птицата, а кожата е плоска със същия цвят.
• В допълнение към параметрите на външния избор, имайте предвид теглото на трупа. Изчислете го в зависимост от броя на членовете на семейството или гостите, за които ще готвите месо. Средната част на човек е 500 грама от готовия продукт. Следователно, добавете още 200-300 грама и умножете по броя на поканените. Това трябва да се направи, тъй като месото се ужасява по време на печене.

Как да приготвите цяла патица за печене

• Преди да започнете правилно да готвите месо, изчислете времето за нейното приготвяне. Така че, ако трупът ви е замразен, тогава първо трябва да го размразявате, преди да изпратите до фурната. Най -добре е да направите това в хладилника, така че той равномерно се топи. За да намалите времето за размразяване, оставете патицата да се стопи при стайна температура.

• Пресният или размразен труп трябва да се накисва в солена вода. Някои домакини пропускат този етап в подготовката на патица. Но е необходимо, тъй като месото има специална миризма, която мнозина не харесват в готовото ястие. Особено е необходимо да накиснете дива патица, дори и да я приготвите с ябълки (те няма да могат да убият миризмата на месо). Общо ще трябва да накиснете около 3-5 часа, в зависимост от размера на трупа.

• Опитните домакини съчетават процеса на накисване и мариноване. В допълнение към солта, те добавят други подправки, както и дафинов лист, черен пипер с грах и клончета от розмарин.

• След това извадете вътрешностите на патицата и изплакнете старателно кухината. Извадете шията на шията, оставяйки кожата. Отсечете и лапите.

• Внимателно проверете птицата за наличие на пера, които можете да намерите в порите на кожата. Издърпайте ги с пинсети.

• Самата патица е много дебела птица. Когато го приготвяте, се отделя голямо количество мазнини. Излишъкът му от месо може да съсипе ястието. Следователно в трупа е необходимо да се изрежат най -дебелите места. Най -големите са близо до COS, които можете да премахнете с ръцете си.

• На онези места, където не искате да разваляте кожата, но има много мазнини, направете пробиване с нож. Така че по време на готвенето мазнините ще се разлеят по -бързо от трупа.

• Изплакнете отново приготвената патица в течаща вода и изсушете с хартиени кърпи. Това е необходимо, така че маринатата да може равномерно да покрие месото.

• След това проверете съдържанието на мазнини в патицата върху частта на файла. Повечето домашни птици имат дебел слой мазнини в тази част, докато във фабричните трупове е тънък. За да направите това, леко натиснете с нож върху кожата. Ако тя натисна силно, тогава е необходима допълнителна подготовка на гърдата.

• С остър нож направете порязвания върху кожата, но само до дълбочините на мастния слой, без да докосвате месото.

• Първо, изрежете вертикалните ивици върху цялата възпалена повърхност, след това хоризонтална.

• Трябва да се окажете като мрежа от разфасовки. Така излишната мазнина ще се стопи по време на печене, а месото няма да има неприятен вкус, а кожата ще стане хрупкава. За нискомазни патешки скали този етап на подготовка може да бъде пропуснат.

• Трупът има дълга кожа от шията. Тя трябва да бъде отстранена, за да не разваля външния вид на готовото ястие. Първо я изправете.

• След това увийте или натиснете птиците вътре. Не трябва да се вижда.

• Ако кожата на шията не се държи, тогава тя може да бъде фиксирана с дълъг шиш. Пробийте месото с кожата.

• Обикновено е обичайно да отрежете крилата на трупа. Но това трябва да се направи само с вдъхновението (ръба на крилото). Можете лесно да го разделите, като натиснете ножа към ставата на крилото.

• Или просто го увийте под трупа. За да направите това, сгънете крилото заедно, след това обърнете пластира в обратна посока и поставете птицата под гърба.

• Сега е необходимо да натъпчете патицата. Това може да бъде просто подправки със сол или ябълки и други плодове. Опитайте се да не отрежете пълнежа, тъй като е необходимо да осигурите свободно пространство за циркулация на горещ въздух. Така месото може да се пее равномерно от всички страни.

• Ако трупът ви е малък, не е необходимо допълнително да затваряте рязането. За голяма патица това място трябва да бъде направено така, че пълнежът да не пада по време на готвене. В присъствието на голямо количество кожа, навийте разрез около пръчката на барбекюто.

• С дълбока гръдна кост Затворете пълнежа, който можете с няколко ски.
  Или просто шийте кожата. Преди да сервирате нишката и шишчетата на масата, трябва да премахнете.

• Всичко, което остава да направим при подготовката на трупа, е да плетате крака. Използвайте фолио за това. Откъснете малкото й парче, обърнете лентата и увийте краката на домашните птици около ставите.

• Можете също така да използвате обичайния канап, който здраво свързва лапите на патицата.

• Ако трупът има големи крила или не можете да ги увиете, свържете ги към тялото със същия канап. Сега можете да започнете да избирате патицата.

Как да готвя патица с ябълки - марината за патица

Има няколко начина да марширувайте птицата. Всяка любовница е перфектната рецепта и опцията за импрегниране на месо с подправки от „опит и грешка“.

• Когато използвате сухи подправки, трупът първо се покрива с тях, оставя се за няколко часа и едва след това се пълни с пълнежа.

• Някои домакини предпочитат да готвят течни маринани за месо. В този случай те се нанасят върху кожата от всички страни с четка.

• Или окачете труп и на всеки 5-7 минути се изсипват с марината. Този метод е най -за предпочитане, ако медът се използва в маринатата за патица.

• Има още един необичаен вариант за импрегниране на месо. Поставете сока или саламура в спринцовка и пробийте трупа към него. Така че е по -вероятно месото да придобие вкус на подправки.

• Във всеки случай е необходимо да се даде време за почивка на месо. Така че е по -добре наситено с подправки. Най -добре е да поставите трупа в дълбок контейнер и да покриете с прилепнал филм. Така че трупът не се изморява.

Най -лесната рецепта за приготвяне на марината, която е подходяща за патица, е използването на всяко растително масло и цитрусови плодове.

• Изсипете зехтина в малък контейнер.

• След това изцедете сока на половината лимон или портокал, напрегнете и добавете към маслото.

• Изсипете всякакви подправки към маслото и добре преместете маринатата.

• Вместо масло можете да използвате соев сос. Той има силен аромат, който подчертава вкуса на месото от патици. Добавете портокал към него, нарязан чесън, сол и подправки.

• Може да се получи по -деликатен вкус на патица с помощта на мед и вино. Патица с медена марината е подходяща за готвене с ябълки. Смесете заедно 2 с.л. l. Мед, червено вино, гроздов оцет и всяко растително масло. Добавете нарязан чесън и подправки със сол към сместа.

Колко вкусно да се пекат патица с ябълки изцяло във фурната

Най -често патицата се изпече като цяло и може да се превърне в декорация на всяка празнична маса. Има голям брой рецепти за неговата подготовка, така че изберете всеки по ваш вкус.

Как да готвя патица с ябълки

• Традиционно патицата се подготвя с ябълки, но тук има много рецепти. Някой добавя плодове по време на готвене, докато други ги пълнят с труп. Във всеки случай патицата, изпечена с ябълки, винаги е вкусна, което потвърждава ярки снимки.

• Подгответе всички необходими продукти. Изплакнете трупа и нарежете кожата на гърдите, за да я направите по -сочна. Тъй като месото от патици е много мазнини и е необходимо да се осигурят максимални условия за нейното извличане.

• Обелете ябълките от семената и нарязани на филийки, кората може да бъде оставена. Нарежете лука на половин пръстени. Flagg Duck Apples и лук.

• Вържете лапите на трупа. Пригответе всяка марината. Смажете кожата на птицата както отгоре, така и отдолу. Оставете го да бъде наситен с подправки за 1-2 часа в зависимост от размера на трупа.

• След това го прехвърлете на скара, която се инсталира в дълбок лист за печене.

• Не забравяйте да излеете чиста вода във формата. При високи температури тя ще изпари и подхранва месото с влага, което няма да му позволи бързо да изсъхне по време на печене.

• Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете патица в нея и гответе за около 45 минути.

• След това извадете формата, завъртете трупа и продължете да печете още 1 час.

• През това време патицата ще бъде покрита със златна кора. На този етап мазнините ще започнат да текат от нея и сокът ще се появи в долната част на листа за печене.

• Увеличете температурата до 220 С и продължете да готвите месото за още 50-60 минути. В същото време поливайте трупа с мазнини от дъното на всеки 10 минути.

• Проверете готовността на месото с пробиване на шишчето или чрез натискане на ножа. Ако течността, която тече, прозрачна, тогава патицата е готова. Проверете особено внимателно за готовността на бедрото и гърдата.

• 10 минути преди да се готви, трупът трябва да бъде покрит с глазура. В тиган разтопете меда, добавете към него портокалов сок и соев сос. Освен това добавете сол и подправки, както са в маринатата. Гответе глазурата до сгъстяване.

• Извадете патицата, нанесете глазура със силиконова четка върху цялата кожа на патицата. Ако е необходимо, направете 2 слоя. Върнете птицата във фурната.

• След 7-10 минути кожата трябва да закупи нюанс на червено дърво. Внимателно се уверете, че глазурата не започва да гори.

• След като патицата с ябълки е напълно приготвена във фурната, извадете я и оставете трупа да почива за 10-15 минути. Само след това започнете да режете месо.

• За да ускорите времето за готвене с ябълки, допълнително използвайте фолио. Покрийте формата по време на печене.

• След това, след 1,5 часа, го отворете така, че патицата да получи руменна кора. Или просто увийте патицата, пълнени с ябълки във фолио, вместо в ръкав.

• За модели на фурми с конвекционна функция можете да приготвите патица в изправено положение. В този случай трупът не е необходимо да се пълни, а само да се търка с подправки или мариновано.

• Горещият въздух ще взриви трупа от всички страни, в резултат на което той ще се подготви равномерно и ще има златна кора.

Как да печете патица с ябълки и портокали

Цитрусовите плодове ще добавят вкуса на малка пикантност. Птицата може да се изпече във фурната с ябълки и портокали. Рецептата не е много различна от предишния вариант.

• Измийте плодовете, нарежете ябълките на филийки. Извадете жар от един портокал и изцедете сока от половината и ги добавете към маринатата. Нарежете останалите плодове с филийки. Кожата не може да бъде отстранена, тя ще даде аромата на месото. Но ако използвате каша за пълнене, тогава тя трябва да бъде отстранена от плодовете.

• Пригответе трупа, настържете с подправки и масаж. След това се регистрирайте с портокали с ябълки, зашийте разрязването.

• Печете патицата за около 2 часа. Но не забравяйте, след час подготовка, обърнете го на другата страна и го поливайте с мазнини.

• Преди да сервирате, охладете патицата, извадете плодовете. Пресни портокали Можете да украсите ястието.

Как да печете патица с ориз и ябълки

Някои домакини предпочитат да готвят с патица и гарнитура за нея. Най -често оризът се избира за патешко месо. Но зърнените култури не трябва да се приготвят отделно, а да я пълнят с труп.

• За всяка чаша ориз пригответе 3 ябълки, 2 портокал и 1 ч.л. Сол. Увеличете обема на пълнежа в зависимост от размера на патицата. Ще ви трябват и подправки за вкус.

• Пригответе птицата в описаните по -горе методи. В тази рецепта е важно да се измие старателно вътрешността на трупа, тъй като пълненето на горната част ще бъде сервирано на масата.

• Настройте патиците с подправки от всички страни. Но правилно изчислете количеството сол, тъй като тя ще бъде добавена и към фиг.

• По време на готвенето оризът се подхранва от влага, което ще отнеме от патешко месо. За да се направи патицата сочна, зърнените култури трябва да се добавят в половин готова форма. Следователно, сварете ронката ориз. Най -добре е, ако се усеща твърдост за вкуса, така че няма да успеете в лепилната маса в края на готвенето на патицата. Нарежете ябълки и портокали на филийки без кора.

• Смесете кашата с нарязани плодове, добавете подправки и задължително масло. Въпреки че патицата е мазна, пълнежът трябва да остане сочен.

• Напълнете патицата с пълнеж не много плътно, тъй като трупът е обсебен по време на печене. Затворете стомаха или шийте.

• Оставете патицата да турширате в хладилника през нощта. След това го извадете, загрейте го до стайна температура.

• За да направите вкусен сос и ароматна кора, нарежете на парчета от една ябълка и портокал. Поставете ги във формата, където се намира патицата.

• Печете патицата 2 часа при температура 220 градуса, периодично я превръщайте на другата страна и отзад. След това започнете да го поливате със сок от формата и контролирайте приготвянето. За голям труп ще ви трябва още 1 допълнителен час за приготвяне във фурната.

• След това пълнежът е спретнато от патицата, трупът се нарязва на големи парчета и се сервира на голямо ястие.

Как да печете патица с ябълки в ръкава

Патицата с ябълки ще се окаже по -сочна, ако я изпечете в ръкава. В допълнение, можете да намалите времето за готвене и допълнително да приготвите гарнитура за месо.

• Внимателно изкормвайте трупа, измийте и изсушете с кухненска кърпа. Настържете със смляния пипер от всички страни и оставете да туршите за около 10 часа.
• Патица, пълнена с ябълки, върви добре с ястие от картофена гарнитура. Парчета от зеленчука са наситени с мазнини от месо по време на печене. В зависимост от размера на птицата и ръкавите, пригответе гарнитура и ябълки. Картофите могат да бъдат допълнително подправени с подправки и сол.

• Поставете филийките ябълки плътно в трупа. Освен това можете да използвате моркови и други зеленчуци.

• Затворете разрез с клечки за зъби или шийте. Комбинирайте домашните птици на птицата и я завържете по някакъв начин.

• Поставете дебел слой картофи на дъното на пакета. Можете да го режете на големи парчета, тъй като месото ще се приготвя дълго време.

• Настройте патицата отгоре с нарязан чесън и прехвърлете в ръкава. Не се притеснявайте, филмът не се придържа към месото по време на печене. Вържете краищата на ръкавите от двете страни много плътно. В ястието за печене леглото пергамент и сложете патицата отгоре.

• Предварително загрейте фурната до 200 градуса. Поставете тавата за печене на средно положение и пригответе птицата за 1,5-2 часа. В същото време не е нужно да обръщате трупа, поради ръкава, който той ще приготви равномерно.

• Ако харесвате коричка на месото, тогава 20 минути преди края на готвенето отрежете ръкава и оставете трупа допълнително печете без филм.

• По време на готвенето картофите могат да бъдат поставени до патица в ръкава. Така че тя няма да има вкус на месо от патица. Но е необходимо да го добавите само 40 минути преди приготвянето на птицата, в противен случай ще изгори.

Патеща гърда с ябълки във фурната

Частта на файла е най -деликатното месо на патицата. Въпреки че има голямо количество мазнини, тя може да бъде павирана, ако готвите правилно месото. Можете да допълвате вкуса на патешко филе със сладки и кисели ябълки.

• Измийте гърдата и не забравяйте да изсъхнете от излишната влага. Тъй като месото първо ще бъде пържено, водата с горещо олио образува спрей. Отгоре на кожата направете разрязвания само върху мастния слой.

• Подправете филето и солта. Ръцете леко разтриват подправките в кожата.

• Загрейте тигана добре. Добавете малко количество растително масло. В процеса на готвене мазнините ще се стопят и няма да е необходимо да го добавяте. Поставете гърдата върху тигана на дъното с кожа на дъното.

• Запържете месото добре от тази страна, така че всички мазнини листа. След това обърнете парчето и го пригответе за няколко минути до златиста кора.

• Увийте филето в пергамента и се изпечете за 10-15 минути. През това време патешкото месо ще „достигне“ и няма да остане сурово вътре.

• Обелете ябълките, нарежете на четвъртинки и извадете семената. Накиснете ги в студена вода в продължение на половин час с добавяне на един лимонов сок. След това изцедете водата и сложете филийките върху салфетките.

• Изсипете малко мазнини в тигана, която остана от патицата. Поставете ябълките на топла мазнина и пуснете за 5 минути. След това изсипете 1 с. Л. l. мед и гответе същото време.

• Сервирайте патицата заедно с ябълки, предварително намазани с порционирани парчета.

Патешко месо с парчета с ябълки и сини сливи

Не само подправки и ябълки, но и сливи в комбинация с аромата на дафиновия лист могат да дадат патешко месо на патешко месо. Тъй като сините сливи трябва да бъдат подготвени за не повече от час, по -добре е да готвите патицата на парчета, а не като цяло.

• Нарежете първо подготвения труп в гръдната кост и разширете месото.

• След това разделете патицата на две части по гръбначния стълб и нарежете на парчета.

• Запържете всяко парче месо в добре оженен тиган. Но не забравяйте, че е необходимо да се разтопят мазнините, така че месото първо се готви отстрани на кожата.

• Можете да изпържите всички парчета патици наведнъж в един тиган. В същото време подгответе птицата от всички страни.

• Когато се появи златна кора, добавете подправки, сол и поставете дафинов лист.

• Преди това накиснете сините сливи във вряща вода за няколко минути, след което добавете към месото с нарязани парчета ябълка.

• Покрийте чиниите с капак и го поставете във фурната. Поставете температурата не повече от 180 градуса, тъй като месото трябва да изчезне.

• Час по -късно патица с ябълки и сини сливи е готова.

• Сервирайте месото на масата, разделено заедно с оризова каша или картофено пюре.

Рецепта за патица с ябълки в бавна готварска печка

Много домакини предпочитат да използват бавна готварска печка. В него ястието се оказва меко и ароматно, но без хрупкава кора. Можете да приготвите патица с ябълки дори в бавна готварска печка и само за час и половина.

• Нарежете трупа на парчета и прехвърлете мултикокера в купата. Ако искате да получите кора на месо, тогава на този етап го запържете точно в купата.

• В отделен контейнер смесете подправки със заквасена сметана или майонеза. Обелете зеленчуците и ябълките, нарежете на малки парчета.

• Прехвърлете соса на месото и разбъркайте добре в купата. Добавете 1 с. Л. l. растително масло.

• Поставете зеленчуци и ябълки отгоре на патицата. Ако желаете, можете да добавите всякакви цитрусови плодове. Те също трябва да бъдат нарязани на филийки.

• Затворете капака на мултикакера и задайте режим „печене“ или „гасене“ за 1 час. След половин час отворете бавната готварска печка, разбъркайте месото. На този етап можете да инсталирате купата за задушени и да поставите парчета картофи върху нея.
• След звуковия сигнал задушената патица с ябълки е готова. Можете веднага да го сервирате на масата.

Както можете да видите, печене на патицата с ябълки във фурната е много просто, ако знаете точната рецепта и технологията на нейната подготовка. Бон апетит!