Как да готвя хинкали на грузински. Класическа рецепта за Khinkali в грузински стъпка по стъпка със снимка. Рецепти от тесто и кайма за хинкали в грузински език

Хинкали принадлежи на грузинската кухня и това не е просто обикновена ястие, въпреки че се състои от минимален брой съставки. Подготовката му се счита за цяло изкуство, което може да бъде овладяно само с опит. Разбира се, Real Khinkali може да бъде изпробван само в Джорджия. Но у дома можете да ги подготвите, ако наблюдавате не само рецептата и технологията, но и някои трикове.

Характеристики на готвенето на хинкали в грузински и тайните на рецептата

Khinkali се счита за ястие през уикенда, което не харесва бързане. Класическата рецепта за грузинската храна се приготвя от цялото семейство, предавайки енергията си на теста и пълнежа. Преди да започнете да моделирате, проучете всички характеристики на подготовката.

• Основното състояние на ястието е последователността на действията. Първо, тестото тесто се омесва, но само пълнежът се приготвя с върха. Така че давате брашна маса, за да се отпуснете, преди да я използвате. В същото време пълнежът също трябва да бъде оставен да се накисне. Този път ще отнеме търкаляне на тесто и подготовка на формовъчни форми.
• Така че тестото на хинкали според грузинската рецепта не се разхлабва, всички съставки за него трябва да са на стайна температура. Но бульонът или водата за мляно месо, напротив, е лед.
• Също така, за сочността водата се заменя с мляко или сметана, но съдържанието на мазнини в продукта е важно за регулиране в зависимост от количеството агнешко. В противен случай ястието ще се окаже мазнина.
• За тези, които за първи път приготвят грузински чинали или не успяват да направят много гънки на теста, има един трик за събиране на чанта. Повдигнете краищата на кръга, „вземете“ палеца и показалеца, сложете месото в центъра с лъжица. След това огънете пръстите си в кръг. Така че чантата ви ще се влачи. Сега дръжте тестото добре, така че пълнежът да остане вътре по време на готвене.
• Обичайно е да нарязвате месо за пълнене, а не да се смилате в месна мелница. За да се улесни този процес, той се нарязва на големи парчета и се изпраща във фризера за четвърт час.
• Кайма с подправки и бульон трябва да бъде старателно и смесено за дълго време за около 15-20 минути. През това време месото се подхранва с течност и всички съставки са равномерно свързани.
• За едно заваряване трябва да приготвите 5-7 парчета хинкали. Не ги извайвайте твърде много, в противен случай тестото ще се счупи от течността, без да има време да влезете във вряща вода.
• С появата на модерно оборудване за кухнята, някои домакини се чудят: „Как да готвя грузински хинкали в бавна готварска печка?“ Можете да ги приготвите по обичайния начин в режим „супа“ или да използвате функцията „Steam“. Само в този случай купата трябва да се смазва с растително масло и да увеличи времето за готвене до 30 минути.
• Също така е позволено да се изпържи готовите чинкали в растително масло. За да получите плоска кора, трябва да има голямо количество масло, така че ястието да бъде напълно потопено в нея.

Начини за приготвяне на тесто за хинкали в грузински език

• Тестото за приготвяне на грузински хинкали се приготвя въз основа на 3 съставки. Това е брашно, вода и сол. Освен това не ви се препоръчва да използвате подправки, тъй като те ще бъдат богати на кайма. В противен случай пълнежът няма да се усети за вкуса на теста.
• При месене на тестото е важно да се окаже гъста, но еластична. За да направите това, е важно да се вземе предвид съотношението на течност и брашно, при което ½ част от водата се взема в две части от брашното. Но тъй като глутенът на брашното е различно, можете да го добавите към вече смесения тест. Просто го направете на малки порции, така че тестото да не бъде отбелязано.
• Класическата рецепта за Khinkali на грузински не осигурява добавянето на яйца. Или трябва да се използва в малки количества, така че брашнената маса да не губи своята еластичност и еластичност. Излишъкът от жълтъка в тестото ще го направи подобен на макароните.
• Също така, добавете обичайната или морска сол. Изключете различни добавки, особено йодирана сол. Ако не сте сигурни как ще си взаимодействат компонентите в сол с пълнеж, тогава е по -добре да не ги използвате.
• Най -добре е да използвате твърдо пшенично брашно за грузинското ястие за грузинското ястие. Той трябва да бъде обогатен с кислород, за който прахът се пресява няколко пъти през малко сито.
• За да се гарантира тестът на необходимата еластичност, той трябва да бъде омесен на три етапа. След всеки път е необходимо да се възстанови масата при стайна температура. За да се изключи появата на лечебна кора на тестото, тя трябва да бъде покрита с кухненска кърпа или увита в хранителен филм.
• Готовото тесто може да се съхранява до 3 дни. За да направите това, увийте го с прилепнал филм и го поставете в хладилника. По този начин можете да го омесите предварително.

Рецепта за постно тесто за хинкали в грузински език

Според класическата рецепта за Khinkali in Georgian се омесва постно тесто. Въпреки прости съставки, важно е да се наблюдава технологията за готвене.

Подгответе такива продукти:

• филмово брашно - 2 с.л.;
• пречистена вода - 0,5 с.л.;
• каменна сол - 1 ч. Л.

Рецепта за готвене:

• Измерете брашното и го пресейте 2-3 пъти. Този процес не само ще го обогати с кислород, но и елиминира големи частици и възможни примеси с боклук. Изсипете го в дълбок контейнер и направете вдлъбнатина в центъра. Добавете сол.

• Водата за тестото трябва да е топла. Следователно, предварително го избийте и го охладете леко. Добавете с тънък поток и малки порции към брашнената смес. Съсредоточете се върху консистенцията на тестото, ако е необходимо, намалете или увеличете обема на течността.

• Поставете тестото с ръце. Проверете готовността му, както следва. Вземете малко парче маса в ръцете си и издърпайте в различни посоки. Хинкали тесто трябва да е еластично и да не се счупва. Това качество на масата ще запази пълнежа вътре в чантата.

• Не използвайте тестото веднага, но го гответе на етапи. Не забравяйте, че смесите трябва да се дават за почивка, всеки път след месене. По време на останалите покрийте контейнера с кухненска кърпа или прилепващ филм.

Тестова рецепта с добавяне на яйца за чинкали в грузински език

За рецептата Khinkali in Gerogian с пълнене на месо често се приготвя от яйце тесто. Ако ги добавите в правилната пропорция във връзка с брашното, това ще увеличи еластичността на брашнената маса.

Съставки за теста:

• филмово брашно, като се вземе предвид търкалянето - 1,4 кг.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• топла вода - 450 мл.;
• морската сол е щипка.

Курс на работа:

• Изсипете пресятото брашно в контейнер за омесване. Направете вдлъбнатина и вкарайте 2 яйца в него, което трябва да има стайна температура. Не забравяйте да измиете черупката в сапунена вода преди.

• Веднага изсипете топла вода до брашно, но опитайте се да го направите внимателно, така че да остане в центъра на масата.

• Започнете да омесвате тестото с ръце. Първо смесете яйцата с вода, след което постепенно смесете брашното.

• Оформете готовото тесто под формата на топка. Ако се придържа към ръцете ви, тогава добавете малко повече брашно и отново омесете тестото.

• Покрийте контейнера с прилепващ филм, след това след 15-20 минути, отново омесете тестото и го оставете да почива още 30 минути. Повторете отново тази процедура и започнете да се търкаляте.

Рецепта за тесто с растително масло и мляко за хинкали в грузински език

Тестото за домашно приготвено хинкали може да се приготви на базата на мляко или сметана с добавяне на растително масло. В този случай не е необходимо маслото да се добавя допълнително към вряща вода за готвене на хинкали, тъй като вече е в теста.

Съставки за теста:

• големи пилешки яйца - 2 бр.;
• мляко или сметана - 200 мл.;
• растително масло без миризма - 50 мл.;
• солта е на вкус.

Метод на подготовка:

• Измийте яйцата, избършете със салфетка, така че излишната течност да не влиза в тестото. Издърпайте ги в купата, изсипете солта. Смесете сместа старателно с вилица.

• Растителното масло, подобно на млякото, трябва да е на стайна температура. Изсипете съставките на яйцата и отново разбийте сместа, но само с размахване, а не с помощта на блендер.

• Стартирайте преселеното брашно постепенно въведено в яйчната маса. Първо омесете тестото с лъжица, след това го прехвърлете на дъска за рязане и продължете да омесявате с ръце.

• Увийте готовото тесто с прилепващ филм и сложете в хладилника за 40 минути. За тази рецепта неговата поетапна подготовка не е необходима, можете да започнете да моделирате след една релаксация на теста.

Как да приготвите месо на пълнеж за хинкали в грузински език

• Традиционно агне с говеждо месо в равни пропорции се използва за пълнене. Едно агне ще го направи не само с мазнини, но и сухо. Въпреки че хинкали се сервира в топла форма, мазнините върху него бързо замръзват, което може да направи ястието тежко.
• Важно е не само изборът на месо, но и нейното приготвяне. Внимателно проверете изреза, нарежете вените, филма и големите парчета мазнини с остър нож. Не е необходимо да се реже напълно, така че пълнежът ще остане сочен.
• Хинкали месото е обичайно да се нарязва на малки парчета и да се смила с нож. Ако използвате месна мелница, инсталирайте голяма решетка и не смилайте продукта няколко пъти. В пълнежа трябва да се усеща парчета месо, а не непрекъсната маса.
• Лекът играе голяма роля за мляното месо в хинкали, това трябва да е много изчисление: една част от лука и 2 месо. Ако го нарежете с нож, тогава преди да добавите лук към месото трябва да се смазва с ръцете си. Когато използвате месна мелница, самият сок оставя зеленчука, който също се добавя към пълнежа.
• Отделна роля се дава на подправките. Грузинската кухня се различава от по -голямата част от останалите с пикантен и пикантен вкус. Традиционно се използва смес от чушки, чесън, хмел, кумин, Zira и, разбира се, сол. Най -добре е да добавите голяма морска сол, тъй като зърната му бавно придават солеността си, като по този начин постепенно насищат вкуса на пълнежа.
• Но използването на зеленина в мляното месо е противоречиво. Повечето грузинци не обичат да използват килантро, магданоз или копър при пълнежа. Но има привърженици на пресни подправки, така че ги добавяте към мляно месо само към вашия вкус.
• Готовият пълнеж задължително трябва да бъде подхранван с месен бульон. Необходимо е да го добавите само в студена форма. Следователно, заваряйте го по обичайния начин. За да придадете аромат и вкус, добавете зеленчуци с подправки във вряща вода. Но само правилно изчислете броя на подправките в пълнежа, за да не го направите твърде пикантно.
• Идеалното количество течност във връзка с пълнежа: 50 ml. за 500 g. Ако посоченият обем не е достатъчен, постепенно добавете бульона за 1 с. Л. лъжица. Имайте предвид, че пълнежът не трябва да „плува“ във вода, а да бъде течен. Бульонът може да бъде заменен с вода, но вкусът ще страда от това.
• Обърнете внимание на броя на пълнежите. Тя трябва да бъде свободно в чантата. Така че бульонът с месо се подхранва с вкусове, а горещият въздух вътре ще ускори процеса на готвене.

Класическа рецепта за пълнежа за хинкали в грузински език

Khinkali в грузинската кухня се приготвя според традиционната рецепта, която осигурява минимум съставки. Така че за тестото се използва само вода с брашно и сол, а пълнежът се състои от месо, лук и подправки.

Необходими продукти:

• говеждо и свинско месо в равни части - 1 кг.;
• голям сух лък - 2 бр.;
• чесън - 3 зъба;
• ледена вода - 210 мл.;
• солта и подправките са по ваша преценка.

Подготовка на пълнежа:

• Изплакнете всяко парче месо в течаща вода. След това изсушете с хартиени кърпи или салфетка. Нарежете вените с филма и основната част на мазнините. Но не режете всичко, оставете го малко количество. Това ще направи пълнежа по -сочно.

• Основното парче месо е нарязано на няколко части с по -малък размер. След това отрежете месото с куб.

• За Khinkali е обичайно да се използва месо в рубли. Така че е нарязано, а не задушаване. Тази техника позволява на месото да запази сока вътре, от който пълнежът ще стане по -сочен.

• Обелете лука с чесън от люспите и също се нарязвайте на малки части. Регулирайте сумата им по вашия вкус, но трябва да има много лук.

• В отделен контейнер комбинирайте месото с лук и чесън. На този етап е необходимо да се подправят пълнежа и солта. Класическата рецепта не осигурява използването на яйца в кайма.

• Добавете студената вода и разбъркайте добре сместа с лъжица. Поставете кайма в хладилника за 40-60 минути, така че да се храни. Не забравяйте да покриете капацитета с капак.

Пълнеж с нарязано месо и зеленина за хинкали в грузински език

В някои райони Джорджия предпочита да добави зеленина към пълнежа за хинкали. Може да е магданоз, копър и разбира се, килантро. Можете също да използвате босилек. Тази съставка се добавя към вашия вкус.

Продукти за доставка:

• говеждо с агне - 450 гр.;
• месен бульон - 1 с.л.;
• сух лък - 2 бр.;
• почистен чесън - 3 зъба;
• различни зеленина - 1 лъч;
• подправки - сол и смлян пипер.

Инструкции за подготовка:

• Сварете богат бульон върху месото, което планирате да използвате при пълнежа. В тази рецепта това е свинско с говеждо месо. За да обогатите вкуса му, добавете зеленчуци. Но внимавайте с подправките, тъй като те също се добавят към кайма.
• Прецедете готовия бульон от остатъците от продуктите, измерете необходимия обем и поставете в хладилника за половин час.

• Измийте парчетата месо, изсушете и нарежете на пържоли, всяка от които се нарязва на парчета.

• Пригответе кайма, като режете, не се усуквайте в месна мелница. Използвайте два остри ножа за това. Трябва да получите хомогенна маса.

• Обелете лука и също така се нарязвайте на парчета. Освен това формата не е важна, основното е, че частите са с еднакъв размер.

• Смелете чесъна по някакъв начин удобен за вас. Изплакнете зелените в течаща вода и нарежете с нож. Тя, като Лука, трябва да е много в пълнежа.

• Прехвърлете продуктите в отделен голям контейнер. Добавете сол. Но от подправки използвайте само смлян черен пипер или смес от чушки. Тъй като зелените сами по себе си имат аромат и вкус, той може да не се комбинира с други подправки.

• Смесете пълнежа с ръце. В същото време опитайте да натиснете сместа, така че лъкът да освободи сока си и да се смесва с останалите съставки.

• След това извадете бульона от хладилника и влезте в кайма на малки порции. Така че можете да регулирате дебелината на пълнежите. Смесете отново и оставете да ядете за 15-20 минути.

Месно пълнене през месна мелница за хинкали в грузински език

Някои домакини използват месна мелница, за да приготвят пълнежа, за да спестят време. В този случай това ще бъде достатъчно само за да се попречи на сместа.

Подгответе такива съставки:

• изрязване на говеждо месо - 500 гр.;
• лук - 1 цел;
• охладена вода - 0,5 с.л.;
• магданоз и подправки.

Скуп от действия:

• Пригответе месото и го нарежете на малки парчета. Обелете лука, нарежете на 4 части. Зелените не могат да бъдат смилани. Поставете вода в хладилника.

• На месна мелница инсталирайте голяма решетка, така че каймавото месо да има парчета, а не непрекъсната маса. Извийте пълнежа в отделен контейнер.

• Вторият път преместете месото със зелени и лук. Но можете веднага да ги добавите по време на първото нарязване на месо или ги смилате отделно.

• Надуйте кайма с други продукти с лъжица. Тъй като лъкът се обработва в месна мелница, сокът от него беше облегнат и няма нужда да смазвате зеленчука с ръце.

• Когато пълнежът придобие хомогенна консистенция, изсипете водата и смесете сместа отново. Поставете го в хладилника, докато разточите тестото.

Как да извайваме хинкали на грузински език

• Дебелината на търкалянето на тестото има своя собствена функция. Ако го направите дебел, тогава пълнежът няма да се готви и твърде тънък слой може да се счупи по време на готвене, а сокът ще изтича. Следователно, идеалният размер на тестото за хинкали е 3-4 мм.
• Khinkali имат голям размер, което много надвишава обичайните кнедли. Следователно, тортата за нея трябва да има голям диаметър поне 15 cm с размер.
• Има няколко техники за събиране на тесто в торбичка за готвене на хинкали. Но основният трик е внимателно да запечатате горната част и да го режете. Това няма да позволи на сока да изтече от торбата по време на готвене.
• Броят на гънките на теста се счита за специално изкуство при подготовката на хинкали. Опитните домакини правят до 36 гънки на една чанта, но са разрешени 16 парчета. Начинаещите могат да започнат с 10 завои.

Традиционният метод за скулптура хинкали на грузински език

Можете да разточите тестото необходимата дебелина само когато използвате специално кухненско оборудване. Този процес е значително улеснен в ресторантите. Но у дома можете да използвате кухненската дюза, за да разточите тестото.

• Масата на брашното първо трябва да бъде разточена с кола с тънък слой.

• След това го завъртете на равна повърхност. Така че ще направите няколко слоя тесто, което ще увеличи силата му по време на готвене и ще направи еластична.

• Готовата ролка на тестото се стиска отстрани. Ето как се приготвя масата за хинкали.

• Тогава тестото се нарязва на едни и същи парчета от 40 g всяка.

• Всички части трябва да бъдат навити в тънък слой и да се поръсят с брашно.

• Сега има важен момент във формирането на чантата. Нанесете малко брашно на масата, сложете една торта и я напълнете с пълнеж.

• Краищата на кръга трябва да бъдат повдигнати и да започнат да се събират с гънки. Направете завои възможно най -близо един до друг.

• Извийте по този начин тестото през целия кръг.

• Ето такава детайл за Khinkali на грузински, ако успеете. Вижте снимката.

• Сега вземете чантата с две ръце и натиснете мястото на гънките на теста добре.

• Нарежете опашката с нож. Така че получавате равномерна част. Но вие също можете просто да го разкъсате с ръце.

• Прехвърлете готовия хинкали в чинията и го сварете веднага.

Домашен метод за скулптура хинкали в грузински език

• Khinkali се счита за повече домашно ястие, отколкото ресторант. Затова е необходимо да го подготвите у дома в спокойна среда. Разделете по -отпомоленото тесто на 2 части. Всеки от които се подготвя по специален начин.

• Поръсете кухненската маса с брашно. Разточете топката от тестото, след това я натиснете и омесете масата добре.

• В този случай е необходимо да сгънете тестото наполовина, образувайки слоеве. Така че е необходимо да се направи, докато масата стане еластична.

• С помощта на подвижен щифт разточете тестото в слой с дебелина не повече от 1 cm.

• Нарежете кръгове със чаша или халба. Тъй като тестото е еластично, ще бъде много трудно да се разгърне тънка торта веднага.

• Извадете излишното тесто и отново омесете, след което се разточете.

• От всеки кръг направете тънка торта. Използвайте валцуващ щифт за това.

• Пригответе всички части на тестото с описания метод. Сгънете ги заедно, просто не забравяйте да поръсите с брашно, за да не се слепват заедно.

• Вземете един кръг от тестото и го сложете на равномерна чиния или чиния.

• Поставете 1 супена лъжица в центъра на детайла. l. пълнеж. Вземете кайма с течност.

• Повдигнете един ръб на кръга и започнете да увивате тестото с гънки. Удобно е да се направи това с две ръце с помощта на палеца и показалеца.

• Постепенно се движете около кръга на тортата, свържете последния ред с първия.

• Когато сте оформяли всички гънки, щракнете върху тестото с пръсти, за да затворите чантата.

• Откъснете опашката. Готовият хинкали трябва да изглежда така.

• Слепи няколко торби наведнъж, колкото и да се побере в тиган за едно готвене. В същото време не забравяйте да поръсите повърхността с брашно. Така че дъното на Khinkali няма да се придържа към дъската.

Прост вариант за формиране на торба с чинкали на грузински език

• За онези домакини, които не успяват в такава технология за моделиране на Chinkali, трябва да опитате най -лесния вариант. Нарежете малко парче тесто и започнете да го търкаляте с подвижен щифт.

• В този случай трябва незабавно да направите тънък слой, от който ще се образуват торбичките. Дебелината му трябва да е 0,3 cm.

• С малък контейнер или плоча с диаметър 17-19 cm. Изсипете ги с брашно. Съберете останалото, извадете го и се разточете отново.

• За да оформите торбичките, ще ви трябва дълбока купа. Поставете един кръг тесто върху него.

• Поставете пълнежа отгоре с лъжица. Тя не трябва да е много.

• За да определите обема на кайма, можете да се ориентирате в степента на пълнене на чиниите.

• Оформете гънките на чантата в кръг, докато можете да завъртите контейнера и няма да е необходимо да повдигате тестото.

• Нежно увийте последната сгъване и прикрепете към останалите.

• Сега трябва да натиснете горната част на чантата. За да направите това, повдигнете го, така че тестото ще се простира леко и ще стиснете пръстите си.

• Изрежете горната част или откъснете излишното тесто.

Как да готвя хинкали на грузински език

За да приготвите тестото, пълненето и стягането на чантата за Khinkali в грузински-това е само половината от рецептата. Крайният вкус на ястието ще зависи от това колко правилно ще ги сварите.

• Хинкали любовно пространство по време на готвене. Затова пригответе голям контейнер и изсипете много вода. След кипене на течността, сол, добавете дафинов лист, пипер с грах и намалете огъня.

• Поръсете чиния или дъска за рязане с брашно. Прехвърлете всички подготвени торбички наведнъж и го поставете близо до печката.

• Лъжица внимателно направете фуния във водата. Това е необходимо, така че хинкали да не се придържа към дъното на тигана по време на готвене.

• Вземете чантата за опашката и я спуснете във вряща вода. Опитайте се бързо да изместите всички чинкали наведнъж. Така те ще имат същата степен на готвене. Гответе Khinkali 5-6 парчета наведнъж. Но не допускайте цялостно кипене на вода, в противен случай те ще се отворят и пълнежът ще доведе.

• Също така, не смесвайте хинкали по време на готвене, в противен случай ще докоснете черупката. Ако не сте направили фуния, тогава ще е достатъчно леко да разклатите тигана, след като торбичките паднат на дъното.
• Внимателно следвайте времето за готвене на Khinkali, така че тестото да не се усвоява. Този процес обикновено отнема до 20 минути. Но има малко трик, като се определи степента на готовност на ястието. Щом торбичките се издигнат, сварете ги за още 10 минути.

• 3 минути преди края на времето изсипете чаша студена вода в тиган. Това ще изстине леко хинкали и можете да ги изядете веднага след готвене. Освен това, така пълнежът ще придобие по -наситени вкус.

• Готовите торбички с изработени трябва да бъдат отстранени с нарязана лъжица, така че излишната стъклена течност обратно в тигана. Опитайте се да заснемете колкото е възможно повече в даден момент, за да не усвоите ястието.

• Хинкали след готвене се поставят в чиния за сервиране. Черният смлян пипер поръсва отгоре и се сервира сос.

Как да приготвите хек сос в грузински език

Въпреки че ястието може да се сервира просто с подправки или масло, сосовете могат да подобрят вкуса. В тяхната подготовка основното е да се наблюдават пропорциите на подправките с подправки при пълнежа.

Остър заквасен сос за сметана на хинкали на грузински език

Един от простите сосове, които ще придадат на ястието деликатен вкус. Можете да го приготвите само за няколко минути.

Съставки:

• дебела заквасена сметана - 150 g.;
• доматено паста - 20 g.;
• вода - 50 мл.;
• чесън, Зелени, подправки - на вкус.

Рецепта за готвене:

• Обелете чесъна, нарязани на филийки. Измийте зелените под течаща вода. Върви вода и охлаждане. Прехвърлете всички съставки за соса в купата на блендера.

• Разбийте сместа в блендер, докато хомогенна консистенция. Добавете сол с други подправки на вкус и смесете соса отново.

• Сервирайте соса в малка купа, която можете да поставите в средата на чиниите.

Доматен сос с подправки до хинкали в грузински език

За да засенчите тежестта на грузинските подправки, пригответе соса въз основа на пресни домати. Тяхната киселина леко ще блокира прекомерното изгаряне на подправките.

Продукти за рецепти:

• пресни домати - 0,5 кг.;
• почистен чесън - 3 зъба;
• масло - 150 g.;
• зелени и подправки - на вкус.

Курс на работа:

• Измийте доматите и изсипете вряща вода. Така че можете лесно да премахнете кожата. Почистете всички плодове и нарязайте фино. Добавете нарязан чесън към сместа.

• Загрейте тигана с дебело дъно, разтопете маслото, докато се появи прозрачен цвят.

• Изсипете доматите с чесън в контейнера, разбъркайте старателно сместа.

• Задуйте соса за около 30 минути или до половината от течността се изпари.

• Изплакнете зелените под течаща вода, нарежете с нож. Добавете го към доматите. Сега сосът може да бъде сол и подправен с подправки. Гответе го още половин час. През това време сосът ще се сгъсти.

• Оставете настрана тигана и охладете сместа до стайна температура. След това разбийте в блендер до хомогенно състояние.

• Сервирайте в отделен сос в студена форма.

Чесън сос с лимон до хинкали на грузински език

Доматовата киселина може да бъде заменена с лимонов сок. Така вкусът ще се окаже по -тънък. Чесън сос Според тази рецепта наподобява консистенцията на майонезата. Следователно, той може да се използва не само за хинкали.

Необходими съставки:

• растително масло без миризма - 1 с.л.;
• лимонов сок - ¼ Tbsp.;
• почистен чесън - 1 гол;
• сол - 1 ч.л;
• подправки и подправки на вкус.

Как да приготвите сос от хинкали:

• Поставете чесъна в блендера, веднага добавете сол и подправки. Смелете, но често спрете оборудването и отстранете продукта от стените на гъсталака. Така че парчета чесън ще имат същия размер.

• Не изключвайте блендера, изсипете половината растително масло. Направете това на малки порции, така че масата да има време да победи.

• Спрете оборудването и изсипете лимонов сок. Използвайте само прясно изцеден плодов сок и го прецедете преди употреба.

• Продължете да биете масата, след което добавете останалата част от маслото. Разбийте соса, докато сместа се увеличи по обем и придобие бяло.

Как да ядем правилно хинкали

Традиционно хинкали се сервират в топла форма, отгоре с подправки. За това ястие се приготвя и остър сметана и доматен сос с добавяне на чесън. Но можете просто да излеете чинкали със заквасена сметана или разтопено масло.

• Ако сте поръчали това ястие в ресторант, тогава ще ви се сервират на отделна чиния наведнъж няколко парчета. Не се изненадвайте, ако не намерите прибори за хранене близо до вас. Хинкали е обичайно да се яде с ръце.

• Вземете една чанта за опашката и прехвърлете в чинията си. Можете да вземете няколко парчета наведнъж.

• След това донесете в устата си и ухапете парче тесто близо до основата. Но не понижавайте хинкали върху чинията, но продължете да държите в това положение.

• Бульонът, който е разположен вътре в чантата, трябва да се пие наведнъж, така че да не води до чиния.

• След това продължете да ядете пълнежа с останалата част от теста.

• По животът на чантата, за който сте го приели, не може да се яде. Трябва да се постави върху чиния.

• Khinkali е обичайно да се пие с бира или други силни напитки, например водка.

Какво не е обичайно да се прави във времето на консумация на хинкали:

• Студеното ястие е напълно безвкусно, особено ако пълнежът е направен от агнешко. Мазнините замръзват бързо и придава на вкуса неприличен вкус.

• Счита се за неприличен да се яде хинкали с кетчуп, тъй като се приготвя специален сос за торбичките с пълнеж. Също така, не трябва да изземете ястието с хляб.

• Сокът от торбата трябва да се пие и да не се изсипва върху чинията.

• Дори и да ви е дадена вилица и нож, оставете ги настрана, когато ви донесат хинкали. Ако режете тестото, тогава целият бульон ще остане на чинията.

• От целия тест е останала само опашката. Не е обичайно да го ядете.

• Въпреки че в Джорджия се произвежда много вино, Khinkali не се измива с този тип алкохолна напитка.

Само като овладеете технологията на готвенето на Khinkali, можете да приготвите истинско грузинско ястие у дома. Но, за да повторите оригиналния вкус, се придържайте към съветите в статията и тези трикове. Бон апетит!

За това как да готвя хинкали в грузинския часовник на видеото