Как да солеш херинга у дома

Рибата от семейството на херинга е вкусна деликатес поради океана. В същото време той е доста често срещан в нашите магазини и в пазарните магазини, така че купуването му не е трудно. Също така, голям плюс е сравнително евтината цена на тази риба в сравнение с други жители на океанските дълбочини на нашия плот. И последният, но не по значимост, е ползата от продукт за човек и неговия изключителен вкус, толкова обичан от нашия брат.

Вкусната солена херинга винаги е на масата. С нейното участие приготвяме разнообразие от ястия от закуски и салати, завършващи с пайове и други кулинарни изкушения. За първи път в холандските фланери се приготвяше ястие като кисела херинга с обикновен рибар, който измисли първата марината за тази риба. Популярността на рецептата не беше дълго и вече през 15 век готвеха такова ястие, почти всяка къща. Когато холандската херинга през 16 век започва да изнася в големи обеми в Русия, тогава тя се превърна в една от най -обичаните закуски на нашите сънародници и дори почти се счита за ястие от руска кухня.

Днес можете да си купите осолена или маринована херинга във всеки супермаркет и дори да опитате екстравагантни пропуски в многобройни кафенета и ресторанти, но много домакини все още предпочитат да подготвят такава закуска сами. Освен това, солта самата херинга е не само вкусна, но и много бързо.

Как да солеш херинга: Основни правила

1. Билков за големи и малки празници е херинга. Разнообразието от най -простите и в същото време популярни рецепти, няма ограничение. Започвайки от риба, осолени парчета в различни маринати и с черен хляб, продължаване на известната салата от херинга под козина, оригинален курс на силата и просто незаменим румен картоф в униформа с мариновани парчета от херинга и пресни пера от лук.
2. Без съмнение качеството и вкусът на всяко от ястията се влияят от набор от продукти, но именно качеството на херинга е ключът във всяка рецепта. Купувайки риба дори в най -престижния магазин, можете да бъдете недоволни от нейния вкус. Това може просто да е малко под -sub -мощно, според вас или, обратно, твърде пикантно, а може би и още по -лошо -не е прясно. Освен това всяка домакиня разбира, че рибата в магазина винаги е по -солена, тъй като трябва да се съхранява по -дълго, а също така има вероятност тя да не е първата свежест или просто съотношението подправки в саламура ще бъде неуспешно .
3. За да бъдем уверени в изключителния вкус на ястия с херинга на празничната маса и знайте със сигурност, че всичко е направено от естествени съставки, това трябва да се извършва само независимо. В допълнение, можете бързо да солите херинга без специална саламура. Като цяло има много начини да се ожените за океанската риба от класически рецепти, завършващи с пикантни милостиня на различни ивици.

Купуване на добра херинга

1. Тук не е необходимо да се казва, че рибата е най -важното нещо в такова ястие като маринована херинга и от това, което качеството и свежестта ще зависи от вкусовия букет и нежността на готовия продукт.
2. Ако не е нужно да избирате пътуване до магазина - това е единствената ни опция, можете да очертаете приблизителен списък от параметри, на които е важно да обърнете внимание при избора на съставката.
3. Първо се спираме на видовете херинга. Идеален вариант би била Атлантическата или Тихоокеанската риба. Факт е, че типът на херинга на реката може да съдържа вещества, вредни за хората, като тежки метали и дори токсини, които не могат да бъдат в океанската риба.
4. По -голямата част от рибата се продава в замразена форма, но тук без опции. Но как да се определи свежият или не, защото миризмата не го дава? Като начало обърнете внимание на състоянието на всяка риба поотделно, труповете не трябва да се сриват и завладяват, без да се увреждат повърхността на везните.
5. В допълнение, обърнете специално внимание на цвета, не трябва да има жълтеникави нюанси на рибата, а само естествен сребърен цвят. Херинга с правилното качество е лесна за определяне чрез изпъкнали неусложнени очи и плътно притиснати жаби и перки.
6. Предприемащите продавачи и дори някои супермаркети, за да се скрият лош продукт, често намаляват труповете. Ако искате да приготвите наистина вкусна херинга или ястие от нея, никога не купувайте риба без глава.
7. Не забравяйте, че през зимата рибата е по -мазна, а през лятото - по -малко.
8. Изключително вкусно е да се солее къщата, за да се получи голяма херинга. Трупът трябва да е доста тежък, с лъскави люспи, кръгли страни и широк гръб.

Подготовка за доставките

1. След като сте купили вкусна херинга във всички отношения, сега е важно да не разваляте нищо. Не мислете, че размразяването е само механичен процес, как правите това, по -нататъшният му вкус до голяма степен ще зависи.
2. В никакъв случай не използвайте микровълновата и дори просто гореща вода, той само ще съсипе продукта и нейното качество. Между другото, този подход се използва най -добре за всякакви продукти.
3. За да направите всичко правилно, поставете трупа в удобен контейнер и сложете в хладилника за около 24 часа. Бавно херинга ще придобие желаната температура и няма да се загрее до място. С този подход ще поддържате оригиналната структура на рибата и неговите вкусови характеристики.
4. Преди да се осорите, не забравяйте да извадите хрилете, в противен случай те ще дадат неприятна горчивина на готовото ястие. Следователно, на първо място, след размразяване с нож или ножици, премахнете всичко ненужно.
5. След това измийте добре трупа с хладна вода.
6. Препоръчително е да не изтръпвате рибата преди осоляването. Факт е, че точно такъв труп ще абсорбира равномерно сол и подправки, че ще му придаде желания вкус. Но ако направите това, тогава поздравете хайвер и мляко заедно с херинга, защо продуктът трябва да изчезне.
7. Цялото стадо може да се съхранява в хладилника до 1 седмица. Между другото, степента на съдържание на сол в него директно зависи от това колко дълго ще остане рибата в маринатата.
8. Ако имате нужда от завършен продукт днес или утре, тогава, когато подготвяте, премахнете не само хрилете, но и главата си, изкормени, както и външен и вътрешен филм. Разбира се, такъв екстра-контрол няма да направи херинга на собствения си феноменален осолен език, както трябва да бъде, но все пак ще бъде по-добър от магазин.
9. Ако се подготвяте да приемате гости предварително и се притеснявайте, така че херинга да не губи вкуса си и, по -лошо, да не се окаже лошо, за да направи следното. След 4 - 5 дни престой в саламурата, осолената херинга трябва да бъде отстранена, обелена от филми и кости и да се нарязва на парчета с ширина 3 - 4 см. Поставете всичко това в чист стъклен буркан, измествайки всеки слой риба с пръстени лук, след това изсипете всичко с малко количество маслиново или слънчогледово масло, затворете каперналния капак и хладилник.

Колко вкусно за солената херинга: рецепти

В продължение на много години маринатите и саламурата за херинга не измислят и всяка рецепта е уникална по свой начин. Помислете за най -често срещаните методи на стада от херинга.

Херинг парчета: Класическа рецепта за осоляване

Съставки:

• замразена херинга - 1 кг;
• бял лук - 250 - 400 g;
• сол, ароматен пипер с грах на вкус;
• слънчогледово масло - 20 мл.

Процес на готвене:

1. Ние размразяваме рибата естествено при температура -5 С. Ще се нуждаят от около 1 ден на процес.
2. Когато херинга стане напълно мека, можете да я вземете заради обработката му. Не забравяйте да извадите корите, изрежете перките, опашката и други ненужни части на трупа.
3. След това докоснете. Правим чист разрез по цялата дължина на долната част на рибата от перката до опашката, изваждаме червата и не забравяйте да премахнем вътрешния филм.
4. Сега трябва да премахнете костите. За да направим това, правим тънък разрез по цялата дължина на билото и внимателно разделяме рибата на две части, разтягайки косталните кости от половината от трупа заедно с билото. Опитайте се да не разбивате костите, това ще улесни разделянето на филето.
5. Правим същото с второто полувреме и се нарязваме на едни и същи парчета около 3 - 4 см с ширина. И разтриваме всяко парче със сол от всички страни.
6. Класическата рецепта е много проста, тъй като ние ще солеем херинга в банка, директно поставяйки риба с лук в слоеве. Започвайки от слой риба, попълнете буркана и напълнете всичко с масло до ръба.
7. Затворете буркана с капак на Kapron и почистете хладилника за 12 часа. При сервиране закуската се сервира с пресен лъч и черен хляб. Бон апетит!

Как да солеш херинга в пикантна саламура

Съставки:

• атлантическа херинга - 1,5 кг;
• pepper Peas - 13 бр.;
• дафик - 5 бр.;
• пречистена вода - 1,5 L;
• голяма сол - 8 с.л. L.;
• захар-пясък-5 супена лъжица. l.

Подготовка:

1. Вземете херинга от хладилника и оставете да размразявате. След това изплакнете добре рибата под хладна вода и поставете удобна тава, за предпочитане пластмаса.
2. Сега нека започнем да подготвяме саламура. В удобен контейнер загрейте водата до кипене, изсипете сол, захар, ароматен пипер и хвърлете дафинов лист. Оставете го на огън до 12 минути, оставете за 30 минути.
3. Изсипете получената хладна марината в контейнер с херинга, покрийте с капак и я вземете в хладилника за 3-4 дни.
4. Ако след 4 дни все още не планирате да използвате херинга, извадете труп от саламура, поставете в пластмасова торбичка и оставете в хладилника. Потърсете и изрежете изключително целия труп преди готвене.

Рецепта за голандична херинга с видео

Адът, осолен в Холандик, е може би една от най -оригиналните и в същото време достъпни рецепти за херинга. Рибата според тази рецепта е осолена с приятна киселинност и е лесно да се направи.

Съставки:

• атлантическа херинга - 1 кг;
• средни моркови - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• голям лимон - 1 бр.;
• сол - 2 с.л. L.;
• захар - 2 с.л. L.;
• ароматен смлян пипер - 2 с.л. L.;
• среден залив - 8 - 10 бр.

Подготовка:

1. Пригответе два чисти сухи буркани от 0,5 литра.
2. Размразете, измийте, измийте, отделете от костите и нарязани на парчета от 2,5 cm.
3. Измийте морковите, обелете и изрежете с кръгове, които не са на върха около 1,5 мм.
4. Нарежете лука с пръстени, премахвайки твърдо ядро.
5. Измийте лимона и нарежете в кръгове с дебелина около 1 мм.
6. Смесете солта със захар.
7. Сега нека стигнем до изчислението. В долната част на консервите ние излагаме няколко лука, след това моркови, 1 лимон, 1 дафинов лист и няколко парчета херинга. Поръсете всичко с малко количество смес от захар със сол и черен пипер. Повтаряме тази процедура на слоеве, докато херинга приключи.
8. Сега банките могат да бъдат затворени с найлонови капаци и да се поставят в хладилника за 3 дни. През деня завъртете банките поне 2 - 3 пъти.
9. По готовност сервирайте със зелен лук и корони. Бон апетит!

Колко вкусно за солената херинга: препоръки

1. По време на приготвянето на маринатата за херинга винаги заспивайте на порции и след като водата вари. Можете да проверите желаната концентрация на сол във вода с помощта на пречистен суров картоф, който в доста солена вода ще изскочи поне половината.
2. По -добре е винаги да приготвяте обема на саламурата с марж, във всеки случай, за правилното уредно покритие, рибата трябва да бъде напълно покрита.
3. Ако правите всичко правилно, всеки ден саламурата придобива кафяв цвят и миризма на риба.
4. Ако не харесвате твърде солена риба, тогава не сол е херинг повече от 2 дни.
5. Никога не използвайте йодирана сол за сьомга от риба, само камък.
6. Контейнерът е важна част от правилния посланик на херинга, така че трябва непременно да е пластмасова, стъкло или емайлирана. В никакъв случай не се опитвайте да се ожените за рибата в емайлиран или калаен тиган.
7. Внимателно почистете рибата от долния филм, в противен случай маринатата може да бъде горчива и следователно и завършеното ястие.
8. Не изхвърляйте мляко и хайвер, напредналите части от рибата също имат страхотен вкус.
9. Когато разделяте филето, опитайте се да не разбивате билото и внимателно премахнете останките на костите, в противен случай удоволствието от солената херинга може да бъде развалено.
10. Погрижете се да сервирате ястието и не забравяйте да поливате херинга с малко количество маслиново или слънчогледово масло.