Как да направите ролки у дома

Днес азиатската кухня ястия са най-популярни и в европейските страни, защото суши и ролки са не само вкусни, но и с ниски калории. Подгответе такава храна няма да бъде трудно за дори неопитни домакини.

Суши и ролки, приготвени през традициите на корейската или японската кухня, никой не е за никого, но за мнозина дори се превръщат в любима деликатес. Отличителна характеристика на производството на такива ястия е да се завърти храната с помощта на бамбукова мат в традиционна цилиндрична форма и я реже в малки дялове. Всяка порция често се състои от шест, осем или дванадесет парчета.

Днес като основни съставки се използват не само риба и морски дарове, но и повече европейски закуски, по-специално месо или сладки добавки. Пълнежът е традиционно увит в квадратна форма на листата на смачкани и компресирани сухи водорасли (нори), прозрачна соя или тънка омлет. Понякога Нори се оказва вътре с основния пълнеж, а оризът и други добавки са навън.

Основни типове ролки

Азиатската кухня предлага огромен избор на лека храна, където по-специално всички ролки могат да бъдат разделени на няколко вида:

• Печени ястия, третирани при високи температури за безопасност на здравето и адаптиране на тялото на потребителите в региони, където сурова риба не е основната храна.
• Калифорния - ястие, съдържащо в състава като задължителни съставки на месо от раци и прясно авокадо, и отвън, покрити със слой от ориз и зърнена риба (тобико или мазаго). Месни скариди, риба тон, сьомга, сьомга, леко майонеза, прясна краставица могат да бъдат добавени като допълнителни неща.

• Класически - Подгответе се според традициите на азиатската кухня, която включва използването като пълнител на една риба и растителни съставки, покрити с ориз и плътно увит в сухи водорасли.
• Термура - термична обработка на ястия не се извършва във фурната, но в горещо масло и паниране, което ви позволява да създадете специфичен "свободен" вкус и криза.
• Unagi - ястие от категория Chosome (увити в сухи водорасли само с една съставка) съдържа различни видове морски дарове като пълнител.
• Филаделфия - ястие от категория Урамики (ориз отвън) съдържа крема сирене като задължителен пълнител и може да бъде допълнен от авокадо, хайвер, краставица, зелен лук, а външната страна е обвита в филе от сьомга.

• Фирми - професионални готвачи от азиатска кухня предлагат изключителни ястия, чиито рецепти са разработени само от тях.

Как да готвя себе си?

Азиатските готвачи могат да приготвят вкусни ястия само за няколко минути, като опаковат всяка храна в оризовата ролка на пресовани водорасли. Въпреки това, за притежаването на такова изкуство изисква определени умения и обучение. В правилната подготовка на такива ястия като ролки е важно не само за умело да извивате ролката, но и да се вземат предвид някои характеристики на избора на необходимите продукти.

Нори или японски водорасли

Компресираните сухи водорасли могат да се продават в запечатани пакети като цели листове и нарязани на готови тънки ивици. За приготвянето на ролки у дома е по-добре да се изберат квадратни листове от 18-20 см. Когато избирате нори, обърнете специално внимание на техния цвят - от бързаме и по-тъмен, те са по-плътни и по-изразен техния аромат.

SU или оризов оцет

Ако ще приготвите ястие от японска кухня за всички традиции, е необходимо да използвате този оризов оцет. Су е много различен от обичайния киселинен и хлебни европейски оцет. Японският оцет напротив е напълно необоснован и дори малко сладък вкус.

Трябва да се помни, че основата на такова ястие като ролки е предимно ориз. Дори ако рибата сте избрали за пълненето на най-доброто качество, използвайки обичайния или ябълков оцет, рискувате да развалят храната. Препоръчва се варен ориз да запълни само висококачествен оригинален су за японска кухня.

Пълнежи и други съставки

Финозърчаващ хайвер е допълнителен компонент за декориране на азиатската кухня. Въпреки това, тя е почти незаменима при готвене на ролки с ориз извън (наздраве на масковете). Като такава украса можете да използвате хайвер за сьомга или черен и бял сусам, който се препоръчва леко запържване.

Майонеза за пълнене е по-добре да се използва японски, с по-сладък и мек вкус, отколкото обичайното европейско с киселина. Класическите освежаващи добавки са авокадо или прясна краставица, а някои добавят и сладки пиперки. В допълнение към риба и морски дарове, можете също да добавите месо от раци, кремаво сирене, омлет, зелен лук или да украсите отгоре нарязан копър.

Соев сос

За да се получи мекотата и еластичността на Нори и Джувка, азиатските ястия са обичайни за използване, разпенване в соса, с различна консистенция в съдържанието на сол. Когато бъде избран, трябва да се обърне специално внимание на състава, посочен на опаковката, в който не трябва да има неизпълнени багрила и аромати, тъй като такъв висококачествен продукт трябва да бъде подготвен само от естествена ферментация (обаче, срокът на годност е по-малко от това на химията, съдържаща. Покупка на сос само в стъклени бутилки, които могат да спестят вкус, аромат и всички полезни свойства, за разлика от пластмасовите опаковки.

Гари или джинджифил

Японски джинджифил за традиционни ястия се сервира в готовата маринована форма на бял (по-мек вкус) или розов (по-остър) цветове. Това не е задължителна съставка при използване на ролки, но качеството му на вкус е забележимо релефно релефно ароматен букет. Ако опитате ролки с различни пълнежи, ще бъде незаменим, тъй като има свойство за неутрализиране на вкуса на предишното ястие и почистване на устната кухина, така че за реални гурмати този незаменим продукт ви позволява да се наслаждавате на всяко парче.

Wasabi или японската горчица

Има два основни вида азиатски горчица - това е SAVA и SEIO. Сава практически не е на разположение да придобие извън Япония и неговата цена значително надвишава втората форма. SEJO се произвежда в европейски страни и се продава навсякъде, а на вкус и полезни качества на практика не е по-нисък от първия.

Когато избирате такава горчица, дайте предпочитание към чист прахов състав и не се притеснявайте поради сложността на готвенето. Такъв сух прах трябва да се смесва просто в пропорциите, посочени върху опаковката с топла вода и в 5-10 минути може да се изяде. Готовият пастообразен Vasabi винаги съдържа допълнителни съставки, които позволяват по-дълъг срок на годност по-дълъг, но не са много полезни за тялото.

Съставки за ролки за домашно готвене

За самостоятелно подготовка на класическо азиатско ястие, ще ви е необходим такъв набор от компоненти:

• 1-1,5 чаши на фин късогледски кръгъл ориз;
• 4-5 супени лъжици. л. класически ориз японски оцет Су;
• 6-8 квадратни листа сухи водорасли Нори;
• васаби;
• мариновано червено или бяло джинджифил;
• около 0,5 kg свежи рибни филета (сьомга, сьомга или риба тон);
• соев сос.

Рецепти Класически тънък Hoso Macs Rolls

Почти всички ориенталски ястия са базирани на две основни съставки - това е заварено ориз и прясна риба. По време на последния компонент, не възникват допълнителни въпроси, защото можете да си купите готови филе от риба и остава само да се реже. Подгответе е необходимо за всички правилата на японски ястия оризът за рулата, в противен случай е трудно да се развалят риск ястие и други съставки.

Как да си направим ориз ориз ориз?

Японците се стремят да постигнат съвършенство абсолютно във всичко, което правят, включително и готвене. Вероятно по тази причина, само мъжете се готвят в азиатски ресторанти, тъй като се смята, че топлите ръцете на една жена може да наруши условията на вкуса на ястия. Готвене и приготвяне на ориз и специален процес, който изисква стриктно спазване на всички правила.

Фигура трябва да бъде избран кръг и кратко, тъй като дълги зърна са в състояние да се запази влагата по-трудно и поради това, губят своята способност лепило изисква, когато покритие ролки. Препоръчително е да се измиват пред готвене в контейнер с топла вода и се пречиства от обвивка, малки боклуци и прах. Може водата ще трябва да се промени няколко пъти, докато стане прозрачна, защото ако оризът се промива достатъчно, след това по време на готвене ще покрие лепкава нишесте филма.

От правилното ориз, почти всички на успеха на съда зависи. В азиатските ресторанти, готвачът се използват специални ricers, в които е необходимо Програмата е просто изложени. Въпреки това, няма нищо сложно в този процес, който може да се извършва у дома, без специално оборудване.

Промитият изплакване трябва да се пълни в дълбок резервоар и се изсипва с вода в съотношение от 1 до 1.5. Когато оризът абсорбира вода, и въздушни отвори са оформени на повърхността, трябва да се отстранява от огъня. Сварен ориз трябва да се остави под капака да прокара най-малко 15 минути.

Получаване на пълнене и зареждане

За оцет в необходимите пропорции (2-3 чл. L. На стъкло) добавяне на сол и захар на вкус и захар леко. Риба и други компоненти, нарязани на тесни и дълги (до 20 см), ивици. Гореща ориз г. в контейнер с широк дъното гладка слой за охлаждане.

Напълването от оцет трябва да се добави с тънка струя, насочвайки го с дървена или пластмасова лопатка равномерно по цялата повърхност на ориза. Фигура трябва да се смесва с предпазливи движения хоризонтално, така че всяко зърно да бъде импрегнирано с оцетна вода. Бързо разпределете ориз равномерно по дъното на съдовете и го покрийте с хартиена кърпа, предотвратявате сушенето, до пълно охлаждане.

Образуване на ролки

За сгъване на ролките се изисква килим от бамбук (Makisa). Лист от сухи водорасли трябва да бъде точно сгънат и да се нарежда на две равни части. Една от частите трябва да бъде поставена върху килима лъскавата страна надолу, а грубите.

Пригответе контейнер с топла вода, в която 2 супена лъжица. л. оцет или лимонов сок, за овлажняване на ръцете. Необходимо е да се вземе няколко чл. л. Ориз и го разпределете равномерен тънък слой по цялата повърхност на водораслите, оставяйки на свободните ленти до един сантиметър отгоре и по-долу. Ако оризът започне да се придържа отново към ръцете, повторно навлажнете ги в оцетна или лимонова вода.

Препоръчва се ориз да постави слой с дебелина не повече от 0,7 cm и отгоре на хоризонталата да се поставят всички компоненти на тънката лента по цялата ширина на водораслите. Задържайки пълнежа вътре, палците трябва да бъдат повишени с бамбуков килим и постепенно да я завъртите, насочвайки се напред. Завъртете ролката, свързвайки двата края на водораслите (за по-добро залепване се препоръчва леко да се овлажнете с оцетна или лимонова вода) и да я водите напред и назад в килима без налягане.

Ролка ролки в ролки

Частите на порциите са много важни за правилно намаляване, защото ще зависи от този вид на вашето ястие. Парчетата ще изглеждат много прости, ако ориз или пълнеж ще падне и има такова ястие доста неудобно. За да ги нарязвате перфектно плавно, овлажнете ножа в оцетна или лимонова вода, така че острието да се плъзне върху icctom.

Професионалните готвачи съветват да намалите всяка ролка наполовина, а след това още три, четири или шест равни части, без да забравяте да притъпявате ножа във вода с добавяне на оцет или лимонов сок. Готовите парчета трябва да се сервират прясно със сос, джинджифил и остър васаби. Преди да използвате класическото ястие, не забравяйте да кажете "приятен апетит" на японски - Itadakimasu!

Рецепти стъпка по стъпка за популярни ролки

Рецепта за калифорнийски ролки

Една от най-популярните азиатски ястия, направени с ориз навън, който съдържа в състава си месо от рак, прясно авокадо и поръсена от хайвер на рибата риба. Допълнителни съставки на рецептата Такива ролки могат да се видят на подходящата снимка, която можете да добавите по избор или заменете всяка друга. Подгответе същите ролки, както следва:

1. На ½ квадрат сухи водорасли, поставете заварения ориз с тънък равномерен слой и отгоре, леко натискане, хайвер.
2. Поставете листа от водорасли ориз върху килима.
3. Пречистени и нарязани с тънки ленти Компоненти се излагат на нори.
4. Затегнете пълнежа в ролката и го придадете на квадратна форма с килим.
5. Нарежете ролките от 6 части.

Рецепта за готвене на ролки "Филаделфия"

Вероятно най-популярното и удовлетворяващо ястие от азиатска кухня, защото съдържа доста голям брой прясна риба и нежно крема сирене, изпълнено от ориз навън, като:

1. На ½ квадрат сухи водорасли, поставете заварения ориз с тънък равномерен слой.
2. Поставете листа от водорасли ориз върху килима.
3. Пречистени и нарязани в тънки ивици съставки (виж снимката), поставени на нори.
4. Увийте пълнежа в ролката и го придадете на квадратна форма с килим.
5. Филетата от сьомга трябва да се постави върху тънък слой и след това да нарязва ролката на порцията.

Готвене Рецепта Горещи ролки

Темпура с ориз навън се извършва по подобен начин на класически урамики с допълнително печене на корен в тестото. Следователно, в допълнение към стандартните съставки (риба и сирене), ще ви е необходим пилешко яйце, галета и тамплиерно брашно. Фритюрните ролки, приготвени по този начин, се получават много нежно и ориз не е твърде мазнина от маслото:

1. На ½ квадрат сухи водорасли, поставете заварения ориз с тънък равномерен слой.
2. Поставете листа от водорасли ориз върху килима.
3. Пречистени и нарязани с тънки ленти Компоненти се излагат на нори.
4. Затегнете пълнежа в ролката и го придадете на квадратна форма с килим.
5. Подгответе се изчистването:

• плъзнете яйцето в контейнера и добавете няколко чл. л. студена вода;
• добавете брашно и разбъркайте внимателно до хомогенна не прекалено дебела консистенция.

6. Нарежете ролките наполовина и изсушете в яснотата, а след това в крила и запържете нагрятото масло, преди да получите златна кора.
7. Поставете готови маршрути на хартиени кърпи, за да абсорбирате излишната мазнина.

Рецепта за готвене на сладки ролки в европейски

Японската ръждясваща технология е станала толкова популярна, че много готвачи го използват за готвене на десерти от нетрадиционни в продуктите от азиатската кухня:

1. Пропуснете извара през сито, напълнете заквасена сметана и разбъркайте добре.
2. Измийте и почистете плода и след това нарязайте на кубчета.
3. Сухата маса да се разпространява по дяволите с плосък слой около 2/3.
4. Споделят плодове хоризонтално през цялата палачинка за ширина.
5. Завъртете ролката и оставете в хладилника за 1-1,5 часа.

Видео: Как да готвя ролки?

Подробен видео урок ще ви помогне да приготвите оригинални мозаични ролки: