Как да маринираме бум за зимата в банките. Мариновани Боравец - рецепти са стъпка по стъпка със снимки

Podberezovki принадлежат към най-високия клас полезни гъби, с висок вкус и как не могат да бъдат подходящи за процеса на моряци. Консервните гъби за зимата са един от най-удобните и най-безопасни начини за поддържане на гъбен продукт за дълго време. Как правилно да вземете Boletus за зимата у дома и рецептите по стъпка по стъпка - при този избор на материал.

Брюър, разполага на гъбата

• Името на тези гъби се предполага, където те трябва да изглеждат за любителите на "лов гъби": под бреза или в близост до тези дървета. Това се дължи на биологичните особености на boomes, образувайки mikuriza на корените на Berez.
• В ежедневието, можете също така да отговаря на името на манатарки, като "Obabki", по името на рода на тази група от гъбички.
• Друго име на манатарки - "черна гъба" е свързано с промяна в цвета на тялото плод на гъбата по време на термична обработка. В същото време, на вкус разполага с неустойчив поява на гъбички абсолютно не влияе.
• Отличителна черта на гъбите на stabberovakov е светло кафява шапка. В природата има няколко разновидности на subbrazovkov, но за приготвянето на ястия и marinations, като правило, се използва от вида на намушкало обикновен.

• Важно е, когато се събират гъби да се прави разлика, годни за благородна намушкало от фалшивите (жлъчката) boomes (на снимката долу). Последните гъбите се отличават с извънредно горчивина, и дори една малка част от гъбата на жлъчна безнадеждно плячка всички детайла.

• Podberezoviki - полезна и вкусна продукт, е лидер сред гъбите съдържание на белтък. Естествено, гъбите ще бъде само, че са събрани в екологично чисти райони, далеч от индустриални зони и пътища.
• Единственият недостатък на Obabs е спорна плодове тяло, съдържащо голямо количество вода. Поради това, mycorrhis гъби са добре съхранени, бързо червей и да направи бульон, в който е било варено, кален.
• Признат с благородни гъби, boomes имат редица полезни свойства: укрепване на имунитета, помощ с бъбречни заболявания и захарен диабет. Ястия от subbracers също са показали, че хората със заболявания на нервната система.

Как да се маринова буйки

За да се постави правилно boletins, важно е да се знае, основните характеристики на тяхната първична обработка и допълнително marinion.

• Подготвителният етап включва цялостно почистване и измиване на гъби. Прясната пивоварна се промива няколко пъти под течаща вода, с четка (кухненска гъба), изваждайки мръсотията, която се появи. Той е позволен за по-добро почистване, накисва се гъби в топла вода, но не повече от 15 минути, в противен случай подутите гъби губят вкуса си и стават неподходящи за махала.

• Почистване и измиване на гъби от замърсяване, пристъпи към тяхното сортиране и резитба. Изберете Добър, млад и непокътнат Stabber. Твърде стари и животински случаи са хвърлени. По време на сортирането долната част на краката или повредените зони върху тялото на гъбата също се отрязва.

• Можете да вземете гъбите на Stabber, като напълно и части, използвайки само шапки за гъби за тези цели. Краката не се изхвърлят, но се използват за приготвяне на други ястия. Твърде големи шапки трябва да се нарязват на парчета, въпреки че е по-добре да се вземат малки екземпляри от гъби до Марино.

• Цялата предварителна обработка на Brezders трябва да бъде направена бързо, като се имат предвид нетрайните свойства на гъбите и бързо потъмняване на секциите.
• Преди да направите boletus, те трябва да бъдат резервирани в подсолена вода. По време на готвене трябва непрекъснато да отстранявате получената пяна. Веднага след като гъбичките паднаха на дъното - те са готови за следващия технологичен етап на готвене, приятността.

• За консервиране на маринованите бумове за зимата банките с корици непременно са стерилизирани.
• Често, като се има предвид разхлабената структура на болетните, Mahru на гъбата се реже преди готвене, предотвратявайки подуването му и в резултат на това нежелано размазано бульон.

Маринат Брезер за зимата, рецепти

Има много рецепти, как да се борим за зимата у дома. Някой обича Фартетър, някой "с кисела", някой като пивовар с разнообразни подправки или подправки, а някой е използвал класическата рецепта за мариновани гъби. Във всеки случай, маринована stabber - една от вкусни гъбични деликатеси, подходящи дори на празничната таблица.

Помислете стъпка по стъпка най-популярните и вкусни рецепти.

Рецепта 1: Проста рецепта за мариновани булети

• Морските гъби на Stabber на тази рецепта бързо и просто, без големи трудови разходи и време.
• Снек от мариновани болетни за тази рецепта се получава много вкусно и ароматно. Ястията ще стане любима не само в ежедневието, тя ще бъде подходяща дори на празничната маса.

Продукти:

• 3 кг гъби;
• 2 супени лъжици. соли;
• 2 супени лъжици. Сахара;
• 1 1 вода;
• 200 мл маса оцет (9%);
• 5 черен пипер грах;
• 5 грах от ароматен пипер;
• 4 неща. лаврови лист;
• Две пресен копър клонки.

готвене:

• Измийте, почистете гъби, нарязани на големи случаи на парчета.
• Готови гъби заспиват във вряща вода и се вари на бавен огън за около 30 минути. По време на готвене, постоянно отстранете пяната.

• Гъби поставят в гевгир и изплакнете под течаща вода.

• Варени boomes изливат вода (с рецепта), изсипете сол и захар, да доведе до възпаление и варете в продължение на 15 минути на бавен огън.
• Добавяне на всички подправки за марината, оцет и варете гъби в марината на бавен огън за още 10 минути.
• Варени гъби разлагат в стерилни банки (леко запечатване с лъжица), изсипва маринатата и ролка. Банките флип и да приключи.

Рецепта 2: мариновани boomes с лимонова киселина

• В тази рецепта за мариновани subbrazovov, оцет не е включена, вместо да се използва лимонена киселина.
• Мариновани boomes се получават с лек, мек вкус и хрупкава структура.
• Единственият недостатък на гъбична заготовка на тази рецепта е кратък срок на годност и само в хладилника.

Продукти:

• 2 кг гъби;
• 2 супени лъжици. соли;
• 1.5 супени лъжици. Сахара;
• 800 мл вода;
• 0.5 ррт лимонена киселина;
• 7 черен пипер грах;
• 7 грах на бял пипер;
• 3-4 бр. лаврови лист;
• 5 скилидки чесън.

готвене:

• Измийте, почистете гъби, нарязани на големи случаи на парчета.
• Готови гъби заспиват във вряща вода и се вари на бавен топлина около 25-30 минути. По време на готвене, постоянно отстранете пяната.
• Сложете гъбите в решето и да им даде цялостна песен.
• Пригответе марината: добавете сол и захар на вода (с рецепта), за да заври и се изсипва гъби.

• Готвене буйки на бавен огън за около 10 минути.
• Добави в марината пипер, счукан чесън, дафинов лист и се готви гъби в марината на бавен огън за още 15 минути.
• Излива се в маринатата с гъби на лимонена киселина и кълване още 10 минути.
• Варени гъби разлагат в стерилни буркани (леко запечатване с лъжица), изсипва маринатата и затваряне на клепачите.
• Да се \u200b\u200bсъхранява в стъклени буркани в хладилника не повече от 5 месеца.

Рецепта 3: мариновани boomes за зимата с риган и копър

• Тази рецепта за приготвяне на маринован subbrazovkov включва използването на маса оцет като консервант, който дава възможност за по-дълъг период на съхранение.
• Освен това, в процеса на стерилизация на готовата продукция ви позволява да съхранявате мариновани boomes през зимата, без да се страхува, че ще съсипе.
• Подправки риган и копър са наситени с гъби закуска с пикантен аромат, което прави вкуса на намушкало от наситени и ярки.

Продукти:

• 2 кг гъби;
• 2 супени лъжици. соли;
• 1.5 супени лъжици. Сахара;
• 700-800 мл вода;
• 120 мл маса оцет (9%);
• 5 грах от ароматен пипер;
• 0.5 ррт Orego;
• 1 чадър копър.

готвене:

• Измийте, почистете гъби, нарязани на големи случаи на парчета.
• Готови гъби заспиват във вряща подсолена вода и се вари на бавен топлина около 25-30 минути. По време на готвене, постоянно отстранете пяната.

• Гъби поставят в гевгир и изплакнете под течаща вода.
• Изсипете inbesting с вода (с рецепта), да доведе до възпаление, изсипете всички съставки, с изключение на посочените оцет.
• Peel гъби в маринатата 15 минути и се разлагат в стерилни буркани (малко уплътнителни лъжица).
• Добави оцет на марината, да доведе до възпаление и се изсипва банки с домашно гъби.
• Стерилизирайте банките от 20 минути на бавен огън (да ври вода). За да направите това, обикновено се използва голяма тенджера с вода доведен до кипене.
• Банките с гъби ролка, флип и фолио.
• Да се \u200b\u200bсъхранява на хладно място за не повече от 10 месеца.

Рецепта 4: мариновани boomes с оцетна същество

• Оцетна същност ви позволява да съхранявате мариновани гъби около една година.
• Тази рецепта за мариновани boomes е проста и достъпна.

Продукти:

• 2 кг гъби;
• 2 супени лъжици. соли;
• 1.5 супени лъжици. Сахара;
• 700-800 мл вода;
• 2 десертни лъжици оцетна същество;
• 10 пипер чушки;
• 4 неща. лаврови лист;
• 5 скилидки чесън;
• 1 чадър на прясно копър (или 1 ррт зърна).

готвене:

• Измийте, почистете гъби, нарязани на големи случаи на парчета.
• Готови гъби заспиват във вряща вода и се вари на бавен огън за около 20 минути. По време на готвене, постоянно отстранете пяната.
• Гъби изложи в гевгир и да даде път.

• Варени boomes изливат вода (с рецепта), да доведе до възпаление и варете в продължение на 10 минути.
• Добави в марината Сол, захар, подправки (с изключение на Essence). Кук гъби в марината на бавен огън за още 20 минути.
• В гъби с марината, изсипете оцетна есенция и клане за още 5 минути.
• Варени гъби разлагат в стерилни банки (леко запечатване с лъжица), изсипва маринатата и ролка.
• Банките флип и да приключи.
• Съхранявайте в залата за хладно не повече от 10-12 месеца.

Рецепта 5: Мариновани boomes за зимата с карамфил

Гъби консервирани за зимата се получават чрез тази рецепта вкусна и богата, с устойчив пикантен скилидка аромат.

Продукти:

• 2 кг гъби;
• 2 супени лъжици. соли (без отгоре);
• 1.5 супени лъжици. Сахара;
• 700-800 мл вода;
• 100 мл маса оцет (9%);
• 7 бр. карамфили;
• 5 скилидки чесън;
• 7-8 черен пипер грах;
• 4-5 бр. Лавра листо.

готвене:

• Измийте, почистете гъби, нарязани на големи случаи на парчета.
• Пригответе марината. За да направи това, се добавят сол, захар и доене смес в продължение на 5 минути (преди разтваряне).
• Добавете счукан чесън, черен пипер, дафинов лист, карамфил в марината. Марината отново да доведе до възпаление и се бели на 10 минути бавен огън.

• В ароматизирана маринатата, изсипете подготвени гъби и варете на бавен огън за около 15 минути. По време на готвене, постоянно отстранете пяната.
• След изтичане на определеното време, добави оцет за маринатата с гъби, разбърква се, да доведе до възпаление и отстранете от огъня.

• Дайте гъбите да се охлади в маринатата, след което те ги разлагат по стерилни банки (леко уплътняване с лъжица).
• Марината да доведе до възпаление и се изсипва гъбите до върха.
• Банките ролка, флип и обвивка. Съхранявайте в една стая готино.

Рецепта 6: мариновани Podbrazoviki с растително масло

Гъби, приготвени на тази рецепта са изключително вкусни и ароматни. Mushroom закуска с масло, закрепени с лук или заквасена сметана, е напълно готов за употреба.

Продукти:

• 2 кг гъби;
• 2 супени лъжици. соли;
• 1.5 супени лъжици. Сахара;
• 700-800 мл вода;
• 120 мл маса оцет (9%);
• растително масло;
• 7-8 пипер чушки;
• 3 бр. лаврови лист;

готвене:

• Измийте, почистете гъби, нарязани на големи случаи на парчета.
• Готови гъби заспиват във вряща вода и се вари на бавен огън за около 25 минути. По време на готвене, постоянно отстранете пяната.
• Гъби поставят в гевгир и изплакнете под течаща вода.
• Пригответе марината. За да направи това, се добавят сол, захар, черен пипер, счукан чесън, дафинов лист, да кипи и кори смес в продължение на 15 минути.
• В ароматизирана марината, изсипете подготвени гъби и се вари на бавен огън в продължение на около 10 минути.
• След изтичане на определеното време, добави оцет за маринатата с гъби, разбърква се, да доведе до възпаление и отстранете от огъня.
• Podbrazoviki разлагат съгласно стерилни банки (леко уплътнителни лъжица), изсипва маринатата и се добавя към всяка стъкленица на върха на 3 чаена лъжичка. Raw растително масло.
• Банките поставят в гореща вода и се стерилизират 20 минути на умерен огън.
• Стерилизирани банки ролка, флип и обвивка. Съхранявайте в една стая готино.

Рецепта 7: Мариновани boomes за зимата без стерилизация

Гъби мариновани за тази рецепта се съхраняват на хладно място за срок до 10 месеца. на процеса на готвене е опростена от липсата на стерилизация кутии с гъби.

Продукти:

• 2 кг гъби;
• 1 супена лъжица. соли;
• 1.5 супени лъжици. Сахара;
• 700 мл вода;
• 100 мл маса оцет (9%);
• 1 D.L. синапено зърно;
• 4-5 бр. лаврови лист;
• 2 копър чадър.

готвене:

• Измийте, почистете гъби, нарязани на големи случаи на парчета.
• Готови гъби заспиват във вряща вода и се вари на бавен огън за около 25 минути. По време на готвене, постоянно отстранете пяната.
• Гъби поставят в гевгир и се изсипва вода отново (рецепта).
• Веднага след като заври водата, сол, захар, горчица, дафинов лист и копър се въвеждат в маринатата.
• Марината отново да доведе до възпаление и кланици гъби в продължение на 20 минути на бавен огън.
• В добавка на оцет марината, разбърква се, да доведе до възпаление и клане за още 15 минути.
• Превъртете downbrazovuki на стерилни банки (леко уплътняване лъжица) и се изсипва гъбите до горната марината.
• Банките ролка, флип и обвивка. Да се \u200b\u200bсъхранява в стаята хладно не повече от 10 месеца.

Рецепта 8: мариновани boomes за зимата с канела

Мариновани канела boomes не изискват стерилизация и притежава необикновен вкус.

Такава гъба празно разнообрази не само обичайната менюто, но това ще бъде достоен за празничната трапеза.

Продукти:

• 2 кг гъби;
• 2 супени лъжици. соли;
• 1.5 супени лъжици. Сахара;
• 700 мл вода;
• 100 мл маса оцет (9%);
• 1 пръчка канела;
• 5 скилидки чесън;
• 4-5 бр. лаврови лист;
• 7 бр. Черен пипер грах.

готвене:

• Измийте, почистете гъби, нарязани на големи случаи на парчета.
• Готови гъби заспиват във вряща вода и се вари на бавен огън за около 25 минути. По време на готвене, постоянно отстранете пяната.
• Гъбите публикувани в решето и дават оттичане на водата.
• Приготвя маринатата: в кипене (предписание) вода се въвежда сол, захар, дафинов лист и пипер.
• Марината отново да доведе до възпаление и се изсипва гъби, да ги вари на бавен огън за около 20 минути.
• В марината с гъби, добавете нарязания на ситно чесън и канела пръчка, разбърква се, да доведе до възпаление и клане за още 10 минути.
• Премахване на канела и дафинов лист от маринатата, добавете оцет и се готви гъби за още 10 минути.
• Превъртете downbrazovuki на стерилни банки (леко уплътняване лъжица) и се изсипва гъбите до горната марината.
• Банките ставам, флип, обвивка. Съхранявайте в една стая готино.

Рецепта 9: Мариновани Podbrazoviki Студената

• начина, по който Студеният на marination на boravesovikov се счита за по-отнема време и дълго, но гъби се получават много вкусни и полезни.
• Този метод е известен отдавна, тъй като гъбите solired в старите дни. Процесът е равносилно на sauming от процеса на класическата marination. В този случай не се прилага киселина, естествения процес на ферментация се случва с образуването на естествен консервант - млечна киселина.

Продукти:

• 1 кг гъби;
• 50 г соли;
• 3 скилидки чесън;
• 3 бр. лаврови лист;
• 5 парчета. черен пипер грах;
• khrena корен, касис листа и череша.

готвене:

• Измийте гъби, нарязани на големи случаи на парчета. По-добре е да се вземат силни и малки гъби (тогава те не трябва да се намали), без повреди и червеи.
• Удобно промива намушкало излива със студена вода и напоена около 6 часа.
• След накисване гъби, гъбите са посочени в контейнер за ецване, говорене всеки слой на сол и подготвени подправки.
• Поставянето на гъби, те са покрити с Марли на върха (можете да използвате и памучен плат) и се притиска потисничеството. За да направите това, обикновено се използва дървен кръг и чист камък.
• В рамките на джудже, stabberry ще започне да се подчертае сок. На този етап на контейнера с гъби се почиства в хладно място. Солната луга трябва напълно покрива гъбички. Ако има малко течност освободен - можете да увеличите на товара.
• На камъка и плата не трябва да се образува мухъл. Ако се появи - вие трябва да промените марля, се измиват добре дървен кръг и камък. Ако матрицата "докосна" гъби - те трябва да се изхвърли.
• Murines или quasse гъби по такъв начин около 1,5-2 месеца.

Рецепта 10: Мариновани boomes с лук и моркови

Мариновани boomes с лук и моркови се приготвят от традиционната, топла начин.

Продукти:

• 1 кг гъби;
• 2 ч.л. соли;
• 500 мл вода;
• 3 tbsp.l. оцетна киселина (30%);
• 3 бр. лаврови лист;
• 1 крушка;
• 1 морков;
• 10 броя. Черен пипер грах.

готвене:

• Измийте, почистете гъби, нарязани на големи случаи на парчета.
• Готови гъби заспиват във вряща вода и се вари на бавен огън за около 30 минути. По време на готвене, постоянно отстранете пяната.
• Гъбите публикувани в решето и дават оттичане на водата.
• Приготвя маринатата: в кипене (предписание) вода се въвежда сол, подправки и зеленчуци, coperate сместа на бавно топлина за около 10 минути. 2 минути преди края на маринатата, оцетна киселина се излива.
• В маринатата, изсипете гъбите, да ги вари на бавен огън за около 15 минути.
• Декайларатор Boletus за стерилни банки (не запечатване) и изсипете гъбите в горната марината.
• Банките ставам, флип, обвивка. Съхранявайте в една стая готино.

Рецепта за мариновани крака на пивовар

• Краката на болетките имат по-строга и плътна структура, така че краката и капачките често се маринират отделно.
• Маринираният крак на тази рецепта се получава чрез хрупка и апетитиране. Снек може да се изяде веднага след готвене, веднага щом краката на гъбите са напълно охладени.

Продукти:

• 1 кг гъби;
• 25 g соли;
• 10 g захар;
• 50 g оцет на масата (9%);
• 5 броя. лавров лист;
• 5 броя. Черен пипер грах.

готвене:

• Измийте, почистете гъбите, отделете краката от шапките. Големите крака се нарязват на парчета.

• Приготвените гъби заспиват в кипяща солена вода и се вари на бавна топлина за около 30 минути. По време на готвене постоянно отстранявайте пяната.
• Сложете краката на гъбите в гевгията и изплакнете под течаща вода.
• Подгответе марината: сол и подправки се въвеждат в кипяща вода.
• В марината, изсипете гъбените крака, пригответе ги на бавна топлина за около 10 минути. 2-3 минути преди края на ярея.
• Премахнете краката на ботетините за стерилни банки и ги изсипете до горната марината.
• Банките ставам, флип, обвивка. Съхранявайте в една стая готино.

Мариновани бумчета: препоръки за съвети и подготовка

• Мариновите бумчета се сервират на масата, като всякакви други гъби: с лук, заквасена сметана или слънчогледово масло. В допълнение, гъбите гъби се добавят към различни ястия: салати, пайове, палачинки и др. Отлично допълнение към кисела стеббени ще бъде свежа зеленчуци: лук, кинца, копър.
• Според описаните по-горе рецепти е възможно да се подготви не само в кариера, но и други горски гъби. Много домакини практики дори смесват различни гъби и разнообразни морски гъби.

• Изборът на една или друга рецепта за приготвяне на гъби, можете самостоятелно да променяте количеството и добавянето на подправки за марината.
• В процеса на марянингите гъбите не могат да се използват йодирана сол. За тези цели е по-добре да се използва обичайната каменна сол, без примеси.
• Краката и капачките на болетките се различават по плътност, така че те са по-добре да се справят поотделно. Краката са по-строги и влакнести, изискват около 20-30 минути готвене, а шапки са по-мека част от гъбички, се нуждаят от 10-15 минути топлинна обработка. Ако гъбите се маринират цели, времето за готвене се изчислява върху краката, като най-твърдата и солидна част от гъбата.

• Мариновани гъби са подходящи за консумация 2-3 седмици след марингата. По това време, накрая стабил ще се свърже и усвои целия букет от подправки и подправки.
• Podberezoviki може да бъде изваден или замръзне за зимата. За замръзване гъби след кипене се сгъват на гевгир, хладен и замразен във всеки контейнер. Магазин замразени стеббер не трябва да бъде повече от шест месеца. Можете да изсушите болетките във фурната или електрическата централа при ниски температури.

Така, елитни гъби, пивовар, могат лесно да бъдат избрани за зимата един от горните рецепти. За любителите на експеримента и разнообразието в храната трябва да опитате няколко опции за рецепти, използвайки различни подправки и подправки.

Във всеки случай, на масата, кисели гъби ще изглеждат апетитни и привлекателни. Може би малко има хора безразлични към такава ароматна и вкусна гъбена закуска.

Видео: "Маринат Брезер за зимата, рецептите"