Как да готвя тайландска супа Том Ям у дома. Рецепти за кокосова супа Tom Yam стъпка по стъпка със снимка. Вкусен обем с пилешко и морски дарове. Как да ядем правилно супа Том Ям. Рецепти супа Том Ям у дома

Феновете на тайландската кухня не трябва да посещават ресторанти, за да се насладят на национални ястия. Например, добре познат свят, популярна тайландска супа на Том Ям може да се приготви у дома. Много гурмета се влюбиха в това ястие за необичаен изискан остър вкус със специфична кисела нотка. Комбинацията от съставки в супата е доста нетривиална: кокосово мляко, лимоново сорго, джинджифилово задвижване с луд с фантастичен аромат и невероятен послевкус. В нашата статия ще представим на вашето внимание подбор от стъпка -by -step рецепти от тайландска супа Том Ям.

Съдържание

Тайландска супа Том Ям: Характеристики на готвенето

В менюто на всеки тайландски ресторант със сигурност ще намерите супа Том Ям. Ако никога не сте опитвали това първо ястие, тогава не се колебайте да поръчате и ще бъдете изумени от вкуса на тази храна. Интересното е, че са много по -малко вероятно да страдат от рак, за разлика от европейците. Местните жители твърдят, че това е пряко свързано с използването на супа Том Ям.

Това екзотично ястие има много възможности за готвене. Може да се приготви на базата на кокосово мляко или пилешки бульон, с пилешко, скариди, коктейл от морски дарове или риба. Съдържанието на калории в класическата яма за супа том е не повече от 230 kcal.

Интересно е да се знае. Класическото световно -известно име на супата е Том Ям. В родината им обаче супата се нарича различно, в зависимост от компонентите, които са част от състава. Например Том Ям, базиран на морски коктейл, се нарича Thale, с риба - Tom Pla, зеленчук - Manavirate, със скариди - Том Кунг.

Задължителна супа, Том Ям е много остра паста със същото име. Такава паста може да бъде закупена само в специализирани кулинарни отдели или приготвена независимо.

Tom Pit Soup без неуспех предполага наличието на лимонова трева. Намирането на това е доста трудно. Ако не бихте могли да закупите този компонент, можете да го замените с лимонова трева, кошка за вар или лимон.

За да направите ястието вкусно, е важно да изберете само пресни съставки. Например, ако приготвяте яма на Том със скариди, изберете свеж продукт, който не се е поддал на замръзване или друга топлинна обработка. Същото важи и за пилето.

Тайландската супа е доста специфична и трябва да се подготви, като се вземе предвид изчисляването на порциите наведнъж. Дългосрочното съхранение и освен това кокосовата супа на Том Ям не може да се нагрява.

Как да ядем супа Том Ям правилно

Супа Том Ям: Снимка

Супа Том Ям у дома

Не е трудно да готвите тайландска супа Том Ям, основната трудност е да намерите и приготвите необходимите съставки. Тъй като супата е доста екзотична, е доста проблематично да се придобият някои компоненти у нас.

По правило се приготвя супата на Том Ям в кокосово мляко. На първо място, трябва да правите разлика между коксовата вода, която се съдържа вътре в кокосовата орехи и мляко, приготвена на ръка. Можете сами да готвите кокосово мляко.

Готвене на кокосово мляко за супа Том Ям

Кокосовото мляко се получава в резултат на смесване на пулпата от кокосови орехи и вода. В същото време, за пълна супа, Том Ям се нуждае от няколко кокосови орехи и добра филтрирана вода.

Списък на съставките за кокосово мляко:

кокосови ядки-2-3 бр;
филтрирана варена вода.

Как да готвя кокосово мляко у дома:

Счупете кокосови орехи.
Внимателно отстранете цялата пулпа от кокосовия орех.
Смелете кокосовата пулпа с блендер.
Изсипете нарязана кокосова пулпа с гореща вода в съотношение 1: 1,5.
Оставете сместа от съставки да се вливат при стайна температура в продължение на 2 часа.
Поставете съставките в купата на блендера и я кръстосайте до гладкост (ви трябват около 5 минути).
Прецедете сместа през сито.

Получената бяла течност е кокос.

Паста за готвене за супа Том Ям

Важен компонент на супата Том Ям е специална паста. Приготвя се на базата на чили пипер и следователно „подправката“ е много остра и изгаряща. Можете да готвите паста у дома. Самото готвене няма да отнеме много усилия и време. В допълнение, пастата може да се съхранява за дълго време - до 6 месеца в хладилника.

Компонентите на пастата "Том Ям":

прясен чили пипер - 10 бр.;
прясен корен от джинджифил - 5 ч. Л.;
чесън - 1 глава;
лук - 1 компютър;
зехтин - 50 ml;
сол - 3 ч.л.

Готвим пастата на етапи:

Обелете чесъна от горния слой. Нарежете фино скилидките с остър нож.
Извадете корите от лука. Нарежете лука на малки парчета с нож.
Измийте чили пипер. Безплатни шушулки от семена, вени и стъбла. Чили наряза на нож на малки парчета.
Джинджифилов корен, решетка.
Изсипете растително масло в тигана.
Изпратете чесън до отопляваното масло. Запържете чесъна до лека златист, след което прехвърлете в купа.
Запържете лука в същото масло. Извадете пържения лук от тигана и го сложете на чесън.
Запържете пипер от чили в същото олио.
Поставете лук, джинджифил и чесън върху пържения пипер на чили.
Разбърквайки, за да сложите продуктите, докато се готвят.
Поставете пържените съставки в купа за блендер, добавете сол и убийте до гладкост.

Стъпка -by -step рецепти Супа Том Ям

Както бе споменато по -горе, има много разновидности на супа Том Ям. Най -популярните рецепти са представени по -долу.

Супа Том Ям: Класическа рецепта

Класическата рецепта за супа Том Ям се приготвя на базата на смес от кокосово мляко и силен пилешки бульон. Класическата супа се приготвя от Том Ям с скариди. Също така към ястието се добавят гребени и калмари. Освен това има необичайни подправки, които съдържат храната. Например, изсушена лимонова трева, листа от вар, корен галангала. Подобна необичайна композиция трудно може да се намери в кухнята на обикновена домакиня и следователно, преди да готвите, трябва да посетите специализиран магазин и да закупите всички необходими съставки.

Състав на супа Том Ям:

кокосово мляко - 350 ml;
вода - 500 ml;
пилешки бульон - 80 ml;
морски гребени - 50 g;
листа от вар - 8 бр;
калмари - 50 g;
масло - 70 g;
сушена лимонова трева - щипка;
сос за скариди - 20 g;
galangala root - 30 g;
вар - 2 бр;
скариди - 130 g;
паста "Том Ям" - 30 грама;
чери домати - 10 бр.;
зелен лук - 7 пера.

Как да готвя супа Том Ям:

В тигана смесете кокосово мляко, пилешки бульон, сос от скариди и вода.
Поставете контейнер с течни съставки на печката.
Когато течната смес започне да кипи, намалете огъня и се ангажирайте с други съставки.
С ръце да разкъсате листата на вар.
Нарежете корена на галангала.
Размразяване на морски дарове.
Изплакнете гребените и калмарите, изсушете с хартиена кърпа и нарежете на големи порции.
Обелете скаридите, изплакнете.
Измийте чери доматите, нарежете на половинки.
Измийте перата на лука, нарежете на големи продълговати парчета.
Поставете масло в тиган.
Изпратете листа от вар и галангал гръбнак на разтопено масло. Разбърквайки, запържете 2-3 минути.
Добавете гребени, калмари и скариди в тигана. Запържете всички съставки, разбърквайки, докато скаридите не променят цвета.
Поставете чери домати и лук пера в тиган.
Предайте всички заедно за още 3 минути.
Изсипете съдържанието на тигана с бульон, който кипи в тиган.
Изстискайте сока от лайм и добавете точното количество „Том Ям“.
Загрейте съставките, всички заедно за няколко минути.

Супа Том Ям с морски дарове

Традиционният обем се подготвя с изобилие от морски дарове. Най -популярните компоненти са гребени, калмари, миди, бебешки октопод и скариди. В допълнение, Том Пит с морски дарове не прави без гъби. Най -добрият вариант са гъби от стриди. Те перфектно подчертават вкусовите нюанси на ястието и обогатяват аромата с нови нотки.

Супе за супа Том яма с морски дарове:

коктейл с морски дарове - 500 g;
вода - 700 ml;
кокосово мляко - 300 мл;
лук - 1 компютър;
домати - 4 бр.;
lemonnik листа - 10 бр.;
дъбчета от стриди - 100 g;
лимонова трева - 3 стъбла;
galangala root - 30 g;
вар - 1 компютър;
паста "Том Ям" - 30 g;
сол, черен пипер на вкус.

Приготвяне на супа Том Ям:

Измийте корените на галангала, за да ги починете върху пламъка на горелката за няколко минути.
Galangala наряза на малки парчета.
Стъблата на лимонгоса са без зелената част по -горе.
Измийте морските дарове, отстранете ненужните части и нарязайте фино.
Изплакнете гъбите, смилайте се на лентите.
Изплакнете листата на лимоната трева и разкъсайте на малки парчета.
Обелете лука, нарязани на кубчета.
Измийте доматите, отрежете мястото на монтажа на стъблото. Нарежете доматите на малки парчета произволна форма.
Изсипете вода и кокосово мляко в тигана.
Поставете тиган с течност в огън.
Когато течността кипва, намалете огъня и поставете морски дарове, лимонова трева, лимони от лимонети, галангален корен, гъби и домати в тиган.
Гответе супата, докато готовността на всички съставки.
3 минути преди края на готвенето, добавете сол, черен пипер и поставете „Том Ям“ в супата.
Измийте вар, нарязани наполовина.
Стиснете сока от лайм в готовата супа.

Супа Том Ям с пиле

Острата супа от Том Ям може да се приготви с различна основа. Получава се вкусен обем с пилешко месо. Тази съставка в тайландската култура е много ценна и затова стои наравно с морските дарове. Много е необичайно да видите комбинация от пиле и скариди в супата. Вкусът на ястието на изхода обаче е просто ненадминат. Том Пит с пиле е по -познат на европейците и затова е популярен при нас.

Списък на съставките за кокосова супа том яма с пилешко месо:

кокосово мляко - 400 ml;
пилешко филе - 220 g;
скариди - 220 g;
вар - 1 компютър;
лайм сок - 2 с.л. l;
кафява захар - 1 супена лъжица. l;
солен пипер на вкус;
паста "Том Ям" - 30 гр.

Стъпка -By -Step Рецепта за приготвяне на супа Том Ям:

Изсипете вода в тигана.
Измийте филето за скариди и пиле.
Обелете и изрежете на малки парчета.
Скариди (черупката не се почиства), спуснете варната пулпа и пилешкото филе в тигана.
Сварете бульона.
Извадете филето и скаридите от готовия бульон.
Комбинирайте бульона с кокосово мляко.
Добавете сок от лайм в течността.
Обелете скаридите.
Нарежете пилето на малки парчета.
Поставете пилето и скаридите в супата, сложете ястието на огъня.
След кипене, добавете остра паста "Том Ям" и кафява захар.
Гответе супата след кипене в продължение на няколко минути.

Супа Том Ям със зеленчуци

Том Пит може да се приготви не само с морски дарове или пиле, но и на базата на зеленчуци. Обемът на зеленчуците е подходящ за вегетарианци или като обикновено първо ястие за любителите на зеленчукови супи.

Списък на компонентите за зеленчукова супа Том Ям:

моркови - ½ компютри;
домат - 1 бр;
tOF - 1 компютър;
лук - 1 компютър;
сладки царевични зърна - 60 g;
карфиол - 50 g;
броколи - 50 g;
листа от лимонова трева - 5 бр.;
lima Leaf Live - 1 PC;
вода - 350 ml;
смлян кориандър - 1 ч.л;
соев сос - 2 с. Л. l;
коксово мляко - 100 ml;
кафява захар - 1 ч.л;
паста "Том Ям" - 30 гр.

Готвене на зеленчуков обем:

Изсипете вода в дълбок тиган и доведете до кипене.
Обелете морковите, решетка.
Нарежете тофу в малки кубчета.
Обелете и отрежете лука и нарежете на кубчета.
Разглобете цветно зеле в съцветия и изплакване.
Разглобете броколи в съцветия, изплакнете под изобилен поток от вода.
Добавете листата на лимонките, листата от вар, всички зеленчуци, тофу и царевица към водата.
След кипене добавете соев сос и захар към супата.
След 3 минути готвене добавете кокосово мляко и смлян кориандър в супата.
Задуйте масата до готовността на всички съставки.
Добавете соса Tom Yam. Загрейте ястието за още 2 минути.

Готовата супа може да бъде украсена с фино нарязан магданоз и зелен лук с фино нарязани зелени.