Uyda bodom un. Bodom unini qanday qilish kerak - retsept

Ba'zida haqiqiy oshpazlik kayfiyat keladi va men uylarni mazali va g'ayrioddiy narsa bilan mamnun qilmoqchiman. Ammo juda tez-tez ekzotik va kam uchraydigan ingredient maxsus idishni tayyorlash uchun to'siq bo'ladi. Bodomni biz uchun aniq noyob va notanish buyumlar uchun aniq belgilaydi. Ammo hamma narsa kabi qiyin emas. Agar siz supermarketning javonlarida bodom unini topmagan bo'lsangiz, unda siz aniq boelli yong'oqni muammosiz sotib olasiz. Bu muhim komponentni juda mazali pishiriqlar uchun tayyorlashingiz mumkin bo'lgan narsalardan biri. Bodom unini qanday qilib bugungi maqola mavzusi.

Bodon Xit: Tarkib va \u200b\u200bariza

Bodom Xem - bu yaxshi qashshoq yong'oq Ushbu mahsulot yuqori gigroskopik xususiyatlarga ega, shunda pishirish uzoq vaqt tazelikni saqlaydi va juda sekin turadi.

Bodom urug'i oshpazlik san'atiga katta hissa qo'shdi. Hozir murakkab shirinliklar oson emas, balki foydali bo'ldi. Boy kimyoviy tarkibiga ega bo'lgan holda, bodom unga qarashni yaxshi ta'sir qiladi, uyqusizlikni yo'q qiladi va ortiqcha iste'mol qilmasdan to'yinganlik hissini beradi.

Bodom urug'ining o'rtacha kaloriya miqdori 600 kkal / 100 g va yong'oqni qayta ishlash usuliga bog'liq.

Juda ko'p foydali ozuqalar bilan oddiy un maqtana olmaydi:

• To'yingan yog 'kislotalari - tanani energiya bilan to'ldiradi, saraton hujayralarini shakllantirishining oldini olish, vitaminlar va gormonlar sintezida ishtirok etish.
• Xolin - stressning qarshilikni oshiradi, yog'larni faol ravishda yoqish va ichakning ta'sirini normallashtirishga yordam beradi.
• Beta-karotin va A vitaminli A-qayta tiklash va ko'zning bosimini normalizatsiya qilish.
• B vitaminlari - asab tizimining normal ishlashini ta'minlash, barcha oksidlanish reaktsiyalarini qo'llab-quvvatlash.
• Tokxerol - hujayralarning qarishini sekinlashtiradi, reproduktiv tizimni qo'llab-quvvatlaydi, teri kasalliklarining oldini oladi.
• Askorbin kislotasi - karsinogenlarni olib tashlaydi, etarli miqdordagi qonni ta'minlaydi, kasallikka chidamliligini oshiradi.
• Nikotinik kislota - istisnosiz barcha metabolizmning barcha turlarida, ayniqsa yog 'bilan shug'ullanadi. O't pufagi va o'pkasining ishini barqarorlashtiradi, diabetda piroglarni olib tashlaydi.
• Yod va Selen - Hayot ohangini oshiring, gipotiroidizm va boshqa qalqonsimon patologiyalarning oldini olish.
• Magniy va natriy - mushaklar va asab tugashiga yordam bering, odatda konvulsiyalarni olib tashlang.
• Kaltsiy va fosfor - xaftaga nisbatan osteoporozning oldini olish va evroli yo'q qilishning oldini olish.

Bodon xurmo tarkibida mikrodozlarda kleykovina mavjud, shuning uchun u köza bilan kasallangan odamlar uchun ovqat pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Sanoat mahsulotlari ishlab chiqarishning bodom uni ikki xil bo'lishi mumkin:

• Odatdagidek, ilgari ochilgan va tug'ralgan bodom, barcha foydali moddalarni, shu jumladan yog'larni saqlash bilan. Bunday un arzon narxda, yalpi silliqlash bor va barcha turdagi xamir ovqatlar uchun mos emas. Undan siz maydalangan mahsulotlar uchun xamirni tayyorlashingiz mumkin, bu erda yog'lar va yong'oqdan keyingi vaqt ustunligi ma'qullangan.
• Kichik - bu bodomni qayta ishlash mahsuloti, qaysi neft sovuq bosish bilan qazib olindi. Bu unning xilma-xilligi pishirishda yanada qulay deb hisoblanadi, chunki u juda kichik silliqlash va yog 'pishirish paytida chiqarilmaydi. Uning xususiyatlarida yog 'qoplami bug'doyni juda eslatadi. Kancakes, pishloq va hatto noodllar undan tayyorlanishi mumkin.

Olmon unining ikkala navlari ham dietetika nuqtai nazaridan teng darajada qadrlidir. Ular pishirish va kaloriya miqdori bo'lganda faqat xususiyatlarda farq qiladi. Shu bilan birga, issiqlik bilan davolangandan keyin ham mahsulotning ozuqaviy qiymati yo'qolmaydi.

Obmonli bolbalikka Biskotsi, Jenuyaz va Makarun uchun tarkibiy qismi qabul qilinadi. Ammo uni kunlik menyuda ishlatish mumkin. Bolalar pyuresiga bir nechta gramm unining joriy etilishi bolaga yangi yong'oq didi tufayli katta qiziqish uyg'otadi. Bodom unidan siz pishiriqlar yoki charletlar uchun g'ayrioddiy to'ldirishni amalga oshirishingiz mumkin. Va siz uni soslar va sho'rvalar uchun quyuqroq qilib, idishning sog'lom va yong'oqni ta'mga aylantirishingiz mumkin. Bundan tashqari, ushbu tarkibiy qismdan siz kekingizni nishonlashda asosiy mehmonni yaratadigan juda mazali marzipan qilishingiz mumkin.

Uyda bodom un - retsept

Bizning do'konlarimizning javonlarida katta-sharafli un eng noyoblikdir, chunki uy bekalari ushbu mahsulotning o'zlariga moslashdi. Texnologik jarayonning barcha murakkabliklarini, shuningdek, sabr-toqat va aniqlik mavjudligi, uy qurilishi unidan ham yomon emas. Bundan tashqari, uni uyda tayyorlaganingizda, siz uning tazelik va sifatiga amin bo'lasiz.

Qayta boshlashdan oldin, sizga qaysi un kerakli unni tanlashingiz kerak - tozalangan yoki chetlatilmagan. Bu siz undan pishiradigan narsaga bog'liq. Agar sizga qorong'u un kerak bo'lsa, masalan, shokolad xamiri, sous yoki qaymoq uchun, siz nopok bodomni maydalashingiz kerak. Va boshqa hollarda, uni tozalash kerak.

Unning ikkala turi ham bir xil ta'mga ega va faqat rangda farq qiladi.

Shunday qilib, keling, bodom unini qanday pishirish kerakligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Bodom unini qanday qilish kerak. 1-bosqich - Yong'oqni qobiqdan tozalash

Agar sizga qorli bodom kukuni kerak bo'lsa, yong'oqni yong'oqdan ajratish uchun harakat qilishingiz kerak. Tozalash jarayoni biroz vaqt talab etadi va quyidagi harakatlardan iborat:

1. Bodom yong'oqlarini chuqur sirlangan idishda qo'ying.
2. Ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 5 daqiqadan keyin suvni to'kib tashlang, sovuq suvda bodomlarni yuving.
3. Idishlarni yana qaynoq suv bilan to'ldiring, lekin uni 10 daqiqa davomida qoldiring.
4. Shundan so'ng, yong'oqni yana suv bilan yuving, sovutish va qobiqni osongina tozalang.

Agar siz nopok bodomdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, shunchaki uni sovuq suv oqimi ostida yuving va quriting.

Bodom unini qanday qilish kerak. 2-bosqich - bodomni yoritish

Yong'oq yuviladi va tozalangandan so'ng, ularni to'g'ri quritishingiz kerak. Agar bu amalga oshirilmasa, un emas, balki ualnut makaron bo'ladi. Siz buni shunday qilishingiz kerak:

1. Yong'oqni bitta qatlamda plastinka yoki pishiriq varag'iga qo'ying.
2. Ularni havo aylanib yuradigan yorqin joyga qo'ying va namlikning ko'payishi mumkin emas.
3. Yong'oqni 48 soat davomida qoldiring.

Va siz pechda bodomlarni quritish orqali siz bu jarayonni tezlashtirishingiz mumkin:

1. Pechni aniq 85 ° C ga qo'ying.
2. Barcha yong'oqni yarmiga kesib tashlang.
3. Pergamentni pishirish varag'iga qo'ying, yong'oqni yupqa to'pga soling.
4. Bodomni pechda 15-20 daqiqa davomida joylashtiring, doimo aralashtiring.
5. Yong'oqni sovutishdan keyin unni qilishingiz mumkin.

Agar yong'oqni quritsa yoki kuysa bo'lsa, unning barcha ta'mini yo'qotish uchun un.

Bodom unini qanday qilish kerak. 3-bosqich - uyda bodom un silliqlash

Bodomni maydalash eng muhim va hal qiluvchi bosqichdir. Buning uchun siz qattiq mahsulotlarni maydalaydigan har qanday oshxona texnikasi - statsionar blender, elektr kofe maydalagich yoki oziq-ovqat kombinati kerak bo'ladi.

Bodomning muhim qoidalari:

1. Kelajakka unni tayyorlamang, faqat retsept talab qiladigan miqdorni buzish yaxshiroqdir. Saqlashda bodom uni tezda hidni yo'qotadi va ta'mi orqaga qaytadi.
2. Bodonlarni qanchalik ko'p aylantirsangiz, ingichka silliqlash siz bo'lasiz.
3. Qurilmani 20-30 soniya davomida yoqing va tanaffus paytida uni silkit.
4. Yong'oqni mayda qismlar bilan maydalang.
5. Faqat quruq va sovigan bodomdan foydalaning.
6. Siz elektr jihozlarini an'anaviy go'sht maydalagich bilan almashtirishingiz mumkin, ammo siz mayda to'yinganligi va afzal 3-4 marta yong'oq massasini yuborishingiz kerak.
7. Agar bodom shirin xamir ovqatlar uchun mo'ljallangan bo'lsa, siz qo'shni shakar bilan maydalashingiz mumkin. Ushbu hiyla-nayrang yog 'izolyatsiya qilinganida, yong'oqni aylanmaslikka yordam beradi: u shakar kukunini yutib oladi.
8. Tayyorlangan un katta yong'oqni ajratish uchun elakdan ekilgan bo'lishi kerak. Ular qo'shimcha ravishda blender / kofe maydalagichda aylantirish kerak.

Natijada, siz qorni olishingiz kerak - juda mayda kukuni. Hamma narsa sizga kelganligini tushunish uchun siz uning unni fotosuratda bodom un bilan solishtirishingiz mumkin.

Un kislorod bilan aloqa qilishda yog'larni zich yopiq shisha idishda saqlash kerak. Maksimal yaroqlilik muddati - 4-5 hafta. Siz unga kerak bo'lmasa, unni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Muzlatgichda u bir necha oy davomida uzoq vaqt davomida asl ta'mini saqlab qoladi.

Qanday qilib kamburlikni almashtirish kerak

Bodom kukuni - bu asl va qattiq -raqlangan mahsulot. Pishirishning ko'p turlarining ta'mi kam bodomlar mavjudligi bilan aniq taqdim etiladi, shuning uchun oddiy unni ishlatish sizning barcha harakatlaringizni buzadi.

Ammo kamdan-kam hollarda, na bodom un, na bodom bo'lmaganingizda, siz ularni yerfıstığı yoki tuproq urug'lari bilan almashtirishga harakat qilishingiz mumkin. Shuningdek, ular yuqori yog 'miqdori yuqori, pishirish kremini, engil tuzilmasini berishadi.

Masalan, siz frantsuz makaronini ko'pincha uyda yoki har qanday do'konda sotiladigan er urug'lari qo'shilishi bilan tayyorlashingiz mumkin.

Makaruns - bodom unsiz retsept

Cookie fayllari uchun cookie fayllari:

• Tuxum oqsil - Meringue uchun 51 g va baza uchun 53 g.
• Kungaboqar urug'lari (zamin) - 150 g.
• Kakao - 15 g.
• Suxamar kukuni - 135 g.
• Shakar - 150 g.
• Suv - 150 g.
• Vanilin-2-3 g.

Tayyorgarlik:

1. Shakar va kakaoni birlashtiring, ingredientlarni aralashtiring.
2. Endi er osti urug'lari, vanillin qo'shing va hamma narsani yana aralashtiring.
3. 53 g protein sinovi uchun asosni aralashtiring, yoğuroq yumshoq yopishqoq xamir.
4. Siropni tayyorlang: Shakarni stakanga quying, suv quying, uni past olovga qo'ying.
5. Shakar eritilganda, tomchini suvga tomchilatib qo'ying - agar to'p tepaga chiqsa, u tayyor.
6. Endi lush massa shakllanishni boshlaganda 51 g proteinni qamrab boshlang, asta-sekin siropni quying. Yana 3 daqiqa ushlab turing.
7. Tuxum aralashmasini xamirga soling va hamma narsani bir hil massaga qadar aralashtiring.
8. Xamirni qandolat sumkasiga qo'ying va pechene qog'oz pergament qog'ozi bilan pishiriq varag'ini siqib chiqaring.
9. Bir necha bor xamirdan chiqadigan havo dasturiga bir necha marta teging.
10. Xamir barmoqlarga yopishishni to'xtatishi uchun pishirish varag'ini 15 daqiqa qoldiring.
11. Keyin pechni maksimal haroratga (240-250 ° C) qizdiring, cookie-fayllarni u erga qo'ying va pechni o'chiring.
12. 20 daqiqadan so'ng Makaronlarni olib tashlash mumkin.

Endi siz qaymoqni pishirishingiz kerak:

1. 40 g shokoladni issiq sutda (150 ml) qo'ying.
2. 3 sarig'ini ulang, 5 g shakar va 5 g kakao. Olingan massani shokolad sutiga qo'shing.
3. Kremni o'rta olovga qo'ying va intensiv aralashtirish, aralashtirish, 5 daqiqa davomida pishiring.
4. Keyin qaymoqni to'liq sovutib oling va qandolat sumkasi yordamida pishiriqlarni seping.

Bodom un - cookie-fayllar, shirinliklar va boshqa shirinliklar bilan retseptlar

Krikberar bilan yong'oq

Mahsulotlar:

• Bodom uni - 125 g.
• Tuxum oqsili - 1 dona.
• Pista (zamin) - 2 osh qoshiq. l.
• Vanilin - 1 g.
• Shakar kukuni - 50 g.
• Konyak - ½ osh qoshiq. l.
• Oq va qora shokolad - 50 g.

Tayyorgarlik ko'rsatmalari:

1. Xamirni undan, chang shakar va proteinni yoğurun. Konyak va vanilin qo'shing.
2. Xamirni ikki qismga ajrating: yana bir va boshqa kichikroq.
3. Xamirning kichik qismiga, maydalangan pista.
4. Ikkala xamirdan kolbasa hosil, ularni kesib oling va to'plarni kesing: ular pista xamiridan biroz kichikroq va kam bodomdan biroz kichikroq bo'lishi kerak.
5. Tayyor to'plarni 50-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Endi bodom sharlar va o'rtada pirojniyni olib qo'ying, pista to'pini o'rab oling.
7. Suv hammomida shokoladni, keyin tish cho'tkasini eritib, har bir to'pni shokolad aralashmasiga botiring.
8. Keyin to'pni pista chiplari bilan seping va muzlatgichda qattiqroq qoldiring.

Bodom unidan qilingan asal pishiriqlari

Mahsulotlar ro'yxati:

• Bodom un - 3 stakan.
• Tuz - 1/3 osh qoshiq.
• Asal - 1/3 stakan.
• Bodon ekstrakti (vanilya) - ½ TSP.

Sirli uchun:

• Yog '- 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - 3 g
• Asal - 3 osh qoshiq. l.
• Bodon ekstrakti - ½ TSP.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamir uchun barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring va aralashtiring.
2. Olingan aralashmani pergament bilan pergament bilan joylashtiring, ingichka to'pni aylantiring va mog'or yoki oddiy ko'zoynaklardan foydalanib cookie fayllarini hosil qiling.
3. Pechni 180 ° C gacha qizdiring va 10 daqiqa davomida cookie fayllarini pishiring.
4. Bu vaqt ichida ingredientlarni sirli joyga aralashtiring, ularni silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Cookie-fayllar sovishini, ustiga yopishtiring.

Malina malina pushti suv bilan

Tarkibi:

• Olmond un --160
• Tuxum oqsili - 120 g.
• Shakar kukuni - 320 g.
• Shakar - 40 g.
• Pushti suv - 20 ml.
• Malin suyuqligi - 2 osh qoshiq.
• Qizil oziq-ovqat bo'yog'i - pichoqning uchida.

Qanday pishirish kerak:

1. Chiya shakar bilan uring.
2. Shakar bilan oqsillarni urish, asta-sekin suyuqlik, pushti suv va qizil bo'yoq bilan tanishtiring (siz pushti qo'yishingiz mumkin).
3. Un va tuxum aralashmasi juda sekin.
4. Qandolat sumkasidan foydalanish, xamirni pergament bilan pishirish varag'idagi tekis krep shaklida qo'ying.
5. 15 daqiqada 15 daqiqa davomida pechda pishiriq bering va pechda pishiring.

Makaronlar salqinlash uchun malina go'shtini pishirishni boshlashlari kerak.

Kerakli ingredientlar:

• Malina - 300 g.
• Tuxum - 2 dona.
• Kraxmal - 50 g
• Malina suyuqligi - 40 g.
• Shakar - 40 g.
• 20 ml suv.

Tayyorgarlik:

1. Malinani elakdan artib oling.
2. Sovuq suvda suyultirilgan kraxmal.
3. Shtayga malina pyuresi, tuxum, shakar va kraxmal eritmasini qo'shing.
4. Aralashmani qalin qilib qo'ymaguncha 6-7 daqiqa davomida pishiring. Oxirida suyuqlikka quying.
5. Malina ganasha qatlami bilan elim pishiriqlari.

Ko'rinib turibdiki, bodom unini tayyorlab, keyinchalik oshpazlik retseptlarda ishlating, frantsuz oshpazlari singari oddiy va maxsus oshpazlik mahoratidir, sizga kerak emas. Asosiysi, siz retseptning barcha nuqtalarini gramm tomonidan chekinmasdan aniq retseptning barcha nuqtalariga rioya qilishingiz kerak. Ishtahangiz va muvaffaqiyatli oshpazlik tajribalaridan zavqlaning.