Uyda kefir

Kefir inson tanasi uchun eng foydali sut mahsulotlaridan biridir. Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari uning noyob ingredientlari tufayli yuzaga keladi.

Kefirsiz sog'lom, parhez, bolalar va tibbiy ovqatlanish partiyasini tasavvur qilish qiyin. Ko'pchilik har kuni ushbu mahsulotni ovqat hazm qilish yoki vazn yo'qotish uchun normallashtirishga odatlangan. Biroq, kefirning turli xil ishlatilishiga qarab, shuningdek, siz uning ko'rinishi uchun zarur davolanish ta'sirini olishingiz mumkin.

Uy kefir shifobaxsh xususiyatlari bo'yicha do'kondan bir necha baravar katta. Metabolik jarayonlarni normallashtirish uchun javobgar bo'lgan inson tanasi uchun zarur bo'lgan bunday mahsulotni mustaqil ravishda tayyorlab, asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va saraton hujayralari xavfini kamaytiradi. Bugungi kunga qadar bir nechta uy kefir retsepti mavjud, ular tayyorgarlikda juda oddiy.

Kedona tarixi

Bu sut mahsuloti boy asrlardagi tarixga ega. Kefir qo'ziqorinining maxsus turi - Rodskaya, bu uning ishlab chiqarishga hissa qo'shadi va musulmon mamlakatlarda va Kavkazda birinchi marta keng qo'llanilgan. Bunday kefir donalari "Allohning ko'z yoshlari" deb hisoblandi va pishirish jarayoni sehrli marosimga o'xshaydi.

Sut va Zavskaya yo'lning o'rtasiga qo'yilgan maxsus bo'ronlarda va har bir yo'lovchini oyoqlarini itarib yuborishi kerak edi, shunda u ko'proq yotgan narsa, bu mahsulot qanchalik mazali bo'ldi. Ovqat pishirish retsepti oila a'zolari tomonidan qat'iy maxfiylik va meros bo'lib o'tgan. Ovqat pishirish siri boshqa birovning o'ziga ma'lum bo'lishiga ishonishganiga ishonishgan.

Birinchi marta, formatlash o'tgan asrning 70-yillar o'rtalarida Kavkaz tibbiy jurnali tomonidan nashr etilgan. Rossiyada shifobaxsh ichimlik birinchi navbatda, XX asr boshlarida Botkinning davolangan kasalxonalari uchun qo'llanilgan, shundan keyin uning keng ishlab chiqarilishi aniqlanmoqda. Shundan so'ng, sut mahsuloti tezda har bir uy jadvalida etakchi o'rinni egallab, asosan ovqat hazm qilish normalarini normallashtirish uchun keng qo'llanila boshladi.

Uyda pishirish kefir

Kefir ichimlikning terapevtik tarkibi

Ushbu oddiy sut mahsuloti, birinchi navbatda, kompozitsiyaning o'ziga xosligi uchun qadrlanadi. Mahsulot A, B, H, Kaltsiy, minerallar (xrom, selen, mish, fosfor), triptofan, cholinning vitaminlarini o'z ichiga oladi. Kefir sut tarkibini ko'paytirish va ichak ishini chuqurlashtirishga yordam beradigan sut kislotasining 0,2 dan 0,6% gacha bo'lgan kefir.

Teng sut ichimlik sizga chanqoqlikni qondirishga va markaziy asab tizimining ohangini va qon aylanish tizimini saqlashga imkon beradi. Sigir suti tarkibidagi foydali elementlarning aksariyati inson tanasi tomonidan tanqislik shaklida, yangi ichimlik emas. Temir, hayvonlar yog'lari, kaltsiy, sut oqsillari, fosfor va anhora guruhi, fermentatsiya jarayonlarida uchastkalarda hosil bo'lgan.

Shuningdek, bu sut mahsuloti hatto laktoza bo'yicha sut va allergiyaga murosasiz odamlar eyishi mumkin. Kasalliklarning keng doirasi (ateroskleroz, gipertenziya, diabet, oshqozon koliti, ortiqcha vazn, gutrekiya va boshqa yurak-qon tomir kasalliklari dietasi va terapevtik mahsulot sifatida ishlatiladi. So'nggi ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, Kefir qo'ziqorinida xavfli o'smalarning oldini olishga yordam beradigan kefira polizakaride mavjud.

Kefir qon leykotsitlarini faollashtirish tufayli immunitet tizimini rag'batlantiradi. Menopauza paytida bu ferokulaviy ichimlik kaltsiy manbai va poraxo'rlikning oldini olish uchun foydalidir. Ayollar osteoporozga eng sezgir bo'lgan ayollarning ushbu gormonal davrida.

Kefira yog '

Kefir foydali: yog 'yoki vitse, kam yog'li? Bu savolga javob, asosan, yoshga bog'liq, masalan, bolalar uchun kefir o'sib borayotgan organizmning normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan foydali moddalar va vitaminlar mavjud. Bu juda kambag'al mahsulot, A vitaminining o'sishi A.

Kattalar uchun ozuqaviy bo'lmaganlar yog 'bo'lmagan mahsulotni 1% dan foydalanishni tavsiya etadilar, chunki qon va ovqat hazm qilish tizimlarining oldini olish va davolash uchun foydali bo'ladi. Shuningdek, sut yog'lari tana tomonidan to'liq so'riladi, ular yuqori yog'li, mahsulot ularning ortiqcha to'planishiga olib kelishi mumkin. Yog'li sut mahsulotlari ateroskleroz va yurak-qon tomir kasalliklarining boshqa kasalliklarida, shuningdek, onkaminning o'sishi xavf ostida bo'lgan hollarda malign hujayralarni ko'paytirishga olib kelishi mumkin.

Kefir spirtli ichimliklar

Ichimlik ichidagi alkogol bug'ning kichik qismi ko'p avtoulovchilar mahsulotini iste'mol qilishni rad etadi. Biroq, fermentlangan sut mahsulotidan foydalangandan yarim soat o'tgach, alkogol juftligi to'liq ob-havodir. Kefirdan har kuni ishlatiladigan kam bola alkogolga qarama-qarshi bo'lmasligi mumkin, chunki kuniga atigi ikki litr ichimlik ichish paytida bunday xavf faqat ikki litr ichimlik ichish paytida bunday xavf paydo bo'lishi mumkin.

Ammo qizg'in yoki mo'l-ko'l bayramona klasslar, kefirning organizmni keraksiz oziq-ovqat va alkogolli ichimliklar parchalanishidan tozalash va himoya qilish bo'yicha eng yaxshi yordamchi bo'ladi. Ratsion paytida kefir toksinlardan tozalangan, bu esa yengillik tuyg'usini ta'minlaydi. Shuningdek, minimal kaloriya ichimligida vitaminlar, minerallar va foydali elementlar bilan to'liq ovqatlanishni ta'minlaydi.

Shifolash KEFIRA

Bugungi kunda Kefirni uyga olib borish juda oddiy, shunda uning foydaliligi do'kon mahsulotidan oshib ketadi. Biroq, u turli xil kasalliklarni davolash uchun maksimal salomatlik imtiyozlari bilan qanday qilib to'g'ri ishlatilishini bilishga arziydi. Masalan, ichimlik ichidagi triptofan sizga uyqusizlik bilan shug'ullanishiga imkon beradi.

Istki odatiy holatni oldini olish uchun bir kunlik sut mahsulotidan foydalanish afzalroq. Yangi ichimlik tanani zararli toksinlardan tozalashga yordam beradi, agar qabul har kuni bo'ladi. Ammo diareya bilan uch kunlik ichimlikdan foydalanish yaxshiroqdir.

Uyda kefirni kamqonlik, ateroskleroz, buyrak va jigar, bronxit, gastenzalar, oshqozon va ichak xastaligi, mayda-chuyda yoki yurak xuruji oldini olish kerak. Bunday hollarda, ikki kunlik kefirdan foydalanish kerak. Biroq, bu ichimlik oshqozon va ichakning peptik kasalliklarini kuchaytirishda iste'mol qilishdan istisno qilish yaxshiroqdir.

Uch kunlik ichimlik sut kislotalarning eng yuqori foizli tarkibi bilan ajralib turadi, shuning uchun sabr-toqat kasalliklarida kontrendikedir, buyrak kasalliklari va oshqozonning oshqozon zonasi bilan ajralib turadi. Bolalar, nonushta yoki tushlik paytida oshqozon-ichak kasalliklarining oldini olish uchun KEFIRni har kuni ishlatishadi. Blapaniyadan, meteorizm va ich qotishi bilan kasallangan kattalar kechki ovqat paytida yoki uxlashdan oldin ikki soat davomida ichish tavsiya etiladi.

Chaqaloq uchun uy qurilishi kefir

Hayotning birinchi kunlaridan boshlab ushbu mahsulot bolalar ratsionida foydali bo'ladi, chunki ikki haftadan beri olish mumkin. Bunday maxsus mahsulot ko'krak ona suti etishmasligida qo'llaniladi va uyda yoki bolalar sut oshxonalarida tayyorlanadi. Bu ichimlik kefir yoki "b" aralashmasi deb ataladi, chunki sof sutning toza oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanish mumkin emas, faqat ular bilan aralashtiriladi.

guruch, bir kaynatma va shakar qo'shimcha 1: Bir yil nisbatlarda 1 zarur qadar bolalar uchun uy kefir "B" tayyorlang. 3 nisbatda: ikki hafta davomida bir bolaga berilgan va kefira va guruch guruch aralashmasidan keyin kefir Bunday "B", 2 ishlatiladi. Bolaning Faqat keyin 2-3 oy shakar qo'shilishi bilan bir-parcha kefir mahsulotga o'tkazilishi mumkin.

Bunday sun'iy chegirma bilan, Kefir sigir sut nisbatan qator afzalliklarga ega. Bu barcha foydali mahsulot elementlar juda yaxshi so'riladi, deb achigan sut chang bilan. Biroq, bolalar aralashmalarni foydalanish holda kefir mahsulot to'liq o'tish bir bola bir atsidozning olib kelishi mumkin.

Kefir uyda ta'riflari

Bunday kislotali mahsulot tayyorlash bevosita yuqori sifatli kefir qo'ziqorin mavjudligi bog'liq. Bunday o'ziga xos qo'ziqorin tashqi sut dumalab jarayonida shakllanadi foydali mikroorganizmlarni o'z ichiga olgan, bir jingalak parcha bo'ladi. uyda bir kefir tayyorlash uchun, siz yangi sigir sut achitqi bosqichida boshlash kerak.

kefira uchun Zapvaska

Avvalo, bir quruq zamburug'li ferment bir jingalak ommaviy aylandi va quruq qo'ziqorin don faollashtirish lozim. sterillangan idishda sovuq suv qo'yish bilan ferment yuvish quriting. 50 g ferment bir stakan (250 haqida ml) iliq tozalangan suv qo'shing va xona haroratida ikki kun davomida mahsulotni tark.

Keyingi, siz qoshiq bilan Kefir gevreği orqali borish kerak, qaynoq suv disinfailed. shilliq flakes chiqadigan va qolgan sharob tayyorlash uchun ishlatiladi. Zero don bir soda eritmasi (bir stakan suv 1 choy qoshiqda. Soda) ikki soat joylashtirilgan, va keyin tozalangan suv bilan chayqadilar va kefir uchun mo'ljallangan sut joylashtiriladi.

Bu oldindan qaynatilgan va salqin bo'lishi kerak boshlanishidan 50 g boshiga 500 ml, nisbatlarda sigir sut Skimming navlarini tanlash afzaldir. sutda zamburug'li gevreği joylashtirish so'ng, u 18 20 daraja haroratda bir kun kamida saqlanishi kerak. qo'ziqorin tashkil topgan va yuzasiga paydo bo'lsa, u qotirmang va suv bilan yuvib, keyin yana kun sut to'kib zarur.

yuqori sifatli boshlanishi olish uchun, u besh haqida marta takrorlang zarur. Foydali boshlanadi tashqi mustahkamlik va engil ko'pik haqida smetana o'xshaydi bo'ladi. Bu ikki hafta ko'pi bilan foydalanish mumkin sovuq saqlangan bo'lishi kerak.

Homemade kefir

Sut ichimliklarini shu tarzda tayyorlash uchun har qanday sigir sutidan foydalanish mumkin: yog 'yoki yog'li, qattiq qaynatilgan yoki pasterizatsiya qilingan. Ushbu sut mayda-chuyda 200-250 g, bu 200-250 g, kamida 3 soat l bo'lishi kerak. Yuguradi. Kefirni tayyorlashning ta'mi va tezligi sut fermenti miqdoriga bog'liq.

Asosan, kuniga kam bo'lmagan kundan kam bo'lmagan kundan kam vaqt davomida 15-20 darajaga to'g'ri keladi. Shunday qilib, siz yuqori sifatli bir kunlik ichimlik olishingiz mumkin. Ikki yoki uch kunlik mahsulotni tayyorlash uchun aralashmani yana bir necha kun davomida saqlash kerak, ammo 8-10 darajadan pastroq.

Uyda pishirishning oddiy usuli

Xo'sh, xo'roz sut ichadigan ichimlik sindirish uchun quruq fermentsiz va yangi qavatli mahsulot bilan tayyorlanishi mumkin. Sutni qayta rasmiy sutdan olish va do'kon mahsulotini unga 2 osh qoshiq qo'shing. l. 250 mlgacha. Bu holda sut 35 dan 40 darajagacha iliq harorat bo'lishi kerak.

Aralash to'liq qalinlashguncha kamida 6 soat oldin issiq joyda qoldiriladi, so'ngra muzlatgichni tunga qo'ying. Olingan boshlang'ich jarayon jarayonni takrorlash uchun ishlatiladi, ammo 10 martadan ko'p emas. Kefir kefirni smetana bilan almashtirish, uni sut bilan to'kib tashlang va aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Bunday uy mahsulotining foydasi shubhasiz do'kon hisoblanadi, chunki terapevtik va parhez maqsadlari uchun zarur bo'lgan foydali bakteriyalar faqat maxsus harorat rejimlari bilan tug'iladi. Do'kon tarkibidagi maxsus qo'shimchalar mavjud bo'lib, ichimlikning foydali xususiyatlariga salbiy ta'sir ko'rsatadigan uzoq muddatli muddatni saqlab qolishga imkon beradi. Do'konda kefir sotib olish, mikrofloraning bakteriyalari uchun foydali ta'sir qilish vaqtini aniq aniqlash mumkin emas.

Uy kefira yordamida

Uy qurilishi kefiridan to'g'ridan-to'g'ri foydalanishdan tashqari, ushbu mahsulot pirog, piks, oladlar va granulalar uchun pishirish, soslar va xamir uchun keng qo'llaniladi. Faqat uyda sut mahsuloti xamirni qog'oz sifatida ingichka va to'sig'li krujka sifatida tayyorlash mumkin. Shuningdek, kefirda suyuq idishga yoki har qanday atıştırmalıklar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan xushbo'y bo'roni tayyorlamoqda.

Samimiy uy sahifasini tayyorlash uchun algoritm:

1. Sinov, uy kefir (100 g) aralashmasi, shakar (1 osh qoshiq), tovuq tuxumi (1 osh qoshiq), o'simlik yog'i (1 osh qoshiq) va un Xamir.
2. O'z-o'zini tayyorlash kefirida soda, shakar, tuz, tuxum, tuxum va yaxshilab aralashtirish ingredientlarni qo'shing.
3. Bunday massaga, aralashtirish, asta-sekin tekis qo'shing, elastik mustahkamlikning yumshoq testi olinguncha qo'shing.
4. Oxirida o'simlik yog'ini qo'shing va xamirni yaxshilab taajjang.
5. Massani kesib oling, biz kamida yarim soat issiq joyda qoldiramiz.
6. Xamir teng qismlarga yaqinlashdi va keklarni siqib chiqardi.
7. Pechka ichiga solingan keklar bilan moy pishiriladigan choyshablar bilan oldindan moylangan va tayyor va oltin qobig'iga qadar harorat rejimida 180 daraja.
8. Bunday granulalar sabzavot, go'sht va pishloqni to'ldirish bilan bog'lanishi mumkin, buning uchun granulalarni chuqurlashtirish kerak.

Video kefir video retsepti

Kefirni quyidagi batafsil video dars bo'yicha tayyorlash mumkin: