Uyda kefir

Kefir - inson tanasi uchun eng foydali --milk mahsulotlaridan biri. Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari uning noyob ingredientlari bilan belgilanadi.

Kefirsiz sog'lom, parhez, bolalar va terapevtik ovqatlanish partiyasini tasavvur qilish qiyin. Ko'pchilik har kuni hazm qilish yoki vazn yo'qotishlarini normallashtirish uchun ishlatilgan. Biroq, kefirning turli xil ishlatilishiga, shuningdek uning turida zarur davolanish ta'sirini olishingiz mumkin.

Uy kefir shifobaxsh xususiyatlarida do'kondan bir necha baravar yuqori. Mustaqil tayyorlangan bunday mahsulotni o'z ichiga olgan inson tanasi uchun foydali bakteriyalarni o'z ichiga oladi, shuningdek, asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va saraton hujayralari xavfini kamaytiradi va saraton hujayralari xavfini kamaytiradi. Bugungi kunga qadar uyda pishirish juda oson bo'lgan uy kefir uchun bir nechta retseptlar mavjud.

Kefir tarixi

Ushbu nordon mahsulotga boy asrlardagi tarixga ega. Kefir qo'ziqorinining maxsus turi - bu xamirturush ishlab chiqarishga hissa qo'shadi va birinchi navbatda musulmon mamlakatlarda va Kavkazda keng qo'llanilgan. Bunday kefir donalari "Allohning ko'z yoshlari" deb hisoblanadi va uni tayyorlash jarayoni sehrli marosimga o'xshar edi.

Maxsus vinolardagi sutning o'rni bilan ko'chaning o'rtasiga sig'adi va har bir yo'lovchini oyoqlari bilan itarishi kerak edi, natijada olingan mahsulot ta'mier edi. Ovqat pishirish uchun retsept oila a'zolari tomonidan qat'iy sirli va meros qilib olingan. Tayyorgarlik siri notanish odamlarga ma'lum bo'lganda, Kefir abadiy buziladi, deb ishonishgan.

Birinchi marta retseptni o'tgan asrning 70-yillari o'rtalarida Kavkaz tibbiy jurnali tomonidan nashr etilgan. Rossiyada shifobaxsh ichimlik birinchi marta XX asrning boshida kasalxona Botkinni davolash uchun ishlatilgan, shundan keyin uning keng ishlab chiqarila boshlandi. Shundan so'ng, sut mahsuloti tezda har bir uyning stoliga etakchi o'rinni egallab, asosan ovqat hazm qilish normalarini normallashtira boshladi.

Uy-yasalgan kefirning foydalari

Kefir ichimlikning terapevtik tarkibi

Ushbu keng tarqalgan nordon mahsulot asosan kompozitsiyaning o'ziga xosligi uchun qadrlanadi. Mahsulot A, B, N, kaltsiy, minerallar (Chrome, Selen, Monganlik, mis, fosfor), Triptova, Cholinning vitaminlarini o'z ichiga oladi. Kefir 0,2 dan 0,6% gacha sut tarkibini ko'paytirishga va ichakni faollashtirishga yordam beradi.

Nordon - ichimlik ichimlik sizga chanqoqlikni qondirishga va markaziy asab tizimining ohangini va qon aylanish tizimini saqlashga imkon beradi. Sigir suti tarkibidagi foydali elementlarning aksariyati inson tanasi tomonidan aniq va yangi ichimlik emas, balki nordonlik shaklida juda yaxshi. Temir, hayvonlar yog'lari, kaltsiy, oqsillar, fosfor va b vitaminlari fermentatsiya jarayonlarida hosil bo'lgan katta miqdorda hosil bo'lgan.

Shuningdek, hatto sutni murosasizlik va laktolit allergiyalari bo'lgan odamlar ham bu nordon mahsulotni iste'mol qilishlari mumkin. Kasalliklarning keng doirasi (ateroskleroz, gipertenziya, diabet, oshqozonli kolit, gutlik vazn, podastura va boshqa yurakli ichimlik parhezda parhez va terapevtik mahsulot sifatida ishlatiladi. So'nggi ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, Kefir qo'ziqorinida xavfli o'smalarning oldini olishga yordam beradigan kefiran poliskariid mavjud.

Kefir qonda leykotsitlarni faollashtirish tufayli immunitet tizimini rag'batlantiradi. Menopauza paytida, bu nordon ichimlik suyak mo'rtligining oldini olish uchun kaltsiy manbai sifatida foydalidir. Ayollar osteoporozga eng ko'p moyil bo'lgan bu gormonal davrda.

Kefirning yog 'miqdori

Qaysi keefir ko'proq foydali: yog 'yoki vitse-ni, past - fol Bu savolga javob, asosan, yoshga qarab, bolalar uchun kefir o'sayotgan organizmning normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan ko'proq foydali moddalar va vitaminlar mavjud. Bu A guruhining antioksidantlari va A vitaminlarining o'sishi tarkibida mavjud bo'lmagan mahsulotdir.

Kattalar uchun ozuqaviylar kam miqdordagi yog 'miqdoridan foydalanishni tavsiya qiladi, chunki qon aylanish va ovqat hazm qilish tizimlarining kasalliklarini oldini olish va davolash foydali bo'ladi. Shuningdek, sut yog'lari butun tana tomonidan to'liq so'riladi, bu mahsulotning yog 'miqdori ortib borishi ularning haddan tashqari to'planishiga olib kelishi mumkin. Yog'li nordon sut mahsulotlari ateroskleroz va yurak-qon tomir tizimining boshqa kasalliklari, shuningdek saraton kasalligining boshqa kasalliklari uchun tavsiya etilmaydi, chunki o'sishning o'sishi malign hujayralarni ko'paytirishni keltirib chiqaradi.

Kefir spirtli ichimliklar

Ichish ichidagi alkogol bug'larining knadiosi ko'p motoristlarning mahsulotidan foydalanishni tark etamiz. Biroq, fermentlangan sut mahsulotidan foydalangandan yarim soat o'tgach, spirtli ichimliklar juftligi butunlay yo'qoladi. Kefirdan foydalanadigan bola, shuningdek, spirtli ichimliklarga bog'liq bo'lolmaydi, chunki bunday xavf faqat ichimlikdan faqat ikki litr ichimlik bilan kuniga ikki litrdan ko'proq foydalanish mumkin.

Ammo qarindoshlik yoki mo'l-ko'l bayramona, Kefir tanani tozalash va alkogol ichimliklarining parchalanish mahsulotidan ortiqcha ovqatlanish va himoya qilishning eng yaxshi yordamchisiga aylanadi. Ratsion paytida Kefir engillikni ta'minlaydigan toksinlardan tozalovchi rolini o'ynaydi. Shuningdek, minimal kaloriya, ichimlik vitaminlar, minerallar va foydali elementlar bilan yaxshi ovqatlanishni ta'minlaydi.

Kefirdan shifo foydalanish

Uning yordam dasturi do'kon do'konidan oshib ketayotgani sababli, uy keshi uyni o'zingiz qilish juda oddiy. Biroq, u turli kasalliklarning sog'lig'i maksimal salomatlik bilan turli xil kasalliklarni to'g'ri ishlatishni to'g'ri ishlatishga arziydi. Masalan,, masalan, ichimlik ichidagi uchastaliklar uyqusizlikka qarshi kurashishga imkon beradi.

Istkialıkning oldini olish uchun bir-biridan yangi bir -Milk mahsulotini aniq ishlatish afzalroq. Yangi ichimlik har kuni iste'mol qilinsa, zararli toksinlar va toksinlar tanasini tozalashga yordam beradi. Ammo diareya bilan uch kunlik ichimlikdan foydalanish yaxshiroqdir.

Uyda kefir anemiyani, ateroskleroz, buyrak va jigar, gipertenziya, oshqozon va ichak kasalliklarini davolashda ham bo'lishi kerak. Bunday hollarda, ikki kunlik kefirdan foydalanish kerak. Biroq, bu ichimlik oshqozon va ichakning katta kasalliklarini kuchaytirish uchun ishlatilishi mumkin.

Uch kunlik ichimliklar sut kislotalarining eng yuqori foizi bilan ajralib turadi, shuning uchun u katta kasalliklarda, buyrak kasalliklarida kontrendikedir va oshqozonning oshqozon atrofidagi oshqozon atrof-muhiti bilan kontrendikedir. Bolalarga nonushta yoki tushlik paytida oshqozon-ichak kasalliklarining oldini olish uchun KEFIR-dan foydalanish afzalroqdir. Bo'lishi, motivligi va ichidagi teshiklardan azob chekayotgan kattalar kechki ovqat paytida yoki yotishdan oldin ikki soat oldin ichimlik ishlatish tavsiya etiladi.

Bola uchun uy kefir

Hayotning birinchi kunlaridan bunday mahsulot bolalar ratsionida foydali bo'ladi, chunki bu ikki-yuydda qabul qilinishi mumkin. Bunday maxsus mahsulot ko'krak ona sutining etishmasligi va uyda yoki bolalar sut oshxonalarida tayyorlangan. Ushbu ichimlik odatda kefir yoki "B" deb ataladi, chunki chaqaloqlar toza nohish mahsulotlari bilan iste'mol qilinmaydi, faqat ular bilan aralashtiriladi.

Uy kefirning "B" uyiga tayyorgarlik ko'rish uchun 1: 1 nisbatda guruch tayyorlash va shakar qo'shilishi bilan nisbatlar. Bunday "B" kefir ikki hafta davomida kefir va guruchning aralashmasi 2: 3 nisbatda qo'llaniladi. Faqat 2-3 oydan keyingina, bola shakar qo'shilishi bilan qattiq kefir mahsulotiga o'tkazilishi mumkin.

Bunday sun'iy oziqlantirish bilan kefir sigir sutiga nisbatan bir nechta afzalliklarga ega. Bu mahsulotning barcha foydali elementlari juda yaxshi singdirilganligi haqidagi nordon --milk qo'shimcha oziq-ovqatlar bilan. Biroq, bolalarning aralashmalaridan foydalanmasdan kefir mahsulotiga to'liq o'tish, bolada atsidozning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Uyda kefir retseptlari

Bunday sut mahsulotini tayyorlash bevosita kefir qo'ziqorinining mavjudligiga bog'liq. Bunday o'ziga xos qo'ziqorin, sutni targ'ib qilish jarayonida hosil bo'lgan foydali mikroorganizmlarni o'z ichiga olgan tvorog. Uyda kefir tayyorlash uchun siz yangi sigir sutining hortarining sahnasidan boshlashingiz kerak.

Kefir uchun zxakvaaska

Avvalo, quruq qo'ziqorin fermenti kürtümü massaga aylantirilishi va quruq qo'ziqorin donalarini faollashtirishi kerak. Quruq fermentni sovuq suv bilan yuving va sterillangan konteynerga qo'ying. 50 g ferme iliq tozalangan suvning stakanini qo'shing (taxminan 250 ml) va mahsulotni xona haroratida ikki kun qoldiring.

Keyin, kefir parchalarini qaynoq suv bilan dezinfektsiyalangan qoshiq bilan saralang. Biz shilliq pardalarni tashlaymiz va qolganlari ichimlik ichish uchun ishlatiladi. Boshlang'ichlarning donalari soda eritmasi (1 osh qoshiq suvda 1 osh qoshiqda) joylashtiriladi, so'ngra tozalangan suv bilan yuviladi va kefir uchun mo'ljallangan sut bilan yotqizilgan va sutga yotqizilgan.

Sigir sutining past navini tanlash yaxshiroq, bunda 50 g homiy uchun 500 ml miqdorida 500 ml, salqin va salqin bo'lishi kerak. Sutda qo'ziqorin parchalarini joylashtirishdan so'ng, uni 18 dan 20 daraja haroratda kamida kun davomida saqlanishi kerak. Agar qo'ziqorin paydo bo'lsa va sirtga yuzaga kelsa, u filtrlanishi va suv bilan yuvilishi kerak, keyin sutni bir kunga yana quyishi kerak.

O'lchovni olish uchun, protsedurani taxminan besh marta takrorlash kerak. Foydali xom sub'ektlar biroz va ko'pikli qaymoqqa o'xshaydi. U sovuqda ikki haftadan ortiq bo'lmagan holda foydalanish kerak.

Uy kefir

Xayrli ichimlikni shu tarzda tayyorlash uchun siz har qanday sigirning har qanday turidan foydalanishingiz mumkin: yog 'yoki past - to'liq yoki pasterizatsiya qilingan. Bunday sut mayda banklarga quyilishi kerak, chunki 200-250 g, taxminan 200-250 g ni taxminan 200-250 g ishlatilishi kerak. Manba. Kefir pishirishning ta'mi va tezligi sut fermenti miqdoriga bog'liq.

Asosan, nordon sut ichishni tayyorlash uchun, haroratli saqlash rejimi 15-20 darajadan iborat kunni oladi. Shunday qilib, siz bir-kunduzdan bir-biridan ichkilikbozlikni olishingiz mumkin. Ikki yoki uch kunlik mahsulotni tayyorlash uchun aralashmani bir necha kun davomida saqlash kerak, ammo 8-10 daraja haroratda.

Uy kefirini tayyorlashning oddiy usuli

Uy qurilishi nordon - axloqli ichimlik qurish uchun quruq fermentsiz tayyorlash va yangi do'kon mahsulotidan foydalanish mumkin. Oldindan pishilli sutni tarqating va unga 2 osh qoshiq hajmdagi do'kon mahsulotini qo'shing. l. 250 mlgacha. Bunday holda sut 35 dan 40 darajagacha issiq harorat bo'lishi kerak.

Aralashmani kamida 6 soat davomida to'liq qalinlashguncha qoldiring, so'ngra muzlatgichni tunda qo'ying. Natijada xamirturush jarayonni takrorlash uchun ishlatiladi, ammo 10 martadan oshmaydi. Kefir kefirni smetana bilan almashtirish, uni sut bilan to'ldiring va aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Bunday uy mahsulotining foydasi ko'proq do'kon hisoblanadi, chunki terapevtik va parhez maqsadlari uchun zarur bo'lgan foydali bakteriyalar faqat maxsus harorat sharoitida tug'iladi. Do'kon mahsuloti sizga uzoq vaqt davomida saqlash umrini saqlashga imkon beradigan maxsus qo'shimchalar mavjud, bu ichimlikning foydali xususiyatlariga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Do'konda kefir sotib olayotganda mikrofloraning foydasi, bakteriyalarning ta'sir qilish vaqtini aniq aniqlash mumkin emas.

Uy kefiridan foydalanish

Uy kefiridan bevosita foydalanish bilan bir qatorda, ushbu mahsulot sho'rvalar, soslar va xamirni pirog, krujkalar, qovurish va keklarga tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. Faqat uy qurilishi normamda - xamirni yupqa va to'sig'li krujka sifatida tayyorlashingiz mumkin. Shuningdek, kefirda xushbo'y tuklar tayyorlanadi, ularda suyuqlik bilan tushlik va har qanday gazak uchun asos sifatida iste'mol qilinishi mumkin.

Oddiy uy qurilishi uchun algoritmni tayyorlash:

1. Xamir, uy qurilishi kefir (100 g) aralashmasi, shakar (1 osh qoshiq), tatib ko'ring, tovuq tuxum (1 osh qoshiq), o'simlik moyi (1 osh qoshiq) va xamir uchun tuz kerak ..
2. O'z-o'zini - kefirda soda, shakar, tuz, tuxum qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
3. Bunday massaga, aralashtirishga, biz asta-sekin elastik mustahkamlikka qadar uni qo'shamiz.
4. Oxirida o'simlik moyini qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun qiling.
5. Massni qoplab, kamida yarim soat davomida iliq joyda qoldiramiz.
6. Xamirni teng qismlarga ajratamiz va ulardan keklarni eslaymiz.
7. Pirojnoe bilan oldindan pishirish uchun pishirilgan varaq pechga joylashtiriladi va pishirilgan va oltin qobig'iga qadar harorat rejimida 180 daraja pishiriladi.
8. Bunday keklar sabzavot, go'sht va pishloqni to'ldirish bilan pishirish mumkin, buning uchun tortma-pisha kiyish kerak.

Uy qurilishi kefir videolarini tiklash

Kefirni quyidagi batafsil video dars bo'yicha tayyorlash mumkin: