Qanday uyda quritilgan go'sht qilish. rasm bilan quritilgan go'sht tayyorlash uchun qadam-baqadam ta'riflari. Mazali cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, quritilgan baliq, uyda o'zingiz

Quritgich go'sht - har qanday bayram dasturxoni uchun ajoyib nazokat. Bu, do'konlarda barcha moliyaviy emas, bunday mahsulotni tayyorlash uchun, chiqadi u mumkin va mustaqil uyda. Burg'ulash Turkiya go'sht, tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti predmeti bo'lishi mumkin. Riding nima? Bu jarayon shuningdek oldindan yuvib quritish, go'sht to'liq suvsizlanishi, nazarda tutadi. Go'sht konservalarini barcha foydali moddalar olib keyin, bir mazali va tabiiy gazak bo'ladi. Agar do'kondan sotib olishingiz mumkin, agar nima uchun uyda go'sht quruq? Birinchidan, uyda ancha arzon go'sht quruq. Ikkinchidan, o'zingiz va hokazo sevimli ziravorlar, kiritish, mahsulot sifatini nazorat qilish mumkin Ushbu maqolada biz uy qurib, quritilgan go'sht tayyorlash uchun bir necha eng mashhur retseptlar nazar qiladi.

uyda Quritilgan go'sht - tayyorgarlik xususiyatlari

quritilgan go'sht qanday boshqa bo'ladi? Ko'pincha siz Polennel, Hamon, Basturma, Spesh kabi ismlar eshitish mumkin. Bu nozik vatani Armaniston hisoblanadi. sekin go'sht birinchi so'z 95-45 allaqachon topilgan. Miloddan avvalgi. uzoq paytlarda, savdogarlarning butun karvonlari uzoq sayohatlarga bordim. Ular uzoq vaqt davomida gapirgan qilmadi ular bilan bir taom, olish majbur bo'ldi. go'sht bo'lagi ot sho'r ter ta'siri ostida, uzoq ta'sir isitish uchun beshik, ostida joylashtirildi va matbuot butunlay quritilgan qilindi. Vaqt o'tishi bilan, masalan, bir quritilgan go'sht, mazali nozik to'lash kirib o'tdi. pishirish quritilgan go'sht ba'zi xususiyatlarini ko'rib chiqaylik:

• uyda go'sht kirgizib 2 usullari bor - maxsus tuzlamoq go'sht Firavn tomonidan "quruq" usuli va usuli;
• chekish jarayoni yuqori harorat ta'sir nazarda tutadi, u holda, Rolling quyosh nuri va havo oqimi ta'siri hisoblanadi;
• agar boy go'sht texnologiyasi mos bo'lmasa, patogen mikroorganizmlar unda qoladi mumkin;
• go'sht har doim yuqorida aytilganidek to'xtatiladi, bu erda havo oqimi eng qizg'in va go'shtni har tomondan zarba beradi;
• bu jarayonni olish uchun go'shtning bir qismi, bu jarayon 2 kundan 2 haftagacha kerak bo'lishi mumkin.
• tayyor quritilgan mahsulotlar quruq va yaxshi shamollatilgan joyda saqlanishi kerak;
• go'shtni haydashda harorat oshib ketgan bo'lsa, tayyor mahsulotning keyingi saqlash muddatiga sezilarli darajada ta'sir qiladi;
• yerdan 1,5-2 metrgacha bo'lgan minimal masofada yutish uchun go'sht yutish kerak;
• yuqori sifatli go'shtli go'shtlar uchun muhim shart - bu yuqori namlik va havo massalarini yaxshi qon aylanishining yo'qligi;
• uyda burg'ulash jarayonini tashkil qilganda, har qanday hasharotlarning to'liq yo'qligini ta'minlash juda muhimdir;
• uy quritilgan go'shtni mazali va xushbo'y bo'lish uchun, shuningdek, go'sht tanlashda alohida e'tibor beramiz. Bu to'g'ri rang, neytral hidga ega bo'lishi kerak;
• go'shtni jalb qilish uchun tajribali suratlar katta silliqlashning dengiz yoki tosh tuzini olish uchun maslahat berishadi. Kichik tuz juda tez yordam beradi;
• nikak baliqchi - bu bahor yoki yozning boshida ushlangan barcha narsalar. Tayyor mahsulotning achchiq ta'mga ega emas, shuning uchun kerak
• uyda go'shtni haydashda gorizontal yuzani qo'yishning iloji yo'q, siz faqat gorizontal ravishda pastga osib qo'yishingiz mumkin.

Dister go'sht nafaqat mazali, balki foydali tabiiy mahsulot. Shunga qaramay, ba'zi bir toifadagi odamlar bunday go'sht iste'molini oziq-ovqatga sarflash yoki umuman tashlab ketishlari kerak. Bunday toifalarda qatl etilgan arterial bosim, urolitiyoz, turli xil buyrak kasalliklari, tanadagi metabolik kasalliklar.

Mast go'shtni qanday pishirish kerak - nima kerak bo'lishi mumkin

Uyda quritilgan go'shtni qanday qilish kerak? Go'shtni olish uchun ma'lum mahsulot va materiallar to'plami siz tanlagan ovqatlanish texnologiyasiga bog'liq. Sizga kerak bo'lgan narsaning namunaviy ro'yxatini ko'rib chiqing:

• go'sht. Uy harflari uchun siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq go'shti, kurka go'sht, baliqdan foydalanishingiz mumkin. U erdagi parcha shundaki, burg'ulash jarayonini yakunlash kerak bo'ladi;

• tuz. Turli qo'shimchalar qo'shmasdan eng keng tarqalgan asosiy tosh yoki dengiz tuzidan foydalanish yaxshidir;

• ziravorlar. Turli xil go'sht turlari bilan aniqlangan ziravorlar bilan. Ko'pincha qora tanli qalampir, koriander, quritilgan sarimsoq, paprika, bibary va boshqalar;

• go'shtni urish yoki namlash qobiliyati. Sizga qanday usulni tanlaganingizga qarab, ekish uchun go'shtni maxsus sho'r qilib yoki tuz va ziravorlar chiqarish mumkin. Qopqoqli shisha idishni ishlatish yaxshidir;

• doka. Go'shtni hasharotlardan himoya qilish uchun quritilganda, uni doka kesmalariga o'rash mumkin bo'lgan go'sht;

• go'sht, hasharot baliqlarini himoya qilish uchun Mesh yoki maxsus qurilma;

• go'shtni vertikal ravishda osib qo'yish uchun kerak bo'lgan ingichka signal yoki ipak.

Quritilgan go'sht pishirish uchun ba'zi retseptlar sabzavot yoki pechlar uchun elektr quritgich, elektr quritgichlar mavjudligini anglatadi.

Quritilgan go'sht - fotosurat

Quritilgan go'sht - retseptlar

Uyda quritilgan cho'chqa go'shti go'sht

Uyda cho'chqa go'shti nafaqat dog 'ta'midan pastroq emas, balki ba'zan oshib ketadi. Uy quritilgan go'shtda qo'shimcha qo'shimchalar, konservantlar mavjud emas. Quritilgan cho'chqa go'shti uchun eng mashhur retsept keyingi mahsulotlar to'plamining mavjudligini anglatadi:

• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• tosh katta tuz - 500 gr;
• qalampir aralashmasi - 2 ppm;
• koriander - 2 ppm;
• theMe, bibariya - 4 gramm;
• bay varaqasi - 5 barglar;
• doka kesish.

Endi uyda quritilgan cho'chqa go'shti uchun bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqing:

• cho'chqa go'shti - bu faqat uyga Loyiha uchun mukammal go'sht. Tayyor sotiladi, kontekstda g'ayrioddiy ko'rinishga ega bo'ladi. Go'sht oqim suvi ostida yaxshilab yuving, o'tkir pichoq bilan, sirg'ast yuzasida ortiqcha yog'dan xalos bo'ling. Go'sht sochiqlar bilan yasalgan go'sht;

• endi cho'chqa go'shtini ishqalash uchun ziravorlar tayyorlash vaqti keldi. Qalampir, dafna barg, koriander, kekik va bibariya maydalashi kerak. Cho'chqa go'shti shpallari bilan har tomondan;

• endi cho'chqa muhtoj bir parcha yaxshi tuz silamoq uchun. Agar imkon qadar tuz tushunish uchun "massaj" go'sht, deb tasavvur qiling-a;

• , Plastik yoki shisha idishga ziravorlar va tuz bilan cho'chqa joylashtirish 2-3 kun davomida muzlatgichda qo'ydi;
• konteyner oching va har kuni go'sht o'girib. Asta-sekin idishda shakli sho'r boshlaydi;
• 2-3 kundan keyin, go'sht yaxshi uyqu va qabul qilish uchun tayyor bo'ladi. oqar suv ostida uni yuving va birinchi ishlatiladigan ziravorlar shu naushnik bilan qayta chop eting. Tuz cho'chqa, endi kerak emas artdi;
• pure doka kesmani oling va cho'chqa go'shti bir qismini o'rab oling. Go'shtni egiluvchan yoki ingichka signal bilan torting va yaxshi havalandırılık va salqin xonada osib qo'ying;

• xonadagi qaysi haroratga qarab, burg'ulash jarayonini yakunlash kerak - 1-2 hafta. Tayyor quritilgan go'sht zich va mahkam bog'lanadi va kontekstda bu xarakterli rang va xushbo'ylikka ega bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Uyda quritilgan go'sht mol go'shti

Ma'lum bo'lishicha, uyda siz italiyalik Braarning a'lo analogini tayyorlashingiz mumkin - quritilgan mol go'shti. Buning uchun sizga minimal mahsulot kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 1 kg;
• aroq - 150 ml;
• shakar - 100 gr;
• tuz - 100 gr;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• qora no'xat - 5-6 dona.

Agar barcha zarur mahsulotlar tayyorlansa, uyda quritilgan mol go'shti tayyorlashga o'ting:

• mol go'shti yaxshilab ishlaydigan suv ostida yuving. O'tkir pichoq bilan, agar bo'lsa, haddan tashqari yog'ni olib tashlang;

• endi konteynerni mos o'lchamdagi go'sht ko'tarish uchun tayyorlang. Tuzatishda to'liq suvli bo'lishi kerak bo'lgan mol go'shti joylashtirilishi kerak. Glump Böfe "ho'l" yo'lidir;
• toza plastik sumka oling, uni oching va tankda tekshiring. Aroq paketiga quying, tuz, shakar, qalampir va o'simlik moyini quying. Tuzini muloyimlik bilan aralashtiring;

• tuklash bilan paketga mol go'shti ichiga soling, paketni bog'lang. Tuzatish go'sht bilan teng qoplanganligi uchun paketni biroz silkiting;

• sovutgichdagi go'shtli go'sht bilan 3 kun davomida;
• vaqt muddati tugagandan so'ng, paketdan go'sht oling, uni qog'oz sochiq bilan urish va uni quriting. Shundan so'ng, siz ingichka ingichka tilim bilan mol go'shti bilan kesishingiz mumkin va stolga mazali gazak sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Uyda quritilgan tovuq go'shti

Xun tovuq filtidan, siz mazali quritilgan go'shtni ham pishirishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• tovuq ko'kragi - 1 qism;
• katta tosh tuz - 2.3 osh qoshiq;
• koriander - 1 osh qoshiq;
• qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq;
• bolg'a paprika - 1 osh qoshiq.

Biz quritilgan tovuq go'shtini tayyorlashga o'tamiz:

• avval filetsiya olish uchun ko'krakni ajratishingiz kerak. O'tkir pichoq terini kesib, go'shtni suyaklardan ajratadi. Albatta, vaqtni tejash uchun siz tayyor tovuq filtini sotib olishingiz mumkin;
• go'sht oqayotgan suv ostida yaxshilab yuving;

• qog'oz sochiq yordamida go'shtdan ortiqcha suvni olib tashlang;

• endi biz ziravorlar va tuz aralashmasidan tayyorlash o'tadi. Grind kashnich, qalampir. tuz va qalampir bilan kıyılmış ziravorlar aralashtiramiz. fileto uchun xushbo'y aralashmasi tayyor;

• endi fileto har parcha diqqat tuz va ziravorlar aralashmasi o'yilgan lozim. har tomondan har bir parcha barmoq ped bilan Paddle;
• izolyatsiya uchun plastik yoki shisha idishda tasma joyda tayorlangan dona. yuqoridan, ba'zi bosing qo'yish tavsiya etiladi;

• tovuq bilan salohiyatni dona natijasida sho'r har kuni o'girib, 3-4 kun davomida muzlatgichda bo'lib tasma;
• 3-4 kundan keyin, biz chayiladi ortiqcha tuzlar olib tashlash uchun suv ostida, kapasitansla dan tovuq go'shtini olib tashlang. Endi go'sht bo'laklari yana boyitilgan siz allaqachon tayyorlab qo'ydik aralashmasi, lekin tuz holda silamoq;

• endi tovuq tasma bir salqin olish uchun joylashtirilgan bo'lishi kerak va yaxshi hasharotlar himoyalangan, shamollatiladigan. Siz cibinlik derazaga sochib kuni go'sht ushlab turilishi mumkin, siz uzoq Çubuklara dona haydovchi va deraza ularni o'rnatish mumkin. Agar sabzavot va mevalar uchun elektr quritgich bo'lsa, go'sht olish uchun foydalanishingiz mumkin. Tayyor nazokat, teginish ko'proq zich bo'lib yanada qorong'u rang ega bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

uyda quritilgan baliq, go'sht

baliq rinking jarayoni bir necha hafta davomida uning havo va issiqlik bo'yicha ta'sir etadi. Bu vaqt mobaynida, ma'lum o'zgarishlar baliq to'sar yilda, yog 'teng pulpa baliq muayyan hidini kasb, yana qahrabo rang o'zgartiradi, butun karkas ustiga taqsimlanadi sodir. uyda Slide, yog'li baliq mo''tadil yog'li navlari, katta va kichik baliq bo'lishi mumkin. olish uchun, siz har qanday baliq tanlashingiz mumkin - pembemsi, tebratish, Payk perch, deb, tozalamoq, putassu, Roach va boshqalar quritilgan alobalig'i tayyorlash uchun, siz quyidagi mahsulotlarni kerak bo'ladi:

• fayl alabalık - 1 kg;
• tuz - 4 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• limon suvi - 2 osh qoshiq;
• ta'mi qora qalampir.

mahsulotlar majmui tayyor bo'lsa, uyda alabalıktır olish uchun davom:

• birinchi Forel File tayyorlash. uzoq 10 haqida sm qismi bo'laklarga kesib;
• baliq Har parcha butunlay limon sharbati, shakar va murch bilan soqol;
• katta tosh tuz bilan ularni gapirib, qatlamlari tomonidan alabalık ketma-boshlang;
• bosing joylashtirish va 2-3 kun davomida muzlatgichda idishni qo'yish;
• 2-3 kundan keyin baliq yaxshi sprust bo'ladi. Endi u 4-5 soat davomida ochiq eshik bilan pechda amalga taqillatdi mumkin. quritilgan alobalig'i ko'rib bir ajoyib gazak stol ustiga taqdimot uchun tayyor. Yoqimli ishtaha!

Quritilgan go'shtni tayyorlash

Quritilgan go'sht armanda

Quritilgan go'shtning tug'ilgan joyi Armaniston deb hisoblanadi. Bu mamlakatda faqatgina erkaklar insulik jarayoniga va quritilgan go'shtga ruxsat berishdi. Bu insoniyatning kuchli yarmi vakillari bo'lgan, ular eng yaxshi go'shtni qanday tanlash kerakligini biladigan, chunki ziravorlar go'shtni qanday tuzlash kerakligini tanlashlari kerak. An'anaviy quritilgan go'shtni armanda yoki armanda Basturma tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plamingiz kerak bo'ladi:

• vale - 2 kg;
• quruq qizil sharob - 1 l;
• toshli katta tuz - 7 osh qoshiq;
• sarimsoq - 1 bo'lak;
• qizil maydalangan qalampir - 3-4 ch. L;
• summi (quruq tug'ralgan granat) - 1 osh qoshiq.

Loyihani boshlashdan oldin, siz kerak:

• chaman - 1 osh qoshiq;
• qizil quruq sharob - 0,75;
• toshli katta tuz - 4 osh qoshiq;
• qizil maydalangan qalampir - 3 ppm;
• un.

Quritilgan go'shtni armanda tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqing: uyda:

• mol-mulkka namlanadigan tuzoqni tayyorlang. Sharob, tug'ralgan sarimsoq, tuz, qizil zamin qalampirini aralashtiring;
• bir parcha go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, tuzlangan idishga soling;
• go'sht dokani qoplaydi va ustiga bosing;
• go'sht tuzlanganda taxminan 7 kun sarflashi kerak;
• bir haftadan keyin go'sht oling va suyuqlikni to'kib tashlang;
• endi xamirni sharob, un, tuz va boshqa ziravorlardan tayyorlashingiz kerak. Olingan test har tomondan go'shtni aldash kerak. Sinov qatlami taxminan 3 mm bo'lishi kerak;
• keyin xamirda go'sht bir bo'lagi ziravorlarga kesilishi kerak, shamollatilgan va salqin xonada osib qo'ying. Masal 2 haftadan keyin mazali noziklik tayyor bo'ladi.

Belorusiyadagi go'shtni buzish

Belorusiyada quritilgan go'sht ko'pincha poligiy deyiladi. Tabiiy va mazali mahsulot moddalar minimal tayyor bo'lishi mumkin:

• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• katta silliqlash tuz - 4,5 osh qoshiq;
• qora murch, dafna yaprog'i, timyan yoki boshqa sevimli ziravorlar.

Belorus bilan quritilgan go'sht tayyorlash uchun bir qadam-baqadam retseptini ko'rib chiqaylik:

• cho'chqa bo'yni diqqat suv, quruq qog'oz sochiq bilan ishlayotgan ostida yuvish;
• go'sht yuzasidan, siz ortiqcha yog 'kesib mumkin. Lekin ba'zi styuardessa Salam nozik bir qatlam tark afzal;
• tuz har tomondan go'sht kuzatish;
• 3 kun davomida muzlatgichda ichiga tuz bilan go'sht qo'ying va har kuni uni amalga o'girib;
• keyingi, oz qog'oz sochiq va tug'ralgan ziravorlar aralashmasi bilan soda bilan go'shtni quritish;
• steril doka kesilgan va yaxshi shamollatiladigan joyda quriting. Taxminan 1-2 hafta o'tgach, mazali polidnel jabilasi stolga tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Uyda quritilgan go'sht - siz pishiradigan joyda

Sabzavot uchun quritilgan go'sht quritilgan go'sht

Elektr panjara ichiga tashlangan go'sht oson va sodda. Burg'ulash jarayonida kamroq vaqt bor. Quritilgan go'shtni quruq va mevalar uchun quritilgan go'sht tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqing. Quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlang:

• mol go'shti - 2 kg;
• katta silliqlashning tuzi - 3-4 osh qoshiq;
• sizning so'rovingizdagi ziravorlar va ziravorlar.

Endi mazali atıştırmalıklarni tayyorlash jarayoniga o'ting:

• mol go'shti suv ostida yuving. "Yosh" go'shtni tanlash yaxshiroqdir, bu ko'proq tender mustahkamligi bilan ajralib turadi;

• maksimalga go'shtdan yog'ni olib tashlashga harakat qiling. Go'sht bo'laklarini qismga kesib oling;

• siz kichik idishni tanlagan tuz va ziravorlar;
• endi mol go'shti tuz va ziravorlar aralashmasini juda ko'p ishqalab, plastmassa yoki shisha idishga solsa kerak;

• sovutgichda mol go'shti tuzlashning maqbul vaqti 5-7 kun. Kundalik go'shtni idishga aylantirish kerak;
• qumli minoralar bilan bir oz quritilgan mol go'shti jadvalidan keyin;
• go'sht bo'laklarini sabzavot uchun shiddatli quritgichga joylashtiring.

4-5 soat davomida 70 daraja haroratda go'shtni shunday siljiting. Agar siz ko'proq quruq go'shtni olishni istasangiz, quritgichdagi halqa vaqti ko'payishi mumkin. Pivo uchun mazali aperating va nafaqat tayyor emas. Yoqimli ishtaha!

Dovonda quritilgan go'sht

Agar siz sabzavot va mevalar uchun elektr quritgichingiz bo'lmasa va siz haqiqatan ham tezda quritilgan go'shtni quritmoqchi bo'lsangiz, siz oddiy pechdan foydalanishingiz mumkin. Xushbo'y va tabiiy atıştırmalıkni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 1 kg;
• tablo sousi - 1 ml;
• majburif sousi - 35 ml;
• shakar - 1 ppm;
• soya sousi - 25 ml;
• archa rezavorlar - 5-7 dona;
• zaminli koriander - 2 ppm;
• zaminli qalampir - 2 ppm;
• qizil qalampir - 1 osh qoshiq;
• granulyatsiya qilingan sarimsoq - 1 osh qoshiq;
• paprika - 2 ppm

Endi quritilgan go'shtni pechga tayyorlashga davom eting:

• avval siz yupqa slaydlar bilan molni kesishingiz kerak. Uni tezroq, muzlatgichda ozgina muzlatilgan go'shtni tayyorlash uchun, so'ngra o'tkir pichoqning yupqa bo'laklarini kesib oling;

• go'sht tuzlangan tankda, barcha ingredientlarni tuzlamoq uchun aralashtiring;
• go'shtni tankga soling va taxminan 50 daqiqa turing;
• endi siz pechga tushish jarayoniga o'tishingiz mumkin. Pechning eng past darajasida pishirish varaqlari pishirilgan varaqni keltirib chiqaradi. Har bir qismli parcha tish cho'milishiga yoki bir tomondan skeletga va pechning eng yuqori darajasidagi panjarani mahkamlang. Mol go'shti bo'laklari pechda vertikal ravishda osib qo'yishi kerak;

• go'shtdan ortiqcha suyuqlikni olib qo'ying;
• birinchi soat davomida pechdagi go'sht konvektsiya rejimida 80 daraja haroratga ko'tarilishi kerak. Keyingi 2,5-4 soat davomida harorat taxminan 50 daraja bo'lishi kerak. Pechka ichiga olingan final qanday go'sht bo'laklariga bog'liq. Agar siz quruq atıştırmalıkni olishni istasangiz, ehtiyot bo'lishingiz kerakligini o'z xohishingiz bilan oshiring.

Quritilgan go'sht - video

Uy quritilgan go'sht "xarid qilish" go'shtidan juda ko'p afzalliklarga ega. Birinchidan, siz o'zingiz tuz konsentratsiyasini sozlashingiz mumkin, siz faqat sevimli ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ikkinchidan, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq uni do'konda sotib olishdan ko'ra arzonroq.