Banklardagi qish mavsumi qanday qilib maringa aylantirish kerak. Surat bilan qadamma-qadam tuzilgan sub-profiska

Nazoratchilar yuqori ta'm xususiyatlari bilan foydali qo'ziqorinlarning eng yuqori sinfiga tegishli va tuzlash jarayoni uchun eng mos keladi. Qish uchun qo'ziqorinlarni saqlash qo'ziqorin mahsulotini uzoq vaqt davomida saqlashning eng qulay va xavfsiz usullaridan biridir. Qanday qilib qish va peshtaxta-, - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Andre -Pep retseptlarini qanday tuzatish kerak.

Ta'minot, qo'ziqorin xususiyatlari

• Ushbu qo'ziqorinlarning ismi sizga "Quushoxon Horting" oshiqlarini sevuvchilarga nima izlash kerakligini aytadi: qayin yoki bu daraxtlar yonida. Bu qaynishlarning ildizlarida mikromoliyalarini hosil qiladigan sub-andozalarning biologik xususiyatlari bilan izohlanadi.
• Kundalik hayotda siz ushbu kichik qo'ziqorinlarning jinsi nomiga ko'ra, siz "obabiq" kabi kichik-deventlarning nomini topishingiz mumkin.
• Kiyvalarining yana bir ismi "qora qo'ziqorin", issiqxonada davolash paytida qo'ziqorinning meva tanasining rangi o'zgarishi bilan bog'liq. Shu bilan birga, qo'ziqorinning oldindan o'ylamasining paydo bo'lishi didning ta'miga ta'sir qilmaydi.
• Boletning qo'ziqorinlarining o'ziga xos xususiyati - bu yorqin jigarrang shlyapa. Tabiatda, bir nechta knyazlarning bir nechta navlari topiladi, ammo idish-tovoq tayyorlash va ular odatdagidek, ruhoniyning turlari.

• Qo'ziqorinlarni soxtalashtirilgan (kamchilik) knyazlardan ajratib turar joylarni (quyida rasmda) ajratish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishda juda muhimdir. Oxirgi qo'ziqorinlar g'ayrioddiy xafagarchilik va hatto mayda qo'ziqorinning kichkina qismi ham butun ish qismini umid qiladi.

• Ta'minot - sog'lom va mazali mahsulot, oqsil tarkibidagi qo'ziqorinlar orasida etakchi hisoblanadi. Tabiiyki, faqat sanoat zonalari yoki yo'llardan uzoqda ekologik toza joylarda yig'ilganlar qo'ziqorin uchun foydali bo'ladi.
• Salamalarning yagona noqulayligi - bu katta miqdordagi suvni o'z ichiga olgan bo'sh mevali tanasi. Shu sababli mikromoliy qo'ziqorinlar tezda saqlanmoqda, tezda, ular kiyiladi va ular pishiriladi, loyqa.
• Ajobiy qo'ziqorinlar tomonidan tan olingan, knyazlar bir qator foydali xususiyatlarga ega: immunitetni kuchaytirish, buyrak va diabet kasalliklari kasalliklariga yordam beradi. Idishlarni etkazib berish asab tizimi kasalliklari bo'lgan odamlarga ham ko'rsatilgan.

Boletni qanday tuzatish kerak

Sub-buyumlarni to'g'ri saqlab qolish uchun ularning dastlabki ishlov berishning asosiy xususiyatlarini bilish va keyingi tuzlashning asosiy xususiyatlarini bilish juda muhimdir.

• Tayyorgarlik bosqichi qo'ziqorinlarni sinchkovlik bilan tozalash va yuvishni o'z ichiga oladi. Yangi boletus oqim (oshxona shimgichini) ishlatib, cho'tkadan (oshxona shimge) ishlatib, suv oqayotgan suv ostida yuviladi. Issiq suvda, namlangan qo'ziqorinlarni yaxshiroq tozalash uchun ruxsat etiladi, ammo 15 daqiqadan oshmasligi kerak, aks holda shishgan qo'ziqorinlar ta'mini yo'qotadi va tuzlash uchun yaroqsiz bo'ladi.

• Qo'ziqorinlarni ifloslanishdan tozalab, yuvib, ularni saralashni va Azizillo boshlaydi. Yaxshi, yosh va buzilmagan subshoviklar tanlangan. Juda eski va qurt nusxalari yo'q qilinadi. Saralash paytida oyoqning yoki shikastlangan joylarning pastki qismi qo'ziqorin tanasida ham kesilgan.

• Ushbu maqsadlar uchun faqat qo'ziqorinlarning shlyapalaridan foydalanib, butun va qismlar uchun boltusning qo'ziqorinlarini tuzlashingiz mumkin. Shu bilan birga, oyoqlari tashlanmaydi, lekin boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Juda katta shlyapalar kesish kerak, garchi tuzlash uchun tuzlangan mayda qo'ziqorinlarni tanlash yaxshiroqdir.

• Qora-xirilmalarni dastlabki qayta ishlash qo'ziqorinlarning tez buziladigan xususiyatlarini va bo'limlarning tez qorishishi uchun tezda amalga oshirilishi kerak.
• Boletni obuna qilishdan oldin ularni tuzlangan suvda qaynatish kerak. Ovqat pishayotganda siz doimiy ravishda hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Qo'ziqorinlar pastki qismiga tushishi bilanoq ular pishirishning keyingi texnologik bosqichiga tayyor.

• Kanning Sub-Portes uchun, qish uchun qopqoqli bankalar, albatta sterilizatsiya qilish kerak.
• Ko'pincha, knyazlarning bo'shashgan tuzilishini hisobga olgan holda, pishirishdan oldin, shishishning oldini olishdan oldin kesilgan va natijada bulonning istalmagan bulonlari.

Biz qishga, retseptlar uchun boletusni olamiz

Uyda qishda qishda piktogqish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Kimdir ko'proq sevishni yaxshi ko'radi, kimdir turli xil ziravorlar yoki ziravorlar bilan sul-plastiklarni yaxshi ko'radi va kimdir tuzlangan qo'ziqorinlar uchun klassik retseptga ega. Qanday bo'lmasin, tuzlangan boletus hatto bayram stolida ham mazali qo'ziqorinlarni yoqtirishlardan biridir.

Eng mashhur va mazali retseptlarni bosqichma-bosqich ko'rib chiqing.

1-retsept: Oddiy retsept

• Ushbu retseptni tezda va oddiygina, katta mehnat va vaqtsiz qovog'ini tuzlash.
• Ushbu retsept uchun tuzlangan momık juda mazali va xushbo'y. Idish nafaqat ish kunlarida ham seviladi, balki bayram stolida ham mos keladi.

Mahsulotlar:

• 3 kg qo'ziqorinlar;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 2 osh qoshiq. Sahara;
• 1 litr suv;
• 200 ml stolli sirka (9%);
• 5 ta no'xat, qora qalampir;
• 5 ta no'xat xushbo'y o'ralgan qalampir;
• 4 dona. dafna yaprog'i;
• 2 ta filialning novdalari.

Tayyorgarlik:

• Yuving, qo'ziqorinlarni tozalang, katta namunalarni bo'laklarga bo'ling.
• Tayyorlangan qo'ziqorinni qaynoq suvda quying va taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.

• Qo'ziqorinlarni filtrga solib, oqayotgan suv ostida yuving.

• Qaynatilgan suvlarni suv bilan to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing, qaynatishga olib keling va past olovda 15 daqiqa pishiring.
• Barcha ziraklarni tuzlamoq, sirkaga qo'shing va 10 daqiqa davomida past olovda qo'ziqorinlarni olib tashlang.
• Qaynatilgan qo'ziqorinlarni steril bankalarda (qoshiq bilan aralashtiring), tuzlamoq quying va o'rab oling. Banklarni burab, o'rash.

2-retsept: Cycal kislotasi bilan tuzlangan bankachilar

• Tuzlangan boletus uchun ushbu retsept sirka mavjud emas; buning o'rniga limon kislotasi ishlatiladi.
• Tuzlangan sub-toshlar nozik, yumshoq did va po'stlog'ning tog 'strosida olinadi.
• Ushbu retsept uchun qo'ziqorinning faqat ochkolari qisqa yaroqlilik muddati va faqat muzlatgichda.

Mahsulotlar:

• 2 kg qo'ziqorinlar;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• 800 ml suv;
• 0,5 osh qoshiq limon kislotasi;
• Qora qalampirning 7 no'xatlari;
• Oq qalampirning 7 no'xatlari;
• 3-4 dona. dafna yaprog'i;
• Sarimsoq 5 chinnigullar.

Tayyorgarlik:

• Yuving, qo'ziqorinlarni tozalang, katta namunalarni bo'laklarga bo'ling.
• Tayyorlangan qo'ziqorinni qaynoq suvda quying va taxminan 25-30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.
• Qo'ziqorinlarni filtrga soling va ularni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
• Marinadni tayyorlang: suvga tuz va shakar qo'shing (retsept bo'yicha) qaynatishga olib keling va qo'ziqorinlarni quying.

• Boletlarni taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
• O'rtacha tuzoqni, maydalangan sarimsoq, dafna barglarini qo'shing va yana 15 daqiqa davomida past olovda tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shing.
• Qo'ziqorinlar bilan qatlam kislotasini quying va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Qaynatilgan qo'ziqorinlarni steril bankalar ichiga soling (qoshiq bilan bir oz ko'proq ixcham), tuzlamoq quying va qopqoq bilan yoping.
• Sovutgichda stakan bankalarda 5 oydan ko'proq vaqt davomida saqlang.

3-retsept: Qish uchun tuzlangan binolar Organo va arpabodiyon

• Tuzlangan boletusni tayyorlash uchun ushbu retseptlar stolli sirkadan konservant sifatida foydalanishni o'z ichiga oladi, bu uzoqroq saqlash davrini olishga imkon beradi.
• Bundan tashqari, tayyor mahsulotni sterilizatsiya qilish jarayoni sizga qishda tuzlangan sub-anjumani saqlashiga imkon beradi, ular yomonlashib ketishidan qo'rqmaydi.
• Organo va Dillning tupurishlari qo'ziqorin ishtahasini achchiq va tog 'tog' va yorqin ta'mini oshiradi.

Mahsulotlar:

• 2 kg qo'ziqorinlar;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• 700-800 ml suv;
• 120 ml stolli sirka (9%);
• 5 ta no'xat xushbo'y o'ralgan qalampir;
• 0,5 osh qoshiq oregato;
• 1 soyabon arpabodiyon.

Tayyorgarlik:

• Yuving, qo'ziqorinlarni tozalang, katta namunalarni bo'laklarga bo'ling.
• Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qaynatilgan sho'r suvda quying va taxminan 25-30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.

• Qo'ziqorinlarni filtrga solib, oqayotgan suv ostida yuving.
• Pora berguvchilarni suv bilan to'kib tashlang (retsepti bo'yicha), qaynatishga olib keling, sirkadan tashqari barcha ko'rsatilgan ingredientlarni qo'shing.
• Qo'ziqorinlarni tuzashda 15 daqiqa qaynatib oling va steril bankalarga qo'ying (qoshiq bilan bir oz ko'proq ixcham).
• Tuklash uchun sirka qo'shing, qaynab turgan va yuqoriga ko'tarilish bilan qutilarni quying.
• Banklarni sterilizatsiya qiling 20 daqiqa davomida past olovda (suv qaynab turgani uchun). Buning uchun odatda katta idishni qaynatishga olib kelgan katta idishni ishlating.
• Yulduzlarni aylantiring, yuving va qulab oling.
• 10 oydan ortiq bo'lmagan ajoyib joyda saqlang.

4-retsept: Asirlik mohiyati bilan tuzlangan etkazib berish

• Sirka mohiyati tuzlangan qo'ziqorinlarni taxminan bir yil davomida saqlashga imkon beradi.
• Tuzlangan boletus, oddiy va arzon.

Mahsulotlar:

• 2 kg qo'ziqorinlar;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• 700-800 ml suv;
• 2 shirin qoshiq sirka mohiyati;
• Qora qalampirning 10 no'xatlari;
• 4 dona. dafna yaprog'i;
• Sarimsoqning 5 ta chinnigullari;
• 1 ta yangi dill (yoki 1 osh qoshiq don) ning 1 soyaboni.

Tayyorgarlik:

• Yuving, qo'ziqorinlarni tozalang, katta namunalarni bo'laklarga bo'ling.
• Tayyorlangan qo'ziqorinni qaynoq suvda quying va taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.
• Qo'ziqorinlarni filtrga soling va uni quritib qo'ying.

• Qaynatilgan laynerlarni suv bilan to'kib tashlang (retsept bo'yicha) qaynatishga olib keling va 10 daqiqa davomida pishiring.
• Tuzlangan tuz, shakar, ziravorlarni qo'shing (mohiyatdan tashqari). Qo'ziqorinlarni yigirilgan issiqxonada yana 20 daqiqa davomida pishiring.
• Sirka mohiyatini tuzlangan qo'ziqorinlarga quying va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
• Qaynatilgan qo'ziqorinlarni steril bankalarda (qoshiq bilan aralashtiring), tuzlamoq quying va o'rab oling.
• Banklarni burab, o'rash.
• 10-12 oydan oshmaydigan salqin xonada saqlang.

5 retsept: Klovlar bilan qishda tuzlangan burg'i

Qish uchun konservalangan qo'ziqorin mazali va to'yingan, doimiy achchiq konroma bilan.

Mahsulotlar:

• 2 kg qo'ziqorinlar;
• 2 osh qoshiq. tuz (tepasiz);
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• 700-800 ml suv;
• 100 ml stolli sirka (9%);
• 7 dona. chinnigullar;
• Sarimsoqning 5 ta chinnigullari;
• 7-8 no'xat qora qalampir;
• 4-5 dona. dafna barglari.

Tayyorgarlik:

• Yuving, qo'ziqorinlarni tozalang, katta namunalarni bo'laklarga bo'ling.
• Tuzinada tayyorlang. Buning uchun tuz qo'shing, shakar qo'shing (retsepti bo'yicha) va aralashmani 5 daqiqaga qaynatib oling (eritmaguncha).
• Tug'ralgan sarimsoq, qalampir, dafna barglarini qo'shing, silinada siljish. Tuklashni yana qaynatishga olib keling va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.

• Tayyorlangan qo'ziqorinlarni xushbo'ylashtiriladigan tuzlash va 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.
• Belgilangan vaqtdan so'ng sirka qo'shing, qo'ziqorinli tuzlamaga qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

• Tuklashda qo'ziqorinlarni salqin qilsin, so'ngra ularni steril bankalarda chiqaring (qoshiq bilan bir oz ko'proq ixcham).
• Tuklashni qaynatishga olib, qo'ziqorinni tepaga quying.
• Banklar yuqoriga ko'taring va o'rab oling. Salqin xonada saqlang.

6-retsept 6: O'simlik moyi bilan tuzlangan jigarrang sabzavot

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorinlar mazali va xushbo'y narsa. Qo'ziqorin ishtahasi, piyoz yoki smetana bilan bezatilgan sariyog 'yoki qaymoq bilan to'liq tayyor.

Mahsulotlar:

• 2 kg qo'ziqorinlar;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• 700-800 ml suv;
• 120 ml stolli sirka (9%);
• o'simlik yog'i;
• Xushbo'y qalampirning 7-8 no'xatlari;
• 3 dona. dafna yaprog'i;

Tayyorgarlik:

• Yuving, qo'ziqorinlarni tozalang, katta namunalarni bo'laklarga bo'ling.
• Tayyorlangan qo'ziqorinni qaynoq suvda quying va taxminan 25 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.
• Qo'ziqorinlarni filtrga solib, oqayotgan suv ostida yuving.
• Tuzinada tayyorlang. Buning uchun tuz, shakar, qalampir, tug'ralgan sarimsoq, dafna barglari suvga (retsepti bo'yicha) to'ldiring, qaynatishga olib keling va aralashmani 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
• Tayyorlangan qo'ziqorinlarni xushbo'y tuzlangan joyga quying va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
• Belgilangan vaqtdan so'ng sirka qo'shing, qo'ziqorinli tuzlamaga qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
• Steril bankalarda obligatsiyalarni joylashtiring (qoshiq bilan ozgina muhrlang), tuzlamoq quying va 3 osh qoshiqning tepasida har bir bankaga 3 osh qoshiq qo'shing. issiq o'simlik moyi.
• Banklar issiq suvga qo'yiladi va 20 daqiqa davomida o'rtacha issiqlik ustiga sterilizatsiya qiling.
• Sermimon banklarini o'rash, aylantiring va o'rab oling. Salqin xonada saqlang.

7-retsept: Sterilizatsiyasiz qishi uchun tuzlangan pastki idish

Ushbu retsepti bo'yicha tuzlangan qo'ziqorin 10 oygacha salqin joyda saqlanadi. Tayyorgarlik jarayoni qo'ziqorin qutilarini sterilizatsiya qilishning etishmasligi bilan soddalashtirilgan.

Mahsulotlar:

• 2 kg qo'ziqorinlar;
• 1 osh qoshiq. tuzlar;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• 700 ml suv;
• 100 ml stolli sirka (9%);
• 1 d.l. xantal donalari;
• 4-5 dona. dafna yaprog'i;
• 2 soyabon arpabodiyon.

Tayyorgarlik:

• Yuving, qo'ziqorinlarni tozalang, katta namunalarni bo'laklarga bo'ling.
• Tayyorlangan qo'ziqorinni qaynoq suvda quying va taxminan 25 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.
• Qo'ziqorinlarni filtrda qo'ying va yana suv quying (retsept bo'yicha).
• Suv qaynab turgan, tuz, shakar, xantal, daftar, dafna barglari va arpabodiyonni kiritish bilan bog'liq.
• Tuklashni yana qaynatish uchun olib keling va qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
• Tuklash uchun sirka qo'shing, aralashtiring, qaynatishga olib keling va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
• Steril bankalardagi pastki narqalardagi pastki-listlarni joylashtiring (qoshiq bilan ozgina muhrlang) va qo'ziqorinni tuzlamoq bilan yuqoriga quying.
• Banklar yuqoriga ko'taring va o'rab oling. 10 oydan ortiq bo'lmagan salqin xonada saqlang.

8-retsept: Triklangan jigarrang doljin

Tuzlangan jigarrang doljin sterilizatsiya qilinmaydi va g'ayrioddiy didga ega emas.

Bunday qo'ziqorin nafasi nafaqat oddiy menyuni diversifikatsiya qiladi, balki tantanali stolga loyiq bo'ladi.

Mahsulotlar:

• 2 kg qo'ziqorinlar;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• 700 ml suv;
• 100 ml stolli sirka (9%);
• 1 doljinning tayog'i;
• Sarimsoqning 5 ta chinnigullari;
• 4-5 dona. dafna yaprog'i;
• 7 dona. No'xat bilan qora qalampir.

Tayyorgarlik:

• Yuving, qo'ziqorinlarni tozalang, katta namunalarni bo'laklarga bo'ling.
• Tayyorlangan qo'ziqorinni qaynoq suvda quying va taxminan 25 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.
• Qo'ziqorinlarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang.
• Marinadni tayyorlang: tuz, shakar, dafna barglari va qalampir qaynoqqa (retsept bo'yicha) suvga kiradi.
• Tuzinadni yana qaynatish uchun olib keling va qo'ziqorin quying, ularni taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
• Qo'ziqorinli qo'ziqorinlar bilan maydalangan sarimsoq va doljin qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Tuklashdan doljin va dafna bargini olib tashlang, sirka qo'shing va qo'ziqorinlarni yana 10 daqiqa davomida pishiring.
• Steril bankalardagi pastki narqalardagi pastki-listlarni joylashtiring (qoshiq bilan ozgina muhrlang) va qo'ziqorinni tuzlamoq bilan yuqoriga quying.
• Banklar yuqoriga ko'tarilib, o'rab oling, o'rang. Salqin xonada saqlang.

9-retsept 9: Sovutgichlar sovuq

• Boletni tuzlashning sovuq usuli bundan ko'ra ko'proq vaqti -bir va uzoq, ammo qo'ziqorin juda mazali va sog'lom.
• Ushbu usul allaqachon ma'lum bo'lgan, chunki qadimgi kunlarda qo'ziqorinlar faqat tuzlangan. Jarayon tuzlashning klassik jarayoniga qaraganda tuzlangan. Bunday holda, kislotadan foydalanilmaydi, tabiiy konservant-sut kislotasi shakllanishi bilan fermentratsiyaning tabiiy jarayoni yuzaga keladi.

Mahsulotlar:

• 1 kg qo'ziqorinlar;
• 50 g tuz;
• Sarimsoqning 3 ta chinnigullari;
• 3 dona. dafna yaprog'i;
• 5 dona. no'xat bilan qora qalampir;
• fuck ildizi, smorod barglari va gilos.

Tayyorgarlik:

• Qo'ziqorinlarni yuving, katta namunani bo'laklarga bo'ling. Kuchli va kichik qo'ziqorinlarni olish yaxshiroqdir (keyin siz ularni kesish kerak emas) zarar va qurtlarsiz.
• Yaxshi yuvilgan boltalar sovuq suv bilan quyiladi va taxminan 6 soat davomida namlanadi.
• Sovuqlangandan so'ng, qo'ziqorinlar tuzlangan idishda qatlamlarda yotadi, har bir qatlamni tuz va ziravorlar bilan quyiladi.
• Qo'ziqorinlarni yotqizib, ular tepasida doka bilan qoplangan (shuningdek, paxta to'qimalaridan ham foydalanishingiz mumkin) va zulm bilan ezilgan). Buning uchun yog'och doira va toza tosh ishlatiladi.
• Zulm kelib, boletus sharbatni sir tutadi. Ushbu bosqichda qo'ziqorinli konteyner salqin joyda olib tashlanadi. Sho'rta qo'ziqorinlarni butunlay qoplashi kerak. Agar bo'shliq suyuq bo'lmasa, yukni ko'paytirishingiz mumkin.
• Mog'or tosh va matoga hosil bermasligi kerak. Agar u paydo bo'lsa, dokani o'zgartirish kerak, yog'och doirani va toshni yaxshilab yuvish kerak. Agar mog'or «tegsa, qo'ziqorinlar, ularni tashlab yuborish kerak.
• Qo'ziqorinlar shu tarzda taxminan 1,5-2 oy davomida belgilangan yoki fermentatsiya qilingan.

10-retsept: piyoz va sabzi bo'lgan piletus

Piyoz va sabzi bilan tuzlangan sub-mayorlar an'anaviy, azaldan tayyorlanadi.

Mahsulotlar:

• 1 kg qo'ziqorinlar;
• 2 osh qoshiq tuzlar;
• 500 ml suv;
• 3 osh qoshiq. sirka kislotasi (30%);
• 3 dona. dafna yaprog'i;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 10 dona. No'xat bilan qora qalampir.

Tayyorgarlik:

• Yuving, qo'ziqorinlarni tozalang, katta namunalarni bo'laklarga bo'ling.
• Tayyorlangan qo'ziqorinni qaynoq suvda quying va taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.
• Qo'ziqorinlarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang.
• Marinade-ni tayyorlang: tuz, ziravorlar va sabzavotlar qaynatishga (retsept bo'yicha) suvga kiradi, aralashmani taxminan 10 daqiqa davomida past olovni qaynatib oling. Oxiridan 2 daqiqa oldin, sirka kislotasi tuzlangan suv quyiladi.
• Qo'ziqorinlarni tuzlangan joyga quying, 15 daqiqa davomida ularni past olovda pishiring.
• Steril Sartadagi pastki bankalarda (ixcham bo'lmagan) va qo'ziqorinlarni tuzlash bilan quying.
• Banklar yuqoriga ko'tarilib, o'rab oling, o'rang. Salqin xonada saqlang.

Tuzlangan oyoqlari uchun retsept

• Boletning oyoqlari yanada qattiq va zich tuzilishga ega, shuning uchun oyoq va shlyapalar ko'pincha tuzlanadi.
• Ushbu retsepti bo'yicha tuzlangan oyoqlar qisqichbaqasimon va ishponli. Ishtagichni pishgandan keyin darhol ovqat pishirish mumkin, chunki qo'ziqorinlarning oyoqlari to'liq soviganidan so'ng.

Mahsulotlar:

• 1 kg qo'ziqorinlar;
• 25 g tuz;
• 10 g shakar;
• 50 g stolli sirka (9%);
• 5 dona. dafna yaprog'i;
• 5 dona. No'xat bilan qora qalampir.

Tayyorgarlik:

• Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, oyoqlarini shlyapalardan ajrating. Katta oyoqlarini bo'laklarga bo'ling.

• Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qaynatilgan sho'r suvda to'kib tashlang va taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.
• Qo'ziqorinning oyoqlarini filtrda va oqayotgan suv ostida yuving.
• Marinadni tayyorlang: tuz va ziravorlar qaynoq suvga kiritiladi.
• Qo'ziqorin oyoqlarini tuzlangan ichiga quying, 10 daqiqa davomida ularni past olovda pishiring. Oxir-oqibat 2-3 daqiqa oldin sirka ustiga quying.
• Steril banklardagi toletusning oyoqlarini qo'ying va ularni tuzlash bilan yuqoriga ko'taring.
• Banklar yuqoriga ko'tarilib, o'rab oling, o'rang. Salqin xonada saqlang.

  Tuzlangan sub-profiska: Tayyorgarlik bo'yicha maslahatlar va tavsiyalar

• Tuzlangan sub -malesmenlar stolga, boshqa har qanday qo'ziqorinlar kabi: piyoz, smetana yoki kungaboqar moyi bilan. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar turli xil taomlarga qo'shiladi: salatlar, piroglar, kreplar, pikslar uchun yaxshi qo'shimchalar, yangi o'tlardir: piyoz, cilantro, arpabodiyon.
• Yuqorida tavsiflangan retseptlarning so'zlariga ko'ra, siz nafaqat sub-namunalarni, balki boshqa o'rmon qo'ziqorinlarini ham tayyorlashingiz mumkin. Ko'pchilik xo'jaliklar hatto turli qo'ziqorinlarni aralashtirish va qovog'ini tuzlangan qo'ziqorinlarni aralashtirishadi.

• Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ma'lum bir retseptni tanlashda, siz mustaqil ravishda har xil bo'lishingiz va tuzlash uchun ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
• Qo'ziqorinlarni tuzlash jarayonida yodlangan tuz ishlatib bo'lmaydi. Ushbu maqsadlar uchun, bemorsiz oddiy tosh tuzdan foydalanish yaxshiroqdir.
• Boletning oyoqlari va shlyapalari zichlikda farq qiladi, shuning uchun ularni alohida tuzlash yaxshiroqdir. Oyoqlar yanada qattiq va tolali, taxminan 20-30 daqiqa pishirish, shlyapa - qo'ziqorinning yumshoq qismi, qo'ziqorinning yumshoq qismi, 10-15 daqiqa issiqlik bilan ishlash kerak. Qo'ziqorinlar to'liq belgilangan bo'lsa, pishirish vaqti oyoqlarga, qo'ziqorinning qattiq va qattiq qismida hisoblanadi.

• Tuzlangan qo'ziqorin tuzlangandan keyin 2-3 hafta foydalanish uchun mos keladi. Bu vaqtga kelib, toletus nihoyatda ziravorlar va ziravorlarning butun guldastasini oladi.
• Nizomlar, shuningdek, qishda quritilishi yoki muzlatilishi mumkin. Qaynatishdan keyin muzlatish uchun qo'ziqorinlar qaynab turgandan so'ng, har qanday konteynerda sovigan va muzlatilgan. Muzlatilgan sub -entlarni olti oydan ortiq bo'lmagan holda saqlang. Siz pechda pechda yoki elektr quritgichda past haroratda qurishingiz mumkin.

Shunday qilib, yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra, qishda elita qo'ziqorinlari osonlikcha belgilanishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarida tajriba va xilma-xillikni sevuvchilar uchun turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalangan holda retseptlar uchun bir nechta variantlarni sinab ko'rishingiz kerak.

Qanday bo'lmasin, stolda tuzlangan qo'ziqorinlar ishora va jozibali ko'rinadi. Ehtimol, bunday xushbo'y va mazali qo'ziqoringa befarq bo'lgan odamlar kam.

VIDEO: "Biz qish, retseptlar uchun kichik-profilaktika olamiz"