Qish kabi bayomni qanday qilib markazalarda markirovka qilish kerak. Marzet Boravets - retseptlar fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich

Podberezovki yuqori ta'mga ega bo'lgan foydali qo'ziqorinlarning eng yuqori sinfiga tegishli va qanday qilib hosil qilish jarayoni uchun mos bo'lolmaydi. Qish uchun qo'ziqorin qo'ziqorin mahsulotini uzoq vaqt ushlab turish uchun eng qulay va eng xavfsiz va eng xavfsiz usullardan biridir. Qanday qilib qish va bosqichma-bosqich retseptlar - ushbu selektsiyada qish mavsumi uchun toletusni to'g'ri olib chiqish kerak.

Pivo, qo'ziqorinning xususiyatlari

• Ushbu qo'ziqorinlarning nomi shundan iboratki, ular "Qo'yni ov qilish" oshiqlarini qidirishlari kerak: qayin yoki bu daraxtlar yonida. Bu Berezning ildizlarida mikurizani shakllantiradigan bumosning biologik xususiyatlari bilan bog'liq.
• Kundalik hayotda siz bu qo'ziqorinning jinsi nomiga ko'ra, "Obabki" deb, "Obabki" deb nomlangan boletus nomini ham tanishishingiz mumkin.
• Boletning yana bir nomi - "qora qo'ziqorin" issiqlik protsessida qo'ziqorinning meva tanasining rangidagi o'zgarishlar bilan bog'liq. Shu bilan birga, ta'm xususiyatlari, qo'ziqorinning barqaror bo'lmagan ko'rinishi mutlaqo ta'sir qilmaydi.
• Stabberovakovning qo'ziqorinlarining o'ziga xos xususiyati - bu yorqin jigarrang shlyapa. Tabiatda, ayvonning bir nechta navlari mavjud, ammo idish-tovoq va marinatsiyalarni tayyorlash uchun, qoida tariqasida, stabber oddiy stabberning turi qo'llaniladi.

• Qo'ziqorinlarni soxta (safro) boomdan ajratib turishi uchun qo'ziqorin yig'ishda juda muhimdir (quyidagi fotosuratda). Oxirgi qo'ziqorinlar g'ayrioddiy xafagarchilik bilan ajralib turadi, hatto safro qo'ziqorinining kichik bir qismi esa barcha ish qismini buzadi.

• Podberezoviki - foydali va mazali mahsulot, oqsil miqdoridagi qo'ziqorinlar orasida etakchi hisoblanadi. Tabiiyki, qo'ziqorinlar faqat ekologik toza joylarda, sanoat zonalari yoki yo'llardan uzoqda joylashgan bo'ladi.
• Obablarning yagona noqulayligi - bu ko'p miqdordagi suvni o'z ichiga olgan bo'sh mevali tanasi. Shu sababli mitrohing qo'ziqorinlari yomon saqlanmoqda, tezda qurt va qaynatilgan, loyqa.
• Ajobiy qo'ziqorinlar bilan tan olingan, bular bir qator foydali xususiyatlarga ega: immunitetni kuchaytiradi, immunitetni kuchaytiradi, buyrak kasalliklari va diabetga yordam beradi. Sarlavralardan idishlar asab tizimi kasalliklari bo'lgan odamlarga ham ko'rsatilgan.

Qanday qilib o'ljalarni qanday sozlash kerak

Boletlarni to'g'ri qo'yish uchun ularning dastlabki ishlov berishning asosiy xususiyatlarini bilish juda muhimdir.

• Tayyorlov bosqichi puxta tozalash va yuvinish xonasini kirishni o'z ichiga oladi. Yangi pivo yonib turgan suv ostida bir necha marta yuvilib, cho'tka (oshxona shimgichi) paydo bo'lib, paydo bo'lgan axloqsizlikni olib tashladi. Yaxshi tozalash uchun ruxsat etiladi, qo'ziqorinlarni iliq suvda saqlashga ruxsat beriladi, ammo 15 daqiqadan oshmaydi, aks holda shishgan qo'ziqorin ta'mini yo'qotadi va marhumchilik uchun yaroqsiz bo'ladi.

• Qo'ziqorinlarni ifloslanishdan tozalash va yuvish, ularning saralash va Azizillo bo'lishga o'ting. Yaxshi, yosh va buzilmagan Stabberni tanlang. Chunki eski va hayvonot holatlari tashlanadi. Saralash paytida oyoqlarning yoki shikastlangan joylarning pastki qismi, qo'ziqorin tanasi ham kesilgan.

• Siz bu maqsadlar uchun faqat qo'ziqorin shlyapalaridan foydalangan holda, bo'yoqlarni to'liq va qismlardan foydalanishingiz mumkin. Oyoqlar tashlanmaydi, lekin boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Juda katta qopqoqlar bo'laklarga bo'linishi kerak, garchi qo'ziqorinlarning kichik namunasini olish yaxshiroqdir.

• Qo'ziqorinlarning tez buziladigan xususiyatlarini va qismlarning tez qorishayotgan joylarini hisobga olgan holda, Brezdorlarni oldindan rasmiylashtirish kerak.
• Boletni yasashdan oldin, ularni tuzlangan suvda olish kerak. Ovqat pishayotganda siz doimiy ravishda olib keladigan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Zamburug'lar pastki qismga yiqilish bilanoq - ular pishirishning keyingi texnologik bosqichiga tayyor, marhumlik.

• Marlade Boumlarni qish uchun konservalar, qopqoqli banklar sterilizatsiya qilishlari shart.
• Ko'pincha, mushaklarning bo'shashgan tuzilishi, qo'ziqorinning mahru shishib ketishidan oldin kesilgan va, natijada xiralashgan loy bulon.

Qishki, retseptlar uchun Breders Marine

Uyda qish uchun qanday retseptlar, qanday qilib uy sharoitida chiqishlari kerak. Kimdir zerikishni yaxshi ko'radi, kimdir "nordon" ni sevadi, kimdir turli xil ziravorlar yoki ziravorlar bilan pivo yoqadi va kimdir tuzlangan qo'ziqorinlar uchun klassik retseptga ega. Qanday bo'lmasin, tuzlangan Stabber - hatto bayram stolida ham mazali qo'ziqorin lazzatlaridan biri.

Eng mashhur va mazali retseptlarni bosqichma-bosqich ko'rib chiqing.

1-retsept 1: tuzlangan moletinlar uchun oddiy retsept

• Ushbu retseptga ko'tarilgan va shunchaki katta mehnat xarajatlari va vaqtsiz bo'yoq zaliga aylantiring.
• Ushbu retsept uchun tuzlangan boelflar juda mazali va xushbo'ylikka ega. Idish nafaqat kundalik kunlarda ham suyuk bo'ladi, balki bayram dasturxonida ham o'rinli bo'ladi.

Mahsulotlar:

• 3 kg qo'ziqorinlar;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 2 osh qoshiq. Sahara;
• 1 l suv;
• stol sirka (9%) 200 ml;
• 5 qora qalampir no'xat;
• xushbo'y qalampir 5 no'xat;
• 4 narsalar. Laurel varaq;
• Ikki yangi ukrop novdalar.

Ovqat pishirish:

• Yuvish, bo'laklarga katta misollar maydalangan qo'ziqorinlarni, tozalang.
• Tayyorlangan qo'ziqorin 30 daqiqa davomida asta-sekin olovda suv va tiklanish qaynoq uxlab. Tayyorlash vaqtida, doimo ko'pik olib tashlash.

• Qo'ziqorin yugurib suv ostida bir filtri va durulama qo'yish.

• Qaynatilgan boomes, (retsept bilan) suv quyinglar qaynoq holatga qadar olib, tuz va shakar tushiring va sekin olovda 15 daqiqa davomida pishirib.
• , Tuzlamoq sirka va yana 10 daqiqa davomida asta-sekin o't tuzlamoq qo'ziqorin pishirishni barcha ziravorlar qo'shing.
• Qaynatilgan qo'ziqorin, (oz bir qoshiq bilan muhr) steril banklari parchalaydi Marine va SUM quyinglar. Banklar aylantirish va o'rash.

Recipe 2: limon kislotasi bilan marinadlangan boomes

• marinadlanadi subbrazovov bu retsept, sirka u limon kislotasi foydalanadi o'rniga, shu jumladan qilinmaydi.
• Marinadlangan boomes muloyim, yumshoq ta'mi va çıtır tuzilishi bilan olingan.
• Bu retsept haqida zamburug'li ignabargli faqat nuqson qisqa saqlash muddati va faqat muzlatgichda bo'ladi.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorin 2 kg;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• suv 800 ml;
• 0,5-daqiqada sahifaga limon kislotasi;
• 7 qora qalampir no'xat;
• oq qalampir 7 no'xat;
• 3-4 dona. Laurel varaq;
• 5 sarimsoq chinnigullar.

Ovqat pishirish:

• Yuvish, bo'laklarga katta misollar maydalangan qo'ziqorinlarni, tozalang.
• Tayyorlangan qo'ziqorin 25-30 daqiqa haqida sekin olovda suv va tiklanish qaynoq uxlab. Tayyorlash vaqtida, doimo ko'pik olib tashlash.
• filtri qo'ziqorin qo'ying va ularga puxta trekni bering.
• Marine tayyorlang: suv uchun (retsept bilan) Add tuz va shakar qaynatish va qo'ziqorinlarni to'kib.

• 10 daqiqa davomida asta-sekin olovda Booties pishirish.
• Pepper, ezilgan sarimsoq, dafna bargi tuzlamoq va yana 15 daqiqa davomida asta-sekin o't tuzlamoq qo'ziqorin pishirishni qo'shing.
• qo'ziqorin limon kislota va hali 10 daqiqa gagalama marinadlab quying.
• Qaynatilgan qo'ziqorin, (oz bir qoshiq bilan muhr) steril bankadan ichiga parchalaydi Marine quyinglar va qovoqlari yoping.
• shisha muzlatgichda bankalar endi ortiq 5 oy ichida saqlang.

Recipe 3: oregano va arpabodiyon bilan qish uchun Marinated boomes

• marinadlanadi subbrazovkov qilish uchun Ushbu ta'rif uzoq saqlash muddati uchun imkon beradi himoya, deb stol sirka foydalanishni o'z ichiga oladi.
• Bundan tashqari, tayyor mahsulot sterilizatsiya jarayoni Agar ular halok bo'ladi, deb qo'rqmasdan, qishda marinadlanadi boomes saqlash imkonini beradi.
• Ziravorlar Oregano va Dill to'yingan va yorqin ortiq stabber ta'mi qilish, bir achchiq hidi bilan bir qo'ziqorin gazaklar bilan to'yingan etiladi.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorin 2 kg;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• suv 700-800 ml;
• 120 ml stolli sirka (9%);
• xushbo'y qalampir 5 no'xat;
• 0,5 ppm Orego;
• 1 soyabon arpabodiyon.

Ovqat pishirish:

• Yuvish, bo'laklarga katta misollar maydalangan qo'ziqorinlarni, tozalang.
• Tayyorlangan qo'ziqorinlar qaynoq sho'r suvga uxlab qoladi va taxminan 25-30 daqiqa sekin issiqda qaynatiladi. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.

• Qo'ziqorin yugurib suv ostida bir filtri va durulama qo'yish.
• Suv bilan ichkariga kiring (retsepti bo'yicha) qaynatishga olib keling, sirkadan tashqari barcha ko'rsatilgan ingredientlarni quying.
• 10 daqiqa davomida tuzlangan qo'ziqorinlarni 15 daqiqadan pastga tushiring va steril bankalarga ajrating (qoshiqni ozgina muhrlang).
• Tuklash uchun sirka qo'shing, qaynatilgan va bank qo'ziqorinlari bilan banklarni quying.
• Sekin olovda 20 daqiqa davomida banklarni sterilizatsiya qiling (suvni qaynatish uchun). Buning uchun odatda suv bilan to'ldirilgan katta yirtqichlardan foydalaning.
• Qo'ziqorinlar va o'rash bilan banklar.
• 10 oydan ortiq bo'lmagan ajoyib joyda saqlang.

4-retsept 4: sirlangan shov-shuvlar

• Siret Aslida tuzlangan qo'ziqorinlarni bir yilga saqlash imkonini beradi.
• Marlade Boomes uchun ushbu retsept oddiy va arzon.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorin 2 kg;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• suv 700-800 ml;
• 2 detert Asirning qoshig'i;
• 10 qalampir qalampir;
• 4 narsalar. Laurel varaq;
• 5 ta sarimsoq chinnigullar;
• 1 yangi dill (yoki 1 ppm donalari) ning 1 soyaboni.

Ovqat pishirish:

• Yuvish, bo'laklarga katta misollar maydalangan qo'ziqorinlarni, tozalang.
• Tayyorlangan qo'ziqorinlar qaynoq suvda uxlab yotgan va taxminan 20 daqiqa davomida sekin issiqda qaynatib oling. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.
• Qo'ziqorinlar filtrda yotib, yo'l bermoqda.

• Qaynatilgan bumom suv quying (retsepti bo'yicha), qaynatishga olib keling va 10 daqiqa davomida pishiring.
• Star, shakar, ziravorlar (mohiyatidan tashqari) ga qo'shing. Yana 20 daqiqaga sekin olovda qo'ziqorinlarni pishiring.
• Tuklash bilan qo'ziqorinlarda sirka va qirqishni yana 5 daqiqa davomida to'kib tashlang.
• Qaynatilgan qo'ziqorinlar steril banklarga parchalanadi (qoshiq bilan ozgina muhrlang), tuzlamoq va rulonni quying.
• Banklar siljiydi va o'rab olishadi.
• Sovuq xonada 10-12 oydan oshmasligi kerak.

5 Radio: Klovlar bilan qishda marinadlangan buom

Qish uchun konservalangan qo'ziqorinlar ushbu retseptning mazali va boy, chidamli achchiq konro bilan olinadi.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorin 2 kg;
• 2 osh qoshiq. tuzlar (tepasiz);
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• suv 700-800 ml;
• 100 ml stolli sirka (9%);
• 7 dona. Chiroqlar;
• 5 ta sarimsoq chinnigullar;
• 7-8 qora qalampir no'xat;
• 4-5 dona. LAVRA bargi

Ovqat pishirish:

• Yuvish, bo'laklarga katta misollar maydalangan qo'ziqorinlarni, tozalang.
• Tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun tuz, shakar va sog'ish aralashmasi 5 daqiqa (tarqatishdan oldin) ni qo'shing.
• Tuzatishda maydalangan sarimsoq, qalampir, dafna barglari, karnatsiyani qo'shing. Marinade yana qaynatish va sekin olovga 10 daqiqa olib keling.

• Xushbo'y tuzlangan joyda tayyorlangan qo'ziqorin quying va taxminan 15 daqiqa davomida sekin issiqxonada pishiring. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.
• Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, sirka qo'shing, qo'ziqorinli tuzlamaga qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va olovdan olib tashlang.

• Ular (bir oz bir qoshiq bilan muhr) steril banklari birga ularni parchalaydi, shundan so'ng, tuzlamoq ichida sovishini qo'ziqorinlarni ber.
• Marinadlab qaynoq holatga qadar olib va \u200b\u200byuqori qo'ziqorinlarni to'kib.
• Banklar roll, Flip va o'tkazish. Salqin xonada saqlang.

Recipe 6: o'simlik yog'i marinatlangan Podbrazoviki

Bu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorin juda mazali va xushbo'y bo'ladi. piyoz yoki qaymoq bilan bog'lab yog'i bilan Mushroom gazak, foydalanish uchun to'liq tayyor.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorin 2 kg;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• suv 700-800 ml;
• 120 ml stolli sirka (9%);
• o'simlik moyi;
• 7-8 qalampir;
• 3 dona. Laurel varaq;

Ovqat pishirish:

• Yuvish, bo'laklarga katta misollar maydalangan qo'ziqorinlarni, tozalang.
• Tayyorlangan qo'ziqorin 25 haqida daqiqa sekin olovda suv va tiklanish qaynoq uxlab. Tayyorlash vaqtida, doimo ko'pik olib tashlash.
• Qo'ziqorin yugurib suv ostida bir filtri va durulama qo'yish.
• Marine tayyorlang. Buning uchun, qaynatish va 15 daqiqa davomida bir aralashmasi pulni tuz, shakar, murch, ezilgan sarimsoq, dafna yaprog'i, qo'shing.
• hidiga tuzlamoq ichida, taxminan 10 daqiqa davomida asta-sekin olovda tayyor qo'ziqorinlarni va tiklanish quyinglar.
• Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, sirka qo'shing, qo'ziqorinli tuzlamaga qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va olovdan olib tashlang.
• Podbrazoviki Marine quyinglar va 3 TSP ustiga har bir xumda qo'shib, (bir oz, bir qoshiq muhr) steril banklar ko'ra parchalab. Xom o'simlik yog'i.
• Banklar issiq suv qo'yish va o'rta olovda 20 daqiqa sterillanadi.
• Sterilizatsiya banklar roll, Flip va o'tkazish. Salqin xonada saqlang.

Recipe 7: sterilizatsiya holda qishga bodring boomes

Bu retsept uchun marinadlangan qo'ziqorin 10 oy davomida bir salqin joyda saqlanadi. pishirish jarayoni qo'ziqorin bilan sterilizatsiya bankalar yo'qligi tomonidan soddalashtirilgan.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorin 2 kg;
• 1 osh qoshiq. tuzlar;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• suv 700 ml;
• 100 ml stolli sirka (9%);
• 1 D.L. xantal don;
• 4-5 dona. Laurel varaq;
• 2 soyabon ukrop.

Ovqat pishirish:

• Yuvish, bo'laklarga katta misollar maydalangan qo'ziqorinlarni, tozalang.
• Tayyorlangan qo'ziqorin 25 haqida daqiqa sekin olovda suv va tiklanish qaynoq uxlab. Tayyorlash vaqtida, doimo ko'pik olib tashlash.
• Qo'ziqorin bir filtri qo'yish va yana (retsept) suv quyinglar.
• Bilanoq, suv, tuz, shakar, xantal, Laurel bargi qaynab va ukrop tuzlamoq joriy etiladi deb.
• Marinadlab yana sekin olovda 20 daqiqa davomida bir qaynatib oling va qirg'in qo'ziqorin olib.
• marinadlab Add sirka, yana 15 daqiqa davomida bir chipqon va so'yish uchun olib, aralashtiring.
• (Biroz, bir qoshiq muhr) steril bo'yida downbrazovuki va eng tuzlamoq uchun qo'ziqorinlarni quyinglar o'ting.
• Banklar roll, Flip va o'tkazish. ko'p 10 oydan bir salqin xonada saqlang.

Recipe 8: dolchin bilan qish uchun marinadlangan boomes

boomes dolchin marinadlangan sterilizatsiya talab va g'ayrioddiy ta'mi ega emas.

Bunday qo'ziqorin bo'sh nafaqat odatdagi menyusi diversifikatsiya, lekin u bir bayram stol loyiq bo'ladi.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorin 2 kg;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 1,5 osh qoshiq. Sahara;
• suv 700 ml;
• 100 ml stolli sirka (9%);
• 1 dolchin tayoq;
• 5 ta sarimsoq chinnigullar;
• 4-5 dona. Laurel varaq;
• 7 dona. Qora murch no'xat.

Ovqat pishirish:

• Yuvish, bo'laklarga katta misollar maydalangan qo'ziqorinlarni, tozalang.
• Tayyorlangan qo'ziqorin 25 haqida daqiqa sekin olovda suv va tiklanish qaynoq uxlab. Tayyorlash vaqtida, doimo ko'pik olib tashlash.
• Qo'ziqorin quritish uchun bir filtri va berish suv qo'yish.
• Marine tayyorlang: qaynab turgan (retsept) suvda tuz, shakar, dafna bargi va murch joriy etiladi.
• Marinadlab yana 20 daqiqa davomida asta-sekin olovda ularni qaynatish, qo'ziqorinlarni qaynoq holatga qadar olib va \u200b\u200bquyinglar.
• qo'ziqorin bilan tuzlamoq ichida,, tug'ralgan sarimsoq va dolchin tayoqcha kiritish yana 10 daqiqa davomida bir chipqon va so'yish uchun olib, aralashtiring.
• , Tuzlamoq dan doljin va dafna bargini olib tashlash sirka qo'shing va yana 10 daqiqa davomida qo'ziqorin pishirib.
• (Biroz, bir qoshiq muhr) steril bo'yida downbrazovuki va eng tuzlamoq uchun qo'ziqorinlarni quyinglar o'ting.
• Banklar, Flip, doka ketmoq. Salqin xonada saqlang.

Recipe 9: Marinated Podbrazoviki Sovuq

• boravesovikov ning marinat sovuq yo'li vaqt va uzoq ko'proq hisoblanadi, lekin qo'ziqorin juda mazali va foydali olingan.
• qo'ziqorin eski kun ichida solired chunki bu usul, uzoq vaqt oldin ma'lum. jarayon mumtoz marinat jarayoni nisbatan sauming o'xshash bo'ladi. sut kislota - bu holda, hech qanday kislota qo'llaniladi, fermentatsiya tabiiy jarayon tabiiy konservantlarning shakllanishi bilan shakllanadi.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorin 1 kg;
• 50 g tuzlar;
• 3 sarimsoq;
• 3 dona. Laurel varaq;
• 5 dona. qora qalampir no'xat;
• khrena ildiz, smorodina barglari va olcha.

Ovqat pishirish:

• Yuvish qo'ziqorin, parcha-parcha katta misollar tug'ralgan. Bu zarar, qurtlarga holda (keyin ular kesib kerak emas) kuchli va kichik qo'ziqorinlarni olish yaxshidir.
• Xo'sh-yuvib stabber sovuq suv bilan quyib va \u200b\u200batrofida 6 soat namlangan.
• qo'ziqorinlarni Firavn keyin, qo'ziqorin tuz va ziravorlar tayyorlangan har bir qatlamini gapirish, tuzlash uchun idishda qo'ydi etiladi.
• qo'ziqorinlarni qo'yib, ular ustiga Marley bilan qoplangan (sizlar ham paxta matoni foydalanishingiz mumkin) va zulm bosilgan etiladi. Buning uchun, odatda, bir yog'och doira va sof toshni foydalaning.
• mitti ostida, stabberry ta'kidlash sharbati boshlaydi. Bu bosqichda, qo'ziqorin bilan konteyner bir salqin joyga tozalanadi. Brin to'liq qo'ziqorin qamrab kerak. ozod oz suyuq bor bo'lsa - siz yuk oshirish mumkin.
• tosh va mato ustida turib, shakllantirish kerak emas. u paydo bo'lsa - siz bemalol, doka o'zgartirish yog'och doira va tosh yuvish kerak. mog'or qo'ziqorinlarni "tegdi" bo'lsa - ular tashlab kerak.
• Murines yoki 1,5-2 oy haqida bunday tarzda quasse qo'ziqorin.

Recipe 10: piyoz va sabzi bilan bodring boomes

piyoz va sabzi bilan marinadlangan boomes an'anaviy, issiq yo'l bilan tayyorlanadi.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorin 1 kg;
• 2 choy qoshiqda tuzlar;
• suv 500 ml;
• 3 tbsp.l. sirka kislotasi (30%);
• 3 dona. Laurel varaq;
• 1 Lampochka;
• 1 sabzi;
• 10 dona. Qora murch no'xat.

Ovqat pishirish:

• Yuvish, bo'laklarga katta misollar maydalangan qo'ziqorinlarni, tozalang.
• Tayyorlangan qo'ziqorin 30 daqiqa davomida asta-sekin olovda suv va tiklanish qaynoq uxlab. Tayyorlash vaqtida, doimo ko'pik olib tashlash.
• Qo'ziqorin quritish uchun bir filtri va berish suv qo'yish.
• Marine tayyorlang: qaynab turgan (retsept) suv, tuz, ziravorlar va sabzavot joriy yilda 10 haqida daqiqa davomida asta-sekin olovda aralashmasi coperate. 2 daqiqa tuzlamoq oxirigacha, sirka kislotasi quyiladi.
• tuzlamoq ichida, qo'ziqorinlarni quyinglar 15 haqida daqiqa davomida asta-sekin olovda ularni qaynatiladi.
• Steril banklar uchun boltani s steril banklar uchun ajratish va qo'ziqorinlarni eng yuqori tuzlashiga quying.
• Banklar, Flip, doka ketmoq. Salqin xonada saqlang.

Pivoning tuzlangan oyoqlari uchun retsept

• Boletinlarning oyoqlari qattiq va zich tuzilishga ega, shuning uchun oyoqlar va qopqoqlar ko'pincha alohida marhamat qiladi.
• Ushbu retseptda marinadlangan oyoq qisqichbaqasimon va ishponsiz. Ovqat pishgandan keyin darhol ovqatni iste'mol qilish mumkin, ammo qo'ziqorinlarning oyoqlari to'liq soviganidan tezroq.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorin 1 kg;
• 25 g tuzlar;
• 10 g shakar;
• 50 g stolli sirka (9%);
• 5 dona. Laurel varaqasi;
• 5 dona. Qora qalampir no'xat.

Ovqat pishirish:

• Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, oyoqlarini shlyapalardan ajrating. Katta oyoqlari bo'laklarga bo'lingan.

• Tayyorlangan qo'ziqorinlar qaynoq sho'r suvga uxlab, taxminan 30 daqiqa davomida sekin issiqda qaynatib oling. Ovqat pishayotganda, doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.
• Qo'ziqorinlarning oyoqlarini filtrga solib, oqayotgan suv ostida yuving.
• Marinade tayyorlang: tuz va ziravorlar qaynoq suvga kiritiladi.
• Marinadda qo'ziqorin oyoqlarini quying, 10 daqiqa davomida sekin issiqlik ustiga pishiring. Sirka quyish tugashidan 2-3 daqiqa oldin.
• Bolalarning steril banklari uchun boelinlarning oyoqlarini yo'q qiling va ularni eng yuqori tuzlashga quying.
• Banklar, Flip, doka ketmoq. Salqin xonada saqlang.

Marlade Boomes: Maslahatlar va tayyorgarlik tavsiyalari

• Marlade Boumes boshqa har qanday qo'ziqorin kabi stolga xizmat qiladi: piyoz, smetana yoki kungaboqar moyi. Bundan tashqari, qo'ziqorin qo'ziqorinlari turli xil taomlarga qo'shiladi: salatlar, pirog, krep, panjara va boshqalar. Tuzlangan stabbervorga qo'shimcha qo'shimcha yangi ko'katlar: piyoz, kinza, arpabodiyon bo'ladi.
• Yuqorida tavsiflangan retseptlarning so'zlariga ko'ra nafaqat martaba, balki boshqa o'rmon qo'ziqorinlarini ham tayyorlash mumkin. Ko'plab ovqatistik amaliyotlari hatto turli qo'ziqorin va dengiz qo'ziqorinlarini sinchkovlik bilan aralashtiradilar.

• Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun bitta yoki boshqa retseptni tanlash, siz mustaqil ravishda tuzlash uchun ziravorlar qo'shilishi va qo'shilishi mumkin.
• Melinatsiya jarayonida qo'ziqorinlardan yodlangan tuzdan foydalanib bo'lmaydi. Ushbu maqsadlar uchun, ehtimol, odatdagi tosh tuzdan, aralashmalarsiz foydalanish yaxshidir.
• Boletinlarning oyoqlari va qalpoqlari zichlikka o'xshash, shuning uchun ular alohida dengiz bo'ylab suzish yaxshiroqdir. Oyoqlar qattiq va tolali, taxminan 20-30 daqiqa pishirish, shlyapalar yumshoq qo'ziqorin, 10-15 daqiqalik issiqlik bilan davolash kerak. Agar qo'ziqorinlar butun marinom bo'lsa, pishirish vaqti oyoqlarga, qo'ziqorinning eng qattiq va qattiq qismi sifatida hisoblanadi.

• Marzet qo'ziqorinlari molinatsiyadan 2-3 hafta o'tgach iste'mol uchun mos keladi. Bu vaqtga kelib, Stabber nihoyat bog'lanib qoladi va butun guldastani ziravorlar va ziravorlarni o'z ichiga oladi.
• Podberezoviki, shuningdek, qishda taqillatish yoki muzlash mumkin. Qaynatishdan keyin muzlatish uchun qo'ziqorinlar filtrda, salqin va har qanday konteynerda muzlatilgan. Do'kon muzlatilgan staber olti oydan oshmasligi kerak. Siz pechda pech yoki elektr stantsiyasini past haroratlarda qurishingiz mumkin.

Shunday qilib, yuqoridagi retseptlardan biri qishda elita qo'ziqorinlari osongina tanlanishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarida tajriba va xilma-xillikning muxlislari uchun turli xil ziravorlar va ziravorlar yordamida retseptlar uchun bir nechta variantlarni sinab ko'rishingiz kerak.

Qanday bo'lmasin, stolda tuzlangan qo'ziqorinlar ishora va jozibali ko'rinadi. Ehtimol, bunday xushbo'y va mazali qo'ziqoringa befarq odamlar mavjud.

VIDEO: "Qishki, retseptlar uchun Breders"