Uydagi tikanlardan sharob tayyorlash kerak. Uy qurilishi sharobini suratga olish uchun uy qurilishini tikandan olib chiqish

Uydan vinolar va suv toshqini faqat maxsus ta'mga, balki ba'zi samimiylik bilan ajralib turadigan alkogol ichimliklarning alohida toifasi. Sharob tayyorlash uchun xom ashyo nafaqat an'anaviy uzum yoki gilos, balki olxo'ri ham bo'lishi mumkin. Olmitet sharobini elita ichimlik deb atash qiyin, ammo uning xayollari va nozik xushbo'y hidni baholash uchun kafolatlanadi. Qiziqarli uy qurilmasi Amaliy-nordon ichakning yovvoyi olxo'ri tikanlaridagi nordon-nordon ichgan mevalardan olinadi.  Ammo uyda Terndan sharobni qanday pishirish ushbu maqolaga aytiladi.

Tikandan sharob tayyorlash - ichimlik uchun xom ashyo tayyorlash

Yaxshi sharob olish uchun nafaqat texnologik jarayon bosqichlariga, balki juda katta xom ashyolardan foydalanish ham muhimdir.

Sharnetdan sharob ishlab chiqarish sirlari

• Haqiqatan ham puxta mazali uy qurish sharobini olish uchun pishgan va yumshoq mevalardan foydalanish kerak. Yovvoyi olxo'ri mevasi juda charchagan, shuning uchun tayyor ichimlikning ta'mi o'tkir bo'lishi mumkin.
• Agar, shunga qaramay, rezavorlar unchalik pishmagan emas, balki oldindan muzlatishga bo'ysunadi. Bunday oddiy protsedura ularning ta'mini yaxshilaydi.
• Kir yuvish mevalari tavsiya etilmaydi, chunki sharobni fermentatsiya qilish uchun zarur bo'lgan xamirturush olxo'ri yuzasida joylashgan.
• Uy qurish sharobini yovvoyi olxo'ridan tayyorlash uchun suyakni olib tashlash yaxshidir, chunki ichimlik achchiqlikni aniq ko'rsatishi mumkin. Agar siz bodom lazzati va xushbo'y hidli ichimliklar bo'lsangiz, mevalarning yadrosi qoldirilishi mumkin. Sharobni suyaklar bilan yasashdan oldin, ularni rezavorlardan olib tashlang. Yarim vaqtni sarflang va boshqa qismini ajrating va yadroviy noaniqlarni olib tashlang. Ularni olxo'ri niqobining boshlang'ich (ikki hangiv) fermentatsiya qilishdan oldin qo'shing.
• Ternovka o'zining xamirturushiga ega, shuning uchun sharob mayiz tayyorlash paytida quritilgan uzum qo'shilgan.
• Uy sharobini yovvoyi olxo'ri (tikan) dan tayyorlashning eng qiyin bosqichi rezavordan sharbat olishdir. Qiyinchiliklar terminalar mevalarida yuqori pektin miqdori tomonidan qo'zg'atiladi. Ushbu modda mo'rt miqdoridagi pul bilan o'xshash mustahkamlik beradi. Mevalarni go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborish yaxshidir yoki qo'llaringiz bilan yoğurun va keyin sharbatni siqib chiqaring. Shuningdek, ozgina muzlatilgan rezavorlar yaxshi ta'minlangan.
• Mevalar shisha yoki sirlangan idishlarda yoğurg'un bo'lishi kerak, ammo zanglamaydigan po'lat idishlarda hech qanday holatda.
• Shu bilan birga, yovvoyi drenaj yuqori shakar miqdori yuqori bo'lgan (13% gacha), shuning uchun qo'shimcha ravishda shirin qum qo'shishi kerak (fermentatsion intensivligining yo'qolmasdan). Sharob tayyorlash jarayonida aniq miqdor eng mos keladi.
• Ternlar deyarli ishlov beruvchilar to'yinganlik darajasida (zichligi) - yaxshi rezavorlar, tikanlar 30 litr sharobgacha olish mumkin.

Tayyor yarim yoki yarim - go'shtli idishlar va deserts bilan ham yaxshi bo'ladi.

Sharob uchun qanday qilib va \u200b\u200bqachon

Tugatedning ikkita asosiy omili va bir vaqtning o'zida treyzin rezavorlarining yumshoq ta'miga etarli darajada ularning etukligi va sovuqning qisqa ta'siri. Shuning uchun, yovvoyi olxo'ri mevalarini yig'ishning eng yaxshi vaqti - bu birinchi sovuqlarning davri, barcha rezavorlar pishgan va yiqila boshlaganda.

1. Terminalar to'plami. Ushbu jarayon davomida mevalardan, balki erdan emas, balki mevalarni asosan novdalardan olib borishga harakat qiling. Shunday qilib, siz rezavorlarni keyingi yuvish ehtiyojidan qochasiz.
2. Keyinchalik, hosil tortiladi, shikastlanish, chirish va mog'or izlari bilan rezavorlarni olib tashlaydi.
3. Yovvoyi olxo'ridan keyin tayyorlangan axlatda yupqa qatlamni ajratib oling va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida bir necha kun qoldiring. Bu vaqt ichida mevalar bir oz, yovvoyi xamirturush bilan boyitishga vaqt bo'ladi. Ularning soni kelajakdagi sharobni fermentatsiyaning intensivligini aniqlaydigan va shuning uchun tayyor ichimlikning sifati - ta'm, xushbo'y va noyob guldasta.

Ukerdan sharob: uyda ichimlik tayyorlash uchun retseptlar

Sharobni tayyorlashdan oldin, kerakli miqdordagi shakarni hisoblang. Ushbu komponent juda mazali va juda katta sharobni olishda juda muhimdir. Tugatgan alkogol ichimlikning qal'asi ham uning miqdoriga bog'liq. Rezavorlar uchun maksimal ruxsat etilgan shakar (10 l) 2,5 kg. Bu spirtli ichimliklarni yoritadigan maksimal miqdor. Chiqish paytida siz 15 - 17% qal'a bilan sharob olasiz. Ular spirtli ichimlik ichishni ichimlik ichiga aylantirganda, ular ko'proq shakar bo'lib qoladilar. 1 - 1,5 kg shirin qumdan foydalanish (10 l) engil quruq ichimlik beradi.

Uy sharobining tikanlaridan oddiy retsept

Sharob olish uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• yovvoyi olxo'ri mevalari - 10 kg;
• shakar - 3,5 - 4 kg;
• suv - 5 l;
• mayiz - 300 g.

Oddiy sharobni tikandan pishirish:

• Siz yig'ilgan terminovkani 2 kun davomida tark etasiz, shunda zamburug'lar uning yuzasida ko'payishi uchun.
• Keyin suyaklardan rezavorlarni bepul bering. Mevalarni qo'lda yoğurun qiling yoki bir hil pyuresi massasini olish uchun go'sht maydalagichdan foydalanib. Agar siz rezavorlarni qo'llaringiz bilan cho'ktirishga qaror qilsangiz, ularning pokligiga g'amxo'rlik qiling. Kartoshkada suv qo'shing.
• Sharobni tikanlardan qo'yishdan oldin, olxo'ri massasi aylanib yurishni boshlaydi. Buning uchun olib tashlangan kartoshkani stakan yoki sirlangan idishga yuboring, yuvilmagan mayiz va shakarning yarmi qismini qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
• Idishni doka bilan yoping va 2 kun davomida qoldiring. Bu vaqt ichida, pulpa ichiga pulpa tushirish olxo'ri massasi (qattiq yog'och qurilmani) aralashtirish kerak.
• Fermentatsiya boshlanganda, sharbat ajratilishi kerak. Buning uchun matbuot yoki elakdan foydalaning. Olingan tortni doka bilan joylashtiring va sharbatning qoldiqlarini ifoda eting.
• Sharbatni shishaga quying. Yana 1 kg shakar qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va suvni tekshirishni o'rnating.  Bu ikkala teshikli teshikli kauchuk qo'lqop bo'lishi mumkin (igna bilan teshilgan) va kremniy naycha bilan dizayni yo'naltiriladi. Shlangning uchi shisha ichiga kapron qopqog'idagi teshikdan, ikkinchisida bir stakan suvga aylantiring. Naychaning qopqog'iga joylashgan joy kesish kerak.

• Kemani qorong'i joyga o'tkazing. Uni 18 ° - 23 ° C haroratda qoldiring.
• Keyinchalik qolgan shakar qo'shing. U eritib yuborish uchun uni alohida idishga soling, so'ngra shakar qo'shing. Siropni yana shishaga quying. Wortni aralashtiring.
• Suvni olib qo'yishni orqaga o'rnating va yana 1,5 oy davomida roumingni qoldiring.  Fermentatsiya tugagach, gaz to'xtaydi. Sharobni tayanchdan qo'lqop bilan tayyorlashda, ikkinchisi puflandi. Bunday rasmda alkogolli ichimlik filtrlanishi kerak va pishish uchun qoldirilishi kerak.
• Elakcha va dokadan foydalanish, yosh sharobni siqib oling. Keyin, ichimlikni toza va quruq idishlarga quying.
• 3 - 4 oy davomida konteynerlarni maydalash va salqin joyda (10 ° - 15 ° C gacha) yuboring. Agar tinchgina achitqili bo'lsa, cho'kindi yana hosil bo'ladi, sharob vaqti-vaqti bilan filtrlanishi kerak.

Xamirturushsiz tikanli sharob retsepti

Ushbu retseptning minimal tarkibiy qismi va oddiy uy vino ishlab chiqarish texnologiyasiga ega.

Sharob olish uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• yovvoyi olxo'ri rezavorlari - 5 kg;
• shakar - 1,5 - 2 kg;
• suv - har bir kg pulpa uchun 1 litr.

Bogin bog'idan sharob tayyorlash:

Agar Ternovka rezavorlari sovuqning boshlanishidan oldin yig'ilgan bo'lsa, ularni uyda oldindan muzlatishga bo'ysuning.

• Sharob tayyorlashning boshlanishi urug'larni olib tashlash bilan bog'liq. Agar so'ralsa, urug'larning bir qismi uni alkogol ichimlik tayyorlash uchun qo'llash mumkin emas. Agar siz bodomga befarq bo'lsangiz, suyaklardan umuman foydalanmaslik yaxshiroqdir.
• Bir hil massaga qadar pishgan mevalar tayyorlanadi. Har bir olxo'ri kartoshka pyuresiga aylanishi kerak. Buning uchun siz go'sht maydalagichdan, yog'och surish yoki o'z qo'llaringizdan foydalanishingiz mumkin.
• Olingan massani 1: 1 nisbatida sovuq suv bilan to'kib tashlang. Ingredientlarni aralashtiring.
• Konteynerni doka bilan pyure bilan yoping va quyuq va iliq (harorat 18 ° C) joylashtiring (harorat 18 ° C) - bu olxo'ri massasini faol fermentatsiya qilish boshlandi. Ushbu davrda, yog'och qoshiq yoki elkama-elkadan foydalanib, har 6 - 8 soat davomida pyure kartoshkani aralashtirishni unutmang.
• Peel va pulpa sharbatdan faol ajralib chiqqach, pufakchalar olxo'ri massa yuzasida paydo bo'ladi, u shamollash vaqtidir. Buning uchun, rezavorlar bilan konteynerni qamrab oladigan va barcha bir xil dokadan foydalaning.  Jortni fermentatsiya uchun shishaga quying. Suyuqlik kemaning 3/4 qismidan ko'pini egallamasligi kerak.
• Shakar uchun vaqt keldi. Uning miqdori siz olishni istagan ichimlikning shirinligi va qal'asiga bog'liq. Shunday qilib, pishirish uchun:
  • 1 litr omborxona uchun tikanlardan quruq sharob 150 - 250 g shakar kerak;
  • yarim va shirin ichimlik uchun 300 - 350 g shirin qum talab qilinadi.
• Esingizda bo'lsin, juda ko'p narsa uchun siz har bir shakarni birdan qo'shmasligingiz kerak. Birinchi qism umumiy hajmning yarmiga to'g'ri keladi. Keyin, massani yaxshilab aralashtiring - shakar butunlay eritib yuborishi kerak.
• Suv olib qo'yishini o'rnating. Konteynerni issiqqa (20 ° - 26 ° C) kesib o'ting, ular hech qanday yorug'lik bo'lmasligi kerak.
• Qolgan shakarni har 5 - 6 kun davomida (25-30%) qismlarga qo'llang. Buning uchun gidravlik tiklanishni parvarish qilish, bir stakan sharbatni tashlang, unga shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin, siropni belkuraga quying.
• Umumiy fermentatsiya vaqti 40 - 60 kun. Suv o'simlikining "xatti-harakati" ga amal qiling.
• Keyin cho'kmani ajratish va toza idishlarga quyish va tiqilib qolishi kerak. Agar ko'rsatilgan vaqt o'tgan bo'lsa va fermentatsiya jarayoni davom etsa, cho'kindi hanuzgacha cho'kib ketishi tavsiya etiladi, shunda sharob juda yoqimli achchiqlanmaydi.
• Yosh sharob kamida 2 - 3 oylik gorizontal (!) Pozitsiyasida pishib etiladi.

Tayyor ichimlik qal'asi 9 - 12% ni tashkil qiladi. Yaroqlilik muddati - 3 yilgacha, yerto'la yoki muzlatgichda.

Xamirturush bilan tikanli sharob retsepti

Ushbu retsept qo'shimcha "zamburug'" dan foydalanishni o'z ichiga oladi. Uy sharobini tayyorlashning ushbu usuli juda mashhur, chunki yovvoyi olxo'ri katta miqdordagi xamirturush bilan maqtana olmaydi.

Sharob olish uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• ternovka rezavorlari - 5 kg;
• shakar - 2 kg;
• suv - 6 l;
• quritilgan uzum (mayiz) - 200 g.

Diqqat! Yaxshi mayiz, uning yuzasida kumush blyashka olib kelishi mumkin. Boshqa har qanday mayiz juda katta-kichiklikni keltirmaydi.

Terndan sharob tayyorlash kerak:

• Xamirturush sifatida mayizlardan foydalanish sizga yovvoyi olxo'ri mevalarini yuvish imkonini beradi. Ammo quritilgan uzum hech qachon yuvilmasligi kerak.
• Siropni tayyorlashni boshlang (2 litr suv va 2 kg shakar). Komponentlarni ulang va konteynerni olovga yuboring. Tarkib qaynatilganda, olovni kamaytiring va pishirishni davom ettiring. Doimiy ravishda ustun ko'pikni o'qishni unutmang. Ikkinchisi endi ko'rinmasa, sirop tayyor. Uni xona haroratiga sovush.
• Qolgan suvni qaynatishga olib keling. Uning Ternovkaning u bilan quying. Teri ularga portlaguncha, rezavorlarni past olovda pishiring (10 daqiqadan oshmasligi kerak).
• Traverlarni, maydalash va siropning uchdan bir qismini musodara qilish (3/4 dan oshmaydigan). Mayiz qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va suv ta'minotini shishaga o'rnating.
• Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, 12 - 24 soatdan keyin siz fermentatsiya boshlanganini ko'rasiz - kompozitsiya yuzasida ko'pamik shlyapa va pufakchalar paydo bo'ladi.
• 7 kundan keyin qolgan siropni simli tomonga qo'shing. Hamma narsani aralashtiring va suvni tekshirishni o'rnating.
• Qorong'i va iliq joyda shishani joylashtiring.

O'rtacha fermentatsiya jarayoni 50 kun davom etadi. Tayyor yoshli sharobning alomatlaridan biri bu rezavorlarning tubiga yopishib qoldi. Gaz shakllanishi to'xtaydi va sharob ozgina yoqadi. Keyinchalik yosh sharob filtrlanadi (cho'kindi qatlamini olib tashlash uchun) toza idishlarga quyiladi va mahkam yopiladi. Tikanlar pishib etishning davomiyligi 3 oydan 8 oygacha, qorong'i salqin joyda.

Sharob namunasidan keyin etarlicha shirinliklar bo'lmasa, oz miqdordagi shakar qo'shing. Bunday holda, ichimlik suv zavodida yana 2 hafta davomida qoldirilishi kerak.

"Ternovka" Ternare - jazo

Tikanlardan yasalgan kuchli alkogol ichimlikni tayyorlash - Oriflik burun - Spirtli ichimliklar qo'shilishi bilan amalga oshiriladi.

Sharob olish uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• ternovka - 1,5 kg;
• shakar - 400 g;
• aroq (Moonshin yoki spirtli ichimliklar) - 1 l;
• mushak yong'oq - iroda (boshqa chimchi emas).

Terna retseptni yutib oladi:

• Yovvoyi olxo'rilarni yuving va suyaklardan ozod qiling. Fillni tayyorlashda vaqt juda muhim, chunki alkogol bilan aloqa qilish natijasida suyaklar toksik moddani - sinik kislotasini ajratadi.
• Siz tegishli pulpani bankka o'tkazasiz. Bir chimdik dumaloq qo'shing.
• Alkogolli spirtli ichimliklarni yuqori (40%) alkogol bilan to'kib tashlang. Kapron qopqog'ini yoping.
• Ushbu shaklda, qorong'i va salqin joyda, terminalar va aroq aralashmasi 2 hafta davomida saqlanadi. Birinchi haftada kompozitsiya kuniga qarab silkitishi kerak.
• Bu vaqtdan so'ng, pulpani dokaga qoldiring.
• Shakar (yoki asal) tozalangan kompozitsiyaga qo'shing. Kompozitsiyani yana 3 kun davomida qorong'i joyga qoldiring.
• Fansiya foydalanishga tayyor. Ternovkaning yaroqlilik muddati 5 yildan oshmaydi.