Uyda sharobdan sharob tayyorlash kerak. Uy qurilishi uchun retseptlar fotosuratlar bilan drenajshomlardan tortib tushadi

Oxamli sharob ko'pincha do'kon javonlarida topilmaydi, chunki ushbu ezgu ichimliklarning ommaviy ishlab chiqarish qiyin. Agar siz sharobni o'zingiz pishirsangiz, siz mehmonlaringizni ajablantirasiz.

Olxo'ri xiyobonini chaqirish qiyin, bu restoranlarda xizmat qilish odatiy emas. Ammo bu sharob ta'msiz degani emas. Aksincha, u juda o'ziga xos ta'm va nozik hidga ega. An'anaviy olxo'rilardan siz go'sht idishlarini mukammal darajada to'ldiradigan yarim choyshab yoki yarim-yarmini tayyorlashingiz mumkin. Xemirlardan tayyorlangan shirin sharlar shirinlik uchun xizmat qilish odatiy holdir.

Qanday qilib sharobni to'kib tashlash kerak

Uydagi eng qiyin narsa, olxo'rilardan tayyorlanish ishlab chiqarish - bu toza sharbatni olishdir. Har qanday navlarda, yangi pulpani jele-ga o'xshash massaga aylantiradigan juda ko'p modda. Shuning uchun sof drenaj sharbati do'konlarda sotilmaydi, faqat nektar, unda pektin juda ko'p. Bu bir vaqtning o'zida etishmasligi va ustunligi. Ijobiy lahzada drenajda shakar, masalan, olma bilan ko'proq. Ushbu xususiyat tufayli shakar olinadi. Dremenda juda ko'p shakar juda ko'p bo'lganligi sababli fermentatsiya qizg'in bo'ladi.

Mazali sharobni yasashni tanlashda qanday botganda? Har qanday xilma-xillik mos emas, ammo "Ugok" yoki "Venger" video muxlislar orasida eng mashhurdir. Ammo bu xilma-xillikni sotib olish mumkin bo'lmasa ham, hech qanday yomon narsa yo'q, chunki a'lo sharob har qanday drenajdan qilingan.

"Burtak", ya'ni haddan tashqari ko'p bo'lgan pishgan olxo'ri tanlang. Daraxtda pishmagan mevalarni qoldiring, ulardan bir barrel sharobda "so'rashlari". Drenaj bir oz charchagan bo'lsa, birinchi qisqa-so'rovdan keyin filiallardan olib tashlanadi. Agar berry ajinni boshlaganini ko'rsangiz, bunday mevalar bizning fikrimizning timsoli uchun juda mos keladi.

Xom ashyoni tayyorlash: mevalarni tartiblash kerak, shikastlangan, shikastlangan, chirigan yoki zararlangan zararkunandalarni olib tashlang.

Olxo'ri sharob. Retsept:

• 10 kg lavabo lavaboni oling;
• shakar tayyor olxo'ri nektarining 1 l 15 dan 350 g gacha kerak bo'ladi. Shakar drenajlarning xilma-xilligiga qarab ko'proq yoki kamroq olinishi mumkin. Agar nordon bo'lsa - shakarni ko'proq qo'ying, agar shirin bo'lsa - etarli va 100 g;
• toza tozalangan suvni tayyorlang - har bir kilogramm tayyorlangan olxo'ri pulpa, 1 litr suyuqlik kerak bo'ladi.

Uyda sharobdan sharob tayyorlash kerak:

1. O'rim-yig'imni tayyorlash. Har qanday, ammo qorong'i navlar mos keladi. Meva to'plamlari - ular daraxtdan yiqila boshlagan paytda. Agar imkoniyat bo'lsa, yig'ilgan mevalar yog'och qalqonlarni 1-3 kun davomida bog'lab qo'yish kerak. Agar buning iloji bo'lmasa, yuqoridagi usul mos keladi: drenajni drenajlashdan keyin drenajlash, shunchaki filiallardan osongina olib tashlanadi va uyning vinochilikka mos keladi. Yig'ilgan mevalarni yuvish taqiqlanadi! Siz daraxtdan yoki quyoshda o'rab turganingizda, yuzada oq rangli filmlar - bu tabiiy xamirturush, bu fermentatsiya jarayonini boshlashga yordam beradigan tabiiy xamirturushdir. Agar siz olxo'ri yuvsangiz, olxo'ri tanasi (Wort) aylanmaydi, bu barcha harakatlar behuda ketayotganligini anglatadi. Asosiy tarkibiy qismni tayyorlash uchun to'liq javobgarlikni o'z zimmasiga oling: Barcha buzilgan o'ramlar butun kelajakdagi sharobingizni vayron qilishi mumkin.
2. Sharbatni qanday olish kerak? Olxo'ri sharobining retsepti: vinochilar suyaklardan suyaklardan suyaklarni olib tashlash tavsiya etiladi. Bu jarayon vaqt - eng katta partiyalar uchun yordamchilarni jalb qilish uchun zarur bo'ladi. Suyakni olxo'ridan olib tashlang va ko'p pulpik suyak bilan axlat paqiriga kirmasligiga ishonch hosil qiling. Bu rezina qo'lqoplarda ishlash tavsiya etiladi, chunki drenajdagi kislota qo'llarning terisining holati va tirnoqlarning holatiga salbiy ta'sir qiladi. Suyaklar olib tashlandi, endi pulpadan bir hil pyuresi massasini qilishingiz kerak. Pushni ishlating yoki pulpani elakdan oling. Olingan olxo'ri (yoki filtrdan) oddiy suvni qo'shing. Nisbati: pulpaning 1 qismi va bir xil miqdordagi suv.
3. Olxo'm massasi bilan idishlar bir-ikki kun davomida iliq, ammo soyali joyda (mukammal qorong'i) qo'yish kerak. Xona harorati +18 darajadan pastga tushmasligi kerak. Xona juda issiq bo'lsa (+25 darajadan yuqori) ham unchalik yaxshi emas, chunki ikkala holatda ham fermentatsiya jarayoni to'xtatildi.
4. Ibodat bilan tanklar toza doka bilan qoplanishi kerak, bu hasharotlar (midgore va pashsha) olxo'ri massasiga tushmaydi.
5. Siz har kuni kechqurun va kechqurun omborni aralashtirishingiz kerak, faqat yog'och pichiridan foydalaning.
6. Qanday qilib sharobni to'kib tashlang: 2-kundan keyin konteynerda o'zgarishlar ro'y beradi: pulpadan olingan sharbat ajralib chiqadi (u ko'tariladi), havo pufakchalari va mayda ko'pik paydo bo'ladi. Pulpani olib tashlash uchun filtrlashni boshlash vaqti keldi. U o'z ishini tugatdi. Olxo'ri massasini siqish uchun toza doka va efirni tayyorlash kerak. Pul-purursiz va kelajakdagi sharobni aylanib o'tish uchun shisha idishga quying.
7. Shakarsiz fermentatsiya jarayoni har bir litr sharbatiga 100 dan 250 g gacha, agar siz shirin / yarimdan 250 g gacha, agar u shirin bo'lsa, 300 dan 350 g gacha. To'g'ri Fermentatsiya, shakar qismlarda, birinchi yarim qism, sharbat fermentatsiya uchun shisha ichiga quyilganidan keyin darhol qo'llaniladi. Shakar oz miqdordagi sharbat bilan kichik idishda aralashtirish kerak. Shakar tezda eriydi, chunki olxo'ri sharbatida kislota mavjud.
8. Tayyor xom ashyoni fermentatsiya uchun to'ldiring, siz sharbatni yuqori qismga quya olmaysiz, chunki faol fermentatsiya, ko'pik shakllari va karbonat angidrid chiqadi. Vinochilik qoidalariga ko'ra, suvni tiklashni aniqlash kerak. Maxsus qurilmalar do'konlarda yoki bozorda qidirilishi mumkin. Oddiy kauchuk qo'lqop mos, faqat ingichka igna bilan mikrodikaga ega bo'lishingiz kerak. To'g'ri fermentatsiya - qorong'i iliq joyda, +18 haroratda +18 dan +26 darajagacha. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa va fermentatsiya jarayoni faol bo'lsa, qo'lqop shishib ketadi.
9. Bir haftadan keyin siz qolgan shakar qismini qilishingiz mumkin. 5 kundan keyin shakarning to'rtdan bir qismini kiritish joizdir, keyin qolgan qismini amalga oshirish uchun 5 kundan keyin. Shakar sharbatda suyultirilishi kerak (ozgina quying), so'ngra kontsentratsiyalangan shakar sirini shishaga, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring yoki bir tekis taqsimlang, joyiga qo'ying.
10. 2 oy yoki 60 kun davomida hisoblang. Fermentatsiya jarayoni tugagach, qo'lqop tushadi, bu suyuqlik endi gazni chiqarmaydi. Pastki qismida cho'kma hosil bo'ladi. Faqatgina ushbu 2 ta signal yosh sharobni filtrlashni boshlash vaqti kelganligini ko'rsatadi.
11. Ichishni filtrlashda (toza doka bilan to'ldirilgan), sharob toza shisha idishlarga (shisha yoki idishlarga) quyiladi. Agar shakar sizning didingizga etarli bo'lmasa, tugagan ichimlikni sinab ko'ring, siz yosh sharobni tatib ko'rishingiz mumkin.
12. Drenajdan sharob tayyorlash juda og'ir, ammo murakkab emas. Agar so'ralsa, siz ichimlikning kuchini oshirish, alkogol va aroq yosh vinoga qo'shishingiz mumkin. Qal'a maksimal 45% gacha, siz umumiy hajmning 15 foizidan ko'pini qo'shishingiz mumkin. Bunday mustahkamlangan sharob yanada qattiq ta'mga ega bo'ladi, ammo u uzoqroq saqlanadi.
13. Yorug'lik jarayoni tez emas, u olijanob ichimlik engilroq bo'lishi uchun bir necha oy yoki yillar kerak bo'ladi. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun podvalda bir shisha filtrlangan sharobni (harorat + 6-16 daraja) (harorat + 6-16 daraja) va har ikki hafta davomida sharobni filtrlash kerak. Siz shishani qimirlay olmaysiz, shlangni shlang orqali toza shisha ichiga quyishi va pastki qismida cho'kindi hosil bo'ladi. Bir necha oy ichida siz cho'kindi cho'qqi ko'rinadiganida, siz kamroq vinoni kamroq filtrlashingiz mumkin. Sharobni butunlay yengillashtirish uchun bu yillar kerak, ammo mutlaq shaffoflikka erishish haqiqatdir, chunki bu drenajdan sharob.

Diqqat! Agar 55-56-yillarda fermentatsiya to'xtamaganini ko'rsangiz, yoqimsiz achchiq ko'rinishning oldini olish uchun ichimlikni filtrlashingiz kerak bo'ladi. Filtrni filtrlagandan so'ng, tortishuvni o'rnating va jarayonni to'liq bajarilishini kuting.

Ko'pincha, ichimlik tabiiy ravishda yonib turganda, siz ushbu jarayonni tezlashtirishga harakat qilishingiz mumkin.

Uydagi olxo'ri qirqish uchun retsept:

• tuxum oqsilini oling;
• mo'ylov yoki vilkalar bilan engil uring;
• proteinni sharobga qo'shing, aralashtiring;
• 2-3 hafta o'tgach, sincap pigmentni tortib oladi va pastki qismga tushadi;
• ichkilikni yana to'ldirish kerak, bu 3 hafta oldin engilroq bo'ladi.

Jelatin ham mos keladi: iliq suvda kukun sumkasini suyultiring, uni sharobga quying. Kun davomida har 6 soatda ichimlikni filtrlang. Jelatin sumkasi 100 litr ichimlik uchun etarli.

Ushbu vositalarga qo'shimcha ravishda, Bentonit vinochilikda ishlatiladi, u jelatindan keyin joriy etilgan va 21 kundan keyin filtrlangan. Ammo bu harakatlarning barchasi kutilgan natijaga olib kelmaydi. Oxaklarning sharobi shaffoflikni filtrlash juda qiyin va bu ma'noga ega emas, chunki ichimlik va tushuntirishlar boy ta'mi va xushbo'yiga ega.

Endi siz jarayonning barcha murakkab varaqlariga bag'ishlangansiz va sharobni to'kib tashlashni bilishingiz mumkin. Siz bunday ichimlikni 5 yil davomida salqin xonada qora shisha idishlarda saqlashingiz mumkin.

Olxo'ri sharob: Oddiy retsept

Oddiy sharobni olxo'ridan qanday qilib, ko'p vaqt va kuch sarflamaslik uchun? Biz ichishni tayyorlash va ichishni tayyorlashning soddalashtirilgan usulini taklif etamiz.

Olxo'ri sharob, asta -ph bilan retseptga:

1. Yig'ilgan olxo'ri ajratilishi kerak, siz yuvolmaysiz.
2. O'tkir pichoq, suyakka har bir mevada kesma qiling.
3. Shishadagi olxo'ri qatlamlarga o'rab oling. Ular birinchi qavatni bukladilar, shakar qatlamini quyishdi, ammo allaqachon juda qalin. Yana drenaj qatlami - shakar qatlami va shundan iborat.
4. Bahor suvini shishaga (yaxshi yoki filtrdan) quying.
5. Konteynerni 7 kun davomida iliq joyga qo'ying, siz idishga quyosh nuri ostida ko'chada joylashgan joyda o'rnatishingiz mumkin.
6. Bir hafta davomida cho'kindi qirg'oqqa, omborxona va pulpa ajratilishi kerak.
7. Endi siz butun massani boshqa idishga quyishingiz kerak, lekin faqat cho'kindiga ta'sir qilmaslik uchun. Toza sharbat kerak.
8. 4, 7, 10 kunga shakar qo'shing. Drenajdan bir litr sharbatida 50 g ni oling. Qopqoqni yopmang, doka bilan yoping.
9. Tu pulpa (qobig'i bilan pulpa) tashlab yuborish uchun shoshilmayapti, bu massaga ozgina yangi drenaj, suv va shakar qo'shing. Yangilangan vaqtni 7 kundan keyin quritilishi, filtrlash va pulpani siqib, shakar qo'shing. Siz deyarli o'zgacha bo'lmagan uy vazifasini olasiz.
10. Endi siz 2 ta vaqtni oldingiz, siz fermentatsiya tugashini va drenajlanish tugashini kutishingiz kerak. Hamma narsani birlashtirish juda erta. Sharbat quyilgandan so'ng, siz uni bir necha kunga qo'yishingiz kerak, keyin cho'kindidan xalos bo'lish uchun uni chizishingiz kerak.
11. Ushbu bosqichdan so'ng siz ikkala turdagi ichimlikni bitta idishga birlashtira olasiz, filtr, uni idishlar orqali quying.
12. Sizda 2 oy davomida qorong'i va salqin joyda yosh sharob bilan konteynerlar qo'yishingiz kerak, shunda bunday ta'sirdan keyin siz quyi nozik ta'm va hid bilan qorong'i yoqutning ajoyib rangini olasiz. Agar siz alkogol yoki aroq qo'shmasangiz, ichimlik kuchi 10-15% ni tashkil qiladi.

Bu suyaklardan sharobdan sharob hosil qilishning eng oson va eng tezkor usuli.

Qanday qilib foydali sharobni to'kib tashlang

Uy qurish sharobi bu juda yoqimli, chunki ular o'z qo'llari bilan ichimlik yasadilar, juda ko'p ish va muhabbatni sarfladilar. Turli xil tarkibiy qismlardan uy qurilishi uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo biz eng qiziqarli va ommabopligini ta'kidlaymiz va sizga qanday qilib foydali ichimliklarni to'kib tashlash kerakligini aytib beramiz.

Tarkibi:

• olxo'ri - 5 kg;
• suv tozalanadi, yaxshi yoki bahor - 4 l;
• yorug'lik mayiz - 1 kg;
• shakar - 750 g.

Sharob tayyorlash ketma-ketligi:

• mevalar saralash kerak, suyaklarni siqib chiqarish kerak;
• ishonchchani panga qo'ying, 1 litr suv qo'shing, aralashtiring. Panni doka kesma bilan yoping, 3 kun davomida fermentatsiya uchun issiq joyni qoldiring. Har kuni tarkibni yog'och spatula bilan aralashtiring.
• qolgan suvni xona haroratida isitilishi kerak, shakarni eritib oling, mayizni yuving yuvilgan mayiz qo'shing. Bularning barchasi panga quyilishi, aralashtirish, 3-kunga qoldirilishi kerak;
• sharbatni pulpdan ajratish vaqti keldi va uni tankga quying. Suvni tiklashni unutmang;
• fermentatsiya tugagach, ichimlik filtrlanishi kerak, idishlarga quyiladi. Siz ta'mga shakar qo'shishingiz mumkin;
• yo'l-mishni pishib etish uchun yerto'laga yuboring. 3 oydan keyin birinchi namunani olib tashlang.

Bunday sharob yumshoq, nozik, o'rtacha shirin bo'ladi. U kemani tozalash va uzum vino o'rniga tanani tozalashni oldini olish uchun har kuni 1/3 stakanni mast bo'lishi mumkin.

Biz sharobni olxo'ri oldidan qilamiz. Ikki qismdagi video

Bir qism:

Ikkinchi qism: