Uy qurilishi echki sut pishloqini qanday tayyorlash kerak. Uydagi fotosuratlar bilan echki sut pishloqini tayyorlash uchun retseptlar

Echki suti, shuningdek, o'z asoslari asosida tayyorlangan mahsulotlar nafaqat mazali, balki juda foydali. Echki sutining qo'shimcha afzalliklari uning yaxshi hazmidir va gipoalerwencency (sigir sutidan farqli o'laroq). Uy qurilishi echki pishloq - barcha uy xo'jaliklarini qadrlash kafolatlangan tabiiy va mazali lazzatligi. Echki sut pishloqini qanday pishirish kerak?

echki sut tvorog - mahsulot foydali xususiyatlari

pishloq, shuningdek mikro va macroelement boy tarkibi sifatida, iltimos vitaminlar B, vitamin A va D uyda echki sutidan tayyorlangan.

• tayyor mahsulot kaliy va kaltsiy, temir, mis, fosfor va selen o'z ichiga oladi.
• yuqori kaltsiy kontent, tanasining skelet tizimini mustahkamlaydi tishlari, mix va soch holatini yaxshilaydi.
• pishloq, odatda qon bosimi tashkil qilish Foydali kislotalar.
• Selen kolonna va ko'krak kasalliklari yaxshi oldini olish hisoblanadi.
• probiyotiklerin mavjudligi oshqozon tizimi normallashtiradi.
• u og'ir odamlar uchun ajoyib tanlov bo'lishi mumkin, shuning uchun echki pishloq, bir kam kaloriyali mahsulot hisoblanadi.
• Antioksidlovchilar pishloq, yuqumli kasalliklar chidamliligini oshiradi zararli moddalar (rak, toksinlar) atılımını targ'ib kiritilgan.

ning nozik jarayonini - echki sutidan pishloq pishirish qanday

• tozalikka va bepushtlik ishonch hosil rioya qilish pishloq davomida. Aks holda, u istalmagan bakteriyalar mahsulotni kiritish mumkin.
• Eng yaxshi tanlov xom (yangi) sut hisoblanadi. xom ashyo, zarur miqdorda olish imkoniyati mavjud bo'lmasa, sut faqat pasterizatsiya shaklida saqlanishi kerak. Buning uchun 65-70 uchun isitiladi lozim ° C va "tiklanish" berilgan haroratda 10-15 daqiqa davomida. haroratini nazorat qilish, bir binokor, issiq o'lchagich foydalaning.
• Kuk uy qurib pishloq suv hammomida yaxshi bo'ladi.
• Tayyor pishloq minimal chiqish - 0,5 kg. pastki hajmi kerakli natijaga erishish qiyin bo'ladi. pishloq 500 g sut 4-5 litr talab qiladi.
• Zardob sho'r tayyorlash uchun suzma don, quyinglar, va foydalanish tayyorlash natijasida. Foydali unsurlar bir poda bor Whey, shuning uchun siz pishloq va xamir keyinchalik tayyorlash uchun sut fermentlar uchun foydalanishingiz mumkin.

echki sut tvorog retseptlar

uyda echki sut pishirish pishloq mavzusida o'zgarishlar turli har bekasi buning uchun optimal retseptini pick up imkonini beradi. Bundan tashqari, siz har doim, bir xil tarzda odatdagi muomala ko'ring uy echki pishloq pishirish yangi uslublarini puxta egallab. Qanday mustaqil echki sutidan pishloq qilish?

echki pishloq uchun oddiy retsepti

ashyolardan, bir piyola qilish uchun oddiy retsept ro'yxati kichik. echki sut uyga pishloq uchun asosiy retsepti pishloq faqat birinchi qadamlarni qilish qilganlar uchun mukammal hisoblanadi. Tayyorlang:

• 2 limon;
• 5 l echki sut;
• 2 h. L. Tuz.

Ovqat pishirish:

• toza quvvatga va olov yuborib sut joy. bir oz isitish mahsulotdagi, tuz qo'shing.
• pufakchalari sut yuzasida paydo bo'lsa, limon sharbati vaqti keldi. Bu holda, u pastörizasyon harorati 90 dan oshmaydi ta'minlash uchun zarur ° S
• suyuqlik aralashmasi. 2-3 daqiqadan so'ng siz achitqi asta-sekin alohida boshladi qanday sezasiz.
• doka uning sirtini qolgan bir filtri tayyorlang. Sito toza salohiyatini ustidan o'rnatish. (U ta'lim kabi) tvorog ning filtri qo'yish.
• achitqi to'liq kerakli formasini berib, doka tvorog o'rash, xufya 30-40 daqiqa, so'ng.
• Tayyor pishloq 1-2 soatdan keyin berilishi mumkin.

echki sut 2 litr, pishloq taxminan 300 g bor.

Homemade Spicy echki suti pishloq - Mukammal Recipe

Tayyorlang:

• 3 l echki sut;
• Prostokvashi (shuningdek, echki sutidan) 2 litr;
• Qaymoq (yog 'kamida 20%) 1000 ml;
• 500 g kefir;
• 4 osh qoshiq. l. tuzlar;
• 10 tovuq tuxum;
• quritilgan o'tlar (rayhon, ukrop, sarimsoq).

Ovqat pishirish:

• Sut, rustle bilan ulanish yirtqichlardan to'kib tashlang va o't yuboring.
• Bu vaqtda, smetana, qatiq, tuxum va o'tlar ulang. Bilanoq sut qaynoq yondashuvlar sifatida, unga tuxum aralashmasi quyiladi. komponentlar aralashtirib, isitish davom etmoqda.
• 20 haqida daqiqa qaynatib oling tarkibi. , Doka ustiga massasi kesib bir qopqoq bilan filtri qoplash va sudrab ortiqcha suyuqlik bering.
• , Pishloq bosh shakl Boshqa Bo'lim va matbuot o'rnatish ustiga, taxta ustiga uni tarqaldi. 4-5 soat davomida bu holatda pishloq qoldiring.

echki sut va tvorog dan pishloq pishirish uchun Recipe

Tayyorlang:

• 4 l echki sut;
• 4 osh qoshiq. l. semiz smetana (kamida 20%);
• echki tvorog, 4 kg;
• 2 h. L. Tuz.

Yashillar va giyohlar - irodasiga.

Ovqat pishirish:

• olov ustida bir yirtqichlardan va Yubor Sut to'lishi. 50 suyuqlik issiqlik ° S
• sut parcha tvorog qo'shish. bir turdagi massa qabul oldin tvorog qilib ko'ring.
• iliq sut ichiga tuz va qayta tayyorlangan tvorog qo'shing. Pan yana o't yuboring.
• tarkibi deyarli favvora bo'lganda, smetana qilish. mustahkam soat olish oldin komponentlarini aralashtiring. bunday bo'lmadi bo'lsa, sirka bir oz (0,5 h. 6% kislota) qo'shing.
• Colander chop Marley. natijada massasi off tutinglar. Bu holatda, 12-16 soat davomida pishloq tark. Bu safar pishloq barcha qo'shimcha suyuqlik uchun etarli bo'ladi. Keyingi, shaklga boshini siljitish va boshqa 6-7 soat muzlatgichda yaltiroq ostida qo'ydi.
• Keyingi kun uchun, pishloq urinib mumkin.

Soft echki sut, pishloq retsept

Tayyorlang:

• 4 l echki sut;
• Qaymoq yoki uy qatiq 800 ml;
• 10 tovuq tuxum;
• 4 h. L. Tuz.

Ovqat pishirish:

• Sut tuz qo'shing, (deyarli qaynoq uchun) isinish. sut isitiladi-da, beat tuxum, ularga smetana qo'shiladi.
• Keyingi, tuxum aralashmasi sutiga joriy etiladi. Natijada, siz sut chidaydi va achitqi ajratilgan qanday ko'rasiz.
• doka bilan tayyorlangan filtri yilda yirtqichlardan mazmunini quyinglar. ortiqcha suyuqlik sopi kutib turing.
• pishloq bosh shakl va matbuot ostida yotardi. 5 soat davomida pishloq qoldiring.
• Bundan tashqari shu marage boshqa 3-5 soat davomida sovuq pishloq siljitish.
• Echki suti pishloq tayyor.

eritilgan echki sut pishloq uchun Recipe

Tayyorlang:

• 5 l echki sut;
• 1 limon;
• 1 tovuq tuxum;
• sariyog ', 50 g;
• 0,5 h. soda va tuz;
• xohlasangiz, o'tlar va yangi ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.

Ovqat pishirish:

• 25 gacha sut qiziganda ° S limon sharbati siqib. ingichka sut ichiga oqib bilan kislota joriy etish. masalliqlarni aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida tark.
• Bundan tashqari (doka bilan qoplangan) filtri va Deploy tvorog amalga yotardi.
• Olingan ommaviy alohida idishga o'zgaruvchan va bir hil mustahkamlik olish aralashtirmoq bo'ladi. Qolgan masalliqlarni (soda, tuz, tuxum va yog ') qo'shing.
• A hil aralash suv hammomiga qo'yiladi. ommaviy yaltiroq va bir hil bo'lib kelganida tarkibini bilan aralashtirib, kutib turing. Agar ko'katlar, ziravorlar yoki o'tlar qo'shib bo'lsangiz - u narsani qilish vaqti keldi.
• Keyingi, Muzlatgich uchun pishloq shakllarda to'kilmasin va yuborish.

Echki suti Adygean pishloq uchun Recipe

Tayyorlang:

• 4 l echki sut;
• zardob 1300 ml;
• ta'mi o'tlar;
• 4 osh qoshiq. l. Tuz tuz.

Ovqat pishirish:

• Echki suti idishda joyi va qaynashi uchun harorat yaqin isinish. Keyingi, o'tlar tug'ralgan qorishmasini qo'shing.
• Oldindan isitish achitqi qat'iy yirtqichlardan chetidan atrofida sut uni qilish va. achitqi etarli achchiqlik yo'q bo'lsa, ba'zi limon sharbati (yoki limon kislotasi) qo'shing.
• Katta pishloq parda paydo bo'lguncha, kompozitsiya aralashmaydi. Donalarni filtrda, uyatchidan oldingi Merleyka joylashtiring.
• Tuzli pishloqni seping. Suyuqlik paytida pishloqni aylantirganda, uni yana suring.
• Boshni shakllantiring va sovutish uchun bering. Keyin uni bir kun muzlatgichda yuboring.

Qanday qilib echki sut pishloqini pishloq - video dars

Echki sutining pishloqi uchun retsept

Tayyorlang:

• 4 l echki sut;
• quruq schuch;
• tuz.

Ovqat pishirish:

Echki sutidan echki pishloqining maqbul haydash tabiiy quritilgan Schuch bo'ladi. Tekshirishning begona tasmasi qirg'ichda maydalanishi va 300-400 ml qaynatilgan suv quyish kerak. Razvazk 10-12 soat davomida, vaqti-vaqti bilan bekor qilinadi. Agar Sichoq muvaffaqiyatga erisha olmagan bo'lsa, siz rennet fermenti (masalan, "bakdrav") dan foydalanishingiz mumkin. Ushbu fermentning 1 ta tayog'i 50 litr sutga to'g'ri keladi.

• Sut panga to'kib tashlang va pechkada yuboring. Suyuqlikni 40 ° C gacha qizdiring. Zavskayani sozlang.
• 15-20 daqiqadan so'ng, sut jele-ga o'xshash massaga aylanishni boshlaganini payqadingiz.
• Siz tvorog donalarining ko'rinishini ko'rmaguningizcha uni bo'laklarga bo'ling va isitishni davom eting.
• Massani doka uchun filtrga olib boring. Pishloqni bosing va plastik shaklga 12 soat ichida Halt ostidagi teshiklari bilan joylashtiring.
• Keyinchalik, pishloqli bosh va sodani tuz bilan olib tashlang. Sovuqni yana 12 soat davomida yuboring.
• Pishloqni aylanib yuring.

4 litr echki suti, 400 g pishloq olinadi.

Ruscha echki pishloq

• 10 litr echki suti;
• 0,5 soat. L. Mesaofil tog 'jinslari;
• kaltsiy xlorid;
• 2.5 ml suyuqlik yangilangan ferment;
• 2 l qaynatilgan suv, t \u003d 42 ° C

Ovqat pishirish:

• Oldingi sut 32 ° C gacha ko'tariladi. Zavskayani sozlang. Mahsulotni 3-4 daqiqa qoldiring. Keyingi - ingredientlarni shovqin bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
• Biz 30 ml suv olamiz, ularni shirdon fermenti haqida taloqni ajratamiz. Alohida idishda, 50 ml suv quying va 1/4 soat qo'shing. L. Kaltsiy xlorid. Olingan echimlar sutga qo'shiladi. Tarkibiy qismlarni aralashtiring.
• Sutni qopqog'iga yoping va u 20-30 daqiqadan keyin xona haroratida 20-30 daqiqa pishib oling. Keyin, massani toza kesishga harakat qiling. Agar qirralar silliq bo'lib chiqsa, keyingi bosqichga o'ting. Agar yo'q bo'lsa - yana 10-15 daqiqa kuting.
• Biz kubiklarni kubka 1-2 sm bilan ajratamiz. Olingan massani 10 daqiqa davomida aralashtiramiz (harorat hali 32-33 ° C). Elastik pishloqli don qanday paydo bo'lishini sezasiz.
• Qonning yarmini eritma va qolgan massa yana 5 daqiqa aralashadi.
• 2 ta iliq qaynatilgan suv qo'shing. Ushbu koida pishloq oksidlanishini kamaytirish uchun mo'ljallangan. Massani yana 25 daqiqa aralashtiring. Shu bilan bir vaqtda, uning harorati 42 ° S bo'lishi kerak
• uni muhr emas, bir drenaj sumkachasini pishloq o'tkazing. Mahsulotni 20 daqiqa qoldiring. 20 daqiqadan so'ng kattaroq va kuting. Matbuot ostida 12 soatni yuboring.
• Sho'rni tayyorlang. qaynatilgan suv Connect 2 l, tuzlar 0,5 kg, 2 quruq kaltsiy xlorid g va h chorak. L. 9% sirka. Pishloq boshini sho'rga yuboring. elchisi vaqti pishloq har 500 g uchun 3 soat. Har 3 soatda pishloq paydo bo'ladi.
• 5-6 kun davomida 10-13 ° C haroratda qarish palatasida mahsulotni (bosh doka qoplangan va teshiklari bilan bir shaklda joylashtirilgan) quriting. Har kuni mahsulot o'chishni unutmaydi. Etuk pishloq 60 kundan keyin tayyor bo'ladi.

Aromatik echki sut, pishloq - bosqichma-bosqich retsepti

Tayyorlang:

• 4 l echki sut;
• 6 osh qoshiq. l. sirka;
• 70 g tuzlar;
• katta kınırıcı.

Ovqat pishirish:

• cream bir sut xumda mavjud bo'lsa, ularni olib. Keyingi, o'rta olovda yirtqichlardan va tushirib qo'yishardi sut o'tkazmalari.
• sut qaynashiga oldin, sirka qo'shing. Shunday bo'lsa-da tarkibi, shunday qilib, u tezroq thumps.
• Olingan mash torting, ogohlik doka uchun gavjum. Osilib "Cocoon" achitqi insult faollashtirish uchun. Ushbu holatda pishloqni kuniga qoldiring.
• Keyingi, piyola massasini chiqib yotar tuz qo'shing va qanday xamir aralashtirmoq. pirojnoe shakli va qalin devorlar bilan tovada olib yotardi. sekin olov va yuqori pishloq qavrilgan PAN qo'ying.
• Keyingi, pechka idishlarning olib tashlash kerakli kabi kimyon va boshqa ziravorlar qo'shing. pishloq kalınlaşır, darra 150-200 g bilan kesib qachon

pepsin bilan echki sut pishloq Rodes

Tayyorlang:

• 5 l echki sut;
• pepsin (masalan, tabiiy meito ferment);
• tuz.

Ovqat pishirish:

• 30 gacha xom sut qiziganda ° S ferment bilan echki sut, pishloq pishirish bo'lsa, ikkinchisi sut kichik miqdorda-erigan oldindan hisoblanadi. pepsin kiriting (raqami sut hajmi asosida hisoblagan, 1 MEITO yostig'i sut 100 litr).
• bir guruh shakllantirish sut aralashtiramiz. boshqa 20-30 daqiqa davomida olovda massasi qoldiring - tartibsizlik quyultirilgan kerak. Kub tomonidan kesib.
• bir avval pishloq massasi, mato yoki doka uchun x / b unluckled chiqib yotdi. Ortiq, shuningdek, salfetkani yoki doka joylashtirish. suyuq erkin oqib mumkin, shunday qilib, brusok uchun avval o'rnating.
• pishloq compaches, bosh shakl va bir salqin joyda 10-12 soat yuk ostida yuborish.
• Zardobdan o'q uzbek. 10-15% sho'r eritmasi olish uchun suyuqlikka tuz qo'shing. Tuzni erishiguncha sho'r suvni qizdiring.
• Pishloq 200 g parchalariga olib keladi va iliq sho'r suvni yuboradi.
• Pishloq muzlatgichda muzlatgichda saqlanadi, ammo 5 kundan oshmaydi.

Rodes sutli pishloq retsepti

Tayyorlang:

• 4 l yangi echki suti;
• 1 l nordon sut;
• 8 tovuq tuxumlari;
• 4 osh qoshiq. l. Tuz.

Ovqat pishirish:

• Xom echki suti panga to'kib tashlang va pechkada yuboring. Tuz qo'shing, ingredientlarni aralashtiring.
• Bu vaqtda, tovuq tuxumlari va nordon sutni bog'lang.
• Sut deyarli qaynatilganda, biz tuxum aralashmasini yupqa tizma bilan kiramiz. Tarkibiy qismlarni aralashtiring. Sutni qalin qilib uning yuzasida qalin tvorog massasi hosil bo'lguncha qaynatib oling.
• Olingan moddalar doka bilan elak bilan to'ldiriladi. Massaga ozgina bosing va matbuot ostiga yuboring (masalan, bo'lajak pishloqli boshni plastinka bilan qoplash, uch litrli bankani yuqoridan suv bilan qo'yish). Ushbu holatda 8-10 soat davomida pishloqni qoldiring.
• Ertasi kuni, pishloq ovqatlanishga tayyor.

Rodes sutli pishloq retsepti

Kachotot pishloqining eng katta miqyosi ("Kaciotta") Italiyada to'planib, har bir dehqonchilik tayyorlanadi. Tayyorlash xususiyatlariga qarab, pishloq ko'proq yoki kamroq o'tkir hid, shuningdek yumshoq yoki yarim to'qima bo'lishi mumkin. Ushbu lazzatlikni uyda qanday tayyorlash mumkin?

Tayyorlang:

• 10 l sut;
• chorak termofil boshlang'ich ratteri;
• 0,5 soat. L. suyuq rennet fermenti;
• 1 ml kaltsiy xlorid (8 - 10%) - agar siz pasterizatsiya qilingan sutdan foydalansangiz;
• 0,5 soat. L. 6% sirka.

Ovqat pishirish:

• Echki sut pishloqini ishlab chiqarish ikkinchisini isitish bilan boshlanadi. Sutni olovga joylashtiring va uni 37 ° C haroratga olib qo'ying. Keyinchalik uning yuzasi Rodvaya sepiladi. Bir vaqtning o'zida 1 daqiqa kuting, kukun namlikni yutadi va uni silliq ravishda aralashtirish mumkin. Kompozitsiyani yarim soat davomida qoldiring.
• 30 ml suvda shirdon fermentini taloq qiling. Fermentni sutga quying. Bu suut tarkibiga sust bo'lishi kerak. Agar siz pasterizatsiya qilingan sut bilan ishlayotgan bo'lsangiz, kaltsiy xloridni qo'shish vaqti keldi. Sutni 35-45 daqiqa davomida qoldiring. Agar siz xom emas, balki pasterizatsiya qilingan sut, ta'sir qilish vaqti 60 daqiqaga oshiriladi.
• Sut massasi muhrli bo'lsa, pichoq oling va kub ichiga (2 sm dan ortiq) kesib oling. Kublar kattaroq, yumshoqroq pishloq bo'ladi.
• Sekin olovda pishloq bilan idishni yuboring. Aralashtirish kompozitsiyasi uni 40-45 ° C dan iborat haroratga olib keling. Ortiqcha zardobni to'kib tashlang - siz pishloq donalarini ko'rishingiz kerak. Yana 15-20 daqiqagacha, ular etarlicha kislotallikni hisoblashlari uchun.
• Donalar "quritilgan", qolgan zardobni quying va donni maxsus silindrsimon shaklga (yoki teshiklari bo'lgan har qanday plastik shaklga) siljitishni boshlang. Pishloq boshini aniqroq shakllantirish uchun pishloq idishi doka bilan mahkamlanishi mumkin. Pishloq qatlamlarini qo'yish jarayonida siz turli xil ziravorlarni qo'shishingiz mumkin (masalan, papraika).
• Pishloq bir oz bosiladi va nam palatani yubordi. Ikkinchisini quyidagicha tashkil qilish mumkin: panada suv quyish (10 sm balandlikning balandligi) va uni 50 ° C gacha, so'ngra virestore-ni o'rnating va pishloq bilan o'rnating.
• Bunday kamerada pishloq 1,5 soat bo'lishi kerak. Har 30 minut boshni aylantiring. Keyinchalik 2-3 soat davomida drenaj panjarasiga pishloq soviladi. Hozirgi vaqtda uni bir necha marta tarjima qilish kerak. 8-10 ° C haroratda boshni 6 soat davomida qoldiring.
• Kachotti elchisi bilan boshlash. 1 litr suvda 200 g tuz va 0,5 soat kerak bo'ladi. 6% sirka. Boshni ushbu echimga joylashtiring. Tez yordam mashinasi pishloqli boshning o'lchamiga bog'liq - har 0,5 kilogramm mahsulot uchun 3 soat. Vaqti-vaqti bilan pishloqni aylantirishni unutmang.
• Elchi tugagach, pishloqni yuving va 10-15 ° C haroratda drenajga qo'ying - bosh etuk bo'lishi kerak. Pishloqning yuzasida mog'or har kuni paydo bo'ladi, shuning uchun bosh muntazam ravishda artib (mato yoki cho'tka) va uni boshqa tomondan aylantirishi kerak. 5-7 kundan keyin pishloq allaqachon tayyor bo'ladi. Ammo agar siz aniq ta'mga ega pishloqni olishni istasangiz, bir necha oy davomida sabr qiling.

Echki sut pishloq - video retsepti

Echki sut pishloq - fotosurat

Ko'rinib turibdiki, uyda echki sut pishloqini olish juda oson. Asosiy qoidalarga rioya qilish juda muhim - yuqori sifatli echki suti (ustunlik qilish, pechka emas, balki pasterizatsiya qilinmagan mahsulotni emas) va oshpazning haroratiga qat'iy nazar solish kerak. Va ba'zi pishloqlar uchun echki sutidan tayyorlanish uchun oshozlik imtiyozlaringizni taklif qilish yaxshidir. Eksperiment va yangi savollarni oching!