Qanday qilib echki sutidan uy qurilishi pishloqini aylantirish kerak. Uyda fotosurat bilan echk sutidan tayyorlangan pishloq tayyorlash uchun retseptlar

Echki suti, shuningdek uning asosida pishirilgan mahsulotlar nafaqat mazali, balki g'ayrioddiy jihatdan foydali. Echki sutining qo'shimcha afzalliklari uning yaxshi hazmidir va gipoalerjeniya (sigir sutidan farqli o'laroq). Echki sutidan yasalgan uy qurilishi - bu barcha uy xo'jaliklarini qadrlash kafolatlangan tabiiy va mazali taomdir. Echki suti bilan pishloqni qanday pishiring?

Echki sutidan uy qurilishi - Mahsulotning foydali xususiyatlari

Echki sutidan tayyorlangan pishloq B guruhida b vitaminlari, A va D vitaminlari, shuningdek boy mikrof va makro elementlar tarkibi.

• Tayyor mahsulot tarkibida kaliy va kaltsiy, temir, mis, fosfor va selen.
• Yuqori kaltsiy tarkibi tananing suyak tizimini mustahkamlaydi, tishlarning, tirnoqlari va sochlarning holatini yaxshilaydi.
• Pishloqni tashkil etadigan foydali kislotalar qon bosimini normallashtiradi.
• Selen yo'g'on ichak va sut bezlari kasalliklarining oldini oladi.
• Prujiklar mavjudligi oshqozon trakti ishini normallashtiradi.
• COSUS pishloq - bu kam --calorie mahsuloti, shuning uchun u ortiqcha vaznli odamlar uchun ajoyib tanlov bo'lishi mumkin.
• Pishloqni tashkil etadigan antioksidantlar tananing yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradi, tanadan zararli moddalarni (karsinogenlar, toksinlar) bartaraf etishga xizmat qiladi.

Qanday qilib echki sutidan pishloq tayyorlash kerak - jarayonning mushtlari

• Pishloq tayyorlash paytida poklik va bepushtlikka rioya qiling. Aks holda, mahsulotni kiritadigan istalmagan bakteriyalarning yuqori ehtimoli yuqori.
• Eng yaxshi tanlov xom (yangi) sut. Agar kerakli xom ashyoning kerakli miqdorini olish imkoniyati bo'lmasa, sutni faqat pasterizatsiya qilingan shaklda saqlash kerak. Buning uchun uni 65-70 ° C gacha qizdirish va 10-15 daqiqa davomida "qaynatish" ni kiritish kerak. Haroratni boshqarish uchun suv termometridan foydalaning.
• Suv hammomida uy qurilishi pishloqini pishirish yaxshidir.
• Tayyor pishloqning minimal chiqishi 0,5 kg. Kichik hajmlar bilan kerakli natijaga erishish qiyin bo'ladi. 500 g pishloqni olish uchun 4-5 litr sut talab qilinadi.
• Bir tvorog donini olishda hosil bo'lgan zardobni quymang, lekin uni sho'r tayyorlash uchun ishlating. Zardob juda ko'p sog'lom elementlarga ega, shuning uchun siz sutni ko'paytirish uchun, keyinchalik pishloq va xamirdan foydalanish uchun foydalanishingiz mumkin.

Echki sutidan uy qurilishi pishloq retseptlari

Uydagi echki sutidan pishloq tayyorlashning turli xil o'zgarishi har bir uy-xotin-uy-xizmatini o'ziga jalb qilishiga imkon beradi. Bundan tashqari, siz har doim odatiy davolanishni boshqacha yo'l bilan qarashingiz mumkin, bu uyda pishloqni tayyorlashning yangi texnikasini o'zlashtirgan.  O'zingizdagi echki sutidan pishloqni qanday tayyorlash kerak?

Echki sut pishloqi uchun oddiy retsept

Ingredientlar ro'yxati, pishirish uchun retseptni soddalashtiradi. Echki sutidan yasalgan uy qurish pishloqi uchun asosiy choralar uchun faqat birinchi bosqichlarni amalga oshiradiganlar uchun juda mos keladi. Tayyorlang:

• 2 limon;
• 5 l echki suti;
• 2 osh qoshiq. tuz.

Tayyorgarlik:

• Sutni toza idishda joylashtiring va yong'inga yuboring.  Bir oz isitilgan mahsulotga tuz qo'shing.
• Sut yuzasida pufakchalar paydo bo'lganda limon sharbati uchun vaqt keldi. Bunday holda, pasterizatsiya harorat 90 ° C dan oshmasligi kerakligini ta'minlash kerak.
• Suyuqlikni aralashtiring. 2-3 daqiqadan so'ng, zardob asta-sekin ajralishni boshlaganini sezasiz.
• Fiderni, Lagerni doka bilan tayyorlang. Siz elakni toza idishga soldingiz. Tvorogni filtrda (hosil bo'lganidek) joylashtiring.
• 30-40 daqiqadan so'ng, zardob to'liq quritilganda, tvorogni doka bilan o'rab oling, uni kerakli shaklni bering.
• Tayyor pishloq 1-2 soatdan keyin sinab ko'rish mumkin.

2 litr echki suti, taxminan 300 g pishloq olinadi.

Echki suti - batafsil retsept

Tayyorlang:

• 3 l echki suti;
• 2 litr yogurt (echki sutidan ham);
• 1000 ml smetana (kamida 20% yog 'miqdori);
• 500 g kefir;
• 4 osh qoshiq. l. tuzlar;
• 10 ta tovuq tuxumlari;
• quritilgan o'tlar (piyoz, arpabodiyon, sarimsoq).

Tayyorgarlik:

• Sutni yogurt bilan birlashtiring, pan ichiga quying va o'tga o'ting.
• Hozirda smetana, kefir, tuxum va maysalarni ulang. Sut qaynab turgani bilanoq, tuxum aralashmasini ichiga quyishi bilanoq. Komponentlarni aralashtiring, isitishni davom eting.
• Taxminan 20 daqiqa tarkibini pishiring. Ommani dokaga qo'ying, Kollandni qopqog'ini yoping va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
• Pishloq boshini hosil qiling, uni taxtaga qo'ying, yana bir taxtani va ustiga bosing. Ushbu holatda pishloqni 4-5 soat davomida qoldiring.

Echki sut va tvorogdan pishloq pishirish uchun retsept

Tayyorlang:

• 4 l echki suti;
• 4 osh qoshiq. l. semiz smetana qaymoq (kamida 20%);
• 4 kg echki tvorog;
• 2 osh qoshiq. tuz.

Ko'katlar va o'tlar - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik:

• Sutni panga to'kib, uni olovga yuboring. Suyuqlikni 50 ° C gacha qizdiring.
• Sutning bir qismini tvorogga qo'shing. Bir hil massaga bo'lguncha tvorogni ishlang.
• Issiq sutga tuz va tozalangan tvorog qo'shing. Panni yana olovga yuboring.
• Kompozitsiya deyarli qaynatilganda, smetana qiling. Butun kostrinkagacha komponentlarni aralashtiring. Agar bunday bo'lmasangiz, ozgina sirka qo'shing (6%%% kislota).
• Filtrni doka bilan yoping. Olingan massani eslang. Ushbu holatda 12-16 soat davomida pishloqni qoldiring. Bu vaqtdan ko'proq suyuqlik pishloqni tark etish uchun etarli. Keyin boshni shaklga siljiting va zulm ostiga qo'ying, muzlatgichda yana 6-7 soat.
• Ertasi kuni pishloq allaqachon sinab ko'rish mumkin.

Kazak sut pishloq retsepti

Tayyorlang:

• 4 l echki suti;
• 800 ml smetana yoki uy qatori;
• 10 ta tovuq tuxumlari;
• 4 osh qoshiq. tuz.

Tayyorgarlik:

• Issiq sut (deyarli qaynatishga) tuz qo'shing.  Sut qizib ketganda, tuxumni ur, ularga smetana qo'shing.
• Keyinchalik tuxum aralashmasini sutga kiriting. Natijada, sutning cheklanganligini va zardob qanday ajratilganligini ko'rasiz.
• Pan tarkibini doka bilan tayyorlangan filtrga quying. Ortiqcha suyuqlik drenajlashguncha kuting.
• Pishloq boshini hosil qiling va uni matbuot ostiga qo'ying. 5 soat davomida pishloqni qoldiring.
• Keyinchalik bir xil doka ichida, pishloqni yana 3-5 soat davomida uzating.
• Kazak pishloqi tayyor.

Echki sutining eritilgan pishloqi

Tayyorlang:

• 5 l echki suti;
• 1 limon;
• 1 tovuq tuxumi;
• 50 g sariyog ';
• 0,5 osh qoshiq. soda va tuz;
• agar so'ralsa, siz o't va yangi ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.

Tayyorgarlik:

• Sutni 25 ° C gacha qizdiring. Limon sharbati. Sutga ingichka oqim bilan kislota kiriting. Ingredientlarni aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida qoldiring.
• Keyinchalik, kompozitsiyani filtrda (doka bilan qoplangan) va tvorogni yopishtiring.
• Olingan massani alohida idishga soling va bir hil izchil bo'lmaguncha yoğurun. Boshqa ingredientlarni qo'shing (soda, tuz, tuxum va sariyog ') qo'shing.
• Bir hil aralashmani suv hammomida qo'ying. Tarkibni qoqlik, massa porlashi va bir hil bo'lishini kuting. Agar siz ko'katlar, ziravorlar yoki o'tlarni qo'shmoqchi bo'lsangiz, buni amalga oshirish vaqti keldi.
• Keyinchalik pishloqni shakllantiring va muzlatgichga yuboring.

Echki sutidan Ajoyib pishloq uchun retsept

Tayyorlang:

• 4 l echki suti;
• 1300 ml zardob;
• ta'mga o'tlar;
• 4 osh qoshiq. l. Tuzlangan tuz.

Tayyorgarlik:

• Echki sutini konteynerga va issiqlik yaqinidagi haroratgacha joylashtiring. Keyin, o'tlarning maydalangan aralashmasini qo'shing.
• Zarumni isiting va panning chetida sutga sutga qo'shing. Zardobda nordonlik etarli bo'lmasa, ozgina limon sharbati (yoki limon kislotasi) qo'shing.
• Katta pishloq parrandalari paydo bo'lguncha kompozitsiya aralash emas.  Donalarni doka bilan qoplangan Kollanderga qo'ying.
• Pishloqni tuz bilan seping. Suyuqlik quritilganda, pishloqni ustiga qo'ying va yana tuz bilan seping.
• Boshni shakllantiring va salqinlashing. Keyin uni muzlatgichga bir kunga yuboring.

Qanday qilib pishloqni echki suti-video darsidan pishiriladi

Echkidan oqilona pishloq uchun retsept

Tayyorlang:

• 4 l echki suti;
• quruq gipug;
• tuz.

Tayyorgarlik:

Echki suti uchun boshlang'ich madaniyatining maqbul asoslari tabiiy quritilgan ratsion bo'ladi. Tor chiziq maydalanishi va 300-400 ml qaynatilgan suv quyish kerak. Xayrini 10-12 soat davomida qoldiring, vaqti-vaqti bilan silkiting. Agar SPChGEGni olishning iloji bo'lmasa, SYCHJhhhhhhhhhhhnaya fermentidan (masalan, "bakzdrav") ishlatishingiz mumkin. Ushbu fermentning 1 ta tayog'i 50 litr sutga tushadi.

• Sutni panga to'kib tashlang va pechkaga yuboring. Suyuqlikni 40 ° C gacha qizdiring. Liga qo'shing.
• 15-20 daqiqadan so'ng, sut jele-ga o'xshash massaga aylana boshlaganini ko'rasiz.
• Siz tvorog donalarining ko'rinishini ko'rmaguningizcha uni bo'laklarga bo'ling va isitishni davom eting.
• Ovrini doka bilan filtrda olib tashlang. Pishloqni siqib oling va 12 soat davomida zulm uchun teshiklari bo'lgan plastik shaklga qo'ying.
• Keyin pishloq boshini olib tashlang va tuz bilan ishqalang. Pishloqni yana 12 soat davomida soviydi.
• Pishloqni dokadagi sirlangan idishda saqlang.

4 litr echki suti, 400 g pishloq olinadi.

Echki sutidan rus pishloqi

• Echki sutining 10 l;
• 0,5 osh qoshiq. mezofil rulo;
• kaltsiy xlorid;
• 2,5 ml suyuq boyo'g'li ferment;
• 2 l qaynatilgan suv, t \u003d 42 ° C

Tayyorgarlik:

• Ilgari 32 ° C ga olib keladigan pasterizatsiya qilingan sut. Liga qo'shing. Mahsulotni 3-4 daqiqa qoldiring. Keyingi - ingredientlarni tikilgan qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
• 30 ml suvni oling, ularni xom ferment bilan suyultiring. 50 ml suvni alohida idishga quying va 1/4 osh qoshiq qo'shing.  kaltsiy xlorid. Olingan echimlarni sutga qo'shing. Komponentlarni aralashtiring.
• Sutni qopqog'iga yoping va xona haroratida 20-30 daqiqa davomida pishib oling. Keyin, massani toza kesishga harakat qiling. Agar qirralar hatto keyingi bosqichga o'ting. Agar yo'q bo'lsa, yana 10-15 daqiqa kuting.
• Küsgni 1-2 sm bo'lgan kublarga ajrating. Olingan massani 10 daqiqa davomida (harorat hali 32-33 ° C). Elastik pishloqli don qanday paydo bo'lishini sezasiz.
• Qonning yarmini to'kib tashlang va qolgan massani yana 5 daqiqa davomida aralashtiring.
• 2 litr iliq qaynatilgan suv qo'shing. Ushbu protsedura pishloqning kislotaligini kamaytirish uchun mo'ljallangan. Yana 25 daqiqa massani yoğurun. Bunday holda, uning harorati 42 ° C dan iborat bo'lishi kerak.
• Pikeni bir vaqtning o'zida siqishsiz drenaj sumkaga o'tkazing. Mahsulotni 20 daqiqa qoldiring. Uni aylantiring va yana 20 daqiqa kuting. Boshni matbuot ostiga 12 soat yuboring.
• Sho'rni tayyorlang. 2 l qaynatilgan suv, 0,5 kg tuz, 2 g quruq kaltsiy xlorid va chorakning chorak qismini birlashtiring. 9% sirka. Pishloq boshini sho'r qilib yuboring. Vaqtni tejang - har 500 g pishloq uchun 3 soat. Har 3 soatda pishloqni aylantirasiz.
• Tikish uchun mahsulotni kamerada quriting (bosh doka bilan qoplangan va teshiklari bilan shakllantirilgan) 10-13 ° C haroratda 5-6 kun davomida. Har kuni mahsulotni burishni unutmaysiz. Etuk pishloq 60 kun davomida tayyor bo'ladi.

Gerat suti bilan qilingan xushbo'y pishloq

Tayyorlang:

• 4 l echki suti;
• 6 osh qoshiq. l. sirka;
• 70 g tuz;
• karaavoy urug'lari.

Tayyorgarlik:

• Agar krem \u200b\u200bsutda qaymoq bo'lsa, ularni olib tashlang. Keyin sutni panga to'kib, o'rta olovga qo'ying.
• Sutni qaynatishdan oldin sirka qo'shing. Tarkibni tezlatish uchun aralashtiring.
• Siz viskozli ivish dokaga tashladingiz. Zardobni to'kib tashlash uchun "pilla" yuqori. Pishloqni bu lavozimda kunga qoldiring.
• Keyinchalik, massani idishga soling, tuz, tuz qo'shing. Kekni shakllantiring va qalin devor bilan panga qo'ying. Panni sekin olovga qo'ying va pishloqni cho'ktiring.
• Keyin, pechkadan idishlarni olib tashlang, karaway urug'lari va boshqa ziravorlar qo'shing. Pishloq qalinlashganda, uni 150-200 g chiziqlar bilan kesib oling.

Pepsin

Tayyorlang:

• 5 l echki suti;
• pepsin (masalan, tabiiy meito fermenti);
• tuz.

Tayyorgarlik:

• 30 ° C gacha xom sutni isiting. Echki sutidan ferment bilan pishloq tayyorlashda, ikkinchisi oz miqdordagi sutda oldindan tayyorlanadi. Pepsinni kiriting (siz sutingiz hajmiga qarab miqdorni hisoblaysiz, 1 meito sumka 100 litr sut).
• Sutni ivish shakllanishiga qadar aralashtiring. Yana 20-30 daqiqa davomida massani olovga qoldiring - siqish siqilishi kerak. Uni kubik bilan kesib oling.
• Pishloqli massasini mato yoki doka bilan o'ralgan elakdagi elakda qo'ying. Yuqoridagi peçete yoki doka qo'ying. Suyuqlik bemalol oqishi mumkin, shunda suyuqlikka elakni o'rnating.
• Pishloq muhrlashi, boshni hosil qiling va uni 10-12 soat davomida salqin joyda yuboring.
• Qon zardobidan sho'r suvni yarating. 10-15% sho'r eritmasi olish uchun suyuqlikka tuz qo'shing. Tuz butunlay eriguncha sho'r suvni qizdiring.
• Pishloq boshini 200 g parchalarga kesib oling va uni iliq sho'r qilib yuboring.
• Pishloq sho'r suvda muzlatgichda saqlanadi, ammo 5 kundan oshmaydi.

Echki sutidan qattiq pishloq uchun retsept

Tayyorlang:

• 4 l yangi echki suti;
• 1 litr nordon sut;
• 8 tovuq tuxumlari;
• 4 osh qoshiq. l. tuz.

Tayyorgarlik:

• Xom echki sutini panga quying va pechkaga yuboring. Tuz qo'shing, ingredientlarni aralashtiring.
• Bu vaqtda, tovuq tuxumlari va nordon sutni bog'lang.
• Sut asta-sekin qaynatilganda, tuxum aralashmasini ingichka oqim bilan kiriting. Komponentlarni aralashtiring. Sutni qalin tvorog massasi uning yuzasida hosil bo'lganiga qadar pishiring.
• Olingan moddani doka bilan elakdan filtrlang. Massani ozgina siqib oling va matbuot ostiga yuboring (masalan, bo'lajak pishloqli boshni yoping, ustiga uchli suvli plastinka bilan yoping). Ushbu holatda pishloqni 8-10 soat davomida qoldiring.
• Ertasi kuni pishloq ishlatishga tayyor.

Uyda pishloq retsepti

Kachotta pishloqining eng mashhurligi ("Kaciotta") har bir fermer xo'jaligi tayyorlanayotgan Italiyada to'plangan. Tayyorlashning xususiyatlariga qarab, pishloq ko'proq yoki kam o'tkir adam, shuningdek yumshoq yoki yarim donasiz to'qima bo'lishi mumkin. Ushbu davolanishni uyda qanday pishirish kerak?

Tayyorlang:

• 10 litr sut;
• x chorak. termofil barg;
• 0,5 osh qoshiq. suyuqlik oqilona ferment;
• 1 ml kaltsiy xlorid (8 - 10%) - agar siz pasterizatsiya qilingan sutdan foydalansangiz;
• 0,5 osh qoshiq. 6% sirka.

Tayyorgarlik:

• Echki sutidan pishloq tayyorlash ikkinchisini isitish bilan boshlanadi. Sutni olovga qo'ying va uni 37 ° C haroratga olib qo'ying. Keyinchalik, uning yuzasini nordon bilan seping. O'sha vaqt ichida kukun namlikni yutadi va u silliq aralashtirish mumkin. Kompozitsiyani yarim soat davomida qoldiring.
• 30 ml suvda, oqilona fermentni suyultiring. Fermentni sutga quying. Bu sut tarkibidagi tarkibni asta-sekin, bir tekis tarqatish kerak. Agar siz pasterizatsiya qilingan sut bilan ishlayotgan bo'lsangiz, kaltsiy xloridni qo'shish vaqti keldi. Sutni 35-45 daqiqa davomida qoldiring. Agar siz xom, ammo pasterizatsiya qilingan sutni ishlatsangiz, qarish vaqti 60 daqiqagacha o'sib boradi.
• Sut massasi siqilganda, pichoqni oling va kubka kesib oling (2 sm dan oshmaydi). Kublar kattaroq, pishloqning yumshoqligi oxir-oqibat amalga oshadi.
• Pishloq bilan idishni sekin olovga yuboring. Tarkibni stavkani bartaraf etish, uni 40-45 ° C ga olib keling. Ortiqcha zardobni suring - siz pishloq donalarini ko'rishingiz kerak. Ular etarlicha kislotalilik ko'tarilishi uchun, donalarni yana 15-20 daqiqa davomida aralashtiring.
• Donalar "quritilgan" bo'lsa, qolgan zardobni quying va donni maxsus silindrsimon shaklga o'tkazing (yoki teshiklari bo'lgan har qanday plastik shaklga). Pishloq boshini toza shaklga berish uchun pishloq idishi doka bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Pishloq qatlamlarini qo'yish jarayonida siz turli xil ziravorlarni qo'shishingiz mumkin (masalan, papraca).
• Bir oz pishloqni bosing va nam kameraga yuboring. Siz ikkinchisini quyidagicha tashkil qilishingiz mumkin: Suvni panga to'kib tashlang (10 sm uzunlikdagi qatlam balandligi) va uni 50 ° C gacha qizdiring, so'ngra - pishloqli shaklni o'rnating.
• Bunday hujayrada pishloq 1,5 soat bo'lishi kerak. Har 30 daqiqada boshingizni aylantiring. Bundan tashqari, 2-3 soat davomida drenaj panjasi uchun pishloq soviladi. Bu vaqtda, uni bir necha marta takrorlash kerak. 8-10 ° C haroratda boshni 6 soat davomida qoldiring.
• Kachotta ishini olib boring. 1 litr suv 200 g tuz va 0,5 osh qoshni talab qiladi. 6% sirka. Boshni ushbu echimga joylashtiring. Elchining davomiyligi pishloqli boshning o'lchamiga bog'liq - har 0,5 kilogramm uchun 3 soat. Vaqti-vaqti bilan pishloqni aylantirishni unutmang.
• Elchi tugaganida, pishloqni artib oling va 10-15 ° C haroratda drenajga o'tkazing - boshni pishishi kerak. Kunduzgi pishloq yuzasida qolip paydo bo'ladi, shuning uchun bosh muntazam ravishda artib olinadi (mato yoki cho'tka) va uni boshqa tomonga burang. 5-7 kundan keyin pishloq tayyor bo'ladi. Ammo agar siz aniq ta'mga ega pishloqni olishni istasangiz, bir necha oy davomida sabr qiling.

Kazak sut pishloq-video tiklanish

Kazak pishloq - fotosurat

Ko'rinib turibdiki, uyda echki sutidan pishloq olish juda oddiy. Asosiy qoidalarni kuzatish juda muhim - eksklyuziv echki sutidan foydalanish (pasterizatsiya qilingan mahsulotni emas, xom atama) va pishirishning harorat rejimiga qat'iy rioya qilish kerak. Va echki sutidan qanday pishirilgan qanotlar sizning oshozonomiya afzalliklarga eng yaxshi bo'ladi. Tajriba va yangi pishloq ufqlarini oching!