Uyda adzhikni qanday qilish kerak. Qanday qilib adzhikadan pomidor, o'tkir adzhika sarimsoq uylari - mazali retseptlar

Garchi Adizx Abxaziya milliy taomidir, bu xushbo'y va o'tkir sous ko'p mamlakatlarda oshpazlardan foydalaning. Bu nafaqat pomidor, balki olma, o'rma va hatto zukkini ham asos bo'lishi mumkin. Idishning majburiy tarkibiy qismlaridan biri bu o'tkir, o'tkir qalampir yoki keskinlikni berish uchun sarimsoq. Sosni ko'pincha suyuq shaklda beriladi, ammo adverya quruq mavsumiy sifatida retseptlar mavjud.

Pomidor sharbatidagi sarimsoq bilan adzhikaga qanday qilib qo'yish kerak

An'anaviy sous retsepti pomidor sharbati asosida tayyorlanadi. Asosiy ingredient uchun siz tayyor sharbatdan foydalanishingiz yoki yangi pomidorni olishingiz mumkin. Tuz katta silliqlashni yaxshilaydi. Katta kristallar asta-sekin eritiladi, shu bilan asta-sekin ularning ta'm tarkibiy qismlarini to'laydi.

Klassik retsepti uchun Adzíika uchun bunday mahsulotlarni tayyorlang:

• yangi pomidor - 2,5 kg. yoki pomidor sharbati - 3 l .;
• shirin qalampir qizil -1 kg .;
• nordon va shirin ta'mli olma - 1 kg .;
• yig'lash sabzi - 1 kg;
• achchiq qalampir - 3 poda;
• sarimsoq yangi - 200 g ;;
• shakar qumi - 0,5 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• dengiz tuzi - 1 ta suyak;
• sirka 9% - 150 ml.

Qanday qilib Adizhikni pishirish bilan aylantirish kerak:

1. Pomidor bilan terini olib tashlang. Buning uchun alohida panada suv qaynatib oling, mevalarni kesma bilan to'ldiring va bir necha soniya davomida qaynoq suvda tushiring. Keyin ularni ohista oling, salqin bo'lsin. Qo'l terini olib tashlang, sabzavot pulpalarini go'sht maydalagichda kesib tashlang.
2. Olma oqimli suv bilan yuving, qobig'ini tozalang. Mevalari uning tilini kesib tashladi, urug'larni olib tashlaydi. Sabzi yuqori qatlamni olib tashlang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Bolgarning qalampirining shoshilishi, yarmida kesilgan va dumli urug'larni olib tashlang.
3. Tayyorlangan ingredientlarning pulpa go'sht maydalagichida maydalanadi. Buning uchun blenderni ishlatmang. Azíika uchun donalar bilan bog'liq begumogik asos bilan ajralib turadi. Socuusni yumshoqroq qilish uchun go'sht maydalagich orqali 2-3 marta o'ting.
4. Katta yirtqich hayvonotda pomidorni quying, olma, sabzi qo'shing. Aralashtiring va ko'p hosil oling. O'rnatilganlarni sekin olovda 1 soat davomida pishiradi, doimiy ravishda ko'pikni aralashtiring va olib tashlang. Agar siz tayyor pomidordan foydalansangiz, unda sabzi va qalampir 40 daqiqa ajrating, so'ngra pomidor sharbatini to'kib tashlang va yana 20 daqiqa massa bor.
5. sarimsoq tozalang va sarimsoq o'tkazib yuborilgan yoki juda nozik bir pichoq bilan chopish. Achchiq qalampir yuvib, quriting. , Yarmida kesib, urug 'va meva olib tashlang. Siz pichoq bilan go'shtini kesib yoki go'sht maydalovchi foydalanishingiz mumkin. o'tkir qalampir bilan ishlash bo'lsa, qo'lqop foydalaning.
6. Shakar, sirka va o'simlik moyini o'lchash. Klassik retseptda kungaboqar moyi ishlatiladi, ammo siz ta'mga qarab, siz har qanday narsani qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar (sarimsoq va achchiq qalampir), shakar, tuz va sariyog 'qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Siz kuydiruvchini o'chirganingizda, sirka quying, qoshiqni aralashtiring va qopqoq bilan qopqoqni yoping.
7. Ushbu retseptdagi sos muzlatgichda sliglatlatgichda, metall qopqoq bilan o'ralgan yoki podvalda saqlanayotgan holda saqlanishi mumkin. Faqat steril banklardan foydalanishning yagona shartidir. Adjika paketni to'ldiradi.

Qanday qilib adzhikni pishirmasdan qilish kerak

Ko'pgina do'konlar ovqat pishirmasdan Adzihik retseptlarini afzal ko'rishadi. Bunday holda, yangi ingredientlarning ta'mi qish davomida saqlanib qoladi. Sosni aylanib yurishdan xavotirlanmang. Aranervement sirka va shakardan foydalanadi, ammo pishirish bilan retseptlarga qaraganda ozroq.

Pishirish uchun ingredientlar 1,5 litr. Sos:

• bolgarning har qanday rangdagi - 5 dona .;
• pishgan pomidor - 5 dona .;
• gorky qalampir - ta'mga;
• sarimsoq chinnigullar - 1 osh qoshiq;
• ko'katlar (maydanoz, kinza, arpabodiyon) - ta'mga;
• shakar qumi - 1 osh qoshiq;
• dengiz tuzi - 1 osh qoshiq. l .;
• asir mohiyati (70% sirka) - 1 osh qoshiq. l.

Uyni qanday qilib Adjikaga aylantirish kerak:

1. Shirin qalampir, pomidor va ko'katlar oqayotgan suv ostida yuvilib, uni ortiqcha namlikdan quriting. Pomidordan, terini olib tashlang, shirin va achchiq qalampir kesilgan, urug'larni olib tashlang. Husksdan sarimsoqni tozalang, ko'katlar barglari soplarni o'chiradi. Barcha ingredientlar go'sht maydalagich orqali o'tishadi. Siz shuningdek, maydalash mahsulotlari uchun kombinatsiya mahsulotlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo blender emas.
2. Olingan massani chuqur idishga quying, ichiga maydalangan sarimsoq qo'shing, shakar qum, sirka va tuz qo'shing. Sosni shakar va tuzlar to'liq eritmaguncha aralashtiring. Massaga 10-15 daqiqa bo'lish uchun bering.
3. Bu vaqt ichida moslamalarni saqlash uchun idish tayyorlang. Bu so'yilmasa, sous uzoq vaqt turmasligi uchun kichik hajmdagi qutilarni ishlating. Idishlar sterilizatsiya qilinadi, unga adovatni ishga tushiring va mahkam yoping. Siz Kapron qopqog'ini yoki novdadan foydalanishingiz mumkin.

O'tkir adzijni qanday qilish kerak

An'anaviy abxaz sous o'tkir va ingredientlarning minimal miqdoridan tayyorlanmoqda. Uning tayyorgarlikdagi xususiyati fermentatsiya jarayonida va ko'p sonli achchiq qalampir va sarimsoq. Shu sababli, Adzika hajmi kamayadi va sosning o'zi esa juda o'tkir bo'ladi.

Qanday qish uchun adzikni qanday qilish kerak, ingredientlar:

• pomidor pishgan - 1,3 kg;
• har qanday rangning o'tkir qalampiri - 2,3 kg;
• sarimsoq xom ashyo - 3,3 kg;
• tuz va o'simlik moyi - ta'mga.

Abxaz Adzijika qanday qilib:

1. Pomidorni qalampir yuving va quriting. Pomidordan terini olib tashlang va uning tilimlarini kesib tashlang. Qalampir faqat dumini kesish kerak, urug'larni qoldiring. Hindistondan sarimsoqni tozalang. Siz juda ko'p qalampir va sarimsoq bilan ishlaganingiz uchun qo'lqop va doka bandaji kiyish tavsiya etiladi. Belgilangan ingredientlar go'sht maydalagichda 3 marta kesishadi.
2. Massani shisha yoki sirlangan idishlarga qo'ying, aralashtiring. Bir necha marta kesilgan doka kesma qiladi va ularni ingredientlar bilan qoplang. Xona haroratida etti kun keti haroratda sayohatni qoldiring.
3. Belgilangan vaqtdan so'ng, qalin paste massaning yuqori qismiga ko'tariladi. Shimgich tomonidan yig'ilib, quruq va toza idishlarga o'tish kerak. Qolgan suyuqlik endi kerak bo'lmaydi.
4. Sosga tuz va o'simlik moyini qo'shing. Mass qudug'ini yaxshilab aralashtiring, steril idishlarni ustiga qo'ying va yoping. Siz o'tkir adzikni muzlatgichda saqlashingiz yoki darhol ovqatlanishingiz mumkin.

Pomidor pastedan adzhika qanday qilish kerak

Tajribali styuardessalar qishda ham Adzikni qanday qilishni bilishadi. Masalan, ular yangi pomidor o'rniga pomidor pastasini ishlatishadi. Retsept shunchalik universal bo'lib, uni sizning xohishingizga o'zgartirishingiz mumkin.

3 l uchun. Sos sizga mahsulot kerak bo'ladi:

• yangi ko'katlar - 0,5 kg;
• shirin qalampir qizil - 5 dona .;
• o'tkir qizil qalampir - 5 dona .;
• sarimsoq xom ashyo - 0,5 kg;
• pomidor har qanday firmaning pastasi - 0,8 kg .;
• oq shakar - 300 g;
• dengiz tuzi - 120 g;
• yomon neft - 30 osh qoshiq. l .;
• quruq "XMeli-Sunnels" - 25 g;
• asir mohiyat - 4 soat.

Qanday qilib Adizhikni uyda qilish kerak:

1. Ushbu retseptda yashil maydanoz ishlatiladi, ammo siz uni Ciliantro, Bazil yoki selderey bilan almashtirasiz. Shunday qilib, idish yanada xushbo'y bo'ladi. Ko'katlar yaxshilab siljiydi, qurish uchun qog'oz sochiqni olib, yotadi.
2. Sarimsoqni tozalang, pulpaning ortiqcha qismini kesib oling. O'tkir va bolgar qalampiri oqayotgan suvda yuving, yarmida kesing, urug'larni olib tashlang. Sarimsoq va qalampir bilan yashil go'sht maydalagichdan o'ting yoki blenderda maydalang.
3. Pomidor pastasi qadoqni chuqur idishga soling, sarimsoq, ko'katlar va qalampir bilan bog'laning. Aralashtiring. Keyin shakar bilan tuz qo'shing, o'simlik moyini quying, ziravorlarni to'kib tashlang va massani ehtiyotkorlik bilan sekinlashtiring. Shundan so'ng, siretologiyani qo'shing, yana aralashtiring va steril bankalarga muvofiq parchalanadi.
4. Pomidor pastedan aziza muzlatgichda va podvalda yaxshi saqlanadi. 5-7 kun ichida sousni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida o'simlik moyi keskinlikni o'z ichiga oladi va Adzgi achchiq ta'm bilan muvaffaqiyat qozonadi.

Qanday qilib adzhika ziravorlardan quruq aralashmadan aylantirish kerak

Quruq ziravorlardan adzhika, pizza, rulolarni, ikkinchi taomlar va go'sht marinadeslarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Barqarorlikka ko'ra, u pomidor va bolgar qalampiri asosida sousdan farqli o'laroq, qalin pastarka o'xshaydi. Hatto qishda hatto adzhika tayyorlashingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak? Quyidagi retseptni o'qing.

Bunday ingredientlarni retsept bilan tayyorlang:

• qovoq-sunnel ziravorlarining quruq aralashmasi - 30 g;
• chilida qalampir kukuni yoki qizil erga qalampir - 20 g;
• koriander - 10 g;
• quritilgan shaklda arpabodiyonning ko'katlar - 10 g;
• yangi sarimsoq - 1 bosh;
• sirka 3% - 3 osh qoshiq. l .;
• tuz ovqat xonasi - 2 soat.

Quruq qalampirning adzikani qanday qilish kerak:

1. Sarimsoq va quruqlikni tozalang, chunki hatto bir tomchi qo'shimcha suyuqlik tayyor idishning ta'mini buzishi mumkin. Sarimsoq yoki go'sht maydalagich orqali bo'laklarni o'tkazib yuboring. Alohida idishda, quruq arpabodiyonni sarimsoq bilan siqib oling. Buning uchun ohakdan foydalanish tavsiya etiladi.
2. Boshqa barcha ingredientlarni o'lchang. Shu bilan birga ziravorlar qo'shing. Ushbu bosqichda bir hil massani olish uchun ziravor bilan juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirish juda muhimdir. Shunday qilib, Adzikaning ta'mi bir xil bo'ladi.
3. Oxirida tuz va sirka qo'shing. Aralashmani tuz butunlay eriguncha moslang. Ta'mni sinab ko'ring va kerak bo'lsa, ingredientlarni o'z xohishingizga qo'shing. Solihni kuchaytirish, steril idishlarga aylantirish yoki muzlatgichga ochiladigan qopqoq ostida qo'yish uchun bering.

Qanday qilib Adizhikni pomidorsiz olxo'ri bilan aylantirasiz

Ajxikaga pomidorlardan foydalanmasdan tayyorlanishi mumkin. Olxo'ri idishga shirin kislota yozuvlari bilan asl ta'mi bilan beradi. Ushbu retsept pishirishni ta'minlaydi, shuning uchun sous qishda saqlanishi mumkin.

Retsept mahsulotlari ro'yxati:

• pishgan tutunlar - 2 kg;
• sarimsoq yangi - 200 g ;;
• chili yoki o'tkir qalampir - 4 dona .;
• stol tuzi - 2 osh qoshiq. l .;
• pomidor pastasi - 2 osh qoshiq. l .;
• shakar oq - 100 g

Qanday qilib mazali adzhika qilish kerak:

1. Drenajlarning xilma-xilligidan azizika ta'miga bog'liq bo'ladi. "Ugorka" olxo'ri tomonidan eng mos keladi, chunki ular ta'mga juda yoqimli emas va engil noroziliklarga ega. Quritish uchun oshxona sochiqqa soling. Keyin suyakni olib tashlang.
2. Achchiq qalampir oqayotgan suvda siljiydi, yarmida kesilgan, urug'larni va fujozni olib tashlang. Agar siz o'tkir sous qilmoqchi bo'lsangiz, urug'larni qoldiring. Husks va filmlardan sarimsoqni tozalang. Qalampir, olxo'ri va sarimsoq go'sht maydalagichda titradi. Ko'proq sosning mosligini olish uchun, ingredientlarni go'sht maydalagich orqali bir necha bor o'tkazib yuboring.
3. Alohida idishda pomidor pastasini, shakar bilan tuz aralashtiring. Ommada ehtiyotkorlik bilan drenaj, sarimsoq va o'tkir qalampirning kesilgan aralashmasi bilan bog'laning. Sousni yirtqichga to'kib tashlang, olovga soling, qaynatib oling va azizga 20-30 daqiqa davom eting. Massani kerakli zichlikka tomosha qiling.
4. Shu bilan birga, banklarni va qopqoqlarni tayyorlang. Ularni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling yoki bu uchun mikroto'lqinli pechdan foydalaning. Yarim adjika tanklarga, rulo bilan portlaydi. Sos oqimini yo'q qilish uchun banklar tugadi. Sovutgichni sovutish va sovutish joyiga qo'ying.

Pishirmasdan ta'tilda Adzikni qanday qilib qo'yish kerak

Agar siz yumshoq bo'lishni istasangiz, lekin sousning keskin ta'mi, keyin uni bolgar qalampiri asosida tayyorlang. Retsept uchun pishgan qizil don sabzavotlarini tanlang. Bunday mevalar shirin ta'm bilan yanada suvli va yumshoqdir.

Sizga quyidagi retsepti kerak bo'ladi:

• shirin qizil qalampir - 2 kg .;
• qalampir yoqish yoki o'tkir - 6 poda yoki ta'mga;
• sarimsoq xomlari - 300 g;
• tuz va shakar - 1,5 osh qoshiq. l .;
• sirka 9% - 150 ml.

Qanday qilib Adzik sousini qilish kerak:

1. Bolgariyaning qalampiri amalga oshiriladi, qog'oz sochiq bilan artib oling. Kesish, urug'larni va mevalarni kesib oling. Azzali qalampir, shuningdek, suv bilan yuvib tashlang, dumini kesib, urug'larni qoldiring. Tozalangan sarimsoq go'sht maydalagichda qalampir bilan birga silliqlashadi.
2. Massani alohida idishga joylashtiring, shakar va sirka bilan tuz qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va uni 10 soat davomida xona haroratida turing. Agar kerak bo'lsa, ta'mga harakat qiling, ta'mga tuz va shakar qo'shing. Steril banklardan, muzlatgichda saqlang.

Qanday qilib adzhikni do'zax bilan aylantirish kerak

Soli, nafaqat o'tkir, balki ot qo'shganda, juda o'tkir, balki xushchaqchaqlikda. Bunday adzgi har qanday idishga yorqinroq bo'ladi va tana uchun foydali bo'ladi, chunki retsept ingredientlarning maksimal darajada foydali elementlarini saqlab qoladi.

Adzika tayyorlash uchun zarur mahsulotlar ro'yxati:

• pishgan pomidor go'shtli tana bilan - 1 kg;
• pepper salat saldo - 0,5 kg .;
• sarimsoq tilimlari - 150 g;
• horseradish ildizi - 150 g;
• qalampir o'tkir yoki chili - 150 g;
• oziq-ovqat tuzi - san'atning 1/3 qismi;
• sirka 9% - san'atning 1/3 qismi;
• tuzatilgan o'simlik yog'i - 200 ml.

Qanday qilib Adizhikni uyda qilish kerak:

1. Sayzmatlarni yaxshilab yuving, shunda qumlar yuzasida qumlar yo'q. Shirin qalampir kesing, urug'lar va dumni olib tashlang. Samirali qalampir urug'lar bilan qoldiring, shuning uchun Adjika ta'mi o'tkir bo'ladi. Husklardan sarimsoqni tozalang va ichki filmni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
2. Do'zax bilan juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan ishlashi kerak. Teridan ildizni tozalash. Go'sht maydalagichida paketni qo'ying, kauchuk tasmani torting. Go'sht maydalagichida mayda maydalanadi. Keyin u orqali o'tkir va bolgar qalampitini o'tkazib yuboring.
3. Alohida idishda, suvni qaynatib oling, 2-3 soniya davomida pomidorni pastga tushiring, shovqin qiling va terini olib tashlang. Pulpadan dumini kesib, go'sht maydalagich yordamida maydalang. Massni chuqur taomlarga joylashtiring va sarimsoq, horseradish va qalampir bilan yaxshilab aralashtiring.
4. O'simlik yog'ini qo'shing. Sosni yorqin hid bilan buzmaslik uchun faqat tozalangan moydan foydalaning. 1 soat ommaviy aralashtirish va muzokara. Doimiy ravishda sousni aralashtiring. Belgilangan vaqtdan so'ng tuz va sirka qo'shing. Yana 40 daqiqa davomida Adizhikni qaynatib oling. Sous ishlab chiqilgan va qalin bo'ladi. Steril banklarga sotish, slaydni slaydga qo'ydi va podvalda saqlanadi.

O'tkir yoki achchiq adjika pishirish uchun retseptlar. Shuning uchun hamma o'zlari uchun to'g'ri ta'mni tanlashi mumkin. Siz birdaniga bir nechta retseptlarni pishirishingiz va barcha qishda sousdan zavqlanishingiz mumkin.

Qanday qilib Gruziya Ajzika, video