Qanday qilib uyda admina qilish kerak. Qanday qilib roziyani pomidordan qanday qilib, uyda sarimsoq bilan o'tkir adjika - Simli retseptlar

Garchi Adzxaziya milliy taomidir, bu xushbo'y va o'tkir sous ko'p mamlakatlarda oshpazlar. Bu nafaqat pomidor, balki olma, olxo'ri va hatto zukkini ham asos bo'lishi mumkin. Idishning majburiy tarkibiy tarkibiy qismlaridan biri bu o'tkir va keskinlikni berish uchun xordam, o'tkir qalampir yoki sarimsoq. Soslar ko'pincha suyuq shaklda beriladi, ammo advera quruq mavsuz sifatida tayyorgarlik ko'rish uchun retseptlar mavjud.

Qanday qilib advero sharbatida sarimsoq bilan advokat bilan bog'lash kerak

An'anaviy sous retsepti pomidor sharbati asosida tayyorlanadi. Asosiy ingredient uchun siz tayyor-yeme sharbatidan foydalanishingiz yoki yangi pomidorni olishingiz mumkin. Tuz katta silliqlash uchun eng yaxshi qo'shiladi. Katta kristallar asta-sekin eriydi, shu bilan asta-sekin ingredientlarni ularning ta'mlari bilan to'ldiradi.

Adgina uchun klassik retsept uchun quyidagi mahsulotlarni qish uchun tayyorlang:

• yangi pomidor - 2,5 kg. yoki pomidor sharbati - 3 l .;
• shirin qalampir qizil -1 kg .;
• shirin va nordon ta'm-1 kg bo'lgan olma .;
• xom sabzi - 1 kg .;
• gorky qalampir - 3 poda;
• yangi sarimsoq - 200 g;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• dengiz tuzi - 1 ta suyak;
• sirka 9% - 150 ml.

Qanday qilib advera tayyorlash kerak?

1. Terini pomidordan olib tashlang. Buning uchun suvni alohida panada qaynatib oling, mevalarni kesma qiling va bir necha soniya davomida qaynoq suvga tushiring. Keyin ularni sinchkov qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, salqin qiling. Terini qo'llaringiz bilan olib tashlang, stalni kesib, sabzavotning go'shtini go'sht maydalagichda harakatlantiring.
2. Olingan olma suv bilan yuving, qobig'idan qobig'i. Mevalarni tilimlar bilan kesing, urug'larni olib tashlang. Sabzi ustki qatlamni olib, katta bo'laklarga bo'ling. Qul boshini yuving, yarmini kesib oling va dumli urug'larni olib tashlang.
3. Tayyorlangan ingredientlarning go'sht maydalagichida xamirlash. Buning uchun blenderdan foydalanmang. Adjika, donalar bilan ajralib turadigan izchil izchil. Sosni yanada yumshoq qilish emas, mahsulotni go'sht maydalagich orqali 2-3 marta o'ting.
4. Pomidorni katta panga quying, olma, sabzi qo'shing. Aralashtiring va massani qaynatishga olib keling. Ingredientlarni past olovda 1 soat davomida qaynatib oling, doimiy ravishda aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Agar siz tayyor pomidordan foydalansangiz, olma 40 daqiqa davomida sabzi va qalampir bilan ajratsangiz, pomidor sharbatiga quying va massani yana 20 daqiqa davomida qaynatib oling.
5. Sarimsoqni tozalang va sarimsoqdan o'ting yoki pichoq bilan mayda maydalang. Achchiq qalampirni, quriting. Yarimchani kesib oling, urug'larni va stolni olib tashlang. Siz pulpani pichoq bilan kesishingiz yoki go'sht maydalagichdan foydalaning. Qisqa qalampir bilan ishlashda qo'lqoplardan foydalaning.
6. Shakar, sirka va o'simlik moyini o'lchash. Klassik retsept kungaboqar yog'idan foydalanadi, ammo ta'm imtiyozlariga qarab har qanday narsani qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar (sarimsoq va achchiq qalampir), shakar, tuz va moy qaynab turgan massaga. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Siz yonayotganda, sirka bilan to'kib tashlang, qoshiq bilan aralashtiring va qopqoqni qopqoq bilan yoping.
7. Ushbu retsepti bo'yicha sous Kapron qopqog'ida muzlatgichda qoldirilishi yoki metall qopqoq bilan o'ralgan va podvalga saqlash mumkin. Faqat steril banklardan foydalanishning yagona shartidir. Hattoki idishda issiq shaklda quyruq quying.

Qanday qilib admina pishirmasdan chiqariladi

Ko'plab uy bekalari mahkama-navbatchilikni ovqat pishirmasdan afzal ko'rishadi. Bunday holda, yangi ingredientlarning ta'mi qish davomida qoladi. Sos tashlanishi uchun tashvishlanmang. Konservativ, sirka va shakar ishlatiladi, ammo pishiriladigan retseptlarga qaraganda ozroq miqdorda ozgina.

Pishirish uchun ingredientlar 1,5 litr. sos:

• bolgarning har qanday rangdagi - 5 dona .;
• pishgan pomidor - 5 dona .;
• gorky qalampir - ta'mga;
• sarimsoq chinnigullar - 1 osh qoshiq;
• ko'katlar (maydanoz, cilantro, arpabodiyon) - ta'mga;
• qum shakar - 1 osh qoshiq;
• dengiz tuzi - 1 osh qoshiq. L .;
• sirka mohiyati (70% sirka) - 1 osh qoshiq. l.

Uyni qanday boshqarish kerak:

1. Shirin qalampir, pomidor va ko'katlar ishlaydigan suv ostida yuviladi va ortiqcha namlik bilan quritiladi. Terini pomidorlardan olib tashlang, yarmiga kesing, urug'larni olib tashlang, urug'larni olib tashlang. Hindistondan sarimsoqni tozalang, ko'katlar barglarini jarohatlaydi barglarini kesib oling. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali o'ting. Siz shuningdek kombinatsiya mahsulotidan foydalanishingiz mumkin, ammo blender emas.
2. Olingan massani chuqur idishga quying, tug'ralgan sarimsoq, shakar, sirka va tuz qo'shing. Sosni shakar va tuz donalari butunlay eritmaguncha aralashtiring. 10-15 daqiqa davomida massa ko'proq pishiring.
3. Bu vaqt ichida adovakani saqlash uchun idish tayyorlang. U payvandlanmaganligi sababli, sous uzoq vaqt davomida tiklanmasligi uchun kichik banklardan foydalaning. Idishlarni tashlang, unga adverka quying va mahkam yoping. Siz Kapron panellaridan foydalanishingiz yoki burish mumkin.

Qanday qilib o'tkir adjika

An'anaviy Abxaz sousi o'tkir va u minimal tarkibiy qismlardan tayyorlanadi. Uning o'ziga xos xususiyati fermentatsiya jarayonida va ko'p miqdordagi achchiq qalampir va sarimsoqni yotadi. Shu sababli adjika hajmi kamayadi va sosning o'zi esa juda o'tkir bo'ladi.

Qanday qilib qishda admina tuzish, ingredientlar:

• pishgan pomidor - 1,3 kg .;
• har qanday rangning o'tkir qalampiri - 2,3 kg .;
• xom sarimsoq - 3,3 kg;
• tuz va o'simlik moyi ta'mga ega.

Abxaz Adzginani qanday qilish kerak:

1. Pomidorlarni qalampir bilan yuving va ularni quriting. Terini pomidorlardan olib tashlang va tilimga kesib oling. Qalampirda faqat dumini kesib tashlash kerak, urug'larni qoldiring. Hindistondan sarimsoqni tozalang. Siz juda ko'p qalampir va sarimsoq bilan ishlaganingiz uchun qo'lqop va doka bandaçiçini kiyish tavsiya etiladi. Belgilangan ingredientlarni go'sht maydalagichda 3 marta choping.
2. Massani shisha yoki sirlangan idishlarga quying, aralashtiring. Doka segmentini bir necha bor katlab va ularni ingredientlar bilan qoplang. Massadan etti kun xona haroratida massani tashlang.
3. Belgilangan vaqtdan keyin massani qalin tuvak hosil qiladi. U sirlangan qoshiq bilan yig'ilib, quruq va toza idishlarga o'tkazilishi kerak. Siz endi qolgan suyuqlikka muhtoj bo'lmaydi.
4. Sosga tuz va o'simlik moyini qo'shing. Mass yaxshilab aralashtiring, uni steril idishlarga qo'ying va yoping. Siz muzlatgichda o'tkir admala saqlashingiz yoki darhol ovqatlanishingiz mumkin.

Qanday qilib Admina-ni tomat pastasi

Tajribali uy bekalari qishda ham advera qilishni bilishadi. Masalan, yangi pomidor o'rniga ular pomidor pastasini ishlatishadi. Retsept shunchalik universal bo'lib, uni sizning xohishingizga o'zgartirishingiz mumkin.

3 l uchun. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak:

• yangi ko'katlar - 0,5 kg;
• shirin qalampir qizil - 5 dona .;
• o'tkir qalampir qizil - 5 dona;;
• xom sarimsoq - 0,5 kg .;
• har qanday kompaniyaning pomidor pastasi - 0,8 kg .;
• oq shakar - 300 g;
• dengiz tuzi - 120 g;
• lenten neft - 30 osh qoshiq. L .;
• quruq "Hop-Sunels" -25 g .;
• uzumning mohiyati - 4 osh qoshiq.

Qanday qilib uyda admina qilish kerak:

1. Ushbu retsept parsedan foydalanadi, ammo siz uni Ciliantro, Bazil yoki selderey bilan almashtirasiz. Shunday qilib, idish yanada xushbo'y bo'ladi. Yonalarni yaxshilab yuving va quritish uchun qog'oz sochiqlarni joylashtiring.
2. Sarimsoqni tozalang, pulpaning ortiqcha qismini kesib oling. O'tkir suvda o'tkir va qo'ng'iroq qalampirini yuving, yarmida kesing, urug'larni olib tashlang. Ko'katlarni sarimsoq va qalampir bilan go'sht maydalagich orqali yoki blenderda maydalang.
3. Pomidor pastasini paketdan chuqur idishga soling, sarimsoq, o'tlar va qalampir bilan birlashtiring. Aralashtiring. Keyin shakar bilan tuz qo'shing, o'simlik yog'iga quying, ziravorlar quying va massani yaxshilab ying oling. Shundan so'ng, sirka mohiyati qo'shing, yana aralashtiring va steril bankalarga qo'ying.
4. Sovutgichda va podvalda advokatda adverya yaxshi saqlanadi. 5-7 kundan keyin sousni eyish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida o'simlik yog'i jiddiylikning bir qismini o'z ichiga oladi va adjika pikant did bilan chiqadi.

Qanday qilib admina buyumlarini quruq aralashmadan qanday qilib qo'yish kerak

Quruq ziravorlardan adjika, ikkinchi taomlar va go'shtni tuzlash uchun pitsa, rulonlar, ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ichki, u pomidor va qo'ng'iroq qalampper sosidan farqli o'laroq qalin makaronga o'xshaydi. Siz hatto qishda quruq adzhika tayyorlashingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak? Quyidagi retseptni o'qing.

Retsept bo'yicha bunday ingredientlarni tayyorlang:

• qisqa ziravorlarning quruq aralashmasi-30 g;
• chili qalampir yoki qizil qalampir - 20 g;
• koriander - 10 g;
• quritilgan shaklda arpabodiyons - 10 g;
• yangi sarimsoq - 1 bosh;
• sirka 3% - 3 osh qoshiq. L .;
• tuz - 2 osh qoshiq.

Quruq qalampirni qanday qilish kerak:

1. Sarimsoq va quruqlikni tozalang, chunki hatto ortiqcha suyuqlik tayyor idishning ta'mini buzishi mumkin. Sarimsoq yoki go'sht maydalagich orqali bo'laklarni o'tkazib yuboring. Alohida idishda sarimsoq bilan quruq arpabodiyonni ishqalang. Buning uchun ohakdan foydalanish tavsiya etiladi.
2. Boshqa barcha ingredientlarni o'lchang. Ignalarni navbat bilan qo'shing. Ushbu bosqichda bir hil massani olish uchun ziravorlar bir-birlari bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirish juda muhimdir. Shunday qilib, Adzikaning ta'mi bir xil bo'ladi.
3. Oxirida tuz va sirka qo'shing. Aralashmani tuz donalari butunlay eritmaguncha pishdi. Agar kerak bo'lsa, uni ta'mga sinab ko'ring va agar kerak bo'lsa, o'z xohishingizga ingredientlarni qo'shing. Soli puflash, steril idishlarda o'rab oling yoki muzlatgichni neylon qopqog'iga qo'ying.

Qanday qilib adverani pomidorsiz olxo'ri bilan tuzish kerak

Siz pomidorlardan foydalanmasdan drenajga asoslangan adjika pishirishingiz mumkin. Olxo'mlar idishni shirin-kislotali notalar bilan ta'mga beradi. Ushbu retsept pishirishni ta'minlaydi, shuning uchun sous qishda saqlanishi mumkin.

Retsept bo'yicha zarur mahsulotlar ro'yxati:

• pishgan tutunlar - 2 kg .;
• yangi sarimsoq - 200 g;
• chili qalampir yoki o'tkir - 4 dona .;
• tuz - 2 osh qoshiq. L .;
• tommatnaya pastasi - 2 osh qoshiq. L .;
• oq shakar - 100 g.

Qanday qilib mazali adjika qilish kerak:

1. Adjika ta'mi turli xil olxo'rilarga bog'liq bo'ladi. "Tashuvchi" olxo'ri retsept uchun eng mos keladi, chunki ular juda shirin emas va engil noroziliklarga ega. Mevalarni yuving, quritish uchun oshxona sochiqni kiying. Keyin suyakni olib tashlang.
2. Achchiq qalampirni oqayotgan suvda yuving, yarmida kesing, urug'larni va stalni olib tashlang. Agar siz sousni o'tkir qilmoqchi bo'lsangiz, urug'larni qoldiring. Husks va filmlardan sarimsoqni tozalang. Go'sht maydalagichida qalampir, olxo'ri va sarimsoq pulpalarini maydalang. Sosning yanada nozikroq mustahkamligini olish uchun ingredientlarni go'sht maydalagich orqali bir necha bor o'ting.
3. Ayrim idishda, pomidor pastasini, shakar bilan aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan massa va drenajni maydalash, sarimsoq va achchiq qalampirni tug'ralgan aralashma bilan maydalang. Sosni panga to'kib tashlang, uni olovga soling, qaynab, qaynab keting va 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling. D massani xohlagan zichlikka uchrating.
4. Hozircha, qutilarni tayyorlang. Ularni qaynoq suvda saqlang yoki bu uchun mikroto'lqinli pechdan foydalaning. Issiq adverma tanklarga, rulo qiling. Sos oqimini istisno qilish uchun banklarni aylantiring. Salqin va saqlash uchun salqin joyda qo'ying.

Pishirmasdan qalampirda adveryaga qanday qilib qo'yish kerak

Agar siz nozik, ammo sousdagi o'tkir ta'mni olishni istasangiz, uni bolgar qalampiri asosida tayyorlang. Retsept uchun pishgan qizil sabzavotlarni tanlang. Bunday mevalar shirin ta'm bilan yanada suvli va nozik.

Sizga quyidagi retsepti kerak bo'ladi:

• qizil qalampir qizil - 2 kg .;
• qalampir yoki o'tkir - 6 ta yoki ta'mga;
• xom sarimsoq - 300 g;
• tuz va shakar - 1,5 osh qoshiq. L .;
• sovuqli sirka 9% - 150 ml.

Adziha sousini qanday qilish kerak:

1. Qo'ng'iroq qalampirini yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling. Kesish, urug'larni va stalni kesib oling. Qisqa qalampir, shuningdek, suv bilan yuving, quyruqni kesib, urug'larni qoldiring. Maydalangan sarimsoqni qalampir bilan go'sht maydalagichda tozalang.
2. Massani alohida idishga soling, shakar va sirka bilan tuz qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring, qopqoq bilan yoping va haroratda 10 soat turing. Keyin ta'mi, agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz va shakar qo'shing. Steril bankalarga va muzlatgichda saqlang.

Horseradish bilan do'zaxni qanday qilish kerak

Siz sousni nafaqat o'tkir, balki horserada qo'shganda ham piktinglashingiz mumkin. Bunday adverika har qanday taomga yorqin qo'shimcha bo'ladi va tana uchun foydali bo'ladi, chunki retsept ingredientlardagi eng ko'p foydali elementlarni saqlab qoladi.

Admina tayyorlash uchun zarur mahsulotlar ro'yxati:

• pishgan pomidor go'shtli pulpa - 1 kg .;
• qizil qalampir qizil - 0,5 kg .;
• sarimsoq tilimlari - 150 g;
• horseradish ildizi - 150 g;
• o'tkir qalampir yoki chili - 150 g;
• oziq-ovqat tuzi - san'atning 1/3 qismi;
• dona ovqatlanish 9% - san'atning 1/3 qismi;
• tuzatilgan o'simlik yog'i - 200 ml.

Qanday qilib uyda admina qilish kerak:

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuving, shunda ularning yuzasida qum qolmaslik kerak. Shirin qalampirni kesib oling, urug'larni va dumini olib tashlang. O'tkir qalampirni urug' bilan qoldiring, shuning uchun adjikaning ta'mi yanada achchiq bo'ladi. Hindistondan sarimsoqni tozalang va ichki filmni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
2. Bu horseradish bilan juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan ishlashi kerak. Ildizni tozalang. Go'sht maydalagichiga go'sht maydalagichini qo'ying, qirralarni elastik diapazon bilan torting. Go'sht maydalagichda xirillash. Keyin o'tkir va bolgar qalampirini o'ting.
3. Alohida idishda, suvni qaynatib oling, pomerofni 2-3 soniyadan pastga tushiring, tuzalilgan qoshiqni oling va terini olib tashlang. Dumni pulpadan kesib oling va go'sht maydalagich bilan maydalang. Massani chuqur idishga soling va sarimsoq, horseradish va qalampir bilan yaxshilab aralashtiring.
4. O'simlik yog'ini qo'shing. Sosni yorqin hid bilan buzmaslik uchun faqat tozalangan moydan foydalaning. Massani aralashtiring va 1 soat qaynatiladi. Sosni doimiy aralashtiring. Belgilangan vaqtdan so'ng tuz va sirka qo'shing. Sertaani yana 40 daqiqa davomida pishiring. Sos qaynatiladi va qalin bo'ladi. Steril Charn-ga issiq advermani quying va podvalga qo'ying.

O'tkir yoki nozik adjika tayyorlash uchun retseptlar ko'p sonli. Shuning uchun hamma o'zlari uchun mos ta'mni tanlashi mumkin. Siz birdaniga bir nechta retseptlarni tayyorlashingiz mumkin va barcha qishda sousdan zavqlanishingiz mumkin.

Qanday qilib Gruziya Ajzika, video