Qanday qilib tkemani uyda pishirishni qanday pishirish kerak. Fotosurat bilan Tkemali uchun klassik tkema uchun bosqichma -pep retsepti. Tkemali sous tererdan qish uchun - qanday tayyorlash kerak

Kavkaz va xususan Gruziyalik, oshxona o'z muxlislarini va dunyo bo'ylab haqiqiy muxlislarni topadi. Axir, u har qanday idishning haqiqiy oshxona durdiyasini aylantiradigan shunchaki aql bovar qilmaydigan ziravorlar va ziravorlarning kombinatsiyasiga ega. Go'sht idishlari va turli xil achchiq, o'tkir va kislotali soslar - bu mamlakatga tashrif buyurmaydigan bitta sayyohni tark etmaydigan Gruziya milliy taomining yuzi va mag'rurligi. Tkemali - bu an'anaviy va juda qadimiy sous retsepti, bu turli xil go'sht, baliq, barcha turdagi idishlar va hatto sho'rva.

Therndan klassik tkema, faqat Gruziyada o'sib borayotgan bir nechta drenaj buyumlaridan foydalanadigan mahalliy bekatlar tayyorlanadi. Biroq, dunyo bo'ylab oshpazlik va oshpazlar bu juda mazali sous tayyorlash uchun kislotali olxo'ri va kislotali olxo'ri navlarini moslashtirdilar.

Ushbu maqolada biz uyda Tkemani tayyorlashning xususiyatlarini ko'rib chiqamiz, biz Gruzin Tkemalining Klassik va o'ziga xos retseptlarining Therndan batafsil tavsiflaymiz.

Tker-dan pishirish sirlari

Tkemali sousi - bu barcha uy bekalari bu olxo'ri mevalarini pishib etish paytida tayyorlanadigan gruzin taomidir. Ushbu nozik sousning nomi drenaj turidan kelib chiqadi, bu asosan faqat Gruziyada topiladi. Ushbu olxo'rilar sousni shunchaki unutilmas holga keltiradigan yoqimli nordon ta'mga ega. Tkemalining an'anaviy vilkasini qidirishda murakkabligi tufayli ko'plab uy bekalari turli xil navlardan foydalanishni boshladilar, ular orasida gilos olxo'ri yoki hatto tikanni ajratib turadi. Ko'proq ijodiy uy-uy bekalari siz sosning original va nozik qismini tuzishga imkon beradigan tkemali sousni tayyorlash uchun tkemali sousni tayyorlang.

TKEMALI TKEMALI Dunyo bo'ylab ko'plab shirin ta'mga ega va bunday sos sifatida qishda ish qismini aylana qilish qobiliyati bilan sevadi. Ushbu o'ziga xos ziravorlar turli xil go'sht idishlari, baliq uchun, yonma-yon, yonma-yon, gaz stantsiyasi uchun juda mos keladi. Bunday siusni tayyorlash uchun hatto yosh va tajribasiz oshpazlik mutaxassislari, asosiysi pishirishning barcha bosqichlarini to'g'ri kuzatish va turli qo'shimchalar va ziravorlardagi mutanosiblikni bilish. Tkema-ni Tkemalini Tkeraldan qanday pishirishning bir nechta sirlari.

• Klassik tkemali sousini tayyorlash uchun kislotali olxo'rilarni, xususan, Gruziyada keng tarqalgan Tkemalini tanlash kerak. Ushbu maqolada biz qishdan Tkeralini qish uchun va sous kabi tasvirlashni tasvirlab beramiz, ularning rezavorlari ham turli xil drenaj uchun ajoyib almashtirish bilan bog'liq.
• Sosni dastlabki retseptga yaqinlashtirish uchun hisobga olish kerak, bu nordonliksiz bo'shliqlardan foydalanish juda muhimdir. Bu xushbo'y, shoyadon, mo''tadil o'tkir va sousning nordon ta'miga erishadi, u mashhur. Faqat Tkemalining nordon sous go'sht va baliq idishlarining ta'mini to'liq ochib berishga yordam beradi.
• Tern kechqurun kechiktiradi, shuning uchun bu drenaj bir turi Tkemali sousini qish uchun tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki ish qismining oxirida va kuzning boshida tushadi.
• Tkemalining korporativ maqsadini olish uchun ushbu taomda juda muhim rol o'ynaydigan ziravorlarga alohida e'tibor qaratish muhimdir. Bu siusni kerakli nordonlikni va jiddiylikni beradigan ziravorlardir. Tkemalining Gruziyalik sosining asosiy tarkibiy qismlari sifatida quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanish kerak: sarimsoq, koriander, qizil qalampir, quyosh nurlari, quritilgan arpabodiyon va ombous. So'nggi ziravor - bu eng muhim tarkibiy qism. Odamlar ko'p miqdorda zaharli bo'lgan Ombaalo Blooshina MINT deb atashadi. Shuning uchun tikanlardan tkema retseptidagi va ombralni to'liq quritilgan holda almashtirilgan nisbatlarga qat'iy rioya qilish juda muhimdir. Qanday bo'lmasin, ushbu ziravor taomni engil soviydi va tugagan sosni ko'proq saqlashingizga imkon beradi, chunki Mint tabiiy tabiiy konservantdir.
• Tkemali sousini tikandan tayyorlash jarayonini osonlashtirish uchun, po'stloqni drenajdan olish tavsiya etiladi. Drenaj miqdorini idishga kerak bo'lgan idishga joylashtiring va ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng qobig'ini olib tashlang. Shunday qilib, sous ko'p pishiriladi.
• Sörmal idishlarda sousni pishirish yaxshidir. Siz uchun alyuminiy idishlar yoki stewpandan foydalanmaslik kerak, chunki ularda kislotali mahsulotlar tayyorlashda zararli moddalar chiqarilishi mumkin.
• Tajribali oshpazlik mutaxassislari tkemali sousini juda uzoq vaqt pishirishni tavsiya etmaydilar, chunki bu asl ta'mni buzishi mumkin.
• Tayyorlash jarayonida sosni yog'och spatula bilan aralashtiring, shunda uning tarkibi panning pastki qismini yoqmasligi uchun.
• Tkemali sousi ko'p miqdorda tayyorlanishi mumkin, chunki u sterilizatsiya qilingan bankalarda muammosiz va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Shu bilan birga, siz sirka yoki limon kislotasi sosga saqlash uchun siz uchun sirka yoki limon kislotasi qo'shishingiz shart emas, chunki bu mazali taomda tabiiy konservantlar mavjud bo'lib, ular uzoqroq saqlash imkoniyatiga ega. Qish uchun Tkemal o'rashda, kichik bankalarga ustunlik berish yaxshidir, chunki ochilgandan keyin siz taxminan 7-10 kun davomida sousni saqlashingiz mumkin.
• Siz tayyor Tkemali sousining ta'mini turli xil ziravorlar yordamida o'zgartirishingiz mumkin, chunki ko'pgina uy-joylar klassik retseptdan tubdan ko'chib o'ting va asl mohir ta'mini berish uchun ularning sevimli ziravorlari va ko'katlaridan foydalaning. Tkemalini pishirganda darhol uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirib bo'lmaslik yaxshiroqdir. Sauzlangandan keyin ta'mni sozlash tavsiya etiladi.
• Siz tkemali sousga har qanday aniq yoki baliq idishga, shuningdek sho'rvada ziravor sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Bunday tabiiy va mazali sous zararli mayonez va ketchup uchun ajoyib o'rnakdir.
• Tkemaga qo'shimcha ravishda, bugungi kunda ushbu sousni tayyorlash uchun juda ko'p bosqichli retseptlar mavjud. Qizil smorodina va gilos, Bektoshi uzum juda mashhur. Olma yoki pomidorlardan tkemali ham Tkemalining mashhurligiga erishadi.

Ushbu nozik odamlar va haqiqiy gruzin sousi tkemaini tayyorlashda Kavkaz taomining asoslarini ustaga, xonadoningizni go'sht va baliqning ta'mini mukammal darajada ta'kidlaydigan xushbo'y hidli sous bilan o'z uyingizni mamnuniyat bilan ta'minlashda yordam beradi. Asl sulus mahsulotlari uchun shahar atrofida aylanib yurish kerak emas, tkema olxo'ri har qanday turli xil nordon mevalar, shu jumladan Tcn. Keyinchalik, biz eng mashhur klassik va original tkemali sousi retseptlarini ko'rib chiqamiz.

Klassik retsept - Tkeliga qanday qilib TKEMALI-dan nima qilish kerak

Ushbu retsept bu sousni dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda sevishga majbur qiladigan eng asosiy ziravorlardan foydalanadi.

Kerakli ingredientlar:

• bir oz tikanli olxo'ri - 3 kg (olov olxi asl retseptda ishlatiladi);
• 300 ml suv;
• 2 ta kichik qizil qalampir (agar siz o'tkir sousni xohlasangiz, bir oz chili qo'shishingiz mumkin);
• Toza sarimsoqning 6-7 chinnigullar;
• 1 osh qoshiq. tuzlar;
• yarim stakan shakar;
• koriander;
• 1 osh qoshiq
• 1 osh qoshiq quritilgan Ombalo yoki barcha yalpiz peppermint.

Pishirish jarayoni:

• Birinchidan, Ternning rezavorlarini yaxshilab yuvish kerak. Suyaklarni birdan olib tashlamaslik yaxshiroqdir, chunki bu juda qiyin. Ayniqsa, olxo'richalar suyaklar bilan ozgina qaynatilgandan so'ng, sous kerakli mustahkamlikni oladi.
• Tikanni sirlangan idishlarda joylashtiring va ko'rsatilgan miqdorda suv quying. Ba'zi uy bekalari xamirni ikkiga kesib tashlashdi.
• O'rta olovda olxo'ri qaynatishga olib keling, so'ngra yana 10 daqiqa pishiring. Drenajning tayyorligi teri bilan belgilanishi mumkin - u yorilib, ajralishni boshlaydi.
• Tayyorlik bilan panni olovdan olib tashlang va tayyorgarlikni alohida idishga quying. Shu bilan birga, olxo'rilarni elakdan joylashtiring va teri va urug'larsiz pyuresi massasini yaxshilab artib oling.

• Keyin ziravorlar qilishingiz kerak. Birinchidan, qalampirni yaxshilab yuving va uni maydalang. Sarimsoqni tozalang va matbaadan o'tib yoki maydalang.
• Drenajning shpatientini sirlangan panaga quying, pyuresi va barcha ziravorlar va ziravorlar: tuz, shakar, ziravorlar, sarimsoq va qalampir. Hammasini yaxshilab aralashtiring va yana yuqori olov qo'ying.
• Tkemalli sousini doimiy aralashtirish bilan pishiring, chunki u kuyishi mumkin. Zo'r va aromatik sousni olish uchun, ko'p miqdorda qaynatilgandan keyin 30 minut davomida olov yoqilgan bo'lishi kerak.
• Tayyorlangandan so'ng darhol Tkemalining Tkeliga shtatidan sterillangan kichik bankalarga yopishib, mahkam yoping. Ushbu shaklda ularni muzlatgichda saqlash mumkin yoki salqin xonada saqlash mumkin. U darhol idishlarga berilishi va ochiq shaklda saqlanadi. Bunday holda, bir nechta kam mahsulotni olish tavsiya etiladi.

Ciliantro bilan tikandan tkema - bosqich - qadam - -pep retsepti

Shuningdek, bu haqiqiy gruzin tkemali sousini tayyorlashning klassik uslubiga juda yaqin bo'lgan retseptdir. Bu yoqimli xushbo'y hid, ozgina yoqimli qayg'uli achchiq ta'm bilan ajralib turadi. Shuni yodda tutish kerakki, Tern ishlatilgan, bu boshqa drenajlardan ko'ra shirinroq qiladi, shuning uchun ziravorlar va ziravorlarni to'g'ri to'ldirish juda muhimdir.

Kerakli ingredientlar:

• tern - 1 kg ni biroz keraksiz mevalar;
• 1 stakan suv (taxminan 250 ml);
• 1 yangi yalpizning nurlari;
• 1 ta chilantro urug'lar va barcha novdalar bilan;
• bitta to'plam quruq yalpiz va ciliantro;
• 4-5 chinnigullar yangi sarimsoq;
• bitta kichik pod qizil chili qalampir;
• 1 osh qoshiq tuzlar;
• 2 osh qoshiq. Saxar.

Tkemalli tayyorlash jarayoni Tikandan:

• Tikanlar tikanini oling va oqayotgan suv ostida ularni yaxshi yuving. Pulpadan suyaklarni ajratishga arzimaydi, chunki pishgan rezavorlarning yuqori zichligi tufayli deyarli imkonsizdir.
• Sirlangan idishni oling va unga toza rezavorlarni joylashtiring va ko'rsatilgan miqdordagi suv quying, so'ng panni o'rta olovda qo'ying.
• Suv qaynayotgandan so'ng, quritgich va yalpizni drenajlarga soling. Ulardan souqa va achchiq ta'mga muhtoj.
• Qayg'u boshlanganidan taxminan 15-20 daqiqa o'tgach, o'rab olish pechkadan olib tashlanishi va qopqoqlarning barcha shoxchalarini yutib yuborishi uchun qopqoq bilan yopilishi va qopqoq bilan mahkam yopilishi kerak. Drenajni sovutishni kuting, shunda ularni artib oling. Bu taxminan 1 soat kerak bo'lishi mumkin.
• Shundan so'ng, elakdan o'ting va uni boshqa sirlangan idishga joylashtiring. Kelajak sousidan ziravorlarning novdalarini olib tashlang va olxo'ri olqishlar bilan artib oling. Buning uchun siz qoshiqdan foydalanishingiz mumkin.
• Terna rezavorlari pyuresi massasiga artiladi.
• Olingan massani juda kichik olovga qo'ying va tuz va shakar qo'shing. Kelajak sous aralashmasi qaynatish kerak.
• Bu vaqtda, yangi o'tlar, sarimsoq va qalampirning silliqlashini olib boring. Buning uchun siz blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Ilgari yangi yalpiz va ciliantro yaxshi yuviladi va qizil qalampir urug'lardan tozalanadi, bu juda o'tkir.
• Olxo'ri pyuresi qaynatilgandan so'ng, unga tayyor bo'lgan ziravorlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Doimiy aralashtirish bilan, sous 15-20 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Agar u tashqi ko'rinishi juda qalin ko'rinsa, ozgina suv qo'shish tavsiya etiladi.
• Sola tayyorlanganda, etarlicha shakar va tuzni ta'minlash uchun keyingi sinovni olib tashlash juda muhimdir. Agar kerak bo'lsa, uni talab qilishdan keyin ushbu sous yanada boy ta'mga ega bo'lishiga ko'proq qo'shing.
• Agar siz ushbu oddiy tkemal retseptidan qish uchun tikanlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda 10-15 daqiqa davomida pyuresi kartoshkasini pishirish tavsiya etiladi, keyin sousni sterillangan kichik bankalarga quying.

Tkemali sousi retafi arpabodiyon bilan tikanlar uchun retsepti

Ushbu retsept yangi ko'katlardan foydalanadi, bu esa sousni xushbo'y qiladi va o'rtachacha keskinlashtiradi.

Sosni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

• tikanli va kislotali olxo'ri aralashmasi tikanlar bilan - 3 kg;
• 2 stakan suv (taxminan 450-500 ml);
• Soyabon va jarohatlangan 250 gramm yangi arpabodiyon;
• Urug'lar bilan 250 gramm yangi cilitro;
• 250 gramm ombala yoki yangi yalpiz;
• 4-5 chinnigullar yangi sarimsoq;
• 2 quritilgan qizil achchiq qalampir yoki chili qalampir;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• 1 osh qoshiq tuz.

Sauz tayyorlash jarayoni:

• Yaxshilab yuving va tikanning rezavorlari orqali sindirib, ularni sirlangan idishga joylashtiring va ularni belgilangan miqdordagi suv bilan to'kib tashlang.
• O'rta olovda va oshpazni qaynatishga soling.
• Suv qaynayotgandan so'ng, olxo'ri taxminan 10-15 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Bu vaqt ichida teri yorilib, ekspofishni boshlaydi.
• Bir oz sovutishga tayyor bo'lgandan keyin olxo'ri bering va shundan keyingina elakdan oling va Burgund pyuresi massasini olish uchun ularni arting. Bu vaqtda barcha urug'lar va terini olib tashlang.
• Olingan olxo'ri pyuresi, dillni qo'shing, quruq qalampir, shakar va tuz bilan o'ralgan to'plamga ulangan. Hammasini yaxshilab aralashtiring va o'rtacha 30 daqiqa davomida pishiring.

• Bu vaqtda ko'katlar va sarimsoq tayyorlang. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
• 30 daqiqadan so'ng arpabodiyonni olib, maydalangan ko'katlar va sarimsoq qo'shing, shundan keyin sous taxminan 15 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
• Tayyor bo'lgandan keyin sous tayyorlangan sterilizatsiya qilingan bankalarga quyiladi, bir nechta qoshiq o'simlik moyini qo'shadi va qopqog'ini mahkam yopadi. Bunday sousni muzlatgichda yoki deyarli bir yil davomida salqin xonada saqlash mumkin. Siz kichik miqdordagi drenaj olishingiz mumkin, shuning uchun siz bir hafta davomida go'sht va baliq idishlarini etkazib berish bilan soli olasiz - bu ochiq sous qanday saqlanadi.

Tkema bilan limon bilan tikandan - qadam-qadam - -pep retsepti

Ushbu retsept sizga yoqimli tkema sousini yoqimli tsitrus kislotasi bilan tayyorlash imkonini beradi. Shu bilan birga, ushbu retsept bo'yicha siz qishda bunday sosning blankalarini muvaffaqiyatli tayyorlashingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• 700 gramm ozgina tikanli olxo'ri;
• 25 ml o'simlik yog'i;
• bir nechta yangi cilantro;
• 4-5 chinnigullar;
• ta'mga tuz;
• yarim stakan limon sharbati;
• 3 gramm koriander;
• 3 gramm niqoblash;
• 2 gramm qizil qalampir (siz quruq va yangi qizil qalampirdan foydalanishingiz mumkin).

Pishirish jarayoni:

• Birinchi bosqichda biz tikanning olxo'ri yuvdik, shundan keyin biz ularni sirlangan idishga joylashtiramiz va uni sovuq suv bilan to'kib tashlaymiz, shunda hosil mevalarini biroz qoplaydi.
• Idishni o'rtacha issiqlik ustiga qo'ying va massani qaynatishga olib keling. Keyin qopqog'ingizni yoping, olovni qisqartiring va taxminan 10-15 daqiqa davomida oshpazlik qiling.
• Tayyor bo'lgandan keyin suvni to'kib tashlang va drenajlarni biroz sovutsin. Keyinchalik, elakdan o'ting va u orqali tikanni artib oling, shu bilan barcha suyaklar va terisini olib tashlang.
• Xuddi shu bosqichda, pirojnoe orqali sarimsoqni tozalang va o'ting. Yaxshilab yuving va Ciliantro ni maydalang, blenderdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz mayda qalampir emas, balki yangi yoki quruq bo'lsa, urug'larni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling va uni mayda kesing.
• Bir qatorda ziravorlar, shuningdek, panjara va ziravorlar bilan bir qatorda tug'ralgan qalampir, sarimsoq va ko'katlarni joylashtiring. Hammasini aralashtiring va uni olovga qo'ying. Limon sharbatini qo'shing, sochni ta'mga olib, qaynatishga olib keling. Keyin yana bir necha daqiqa pishiring.
• Tayyor sosni limon bilan sterillangan bankaga quying, 2 osh qoshiq qo'shing. kungaboqar moyi va qopqoq bilan yoping. Sos 6-8 soatni pishirish kerak. Sovutgichda ikki oydan ortiq saqlash kerak.

Tkema bilan tikan va olma - retseptdan

Ushbu retsepti juda original bo'lib, haqiqiy Gruziya Tkemalini tayyorlashning klassik usulidan juda farq qiladi. Biroq, bu shuningdek, go'sht va baliq idishlari uchun juda mos keladi.

Sos uchun zarur ingredientlar:

• 1 kg nordonovka 1 kg nornoovka;
• 1 kg tikan;
• 20 gramm imonlilar;
• 50 gramm aralashmasi Tkemaliga aralashmasi;
• 4-5 yangi o'tkir qalampir;
• 2 o'rta sarimsoq;
• 2 stakan suv;
• ta'mga tuz;
• ta'mga shakar;
• sirka - 50 ml.

Pishirish jarayoni:

• Avvalo, olma va tikanni yaxshilab yuvish kerak.
• Shundan so'ng, olma qobig'idan tozalanadi, yadroni urug' bilan olib tashlang. Olma o'zboshimchalik bilan ikkitomonlamalarni kesishingiz mumkin: tilimlar, kublar.
• Olmani pardaga joylashtiring va suv quying, so'ngra o'rta olovga qo'ying. Qaynayotgan suvdan keyin olmani taxminan 20 daqiqa davomida past olovni qizdiring.
• Keyin siz olma bilan tikan qo'shishingiz kerak. Mevalarni drenaj terisini to'liq yumshatguncha pishiring.
• Tayyor bo'lgandan keyin suvni to'kib tashlash kerak, mevalar xonaning haroratiga salqin bo'lsin. Keyinchalik, elakni oling va olma va olxo'ri artib, meva pyuresi hosil bo'ladi.
• Xuddi shu bosqichda, meva pyuresiga qo'shilgan blenderga sarimsoq va qalampirni maydalang. Tuz, shakar va ziravorlar ham unga qo'shiladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va yondiriladi.
• Massani qaynatishga olib, taxminan 10 daqiqa pishirib, sirka qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida sousni pishiring.
• Tayyor bo'lgandan keyin sousni sirtsiz kichik bankalarga quying, qopqoqlarni mahkam yoping va saqlash uchun salqin joyga qo'ying.

Admina bilan Tkema

Adjikae, nafaqat gruzinlar tomonidan, balki butun dunyo bo'ylab oshpazlik mutaxassislariga ham yoqdi, chunki bu mavsumda yorqin xushbo'y va ta'mga ega. Bugungi kunda umuman turli xil qo'shimchalar, shu jumladan adjik yordamida asl tkemali uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Sos uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• 2 kg tikan;
• 400-500 gramm gramm pomidor pomidor;
• 250 ml suv;
• 5-6 ta klilalar;
• bir nechta yangi yalpiz;
• 1 ta qizil o'tkir qalampir;
• 25 gramm koriander;
• 25 gramm sirka;
• 2 osh qoshiq. tuzlar;
• 100 gramm shakar;
• 25 gramm asal.

Sauz tayyorlash jarayoni:

• Birinchi bosqichda barcha zarur mahsulotlarni tayyorlashni amalga oshirish kerak. Yaxshilab, pomidor, qalampir va ko'katlarni yaxshilab yuving. Pomidorni 4 qismga kesib oling, ko'katlarni maydalang, qalampirdan barcha urug'larni olib tashlang.
• Emalli panani oling, uning ichiga bir muddat qo'ying va ko'rsatilgan miqdordagi suvni to'kib tashlang. Idishni o'rta olovga qo'ying va pishiring, po'stlog'ini to'liq yumshatilguncha-taxminan 10-15 daqiqadan so'ng.
• Drenajni biroz salqin qiling, so'ngra katta elakdan, urug'larni va terini olib tashlang.
• Olxo'ri pyureini panga qo'ying va olovga qo'ying.
• Sos pishirilganda, go'sht maydalagich yoki blender sarimsoq, pomidor, qalampir bilan maydalash kerak.

• Tekshirilgandan so'ng, olxo'ri pyuresiga hamma narsani qo'shing, ko'katlar, asal, shakar va tuzni quying. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va taxminan 5 daqiqa davomida pishiriladi.
• Tayyorlangandan keyin sous sterilizatsiya qilingan bankalarga quyiladi va qopqoq bilan mahkam yopiladi.

Tkema tikan va yong'oqdan - qish uchun retseptning tavsifi

Kerakli ingredientlar:

• 1 kg tikan;
• 1 ta qizil o'tkir qalampir;
• 1 ta yangi cilantro;
• 1 yangi yalpizning nurlari;
• 1 ta arpabodiyon;
• 2 ta kichik sarimsoq;
• No'xatda 10 gramm koriander;
• 175 gramm ualut;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq tuz.

Pishirish jarayoni:

• Yaxshi tikilgan tikanli sirlangan idishga joylashtirilishi va ko'rsatilgan miqdordagi suv quying va keyin idishni o'rta olovga qo'ying.
• Teri yumshatilgunga qadar olxo'ri 1 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
• Tayyor bo'lgandan keyin drenajlar bir oz sovutishsin va keyin elakdan artib oling.
• Keyingi bosqichda, blenderdan foydalanib, sarimsoq, ko'katlar, koriander, yong'oq va buloqni olxo'ri pyuresiga qo'shilishi kerak.
• Olingan massaga tuz va shakar qo'shing. Agar sos sizga qalin tuyulsa, o'rab turgan suyuqliklarni qo'shib qo'ydi.
• Sosni qaynatishga olib keling, so'ngra taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
• Tayyor sosini sterilizatsiya qilingan kichik banklarga quying.

Gruziyalik oshxonada uzoq vaqtdan beri nafaqat o'tkir taomlar bilan, balki juda katta miqdordagi Mayboniy va ketchupni almashtiradigan juda mazali soslar bilan mashhur bo'lgan. Maxsus olxo'ri ichaklarini olishning iloji yo'qligi sababli haqiqiy klassik tkemani tayyorlash juda qiyin, ammo har bir uy bekasi haqiqiy retseptdan kam bo'lgan tkemali sousini yaratishga harakat qilishi mumkin.