Як смажити картоплю смачно

На перший погляд, здається, що смаження картоплі абсолютно легко. Дійсно, це те, що це є, якщо ви знайомі з правилами підготовки цього апетитного, також дуже смачної страви. Деякі люблять картоплю з золотистою хрусткою, інші - менш смажені, м'які та розсипчасті, рясно приправлені травами. Багато домогосподарок з часом накопичують кілька способів та секрети смаженої картоплі.

Як смажити картоплю: корисні поради

Більшість дітей люблять смажену картоплю, а також багато дорослих. Ця страва може стати смачною гарніром, а також діяти як обід чи вечеря. Згідно з вашими смаками та уподобаннями, його можна підготувати різними способами. Якщо ви хочете навчитися смачно смажити картоплю, то спочатку вам потрібно освоїти деякі секрети приготування цієї страви.

Щоб вибрати право і приготувати картоплю для смаження, а також приготувати смачну та смачну страву, спробуйте розглянути наступне:

• для смаження вибирайте густі і тверді бульби картоплі, з плоскою і гладкою шкіркою. Покладіть його на бік або ретельно вирізайте зеленуватою картоплею - цей колір вказує на збільшення вмісту соланіна, який утворюється з тривалими бульбами, що виникають під прямим сонячним променем. Зелена картопля може зіпсувати смак страви, а навіть у деяких випадках викликає отруєння;
• різні сорти картоплі відрізняються за вмістом крохмалю. Для смаження рекомендується вибирати картоплю із середнім вмістом крохмалю, білих або золотих сортів. У процесі приготування така картопля краще зберігає форму;
• для того, щоб шматки картоплі були хрусткими, вам потрібно позбутися від смаження зайвого крохмалю. Для цього очищену картоплю потрібно добре промивати і вилити воду, щоб вона повністю покрила бульби. Досвідчені кухарі рекомендують мити картоплю перед смаженням 2-3 рази;
• оптимальне для приготування смаженої картоплі традиційно вважається старовинною каструлею, яку також використовували наші бабусі -або сталь з потовщеним дном, а також контейнер з антистильним покриттям;
• щоб обсмажити картоплю на сковороді, покладіть її на середній вогні і вилийте кілька столових ложок рослинної олії. Поки контейнер для смаження нагрівається, необхідно злити воду, що покриває картоплю, а потім нарізати бульби шматочками, соломою або кубиками однакової товщини (оптимально-0,6-0,8 см, шматки понад 1 см можуть не смажити);
• промийте подрібнену картоплю корматом, злив воду і покладіть на папір або тканинний рушник, щоб висохнути;
• необхідно нагріти олію до стану світлого шипіння (переконайтеся, що вона не перегрівається і не смокче);
• щоб обсмажити картоплю на жирі, поріжте його кубиками (висотою близько 1,5 см) і обсмажте в сковороді до тих пір, поки достатня кількість жиру ізольована. Після цього отримані схили можна видалити або залишити, а подрібнену картоплю додається на каструлю;
• покладіть підготовлену картоплю в попередньо розігріту сковороду. Щоб обсмажити картоплю з хрусткою, необхідно викласти невеликий шар картоплі на сковороді - це буде набагато зручніше стежити за ступенем смаження та поворотом шматочків. Велика кількість подрібненої картоплі може бути розподілена на дві каструлі;
• вони солять картоплю в кінці смаження, за пару хвилин до готовності, коли шматки вже підрум’янилися - інакше вдосконалена картопля дозволить соку і пом'якшити;
• рекомендується змішувати картоплю під час приготування кількох разів - із спеціальним широким шпателем, починаючи з моменту, коли нижній шар, що контактує з поверхнею каструлі, підрум’янився. Це не потребує точності в часі, важливо зловити момент, коли з’являється апетитна золота скоринка. Спробуйте впевнено і обережно змішувати, шари, не порушуючи цілісності шматочків картоплі;
• щоб правильно обсмажити картоплю, перевірте її готовність до найбільш жиру, а не нагоду. Якщо картопля трохи вологе, знову перемішайте і зачекайте трохи, поки вона не буде готова. Нахмурена картопля рекомендується на повільному вогні;
• маленька - зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля, ліф -селера, базилік) на смак, як і подрібнений часник, рекомендується додати смажену картоплю в кінці приготування їжі - або безпосередньо перед подачею його на столі.

Як смажити картоплю: підготовка

Існує багато рецептів, як смажити картоплю з цибулею, грибами, сиром тощо, а також різними варіантами приготування їжі. Окрім традиційного смаження на сковороді, ви можете обсмажити картоплю в духовці, а також готувати її в повільній плиті.

Як традиційно смажити картоплю

Якщо ви хочете навчитися смажити смачну картоплю, вам доведеться трохи практикувати. Не знадобиться особливих знань та навичок, потрібні лише час та бажання.

Для того, щоб смажити картоплю, використовуйте традиційний рецепт підготовки:

• для класичного обсмаження картоплі візьміть 3-4 велику картоплю (або 5 середнього розміру), очистіть їх і розріжте невеликими балками або шматочками (для цього розріжте картоплю навпіл, а потім нарізати шматочками);
• покладіть каструлю на середній вогні, налийте 3-4 столові ложки рослинного масла для смаження. Поки каструля нагрівається, промийте подрібнену картоплю, злийте воду. Висушіть картоплю - для того, щоб покласти її на папір або тканинний рушник;
• покладіть підготовлену картоплю в гарячу олію, залиште обсмажте близько 5 хвилин на середньому вогні - внизу почне утворюватися золота скоринка. Розріжте маленьку цибулю навпіл або невеликі шматки;
• зменшіть вогонь трохи і обережно за допомогою декількох рухів за допомогою лопатки, поверніть картоплю, надягайте цибулю зверху. Обсмажте ще 3-4 хвилини, а потім перемішайте;
• щоб визначити, скільки смажити картоплю, перевірте ступінь її готовності - спробуйте пару творів. Якщо вони злегка вологі, залиште картоплю трохи обсмажити трохи на слабкому вогні;
• сіль, перець за смаком, додайте нарізану зелень.

Як обсмажувати картоплю з грибами

Для того, щоб обсмажувати картоплю з грибами, підходять шампіньйони або лісові гриби (попередня термічна обробка потрібна для них, тому їх спочатку потрібно кип'ятити). Очистіть картоплю, нарізати кубиками і обсмажити на повільному вогні.

Паралельно на іншій сковороді обсмажте гриби. Після того, як вони трохи коричневі, додайте подрібнену цибулю, сіль і обсмажте до приготування. Коли картопля майже готова, налийте в неї гриби цибулею. Змішайте все обережно, сіль і перець, додайте подрібнену зелень.

Як обсмажити картоплю в духовці

Для різноманітності можна обсмажити картоплю в духовці. Процес підготовки в цьому випадку сприяє тому, що картопля буде рівномірно запеченим, і не потрібно її часто змішувати.

Увімкніть духовку для нагрівання - встановіть температуру 220 ° С. Очистіть 3-4 велику картоплю, наріжте на густі довгі шматочки і надягайте на випічку з мастилом рослинним маслом. Додайте спеції - сухі ароматні трави, сіль, перець картоплю і надішліть її в духовку на 15 хвилин, потім перемішайте і залиште до смаження до приготування (ще 10 хвилин).

Якщо ви хочете смажити картоплю з м’ясом, спробуйте наступний спосіб:

• покладіть шар м'яса, побитого молотом, приправленим солі, приправленою в рослинному маслі, приправленому сіллю та перцем. Змащуйте його майонезом або наливним соєвим соусом;
• покладіть шматочки подрібненої картоплі зверху, посипте приправами, сіллю;
• випікайте картоплю в духовці протягом півгодини;
• натримайте твердий сир на грубій тарілці, посипте ними картоплю і відправте лист для випічки до духовки ще 5-10 хвилин;
• гарніруйте готову картоплю з м'ясом подрібненими травами.

Як обсмажити картопля

З картоплі ви можете приготувати нехитру і дуже смачну страву, яка любила багатьох, особливо дітей - картопля безкоштовно. Через смаження у великій кількості рослинного масла шматки картоплі золотисті, апетитні хрусткі, а також дуже високі -калорічні.

Ви можете обсмажувати картоплю наступним чином:

• очистіть картоплю, мийте і обережно висушіть тканинною тканиною або рушником;
• наріжте його на смужки рівномірної товщини (0,5-1 см). Довжина планки буде дорівнює довжині бульби картоплі;
• у сковороді або товстостінному чавунному сковороді з невеликим діаметром налийте рослинне масло для смаження (1 кг картоплі може знадобитися 0,3-0,5 л) і нагріти її на середньому вогні. Для приготування картоплі ПРЕ знадобиться значно більше олії, ніж для звичайної смаженої картоплі - кубики поглинаються точно стільки ж олії, скільки необхідно для рівномірного смаження та утворення золотистої хрусткої скоринки;
• варіть картоплю в невеликих порціях на середньому або сильному вогні, періодично перемішування;
• вийміть підсмажену картоплю і викиньте її в друшляк, щоб закінчити зайву олію, сіль. У цей час наступна порція смаженої картоплі може бути завантажена в гарячу олію.

Як обсмажити картоплю в повільній плиті

Обсмаження картоплі в повільній плиті зручна і легка. Картопля, приготована цим методом, рівномірно смажена, а смак такий же, як у сковороді.

Нам потрібна картопля (700 г), соняшникова олія (40 г), сіль і спеції за смаком. Налийте олію для смаження в миску з мультикулерами. Додайте картоплю, очищену, промиту і нарізану шматочками або кубиками, за бажанням, спеції (ароматні трави), трохи солі. Увімкніть режим "випічки" на 40 хвилин. Через півгодини вам потрібно відкрити повільну плиту, змішати картоплю, нанести трохи більше - а потім обсмажити 10 хвилин, потім перець. Апетитні, смажені та смачні картоплі в повільній плиті готові!

Як смажити картоплю - відео