Як готувати чорну смородину в домашніх умовах. Смачний крок -By -step Рецепти чорної смородини

Чорна смородина - справжній магазин вітамінів та поживних речовин. Як я хочу насолоджуватися ягодами не лише влітку, але і взимку, коли так не вистачає фруктів та ягід. Для цього зробіть варення чорної смородини. Правильно підготовлена \u200b\u200bзаготовка збереже максимум вітамінів, а рецепти кроків -кроку дозволять вам впоратися з завданням навіть до початківця кухаря. Отже, як зробити варення чорної смородини вдома? Який рецепт вибрати і як зберігати цілющу частування? Про все в порядку.

Переваги варення чорної смородини

Як відомо, чорні смородини вже давно славляться багатим вмістом вітамінів, мінералів, мікроелементів та органічних кислот. Переваги такої вітамінної бомби, особливо в період дихальних та вірусних захворювань, просто неоціненні.

• Чорні смородини у великих кількостях містять вітамін С (аскорбінова кислота), а також група вітаміну В (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, пантенова кислота), Р, Е, білки, жири та вуглеводи.
• Склад ягоди включає такі важливі мікроелементи: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрію та цинк.
• Лимонна та яблучна органічна кислота, глюкоза, фруктоза, ефірна олія, флавоніди та глікозиди - це не весь список, що міститься в ягід чорних смородинах речовин, корисних для організму.

• Завдяки такому багатому та різноманітному складі чорні смородини використовуються для дефіциту вітаміну, втрати апетиту, гастриту та кишкового захворювання.
• Підвищуючи вплив препаратів препаратів (антибіотиків, противірусних препаратів), рекомендується вживати чорну смородину паралельно зі складним лікуванням.
• У ягоді є дезінфікуючий, гемопоетичний, тонічний, діафоретичний, протизапальний, сечогінний та фіксуючий ефект.
• Застосування чорної смородини Dick з цукром збільшує кров гемоглобіну в крові, збільшує імунітет, покращує роботу надниркових залоз і зменшує цукор у крові (з цукровим діабетом).
• Правильно підготовлений високотемемородичне варення так само, як і свіжі ягоди, запобігає та лікує застуду, позитивно впливає на людський організм.
• Здоровий і смачний варення сподобається як дітям, так і дорослим. Це буде особливо доречно під час сезонного дефіциту вітаміну, а також загального зміцнення та тонік.

Ягоди чорної смородини варення, особливості та сорти

Якщо ви правильно підготуєте його від варення з чорної смородини, то він повністю збереже свої корисні цілющі властивості.

• Ягоди чорної смородини їдять в їжі як незалежний смачний продукт. Крім того, солодке частування ідеально підходить як наповнення для пирогів, тортів, кексів та інших випічок.
• Ароматний десерт, чорний -бронний варення, можна приготувати як холодно (ягоди тьмяні з цукром), і традиційно, гаряче. Ви також можете готувати ягоди різними способами: неушкодженими або кляпами, додавання інших компонентів або лише з цукром, триває від 5 до 60 хвилин (залежно від рецепту).
• Варення не тільки смачний, але й дуже ароматний, з красивим, синьо-чорним і червонуватою відтінком.

• Для варення найкраще підходить великі сорти чорної смородини. З найпопулярніших сортів такі сорти, як: Дубровська, родзинки, Добрия, Літня жителька, Екзоти тощо.
• Для варення, джемів, желе та композицій краще вибрати різноманітні смородини з тонкою шкірою та для замерзання ягід - з товстим, щоб вона була травмована якомога менше і зберігає оригінальний вигляд.
• Для приготування смачного варення необхідно добре використовувати солодкі ягоди. Неположні смородини будуть кислими і не такими ароматними.
• Щоб ягоди смородини не зморстували після приготування їжі, вони повинні спочатку (до приготування їжі) слід опустити на кілька хвилин у киплячій воді, а потім нахилитися в друшляк.
• Заморожений варення чорної смородини готується так само, як і від свіжого. Досить просто розморожити продукт і приготувати солодке частування відповідно до одного з рецептів нижче.

Ягоди чорної смородини, підготовча стадія

• Процес виготовлення варення передує обов'язковий етап підготовки ягід. Ягоди відсортуються, пошкоджуються або розпещені зразки, листя та інше сміття видаляються. Потім смородину кілька разів промивають у холодній воді, і невеликий SR (наприклад, сухі «хвости») добре вискакує на поверхню, після чого вона просто зливається водою. Щоб мити ягоди, ви також можете використовувати друшляк, щоб уникнути накопичення зайвої вологи.

• Після промивання ягоди слід дати для стік і висушення їх. Надлишок води зробить варення більш рідкісним.

• Для приготування класичного варення чорної смородини потрібний лише один додатковий інгредієнт - цукор, різноманітні фрукти та ягоди можуть використовуватися для інших рецептів.
• Що стосується інвентаризації, то вам знадобляться страви, в яких варення буде готуватися (наприклад, миска з нержавіючої сталі), довга ложка (краща дерев’яна) та банки з кришками (для зимового збереження).
• Ягоди, тьмяні з цукром (без термічної обробки), зберігаються в холодильнику не більше 3 місяців. Вартова варення з чорної смородини в банках з герметивими кришками зберігається всю зиму.

Як приготувати чорну смородину варення

Чорна смородина варення готується, як правило, на зиму, коли не вистачає вітамінів, свіжих фруктів та ягід. Існує багато різних рецептів виготовлення вітаміну, смачного та здорового варення.

Розглянемо найуспішніші та перевірені рецепти домашнього варення від чорної смородини. Крок -кровотечка для приготування страви легко впорається з завданням навіть новачок.

Рецепт 1, варення чорної смородини "Вітамінка"

• Це холодне сирого варення, де всі вітаміни та корисні речовини зберігаються максимально, оскільки ягоди не піддаються термічній обробці.
• Як консервант, використовується цукор-санд, тому страва залишається тривалий час.

Для приготування варення "Вітамінка" вам потрібно:

• 1 кг ягід чорної смородини;
• 1 кг цукру.

Частка холодної заготовки спостерігається 1: 1. Також дозволена більша кількість цукру, що забезпечить його високоякісне довге ствердження.

• Попередній, промийте і висушіть ягоди.
• Змішайте чорну смородину з цукром і подрібніть з блендером. Якщо немає блендера, ви можете пропустити ягоди через м’ясну шліфувальну машину, а потім додати цукор до цієї маси.
• Поки цукор розчиняється, ви можете стерилізувати банки та кришки. Закрите Raw Jam найкраще зберігається в холодильнику. Багато домогосподарок вважають за краще закрити таку вітамінну заготовку звичайними пластиковими кришками.

Рецепт 2, варення чорної смородини "pyatinum"

• Назва варення говорить сам за себе, і воно готується не більше 5 хвилин. Варення зберігається всю зиму, зберігаючи свіжий аромат та чудовий колір.
• Така коротка термічна обробка дозволяє заощадити всі вітамінні комплекси та забезпечити найкраще зберігання продукту.

Для підготовки варення "п’ять -хвилин" це необхідно:

• 1 кг ягід чорної смородини;
• 1,5 кг цукру;
• 1 склянки води (для забезпечення цілісності ягід).

Ви не можете використовувати воду, тоді варення буде трохи густим, але ягоди можна трохи кип’яти.

• Попереду та промийте ягоди.
• Підтримуйте банки з кришками.
• Приготуйте сироп: вилийте цукор з водою, доведіть до кипіння і помішуючи, щоб зачекати, поки цукор повністю не розчиниться.
• У киплячому сиропі покладіть сушені (на друшляк) ягоди, готуйте 5-7 хвилин.

• Налийте варення в стерильні банки і згортайте.
• Досвідчені домогосподарки рекомендують загорнути банки закриті та догори дном теплою ковдрою на ніч. Така процедура дозволяє забезпечити додаткову стерилізацію.

Рецепт 3, чорна смородина "класична"

Для підготовки класичного варення смородини вам потрібно:

• 3 кг ягід чорної смородини;
• 3 кг цукру;
• 1-1,5 склянки води (для забезпечення цілісності ягід).

Підготовка:

•   Попередній, промийте і висушіть ягоди.
• Підтримуйте банки з кришками.
• Приготуйте сироп: вилийте 1 склянку цукру у воду, доведіть до кипіння і, додаючи 1 склянку ягід, кип’ятіть протягом 5 хвилин.
• Через 5 хвилин знову додайте склянку ягід і цукор. Процедура полягає в тому, щоб продовжити, поки всі інгредієнти не закінчаться. Інтервал кипіння зберігається протягом 5 хвилин.
• Деякі господині практикують інший, спрощений варіант для виготовлення варення відповідно до цього рецепту. Для цього всі інгредієнти змішуються і кип'ятять на слабкому вогні (так що смородина також дають соку) близько 15-20 хвилин.
• Варення виливають у стерильні банки і згортають.

Рецепт 4, просте варення чорної смородини

• Через невелику кількість води, варення за цим рецептом товстий. Зручно розповсюдити його на хліб або використовувати його як начинку для випічки (особливо варення, що нагадує пюре).
• Деякі домогосподарки вважають за краще взагалі не додавати воду, оскільки смородина випускає достатньо свого соку.

Щоб підготувати просте домашнє варення з чорної смородини, вам потрібно:

• 1 кг ягід чорної смородини;
• 800 г цукру;
• 2 ст. вода.

Підготовка:

•   Попередній, промийте і висушіть ягоди.
• Підтримуйте банки з кришками.
• Вилийте підготовлені ягоди цукром, додайте воду і залиште на 2 години.

• Коли смородина запускає сік, вміст змішується і кладе на повільний вогонь, підводиться до кипіння.
• Закип’ятіть варення протягом 15 хвилин і вимкніть. Через 2-3 години доведіть варення знову до кипіння і знову кип'ятіть 15 хвилин.
• Закручуються в стерильні банки з цілими ягодами.
• Якщо ви хочете отримати більш однорідну масу у вигляді варення, подрібніть масу блендером перед другим смоктанням, а потім також кип'ятіть протягом 15 хвилин.
• Отримане в результаті пробите варення згорнулося в стерильні береги.

Рецепт 5, варення з холодного чорного смородини з помаранчевим

Для приготування варення, подібного до холодного пюре з смородини з помаранчевим, вам потрібно:

• 2 кг ягід чорної смородини;
• 3 кг цукру;
• 2 шт. Помаранчевий.

Підготовка:

•   Попередній, промийте і подрібніть ягоди смородини в блендері або м’ясній шліфувальній машині.
• Ретельно мийте апельсини (краще налити окропу) і подрібнити так само, як смородина. Не видаляйте шкірку.

• Підтримуйте банки з кришками.
• З’єднайте всі інгредієнти, ретельно перемішайте. Дайте варення, щоб вливати при кімнатній температурі 2-3 години. Періодично перемішуйте масу, поки цукор не буде повністю розчинений.
• Закладіть варення в банках і зберігайте в холодному місці.

Рецепт 6, варення чорної смородини з лимоном

Щоб підготувати домашнє варення смородини з лимоном, вам потрібно:

• 1,5 кг ягід чорної смородини;
• 1,5 кг цукру;
• 2 шт. лимон.

Підготовка:

•   Ягоди смородини попередньо розраховані, промивають і сухі (так що скло -це вода).
• Ретельно вимийте лимони, вирізайте і вийміть усі насіння. Потім подрібніть їх разом з шкіркою в блендері або м’ясній шліфувальній машині.
• Підтримуйте банки з кришками.
• З’єднайте цукор з лимонною масою, поставте на повільний вогонь, щоб цукор розчинявся.
• Налийте чорні ягоди смородини в солодкий лимонний пюре, доведіть масу до кипіння. Готуйте варення близько півгодини, періодично помішуючи і видаляє піну.
• Покладіть варення на банки і розкачайте герметивими кришками.
• Зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт 7, варення чорної смородини з малиною

Щоб приготувати ароматне домашнє варення смородини з малиною, вам потрібно:

• 1 кг ягід чорної смородини;
• 1,5 кг цукру;
• 400-500 г ягід малини;
• 1 склянки води.

Підготовка:

• Раніше розібратися з ягодами смородини та малини, промийте і киньте його в друшляк (так що скло - це вода).
• З’єднайте ягоди з водою і половиною цукру. Покладіть месу на повільний вогонь, доведіть до кипіння. Закип’ятіть 5 хвилин, додайте цукор, що залишився, і варіть на повільному вогні, поки цукор не буде повністю розчинений.
• Підтримуйте банки з кришками.
• Покладіть варення в берег і герметично котиться.
• Зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт 8, варення чорної смородини в повільній плиті

Щоб приготувати варення в повільній плиті, вам потрібно:

• 0,5 кг ягід чорної смородини;
• 0,75 кг цукру.

Підготовка:

• Попереду ягоди, промийте і киньте в друшляк.
• Вилийте чорну смородину в чашу з мультикулерами, наповніть їх цукром зверху і залиште на 3 години, щоб ягода запустила сік.
• Підтримуйте банки та кришки.
• Перемішайте ягоди цукром, встановлюючи режим «гасіння» протягом 1-1,5 годин.
• Розкладіть готове варення в берег і згортайте. Зберігайте закрите варення в підвалі.

Рецепт 9, варення чорної смородини з малиною та гусячою

Щоб приготувати ароматне домашнє варення смородини з малиною та гу, вам потрібно:

• 1 кг ягід чорної смородини;
• 0,5 кг ягід гусей
• 400-500 г малини;
• 1,7 кг цукру;
• 0,5-1 склянки води.

Підготовка:

• Ягоди смородини, малини та гу, спочатку сортом, промивають і кидають її в друшляк (так що скло - це вода).
• Поєднайте ягоди з водою і поставте масу на повільний вогонь.
• Доведіть до кипіння, засинайте наполовину цукор і кип'ятіть 5 хвилин.
• Вилийте цукор, що залишився, перемішайте і кип'ятіть ще 5 хвилин.
• Підтримуйте банки з кришками.
• Покладіть варення в берег і герметично котиться.
• Зберігайте ягоду, що відрізняється в прохолодному місці.

Рецепт 10, варення чорної смородини з яблуком

Щоб підготувати домашнє варення смородини з яблуком, вам потрібно:

• 1 кг ягід чорної смородини;
• 1 кг яблук;
• 2 кг цукру;
• 1 літр води.

Підготовка:

• Ягоди смородини попередньо розраховані, промивають і сухі (так що скло -це вода).
• Вимийте яблука, тонко розрізайте і вийміть серцевину.
• Підтримуйте банки з кришками.
• З’єднайте цукор з водою і готуйте сироп.
• Влийте чорні ягоди смородини та шматочки яблук у готовий сироп, доведіть масу до кипіння. Потрібно готувати варення до потовщення, постійно помішуючи і знімаючи піну.
• Покладіть варення на банки і розкачайте герметивими кришками.
• Інший варіант для рецепту передбачає шліфувальні ягоди смородини, яблука та лимон (з цедрою) у м'ясній шліфувальній машині або блендері. Маса пюре вкрита цукром і кип'ятить на повільному вогні з постійним перемішуванням до потовщення. Смак варення насичений і ароматний, а консистенція товста, що дозволяє використовувати начинку для млинців тощо.
• Зберігайте прокатні банки в прохолодному місці.

Рецепт 11, чорна смородина "різноманітна"

Підготувати домашнє варення "різноманітне" вам потрібно:

• 1 кг ягід чорної смородини (ви можете взяти 500 г чорної та червоної смородини);
• 0,5 кг яблук;
• 0,5 кг цукру;
• 1,5 ст. очищені волоські горіхи;
• 0,5 кг меду;
• 1 ст. (200 мл) вода.

Підготовка:

• Ягоди смородини попередньо розраховані, промивають і сухі (так що скло -це вода).
• Налийте смородину водою і кип’ятіть на повільному вогні до пом'якшення. Потім подрібніть ягоди через сито.
• Розтопіть цукор з медом до однорідної маси на повільному вогні.
• Вимийте яблука, тонко розрізайте і вийміть серцевину. Очистіть і нарізати горіхи.
• Додайте яблука з горіхами до Медо-Сахарської маси, перемішайте. Після цього додайте чорношкірий "картопляне пюре".

• Підтримуйте банки з кришками.
• Вам потрібно приготувати варення до потовщення, близько години, постійно помішуючи і зняв піну.
• Покладіть варення на банки і розкачайте герметивими кришками.
• Зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт 12, варення чорної смородини з бананом

Щоб підготувати домашній джем -мох з смолодини з бананом, вам потрібно:

• 0,5 кг ягід чорної смородини;
• 0,5 кг цукру;
• 0,5 кг бананів.

Підготовка:

• Ягоди смородини попередньо розраховані, промивають і сухі (так що скло -це вода).
• Подрібніть ягоди та банани в блендер або м’ясну шліфувальну машину, перемішайте з цукром.
• Підтримуйте банки з кришками.
• Розкладіть мохові банки в банки і зберігайте в холодильнику.

Рецепт 13, банки чорної смородини на зиму

• Цей рецепт підготовки варення з чорного мородіну дозволяє досягти стану, подібного до желе.
• Варення згорнуто в берегах, ідеально зберігається всю зиму.

Щоб підготувати домашні жонглі з смородини, вам потрібно:

• 0,5 кг ягід чорної смородини;
• 0,5 кг цукру;
• 200-250 мл води;
• 2 ч. Л. лимонний сік;
• 15 г желатину.

Замість желатину ви можете використовувати агар-агар або пектин.

• Ягоди смородини попередньо розраховані, промивають і сухі (так що скло -це вода).
• Лимонний і цукровий сік додають до підготовлених ягід, залишаються на 2-3 години.
• Після того, як ягоди дозволять сік, до контейнера додається вода, кладіть на повільний вогонь і доводять до кипіння, постійно помішуючи.
• Готуйте масу протягом 5-7 хвилин, періодично видаляючи піну.
• Сухий желатин додається до маси і продовжують втручатися в варення, щоб загушити масу та повне розчинення желатину.
• Підтримуйте банки з кришками.
• Розкладіть в'язницю в банки і зберігайте в холодильнику.

Рецепт 14, чорно -червоне варення смородини

Щоб підготувати домашнє варення з смородини, вам потрібно:

• 1 кг ягід чорної смородини;
• 1 кг ягід червоної смородини;
• 0,6 кг цукру;
• вода.

Підготовка:

• Ягоди смородини попередньо розраховані, промивають і сухі (так що скло -це вода).
• Підготовлені ягоди виливають холодною водою (майже покрити), підводять до кипіння і кип'ятять протягом 5-7 хвилин.
• Після запуску ягод, варення видаляється з печі та фільтрується. Варені ягоди руйнують або відкидають назад на марлю.
• Сік ягід додається до основної рідини (де ягоди готували) і залишають протягом ночі.
• Наступного дня готуйте смородини на повільному вогні, щоб він кипився, приблизно половину.
• Потім додайте цукор до вареного соку і варіть до потовщення.
• Підтримуйте банки з кришками.
• Покладіть варення на банки і зберігайте в холодильнику.

Рецепт 15, варення чорної смородини з вишнею та яблуками

Щоб підготувати домашнє варення з смородини, вам потрібно:

• 1 кг ягід чорної смородини;
• 1 кг яблук;
• 1 кг вишні;
• 3 кг цукру;
• сік 1 лимон.

Підготовка:

• Ягоди смородини попередньо розраховані, промивають і сухі (так що скло -це вода). Вийміть насіння з вишні, очистіть яблука і наріжте шматочками.

• Ягоди скручуються в м'ясній шліфувальній машині або подрібнюють у блендері, наповнені цукром і залишають на 2-3 години.
• Всі інгредієнти змішані і доводиться до кипіння. Варення потрібно кип'ятити на слабкому вогні близько півгодини, щоб загуснути.
• Підтримуйте банки з кришками.
• Покладіть варення в банки і зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт 16, варення чорної смородини з ванільною

Щоб підготувати домашнє варення з смородини, вам потрібно:

• 1 кг ягід чорної смородини;
• 1 кг цукру;
• 1 \\ 3 частина ванілінової сумки;
• 2 склянки води.

Підготовка:

• Ягоди смородини попередньо розраховані, промивають і сухі (так що скло -це вода).
• Приготуйте сироп з води та цукру, варіть на повільному вогні, поки цукор не буде повністю розчинений.
• Додайте ванілін до сиропу і кип’ятіть ще 5-7 хвилин.
• У прозорі ванілі-сироп-сироп, додайте ягоди смородини, доведіть масу до кипіння і кип'ятіть не більше 5 хвилин.
• Підтримуйте банки з кришками.
• Покладіть варення в банки і зберігайте в прохолодному місці.

Як бачите, варіанти вітаміну та корисного варення з чорної смородини настільки різноманітні, що будь -яка домогосподарка може вибрати самий рецепт для себе.

Відео: "Рецепти варення чорної смородини"