Як солять часник вдома. Способи, як солять часник у банках - рецепти з фотографіями

Часник - це природна медицина, допоможе в піку застуди, зміцнювати імунітет, допоможе у боротьбі з паразитами та іншими збудниками. Часник людей називається ліком від тисяч неприємностей. У саду легко вирощувати часник, лише не кожен може врятувати багату урожай. В умовах життя в міській квартирі нелегко підтримувати часник свіжим. Ми пропонуємо простий варіант і повідомляємо, як солять часник.

Тепер усі продукти можна купувати в магазинах, навіть консервовані огірки, помідори та інші овочі. Тому не потрібно витрачати час на таку роботу, але на підготовку продукту, корисного для здоров'я для зими - часник, це для кожної господині.

Як солять часник вдома

Часник, приготований таким простим способом, є смачним, в ньому зберігаються вітаміни. Така заготовка, як закуска для першої та другої страв, підходить.

Щоб зробити заготовку на зиму, вам знадобляться такі продукти:

• часник гвоздики - скільки вміститься у велику банку;
• вода - 1 л;
• сіль - 80 г;
• чорний перець з горохом - 6 шт.;
• кріп з парасольками - кілька штук;
• листя хрону та чорної смородини - 3 шт.

Підготовка невеликої закуски:

1. Це класичний сальтовий рецепт зими. Рецепт вказує, скільки води та солі потрібно зі швидкістю одного 3-LA банку. Але це не означає, що вам потрібно згорнути велику банку, ви можете взяти 3 -літрові банки або 6 напівлітер.
2. Ми приступаємо до роботи: часник приймайте стільки, щоб гвоздика вписилася в банк. Очистіть його з оболонки, використовуйте невеликий ніж. У молодого часнику оболонка все ще м’яка, і її легко зняти руками.
3. Ми готуємо маринад таким чином: налийте воду в сковороду, вилийте зазначену кількість солі, надягайте на плиту.
4. Як тільки вода почне нагріватися, змішайте розсол, щоб сіль розчинялася.
5. Складіть шматочки, кріп та інші спеції в берегах, налийте розсол. Банки повинні попередньо обробляти киплячою водою або стерилізувати в духовці.
6. Вилийте часник з розсолом, закатайте кришки. Зберігайте таку порожню в коморі.

Як солять часник з головами? Щоб зберегти корисний продукт, а не вдатися до термічної обробки, рекомендуємо використовувати цей рецепт. Такий метод сухого засолення дозволить вам підтримувати часник, він не погіршиться, і всі корисні речовини в ньому будуть повністю збереженими. Термін зберігання такої заготовки становить 8 місяців, достатньо лише до наступного сезону.

Щоб забрати 1 кг часнику, візьміть 300 г великої кам'яної солі. Цей метод вважається найпростішим, оскільки вам не потрібно розділяти гвоздику. Всі підготовчі моменти мінімізовані: необхідно видалити лише пошкоджений лускувач, зняти коріння та приготувати зручну контейнер для засолення.

Робочий процес:

1. Внизу чистих і сухих (!) Банки наливають кілька столових ложок солі.
2. Поверх солі "Посадіть" часник, щоб голови часнику були щільно розташовані один до одного.
3. Поверх першого шару потрібно вилити сіль, щоб вона повністю закрила всі отвори між головами.
4. Далі - ще один шар часнику і солі і так до самого верху, поки банк не буде повністю заповнений. Якщо солі мало, сміливо додайте більше. Голови повинні бути в солі і останній шар - надійно покритий хорошим шаром солі. Коли ви все закінчите, закрийте банку кришкою. Виберіть щільну кришку, протріть її, щоб не було натяку на вологу.

Такий часник зберігається в прохолодній коморі або льоху. Це не відрізняється від звичайного свіжого часнику, вам потрібно обережно витягнути одну або кілька голов з часнику з банки, щоб решта залишалася під кришкою солі.

Використання такого солоного часнику в їжу, потрібно повністю звільнити голову від солі, розділити на шматочки і очистити їх від шкаралупи. Такий продукт не можна відрізнити від свіжого, оскільки він буде таким же хрустким і соковитим, а також щільним і ароматним. Спробуйте, і ви вітаєте часник таким чином.

Як солять часник у розсолі

Ще один простий рецепт збирання смачних закусок на зиму. Перевага цього методу полягає в тому, що часник дуже соковитий, але все ж частина корисних речовин втрачається.

Для того, щоб зробити заготовку на зиму, вам знадобиться:

• піполінова вода або звичайний кран - 1 л;
• 100 г солі;
• часник - скільки вміститься в банк.

Як солять часник у банках:

1. Вибирайте цілі голови, без пошкоджень. Їх потрібно промивати під краном і зняти бруд (якщо такі є). Акуратно нарізати коріння гострим ножем.
2. Покладіть голови в банку або в сковороду, налийте воду з -під крана, накрийте кришкою і залиште на 3 дні. Щодня воду потрібно злити і вилити свіжими.
3. Коли часник наповнюється, воду потрібно злити. Перенесіть часник у попередньо підготовлені та стерилізовані банки.
4. Як зробити розсол: для 1 банки з об'ємом 3 літри вам знадобиться приблизно 1 літр готового розчину солі. Розведіть сіль у воду, надягайте на плиту, щоб рідина кипила.
5. Відкладіть розсол убік, вам потрібно почекати, поки він охолоне, а потім вилийте часник, приготований і покладений у банки, розсол кімнатної температури.
6. Ось і все, закатайте банки кришками і поставте на зберігання в прохолодному, але обов'язково темному місці. За допомогою цього методу заготовки корисні властивості зберігаються максимум, а часник на смак буде таким же, як свіжий, ще набагато смачніший!

Як правильно соляний зелений часник

У сезоні дозрівання часнику ця рослина виробляє зелені стріли. Шкода викинути їх, якщо ви вирощуєте багато часнику на зиму і навіть на продаж, то з цих стрільців ви можете зробити смачну заготовку. До речі, в таких зелених стрілах є багато корисних речовин, навіть більше, ніж у дозрілих великій головці часнику.

Соляний часник на зиму:

• ми беремо стрілки часнику;
• вода - 1 л;
• спеції: перець з горохом та гвоздиками-3-5 ПК. на банку;
• горкі перець - згідно з невеликим шматочком для кожної банки;
• сіль - 100 г від розрахунку на літр води.

Соляний часник. Рецепт:

1. Ми готуємо зелені стрілки: спочатку ми кладемо у велику миску, наливаємо воду, промийте. Ми зливаємо воду, позбавляємось від зайвої рідини.
2. Розріжте стрілки на шматки, рівні 5 см.
3. Підготовка банок: обережно з окропом або добре промити кожну банку, стерилізуйте в духовці або на плиті над горщиками киплячою водою.
4. У банку внизу ми спочатку ставимо спеції: у кожну банку з 4-5 гороху чорного перцю гвоздики можуть бути трохи меншими.
5. Складіть нарізані стрілки часнику щільно.
6. Ми готуємо розсону з літра води і 100 г солі. Вилийте стрілку гарячим розсолом, закатайте її кришками. Коли банки охолоджуються до кімнатної температури, заготовки можна опустити в підвал або поставити на зберігання в комору. Зберігання такої смачної заготовки на зиму бажано в прохолодному місці.

Ще один спосіб забити зелені частини гострого рослини. Розсіл відповідно до цього рецепту готується з солі та цукру, і внаслідок заготовки він виявляється м'якшим і солодким, просто чудовою закускою до першого та другого посуду.

Від продуктів, які ми беремо:

• сіль - 5 ст. на літр води;
• цукор - 2 ст.;
• будь -які спеції: лавровий лист, гвоздика, перцевий горох за смаком;
• зелені частини часнику.

Як солять зелень часнику:

1. Підготуйте зелені частини гострої рослини, мийте і розріжте шматками, рівними 5-7 см.
2. Підготуйте банки: мийте, стерилізуйте кришками.
3. У кожній банці покладіть спеції за смаком: гвоздики 2-3 шт., Чорний перець та аромат-3-4 ПК. У кожній банці, Bay Leaf - на листі для кожної маленької банки.
4. Покладіть зелень часнику.
5. Приготуйте розсол: розчиніть сіль і цукор у воді, покладіть її на плиту, коли вона закипить - ви можете наповнити часник гарячим розсолом і негайно закатати його кришками.
6. Коли заготовки охолоджуються до кімнатної температури, їх потрібно опустити в підвал або покласти в комору. Така смачна заготовка зберігається 8-10 місяців у прохолодній і темній кімнаті.

Тепер ви знаєте, як соляний зелений часник, бажаємо вам приємного апетиту!

Як солять часник з буряком

Ще одна варіація заготовки на зиму.

Давайте підготуємо такі продукти, щоб приступити до роботи:

• це займе кілограм часнику;
• середньо -розміщений буряк.

Готувати смачний маринад, візьміть:

• сіль і цукор - 2 ст.;
• висушені гвоздики - 4 шт.;
• перець горох (чорний або аромат) -5-6 горох;
• оцет (фортеця 9%) - 100 мл;
• вода - 1 л.

Кулінарна послідовність:

1. По -перше, вам потрібно сортувати часник і залишити лише найбільші та найеластичніші голови, а не пошкоджені. Кожного потрібно ретельно очистити, щоб позбутися верхнього, сухого шару.
2. Покладіть каструлю з водою на плиту, коли вода кипить, опустіть підготовлений часник у окропу, залиште її на хвилину, потім вловіть щілинну ложку і негайно занурте головою в миску з холодною водою. Спершу воду потрібно охолонути у морозилці.
3. Підготовка буряка: мийте, чисті, розрізаний гострим ножем на смужки.
4. Ми ставимо продукцію в попередньо підготовлені банки (мивляємо банки, наливають окропу або тримаємо по парі).
5. У нижній частині кожної банки покладіть спеції, потім шар часнику - шар подрібнених буряків тощо. Закрийте інгредієнти щільно, щоб більше підходити.
6. Паралельно покладіть на плиту каструлю з водою, щоб приготувати розсол: Додайте 2 столові ложки солі та цукру (лише без слайда!) Для зазначеної кількості води покладіть кілька горохів перцю і гвоздику для аромату.
7. Коли розсіч кипить, вийміть каструлю з вогню і додайте оцет. Маринад готовий, ви можете заповнити підготовлений часник гарячим маринадом і негайно закатати його кришками.
8. Такого часнику можна судити лише через 3 дні, коли він наповнений. Ми рекомендуємо перевернути банки догори дном і обернути її чимось теплим, залишити на 1-2 дні.
9. Якщо ви хочете зробити більш смачні закуски з часнику, щоб її достатньо цілу зиму, банки з розсолом повинні бути стерилізовані в сковороді з водою протягом 5 хвилин. Час зараховується з моменту, коли вода починає кип’ятити.

Як солять часник з гвоздиками

Кожна домогосподарка має власні рецепти заготовки, які вони використовують з року в рік, і діляться з друзями, колегами та сусідами. Ось ще один найпростіший рецепт заготовки на зиму. Перевага цього методу полягає в тому, що часник зберігає свій смак і аромат і не буде погіршуватися під час зберігання всю зиму.

Для солоного вам знадобиться:

• кілограм часнику;
• сіль - 300 г.

Як зробити заготовку на зиму:

1. Цей рецепт допоможе, коли часник був підготовлений до зими з головою, а також багато невеликих гвоздиків. Це просто те, що вони повинні бути вільними від оболонки та Саліну.
2. Якщо у вас менше кілограмів зубчиків часнику, пропорції солі такі: 30 г солі приймається на 100 г основного продукту.
3. Гвоздики можна нарізати вручну, нарізавши кубиками або розрізати на 2 частини. Є 2 рецепти, спробуйте зробити заготовку по -різному. По -перше, подрібніть (ви можете врізати кубики або вдячні часнику на таріл. Наповніть підготовлені банки.
4. Зверху вам потрібно вилити сіль тонким шаром і щільно закрити банки кришками. Покладіть на зберігання в прохолодне місце.
5. І другий варіант: не подрібнюйте гвоздику: налийте тонкий шар солі на дно банки, щільно покладіть часник, виливши кожен шар солі.

Як солять часник: популярний рецепт

Цей рецепт запозичений домогосподарками у грузинської кухні. Вам доведеться витратити більше часу та зусиль, але ви будете задоволені результатом, і ви все одно будете сказати всім своїм друзям цей рецепт.

Візьміть:

• 20 голів часнику;
• вода;
• сіль;
• цукор - півклука;
• перець горох і аромат - 10 горох;
• 3 бутони гвоздики;
• оцет (бажано виноград) - 500 мл.
• виноградний сік - 1 л.

Як готувати:

1. Ми сортуємо спеції, вибираємо найбільш еластичні та великі голови. Ми поширюємось на рівній поверхні, залишаємо висохнути на 14 днів. Виберіть темне місце і прохолодне, але не мокре.
2. Після попередньої підготовки основний інгредієнт потрібно сортувати та відрізати, щоб гвоздика не пошкоджена.
3. Приготуйте велику скляну ємність або візьміть сковороду, щоб покласти в нього часник. Потрібно наповнити його свердловиною водою, залишити її на 24 години.
4. Потім злийте воду, звільнить кожну голову з верхнього шару, добре промийте в чисту воду і покладіть в сольовий розчин.
5. Ми робимо розсол з води та солі. Ми беремо 1 літр води, додаємо сіль, надягаємо на плиту. Коли він кипить - наповніть його, залиште на 3 тижні.
6. Щодня одночасно вам потрібно злити розсол і налити часник свіжим розсолом.
7. Через 3 тижні потрібно злити весь розсол і підготувати новий. Цього разу - з додаванням цукру (стільки, як зазначено в рецепті) і додайте 2 ст. Сіль, плюс спеції. Коли розсіл готується, налийте оцет, кип’ятіть 2 хвилини.
8. Готовий розсол повинен бути охолоджений і напружувати, налити гарн з маринадом.
9. Накрийте контейнер чистим рушником, витримуйте в холодному місці (ви можете навіть в холодильнику) протягом 2 тижнів.
10. Через 14 днів необхідно зняти каструлю або банку з холодильника, злити рідину, приготувати інший маринад. Цього разу це буде чистий виноградний сік. Налийте часниковий сік, витримуючи 7 днів у прохолодній кімнаті.
11. Тоді вам потрібно знову злити сік, налити часник свіжим маринадом (вода+сіль), витримувати 5 днів, а потім можна скуштувати.

Як солять часник. Відео