Як зробити вино зі слив вдома. Рецепти виготовлення домашнього вино з зливних сходів із фото

Вино сливи часто зустрічаються на полицях магазинів, оскільки масове виробництво цього благородного напою складно. Але ви можете здивувати своїх гостей, якщо готувати вино самостійно.

Важко називати сливовий винний еліт, це не звично подавати в ресторанах. Але це не означає, що вино несмачне. Навпаки, він має дуже оригінальний смак і делікатний аромат. З звичайних слив ви можете приготувати напівсорси або напівмідне вино, яке ідеально доповнить м'ясні страви. Солодкі вина, приготовані зі слив, звичні для подачі на десерт.

Як зробити вино від стоку

Найскладніша річ у домашньому виробництві підготовки зі слив - це отримати чистий сік. У будь -яких різновидах багато речовини, яка перетворює свіжу м’якоть на масу, що нагадує желе. Ось чому чистий зливний сік продається не в магазинах, а лише нектар, в якому є багато пектину. Це одночасно відсутність і перевага. Є позитивний момент, у стоку є більше цукру, ніж, наприклад, в яблуках. Завдяки цій функції отримують цукор. Через те, що в сторах багато цукру, бродіння буде інтенсивним.

Яка ягода варто вибрати, щоб зробити смачне вино? Будь -яка різноманітність підходить, але різноманітність "UGOK" або "Угорщина" є найбільш популярною серед шанувальників відео. Але навіть якщо цей сорт не міг придбати, нічого поганого, тому що відмінне вино буде зроблено з будь -якого стоку.

Виберіть стиглу сливою, ту, яка збирається «лопнути», тобто переоцінка. Залиште недозріле фрукти на дереві, їм ще рано "запитати" у бочці вина. Ще краще, якщо злив трохи зношений, знятий з гілки після перших коротких морозів. Якщо ви бачите, що ягода почала зморшка, саме такі фрукти ідеально підходять для втілення нашої ідеї.

Підготовка сировини: Плоди потрібно сортувати, видалити всі пошкоджені, гнили або заражені шкідниками.

Сливове вино. Рецепт:

• візьміть 10 кг раковини раковини;
• цукру знадобиться від 100 до 350 г на 1 л готової сливової нектару. Цукор можна приймати більш -менш, залежно від різноманітності стоків. Якщо кислий - покладіть більше цукру, якщо солодке - достатньо і 100 г;
• приготуйте очищу очищену воду - для кожного кілограма підготовленої м’якоті сливи знадобиться 1 літр рідини.

Як зробити вино з слив вдома:

1. Підготовка врожаю. Будь -які, але темні сорти підходять. Колекція фруктів - в момент, коли вони починають падати з дерева. Якщо є можливість, зібрані фрукти потрібно викласти на дерев’яні щити і прив’язати на сонце протягом 1-3 днів. Якщо це неможливо, то вищезазначений метод підходить: злити після коротких стермних морозів, просто легко видаляється з гілки і ідеально підходить для домашнього виноробства. Забороняється мити зібрані фрукти! Коли ви збираєте з дерева або оранку на сонці, на поверхні утворюється біла плівка - це природні дріжджі, які допоможуть розпочати процес бродіння. Якщо ви мийте сливу, м’якотна слива (сус) не буде блукати, а це означає, що всі зусилля марно. Візьміть на себе повну відповідальність за підготовку основного інгредієнта: всі зіпсовані сливи повинні бути викинуті в сторону, оскільки вони можуть зіпсувати все ваше майбутнє вино.
2. Як отримати сік? Рецепт домашнього вина Plum: Винороби рекомендують зняти кістки зі слив. Цей процес -це час, тому для великих партій потрібно буде залучити помічників. Обережно вийміть кістку зі сливи і переконайтеся, що багато м’якоті не потрапляє у відро для сміття з кісткою. Доцільно працювати в гумових рукавичках, оскільки кислота в стоку може негативно впливати на стан шкіри рук і нігтів. Кістки були вивезені, тепер вам потрібно зробити однорідну пюре з м’якоті. Використовуйте натиск або протріть м’якоть через сито. Додайте звичайну воду до отриманої сливи (колодязь або з фільтра). Пропорції: 1 частина целюлози і однакова кількість води.
3. Пляшки зі сливовою масою слід поставити в тепле, але затінене місце (ідеально темне) на пару днів. Температура кімнат не повинна опускатись нижче +18 градусів. Коли кімната занадто гаряча (більше +25 градусів) також не дуже добре, оскільки в обох випадках процес бродіння призупинено.
4. Танки з поклонінням повинні бути покриті чистою марлею, складеними кілька разів, щоб комахи (моги та мухи) не потрапляли в сливову масу.
5. Потрібно змішати сусло щодня вранці та ввечері, використовувати лише дерев’яні столові прибори.
6. Як приготувати вино від стоку: після 2 -го дня в ємності відбудуться зміни: сік з м’якоті з шкіркою відокремлюється (воно підніметься), з’являться бульбашки повітря та невелика піна. Настав час почати фільтрувати, щоб видалити м’якоть. Вона завершила свою роботу. Щоб напружити сливову масу, необхідно підготувати шматок чистої марлі та сито. Чистий без м’якоті наливається в скляну пляшку, щоб покласти майбутній винний блукання.
7. Процес бродіння неможливий без цукру, тому розміщується від 100 до 250 г на кожен літр соку, якщо ви хочете зробити сухе/напівсайлове вино, і якщо воно солодке, то від 300 до 350 г. Бродіння, цукор наноситься в частину, першу половину порції, одразу після того, як сік вилили в пляшку для бродіння. Цукор повинен бути змішаний у невеликій ємності з невеликою кількістю соку. Цукор швидко розчиняється, оскільки в совному соку є кислота.
8. Заповніть підготовлену сировину для бродіння 3/4, ви не можете налити сік у верхню частину, оскільки при активному бродінні, пінопластова форма та вуглекислий газ. Відповідно до правил виноробства, необхідно встановити відновлення води. Спеціальні пристрої можна шукати в магазинах або на ринку. Звичайна гумова рукавичка підходить, лише вам потрібно зробити в ньому мікродістрикту з тонкою голкою. Правильне бродіння - у темному теплому місці, при температурі від +18 до +26 градусів. Якщо все зроблено правильно, а процес бродіння активний, рукавичка набрякла.
9. Через тиждень ви можете зробити решту порції цукру. Допустимо ввести четверту частину цукру через 5 днів, потім через 5 днів зробити решту порції. Цукор повинен бути розведений соком (трохи вилити), а потім влити концентрованого цукрового сиропу в пляшку, обережно перемішайте або струсіть пляшку для рівномірного розподілу, покладіть затвора на місце.
10. Обчисліть протягом 2 місяців або 60 днів. Коли процес бродіння буде завершено, рукавичка впаде, це означає, що рідина більше не випускає газ. Осад утворюється внизу. Тільки ці 2 сигнали вказують на те, що настав час почати фільтрувати молоде вино.
11. Під час фільтрації напою (через чисту марлю, складену кілька разів), вино виливають у чисті скляні ємності (пляшка або пляшки). Спробуйте готовий напій, якщо цукру недостатньо на ваш смак, ви можете підсолодити молоде вино.
12. Підготовка вина від стоку є трудомісткою, але не складною. За бажанням ви можете збільшити силу напою, додайте алкоголь та горілку до молодого вина. Фортеця становить максимум 45%, ви можете додати не більше 15% від загальної кількості. Таке укріплене вино набуває більш жорсткого смаку, але воно буде зберігатися довше.
13. Процес освітлення не швидкий, це займе кілька місяців, а то й років, так що благородний напій стає легшим. Щоб прискорити цей процес, у підвалі слід опустити пляшку відфільтрованого вина або покласти в будь-яку кімнату, позбавлену світла (температура +6-16 градусів) і спочатку фільтруйте вино кожні 2 тижні. Ви не можете перемістити пляшку, напій повинен бути вилитий через шланг у чисту пляшку, залишаючи осад внизу. Через пару місяців ви можете фільтрувати вино рідше, коли з’явиться осад. Щоб повністю полегшити вино, це може зайняти роки, але нереально досягти абсолютної прозорості, оскільки це вино від стоку.

Увага! Якщо ви побачите, що на 55-56-й день бродіння не припинилося, вам доведеться фільтрувати напій, щоб уникнути появи неприємної гіркоти. Після фільтрації встановіть затвор і чекайте повного завершення процесу.

Щоб не чекати довго, коли напій освітлюється природним чином, ви можете спробувати прискорити цей процес.

Рецепт освітлення вина від сливи вдома:

• візьміть свіжий білок яєць;
• легко бити віночкою або виделкою;
• додати білок у вино, змішайте;
• через 2-3 тижні білка витягне пігмент і впаде на дно;
• потрібно знову фільтрувати напій, він буде набагато легше, ніж 3 тижні тому.

Желатин також підходить: розбавити порошок у теплій воді, налийте його у вино. Протягом дня фільтруйте напій кожні 6 годин. Сумка желатину достатньо для 100 літрів напою.

На додаток до цих засобів, бентоніт використовується при виноробстві, він вводиться після желатину та фільтрується через 21 день. Але всі ці зусилля не дають очікуваного результату. Вино слив дуже важко фільтрувати до прозорості, і це не має сенсу, тому що напій і без уточнення стають багатими на смак і аромат.

Тепер ви присвячені всім тонкощам процесу і знаєте, як зробити вино від стоку. Ви можете зберігати такий напій у темних скляних пляшках у прохолодній кімнаті протягом 5 років.

Сливове вино: простий рецепт

Як зробити просте вино зі сливи, щоб не витрачати стільки часу та зусиль? Ми пропонуємо спрощений спосіб приготування стоку та підготовки напою.

Сливове вино до кроку -кроці рецепту:

1. Зібрані сливи повинні бути розібрані, ви не можете мити.
2. Гострий ніж, зробіть розріз на кожному пліді до кістки.
3. Складіть сливи в пляшку по шарах. Вони склали перший шар, налили шар цукру, але вже занадто товстий. Знову шар стоку - шар цукру тощо.
4. Налийте пружинну воду в пляшку (добре або з фільтра).
5. Покладіть контейнер у тепле місце протягом 7 днів, ви можете встановити контейнер протягом дня на вулицю, під прямим сонячним променем.
6. Протягом тижня на банку повинен утворюватися осад, сусла та целюлоза відокремлюються.
7. Тепер вам потрібно вилити всю масу в іншу ємність, але лише щоб не впливати на осад. Потрібен чистий сік.
8. Додавання цукру в частині на 4, 7, 10 днів. На літр соку від стоку візьміть 50 г.
9. Ту м’якоть (м’якоть з шкіркою) не поспішайте викидатися, додайте в цю масу трохи свіжого стоку, води та цукру, перемішайте. Оновлену сусло можна злити через 7 днів, фільтрувати і вичавити м’якоть і додати цукор. Ви отримаєте домашнє завдання майже не -байду.
10. Тепер у вас є 2 вузли, вам потрібно чекати кінця бродіння та зливу. Занадто рано з'єднати все разом. Після того, як сік виливається, вам потрібно поставити його на пару днів, а потім намалюйте його, щоб познайомитися з осаду.
11. Після цього етапу ви можете поєднати обидва типи напоїв в одну ємність, фільтрувати, вилити його через пляшки.
12. Потрібно покласти контейнери з молодим вином у темне і прохолодне місце протягом 2 місяців, після такої експозиції ви отримаєте благородний напій красивого кольору темного рубіну з спеціальним ніжним смаком та ароматом. Якщо ви не додаєте алкоголь чи горілку, сила напою становитиме 10-15%.

Це найпростіший і найшвидший спосіб зробити вино зі слив з кістками.

Як зробити корисне вино зі зливання

Пити домашнє вино - це справжнє задоволення, тому що вони зробили випити своїми руками, інвестували стільки роботи та любові. Існує багато рецептів виготовлення домашніх вин з різних інгредієнтів, але ми висвітлюємо найцікавіші та популярні та розповімо, як зробити корисний напій зі стіків.

Інгредієнти:

• слива - 5 кг;
• вода очищена, добре або пружина - 4 л;
• легкі родзинки - 1 кг;
• цукор - 750 г.

Послідовність приготування вина:

• фрукти потрібно сортувати, вичавити кістки;
• покладіть м’якоть у сковороду, додайте воду 1 літр, перемішайте. Накрийте сковороду марлевим вирізом, залиште в теплому місці для бродіння на 3 дні. Кожен день змішуйте вміст з дерев’яним шпателем.
• залишилася вода повинна нагріватися до кімнатної температури, розчиняти цукор, додавати родзинки, промиті попередньо. Все це потрібно вилити в сковороду, перемішати, залишити на 3 -й день;
• настав час відокремити сік від м’якоті і вилити його в резервуар. Не забудьте поставити відновлення води;
• коли бродіння завершено, напій повинен бути відфільтрований, висипаний у пляшки. Ви можете додати цукор за смаком;
• надішліть молоде вино до льоху для дозрівання. Через 3 місяці вийміть перший зразок.

Таке вино виявляється м'яким, ніжним, помірно солодким. Він може бути п’яним 1/3 склянки щодня, щоб запобігти очищенню суден та зміцнення тіла замість винограду.

Ми робимо вино самі з сливи. Відео у двох частинах

Перша частина:

Частина друга: