Evde bektaşi üzümü şarabı nasıl yapılır. Step -By -by -tep evsiz şarabın safralardan

Bu malzemede, bektaşi bir şarap tariflerini düşünüyoruz. Oldukça çeşitli bileşen kombinasyonu içeceği çok kokulu ve lezzetli hale getirir. Ayrıntılı olarak bakalım.

Bektaşi şarap: fayda

Kabuk uzun süre ülkemizde bilinir. Xi yüzyıldan beri büyüdüğüne dair kanıtlar var. Onu sitelerinde ilk yetiştiren rahiplerdi. Ve boşlukta değil, beklemeler oldukça değerli ve kullanışlı bir bitki olarak gördükleri için.

Ve bundan şüphe etmek için, bu harika meyveyi daha ayrıntılı olarak ele alacağız ve kimyasal bileşimini ortaya çıkaracağız. Ve elbette faydalı özellikleri öğreniyoruz.

Bokerries'in kimyasal bileşimi oldukça geniştir ve büyük bir vitamin, amino asit, mikro ve makro element içeriği ile temsil edilmektedir. Vitaminler hakkında konuşursak, A, B, S. vitamininin yüksek içeriğinin olduğunu söylemek gerekir.

Ayrıca, elbette, şeker, organik asit (sitrik asit ve elbette elma asidi) notları vardır. Ayrıca, potasyum, kalsiyum, fosfor, bakır gibi çok çeşitli mikro elementlerin ve çinko, kobalt, molibden gibi nadir bileşenlerin bektaşilerde sunulduğu düşünülür.

Bokerries oldukça besleyici ve değerli diyet ürünüdür. Kilolarını izleyen insanlara, sağlıklarını önemseyen ve vücut için yararlı vitaminlerden pay almak isteyenlere diyet beslenmesinde kullanılması önerilir.

Böreklerdeki C vitamini içeriği nedeniyle, yaşam tonu güçlendirilir ve arttırılır. Ayrıca bektaşilerin harika bir koleretik ajan olduğunu söylemek de değer. Stbatya'dan gelen şarap, mesane ve böbreklerin iltihaplanmasına yardımcı olur. Metabolik süreçleri artırır, sindirimi iyileştirir. İshali önler, anemi, anemi için iyi yardımcı olur. Cherryman ciltteki herhangi bir iltihabı iyileştirmeye yardımcı olur: erizipeller, yanıklar, döküntü.

Bektaşi şarap: yemek klasikleri

Bektaşi üzümü şarabı pişirmek için bu tarifi takip etmeniz gerekir:

• Temiz bir meyveyi bir et değirmeni ile atlayın veya Berry Yutlu'da başka bir şekilde öğütün ve 3 L bir kavanoza yerleştirin.
• Fermantasyon sırasında köpük için boş bir alan olması için 1,5 kg çok fazla 2 litre su ve 1 kg şeker ekleyin. İyice karıştırın.

• Gazlı bezle kaplayarak sıcak bir yere koyun, böylece gereksiz bir şey düşmez (toz, çöp). Şeker eriyene kadar her gün 5-6 kez karıştırın.
• 4 gün sonra pastayı çıkarın ve su tesisini 1-2 ay boyunca kapatarak sessiz bir fermantasyon giyin.
• 1-2 ay sonra şarabı tortudan süzün ve çamurlu birikintiler ve tortu olmayacak şekilde gazlı bezle filtreleyin.
• İçeceği bir şişe şarap veya şampanya içine dökün ve infaz etmek için 1 ay koyun.

Muhteşem ve lezzetli bir şarap çıkacak! Ev içeceği misafirlerinize ve aile üyelerinize hitap edecektir.

Bektaşi boş şarap

Yani, bektaşi üzümü şarabının hazırlanması çok basit bir tarif:

Bunun ihtiyacı olacak:

• 2 kg bektaşi.
• 2 kg şeker.
• 1.5 litre su.

Şimdi ihtiyacınız var:

1. Meyveleri sıralayın, emaye bir tavaya aktarın ve iyice yoğurun.
2. Bitmiş püreyi şeker ekleyerek şişeye yerleştirin ve su dökün. Bir peçeteyle örtün ve kenar boyunca elastik bir bant bağlayın, bir delik açın.
3. Wort'u 5 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.
4. Ardından, şarabı dikkatlice boşaltın, tortuyu tutun, kapağı sistemle kapatın (damlalık), ikinci ucu bir kavanoza yerleştirin.
5. Sıvıyı tekrar boşaltın, çökelti günlerce bırakın. Bu sadece fermantasyon durduğunda yapılmalıdır.
6. Bir kapakla sıkıca kapatın ve serin bir yerde yaklaşık 12 gün koyun.
7. 12 gün sonra, sıvıyı tortudan ayırmak için prosedürü tekrarlayın, daha fazla depolama için şarabı dökün ve çıkarın.

Bektaşi üzümü reçelinden şarap

Metal yemeklerin şarap depolama için uygun olmadığını unutmayın. Yani, herhangi birinde saklayabilirsiniz: cam, ahşap veya başka bir şey, ancak metalden yapılmış olanı değil.

Bu nedenle, bektaşi reçellerde 1: 1 oranında meyveler ve şeker kullandığımızı varsayıyoruz. Şimdi, bu tür oranlara dayanarak

• 1 kg reçel 2 litre su ekleyin, fermantasyon sırasında köpük için boş bir alan olması için kaynadığınızdan emin olun. İyice karıştırın.
• Gürültü ile kaplı sıcak bir yere koyun, böylece gereksiz bir şey düşmez. 3 gün boyunca günlük karıştırın.

• Bu tarifte maya kullanıyoruz, ama bira değil, şarap ya da aşırı durumlarda fırın. Şarapa çözünmüş maya ekleyin ve 8 gün bırakın.
• Temiz bir kabın içine dökün ve 40 gün boyunca infüze bırakın.
• Belirtilen dönemden sonra şarabı tortudan süzün ve tortu olmayacak şekilde gazlı bezle filtreleyin.
• Bir şişe şarap veya şampanyaya dökün ve 1 aya koyun.

Şık ve lezzetli şarap alın! Buna ek olarak, bu, reçel zaten durgunlaştığı durum için harika bir fikirdir, ancak yine de lezzetli, sadece uzun. Bu durumda, şarap yapma zamanı.

Frenk üzümü ve bektaşi üzümü şarabı

20 litre şarap için:

• Berry 3 kg.
• Şeker 5 kg.
• Su 10 l.

Yemek pişirmeye başlıyoruz. Berry satın alınırsa, iyice durulamak daha iyidir, eğer büyürseniz, suyu hafifçe durulayabilirsiniz. Bir tavaya ve kuş üzümü bir tavaya ve bir itme meyveleri ve bir itme dökün.

• Ezilmiş meyvelere 0.5 kg şeker dökün, maya iyi kırılmış olacak şekilde karıştırın ve bir bardak su ekleyin.
• Tavayı bir kapak veya torba ile örtün ve jant boyunca bantla kapatın. Köpükün şişmiş şapkası övünmemesi için günde 1-2 kez karıştırılırken 4 gün boyunca dolaşıyoruz.
• Açılmadan karıştırmanız, sadece hareketleri sallaymanız gerekir. Ancak bu, kalıp olmayacak şekilde yapılmalıdır.

• Fermantasyon sürecinde, meyve yumuşatılacak ve ihtiyaç duyulan tüm amino asitler suçludur. 4 gün sonra sıvıyı boşaltmaya başlarız ve bir kevgirden filtreleyerek tortudan ayrılırız.
• Pastayı atmıyoruz, ancak temiz suyla yıkıyoruz, aynı suyu ibadet eden bir şişeye dökün. Suyun solucusuna ekledik ve 4,5 kg şeker döküyoruz. Fermantasyon için boş bir yer olduğundan emin oluruz.
• Su tesisini kapatın ve yaklaşık 1 ay boyunca karanlık bir yere koyun. Bir ay sonra, tortudan kurtulur ve depolama veya kullanıma koyarız.

Kırmızı bektaşi üzümü şarabı

Gerekli olacak:

• Berry - 4,5 kg.
• Şeker- 4 bardak.
• Su - 4.5 l.

Boğuklardan gelen şarap, benzersiz ve çok zengin bir aromaya ve harika bir tada sahip olması nedeniyle diğer meyve meyve şaraplarından farklıdır.

• Yani, 4,5 kg çilek alarak, bir blender ile öğütmeniz gerekir. Daha önce, gerçekçi olmayan çöplerin ayrılmasını, yaprakları ve açıkça şımarık meyveleri ondan geçmek.
• Soğuklardan püre ortaya çıkıyor. Karışımı konteynere koyduktan sonra. Daha sonra, meyvelerin ağırlığının başlangıçta, yani 4.5 litre serin haşlanmış su olduğu miktarına su ekleyin.
• Her şeyi karıştırdığınızdan emin olun. Ardından, oda sıcaklığında 3 gün bırakın, günde 2-3 kez karıştırın ve oksijen ev sahibine erişim sağlayın.

• 3 gün sonra, hamuru çıkarmanız ve geleneksel bir elek yardımıyla Wort'i filtrelemeniz gerekir. Ardından, posayı bir meyve sıkacağı ile sıkın. Toplam yaklaşık 6 litre içecek çıkmalıdır.
• WORT bir büyük cam silindire boşaltılır. Şimdi şekeri hesaplamak gerekiyor. 6 litre için kuru veya yarı kuruyan şarap almak için 4 bardak şekere ihtiyacınız var.
• Hava boşluğunun silindirde kalması çok önemlidir, çünkü WORT aktif olarak dolaşmaya başlayacak ve karbondioksit çıkışını puanlayabilir. Silindiri, kapağa yerleştirilmiş ve plastikle kapalı bir damlalıktan sıradan bir su deklanşörü ile kapatın. Plastikin, tat ve kokusu olmadan nötr malzemedir. Bir deklanşör ile sıkıca kapatın. Deliğin ikinci ucunu bir şişe suya yerleştirin.
• Fermantasyona hazır bir wort, dolaşmak ve 1 ay boyunca hafifletmek için bırakın. Bir ay sonra şarabı tortudan süzün ve şeker miktarını bir alanla ölçün. Gösterge uygunsa şarap tüketebilir veya konteynerlere döküp ısrar etmek için koyabilirsiniz. Herkes kendisi için karar verir.

Siyah bektaşi üzümü şarabı

20 litre şarap:

• Berry - 8 kg.
• Şeker - 6 kg.
• Su - 8 l.

Şarap pişirmek için siyah bektaşi alın. Berry'yi yıkamayın, iç çamaşırı kaldırmayın, asidik meyveler almayın! Bu kural gözlemlenirse, şarap çok iyi olacak.

• Bu yüzden, 8 kg çilek almanız ve ellerinizle yoğurmanız gerekir. En az %40'ı yoğurması daha iyidir. Daha sonra, fermantasyon sırasında, ezilen meyveler tüm meyveyi tüm meyveden çıkaracak ve tamamen boş olacak.
• Ardından, maya yerine fermantasyon verecek bir avuç ahududu ekleyin. Temiz su%50 oranında döküldükten sonra:%50. Su dolaşırken, tüm meyve suyunu pastanın ve bektaşilerden çıkaracak.
• Şişeye dönüşen her şeyi dökün ve en iyi filtrelenmiş 8 litre su ekleyin. Yani, yaklaşık 16 kg wort çıkmalıdır.
• 16 kg'da 4 kg şeker eklemeniz gerekir. Şiddetli fermantasyonlu şapka çıkmayacak şekilde boşluğu bırakın. Şapka yükseldiğinde, günde birkaç kez karıştırmak gerekir.
• Kendi şekerinizde dolaşmak için ilk 2-3 günü bırakın, fermantasyonun başlamasını bekleyin. Fermantasyon meydana gelmezse, şeker ekleyin ve 20 ° C'lik bir sıcaklıkta karanlık ve sıcak bir yerde dolaşmaya koyun.

• Şişeyi bir delik açıp pamuk yünü ile kapatacak bir kapakla kapatın. Böylece şarap nefes alırdı. Vata, tüm mikropları ve mikroorganizmaları ve havadan maya sporlarını filtreler. Ve sonra şarap nefes alıyor.
• 2 gün sonra 2 kg şeker ekleyin ve asitliğini azaltın. Şeker erteleyecek şekilde karıştırın, dibe eşek değil. Sonra kitosan ile açıklama yapın. 4 torba 50 g, 20 litre wort gönderin. Şarap temiz ve şeffaf olacak.

Ekşi bektaşi üzümü

Yani, yeni başlayanlar için:

• Berry'yi herhangi bir şekilde yuvarlayın. Her 6-7 litre karışımın için 1 bardak şeker (200 g) ekleyin. Sonra karıştırın, kapatın (hermetik olarak değil) ve odada 20-27 ° C'de bir hafta boyunca dolaşıp koyun.
• Bir avuç keki maya olarak arındırın. Ahududu doğal maya olarak kullanmayın, çünkü bu durumda uygun olmayan güçlü bir ahududu tadı verecektir.
• Naylon çorap kullanarak meyve suyu sıkın. Sıkılmış suyu daha fazla fermantasyonun meydana geleceği bir kabın içine dökün. Kapasite 30 litre bir bira evcil hayvan kanguru tarafından alınabilir, kendini mükemmel bir şekilde kanıtladı.

Tatlı su hazırlayın. 10 litre sıkılmış meyve suyu için hesaplamadan şeker ve su ekleyin:

• 10, 7 litre su.
• 1, 2 kg şeker (fermantasyon için takılırken).
• 4-5 günlük fermantasyonda 1, 86 kg.
• 3 haftalık fermantasyondan sonra 1, 2-1, 8 kg (tatmak, tatlandırmak).

Sonra şekeri suda çözeriz. Su hacmi artar. Tatlı su ve hazırlanmış maya (kek) ekleyin. Bir şişeyi bir kapakla kapatın ve kapağın ortasına bir tüp yerleştirin. Pet şişe boğazına bağlı tüpün ikinci ucunu 0, 5 litre bir şişe suya batırın. Ve bir şişede üretim tarihi olan bir maskeleme bandından etiketi yapıştırın.

Gezmeyi odaya 24 ° C-30 ° C'ye koyun. 3 haftalık fermantasyondan sonra tortudan ilk kez akmak için son tatlılık olacak. Asitlik yüksek kalırsa (meyve suyu su ile seyreltilirse, WORT'ın asitliğini azaltmaktır), su eklemeniz gerekir. 3 hafta sonra, ikinci bir taşma yapın (her iki durumda da tortu bozulmaz). Bir hafta içinde bankalar aracılığıyla genç şarap geliştirebilirsiniz!

Gooseberries'den ev şarap

Evde bektaşilerden şarap hazırlama süreci. Büttenlerden gelen şarap, özel, sıradan, tatlı ve ekşi bir tat ile elde edilir.

• Şarap hazırlamak için meyveyi toplamanız ve öğütmeniz gerekir. Bunu delikli bir çalı ile yapmak en iyisidir. Birçoğu et öğütücü veya blender kullanır. Ama bu istenmeyen. Çünkü bu durumlarda bir kemik ezilir ve sonra tamamen farklı bir tat ortaya çıkar. Bütün bir tohumla ezilmelidir.
• Böylece, depresif kütleyi bir cam 6 litrelik bir şişeye döküyoruz ve bir mayın hazırlıyoruz. Mourdough için, 1 bardak şekeri ve bir tutam kuru üzüm 0.5 litre ılık suya çözülüyoruz, çünkü bektaşi şaraptan ev yapımı şarap maya olmadan hazırlanıyor. Bitmiş yaprağı bektaşi püre içine dökün. Kuru üzüm, daha da kısıtlanması gereken ilk fermantasyonu verecektir.
• Temiz suyla şarap dökün. Şarap için su temiz ve yüksek kaliteli olmalı, önemlidir. Şarabın kalitesi suya bağlıdır. O zaman ilk görev suyu hamurdan ayırmaktır.

• İlk fermantasyon başladığında, hamurdan gelen hamur yükselecektir. Ve günde birkaç kez sürekli olarak, oksijeni serbest bırakmak için bu şapkayı hamurdan yumruklamanız gerekecek.
• Wort hamurdan ayrıldıktan sonra, şişenin boğazına çekilen eldivenden geçici bir deklanşör koymak gerekir, daha sonra parmağdaki delik kesilir.
• Bu pozisyonda 2-3 gün olmalıdır. En az 20 ° C sıcaklıkta 3 gün sonra WORT Muzgi'den ayrılacaktır. 3 gün içinde, kabuk ve meyvedeki her şey kendi asidinde çözünecektir. Daha sonra, tüm bunların boşaltılması gerekir ve sadece meyve suyu ayrılır.
• Şişenin içeriğini hafifçe kandırdı, bir elek veya kevgirden geçin. Ardından, şişeye geri dökün ve tekrar su ekleyin ve deklanşörün altına koyun.

Şarap yarı -kuru. Tarif şudur:

• 1 litre meyve suyu.
• 400 g şeker.
• 800 g su.
• 2 yemek kaşığı. kuru üzüm.

Şişenin yarısının boş kalması için şişe içinde ikinci bir fermantasyon için bitmiş wort'u dökün. Çünkü fermantasyon olduğunda köpük yükselir ve deklanşörü kapatabilir. Kuru üzüm ekleyin ve içine temiz su dökerek deklanşörü koyun. Birathka'yı bir şişeye asıyoruz, kaç tane fermantasyona konuldu. Ve şarabın çok hızlı oynamaması için 18 ° C-20 ° C sabit sıcaklıkta karanlık bir yerde dolaşın.

• Şarabı zeminden 1 m fermantasyon için tamamen koyun. Böylece başına gelen her şey görünür. Tortu, düşen kapak ve deklanşördeki su miktarını her zaman izlemek gerekir.
• Yavaş yavaş, su ekleyerek hava odasını azaltmanız gerekir. Şarabı yaklaşık 21 gün boyunca koyduk, ancak denemek daha iyidir. Şarap bu şekilde 1-3 yıl durabilir. Ve bildiğiniz gibi, şarap ne kadar uzun olursa, o kadar lezzetli olur.

Ne kadar şarap dolaşacak şeker miktarına ve odanın sıcaklığına bağlıdır. Belirgin bir tortu ortaya çıktığında, şarabın boşaltılması gerekir. Şarap parladığında, çökeltinin hoş bir kokusu olmadığını hatırlamanız gerekir. Ve şarabın kokusunu ve tadı bozmamak için acilen çıkarılmalıdır. Şarabı bu tortu üzerinde daha uzun süre tutarsanız, içecek eski bir namlu tadı ve kokusu alacaktır. Bu herhangi bir şarap için geçerlidir.

Bitmiş şarap 3 kata ayrılmıştır. Yukarıdan, Wort'un kendisi, altındaki daha beyaz bir süspansiyondur ve en altta en beyaz sıvıdır. Bu nedenle, şarabı tortudan nazikçe boşaltmanız ve fermantasyonu durdurmanız gerekir. Nasıl yapmanın 2 yolu vardır:

1. Bu soğuk bir yere konur.
2. Bakterileri öldür. Yani, mayayı alkolle öldürmek. Bunu yapmak için, şarapta% 12 kiraz yüzdesini yükseltmek gerekir, yani 10 l şarap veya bir bardak votka başına yaklaşık 100 g alkol eklemek gerekir. Ancak şarap daha güçlü ve doğal olmayacak.

Şarabın tıkanması ve yarım yıl boyunca bodrum katına koyulması gerekir. Ve 2-3 kez, aydınlatma sırasında düşecek olan tortudan boşaltmanız gerekiyor. Şişenin boğazını sıkıca kaplayan bir lastik eldiven kullanmanız gerekir. Şişe kapatıldığında, bir iğne ile bir delik açmanız ve serin bir yere koymanız gerekir. Şarap açıklamaya hazır. Yarım yıl sonra bir tortu olmamalıdır. Yarım yıldan sonra, şarap tamamen yandığında, onu korumanız gerekir.

Koruma Süreci:

• Emaye veya paslanmaz bir tava alınır. Şarap içine akar ve sobaya yerleştirilir.
• Ona bağlı bir kaşıkla termometre şaraba indirilir ve gaz açılır. Şarabı 60 ° C-65 ° C sıcaklığa getirmek gerekir. Bu sıcaklıkta, 15 dakika boyunca tutmanız gerekir.
• Bu süreçte, köpük öne çıkacak, çıkarılması gerekiyor, gerekmiyor. 15 dakika sonra. Şarabın sterilizasyonu, daha önce votka ile sterilize edilmiş bir şişeye dökülür. Şarabın neredeyse boynun altında akması için dökülmesi gerekir.
• Ardından, sterilize edilmiş bir kapakla yuvarlayın ve serin bir yere koyun.

Şarabı ne kadar saklamak için herkes tarafından karar verilir. Ama bildiğiniz gibi, şarap ne kadar uzun olursa, o kadar lezzetli olur!

Video: bektaşi üzümü şarabı - ev tarifi