Fırında Pike Nasıl Pişirilir -Adım -By -by -adım Tarifler Fotoğraflar. Doldurulmuş pike fırın içinde pişmiş. Fırında folyoda pike tarifi

Pike, günlük menüde nadiren bir konuktur. Şiddetli kuruluk, kemik ve kararlı nehir kokusu nedeniyle metresi tarafından haksız yere kaçınılır. Ama bir kez pike bir kraliyet yemeği olarak kabul edildi! Pike yemeklerini fırında pişirmeyi hayal ediyorsanız, ancak nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, bu balığı pişirmenin sırlarını ortaya çıkaracağız.

Pike nasıl pişirilir. Pike'ı sorunsuz bir şekilde nasıl seçer ve temizler

Pike, su kütlelerinde yaşayan yırtıcı tatlı su balıklarının çok sayıda alg ile ayrılmasına aittir. Bu, karakteristik “bataklık” aromasını açıklar. Çok sayıda kemik nedeniyle, pike 3 çeşit balıkla ilişkilendirilir, ancak bu biyolojik ve diyet değerini azaltmaz.

Pike hamuru karbonhidrat içermez, kolayca sindirilebilir proteinlerden oluşur. Enerji değeri sadece 84 kcal/100 g'dir.

Pike kullanımı, sinir sisteminin bozulmuş çalışmasını geri yüklemenize, ateroskleroz, diyabet ve tiroid hastalığını önlemenize olanak tanır.

Kimyasal bir bakış açısından, Pike çok besleyici bir balık türüdür, çünkü 20'den fazla yararlı mineral ve bazı vitaminlerin kaynağıdır. Özellikle çok fazla folik asit, molibden, tokoferol, kolin ve fosfor vardır.

Pike, hazırlama zorluklarına ek olarak, hala önemli dezavantajlara sahiptir. İlk olarak, pike güçlü bir alerjik provokatördür, bu nedenle alerjilere yatkınlık varsa, dikkatli olmanız gerekir. İkincisi, pike rezervuardan aktif olarak toksinleri ve radyonüklidleri emer, bu yüzden nerede yakalandığı ile ilgilenmek önemlidir.

Lezzetli turnanın hazırlanmasıyla başa çıkmak için, sadece temizlemeniz ve iyi pişirmeniz gerekmez. Önce kaliteli bir ürün seçmelisiniz. Tabii ki, fırında pişirilen en lezzetli pike, taze bir kopyadan elde edilir. Ancak balık tutmayı sevmiyorsanız, satın almadan önce balığa iyi bakmanız gerekir.

Pike hem canlı hem de soğutulmuş ve taze dondurulmuş formda satılmaktadır. Maliyeti buna bağlı. Ancak burada ana rol, balığın durumu ile değil, yakalandığı yerin çevresel dostu olmasıyla oynanır. Her halükarda, malların tazeliğinin dış işaretlerine dayanarak sizin için uygun balığı seçin.

Ayrıca karkanın kendisine de bakmanız gerekir. Taze balık dokunuşa yoğun, pembe solungaçları var, ölçekler pürüzsüz ve sağlam, kuyruk biraz ıslak, gözler şeffaf. Kokuya dikkat edin - rezervuar notları ile göze çarpmayan, biraz hoş olmalı.

Pike'ın büyüklüğüne gelince, 2-2.5 kg ağırlığında bir karkas satın almak daha iyidir. Eti daha hassas ve orta derecede kuru olacak.

Pike satın alımı zaten geride kaldığında, bir sonraki sırada önemli bir süreç - pike'yi fırında hazırlamadan önce karkanın işlenmesi. Çok fazla zaman ve çaba harcamamak için balığı bu şekilde temizlemeye çalışın:

• Bir karkas yıkandı birkaç kez yıkandı ve bir kağıt havlu ile kurutuldu, başınızı sola sola doğru sola yerleştirin. Tahta plastik alınmalıdır, çünkü ahşap sonsuza dek pike kokusuna batırılmıştır. Kartın altına ıslak bir havlunun kaymaması gerekir.
• Pike kuyruğunu tuzla bolca serpin. Bu, eli güvenilir bir şekilde düzeltir. Çivili yaralanmaları önlemek için tüm yüzgeçleri mutfak makasıyla kesin. Balıkları ağızdan tutmaya gerek yok, çok fazla keskin diş var.
• Kabuğu çıkarmak için bir bıçakla (sıradan bir bıçak alabilirsiniz) karkayı kuyruktan kafaya yönlendirin. Bıçak akut bir açıda olmalı ve karkaya dik olmamalıdır. Cilde zarar vermemek için pürüzsüz olmayan hareketler yapmaya çalışın. Ölçeklerin çok uçacağını unutmayın, bu yüzden ürünleri ve yemekleri uzaklaştırın. Bir seçenek olarak, pike'yi su ile bir havzaya indirebilir ve suyun altındaki ölçekleri çıkarabilirsiniz. Temizlikten sonra kabuğun kalıntılarını durulayın.
• Şimdi göbek ve kafanın kavşağındaki kıkırdağı kesin. Sonra peritonda sığ bir insizyon yapın, iç organları çıkarın. Hasar görürlerse, boşluğu tuzla ovalayın ve birkaç kez su ile durulayın. Solungaçları çıkarmayı unutmayın.
• Sonunda, altındaki hava balonunu ve kan pıhtılarını temizleyin.
• Fırında doldurulmuş turta pişirirseniz, kafanızı kesmeden posayı ciltten dikkatlice ayırın.
• Pike büyük karşılaşırsa, yenilebilir oldukları için karaciğerini ve havyarlarını atmanız gerekmez. Sadece safra kesesinin bütün kaldığından emin olun, aksi takdirde sakatlık acı olacaktır.
• Satın aldıktan sonra, taze ise veya çözüldükten hemen sonra pike temizlemeniz gerekir.

Bu aşamada zaten zorluklarınız varsa ve balığın nasıl temizleneceğini anlayamıyorsanız ve hatta daha fazlasını folyoda fırında nasıl pişireceğinizi anlayamıyorsanız, herhangi bir mutfak sitesinde videoyu izleyin. İnternette oldukça fazla şey var ve bu görevinizi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

Ya da arkadaşlarınızdan birinden turneyi temizleme sürecini göstermesini isteyin ve sonra kesinlikle bu süreçle başa çıkacaksınız.

Fırında lezzetli turna pişirmenin sırları

Kusursuz bir pike almanız için birkaç önemli sır düşünün:

• Balıkları eşit tuzlu hale getirmek için 15 dakika boyunca turşuya indirmeniz gerekir.  Turşı için 2 yemek kaşığı çözün. l. 1 litre su içinde tuzlar.
• Eğer fırında pike pişirecekseniz, tarifleri inceleyin ve ancak o zaman bağırmaya başlayın ve kesmeye başlayın.   İşleme aşamasında balıkları yanlış kesmezseniz, başka bir tarif aramanız gerekir.
• Çamurun sabit kokusunu iki şekilde çıkarabilirsiniz: Balıkları 20 dakika boyunca canavarın zayıf bir çözeltisiyle veya sütle ıslatın.
• Fırında pişirme karmaşası için sadece büyük tuz kullanılmalıdır.
• Pişmiş balık limon ve sebzelere bitişiktir.

Fırında turun hazırlanması fotoğraflı tariflerdir

Şimdi pike'nin doğrudan hazırlanmasına geçebilirsiniz. Bakalım, fırında hangi pike tarifleri tariflerinin en ilginç, hangi ürünlere ihtiyaç duyulabileceğini ve balığın fırında ne kadar süre hazırlandığını görelim.

Mayonez ile fırında pike

Bu lezzetli ve sıradışı bir pike yemek. Kapaklı cam veya seramik kaplar gerektirecektir. Folyo ve diğer yardımcı ürünlere ihtiyaç duymaz.

İçindekiler:

• Pike - 1 PC. (yaklaşık 2-3 kg).
• Soğan-3-4 PC'ler.
• Havuç - 1 PC.
• Mayonez veya Krem - 50 mg.
• Süt - 75 ml.
• Balık için baharat seti - ½ çay kaşığı.
• Tuz tadı.

Fırında Pike, bir adımdır -Bir -Adım Tarif:

1. KARCAS'ı yıkayın, temizleyin, orta boy parçalara ayırın.
2. Sebzeleri kesin: halkalarla soğan ve havuç şeritler halinde (rendeleyebilirsiniz).
3. Cam ürünleri katmanlara koyun: Soğan - Havuç - Balık.
4. Sosu yapın: Süt, tuz, mayonez (krema) ve baharatları bir kasede karıştırın.
5. Bir benzin istasyonu ile sebzelerle bir turna dökün, bir kapakla örtün ve 60 dakika boyunca 180 ° C'ye kadar ısıtılan bir fırına koyun.
6. Pişirmenin bitiminden 10-12 dakika önce, aşırı nem kalacak şekilde kapağı çıkarın ve sebzeler hafifçe kızarın.

Çeşitli bitkisel ile folyoda fırında turnuva

Bu tarif sadece filetolu tarifler için balık kesme ile uğraşmaktan hoşlanmıyorsanız bir bulma. Yemek pişirmeden önce, kokuyu gidermek ve ölçekleri temizlemek için önerilen yöntemleri kullanmayı unutmayın. Baharatların görüşünü kaybetmeyin, örneğin kereviz ve fesleğen.

Bu sefer bir folyoya ihtiyacınız olacak. Parçayı boşluk olmadan sıkıca kapatabilmeniz için parçayı bir kenar boşluğuyla kesin. Ayrıca, sebzeler için folyo miktarını hesaplamayı unutmayın.

İçindekiler:

• Pike-1.5-2 kg.
• Havuç - 2 adet.
• Sarımsak - 4 diş.
• Un - 30 g.
• Soğan - 4 adet.
• Ekşi Krem - 380 g.
• Limon - 1 PC.
• Tuz tadı.
• Yeşiller - ½ Bundle.
• Karabiber, kişniş - ½ çay kaşığı.

Yani, fırın bütününde bir adım -adım pike tarifi:

1. Önce kuşatılmış pike karkasını limon suyu ile serpin (özellikle içeride).
2. Sonra turşuyu yapın: Ekşi kremayı tuz, doğranmış sarımsak ve baharatlarla karıştırın.
3. Turşılığın 2/3'ünü alın ve pike karkasını bolca yayın. 30-45 dakika boyunca onu marine etmek için bırakın. Bu, balığın tamamen emmesi için gereklidir. Bir bütün olarak fırında fırında pişireceğiniz için, ön turşu olmadan, alt altın içinde kalacaktır.
4. Bu süre zarfında soğanı halkalarla doğrayın, havuçları dilimlerle kesin.
5. Hazırlanan folyo parçasını alın. İlk olarak, sebzeleri koy, sonra pike.
6. Turşunun 1/3'ü ile doğranmış yeşillikleri ve unu karıştırın ve pike karnını ortaya çıkan sosla doldurun.
7. Balıkları bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C sıcaklıkta yarım saat fırına koyun.

Patates ile fırında pike

Sebzeler en uygun pike yan yemdir. İlk olarak, patatesler balık suyu ile kolayca emprenye edilir ve ikincisi, ana bileşenin tadını olumlu bir şekilde vurgular.

Yemeğin doyurucu, iştah açıcı ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu yöntemde, pike bir aile yemeğine ve bir tatile uygulanabilir. Tarif o kadar basit ki mutfakta yorulmak için kesinlikle zamanınız olmayacak.

İçindekiler:

• Pike - 2 adet. 1,5 kg.
• Patates - 1.8 kg.
• Havuç - 5 adet.
• Mayonez - 360 g.
• En az% 50 - 240 g yağ içeriğine sahip sert peynir.
• Soğan - 2 adet.
• Bitkisel Yağ - 50 ml.
• Baharatlar "Hops-Sunels" -1 çay kaşığı.
• Herhangi bir yeşillik - 1 demet.
• Tuz, karabiber - tatmak için.

Fırında patates ile turna nasıl pişirilir:

1. Pike'ı hazırlayın: Yıkayın, iç kısımları ve ölçekleri çıkarın.
2. Pike'ı büyük porsiyonlu parçalara ayırın (her biri 3-5 cm) ve derin bir salata kasesine koyun.
3. Pike, tuz, biber dökün mayonez ekleyin.
4. Balık kereste en az 1,5 saat olsun. Fırında parçalara bir turna hazırladığınız için, salamalama sulu olmayı koruyacaktır.
5. Bu süre zarfında patates hazırlayın. Soyun ve sonra daireler veya mahallelerle kesin. Havuç ve soğanları halkalarla kesin. Sonra sebzeleri tuzlayın, baharat ve bitkisel yağ ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
6. Balık parçalarını formuna koyun, sebzeleri etraflarına yayın. Sos kalıntılarını patateslere dökün.
7. Daha sonra balıkları sebzelerle kalın bir mayonez ile örtün, peyniri üstüne rendeleyin.
8. Balıkları 185 ° C sıcaklıkta 60 dakika pişirin.

Fırında ekşi krema içinde pike

Kuru etten kurtulabilir ve yağlı ev yapımı ekşi krema kullanarak sadece muhteşem pike suyu elde edebilirsiniz. Bu süt ürünü göreviyle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor ve balıklar hassas, yumuşak ve kokulu.

İçindekiler:

• Pike - 1 PC. Orta ağırlık.
• Ev Ekşi Krem - 950 g.
• Limon - 1 PC.
• Yağ - 75 g.
• Kaslı somun - 1 çay kaşığı.
• Tuz tatmaktır.

Fırında bir turna nasıl pişirilir:

1. Pike karkasını bağırın, tuzla ovalayın ve en az çeyrek saat bırakın.
2. Sonra balığı yağla yağlayın, folyoya sarın ve 10 dakika fırına koyun. Fırındaki sıcaklık 220 ° C olmalıdır.
3. Sonra balığı çıkarın, refrakter bir şekle koyun, ekşi krema dökün ve bir kapak veya folyo ile sıkıca örtün. Balıkları 180 ° C sıcaklıkta 30 dakika pişirin.
4. Hindistan cevizi pike serpin ve limon suyu ile dökün.

Pike yemekleri - Fırında Tarifler

Sadece fırında turnayı sebzelerle veya sos altında pişiremezsiniz. Ondan bir fileto yapabilir ve pişmiş rulo pişirebilirsiniz, turneyi bitirebilir veya balığı parçalarla kesebilir ve kolundaki baharatlarla pişirebilirsiniz. Yeterli seçenek var, bu yüzden bu balığın tüm mutfak üstünlüğünü açmak için biraz denemeye değer.

Fırında pike fileto

Kremalı sos altında kokulu mantarlarla pişmiş turta filetoları akşam yemeği için mükemmel bir yemek haline gelecektir. Hazırlık için zaten kesilmiş ve dondurulmuş fileto satın alabilirsiniz.

İçindekiler:

• Pike Fileto - 2 büyük yarım 700 g.
• Krem peynir - 75 g.
• Bitkisel Yağ - 30 ml.
• Sarımsak birkaç diştir.
• Yeşil soğan-3-5 dal.
• Mantarlar (şampiyonlar veya istiridye mantarları) - 200 g.
• Limon suyu - 40 ml.
• Krem - 115 ml.
• Tuz, balık için çim - zevkler.
• Dereotu - 1/3 paket.

Fırında folyoda pike tarifi:

1. Yıkanmış filetoyu bir ağ ile kesin, yağ dökün.
2. Yağda, mantar dilimlerini (3 dakika) kızartın, sarımsak, krema ve kızartılmış soğan 7 dakika daha ekleyin.
3. Mantarları soğutun, peynir, tuzla karıştırın.
4. Folyoya bir fileto koyun, üzerine dolgu, otlar ve otlar, ikinci fileto, tuzla örtün.
5. Balık folyo pişirin ve 40 dakika fırında pişirin. 220 ° C'de
6. Pike'ı hazırladıktan sonra narenciye suyunu dökün.

Bir fotoğrafla fırında pişmiş doldurulmuş tur

Hileli bir yırtıcı, herhangi bir kutlamayı süsleyen lezzetli ve sıra dışı bir yemektir. Bu yemeği pişirmek göründüğünden çok daha kolay. Hazırlık ve pişirme ile birlikte 3 saat boyunca maksimum bırakacaksınız. Buna ek olarak, tatilden bir gün önce doldurulmuş balık yapabilirsiniz, bu da mutfak programınızı biraz boşaltacaktır.

İçindekiler:

• Pike - 1.6 kg.
• Yumurta - 2 adet.
• Tereyağı - 45 g.
• Soğan - 2 adet. kıyılmış et + 1 adet. Et suyunda.
• Baton (Callous) - 180
• Sarımsak - 2 diş.
• Limon - 1 PC.
• Süt - 140 ml.
• Maslin-10-15 PCS.
• Tuz, karabiber - tadı.
• Kızılcık veya Lingonberry bir avuçtur.
• Havuç - 1 PC.
• Yeşiller-5-6 dal.
• Jelatin - 15 g.

Fotoğrafa göre fırında doldurulmuş pike hazırlanması:

• Balıkları yıkayın ve bağırın. Sırtını kesilmiş karın üzerinden çıkarın. Bunu yapmak için, kaburganın sırt kısmından keskin mutfak makası ile kesin, sonra cildini cilde zarar vermeden sırt boyunca kesin.
• Şimdi sırtı baş ve kuyruğun yanında kesin, hamurdan ayırın.

• Bundan sonra, kalan kaburgaları filetodan ayırın. Ve filetoyu deriden kesin.
• Cilde küçük kemikler varsa, bir bıçakla hurdaya çıkarın.
• Beyaz bir iplik alın ve cildi kuyruktan kafaya bir kapak şeklinde dikerek 10-12 cm'lik bir oluk bırakın.

• Şimdi dolguyu al. Önce ekmeği sütlü bir kapta ıslatın.
• Soğanları ve sarımsak dişlerini öğütün ve yarım kaplamaya kadar tereyağında kızartın.
• Pike filetosunu bir karıştırıcıda tuzla öğütün. Kızarmış soğan, sıkılmış ekmek, yumurta, baharat ekleyin. Ve kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın.
• Kıyıklı et çok sıvı çıkarsa, bir avuç ekmek kırıntısı ekleyin.
• Kıyıklı bir balık derisi ile doldurun, ancak çok sıkı değil, sonra bir delik dikin.
• Folyanın folyosunun yağla parlatın, balığı bir karın altına koyun, karkas varillerinde iğne ile birkaç delik açın.
• Pike'ı bir folyoya sarın ve 90 dakika pişirin.
• Sonra balığı çekin, biraz soğumaya bırakın.
• Bu arada et suyunu sakatlar, havuç ve soğan kullanarak kaynatın.
• Sonra jelatini 200 ml et suyunda seyreltin.
• Pike'ı parçalara ayırın, hazırlanan et suyuna daldırın. Bu, dolgunun kırılmasına izin vermeyecektir.

• Limon, çilek ve otlar ile bir balık servis edin.

Gördüğünüz gibi, en sıra dışı ve lezzetli yemekler, önemli çabalar ve finansal maliyetler uygulamadan Pike'dan yapılabilir. Afiyet olsun!

Fırında Pike Tarifi: Video