Kış için domates

Her ev hanımı, bahçelerdeki sebzelerin hasadı zaten olgunlaştığı ve piyasa fiyatları istenen seviyeye düşürdüğü için kış için bir domates ödevi dönemini dört gözle bekliyor. Domatesleri korumanın birkaç yolu vardır ve hepsi kış için lezzetli domates hazırlamanıza izin verir. Elma, erik, biber ve diğer sebzelerle marine edilebilir, kendi suyunuzda korunabilir, ayrıca çeşitli tatlar için çeşitli yeşillikler ekleyebilirler ve picare için - birkaç parça baharatlı biber.

Kış için domates iş parçası için öneriler

Yaz sonu ve sonbaharın başlangıcı, kış için salamura domateslerinin hazırlanması için en uygun dönemdir. Öncelikle en olgun domatesleri ihtiyacınız olan miktarda satın almanız gerekir. Ana kural, “şımarık” kutulardan kaçınmak için konserve sürecinde net bir dizidir.

Turşu domates tadı iyileştirmek için baharat kullanımı:

• nane hoş bir mentol kokusu için uygundur;
• limon balsamı eklendiğinde, korumanız limon aroması kazanacak ve aynı zamanda nötr bir tada sahip turşusu için de mükemmeldir;
• Şiddet için Gorky Biber;
• parlak ve dolu tat için Bulgar biberi;
• havuç, kavanozların içeriğini süslemek için kullanılabilir;
• Özel aroma ve tat için soyulmuş sarımsak;
• daha doymuş bir koku için birkaç dal kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz.
  

Konserve işleminin başlamasından önce, hazırlanan bankaları güvenli bir deterjan veya soda ile yıkamanız gerekir, o zaman ılık su ile durulanmaları ve kurumaya koymaları gerekir. Kapakların da kapsamlı bir işlemeye ihtiyacı vardır - 15 dakika boyunca yıkanması ve kaynatılması gerekir. Kutuların ve kapakların hazırlanması devam ederken, domateslerin toz ve kir temizlenmesi gerekir.

Domatesin boyutuna, çeşitliliğine ve olgunlaşma derecesine göre ayrılmasını unutmamalıyız. Koruma için orta veya küçük domatesleri seçmeniz gerekir ve daha büyük olanlardan turşusu veya kullanım için meyve suyu yapabilirsiniz. Ayrıca meyvelerin bütünlüğüne, çürümeye ve lekelerin varlığına da dikkat etmelisiniz.

Bazı tariflere göre, domatesler cilt olmadan korunmalıdır. Bu durumda, birkaç dakika boyunca sıcak su ile dökülmeleri gerekir. Bundan sonra birleşir ve domatesler soğumaya devam eder. Daha sonra, bu tür manipülasyonlar çok fazla çaba harcamadan kaldırılır.

Konserve yöntemleri:

1. Çoğu zaman, ev hanımları kış için domates sterilize etme yöntemini kullanır. Domatesleri yavaşça herhangi bir ciltte bir kavanoza koyun, ardından hazırlanan sıcak turşuyu onlara ekleyin ve kapaklarla örtün. Bundan sonra, bankaları sebzelerle geniş ve derin bir kaba yerleştirin, bunların alt kısmında ahşap bir kesme tahtası, bankaların kaynama sırasında kırılmaması için yatmalıdır. Suyu kavanozun boynundaki kabın içine dökün ve kaynatın. Yarım litre kutuları için kaynama anından itibaren 10 dakika, litre - 20 dakika ve üç -litre - 30 dakika için sayın. Gazı kapatın ve kavanozları özel bir anahtarla yuvarlayın, sallayın ve kapakları çöp üzerine koyun ve kalın bir battaniyeyle üstüne aşırıya kaçın ve bu durumda soğumaya bırakın.
2. Sterilizasyon olmadan kış için bir domatesle başa çıkmak için su da kullanabilirsiniz, ancak su sıcaklığı pastörizasyon sırasında 80 ° C'ye düşürülmelidir, termometreyi kullanın, çünkü sadece yardımıyla istenen sıcaklığı belirlersiniz. Su sıcaklığının 80 ° C'ye ulaştığı andan itibaren zamanı sayın.
3. Çoklu sıcak dolum yöntemi bütünsel bir domates türünü korur. İlk olarak, cam kavanozları ılık su ile dökün ve sonra sadece içinde çatlakların ortaya çıkmasını önlemek için kaynar su. Ardından domates ve diğer hazırlanmış malzemeleri kavanoza koyun, kaynar su ile dökün, 3 dakika bırakın ve suyu boşaltın. Bu prosedürü 2 kez daha tekrarlayın, ancak ikincisinde su yerine sıcak bir turşlama kullanın.

Kış için konserve domates reçeteleri

Kış için domates hazırlanması için birçok tarif var. Farklı turşu, yeşil keskin domates, çeşitli domatesler, kış için domates salataları için çeşitli tarifler vb. Domates olabilir. Aşağıda evin korunması için en popüler tarifler bulunmaktadır.

Kış için yeşil domates:

• 1-2 kg yeşil domates (sayı, kaç boşluk yapmak istediğinize bağlıdır);
• 0.5 kg kırmızı biber;
• 1 adet gorky biber;
• 1-2 TBSP. Sahara;
• 2 yemek kaşığı. taş tuzu;
• 2-3 yemek kaşığı. sirke.

Pişirme Sırası:

1. Yoğun yeşil domatesleri seçin ve tozdan iyice yıkayın.
2. Bulgarca biber ayrıca eşit parçalara ayrılır, temizler ve kesilir.
3. Acı biberi daireler halinde kesin.
4. Temiz, önceden hazırlanmış, bankalar domates ve karabiber katlar.
5. 5-10 dakika boyunca domates ile sıcak su kavanozlarına dökün.
6. Tavada tuzlu su hazırlayın - kaynatılmış suya şeker, tuz ve sirke ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve gazı kapatın.
7. Suyu kutulardan dökün ve sıcak tuzlu su dökün.
8. Kavanozları yuvarlayın ve battaniyenin altına soğumaya koyun.

Kış için turşu domates:

• küçük domates - 3 kg;
• damıtılmış su - 2 l;
• Şeker - 3 yemek kaşığı.;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• sirke;
• bezelye ile karabiber - 6 adet;
• sarımsak 4-5 karanfil;
• körfez yaprağı - 4 adet;
• yaban turpu yaprakları;
• dereotu şemsiyeleri;
• kereviz - 1 PC.

Pişirme Sırası:

1. Domatesleri havzaya dökün ve soğuk su dökün, sonra yıkayın.
2. Sapın yakınında birkaç sığ delinme yapın.
3. Soyulmuş kutuların dibinde, doğranmış sarımsak, karabiber, defne yaprağı, dereotu ve kereviz şemsiyelerini katlayın.
4. Domatesleri baharatların üzerine yoğun sıralarla koyun ve kaynar su dökün. Yaklaşık yarım saat bekletin.
5. Teneke kutulardan bir tavaya su dökün ve kaynatın, sonra şeker ve tuz ekleyin.
6. Bankalara 1,5 yemek kaşığı ekleyin. Sirke ve her birini sıcak bir turşu ile dökün.
7. Bir haddeleme anahtarı kullanarak kavanozları kapatın ve battaniyenin altına saklanın.
   

Kış için domatesli salatalık:

• domates-2-3 kg;
• salatalık-2-3 kg;
• havuç - 1 kg;
• bezelye ile karabiber;
• yenibahar;
• kurutulmuş karanfil;
• sarımsak;
• defne yaprağı;
• şeker;
• tuz;
• sirke - 1 çay kaşığı Üç litre kavanozda.

Pişirme Sırası:

1. Bankalara nazikçe sığabilmek için salatalık ve domates küçük olmalıdır.
2. Sebzeleri akan su altında durulayın.
3. Temiz kavanozları fırına yerleştirin, 200 ° C'ye kadar ısıtın ve 15 dakika ısınmasını bekleyin.
4. Bankaları fırından çıkarın, onlara dereotu ekleyin ve sonra salatalık ve domates dönüşümlü olarak koyun.
5. Her kavanoza sıcak su dökün ve 10 dakika demlemek için bırakın.
6. Suyu boşaltın ve kaynatın, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Salamura hazırlanması sırasında ana şey, malzemeleri doğru hesaplamaktır. Sadece üç litre bankanız varsa, 5 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. tuz ve 4 yemek kaşığı. Sahara.
7. Havuçları ince dairelerle kesin, salatalıklara ve domateslere diğer malzemelerle birlikte ekleyin.
8. Bankaları bir tuzlu su ile doldurun ve toplayın.

Kış için domateslerin tuzlanması:

• domates;
• tuz;
• şeker;
• dereotu şemsiyeleri;
• kara Şömine Yaprakları;
• kiraz ağacının yaprakları;
• yaban turpu yaprakları;
• keskin biber;
• su.

Tuzlama domatesleri için bu tarif günde üç öğün ima eder, bu nedenle tuzlu suları maksimum sıcaklığa kadar ısıtmanız gerekir. Pişirme tekniğinin geri kalanı aynı kalır. Soğutulmuş kavanozları oda sıcaklığında bile saklayabilirsiniz.

Kış için çeşitli domates:

• 2 kg domates;
• 2 kg salatalık;
• 2 kg havuç;
• 2 kg kabak;
• 2 kg Bulgar biber;
• sarımsak karanfil;
• tatlı soğan;
• dereotu;
• 6 yemek kaşığı. Sahara;
• 6 yemek kaşığı. taş tuzu;
• 6 çay kaşığı sirke;
• salamura su.

Pişirme Sırası:

1. Sebzeleri akan su altında durulayın, kabakları soyun ve kesin.
2. Yarım halkalarda soyulmuş soğanı kesin ve sarımsak dairelerle kesin.
3. Hazırlanan sebzeler dönüşümlü olarak her kavanoza uyuyakalır ve 10 dakika boyunca sıcak su dökün.
4. Suyu boşaltın ve turşuyu hazırlayın, ardından sebzelerle bankalara ekleyin ve toplayın.
5. Bu ürün yelpazesine sahip bankalarda, renkli lahana çiçeklenme harika görünecektir.
   

Bir domatesten kış için Lecho:

• 1 kg tatlı biber;
• 1 kg orta domates;
• ¼ yemek kaşığı. Sahara;
• 0,5 yemek kaşığı. tuzlar;
• 0,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. sirke.

Bu tarif için domatesler çeyreklere kesilmeli ve bir blender veya et öğütücü ile doğranmalıdır. Tatlı biberi tohumlardan temizleyin ve küçük dilimler halinde kesin. Derin bir tavaya domates, bitkisel yağ, şeker, tuz ekleyin ve düşük ateşte kaynatmak için bırakın. Sonra biber ekleyin ve yarım saat kaynatın. Belirtilen sürenin sonunda sirke ekleyin ve tavayı ateşten çıkarın. Kavanozları durulayın, sterilize edin ve içine sıcak lecho dökün, sonra yuvarlanın ve battaniyenin altına saklanın.

7 litre kutu için kış için Ukrayna domates salatası:

• yeşil domates - 2,5 kg;
• soğan - 600 g;
• tatlı biber - 1.2 kg;
• salatalık - 3 kg;
• sirke - 3 yemek kaşığı.;
• ayçiçeği Yağı - 3 TBSP.;
• bezelye ile kokulu biber;
• defne yaprağı;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• Şeker - 2 yemek kaşığı.;
• bir grup dereotu ve maydanoz.

Hazırlık yöntemi:

1. Sebzeleri orta parçalarla kesin ve yeşillikleri ince doğrayın.
2. Küçük bir kapta, tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın.
3. Her kavanoza biber, defne yaprağı, tuz, şeker ve diğer malzemeler ekleyin.
4. Bankalar sebzelerle gol atacak ve yarım saat boyunca sterilize edecekler.
5. Kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.
   

Kış için kendi suyunda domatesler (1L kapasiteli 3 banka):

• 1.5 kg bütün domates;
• Meyve suyu için 3 kg desteklenen domates;
• 1 yemek kaşığı. tuzlar;
• 2 yemek kaşığı. Sahara;

Pişirme Sırası:

1. Bütün domatesleri kaynar suyla dökün ve 2-3 dakika bırakın, sonra cildi onlardan çıkarın ve kavanoza aktarın.
2. Meyve meyvesinden geçmek ve bitmiş suyu bir tavaya dökün domatesleri harcadı.
3. Elde edilen köpüğü yüzeyden çıkararak her zaman yaklaşık 7 dakika kaynatın.
4. Kaynar domates suyuna şeker ve tuz ekleyin.
5. Kavanoza soyulmuş domatesleri sıcak meyve suyu ile dökün ve kapakları kapatın.
6. Bankalarda kış için bu şekilde hazırlanan domatesler sulu ve kokulu kalır. Ve meyve suyu bir içecek veya çeşitli yemeklere ek olarak tüketilebilir.

Kış için tatlı domates:

• olgun domates - 2 kg;
• havuç yaprakları;
• su - 4 L;
• Şeker - 0.5 yemek kaşığı;
• sirke - 200 gr.

Tatlı domatesleri sevenler için bu boş tarifi kullanabilirsiniz. Salamura yapmak için teknoloji aynı kalır ve sonunda kış için çok lezzetli domateslerin tadını çıkarabilirsiniz.

Kış için domatesten Ajika:

• tatlı biber - 2 kg;
• yeşil Elma - 2 kg;
• havuç - 2 kg;
• soğan - 2 kg;
• domates - 3 kg;
• biber "Işık" -4-5 PC;
• sarımsak - 2 kafa;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 400 ml;
• tuz - 0.5 yemek kaşığı;
• sirke - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık Teknolojisi:

1. Domatesleri bir et değirmeni ile atlayın ve düşük ateşe koyun.
2. Diğer tüm malzemelerin temizlenmesi, bir öğütücü veya blender ile kesilmesi ve yağ, tuz ve şekerle kaynar domates suyuna eklenmesi gerekir.
3. Bir saat sonra, karışımla tavaya doğranmış sarımsak, sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
4. Ajika hazır ve şimdi bankalara dökülmesi ve bir kapakla sıkıca kapatılması gerekiyor.
5. Kavanozları çevirin ve kapakların altında soğumaya bırakın.

Kış için sarımsak olan domatesler:

• 2 kg domates;
• 2 sarımsak başı;
• 5 yemek kaşığı. Sahara;
• 3 yemek kaşığı. tuzlar;
• 1 çay kaşığı sirke.

Sarımsaklı domateslerin sadece sterilize bankalarda yuvarlanması gerekir, bu nedenle bunun için fırından yerleştirilebilir veya buhar banyosuna yerleştirilebilirler. Kapakların da iyice kaynatılması gerekir, aksi takdirde tüm boşluklar “patlayabilir”. Domates düzgün, olgun ve bir boyuttur, daha sonra yıkanmalı ve hazırlanmış bankalara koymaları gerekir. Suyu ısıtın, bankalara dökün. 10 dakika sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Şu anda, sarımsakları temizlemeli ve basından geçmeli ve ardından her kavanoza eklemelisiniz. Tuz, şeker ve sirkeyi kaynar suyla karıştırın ve ateşi kapatın. Domatesleri sıcak bir tuzlu su ile dökün ve bükün.

Kış için bir domates alımı dikkatli bir hazırlık ve zaman gerektirir, ancak soğuk sırasında korunmanın yemeklerinizi olumlu bir şekilde tamamlayacağından veya sadece çeşitli tatlarla memnun edeceği maliyetlidir.