Kış için salatalık

Kışın kavanozdan gevrek kokulu bir salatalık almak ne kadar iyi! Sebzelerin olgunlaşması mevsiminde sadece bu önceden, yani yaz aylarında halledilmelidir. Salatalıklar kulübenizde veya kişisel arsanınızda büyümese bile, onlar için fiyatlar şu anda oldukça uygundur. Kış için satın alınabilir ve hazırlanabilirler.

Kış için salatalık için hazırlık etkinlikleri

Kış için salatalık hazırlanması

Bankalarda kış için salatalık iş parçası hammadde seçimi ile başlamalıdır. Koleksiyon gününde salatalıkları tuzlamak en iyisidir. Bu ideal durum sadece sebzeler kendi sitelerinde büyüdüğünde mümkündür. Kış için hasat için salatalık satın alın yoğun, elastik, sarı lekeler olmadan. Koruma işleminden önce, salatalık 2-3 saat boyunca soğuk suda iyi batırılmıştır. Gerekli nemi kazanacak ve katı ve elastik olacaklar. Bu sadece mutfağınıza giderken belirli bir zaman geçiren satın alınan salatalıklar için geçerli değildir. Sıcak zamanlarda yataklardan toplanan sebzeleri de nem eksikliğinden muzdarip olabilir. Astıklarından kurtulmak için suda salatalıkları ıslatmak da gereklidir. Soğuk suya batırıldıktan sonra, salatalık durgun kalsa bile, kış için hasat için kullanmamak daha iyidir.

Ardından, boyut olarak salatalık seçin. Hemen sarı bir kabuğa sahip çok büyük salatalık koyduk, işe yaramayacaklar. Gerisini salatalık hasat edeceğimiz tarife bağlı olarak sıralarız. 1L kapasiteli bankalarda, 4 ila 7 cm arasında salatalık seçilmesi önerilir, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde döşenebilir, bu da turşunun ve meyvelerin dengeli bir kombinasyonunu garanti eder. Küçük bir ipucu: litre bir kavanoza 500-600 g küçük salatalık ve 400 g tuzlu su yerleştirilir. 3 yaşındaki bir kavanozda 6 ila 10 cm boyutunda meyve seçebilirsiniz ve böyle bir kapa 1.5 L turşusu yerleştirilir.

Kış için salatalık için salatalık hazırlanması

Şimdi kutuların hazırlanmasını alalım. Bankalarda çatlak ve zazubrin olmadığına bakıyoruz. Onları iyice durulayın, soda ile güçlü kirliliği çıkarın. Boş kapları temiz suyla durulayın ve kurutun. Yemeklerin sterilizasyonu ile başa çıkma zamanı. Kutuları sterilize etmenin farklı yolları vardır. En uygun olan ikiye bakalım.

1. Bankalar Buhar işleme. Bir tavaya veya bir kase suya ve üzerine uygun bir şekilde yerleştirilmiş bir metal eleklere ihtiyacınız olacak. Tavayı ateşe koyduk, üstüne bir elek veya kevgir taktık, kavanozları üzerine koyduk. Kaynamadan sonra, litre kutularını sterilize etmek için 10 dakika yeterlidir, 3 yaşındaki bir yemeğin en az 15 dakikalık bir feribotla tedavi edilmesi gerekir. Su damlaları teneke kutuların iç duvarları boyunca akmaya başladığında, sterilizasyon tamamlanabilir.
2. Sterilizasyonun daha da uygun bir yöntemi fırında. Bu yöntem, kapakları sterilize etmek için kullanılabilecek zaman kazandırır. Kavanozları tabanın altındaki fırına yerleştiririz, kafesi fırına koyarız. Tüm manipülasyonlar soğuk fırında gerçekleştirilir. Sonra fırını açarız, 150 dereceye kadar ısıtırız. Sterilizasyon süresi 15 dakikadır.

Kapakları soda ve bezle durulayın, temiz suyla durulayın. Onları suyla bir tavaya yerleştiriyoruz ve 2 dakika kaynatıyoruz. Kapakları sudan alıyoruz, kullanıma hazırlar.

Bitmiş ürünün kalitesi doğrudan sterilizasyon, saflık ve doğruluk kurallarına uymaya bağlıdır.

Kış için salatalıkların sterilizasyonu

Kış için Canning salatalıkları sterilizasyon olmadan akıl almazdır. Sterilize edilmiş ürünler, belirli bir nem ve sıcaklık rejimine sahip özel bir oda gerektirmeden herhangi bir sıcaklıkta mükemmel bir şekilde saklanır. Sterilizasyon için, bankanın bir marjla yüksekliğe yerleştirildiği derin bir pot gereklidir. Hazırlanan kavanozları takacak tavanın altına özel bir ahşap veya metal kafes yerleştirin. Kafes yoksa, büyük bir kumaş flep kullanabilir, birkaç kata katlayabilir ve tavanın altına yerleştirebilirsiniz. Sterilizasyon işlemi aşağıdaki gibi gider: tenekeleri omuzlara su ile dökün (boynun üst kenarından 2-3 cm), tavada suyu kaynatın. Tarifte belirtilen süre için kaynatın. Kural olarak, kutunun hacmi ne kadar büyük olursa, o kadar uzun sterilizasyon gerekecektir. 10 dakika, 1 litre 1,5-2 litrelik kapasitesi olan bir banka tarafından sterilize edilir, 3 litrelik bir kavanoz için tarif başka bir zaman göstermezse 15-17 dakika sürer. Daha sonra bankalar sudan çıkarılır ve kapaklarla kapatılır.

Bir ay sonra, hangi Cucumbers'ın bu tarif olduğunu deneyebilirsiniz. Tabii ki, daha önce bir kavanoz açabilirsiniz, ancak belirli bir süre sonra, ürünün tadı daha uyumlu hale getirilir, baharatlar ve otlar tüm aromaların buketini ortaya çıkarır. Sterilize edilmiş salatalıklı bankalar 2 yıl saklanabilir, zevklerini kaybetmezler, yumuşak olanları yapmazlar ve turşusu kumaş yapmazlar.

Kış için salatalık salatalık

Marinade salatalık kış diyetini başarıyla tamamlar: patates, yulaf lapası veya pilafa eklemek iyidir. Ve salatalık olmadan salatalık olmayan salata sosu pişirmek imkansız.

Liter bankalarında salatalıkları marine etmek çok uygundur. Küçük bir hacimli açık bir banka hızlı bir şekilde ayrılır, salatalıklar uzanmaz. 5 kutu hazırlanması için 1 litre gerekli olacaktır:

• 3 kg küçük salatalık;
• bezelye ile kokulu biber;
• defne yaprağı;
• sarımsak, dereotu yeşillikler, maydanoz, yaban turpu yaprakları, kuş üzümü.

Marine için:

• 2 l su;
• 4 yemek kaşığı. tuzlar;
• 1 bardak şeker;
• 2/3 bardak%9 sirke.

Tarif çok basit, fazla zaman ve özel mutfak becerileri almayacak. 1 saat içinde salatalık ile 5 harika kavanoz pişirebilirsiniz.

1. Sterilize kavanozlarda 1 defne tabakası, 3 bezelye kokulu biber, 1 karanfil sarımsak ve otlar koyduk. Düşük salatalık tabakasını dikey olarak kuruyoruz, böylece biraz yer kaplayacaklar, daha sıkı döşenebilirler. Ve en önemlisi, çok iştah açıcı görünecek! Salatalıkların üst tabakası boyuta göre gerçekleştirilir: eğer çok küçükse, dikey olarak konulabilirler ve büyük olanlar yatay olarak konulmalıdır.
2. Turşuyu hazırlamak için tavaya su dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. Birkaç dakika kaynatın, sirke dökün, tekrar kaynatın.
3. Salatalıklı bir kapta kaynar bir turşusu dökerek, bankaları sterilizasyon için bir tavaya koyun, omuzlara sıcak su ile dökün ve ateşe koyun.
4. Kaynamadan 10 dakika sonra kavanozları çıkarır ve metal kapaklarla sabitleriz.

Bankaların sarılması gerekmez, sadece baş aşağı çevirebilir ve oda sıcaklığında soğumaya bırakabilirsiniz.

Sirke ile kış için salatalık

Boşluklar için tarifler seçen her ev hanımı, sevdiklerinin tat tercihlerinden gelir: bazıları diyet baharatlı salatalıkları severken, diğerleri ekşi ve yanan bir şey yemeyi düşünmez. Evet, ve litre kutularının hacmi herkese uymuyor, bu yüzden 3 yaşındaki bir bankada 3 katlı bir dolgu ile salatalık salatalıkları pişiriyoruz. Çok iştah açacak! Diğer seçeneklerden farklı olarak, buradaki salatalıklar sterilizasyon gerektirmez, yani sertliği ve çıtırtı tutacaktır.

3 litrelik bir kavanoz gerekecektir:

• 2 kg orta ölçekli salatalık;
• 2-3 Sarımsak karanfil;
• 1/3 biber biberi;
• bezelye ile karabiber;
• siyah frenk üzümü, yaban turpu, sahne, fesleğen, dereotu yaprakları.

Yeşiller, mevcut veya satın alınabilecek olanlara göre keyfi olarak seçilebilir. İyi salatalıklar, örneğin nane ve maydanoz ile farklı yapraklarla elde edilir. Ama dereotu unutamazsınız, ana baharatlı bileşen olarak hareket eden odur.

1. Temiz kavanozun tabanı baharatlı yeşillik yaprakları ile kaplıdır, biber ve sarımsak ekleyin. Bir yeşillik yastığına salatalık koyduk.
2. Salatalıkları kaynar suyla dökün, bankanın patlamaması için dikkatlice dökün. Kavanozu örtün ve 15 dakika bırakın.
3. Bu arada, bir sonraki suyu ısıtın. Suyu kutudan temiz bir tavada boşaltıyoruz, yine de buna ihtiyacımız var. Ve kaynar su tekrar 15 dakika boyunca salatalık dökün.
4. Üçüncü dolgu için hazırlanıyor. Bir kavanozdan su ateşine koyduk. 1 yemek kaşığı ekleyin. Sahara, 2 yemek kaşığı. Tuz ve ¼ bardak%9 sirke. Turşunun kaynamasını bekledikten sonra, salatalıkları dolduruyoruz, kapağı sterilize edilmiş bir kapakla sıkıca örüyoruz.
5. Ters kavanozlar bir battaniyeye iyi sarılır. Ertesi gün, battaniye kaldırılabilir ve bankalar kışa kadar depolama için kaldırılabilir.

Sirke olmadan kış için salatalık

Bazen sağlık nedenlerinden dolayı sirke tüketilemez. Bu durumda, asitli doğal ürünler ile değiştirilebilir. Sirke için harika bir yedek kırmızı frenk üzümü suyu olacaktır. Gerekli aside ek olarak, salatalıklara hassas bir meyve aroması verecektir.

Bu tarif için hazırlamanız gerekir:

• salatalık;
• bezelye ile kokulu biber;
• sarımsak;
• dereotu, maydanoz, sahne ve fesleğen yapraklarının şemsiyeleri.

Marine için:

• 1 litre su;
• 1 su bardağı kırmızı frenk üzümü suyu;
• 2 yemek kaşığı. tuzlar;
• 1 yemek kaşığı. Sahara.

Turşuyu hazırlamak için tüm malzemeleri 1-2 dakika kaynatıyoruz.

Hazır bankaları salatalık ve kaynar turşu ile otlarla dökün. 10 dakika sterilize edin.

Kış için ketçaplı salatalık

Kış için salatalık için tüm tarifler arasında, son birkaç yılda ketçaplı salatalıklar en popüler olanıdır. Her şey, yanma ve turşunun tatlılarının mükemmel bir kombinasyonu ve dikkat çekici bir salatalık aroması ile ilgilidir. Bu mükemmel tarifi en az bir kez denedikten sonra, artık diğer salatalıkların rahat olmasını istemezsiniz.

Ketçap “Şili” ile 4 litre kutu salatalık hazırlamak için kış için gerekli olacaktır:

• 5-8 cm boyutunda 2,5 kg salatalık;
• defne yaprağı;
• bezelye ile karabiber;
• sarımsak;
• yaban turpu, maydanoz, dereotu şemsiyeleri.

Marine için:

• 6 bardak su;
• 1 bardak şeker;
• 1 bardak sirke%9;
• 2 yemek kaşığı. tuzlar;
• 6 yemek kaşığı. Ketçap "Şili".

Turşuyu hazırlıyoruz, tüm malzemeleri kaynatıyoruz. Salatalıklı hazırlanmış bankalar kaynar akut turşu ile doldurulur. 10 dakika sterilize ediyoruz.

Kış için hardallı salatalık

Bu orijinal tarifin avantajları sterilizasyon eksikliği ve kısa bir pişirme süresidir. Blackmorodin yaprakları, şemsiye dereotu ve sarımsak ile hazırlanan salatalıklar kavanozlara atılır.

Bir turşu hazırlıyoruz, 3 yaşındaki bir bankanın ihtiyacı olacak:

• 1.2l su;
• 2 yemek kaşığı. tuzlar;
• 1 yemek kaşığı. hardal tozu.

Tüm bileşenleri bir tavaya yerleştirin ve tuzu ve hardalları çözmek için karıştırarak kaynatın, serinleyin. Soğuk tuzlu suları salatalık kutularına dökün, plastik kapaklarla sıkıca kapatın ve 2 ay boyunca soğuğa koyun. Serin bir yerde saklayın.

Bu tarife göre, kış için salatalıklar gevrek, lezzetli ve kokulu. Hardal tozu, tuzlu su yüzeyinde kalıbı önleyerek mikropların gelişimini önler.

Kış için salatalık tuzlama

Sterilizasyon yöntemine ek olarak, salatalıkları kış için hazırlamanın soğuk bir yolu da vardır. Bu yöntemde, kaynar su ve sıcak bankalarla iletişim hiç gerekmez. Tuzlama sırasında salatalık akut ve çok kokulu. Birçoğu tuzlamayı sağlık için sebzeleri hasat etmenin en doğru ve güvenli yöntemi olarak görür: şeker, sirke, yani koruyuculara ihtiyaç duymazlar. Tuzlu salatalık, bir tuzlu su, petek ve Rus mutfağının diğer yemeklerinin hazırlanması için vazgeçilmezdir.

Kış için 3 litre tuzlu salatalık hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak:

1,6-2 kg salatalık;

• 3 yemek kaşığı. tuzlar;
• saf su;
• 3 karanfil sarımsak;
• defne yaprağı;
• yaban turpu, frenk üzümü, sahne, fesleğen, kiraz yaprakları;
• 1-2 şemsiye dereotu.

Bir buket baharatlı yeşillik toplarsanız, salatalıklarınız o kadar kokulu kış olacaktır. Teneke kutuların altını otlarla keterleriz, sonra sıkıca temiz salatalık bırakırız, tuzla doldurur ve meyveleri üstte kalan bitkilerle sıkıştırırız. Soğuk su ile salatalık dökün. Tuzlama için yay suyunu kullanmak daha iyidir. Bir şehir dairesinde salatalıkları filtrelenmiş suyla tuzlayabilirsiniz, ancak bir musluktan klorlu su kullanmazsınız. Kavanozları plastik kapaklarla örtün.

Ayrıca, karmaşıklık sadece depolama sıcaklık rejimidir. Onları soğuk bir mahzende saklamak en iyisidir. Mahzen yoksa, buzdolabı uygundur. Bu durumda, onları hasat etmek litre bankalarında daha uygun olacaktır. Tuzlu salatalıkları 2 ay içinde deneyebilirsiniz.

Kış için salatalık salatası

Yataklarınızdaki salatalıklar büyük formlar edindiyse, onları atmak için acele etmeyin. Onlardan kış için mükemmel bir salata hazırlayabilirsiniz. Katı tohumların ortasında salatalık olup olmadığını kontrol edin. Modern salatalık çeşitleri uzun süre tohum oluşturmazlar, bu nedenle uzun süre işlemek için uygundurlar. Kış için bir salata hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 kg salatalık;
• 500 g soğan;
• 50 g dereotu;
• 0.5 bardak bitkisel yağ;
• 5 yemek kaşığı. sirke;
• 2 yemek kaşığı. tuzlar;
• 2 yemek kaşığı. Sahara.

Salatalık salatası bankalarda 0.5 litre hazırlamak daha iyidir. Yıkanmış salatalıkları yaklaşık 0.5 cm kalınlığında bir kalınlıkta kesin. Büyük soğan halkalarını sevmeyin - ince kesin. Salatalık, soğan ve doğranmış dereotu bir kaseye veya büyük bir tavaya koyun, tuz ve şeker serpin. Meyve suyuna izin vermek için birkaç dakika bırakın. Bankalara 1 defne yaprağı, 2 bezelye kokulu biber koyun, 1 çorba kaşığı dökün. bitkisel yağ. Bankalarda Salata İkame. 4-5 yarım litre kutu çıkıyor. 10-12 dakika sterilize edin. Oda sıcaklığında serin.

Sunulan tariflerden herhangi birine göre hazırlanan kış için salatalık, sıcak yaz günlerini hatırlatacak ve aroma ile zevk alacak.

Kış için salatalık. Video

Video, kış için Korece'de salatalıkların nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak açıklıyor.